아이스크림 시장 규모 및 점유율 분석 – 성장 동향 및 전망 (2026-2031)

아이스크림 시장 규모, 동향, 점유율 분석 – 성장 동향 및 예측 (2026-2031) 보고서에 따르면, 전 세계 아이스크림 시장은 2025년 1,213억 7천만 달러에서 2026년 1,254억 2천만 달러로 성장할 것으로 예상되며, 2031년에는 1,529억 6천만 달러에 도달하여 2026년부터 2031년까지 연평균 4.05%의 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 전망됩니다. 시장은 유형(스탠다드 아이스크림, 노벨티, 소프트 서브, 스페셜티/아티장 아이스크림), 카테고리(유제품, 비유제품), 포장 유형(파인트, 컵/통 등), 유통 채널(온트레이드, 오프트레이드) 및 지역(북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카)으로 세분화되어 분석되었습니다.

핵심 보고서 요약:
유형별로는 2025년 스탠다드 아이스크림이 전체 시장 가치의 41.23%를 차지하며 여전히 지배적이지만, 스페셜티 및 아티장 제품은 2031년까지 4.55%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다. 카테고리별로는 2025년 유제품 부문이 매출의 81.23%를 차지했으나, 비유제품 부문은 2031년까지 5.43%의 CAGR로 빠르게 성장할 것으로 전망됩니다. 포장 유형별로는 2025년 컵/통 포장이 72.13%를 차지하며 가장 큰 비중을 보였고, 파인트 포장은 2031년까지 4.98%의 CAGR로 확장될 것으로 예측됩니다. 유통 채널별로는 2025년 오프트레이드(소매점)가 78.71%의 점유율을 유지했으나, 온트레이드(외식업)는 같은 기간 동안 5.66%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다. 지역별로는 북미가 2025년 30.87%로 가장 큰 매출 점유율을 차지할 것으로 예상되며, 아시아 태평양 지역은 2031년까지 6.15%의 가장 빠른 CAGR을 기록할 것으로 전망됩니다.

시장 동향 및 통찰력 (성장 동력):
아이스크림 시장의 성장은 여러 요인에 의해 주도되고 있습니다. 첫째, 건강 지향 아이스크림에 대한 수요 증가는 GLP-1 친화적, 고단백, 저당분 제품 등 기능성 재료를 활용한 제품 포트폴리오의 변화를 이끌고 있습니다. 이는 건강에 대한 소비자 인식이 높아지면서 프리미엄 제품으로의 전환을 가속화하고 있습니다. 둘째, 클린 라벨 및 천연 재료 선호는 인공 첨가물 대신 천연 색소, 향료, 보존료를 사용하는 제품에 대한 수요를 증가시키고 있습니다. 이는 제조 비용을 상승시키지만, 소비자 신뢰를 구축하고 프리미엄 가격을 정당화하는 경쟁 우위로 작용합니다. 셋째, 제품 및 맛 혁신은 말차, 우베, 판단 등 이국적이고 퓨전적인 맛과 티라미수, 츄러스 등 디저트에서 영감을 받은 크로스오버 제품이 젊은 소비층의 신선함과 소셜 미디어 매력에 힘입어 인기를 얻고 있습니다. 브랜드 협업 또한 이러한 트렌드를 강화합니다. 넷째, 프리미엄, 고급 및 아티장 아이스크림 제품 수요 증가는 메인스트림 소매점에서도 아티장 브랜드의 진열 공간이 확대되고 있으며, 소비자들이 혁신과 품질에 기꺼이 비용을 지불함에 따라 냉동 노벨티(frozen novelties) 시장이 성장하고 있습니다. 이는 시장을 가치 지향적 제품과 프리미엄 제품으로 양분하는 결과를 낳고 있습니다. 마지막으로, 맞춤화 및 경험적 소비 트렌드와 지속가능성 및 윤리적 소싱에 대한 집중 또한 시장 성장에 긍정적인 영향을 미치고 있습니다.

시장 동향 및 통찰력 (제약 요인):
반면, 시장 성장을 저해하는 몇 가지 제약 요인도 존재합니다. 첫째, 콜드체인 의존성 및 보관 한계는 아이스크림이 -18°C ~ -23°C의 일정한 보관 온도를 요구하기 때문에 신흥 시장의 인프라 부족은 유통 범위를 제한하고 물류 비용을 증가시킵니다. IoT 기반 온도 센서 도입 등 노력이 있으나, 소매점의 장비 업그레이드 비용 부담이 큽니다. 둘째, 온도 변동에 대한 높은 민감도는 최적 보관 조건에서 약간만 벗어나도 품질 저하가 발생하며, 전력 부족 지역에서는 재고 폐기로 인한 손실이 발생합니다. 기후 변화는 이러한 문제를 더욱 심화시키고 있습니다. 셋째, 상온 디저트에 비해 짧은 유통기한은 특히 농촌 및 외딴 시장에서 유통에 어려움을 초래합니다. 넷째, 첨가물 및 라벨링에 대한 규제 강화는 제조업체의 규제 준수 비용을 증가시키고 제품 포트폴리오에 영향을 미 미칠 수 있습니다.

세그먼트 분석:
* 유형별: 스탠다드 아이스크림은 대중적인 맛과 대량 생산 용이성, 광범위한 유통 채널을 통해 지배적인 위치를 유지합니다. 스페셜티 및 아티장 아이스크림은 프리미엄, 경험적, 독특한 제품에 대한 소비자 선호도 변화를 반영하며, 장인 정신, 혁신적인 맛, 투명한 재료 사용이 특징입니다.
* 카테고리별: 유제품 아이스크림은 풍부한 질감, 뛰어난 크리미함, 친숙한 맛으로 여전히 지배적입니다. 비유제품 아이스크림은 유당 불내증, 우유 알레르기, 비건/플렉시테리언 식단에 대한 관심 증가가 주된 동력이며, 식물성 기반 제형 기술 발전으로 맛과 질감이 개선되고 있습니다.
* 포장 유형별: 컵/통 포장은 가정용, 가족 소비, 1인분 포장 등 다양한 용도에 적합하여 가장 다재다능하고 주요한 포장 형태입니다. 파인트 포장은 프리미엄화 트렌드와 맞물려 고품질 재료, 밀도 높은 질감, 혁신적인 맛을 강조하는 데 활용되며, 1인 또는 공유용으로 인기가 높습니다.
* 유통 채널별: 오프트레이드(Off-trade) 채널은 슈퍼마켓, 편의점, 온라인 소매 플랫폼을 통해 접근성, 다양성, 구매 유연성을 제공하여 시장을 주도합니다. 온트레이드(On-trade) 채널은 아이스크림 전문점, 카페, 패스트푸드점 등 외식업을 통해 아이스크림이 경험적이고 프리미엄 제품으로 포지셔닝되며, 맞춤형, 시각적으로 매력적인 제품 제공으로 소비자 참여를 유도합니다.

지역 분석:
북미는 깊이 뿌리내린 소비 습관, 잘 구축된 유통망, 프리미엄 맛, 식물성 대체품, 노벨티 제품 혁신에 힘입어 세계 아이스크림 시장에서 지배적인 위치를 유지할 것으로 예상됩니다. 아시아 태평양은 급속한 도시화, 생활 방식 변화, 중국 및 인도 등 신흥 시장의 1인당 소비 증가가 주요 동력이며, 맛의 현지화, 외식업 및 전자상거래 플랫폼 확장이 성장을 지원하여 가장 빠르게 성장하는 시장이 될 것입니다. 유럽은 식품 안전, 클린 라벨링, 지속가능성 기준을 강조하는 엄격한 규제 환경 속에서 꾸준한 성장을 경험하고 있습니다. 남미 및 중동 및 아프리카는 미개발 콜드체인 인프라로 인해 어려움을 겪고 있지만, 브라질, 아랍에미리트 등 도시 중심지에서 건강 트렌드와 수입 증가로 시장 성장 기회가 존재합니다.

경쟁 환경:
아이스크림 산업은 Nestlé S.A., General Mills, Inc., Blue Bell Creameries LP, Wells Enterprises Inc., Lotte Corporation과 같은 소수의 다국적 기업이 시장을 지배하는 중간 정도의 통합을 보입니다. 이들은 광범위한 유통망, 강력한 브랜드 자산, 규모의 경제를 활용하여 시장 점유율을 확보합니다. 식물성 및 비유제품 아이스크림 부문에서는 민첩한 스타트업과 비건 전문 혁신 기업들이 기존 시장에 도전하며 상당한 성장 기회를 제공하고 있으며, 주요 기업들도 이에 대응하여 식물성 파인트, 저당분 노벨티 제품을 출시하고 있습니다. AI 기반 맛 개발, 자동화된 콜드체인 모니터링, 정밀 제조 등 기술 발전이 경쟁을 심화시키고 있으며, 블록체인 기술을 통한 윤리적 소싱 추적, 개인화된 전자상거래 경험, 고급 데이터 분석 등 디지털 도구는 선도 기업에 경쟁 우위를 제공합니다.

최근 산업 동향:
최근 산업 동향으로는 2025년 4월 Oppo Brothers가 비건 아이스크림 소르베 라인 ‘Oppo Refreshed’를 출시했으며, 같은 달 Kwality Wall’s는 슬로우 처닝 아이스크림 브랜드 ‘The Dairy Factory’를 런칭했습니다. 2025년 3월에는 Havmor Ice Cream이 Swiggy Instamart와 협력하여 한정판 ‘Thandai Ice Cream’을 출시했고, 2024년 7월에는 Snoop Dogg이 Dr. Bombay Ice Cream 라인에 새로운 맛을 추가하는 등 활발한 제품 혁신과 시장 확장이 이루어지고 있습니다.

글로벌 아이스크림 시장 보고서 요약

본 보고서는 글로벌 아이스크림 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공하며, 시장 정의, 연구 방법론, 시장 환경, 규모 및 성장 예측, 경쟁 환경, 시장 기회 및 미래 전망을 다룹니다.

1. 시장 정의 및 범위
아이스크림은 달콤한 냉동 식품으로, 주로 간식이나 디저트로 소비됩니다. 시장은 제품 유형(스탠다드 아이스크림, 노벨티, 소프트 서브, 스페셜티/아티잔 아이스크림), 카테고리(유제품, 비유제품), 포장 유형(파인트, 컵/통, 스틱 등), 유통 채널(온트레이드 및 오프라인 – 편의점, 전문 소매점, 슈퍼마켓/하이퍼마켓, 온라인 소매점 등), 그리고 지역(북미, 유럽, 아시아태평양, 남미, 중동 및 아프리카)별로 세분화됩니다. 보고서는 각 세그먼트에 대한 시장 규모와 예측을 가치(USD) 및 물량(리터) 기준으로 제공합니다.

2. 시장 규모 및 성장 예측
글로벌 아이스크림 시장은 2025년 1,213억 7천만 달러에서 2031년까지 1,529억 6천만 달러로 성장할 것으로 전망됩니다. 특히 아시아태평양 지역은 2031년까지 연평균 6.15%의 가장 빠른 성장률을 보일 것으로 예상되며, 인도와 중국이 이러한 성장을 주도할 것입니다. 제품 유형별로는 스페셜티 및 아티잔 아이스크림이 연평균 4.55%로 스탠다드 제품보다 높은 성장률을 기록하고 있습니다. 포장 유형 중에서는 1인 가구 증가와 소량 섭취 선호 트렌드에 힘입어 파인트 포장이 연평균 4.98%의 성장률을 보이며 인기가 상승하고 있습니다.

3. 시장 동인
아이스크림 시장의 성장을 견인하는 주요 요인들은 다음과 같습니다:
* 건강에 중점을 둔 아이스크림에 대한 수요 증가
* 클린 라벨 및 천연 재료 선호 현상 심화
* 제품 혁신 및 다양한 맛 실험
* 프리미엄, 고급, 아티잔 아이스크림 제품에 대한 수요 증가
* 개인 맞춤화 및 경험적 소비 트렌드 확산
* 지속가능성 및 윤리적 소싱에 대한 관심 증대

4. 시장 제약
반면, 시장 성장을 저해하는 요인들도 존재합니다:
* 콜드체인 의존성 및 보관 시설의 한계
* 온도 변화에 대한 제품의 높은 민감도
* 상온 디저트에 비해 상대적으로 짧은 유통기한
* 첨가물 및 라벨링에 대한 규제 당국의 엄격한 심사

5. 주요 트렌드 및 경쟁 환경
소비자들의 건강 관련 우려에 대응하여, 기업들은 고단백, 저당, GLP-1 친화적인 레시피를 도입하여 맛을 유지하면서도 기능적 이점을 제공하는 제품을 선보이고 있습니다. 경쟁 환경 분석에서는 Nestlé S.A., General Mills, Inc., Lotte Corporation, Unilever 등 주요 글로벌 기업들의 프로필과 시장 집중도, 전략적 움직임, 시장 순위 분석 등이 포함됩니다.

6. 연구 방법론
본 보고서는 Mordor Intelligence의 4단계 방법론을 따릅니다. 이는 주요 변수 식별, 시장 모델 구축, 시장 전문가를 통한 검증 및 확정, 그리고 최종 연구 결과 도출로 구성됩니다.

1. 서론

• 1.1 연구 가정 및 시장 정의

• 1.2 연구 범위

2. 연구 방법론

3. 요약

4. 시장 현황

• 4.1 시장 개요

• 4.2 시장 동인
  • 4.2.1 건강 지향 아이스크림 수요 증가

  • 4.2.2 클린 라벨 및 천연 재료 선호

  • 4.2.3 제품 혁신 및 맛 실험

  • 4.2.4 프리미엄, 고급 및 수제 아이스크림 제품 수요 증가

  • 4.2.5 맞춤화 및 경험적 소비 트렌드

  • 4.2.6 지속 가능성 및 윤리적 소싱에 대한 집중

• 4.3 시장 제약
  • 4.3.1 콜드 체인 의존성 및 보관 제한

  • 4.3.2 온도 변화에 대한 높은 민감도

  • 4.3.3 상온 디저트에 비해 짧은 유통기한

  • 4.3.4 첨가물 및 라벨링에 대한 규제 조사

• 4.4 가치 사슬 분석

• 4.5 규제 전망

• 4.6 포터의 5가지 경쟁 요인
  • 4.6.1 신규 진입자의 위협

  • 4.6.2 구매자의 교섭력

  • 4.6.3 공급자의 교섭력

  • 4.6.4 대체 제품의 위협

  • 4.6.5 경쟁 강도

5. 시장 규모 및 성장 예측 (가치 및 물량)

• 5.1 유형별
  • 5.1.1 일반 아이스크림

  • 5.1.2 신제품/특수 아이스크림

  • 5.1.3 소프트 아이스크림

  • 5.1.4 특수/수제 아이스크림

• 5.2 카테고리별
  • 5.2.1 유제품

  • 5.2.2 비유제품

• 5.3 포장 유형별
  • 5.3.1 파인트

  • 5.3.2 통/컵

  • 5.3.3 스틱

  • 5.3.4 기타

• 5.4 유통 채널별
  • 5.4.1 온트레이드 (매장 내 소비)

  • 5.4.2 오프라인 (매장 외 소비)

  • 5.4.2.1 편의점

  • 5.4.2.2 전문 소매점

  • 5.4.2.3 슈퍼마켓 및 대형마트

  • 5.4.2.4 온라인 소매

  • 5.4.2.5 기타

• 5.5 지역별
  • 5.5.1 북미

  • 5.5.1.1 미국

  • 5.5.1.2 캐나다

  • 5.5.1.3 멕시코

  • 5.5.1.4 북미 기타 지역

  • 5.5.2 유럽

  • 5.5.2.1 독일

  • 5.5.2.2 영국

  • 5.5.2.3 이탈리아

  • 5.5.2.4 프랑스

  • 5.5.2.5 스페인

  • 5.5.2.6 네덜란드

  • 5.5.2.7 폴란드

  • 5.5.2.8 벨기에

  • 5.5.2.9 스웨덴

  • 5.5.2.10 유럽 기타 지역

  • 5.5.3 아시아 태평양

  • 5.5.3.1 중국

  • 5.5.3.2 인도

  • 5.5.3.3 일본

  • 5.5.3.4 호주

  • 5.5.3.5 인도네시아

  • 5.5.3.6 대한민국

  • 5.5.3.7 태국

  • 5.5.3.8 싱가포르

  • 5.5.3.9 아시아 태평양 기타 지역

  • 5.5.4 남미

  • 5.5.4.1 브라질

  • 5.5.4.2 아르헨티나

  • 5.5.4.3 콜롬비아

  • 5.5.4.4 칠레

  • 5.5.4.5 페루

  • 5.5.4.6 남미 기타 지역

  • 5.5.5 중동 및 아프리카

  • 5.5.5.1 남아프리카 공화국

  • 5.5.5.2 사우디아라비아

  • 5.5.5.3 아랍에미리트

  • 5.5.5.4 나이지리아

  • 5.5.5.5 이집트

  • 5.5.5.6 모로코

  • 5.5.5.7 터키

  • 5.5.5.8 중동 및 아프리카 기타 지역

6. 경쟁 환경

• 6.1 시장 집중도

• 6.2 전략적 움직임

• 6.3 시장 순위 분석

• 6.4 기업 프로필 (글로벌 개요, 시장 개요, 핵심 부문, 재무 정보(가능한 경우), 전략 정보, 시장 순위/점유율, 제품 및 서비스, 최근 개발 포함)
  • 6.4.1 네슬레 S.A.

  • 6.4.2 제너럴 밀스, Inc.

  • 6.4.3 롯데 코퍼레이션

  • 6.4.4 블루 벨 크리머리 LP

  • 6.4.5 웰스 엔터프라이즈 Inc.

  • 6.4.6 마스, 인코퍼레이티드

  • 6.4.7 다논 SA

  • 6.4.8 이리 그룹

  • 6.4.9 메이지 홀딩스 Co. Ltd

  • 6.4.10 터키 힐 데어리

  • 6.4.11 미국 낙농업자 협회

  • 6.4.12 아무르 (GCMMF)

  • 6.4.13 블루 버니

  • 6.4.14 모리나가 유업

  • 6.4.15 오틀리 그룹 AB

  • 6.4.16 반 리우웬 아이스크림

  • 6.4.17 제니스 스플렌디드 아이스크림

  • 6.4.18 헤일로 탑

  • 6.4.19 콜드 스톤 크리머리 / 카할라 브랜즈

  • 6.4.20 유니레버

7. 시장 기회 및 미래 전망