세계의 비건 디저트 시장 규모 및 점유율 분석 – 성장 동향 및 예측 (2025 – 2030)

비건 디저트 시장 개요 (2025-2030)

글로벌 비건 디저트 시장은 2025년 48.8억 달러 규모에서 2030년까지 연평균 7.21%의 성장률을 기록하며 69.1억 달러에 이를 것으로 전망됩니다. 이러한 성장은 건강, 윤리, 환경적 요인에 기반한 식물성 식단 채택 증가에 크게 기인합니다. 유당 불내증 및 유제품 알레르기 유병률 증가, 클린 라벨 및 천연 재료에 대한 소비자 수요 증가는 시장 확대를 견인하는 주요 동력입니다. 식물성 재료의 지속적인 혁신은 비건 디저트의 맛과 질감을 개선하여 주류 소비자들에게도 매력적인 선택지로 자리매김하고 있습니다. 환경 의식 및 동물 복지 문제에 대한 소비자들의 관심 증대 또한 비건 옵션으로의 전환을 촉진하고 있습니다. 식품 가공 기술의 발전과 다양한 식물성 재료의 활용은 맛, 영양, 알레르기 프리 옵션에 대한 수요를 충족시키는 다채로운 제품 라인 개발을 가능하게 합니다. 신흥 시장의 확장과 전 세계 비건 인구의 증가는 시장의 성장 잠재력을 더욱 강화하고 있습니다. 현재 북미가 가장 큰 시장을 형성하고 있으며, 아시아 태평양 지역이 가장 빠르게 성장할 것으로 예상됩니다. 시장 집중도는 낮은 편입니다.

# 주요 보고서 요약

* 제품 유형별: 2024년 냉동 디저트가 42.12%로 가장 큰 시장 점유율을 차지했으며, 케이크 및 페이스트리 부문은 2030년까지 연평균 7.67%로 가장 빠르게 성장할 것으로 전망됩니다.
* 재료 기반별: 2024년 아몬드가 34.23%로 가장 큰 시장 규모를 차지했으며, 귀리 기반 제형은 2030년까지 연평균 8.56%로 성장할 것으로 예상됩니다.
* 유통 채널별: 2024년 오프라인(Off-trade) 부문이 66.78%의 가치를 차지했으며, 외식(On-trade) 부문은 2030년까지 연평균 7.43%로 확장될 것으로 예측됩니다.
* 지역별: 2024년 북미가 36.65%의 매출을 차지했으며, 아시아 태평양은 2030년까지 연평균 8.49%로 가장 빠르게 성장할 것으로 전망됩니다.

# 글로벌 비건 디저트 시장 동향 및 통찰 (성장 동력)

비건 디저트 시장의 성장을 이끄는 주요 동력은 다음과 같습니다.

* 유당 불내증 및 유제품 알레르기 증가: 전 세계 성인 인구의 상당 부분이 유당 불내증을 겪고 있으며, 유아 및 어린이의 우유 단백질 알레르기 유병률도 높습니다. 이러한 건강상의 이유로 인해 소비자들이 유제품이 없는 비건 디저트를 찾는 경향이 강해지고 있습니다.
* 지속 가능성 및 환경 문제: 비건 디저트는 전통적인 유제품 및 동물성 제품에 비해 물, 토지, 에너지 등 천연자원 사용이 적어 환경 발자국이 작습니다. 특히 환경 문제에 민감한 젊은 세대 소비자들은 탄소 배출 감소 및 생물 다양성 보존에 기여하는 제품을 선호하며, 이는 비건 디저트 수요를 증가시키는 핵심 요인입니다.
* 클린 라벨 및 천연 재료 수요: 소비자들이 식품 선택에서 투명성, 건강, 웰빙을 중시하면서 합성 첨가물, 인공 향료, 방부제, 알레르기 유발 물질이 없는 단순하고 인식 가능한 재료를 선호합니다. 비건 디저트 제조업체들은 아몬드, 귀리, 코코넛, 과일 기반 감미료 등 식물성, 유기농, 책임감 있게 조달된 재료를 사용하여 이러한 추세에 적극적으로 대응하고 있습니다.
* 식물성 재료 혁신: 식물성 재료의 혁신은 비건 디저트의 맛, 질감, 영양 프로필을 지속적으로 개선하여 제품 개발과 소비자 수용을 촉진합니다. 귀리 기반 냉동 디저트와 같은 신제품은 크리미함과 식감을 향상시키며, 아몬드 가루, 코코넛 오일, 캐슈 크림, 아마씨 계란 등 다양한 식물성 재료는 유제품이나 계란 없이도 다양한 디저트를 만들 수 있게 합니다.

# 글로벌 비건 디저트 시장 동향 및 통찰 (제약 요인)

시장 성장을 저해하는 주요 제약 요인은 다음과 같습니다.

* 식물성 재료의 높은 비용: 아몬드 가루, 코코넛 오일, 귀리 우유 등 프리미엄 식물성 재료는 기존 유제품 및 계란 재료보다 훨씬 비쌉니다. 이는 규모의 경제 부족, 전문화된 생산 공정, 복잡한 공급망 문제에서 비롯됩니다. 높은 소매 가격은 가격에 민감한 소비자층과 신흥 시장에서 시장 침투를 제한하며, 소규모 생산자들에게는 경쟁력 확보에 어려움을 줍니다.
* 맛과 질감 문제: 식물성 재료 기술이 발전했음에도 불구하고, 제조업체는 전통적인 유제품 디저트의 독특한 크리미한 질감과 복합적인 맛 프로필을 완벽하게 재현하는 데 어려움을 겪습니다. 곡물감, 건조함, 다양한 식감 등 품질 문제가 흔히 발생하며, 이는 푸딩, 커스터드, 구운 식품 등 주요 제품군에서 소비자 경험에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

# 세그먼트 분석

제품 유형별:
* 냉동 디저트: 2024년 42.12%로 가장 큰 점유율을 차지했습니다. 유당 불내증 및 건강을 추구하는 소비자 수요 증가와 귀리, 코코넛, 아몬드, 콩 등 식물성 우유 대체재 개발이 기존 아이스크림 및 셔벗의 질감과 맛을 성공적으로 재현할 수 있게 했습니다.
* 케이크 및 페이스트리: 2030년까지 연평균 7.67%로 가장 빠르게 성장할 것으로 예상됩니다. 비건 및 식물성 식단에 부합하는 건강 의식적이면서도 만족스러운 구운 식품에 대한 소비자 선호도가 반영됩니다. 아쿠아파바, 아마씨, 견과류 기반 크림 등 식물성 재료의 발전이 전통적인 비건 베이킹의 어려움을 해결하고 기존 케이크 특성을 성공적으로 재현하는 데 기여했습니다.

재료 기반별:
* 아몬드: 2024년 34.23%로 가장 큰 시장 점유율을 유지합니다. 확립된 공급망, 소비자 친숙도, 비타민, 항산화제, 건강한 지방을 포함한 영양학적 이점이 강점입니다. 크리미한 식물성 우유 대체재를 만드는 데 필수적이며, 미국이 세계 아몬드 생산을 주도하여 안정적인 공급을 보장합니다.
* 귀리 기반 제형: 2030년까지 연평균 8.56%로 성장하며 식물성 디저트 부문을 변화시키고 있습니다. 귀리 재료는 비건 디저트의 질감, 크리미함, 식감을 개선하여 식물성 대체재의 일반적인 문제를 해결합니다. 귀리 우유는 다른 식물성 옵션에 비해 유제품 우유의 점도와 풍부함을 효과적으로 재현하여 냉동 디저트, 케이크, 커스터드에 적합합니다.

유통 채널별:
* 오프라인 소매(Off-trade): 2024년 66.78%의 점유율을 차지하며, 확립된 냉동 식품 섹션과 집에서 식물성 대체재를 소비하려는 소비자 선호도에 의해 주도됩니다. 온라인 소매는 전통적인 소매 장벽 없이 특정 소비자층에 도달하고 신제품을 소개하는 데 중요한 역할을 합니다.
* 외식(On-trade): 2030년까지 연평균 7.43%로 성장할 것으로 예상됩니다. 레스토랑, 카페, 호텔, 케이터링 서비스에서 비건 및 건강 의식적인 소비자를 위한 비건 디저트 옵션 추가 수요가 증가하고 있습니다. 외식업체는 이 트렌드를 활용하여 플렉시테리언 및 젊은 소비자 등 다양한 고객을 유치합니다.

# 지역 분석

* 북미: 2024년 36.65%의 시장 점유율을 차지하며, 광범위한 식물성 식품 수용, 발달된 콜드 체인 인프라, 유제품 대체 라벨링 및 마케팅에 대한 유리한 규제 프레임워크에 의해 지원됩니다. 연구 개발 역량이 뛰어나 식물성 혁신 센터를 설립하고 재료 공급업체와 협력합니다.
* 아시아 태평양: 2030년까지 연평균 8.49%로 가장 높은 성장률을 보입니다. 높은 유당 불내증 비율, 도시화 증가, 중국과 인도의 가처분 소득 증가가 주요 동력입니다. 이 지역은 전통적인 식물성 재료 수용과 도시 지역의 건강 및 환경 의식 증가가 결합되어 있습니다.
* 유럽: 환경 규제, 확립된 유기농 식품 소비, 지속 가능한 옵션에 대한 수요를 통해 상당한 시장 입지를 유지합니다.
* 남미, 중동, 아프리카: 인프라 제약과 가격 민감성에도 불구하고 현지 재료 가용성과 중산층 인구 확대를 통해 성장 잠재력을 제공합니다.

# 경쟁 환경

비건 디저트 시장은 적당히 분열되어 있으며, 기존 식품 대기업은 광범위한 유통망을 활용하고 전문 식물성 브랜드는 혁신과 프리미엄 제품에 중점을 둡니다. 인수 및 파트너십을 통해 시장 통합이 계속되고 있습니다. 주요 시장 참여자로는 Unilever PLC, Nestlé S.A., Danone S.A., Oatly Group AB, Tofutti Brands Inc. 등이 있습니다. 기업들은 고급 가공 기술, 재료 소싱, 공급망 최적화에 투자하여 유제품 대체재와 비용 동등성을 달성하고 제품 품질을 유지하는 데 주력하고 있습니다. 식물성 단백질 변형, 안정제 시스템, 가공 방법에 대한 특허 활동은 질감 및 맛 문제를 해결하기 위한 상당한 연구 개발 노력을 보여줍니다. 기능성 디저트, 프리미엄 장인 세그먼트, 신흥 시장 현지화에서 시장 기회가 존재합니다.

# 최근 산업 동향

* 2025년 8월: Kinish는 쌀 시럽과 캐슈 페이스트를 기반으로 한 유제품 없는 아이스크림 브랜드 ‘The Rice Creamery’를 출시했습니다.
* 2025년 6월: OGGS는 라즈베리 잼 필링 스펀지 케이크를 특징으로 하는 ‘메가 생일 컵케이크’와 레몬 맛 필링 미니 스펀지 케이크인 ‘제스티 레몬 케이크’를 선보였습니다.
* 2025년 4월: Oppo Brothers는 49칼로리의 저칼로리 비건 아이스크림 스틱 ‘Oppo Refreshed’ 신제품 3가지 맛을 출시했습니다.
* 2025년 3월: Magnum은 기존 완두콩 단백질 제형에서 혁신적인 콩 단백질 레시피로 비건 아이스크림 라인을 재출시하며 식물성 제품 강화에 대한 의지를 보였습니다.

이 보고서는 글로벌 비건 디저트 시장에 대한 심층적인 분석을 제공하며, 시장의 주요 동인, 제약 요인, 기회 및 미래 전망을 포괄적으로 다룹니다. 연구 가정 및 시장 정의, 연구 범위, 그리고 연구 방법론에 대한 설명을 포함하여 보고서의 기반을 명확히 제시합니다.

주요 요약:
글로벌 비건 디저트 시장은 2025년 48.8억 달러 규모로 평가되며, 2030년까지 69.1억 달러에 이를 것으로 전망됩니다. 특히 냉동 디저트 부문이 2024년 매출의 42.12%를 차지하며 가장 큰 비중을 보이고 있습니다. 성분 기반별로는 귀리가 크리미한 질감의 장점을 바탕으로 8.56%의 연평균 성장률(CAGR)을 기록하며 가장 빠르게 성장하는 추세입니다. 지역별로는 높은 유당 불내증 비율과 도시 소득 증가에 힘입어 아시아 태평양 지역이 8.49%의 CAGR로 가장 큰 성장 잠재력을 보이고 있습니다.

시장 환경:
시장 성장을 견인하는 주요 동인으로는 유당 불내증 및 유제품 알레르기 환자의 증가, 지속 가능성 및 환경 문제에 대한 소비자 인식 증대, 클린 라벨 및 천연 재료에 대한 수요 상승, 식물성 재료 기술 혁신, 플렉시테리언(flexitarian) 식단으로의 문화적 변화, 그리고 기능성 디저트의 인기 상승 등이 있습니다.
반면, 식물성 재료의 높은 생산 비용, 유제품 기반 디저트와 유사한 맛과 질감을 구현하는 데 따르는 기술적 어려움, 제품 보관 및 유통을 위한 콜드체인 시스템에 대한 의존성, 그리고 비건 인증 및 라벨링 규정의 파편화는 시장 성장을 제약하는 요인으로 작용합니다.
보고서는 또한 소비자 행동 분석, 규제 환경, 기술 전망을 심층적으로 다루며, Porter의 5가지 경쟁 요인 분석(신규 진입자의 위협, 구매자 및 공급자의 교섭력, 대체재의 위협, 경쟁 강도)을 통해 시장의 경쟁 역학을 평가합니다.

시장 규모 및 성장 예측:
시장 규모 및 성장 예측은 제품 유형(냉동 디저트, 케이크 및 페이스트리, 푸딩 및 커스터드, 기타 비건 디저트), 성분 기반(콩, 아몬드, 코코넛, 귀리, 기타), 유통 채널(온트레이드, 오프트레이드 – 오프라인 매장, 온라인 소매점), 그리고 지역별(북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카의 주요 국가 포함)로 세분화하여 상세한 분석을 제공합니다. 각 세그먼트별로 구체적인 성장률과 시장 점유율이 제시됩니다.

경쟁 환경:
경쟁 환경 분석은 시장 집중도, 주요 기업들의 전략적 움직임, 그리고 시장 점유율 분석을 포함합니다. Unilever PLC, Nestle S.A., Danone S.A., Oatly Group AB, Tofutti Brands Inc., Bliss Unlimited, LLC., NadaMoo!, Ferrero International SpA (Halo Top), Eclipse Foods, Perfect Day, Inc., Miyoko’s Creamery, HP Hood LLC (Planet Oat), Violife (Upfield), Daiya Foods, Alden’s Organic Ice Cream, Cado Ice Cream, Cinnaholic, Kraft Heinz Company, Partake Foods, Valsoia S.p.A. 등 주요 20개 기업의 프로필이 제공됩니다. 이 프로필에는 각 기업의 글로벌 및 시장 수준 개요, 핵심 사업 부문, 재무 정보(가능한 경우), 전략 정보, 시장 순위/점유율, 제품 및 서비스, 그리고 최근 개발 사항 등이 상세히 포함되어 있습니다.

시장 기회 및 미래 전망:
보고서는 마지막으로 비건 디저트 시장의 잠재적 기회와 향후 발전 방향에 대한 통찰력을 제공하여, 시장 참여자들이 효과적인 전략을 수립하고 미래 성장을 위한 의사결정을 내릴 수 있도록 지원합니다.

1. 서론

• 1.1 연구 가정 및 시장 정의

• 1.2 연구 범위

2. 연구 방법론

3. 요약

4. 시장 현황

• 4.1 시장 개요

• 4.2 시장 동인
  • 4.2.1 유당 불내증 및 유제품 알레르기 증가

  • 4.2.2 지속 가능성 및 환경 문제

  • 4.2.3 클린 라벨 및 천연 재료 수요

  • 4.2.4 식물성 재료 혁신

  • 4.2.5 플렉시테리언 식단으로의 문화적 변화

  • 4.2.6 기능성 디저트의 인기 상승

• 4.3 시장 제약
  • 4.3.1 식물성 재료의 높은 비용

  • 4.3.2 맛과 질감 문제

  • 4.3.3 보관 및 콜드 체인 의존성

  • 4.3.4 분산된 비건 인증 및 라벨링 규정

• 4.4 소비자 행동 분석

• 4.5 규제 환경

• 4.6 기술 전망

• 4.7 포터의 5가지 경쟁 요인 분석
  • 4.7.1 신규 진입자의 위협

  • 4.7.2 구매자의 교섭력

  • 4.7.3 공급자의 교섭력

  • 4.7.4 대체재의 위협

  • 4.7.5 경쟁 강도

5. 시장 규모 및 성장 예측 (가치)

• 5.1 제품 유형별
  • 5.1.1 냉동 디저트

  • 5.1.2 케이크 및 페이스트리

  • 5.1.3 푸딩 및 커스터드

  • 5.1.4 기타 비건 디저트

• 5.2 성분 기반별
  • 5.2.1 콩

  • 5.2.2 아몬드

  • 5.2.3 코코넛

  • 5.2.4 귀리

  • 5.2.5 기타

• 5.3 유통 채널별
  • 5.3.1 온트레이드

  • 5.3.2 오프트레이드

  • 5.3.2.1 오프라인 매장

  • 5.3.2.2 온라인 소매점

• 5.4 지역별
  • 5.4.1 북미

  • 5.4.1.1 미국

  • 5.4.1.2 캐나다

  • 5.4.1.3 멕시코

  • 5.4.1.4 기타 북미

  • 5.4.2 유럽

  • 5.4.2.1 독일

  • 5.4.2.2 영국

  • 5.4.2.3 이탈리아

  • 5.4.2.4 프랑스

  • 5.4.2.5 스페인

  • 5.4.2.6 네덜란드

  • 5.4.2.7 폴란드

  • 5.4.2.8 벨기에

  • 5.4.2.9 스웨덴

  • 5.4.2.10 기타 유럽

  • 5.4.3 아시아 태평양

  • 5.4.3.1 중국

  • 5.4.3.2 인도

  • 5.4.3.3 일본

  • 5.4.3.4 호주

  • 5.4.3.5 인도네시아

  • 5.4.3.6 대한민국

  • 5.4.3.7 태국

  • 5.4.3.8 싱가포르

  • 5.4.3.9 기타 아시아 태평양

  • 5.4.4 남미

  • 5.4.4.1 브라질

  • 5.4.4.2 아르헨티나

  • 5.4.4.3 콜롬비아

  • 5.4.4.4 칠레

  • 5.4.4.5 페루

  • 5.4.4.6 기타 남미

  • 5.4.5 중동 및 아프리카

  • 5.4.5.1 남아프리카

  • 5.4.5.2 사우디아라비아

  • 5.4.5.3 아랍에미리트

  • 5.4.5.4 나이지리아

  • 5.4.5.5 이집트

  • 5.4.5.6 모로코

  • 5.4.5.7 튀르키예

  • 5.4.5.8 기타 중동 및 아프리카

6. 경쟁 환경

• 6.1 시장 집중도

• 6.2 전략적 움직임

• 6.3 시장 점유율 분석

• 6.4 기업 프로필 (글로벌 개요, 시장 개요, 핵심 부문, 재무 정보(가능한 경우), 전략 정보, 주요 기업의 시장 순위/점유율, 제품 및 서비스, 최근 개발 포함)
  • 6.4.1 Unilever PLC

  • 6.4.2 Nestle S.A.

  • 6.4.3 Danone S.A.

  • 6.4.4 Oatly Group AB

  • 6.4.5 Tofutti Brands Inc.

  • 6.4.6 Bliss Unlimited, LLC.

  • 6.4.7 NadaMoo!

  • 6.4.8 Ferrero International SpA (Halo Top)

  • 6.4.9 Eclipse Foods

  • 6.4.10 Perfect Day, Inc.

  • 6.4.11 Miyoko’s Creamery

  • 6.4.12 HP Hood LLC (Planet Oat)

  • 6.4.13 Violife (Upfield)

  • 6.4.14 Daiya Foods

  • 6.4.15 Alden’s Organic Ice Cream

  • 6.4.16 Cado Ice Cream

  • 6.4.17 Cinnaholic

  • 6.4.18 Kraft Heinz Company

  • 6.4.19 Partake Foods

  • 6.4.20 Valsoia S.p.A.

7. 시장 기회 및 미래 전망