❖본 조사 보고서의 견적의뢰 / 샘플 / 구입 / 질문 폼❖
케피어 시장: 규모, 동향 및 성장 전망 (2026-2031)
# 1. 시장 개요 및 주요 전망
케피어 시장은 2025년 18억 3천만 달러 규모였으며, 2026년 19억 9천만 달러에서 2031년 30억 1천만 달러에 이를 것으로 예상되며, 예측 기간(2026-2031) 동안 연평균 성장률(CAGR) 8.63%를 기록할 것으로 전망됩니다. 이러한 성장은 케피어의 우수한 장 건강 효능에 대한 임상적 증거 증가, 미국 식품의약국(FDA)의 요거트에 대한 적격 건강 강조 표시 결정으로 인한 발효 유제품 시장 전반의 긍정적 영향, 유럽의 오랜 소비 습관 및 우호적인 규제 환경, 아시아 태평양 지역의 빠른 도시화 및 소화 건강 인식 증대가 주요 동인으로 작용하고 있습니다.
특히, 일반 케피어가 판매량에서 우위를 점하고 있지만, 유기농, 가향, 식물성 케피어와 같은 프리미엄 제품은 클린 라벨, 저당, 유당 불내증 옵션을 찾는 소비자들에게 어필하며 평균 이상의 성장을 보이고 있습니다. 유통 채널에서는 슈퍼마켓이 여전히 중요하지만, 카페 및 웰니스 중심의 푸드 서비스 매장이 체험형 포맷을 통해 제품 시음 기회와 브랜드 스토리를 재정의하고 있습니다.
주요 시장 수치 (Mordor Intelligence 기준):
* 조사 기간: 2021 – 2031년
* 2026년 시장 규모: 19억 9천만 달러
* 2031년 시장 규모: 30억 1천만 달러
* 성장률 (2026 – 2031): 연평균 8.63%
* 가장 빠르게 성장하는 시장: 아시아 태평양
* 가장 큰 시장: 유럽
* 시장 집중도: 중간
# 2. 주요 보고서 요약 (세그먼트별)
* 형태별: 2025년 일반(Conventional) 제품이 케피어 시장 점유율의 70.84%를 차지했으며, 유기농(Organic) 제품은 2031년까지 연평균 10.54%의 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다.
* 맛별: 2025년 가향(Flavored) 제품이 63.45%의 매출 점유율로 시장을 선도했으며, 무가향(Non-Flavored) 케피어는 연평균 9.69% 성장할 것으로 전망됩니다.
* 제품 유형별: 2025년 우유 케피어(Milk Kefir)가 케피어 시장 규모의 79.72%를 차지했으며, 물 케피어(Water Kefir)는 연평균 10.18%로 가장 빠르게 성장할 것으로 예상됩니다.
* 유통 채널별: 2025년 오프라인(Off-Trade) 채널이 판매량의 57.20%를 차지했으며, 온라인(On-Trade) 채널은 2031년까지 연평균 10.39% 성장할 것으로 전망됩니다.
* 포장 유형별: 2025년 병(Bottles)이 61.63%의 점유율로 지배적이었으며, 파우치(Pouches)는 연평균 10.64%의 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다.
* 지역별: 2025년 유럽이 30.92%의 점유율로 시장을 선도했으며, 아시아 태평양은 2026-2031년 동안 연평균 9.66%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다.
# 3. 글로벌 케피어 시장 동향 및 통찰 (성장 동인)
케피어 시장의 성장을 견인하는 주요 동인은 다음과 같습니다.
* 장 건강에 대한 소비자 관심 증가: 케피어는 프로바이오틱 요거트나 이눌린이 풍부한 식단보다 장 미생물 구성 및 소화 건강 개선에 더 효과적인 것으로 임상적으로 입증되었습니다. 제2형 당뇨병 및 심혈관 질환 관리에 대한 효능이 입증되면서 고령층의 소비가 증가했으며, 기업들의 마케팅 캠페인과 제품 라벨링을 통한 건강 효능 교육이 시장 수요를 견인하고 있습니다. 젊은 소비자층의 장 건강 및 소화 웰니스 인식 증가는 유기농 및 가향 케피어와 같은 프리미엄 제품 시장을 확대하고 있습니다.
* 프로바이오틱이 풍부한 기능성 식품의 인기 상승: 프로바이오틱에 대한 소비자 인식 증가와 기능성 식품 채택 증가는 특히 식물성 프로바이오틱 제품에서 시장 기회를 확대하고 있습니다. FAO의 글로벌 프로바이오틱 가이드라인 제안은 품질 표준화를 목표로 하며, 향상된 균주 선택 및 발효 기술은 전통적인 요거트 제품보다 높은 200억 CFU 이상의 프로바이오틱 수를 유지할 수 있게 합니다. 케피어는 기능성 식품으로서 소화 건강 및 면역 체계 지원과 같은 건강상의 이점을 제공하며 프리미엄 가격 책정을 가능하게 합니다.
* 케피어 맛의 혁신을 통한 소비자층 확대: 제조업체들은 기능성 음료 및 프로바이오틱이 풍부한 식품에 대한 소비자 수요 증가에 힘입어 맛의 다양화와 제품 혁신을 통해 케피어 시장을 확장하고 있습니다. 라이프웨이 푸드(Lifeway Foods)는 2024년 11월 핑크 드래곤 프루트, 패션프루트 리치, 말차 라떼 등 10가지 새로운 유기농 케피어 맛을 출시하여 젊은 소비자층을 공략했습니다. 또한, 병아리콩, 아몬드, 쌀 등 식물성 재료로 만든 물 케피어 제품은 유당 불내증 및 비건 소비자들의 요구를 충족시키고 있습니다.
* 유명인 및 인플루언서의 지지를 통한 케피어 이미지 제고: 인플루언서 마케팅을 통한 케피어의 건강 효능 홍보는 밀레니얼 및 Z세대 사이에서 제품 채택을 증가시키고 있습니다. 코카서스 지역의 케피어 건강 효능에 대한 전통적인 이야기는 디지털 플랫폼에서 자연스럽게 확산되는 진정성 있는 콘텐츠를 제공합니다. 웰니스 인플루언서들은 케피어의 장 및 피부 건강 효능을 효과적으로 홍보하며, 바이오티풀(Biotiful)과 같은 기업은 케피어 기반 스킨케어 제품을 개발하기도 합니다. 인플루언서 콘텐츠는 이제 스무디, 마리네이드, 베이킹 등 케피어의 다양한 활용법을 포함하며, 소비자들은 일회성 홍보 게시물보다 제품을 꾸준히 사용하는 인플루언서의 진정성 있는 추천을 더 신뢰합니다.
* 클린 라벨, 최소 가공 음료에 대한 수요 증가: 소비자들이 인공 첨가물이 적고 자연적인 성분으로 만들어진 제품을 선호하면서 클린 라벨 및 최소 가공 음료에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 케피어는 이러한 트렌드에 부합하며, 특히 프리미엄 세그먼트에서 높은 성장을 보이고 있습니다.
* 체중 관리 및 해독 식단에 케피어 포함: 케피어가체중 관리 및 해독 식단에 포함되면서, 장 건강 개선을 통한 신진대사 촉진 및 독소 배출 효과가 강조되고 있습니다. 이는 건강한 라이프스타일을 추구하는 소비자들에게 매력적인 요소로 작용하며, 케피어의 소비를 더욱 촉진하고 있습니다.
* 식물성 케피어의 등장 및 인기 상승: 유제품을 섭취하지 않는 소비자들을 위해 코코넛, 아몬드, 귀리 등 식물성 기반의 케피어가 출시되면서 시장이 확장되고 있습니다. 특히 비건 및 유당 불내증을 가진 소비자들 사이에서 식물성 케피어는 건강한 대안으로 각광받고 있으며, 이는 전체 케피어 시장의 성장을 견인하는 중요한 요인 중 하나입니다.
* 새로운 맛과 제형의 혁신: 전통적인 케피어 외에도 다양한 과일 맛, 향신료를 첨가한 제품, 그리고 마시는 형태를 넘어선 요거트, 스무디, 심지어는 아이스크림과 같은 새로운 제형의 케피어 제품들이 등장하고 있습니다. 이러한 혁신은 소비자들의 선택의 폭을 넓히고, 케피어를 더욱 다양한 방식으로 즐길 수 있게 하여 시장의 활력을 불어넣고 있습니다.
본 보고서는 케피어(Kefir) 시장에 대한 심층적인 분석을 제공합니다. 케피어는 케피어 그레인(kefir grains)을 사용하여 발효시킨, 묽은 요거트와 유사한 형태의 발효 음료입니다. 본 연구는 시장의 정의 및 가정, 연구 범위, 방법론, 주요 요약, 시장 환경 분석, 시장 규모 및 성장 예측, 경쟁 환경, 그리고 시장 기회 및 미래 전망을 포괄적으로 다루고 있습니다.
시장 개요 및 성장 예측:
글로벌 케피어 시장은 2026년 기준 19억 9천만 달러 규모를 형성하였으며, 2031년까지 30억 1천만 달러에 이를 것으로 전망됩니다. 예측 기간(2026-2031년) 동안 연평균 성장률(CAGR)은 8.63%로 견조한 성장이 예상됩니다.
주요 시장 동인:
케피어 시장 성장을 견인하는 핵심 동인들은 다음과 같습니다.
* 소비자들의 장 건강에 대한 관심 증대 및 건강 의식 고취
* 프로바이오틱스가 풍부한 기능성 식품으로서의 케피어 인기 상승
* 다양한 맛 혁신을 통한 광범위한 소비자층 유입
* 유명인 및 인플루언서의 제품 홍보 및 긍정적 이미지 구축
* 클린 라벨(Clean-Label) 및 최소 가공 음료에 대한 소비자 수요 증가
* 체중 관리 및 해독(Detox) 다이어트 식단에 케피어의 포함 확대
시장 제약 요인:
반면, 시장 성장을 저해하는 요인으로는 콤부차(Kombucha) 및 요거트 기반 음료와의 경쟁 심화, 일반 유제품 대비 상대적으로 높은 가격, 건강에 민감한 소비자들 사이에서 제기되는 높은 첨가당 함량에 대한 인식, 그리고 열대 시장에서 워터 케피어의 제한적인 유통기한 등이 있습니다.
시장 세분화 및 주요 트렌드:
케피어 시장은 형태(유기농, 일반), 맛(가미, 무가미), 제품 유형(밀크 케피어, 워터 케피어), 유통 채널(오프라인: 슈퍼마켓/대형마트, 편의점, 온라인 소매점, 기타 소매 채널; 온트레이드), 포장 유형(병, 파우치), 그리고 지역(북미, 유럽, 아시아-태평양, 남미, 중동 및 아프리카)별로 상세하게 세분화되어 분석됩니다.
* 제품 유형별: 밀크 케피어는 2025년 전체 매출의 79.72%를 차지하며 시장을 선도하고 있습니다. 이는 소비자들에게 익숙하고 광범위한 소매 유통망을 갖추고 있기 때문입니다. 워터 케피어는 유당 불내증 및 비건(Vegan) 수요 증가에 힘입어 2026년부터 2031년까지 10.18%의 가장 높은 연평균 성장률을 기록할 것으로 전망됩니다.
* 지역별: 아시아-태평양 지역은 가처분 소득 증가와 프로바이오틱스에 대한 인식 확산에 힘입어 2031년까지 9.66%의 CAGR로 가장 빠른 시장 성장을 보일 것으로 예측됩니다.
* 포장 유형별: 유연한 파우치 포장은 지속 가능성 및 이동 중 편리성이라는 장점에 힘입어 10.64%의 CAGR로 가장 빠르게 성장하는 포맷으로 부상하고 있습니다.
경쟁 환경:
보고서는 시장 집중도, 주요 기업들의 전략적 움직임, 그리고 시장 점유율 분석을 포함한 경쟁 환경을 심층적으로 분석합니다. Danone S.A., Lifeway Foods, Inc., Nestle S.A., The Hain Celestial Group, Inc., Arla Foods AMBA, Chobani, LLC 등 20개 이상의 글로벌 및 지역 주요 기업들이 프로파일링되어 있습니다. 각 기업에 대해서는 글로벌 및 시장 수준 개요, 핵심 사업 부문, 재무 정보, 전략적 정보, 시장 순위 및 점유율, 제품 및 서비스, 그리고 최근 개발 사항 등이 상세히 기술되어 있습니다.
결론 및 시장 전망:
케피어 시장은 건강 및 웰빙 트렌드에 힘입어 지속적인 성장이 예상되며, 특히 유당 불내증 및 비건 트렌드에 부합하는 워터 케피어, 경제 성장과 건강 인식이 높아지는 아시아-태평양 지역, 그리고 편리성과 지속 가능성을 겸비한 파우치 포장 분야에서 높은 성장 잠재력을 보이고 있습니다. 본 보고서는 이러한 시장의 기회와 미래 전망에 대한 중요한 통찰력을 제공합니다.
1. 서론
- 1.1 연구 가정 및 시장 정의
- 1.2 연구 범위
2. 연구 방법론
3. 요약
4. 시장 현황
- 4.1 시장 개요
- 4.2 시장 동인
- 4.2.1 장 건강에 대한 소비자 관심 증가가 케피어 수요를 촉진
- 4.2.2 프로바이오틱스 풍부 기능성 식품의 인기 증가
- 4.2.3 케피어 맛 혁신이 더 넓은 인구층을 유인
- 4.2.4 유명인 및 인플루언서의 지지가 케피어 이미지 향상
- 4.2.5 클린 라벨 및 최소 가공 음료에 대한 수요
- 4.2.6 체중 관리 및 해독 식단에 케피어 포함
- 4.3 시장 제약
- 4.3.1 콤부차 및 요거트 기반 음료와의 경쟁
- 4.3.2 일반 유제품에 비해 높은 비용
- 4.3.3 건강 의식 소비자들 사이에서 높은 첨가당 인식
- 4.3.4 열대 시장에서 워터 케피어의 제한된 유통 기한
- 4.4 가치/공급망 분석
- 4.5 규제 및 기술 전망
- 4.6 포터의 5가지 경쟁 요인
- 4.6.1 구매자의 교섭력
- 4.6.2 공급자의 교섭력
- 4.6.3 신규 진입자의 위협
- 4.6.4 대체재의 위협
- 4.6.5 경쟁 강도
5. 시장 규모 및 성장 예측 (가치)
- 5.1 형태별
- 5.1.1 유기농
- 5.1.2 일반
- 5.2 맛별
- 5.2.1 맛을 낸 케피어
- 5.2.2 맛을 내지 않은 케피어
- 5.3 제품 유형별
- 5.3.1 우유 케피어
- 5.3.2 물 케피어
- 5.4 유통 채널별
- 5.4.1 오프라인
- 5.4.1.1 슈퍼마켓/대형마트
- 5.4.1.2 편의점
- 5.4.1.3 온라인 소매점
- 5.4.1.4 기타 소매 채널
- 5.4.2 온라인
- 5.4.1 오프라인
- 5.5 포장 유형별
- 5.5.1 병
- 5.5.2 파우치
- 5.6 지역별
- 5.6.1 북미
- 5.6.1.1 미국
- 5.6.1.2 캐나다
- 5.6.1.3 멕시코
- 5.6.1.4 북미 기타 지역
- 5.6.2 유럽
- 5.6.2.1 독일
- 5.6.2.2 프랑스
- 5.6.2.3 영국
- 5.6.2.4 스페인
- 5.6.2.5 네덜란드
- 5.6.2.6 이탈리아
- 5.6.2.7 스웨덴
- 5.6.2.8 폴란드
- 5.6.2.9 벨기에
- 5.6.2.10 유럽 기타 지역
- 5.6.3 아시아 태평양
- 5.6.3.1 중국
- 5.6.3.2 인도
- 5.6.3.3 일본
- 5.6.3.4 호주
- 5.6.3.5 대한민국
- 5.6.3.6 인도네시아
- 5.6.3.7 태국
- 5.6.3.8 싱가포르
- 5.6.3.9 아시아 태평양 기타 지역
- 5.6.4 남미
- 5.6.4.1 브라질
- 5.6.4.2 아르헨티나
- 5.6.4.3 칠레
- 5.6.4.4 콜롬비아
- 5.6.4.5 페루
- 5.6.4.6 남미 기타 지역
- 5.6.5 중동 및 아프리카
- 5.6.5.1 아랍에미리트
- 5.6.5.2 남아프리카 공화국
- 5.6.5.3 나이지리아
- 5.6.5.4 사우디아라비아
- 5.6.5.5 이집트
- 5.6.5.6 모로코
- 5.6.5.7 튀르키예
- 5.6.5.8 중동 및 아프리카 기타 지역
- 5.6.1 북미
6. 경쟁 환경
- 6.1 시장 집중도
- 6.2 전략적 행보
- 6.3 시장 점유율 분석
- 6.4 기업 프로필 (글로벌 개요, 시장 개요, 핵심 부문, 재무, 전략 정보, 시장 순위/점유율, 제품 및 서비스, 최근 개발 포함)
- 6.4.1 Danone S.A.
- 6.4.2 Lifeway Foods, Inc.
- 6.4.3 Nestle S.A.
- 6.4.4 The Hain Celestial Group, Inc.
- 6.4.5 Green Valley Creamery
- 6.4.6 Arla Foods AMBA
- 6.4.7 Maple Hill Creamery, LLC
- 6.4.8 Springfield Creamery, Inc.
- 6.4.9 Biotiful Dairy Ltd
- 6.4.10 Brookford Farm
- 6.4.11 Nourish Kefir
- 6.4.12 Babushka Kefir
- 6.4.13 Valio Eesti AS
- 6.4.14 Chobani, LLC
- 6.4.15 Suta? Sut Urunleri A.?.
- 6.4.16 Les Produits de Marque Liberte Inc.
- 6.4.17 Emmi AG (Redwood Hill Farm & Creamery)
- 6.4.18 Straus Family Creamery
- 6.4.19 Kefir Lab Inc
- 6.4.20 Kalona SuperNatural
7. 시장 기회 및 미래 전망
❖본 조사 보고서에 관한 문의는 여기로 연락주세요.❖
케피어는 코카서스 산맥 지역에서 유래한 발효유 제품으로, 우유에 케피어 그레인이라는 독특한 종균을 넣어 발효시켜 만듭니다. 이 케피어 그레인은 유산균과 효모가 공생하는 복합 미생물 집합체로, 젤리 같은 형태를 띠고 있으며, 발효 과정에서 젖산, 알코올, 이산화탄소 등을 생성하여 케피어 특유의 새콤하고 청량감 있는 맛과 향을 부여합니다. 일반적인 요구르트와 달리 케피어는 다양한 종류의 유산균뿐만 아니라 효모까지 포함하고 있어, 더욱 풍부한 프로바이오틱스 균주를 제공하며 장 건강 증진에 기여하는 것으로 알려져 있습니다.
케피어의 종류는 주로 발효시키는 원료에 따라 구분됩니다. 가장 일반적인 형태는 우유를 발효시킨 우유 케피어입니다. 이는 소, 염소, 양 등 다양한 동물의 우유를 사용하여 만들 수 있으며, 단백질, 칼슘, 비타민 등 우유 본연의 영양소와 발효 과정에서 생성되는 유익균을 동시에 섭취할 수 있는 장점이 있습니다. 최근에는 유당 불내증이 있거나 비건 식단을 선호하는 소비자를 위해 코코넛 밀크, 아몬드 밀크, 두유 등 식물성 우유를 활용한 식물성 케피어도 개발되고 있습니다. 또한, 설탕물이나 과일 주스를 케피어 그레인과 유사한 물 케피어 그레인(티비코스)으로 발효시킨 물 케피어도 존재하며, 이는 유제품을 섭취하지 못하는 사람들에게 좋은 대안이 됩니다.
케피어는 주로 건강 음료로 소비됩니다. 풍부한 프로바이오틱스는 장내 미생물 균형을 개선하고 소화를 돕는 데 효과적이며, 면역력 강화에도 긍정적인 영향을 미치는 것으로 연구되고 있습니다. 또한, 유당이 발효 과정에서 분해되므로 유당 불내증이 있는 사람도 비교적 편안하게 섭취할 수 있습니다. 음료 외에도 스무디, 샐러드 드레싱, 베이킹 재료 등으로 활용되어 다양한 요리에 건강한 풍미를 더할 수 있습니다. 일부 연구에서는 케피어의 항염증 및 항암 효과에 대한 가능성도 제시하고 있어, 기능성 식품으로서의 잠재력이 주목받고 있습니다.
케피어 관련 기술은 주로 발효 공정의 최적화와 미생물학적 연구에 집중되어 있습니다. 산업적 규모의 케피어 생산을 위해서는 균일한 품질과 안정적인 발효를 위한 온도, 시간, 배양 조건 제어가 필수적입니다. 또한, 케피어 그레인의 활성을 유지하고 대량으로 증식시키는 기술, 특정 유익균주의 분리 및 배양 기술, 그리고 제품의 유통기한을 연장하기 위한 포장 및 보존 기술 등이 중요하게 다루어집니다. 최근에는 유전체 분석 기술을 활용하여 케피어 그레인 내 미생물 군집의 다양성과 기능성을 심층적으로 연구하고, 특정 건강 효능을 강화한 맞춤형 케피어 제품을 개발하려는 시도도 활발히 이루어지고 있습니다.
케피어 시장은 건강과 웰빙에 대한 소비자들의 관심 증가와 함께 꾸준히 성장하고 있습니다. 특히 장 건강의 중요성이 부각되면서 프로바이오틱스 함유 식품에 대한 수요가 급증하였고, 케피어는 이러한 트렌드에 부합하는 대표적인 제품으로 자리매김하고 있습니다. 전 세계적으로 유제품 기업뿐만 아니라 건강식품 전문 기업들이 다양한 맛과 형태로 케피어 제품을 출시하며 시장 경쟁이 심화되고 있습니다. 특히, 설탕 함량을 줄이거나 유기농 원료를 사용하는 등 건강 지향적인 제품들이 인기를 얻고 있으며, 식물성 케피어 시장 또한 빠르게 성장하고 있습니다. 아시아 태평양 지역을 포함한 신흥 시장에서의 소비 증가도 전체 시장 성장에 기여하고 있습니다.
향후 케피어 시장은 더욱 다각화되고 세분화될 것으로 전망됩니다. 개인 맞춤형 건강 관리에 대한 수요가 증가함에 따라, 특정 건강 효능을 강조하거나 개인의 장 환경에 최적화된 케피어 제품 개발이 가속화될 것입니다. 또한, 발효 기술의 발전과 미생물 연구의 심화는 케피어의 기능성을 더욱 명확히 규명하고, 새로운 응용 분야를 창출하는 데 기여할 것입니다. 예를 들어, 케피어 유래 바이오 소재를 활용한 화장품이나 의약품 개발 가능성도 모색될 수 있습니다. 다만, 제품의 표준화, 품질 관리, 그리고 소비자들에게 케피어의 다양한 효능을 정확하게 전달하는 교육 및 마케팅 전략이 시장 확대를 위한 중요한 과제로 남아 있습니다. 지속적인 연구 개발과 혁신을 통해 케피어는 미래 건강식품 시장에서 더욱 중요한 역할을 수행할 것으로 기대됩니다.