육류 종 판별 검사 시장 규모 및 점유율 분석: 성장 동향 및 전망 (2026 – 2031)

육류 종 판별 검사 시장 개요 (2026-2031)

시장 규모 및 전망:
글로벌 육류 종 판별 검사 시장은 2025년 17억 3천만 달러에서 2026년 18억 5천만 달러로 성장했으며, 2026년부터 2031년까지 연평균 7.20%의 성장률을 기록하며 2031년에는 26억 2천만 달러에 이를 것으로 전망됩니다. 이 시장의 성장은 육류 허위표시에 대한 규제 강화, 식품 안전에 대한 관심 증가, 식품 진위성에 대한 소비자 인식 상승, 그리고 전 세계적인 육류 위변조 사례 증가에 의해 주도되고 있습니다. 특히, 미국 식품안전검사국(FSIS)이 2028년 1월 1일을 새로운 육류 및 가금류 제품 라벨링 규정 준수 기한으로 설정하는 등 규제 조치가 강화되고 있습니다.

주요 시장 동인:
1. 육류 허위표시에 대한 규제 강화: 정부 기관들은 동물 사육 및 원산지 주장에 대한 문서화 및 실험실 검증 요건을 강화하고 있습니다. 미국 농무부(USDA)는 “미국산 제품” 라벨링 기준을 개정하여 동물이 미국 내에서 태어나고, 사육되고, 도축되고, 가공되어야 한다고 명시했습니다. 유럽연합(EU) 또한 2024년 아프리카돼지열병(ASF) 규정을 강화하여 회원국들이 돼지고기 제품에 대한 엄격한 병원체 탐지 프로토콜을 시행하도록 요구하고 있습니다. 이러한 규제 강화는 시장 성장에 긍정적인 영향을 미치고 있습니다.
2. 글로벌 할랄 및 코셔 인증 감사 증가: 인도네시아 할랄 제품 보증 기관의 포괄적인 검사 프로토콜 시행과 미국 할랄 인증 프레임워크의 고위험 시설에 대한 추적성 계획 및 검사 절차 요구는 할랄 및 코셔 인증 시장의 성장을 촉진하고 있습니다. DNA 추출 및 PCR 증폭 방법은 육류 공급망에서 할랄 인증에 필수적인 요소가 되었습니다.
3. 육류 위변조 및 식품 사기 사건 증가: 2024년 글로벌 식품 사기 보고서에 따르면, 식물성 및 동물성 원산지 사기가 가장 빈번하게 보고되었으며, 육류 및 가금류 제품이 가장 큰 영향을 받는 품목 중 하나였습니다. 이러한 사기 행위는 종 대체, 원산지 허위표시, 제품 위변조 등을 포함하며, 이는 인증 기술에 대한 수요를 증가시키고 있습니다.
4. 식품 진위성 및 투명성에 대한 소비자 인식: 식품 진위성에 대한 소비자 요구 증가는 추적성 기술의 발전을 이끌고 있습니다. Merck Animal Health의 DNA TraceBack® 시스템은 DNA 기술을 사용하여 농장에서 식탁까지 제품을 추적하여 공급망 가시성과 제품 무결성을 보장합니다. 미국 식품의약국(FDA)의 식물성 대체 식품 라벨링 지침 초안은 소비자가 정보에 입각한 결정을 내릴 수 있도록 정확한 라벨링을 요구하고 있습니다.
5. DNA 및 PCR 검사 기술 발전: DNA 기반 검사 기술의 발전과 엄격한 식품 안전 표준의 구현은 시장 성장에 기여하고 있습니다.

주요 시장 제약 요인:
1. 첨단 검사 기술의 높은 비용: 트리플 사중극자 GC/MS 시스템 및 첨단 질량 분석기와 같은 고감도 장비는 상당한 초기 투자 비용이 필요하며, 이는 많은 소규모 실험실에 재정적 장벽으로 작용합니다. 소모품 및 추출 키트 비용, 정기적인 교정 및 품질 관리 조치 또한 운영 비용을 증가시킵니다.
2. 지역별 표준화된 검사 프로토콜 부족: 아시아 태평양 식품법 가이드에 따르면 여러 관할권에 걸쳐 종 판별 검사 규정에 차이가 있어 수출업체가 표준화된 검사 프로토콜을 구현하기 어렵습니다. 이러한 규제 차이는 검사 시간을 늘리고 실험실 인증을 복잡하게 만듭니다.
3. 숙련된 기술자 및 법의학 분석가 부족: 특히 개발도상국 시장에서 숙련된 인력의 부족은 시장 성장을 저해하는 요인으로 작용합니다.
4. 개발도상국의 제한된 검사 인프라: 아시아 태평양, 아프리카, 라틴 아메리카 지역의 제한된 검사 인프라는 시장 확장을 어렵게 합니다.

세그먼트 분석:
* 종별: 2025년 시장 매출의 39.74%를 차지한 가금류가 지배적이며, 가공 가금류 제품의 교차 오염 빈도가 높아 정기적인 PCR 모니터링 채택이 증가하고 있습니다. 말 고기 검사는 2026-2031년 동안 8.02%의 가장 높은 연평균 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 소고기 검사는 높은 소매 가격으로 인한 사기 대체 위험 때문에 꾸준히 유지되고 있으며, 돼지고기 검사는 할랄 및 코셔 요구 사항 준수를 위한 교차 종 오염 부재 확인에 중점을 둡니다.
* 샘플 유형별: 2025년 검사량의 37.46%를 가공육 및 다진 고기 제품이 차지했습니다. 근섬유가 가공되어 식별이 어려워지면서 종 판별이 더욱 복잡해지기 때문입니다. 젤라틴 및 콜라겐 검사 부문은 제과 및 건강기능식품 산업의 할랄 및 코셔 인증 요구 사항 증가에 힘입어 2031년까지 7.62%의 연평균 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다.
* 기술별: PCR은 규제 승인과 한 번에 최대 12종을 탐지할 수 있는 멀티플렉스 키트 덕분에 2025년 매출의 44.51%를 차지하며 시장을 주도했습니다. 등온 증폭으로 열 순환 장치가 필요 없는 LAMP 시스템은 8.3%의 연평균 성장률로 성장할 것으로 예상됩니다. DNA 염기서열 분석 플랫폼은 전체 공급망 검증을 지원하며, 질량 분석법은 기계적으로 분리된 육류를 미량 수준에서 탐지합니다. CRISPR-Cas 바이오센서는 단일 세포 탐지 가능성을 제공하며 연구가 진행 중입니다.
* 검사 방식별: 실험실 검사는 2025년 시장 점유율의 87.55%를 차지하며 지배적인 위치를 유지하고 있습니다. 이는 공인된 검사 프로토콜에 대한 규제 요구 사항과 복잡한 종 판별 과정에 필요한 정교한 분석 능력 때문입니다. 휴대용 진단 및 현장 검사 솔루션의 발전으로 인해 검사 키트 부문은 2031년까지 8.31%의 가장 빠른 연평균 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. Dragonfly 플랫폼과 같은 혁신적인 휴대용 분자 진단 시스템은 높은 민감도와 특이성을 제공하며 콜드체인 보관 요구 사항을 없애줍니다.

지역 분석:
* 유럽: 2025년 글로벌 매출의 34.12%를 차지하며 시장을 주도했습니다. 이는 포괄적인 규제 프레임워크와 식품 안전 사고 이후 증가한 소비자 인식에 힘입은 결과입니다. 스웨덴의 레스토랑 식사에 대한 새로운 원산지 라벨링 요구 사항 시행과 아프리카돼지열병 감시 요구 사항 충족을 위한 지역 실험실의 검사 능력 강화가 유럽의 지배적 위치를 뒷받침합니다.
* 아시아 태평양: 7.53%의 연평균 성장률로 가장 빠르게 성장할 것으로 예상됩니다. 이는 엄격해지는 규제와 중산층의 식단 선호도 변화에 의해 주도됩니다. 중국의 50개 새로운 국가 식품 안전 표준 도입은 육류 진위성 검사 방법 강화를 요구하며 자동화된 추출 시스템 및 고처리량 PCR 장비에 대한 수요를 증가시켰습니다.

경쟁 환경:
육류 종 판별 검사 시장은 Eurofins Scientific, SGS, Bureau Veritas와 같은 주요 기업들이 글로벌 실험실 네트워크를 통해 지배적인 위치를 유지하며 중간 정도의 집중도를 보입니다. 이들 기업은 기술 차별화를 통해 경쟁 우위를 확보하고 있으며, Eurofins Scientific은 유전적 지문을 사용하는 특허 받은 TAG™ 기술과 최대 12종의 동물을 탐지할 수 있는 멀티플렉스 실시간 PCR 검사를 개발했습니다. SafetyChain과 Eurofins Scientific의 파트너십과 같은 협력은 기술 플랫폼과 검사 서비스의 통합을 보여주며 시장 성장을 위한 새로운 기회를 창출하고 있습니다.

최근 산업 동향:
* 2025년 4월: Spore.Bio는 미생물 검사를 위한 인공지능 기술 개발을 위해 2,300만 달러의 시리즈 A 투자를 유치했습니다.
* 2025년 3월: Biosafe는 배양육 및 세포 배양 식품 제품의 규제 안전성 평가에 필요한 검사 및 분석 서비스 구축을 위한 정부 지원 개발 프로젝트를 시작했습니다.
* 2024년 10월: Bureau Veritas는 식품 검사 사업을 Mérieux NutriSciences에 3억 6천만 유로에 매각하여 글로벌 검사 네트워크를 32개국으로 확장하고 육류 종 판별 능력을 강화했습니다.

이 보고서는 육류 종 식별 테스트 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 시장 가정 및 정의, 연구 범위, 그리고 연구 방법론을 명확히 제시하며, 시장의 현재 상황과 미래 전망을 다각도로 조명합니다.

1. 시장 환경
육류 종 식별 테스트 시장의 성장을 촉진하는 주요 동인으로는 육류 오표시에 대한 규제 강화, 전 세계 할랄 및 코셔 인증 감사 급증, 육류 불순물 혼입 및 식품 사기 사건 증가, 식품 진위 및 투명성에 대한 소비자 인식 제고, DNA 및 PCR 테스트 기술 발전, 그리고 엄격한 식품 라벨링 규제가 있습니다. 이러한 요인들은 식품 안전 및 품질에 대한 요구가 높아지면서 테스트 수요를 견인하고 있습니다.

반면, 시장 성장을 저해하는 요인으로는 첨단 테스트 기술의 높은 비용, 지역별 표준화된 테스트 프로토콜 부족, 숙련된 기술자 및 법의학 분석가 부족, 그리고 개발도상국의 제한적인 테스트 인프라 등이 지적됩니다. 보고서는 또한 시장의 규제 환경과 기술적 전망을 상세히 분석하며, 포터의 5가지 경쟁 요인(신규 진입자의 위협, 구매자의 교섭력, 공급자의 교섭력, 대체재의 위협, 경쟁 강도)을 통해 시장의 경쟁 구도를 평가합니다.

2. 시장 규모 및 성장 예측
육류 종 식별 테스트 시장은 2026년 18억 5천만 달러에서 2031년까지 26억 2천만 달러 규모로 성장할 것으로 예상됩니다.

* 종별 분석: 소고기, 돼지고기, 가금류, 양고기/염소고기, 말고기 및 기타 종이 포함됩니다. 특히 가금류는 높은 소비량과 교차 오염 위험으로 인해 2025년 시장 점유율 39.74%로 가장 큰 비중을 차지할 것으로 전망됩니다.
* 기술별 분석: PCR, ELISA, DNA 시퀀싱(NGS), 질량 분석법(MALDI-TOF/LC-MS), 등온 핵산 증폭법(LAMP) 등이 주요 기술입니다. LAMP 기술은 일정한 온도에서 증폭이 가능하고 휴대용 장비로 구현할 수 있으며 테스트당 비용이 낮아 2031년까지 연평균 8.3%의 성장률을 보이며 주목받고 있습니다.
* 샘플 유형별 분석: 샘플 유형은 생육, 가공육/다진 고기, 즉석식품 및 조리된 제품, 젤라틴 및 콜라겐으로 구분됩니다.
* 테스트 방식별 분석: 테스트 방식은 실험실 테스트와 테스트 키트로 나뉩니다.
* 지역별 분석: 북미, 유럽, 아시아-태평양, 남미, 중동 및 아프리카 등 주요 지역을 다룹니다. 특히 아시아-태평양 지역은 중국의 새로운 식품 안전 표준과 할랄 식품 수요 증가에 힘입어 연평균 7.53%로 가장 빠른 성장률을 보일 것으로 예상됩니다.

3. 경쟁 환경
보고서는 시장 집중도, 주요 기업들의 전략적 움직임, 시장 순위 분석을 포함한 경쟁 환경을 상세히 다룹니다. Eurofins Scientific SE, ALS Limited, Neogen Corporation, SGS SA, Bureau Veritas SA, Intertek Group plc, Thermo Fisher Scientific Inc. 등 주요 기업들의 글로벌 및 시장 수준 개요, 핵심 부문, 재무 정보, 전략 정보, 시장 점유율, 제품 및 서비스, 최근 개발 사항 등이 상세히 프로파일링됩니다.

4. 시장 기회 및 미래 전망
마지막으로, 보고서는 육류 종 식별 테스트 시장의 향후 성장 기회와 미래 전망에 대한 심층적인 통찰력을 제공합니다.

1. 서론

• 1.1 연구 가정 및 시장 정의

• 1.2 연구 범위

2. 연구 방법론

3. 요약

4. 시장 환경

• 4.1 시장 개요

• 4.2 시장 동인
  • 4.2.1 육류 오표시에 대한 규제 단속 강화

  • 4.2.2 전 세계 할랄 및 코셔 인증 감사 급증

  • 4.2.3 육류 불순물 및 식품 사기 사건 증가

  • 4.2.4 식품 진위 및 투명성에 대한 소비자 인식

  • 4.2.5 DNA 및 PCR 테스트 기술 발전

  • 4.2.6 엄격한 식품 라벨링 규정

• 4.3 시장 제약
  • 4.3.1 첨단 테스트 기술의 높은 비용

  • 4.3.2 지역별 표준화된 테스트 프로토콜 부족

  • 4.3.3 숙련된 기술자 및 법의학 분석가 부족

  • 4.3.4 개발도상국의 제한된 테스트 인프라

• 4.4 규제 환경

• 4.5 기술 전망

• 4.6 포터의 5가지 경쟁 요인
  • 4.6.1 신규 진입자의 위협

  • 4.6.2 구매자의 교섭력

  • 4.6.3 공급업체의 교섭력

  • 4.6.4 대체재의 위협

  • 4.6.5 경쟁 강도

5. 시장 규모 및 성장 예측 (가치)

• 5.1 종별
  • 5.1.1 소고기

  • 5.1.2 돼지고기

  • 5.1.3 가금류

  • 5.1.4 양고기

  • 5.1.5 말고기

  • 5.1.6 기타

• 5.2 기술별
  • 5.2.1 PCR

  • 5.2.2 ELISA

  • 5.2.3 DNA 염기서열 분석 (NGS)

  • 5.2.4 질량 분석법 (MALDI-TOF/LC-MS)

  • 5.2.5 고리 매개 등온 증폭 (LAMP)

• 5.3 샘플 유형별
  • 5.3.1 생 근육육

  • 5.3.2 가공/다진 고기

  • 5.3.3 즉석 섭취 및 조리 제품

  • 5.3.4 젤라틴 및 콜라겐

• 5.4 테스트 모드별
  • 5.4.1 실험실 테스트

  • 5.4.2 테스트 키트

• 5.5 지역별
  • 5.5.1 북미

  • 5.5.1.1 미국

  • 5.5.1.2 캐나다

  • 5.5.1.3 멕시코

  • 5.5.1.4 북미 기타 지역

  • 5.5.2 유럽

  • 5.5.2.1 독일

  • 5.5.2.2 영국

  • 5.5.2.3 이탈리아

  • 5.5.2.4 프랑스

  • 5.5.2.5 스페인

  • 5.5.2.6 네덜란드

  • 5.5.2.7 폴란드

  • 5.5.2.8 벨기에

  • 5.5.2.9 스웨덴

  • 5.5.2.10 유럽 기타 지역

  • 5.5.3 아시아 태평양

  • 5.5.3.1 중국

  • 5.5.3.2 인도

  • 5.5.3.3 일본

  • 5.5.3.4 호주

  • 5.5.3.5 인도네시아

  • 5.5.3.6 대한민국

  • 5.5.3.7 태국

  • 5.5.3.8 싱가포르

  • 5.5.3.9 아시아 태평양 기타 지역

  • 5.5.4 남미

  • 5.5.4.1 브라질

  • 5.5.4.2 아르헨티나

  • 5.5.4.3 콜롬비아

  • 5.5.4.4 칠레

  • 5.5.4.5 페루

  • 5.5.4.6 남미 기타 지역

  • 5.5.5 중동 및 아프리카

  • 5.5.5.1 남아프리카

  • 5.5.5.2 사우디아라비아

  • 5.5.5.3 아랍에미리트

  • 5.5.5.4 나이지리아

  • 5.5.5.5 이집트

  • 5.5.5.6 모로코

  • 5.5.5.7 튀르키예

  • 5.5.5.8 중동 및 아프리카 기타 지역

6. 경쟁 환경

• 6.1 시장 집중도

• 6.2 전략적 움직임

• 6.3 시장 순위 분석

• 6.4 기업 프로필 (글로벌 수준 개요, 시장 수준 개요, 핵심 부문, 사용 가능한 재무 정보, 전략 정보, 주요 기업의 시장 순위/점유율, 제품 및 서비스, 최근 개발 포함)
  • 6.4.1 Eurofins Scientific SE

  • 6.4.2 ALS Limited

  • 6.4.3 Neogen Corporation

  • 6.4.4 SGS SA

  • 6.4.5 Bureau Veritas SA

  • 6.4.6 Intertek Group plc

  • 6.4.7 LGC Group

  • 6.4.8 AB Sciex LLC

  • 6.4.9 Thermo Fisher Scientific Inc.

  • 6.4.10 Bio-Rad Laboratories Inc.

  • 6.4.11 Qiagen N.V.

  • 6.4.12 Agilent Technologies Inc.

  • 6.4.13 Euroclone S.p.A.

  • 6.4.14 Avantor, Inc.

  • 6.4.15 R-Biopharm AG

  • 6.4.16 Merieux NutriSciences

  • 6.4.17 Romer Labs

  • 6.4.18 Global ID Group

  • 6.4.19 BioCheck UK

  • 6.4.20 Clear Labs Inc

7. 시장 기회 및 미래 전망