베이컨 시장 규모 및 점유율 분석 – 성장 동향 및 전망 (2026-2031년)

베이컨 시장 개요 보고서 (2031년 전망)

본 보고서는 베이컨 시장의 규모, 경쟁 환경 및 2031년까지의 전망을 상세히 분석합니다. 제품 유형(일반 베이컨, 즉석 섭취 베이컨), 육류 유형(돼지고기, 소고기 및 기타 육류), 절단 유형(슬라이스 베이컨, 베이컨 비트/크럼블 베이컨 등), 유통 채널(소매, 푸드서비스) 및 지역(북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카)별로 시장을 세분화하여 가치(USD) 기준으로 시장 예측을 제공합니다.

1. 시장 규모 및 성장 전망

베이컨 시장은 2025년 850억 3천만 달러로 평가되었으며, 2026년 887억 2천만 달러에서 2031년에는 1,097억 2천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 예측 기간(2026-2031년) 동안 연평균 성장률(CAGR)은 4.34%를 기록할 것으로 전망됩니다.

* 연구 기간: 2021년 – 2031년
* 2026년 시장 규모: 887억 2천만 달러
* 2031년 시장 규모: 1,097억 2천만 달러
* 성장률 (2026-2031): 4.34% CAGR
* 가장 빠르게 성장하는 시장: 아시아 태평양
* 가장 큰 시장: 북미
* 시장 집중도: 중간

2. 시장 성장 동인

베이컨 시장의 성장은 아침 식사 메뉴로서의 확고한 입지와 다양한 요리의 풍미 증진제로 활용이 증가하는 데 기인합니다. 전 세계적으로 퀵서비스 레스토랑(QSR)의 확장은 샌드위치, 버거 등 메뉴에서의 베이컨 소비에 크게 기여했습니다. 아시아 도시 시장의 가처분 소득 증가는 베이컨 기반 제품을 포함한 서양 음식 채택을 증가시켰습니다. 저염, 다양한 맛, 사전 조리된 제품 등 제품 혁신은 소비자 선택의 폭을 넓히고 편의성을 향상시켰습니다.

시장에는 뚜렷한 지역별 패턴이 나타나는데, 성숙한 서구 시장은 프리미엄 제품, 장인 정신의 제조 방식, 유기농 품종에 중점을 두는 반면, 신흥 경제국은 현대 소매 채널과 성장하는 푸드서비스 부문을 통해 물량 중심의 성장을 경험하고 있습니다. 이러한 추세는 다양한 지역에서 진화하는 소비자 선호도, 소매 발전 및 변화하는 식습관의 영향을 반영합니다.

*(참고: 본 보고서의 시장 규모 및 예측 수치는 Mordor Intelligence의 독점적인 추정 프레임워크를 사용하여 생성되었으며, 2026년 1월 기준 최신 데이터 및 통찰력으로 업데이트되었습니다.)*

3. 주요 보고서 요약 (2025년 시장 점유율 및 2031년까지의 CAGR)

* 제품 유형별:
* 일반 베이컨(Standard Bacon)은 2025년 베이컨 시장 점유율의 56.10%를 차지했습니다.
* 즉석 섭취 베이컨(Ready-to-Eat Bacon)은 2031년까지 6.49%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
* 육류 유형별:
* 돼지고기(Pork)는 2025년 베이컨 시장 점유율의 92.45%로 지배적이었습니다.
* 소고기(Beef)는 2031년까지 5.32%의 CAGR로 성장할 것으로 전망됩니다.
* 절단 유형별:
* 슬라이스 베이컨(Sliced Bacon)은 2025년 41.62%의 점유율로 선두를 차지했습니다.
* 사전 조리된 형태(Pre-cooked formats)는 6.29%로 가장 높은 CAGR을 기록할 것으로 예상됩니다.
* 유통 채널별:
* 소매 채널(Retail channel)은 2025년 베이컨 시장 규모의 61.78%를 차지했습니다.
* 푸드서비스(Foodservice)는 2026년에서 2031년 사이에 6.11%의 CAGR로 성장할 것으로 전망됩니다.
* 지역별:
* 북미(North America)는 2025년 시장 점유율의 38.10%를 차지했습니다.
* 아시아 태평양(Asia-Pacific)은 2031년까지 6.18%로 가장 강력한 CAGR을 기록할 것으로 예상됩니다.

4. 글로벌 베이컨 시장 동향 및 통찰 (성장 동인 영향 분석)

주요 성장 동인과 이들이 CAGR 예측에 미치는 영향, 지리적 관련성 및 영향 시기는 다음과 같습니다.

* 단백질이 풍부하고 풍미 있는 식품에 대한 수요 증가:
* CAGR 예측에 미치는 영향: +0.8%
* 지리적 관련성: 전 세계적, 특히 아시아 태평양 및 라틴 아메리카에서 가장 강한 영향
* 영향 시기: 중기 (2-4년)
* 세부 내용: 신흥 시장에서 고품질 동물성 단백질에 대한 수요가 가속화되고 있으며, 베이컨은 농축된 단백질 함량과 감칠맛이 풍부한 풍미 프로파일로 인해 이점을 얻고 있습니다. 미국 농무부(USDA)에 따르면 브라질의 돼지고기 생산량은 사료 비용 하락과 강력한 외부 수요에 힘입어 2025년에 2% 증가하여 473만 톤에 이를 것으로 예상됩니다.
* 맛과 건강을 고려한 제품 혁신이 성장을 견인:
* CAGR 예측에 미치는 영향: +0.6%
* 지리적 관련성: 북미 및 유럽, 아시아 태평양으로 확장 중
* 영향 시기: 단기 (2년 이내)
* 퀵서비스 및 패스트푸드 레스토랑의 성장이 수요를 촉진:
* CAGR 예측에 미치는 영향: +0.9%
* 지리적 관련성: 아시아 태평양이 핵심이며, 중동 및 아프리카, 라틴 아메리카로 파급 효과
* 영향 시기: 장기 (4년 이상)
* 신흥 시장의 소매 확장이 판매를 견인:
* CAGR 예측에 미치는 영향: +0.7%
* 지리적 관련성: 아시아 태평양, 라틴 아메리카, 중동 및 아프리카
* 영향 시기: 중기 (2-4년)
* 즉석 섭취 및 편의 식품의 확장이 베이컨 수요를 증대:
* CAGR 예측에 미치는 영향: +0.5%
* 지리적 관련성: 전 세계적, 북미 및 유럽이 주도
* 영향 시기: 단기 (2년 이내)
* 전 세계적으로 서양 요리의 인기가 증가하여 수요 급증:
* CAGR 예측에 미치는 영향: +0.4%
* 지리적 관련성: 아시아 태평양, 중동 및 아프리카, 라틴 아메리카 일부 지역에 선택적 영향
* 영향 시기: 장기 (4년 이상)

이러한 분석은 베이컨 시장이 다양한 요인에 의해 지속적으로 성장하고 있으며, 특히 아시아 태평양 지역과 편의성 및 건강을 추구하는 소비자 트렌드가 중요한 역할을 할 것임을 시사합니다.

이 보고서는 베이컨 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공하며, 시장 개요, 성장 동인, 제약 요인, 규모 및 성장 예측, 경쟁 환경 등을 다룹니다.

1. 연구 범위 및 시장 정의
본 연구는 전 세계 소매점 또는 푸드서비스 채널을 통해 슬라이스, 비트 또는 슬랩 형태로 판매되는 모든 포장된, 염지 및 훈제된 육류(주로 돼지고기 삼겹살)를 베이컨 시장으로 정의합니다. 시장 가치는 소비자 거래 수준의 현재 연도 미국 달러 기준으로 보고됩니다. 미가공 신선 돼지고기 삼겹살, 햄, 소고기 또는 칠면조 유사 제품, 식물성 대체육, 단독 베이컨 향료 등은 연구 범위에서 제외됩니다.

2. 시장 개요 및 주요 동인
베이컨 시장은 단백질이 풍부하고 풍미 있는 식품에 대한 수요 증가, 맛과 건강을 고려한 제품 혁신, 퀵서비스 및 패스트푸드 레스토랑의 성장, 신흥 시장에서의 소매 확장, 즉석식품 및 편의식품의 확산, 전 세계적으로 서양 요리의 인기 증가에 힘입어 성장하고 있습니다. 특히, 즉석 베이컨(Ready-to-Eat Bacon) 부문은 소비자의 편의성 요구와 푸드서비스 효율성 증대에 힘입어 가장 빠르게 성장하는 제품 유형으로, 연평균 성장률(CAGR) 6.49%를 기록할 것으로 예상됩니다.

3. 시장 제약 요인
반면, 높은 지방 함량과 관련된 건강 문제, 비건 및 식물성 식단의 채택 증가, 동물 복지 및 윤리에 대한 인식 증대, 육류 대체품의 가용성 증가는 베이컨 시장 성장을 저해하는 주요 요인으로 작용하고 있습니다.

4. 시장 규모 및 성장 예측
베이컨 시장 규모는 2026년 887억 2천만 달러에서 2031년에는 1,097억 2천만 달러에 도달할 것으로 예측되며, 이 기간 동안 연평균 4.34%의 성장률을 보일 것으로 전망됩니다.
지역별로는 아시아-태평양 지역이 도시화와 서양 요리 채택 증가에 힘입어 2026년부터 2031년까지 6.18%의 가장 높은 연평균 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 육류 유형별로는 돼지고기가 시장의 92.45%를 차지하며 지배적이지만, 소고기 베이컨은 특정 시장의 식단 및 종교적 선호도에 힘입어 5.32%의 연평균 성장률로 가장 빠르게 성장하는 대체육으로 부상하고 있습니다.

5. 시장 세분화
시장은 다음과 같은 기준으로 세분화되어 분석됩니다:
* 제품 유형별: 일반 베이컨, 즉석 베이컨
* 육류 유형별: 돼지고기, 소고기, 기타 육류
* 컷 유형별: 슬라이스 베이컨, 베이컨 비트/으깬 베이컨, 베이컨 래셔/통 삼겹살, 미리 조리된 베이컨
* 유통 채널별: 소매(슈퍼마켓/대형마트, 편의점, 전문점/정육점, 온라인 소매점, 기타), 푸드서비스
* 지역별: 북미(미국, 캐나다, 멕시코 등), 유럽(독일, 영국, 이탈리아, 프랑스, 스페인 등), 아시아-태평양(중국, 인도, 일본, 호주 등), 남미(브라질, 아르헨티나 등), 중동 및 아프리카(남아프리카, 사우디아라비아, UAE 등)

6. 연구 방법론
본 보고서의 연구 방법론은 1차 및 2차 조사를 모두 포함합니다. 1차 조사는 돼지고기 가공업체, 주요 식료품점 구매자, 퀵서비스 체인 메뉴 개발자, 영양사 등과의 심층 인터뷰를 통해 이루어졌습니다. 2차 조사는 USDA, Eurostat, UN Comtrade, FAO, 미국 노동통계국, 세계은행 등의 생산 및 무역 통계, 가계 지출 패널, 거시 지표를 활용했습니다. 시장 규모 산정 및 예측은 상향식 및 하향식 접근 방식을 결합하여 수행되었으며, 주요 변수로는 도체 중량, 삼겹살 할당 비율, 메뉴 등재 빈도, 소매 프로모션 강도, 소비자 건강 트렌드 지수, 실질 가격 탄력성 등이 고려되었습니다. 데이터는 엄격한 동료 검토를 거쳐 검증되며, 시장의 중대한 변화 발생 시 연간 업데이트 및 중간 업데이트가 제공됩니다.

7. 경쟁 환경 및 미래 전망
경쟁 환경 섹션에서는 시장 집중도, 주요 기업의 전략적 움직임, 시장 점유율 분석 및 Hormel Foods Corporation, Tyson Foods Inc., WH Group Limited, JBS S.A., The Kraft Heinz Company 등 주요 기업 프로필을 제공합니다. 보고서는 시장 기회와 미래 전망에 대한 통찰력을 제시합니다.

1. 서론

• 1.1 연구 가정 및 시장 정의

• 1.2 연구 범위

2. 연구 방법론

3. 요약

4. 시장 현황

• 4.1 시장 개요

• 4.2 시장 동인
  • 4.2.1 단백질이 풍부하고 맛있는 음식에 대한 수요 증가가 수요를 견인

  • 4.2.2 맛과 건강한 옵션을 통한 제품 혁신이 성장을 견인

  • 4.2.3 퀵서비스 및 패스트푸드 레스토랑의 성장이 수요를 증대

  • 4.2.4 신흥 시장에서의 소매 확장으로 매출 증대

  • 4.2.5 즉석식품 및 편의식품의 확장이 베이컨 수요를 증대

  • 4.2.6 전 세계적으로 서양 요리의 인기 증가가 수요를 급증

• 4.3 시장 제약 요인
  • 4.3.1 높은 지방 함량과 관련된 건강 문제가 수요를 저해

  • 4.3.2 비건 및 식물성 식단의 채택 증가가 수요를 둔화

  • 4.3.3 동물 복지 및 윤리에 대한 인식 증가가 성장을 제한

  • 4.3.4 육류 대체품의 가용성이 베이컨 수요를 감소

• 4.4 공급망 분석

• 4.5 규제 환경

• 4.6 기술 발전

• 4.7 포터의 5가지 경쟁 요인
  • 4.7.1 신규 진입자의 위협

  • 4.7.2 구매자의 교섭력

  • 4.7.3 공급업체의 교섭력

  • 4.7.4 대체 제품의 위협

  • 4.7.5 경쟁의 정도

5. 시장 규모 및 성장 예측 (가치)

• 5.1 제품 유형별
  • 5.1.1 일반 베이컨

  • 5.1.2 즉석 섭취 베이컨

• 5.2 육류 유형별
  • 5.2.1 돼지고기

  • 5.2.2 소고기

  • 5.2.3 기타 육류 유형

• 5.3 절단 유형별
  • 5.3.1 슬라이스 베이컨

  • 5.3.2 베이컨 비트/으깬 베이컨

  • 5.3.3 베이컨 래셔/통 베이컨

  • 5.3.4 미리 조리된 베이컨

• 5.4 유통 채널별
  • 5.4.1 소매

  • 5.4.1.1 슈퍼마켓/대형마트

  • 5.4.1.2 편의점

  • 5.4.1.3 전문점 및 정육점

  • 5.4.1.4 온라인 소매점

  • 5.4.1.5 기타 유통 채널

  • 5.4.2 푸드 서비스

• 5.5 지역별
  • 5.5.1 북미

  • 5.5.1.1 미국

  • 5.5.1.2 캐나다

  • 5.5.1.3 멕시코

  • 5.5.1.4 북미 기타 지역

  • 5.5.2 유럽

  • 5.5.2.1 독일

  • 5.5.2.2 영국

  • 5.5.2.3 이탈리아

  • 5.5.2.4 프랑스

  • 5.5.2.5 스페인

  • 5.5.2.6 유럽 기타 지역

  • 5.5.3 아시아 태평양

  • 5.5.3.1 중국

  • 5.5.3.2 인도

  • 5.5.3.3 일본

  • 5.5.3.4 호주

  • 5.5.3.5 아시아 태평양 기타 지역

  • 5.5.4 남미

  • 5.5.4.1 브라질

  • 5.5.4.2 아르헨티나

  • 5.5.4.3 남미 기타 지역

  • 5.5.5 중동 및 아프리카

  • 5.5.5.1 남아프리카 공화국

  • 5.5.5.2 사우디아라비아

  • 5.5.5.3 아랍에미리트

  • 5.5.5.4 중동 및 아프리카 기타 지역

6. 경쟁 환경

• 6.1 시장 집중도

• 6.2 전략적 행보

• 6.3 시장 점유율 분석

• 6.4 기업 프로필 (글로벌 개요, 시장 개요, 핵심 부문, 재무 정보(사용 가능한 경우), 전략 정보, 시장 순위/점유율, 제품 및 서비스, 최근 개발 포함)
  • 6.4.1 Hormel Foods Corporation

  • 6.4.2 Tyson Foods Inc.

  • 6.4.3 WH Group Limited

  • 6.4.4 JBS S.A.

  • 6.4.5 The Kraft Heinz Company

  • 6.4.6 Fresh Mark Inc.

  • 6.4.7 Maple Leaf Foods

  • 6.4.8 Seaboard Corporation

  • 6.4.9 Danish Crown A/S

  • 6.4.10 BRF S.A.

  • 6.4.11 Clemens Food Group

  • 6.4.12 SunPork Group

  • 6.4.13 NH Foods Ltd.

  • 6.4.14 HKScan

  • 6.4.15 Applegate Farms

  • 6.4.16 Karro Food Group

  • 6.4.17 Indiana Packers Corporation (Mitsubishi Corporation)

  • 6.4.18 Vion Food Group

  • 6.4.19 SugarCreek Packing Company

  • 6.4.20 Itoham Yonekyu Holdings Inc.

7. 시장 기회 및 미래 전망