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밤 시장 규모, 동향 및 점유율 분석 보고서 (2026-2031)
# 1. 서론 및 시장 개요
본 보고서는 밤 시장의 규모, 동향 및 점유율을 분석하며, 2026년부터 2031년까지의 성장 전망을 제시합니다. 밤 시장은 2026년 42억 6천만 달러에서 연평균 3.95%의 성장률(CAGR)을 기록하며 2031년에는 51억 7천만 달러에 이를 것으로 전망됩니다. 아시아 태평양 지역이 가장 큰 시장을 형성하고 있으며, 북미 지역은 가장 빠른 성장이 예상됩니다.
밤 시장은 저지방, 글루텐 프리 식품에 대한 소비자 선호도 증가, 임업 지원을 위한 정부 정책, 그리고 수확 후 기술 투자 확대 등으로 강력한 성장 동력을 얻고 있습니다. 특히, 수확 후 기술 투자는 밤의 유통기한을 몇 주에서 몇 달로 연장하는 데 기여하고 있습니다. 2024년 기준 아시아 태평양 지역은 전 세계 매출의 71.2%를 차지하며 시장을 선도하고 있으며, 이는 주로 전 세계 생산량의 약 5분의 4를 공급하는 중국의 영향이 큽니다. 제품 형태별로는 신선한 껍질 밤이 전체 매출의 57.2%를 차지하지만, 글루텐 프리 베이커리 수요 증가에 힘입어 밤가루 시장이 급성장하고 있습니다. 시장은 파편화되어 있으나, 유기농 인증 공급 확보 및 고가 제품군 공략을 위한 수직 통합이 심화되고 있습니다. 또한, 기계화 개선으로 수확 손실률이 6-8%로 감소하고, 에이커당 50-200달러의 탄소 배출권 수익이 농장 경제성을 강화하고 있습니다.
# 2. 시장 성장 동력 (Drivers)
밤 시장의 성장을 견인하는 주요 동력은 다음과 같습니다.
* 저지방, 글루텐 프리 견과류에 대한 건강 지향적 수요 증가: 밤은 상업용 견과류 중 유일하게 지방 함량이 2% 미만으로, 심혈관 질환 및 당뇨병 관리에 관심 있는 소비자들에게 큰 호응을 얻고 있습니다. 복합 탄수화물과 비타민 C 함량은 아몬드나 호두와 차별화되며, 기능성 성분으로 활용될 수 있습니다. 주요 식료품 체인점에서는 밤가루 매출이 전년 대비 25-40% 증가하는 등 건강식품으로서의 인기가 높아지고 있습니다.
* 요리 및 제과 적용 확대: 12-18개월의 저장 수명을 가진 밤가루는 한때 계절성 품목이었던 밤을 파스타, 빵, 제과류의 연중 재료로 변화시키고 있습니다. 일본과 한국의 아시아 제과업체들은 밤 퓨레를 전통 화과자와 현대적인 무스 케이크에 혼합하며 연간 18-22%의 조달량을 늘리고 있습니다. 전 세계 식품 대기업들은 밤을 밀 가격 변동에 대한 헤지 수단으로 주목하고 있으며, 급속 냉동 및 진공 로스팅 기술은 프리미엄 마진을 창출하는 편리한 SKU(재고 관리 단위)를 추가하고 있습니다.
* 정부의 임업 보조금: 미국 농무부(USDA)의 임업 확대 프로그램은 밤을 포함한 수목 작물 시스템 도입을 가속화하기 위해 에이커당 450달러를 3년간 지원하며 총 3,600만 달러를 투입하고 있습니다. 유럽 연합의 공동 농업 정책(CAP) 또한 임업 면적과 환경 지불을 연계하고 탄소 보상을 제공하는 유사한 지원을 하고 있습니다. 이러한 인센티브는 밤 생산을 콩이나 옥수수와 경제적으로 경쟁력 있게 만들면서 생물 다양성 및 토양 탄소 증가를 지원합니다.
* 밤 농장의 탄소 배출권 수익: 성숙한 밤 농장은 에이커당 연간 2.5-4.0톤의 CO2를 격리하며, 표준화된 계산 프로토콜을 통해 재배자들이 톤당 15-25달러에 탄소 배출권을 판매할 수 있게 되었습니다. 에이커당 50-200달러의 추가 수익은 재생 자산에 관심 있는 기관 자본을 유치하고 있습니다. 스페인 시험에서는 맹아림(coppice) 관리가 탄소 흡수량을 최대 60%까지 증가시켜 총 탄소 배출권 수입을 늘리고 견과류 판매와 함께 두 번째 현금 흐름을 창출할 수 있음을 보여줍니다.
* 유기농/무농약 견과류 수요 급증: 북미, 유럽 연합 및 아시아 프리미엄 시장에서 유기농 및 무농약 밤에 대한 수요가 증가하고 있습니다.
* 콜드체인 및 CA(Controlled Atmosphere) 저장 기술을 통한 수확 후 손실 감소: 콜드체인 및 CA 저장 기술은 수확 후 손실을 줄여 전 세계적으로, 특히 수출 지향적인 지역에서 중요하게 작용하고 있습니다.
# 3. 시장 제약 요인 (Restraints)
밤 시장의 성장을 저해하는 주요 제약 요인은 다음과 같습니다.
* 가시 돋친 밤송이 제거를 위한 높은 노동 및 수확 비용: 수동 수확 및 밤송이 제거는 에이커당 25-35시간의 노동력을 필요로 하며, 생산 비용의 40-60%를 차지하여 고임금 경제권의 많은 농장을 수익성 악화로 이끌고 있습니다. 15만-25만 달러에 달하는 상업용 수확기는 노동력을 최대 70%까지 줄일 수 있지만, 농장 배치, 지형 및 초기 자본 지출 문제로 인해 소규모 농가에서의 도입은 더디게 진행되고 있습니다. 유럽의 진공 수집기는 80%의 분리 효율과 1.3%의 손실률을 달성하지만, 기계화 수준이 고르지 않아 밤 상품 시장에 비용 부담으로 작용하고 있습니다.
* 냉장 보관 없는 신선 밤의 매우 짧은 유통기한: 냉장 보관하지 않은 밤은 7-10일 이내에 수분을 잃고 내부가 갈변하며 곰팡이가 생겨 수출 기간을 제한하고 파운드당 0.08-0.12달러의 물류 비용을 증가시킵니다. 32-35°F(0-1.6°C) 및 90-95% 상대 습도의 CA 저장은 유통기한을 2-3개월로 연장할 수 있지만, 소규모 생산자들은 이러한 인프라가 부족합니다. 그럼에도 불구하고 가공 제품보다 50-100% 높은 신선 시장 가격은 재배자들이 이러한 부패 위험을 감수하도록 유인하며, 콜드체인 범위가 확대될 때까지 대규모 공급 확장을 제한하고 있습니다.
* 남유럽의 기후 관련 냉각 시간 부족: 남유럽 지역에서 기후 변화로 인한 냉각 시간(chill-hour) 부족 현상이 나타나고 있으며, 이는 지중해 지역으로 확대될 것으로 예상됩니다. 이는 밤나무 재배에 필수적인 저온 기간이 줄어들어 생산량에 부정적인 영향을 미 미칠 수 있습니다.
* 증가하는 식물 위생 장벽: 전 세계 무역 통로, 특히 유럽 연합-미국-아시아 노선에서 식물 위생 장벽이 증가하고 있어 무역에 제약을 가하고 있습니다.
# 4. 지역별 시장 분석
* 아시아 태평양: 2025년 매출의 70.65%를 차지하며 시장을 지배하고 있으며, 중국은 세계 공급량의 77%에 해당하는 180만 톤을 수확합니다. 이 지역의 가공업체들은 규모와 비용 우위를 누리지만, 치열한 국내 경쟁으로 인해 이윤폭은 여전히 얇습니다.
* 유럽: 프리미엄 틈새시장을 형성하며, 스페인은 갈리시아, 카스티야-레온 등에서 최대 59,907톤을 생산하여 세계 2위를 차지합니다. 기후 모델이 지중해 지역의 냉각 시간 감소를 예측함에 따라, 최적의 밤 재배 지역이 북쪽으로 이동하고 있습니다.
* 북미: 전 세계 생산량의 1% 미만을 차지하지만, 2031년까지 7.72%의 가장 가파른 CAGR을 기록할 것으로 예상됩니다. 미국 농무부(USDA)의 3,600만 달러 규모의 임업 인센티브와 연간 6천만 달러 규모의 수입을 대체하려는 농부들의 노력은 빠른 농장 확장을 뒷받침하고 있습니다. 미시간, 버지니아, 펜실베이니아 주가 밤나무 식재를 주도하고 있으며, 캐나다는 현지 공급을 촉진할 수 있는 더 엄격한 식물 위생 규범을 검토 중입니다. 탄소 배출권 수입은 수익성을 더욱 높여 재배자들이 5-7년의 초기 정착 기간을 정당화하는 데 도움을 줍니다.
* 남미: 브라질의 온대 지역을 중심으로 지역 글루텐 프리 식품 시장의 유망한 공급처로 부상하고 있습니다.
* 중동 및 아프리카: 모로코가 유일한 상당한 생산국으로 틈새시장에 머물고 있습니다.
* 미래 전망: 기후 모델이 지중해 지역의 냉각 시간 감소를 예측함에 따라, 투자자들은 프랑스 북부, 영국, 미국 태평양 북서부를 미래의 주요 생산지로 주목하고 있으며, 이는 밤 상품 시장의 지리적 지형이 계속 진화할 것임을 시사합니다.
# 5. 최근 산업 동향
* 2025년 2월: 유럽, 중동, 사하라 이남 아프리카 지역의 밤 생산국을 포함한 다양한 작물에 폭우와 홍수 피해 발생.
* 2024년 12월: WCN Global Growers는 캘리포니아와 오리건의 적합성을 언급하며 밤을 서부 미국 과수원의 선구적인 작물로 강조.
* 2024년 9월: Reforest’Action은 그리스 카스타놀로고스 숲 25헥타르에 걸쳐 37,500그루의 밤나무를 재생하기 위한 287만 달러 규모의 이니셔티브를 시작.
* 2024년 5월: Climate Asset Management는 호두와 피스타치오를 포함한 1,900헥타르 규모의 이베리아 견과류 농장 포트폴리오를 인수하며, 견과류 자산에 대한 기관 투자자들의 관심을 시사.
# 6. 결론
밤 시장은 건강 지향적 소비 트렌드, 요리 및 제과 분야에서의 활용 확대, 정부의 임업 지원 정책, 탄소 배출권 수익 창출, 그리고 콜드체인 기술 발전 등 다양한 긍정적 요인에 힘입어 꾸준한 성장을 지속할 것으로 예상됩니다. 그러나 높은 노동 및 수확 비용, 짧은 신선 밤의 유통기한, 기후 변화로 인한 냉각 시간 부족, 그리고 증가하는 식물 위생 장벽은 시장 성장에 제약으로 작용할 수 있습니다. 지역별로는 아시아 태평양 지역이 여전히 지배적인 위치를 유지하는 가운데, 북미 지역은 가장 빠른 성장세를 보이며 새로운 기회를 창출할 것으로 전망됩니다. 기후 변화에 따라 밤 재배에 적합한 지역의 지리적 변화도 지속적으로 관찰될 것입니다.
이 보고서는 밤(Chestnuts) 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다.
1. 연구 범위 및 시장 정의:
본 연구는 신선, 건조 또는 가볍게 가공된(껍질을 벗기거나 진공 포장된) 형태의 모든 재배 밤(Castanea nuts)을 소매, 식품 서비스 및 산업용 재료 채널을 통해 판매되는 시장으로 정의합니다. 부피 데이터는 과수원 생산량과 국경 간 선적량을 결합하며, 이를 국가별 평균 판매 가격(미국 달러 기준)으로 환산하여 가치를 산정합니다. 탄닌 추출물, 목재, 조경용 묘목 등 비식품 파생 상품은 연구 범위에서 제외됩니다.
2. 연구 방법론:
연구는 1차 및 2차 조사를 통해 수행되었습니다. 1차 조사는 아시아 태평양, 유럽, 북미 지역의 과수원 소유주, 가공업체, 수입업체, 전문 소매업체와의 인터뷰를 포함하여 농장 수확량, 수확 후 손실률, 가격 및 글루텐 프리 밤가루 수요 증가를 확인했습니다. 2차 조사는 FAOSTAT, UN Comtrade, Eurostat 등의 작물 파일과 각국 농업부의 과수원 면적, 수확량, 보조금 정보를 활용했습니다. NOAA의 기후 이상 기록, 주간 도매 게시판, 세관 신고서, 국제 견과류 및 건과일 협의회(International Nut and Dried Fruit Council)의 통찰력, 동료 검토 농업 논문 및 기업 공시 자료도 활용되었습니다. 시장 규모 산정 및 예측은 국가 생산량과 순수입을 기반으로 한 하향식 재구성 방식과 가공업체 처리량 샘플 및 평균 판매 가격을 통한 상향식 검증 방식을 결합합니다. 5년 예측은 다변량 회귀 분석과 시나리오 분석을 통해 기온 이상 및 소득 성장을 반영하여 기준 CAGR을 조정합니다. 데이터는 매년 업데이트되며, 통계적 이상치 발생 시 재검증 과정을 거칩니다.
3. 시장 동향 및 성장 요인:
밤 시장은 여러 요인에 의해 성장하고 있습니다. 주요 동인으로는 저지방, 글루텐 프리 견과류에 대한 건강 지향적 수요 증가, 요리 및 제과 분야에서의 활용 확대, 정부의 임업 보조금, 밤나무 과수원에서 발생하는 탄소 배출권 수익(에이커당 연간 50-200달러), 유기농/무농약 견과류 수요 급증, 그리고 콜드체인 및 CA(Controlled Atmosphere) 저장 기술을 통한 수확 후 손실 감소 등이 있습니다.
4. 시장 제약 요인:
반면, 시장 성장을 저해하는 요인도 존재합니다. 가시 껍질 제거를 위한 높은 노동 및 수확 비용, 냉장 보관 없이는 매우 짧은 신선 시장 유통 기한, 남유럽 지역의 기후 변화로 인한 저온 시간 부족(수확량 최대 60% 감소), 그리고 강화되는 식물 위생 장벽(수출 비용 파운드당 0.15-0.25달러 증가) 등이 주요 제약 요인입니다.
5. 시장 규모 및 성장 예측:
밤 상품 시장은 2026년 42억 6천만 달러 규모에 도달했으며, 2031년에는 연평균 3.95% 성장하여 51억 7천만 달러에 이를 것으로 전망됩니다.
6. 지역별 분석:
지역별로는 아시아 태평양 지역이 압도적인 생산 능력으로 전 세계 밤 상품 시장 수익의 70.65%를 차지하며 가장 큰 비중을 차지하고 있습니다. 보고서는 북미(미국, 캐나다), 남미(브라질), 유럽(스페인, 이탈리아, 프랑스, 독일), 아시아 태평양(중국, 태국, 한국, 일본), 중동(모로코), 아프리카(남아프리카) 등 주요 지역별 생산, 소비, 수입, 수출 및 가격 동향을 분석합니다.
7. 경쟁 환경:
주요 이해관계자 및 기업으로는 Qinhuangdao Yanshan Chestnut Co., Ltd., Royal Nut Company Pty Ltd., Empire Chestnut Company, Roland Foods LLC, Euro Castanea Co-op, Chestnut Growers of America, Inc., Chestnut Processing Cooperative Galicia, HISAYA Kyoto Chestnuts, Sabaton SA, Garden in The Forest Pty Ltd., Dandong Dongying Chestnut Food Co., Ltd., Tangshan Changli Foodstuff Co., Ltd. 등이 언급됩니다.
8. 주요 시장 통찰:
* 탄소 배출권: 성숙한 밤나무 과수원은 에이커당 연간 2.5-4.0톤의 CO₂를 격리하여 에이커당 50-200달러의 탄소 배출권 수익을 창출, 신규 식재의 투자 회수 기간을 단축합니다.
* 유럽 재배자의 과제: 따뜻한 겨울로 인해 필요한 저온 시간이 부족하여 남부 지역의 수확량이 최대 60% 감소하며, 강화된 식물 위생 규정으로 인해 수출 비용이 파운드당 0.15-0.25달러 증가합니다.
* 기계화의 영향: 상업용 수확기는 수작업 노동력을 60-70% 절감하고 견과류 손실을 6-8%로 줄일 수 있지만, 15만-25만 달러에 달하는 장비 비용이 소규모 농가의 도입을 제한합니다.
본 보고서는 신뢰할 수 있는 방법론과 연간 업데이트를 통해 시장의 정확하고 투명한 기준선을 제공하여 의사 결정자들이 신뢰할 수 있는 정보를 제공합니다.
1. 서론
- 1.1 연구 가정 및 시장 정의
- 1.2 연구 범위
2. 연구 방법론
3. 요약
4. 시장 환경
- 4.1 시장 개요
- 4.2 시장 동인
- 4.2.1 저지방, 글루텐 프리 견과류에 대한 건강 지향적 수요 증가
- 4.2.2 요리 및 제과 응용 분야 확대
- 4.2.3 정부의 임업 보조금
- 4.2.4 밤나무 밭의 탄소 배출권 수익
- 4.2.5 유기농/무농약 견과류 수요 급증
- 4.2.6 콜드체인 및 CA 저장으로 수확 후 손실 감소
- 4.3 시장 제약
- 4.3.1 가시 껍질 제거를 위한 높은 노동 및 수확 비용
- 4.3.2 냉장 보관 없이는 매우 짧은 신선 시장 유통 기한
- 4.3.3 남유럽의 기후 관련 저온 시간 부족
- 4.3.4 증가하는 식물 위생 장벽
- 4.4 가치/공급망 분석
- 4.5 규제 환경
- 4.6 기술 전망
- 4.7 PESTLE 분석
5. 시장 규모 및 성장 예측 (가치 및 물량)
- 5.1 지역별 (생산 분석 (물량), 소비 분석 (물량 및 가치), 수입 분석 (물량 및 가치), 수출 분석 (물량 및 가치), 및 가격 동향 분석)
- 5.1.1 북미
- 5.1.1.1 미국
- 5.1.1.2 캐나다
- 5.1.2 남미
- 5.1.2.1 브라질
- 5.1.3 유럽
- 5.1.3.1 스페인
- 5.1.3.2 이탈리아
- 5.1.3.3 프랑스
- 5.1.3.4 독일
- 5.1.4 아시아-태평양
- 5.1.4.1 중국
- 5.1.4.2 태국
- 5.1.4.3 한국
- 5.1.4.4 일본
- 5.1.5 중동
- 5.1.5.1 모로코
- 5.1.6 아프리카
- 5.1.6.1 남아프리카
6. 경쟁 환경
- 6.1 이해관계자 목록
- 6.1.1 Qinhuangdao Yanshan Chestnut Co., Ltd.
- 6.1.2 Royal Nut Company Pty Ltd.
- 6.1.3 Empire Chestnut Company (Route 9 Cooperative)
- 6.1.4 Roland Foods LLC
- 6.1.5 Euro Castanea Co-op
- 6.1.6 Chestnut Growers of America, Inc.
- 6.1.7 Chestnut Processing Cooperative Galicia
- 6.1.8 HISAYA Kyoto Chestnuts (Kingvista Co., Ltd. )
- 6.1.9 Sabaton SA
- 6.1.10 Garden in The Forest Pty Ltd.
- 6.1.11 Dandong Dongying Chestnut Food Co., Ltd.
- 6.1.12 Tangshan Changli Foodstuff Co., Ltd.
7. 시장 기회 및 미래 전망
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키워드 '밤'은 한국어에서 두 가지 주요 의미를 지니고 있으며, 각각의 의미는 사회, 경제, 기술 분야에서 중요한 함의를 가집니다. 첫째는 해가 지고 다음 날 해가 뜨기 전까지의 어두운 시간을 의미하는 '밤(夜)'이며, 둘째는 참나무과에 속하는 낙엽 활엽 교목의 열매를 의미하는 '밤(栗)'입니다. 본 보고서에서는 이 두 가지 의미의 '밤'에 대해 정의, 유형, 활용, 관련 기술, 시장 배경 및 미래 전망을 종합적으로 분석합니다.
먼저, 키워드 '밤'의 첫 번째 의미인 '밤(夜)'은 태양이 지평선 아래로 내려가면서 시작되어 다음 날 태양이 다시 떠오를 때까지의 어두운 시간대를 지칭합니다. 이는 지구의 자전으로 인해 발생하는 자연 현상이며, 인류의 생활 패턴과 문화에 깊이 관여하고 있습니다. '밤(夜)'은 시간적 분류로 해가 진 직후의 초저녁, 자정 무렵의 한밤중, 새벽이 오기 전의 늦은 밤 등으로 나눌 수 있으며, 문화적 맥락에서는 밤문화, 밤샘, 밤마실 등 다양한 형태로 활용됩니다. 주로 수면과 휴식의 시간으로 활용되지만, 현대 사회에서는 여가 활동(영화, 독서, 게임), 사교 활동(회식, 모임), 그리고 특정 산업 분야(야간 근무, 야간 운송, 유흥 산업, 야간 관광)에서도 중요한 역할을 합니다.
'밤(夜)'과 관련된 기술은 주로 어둠 속에서의 활동을 가능하게 하거나, 밤의 특성을 활용하는 방향으로 발전해왔습니다. 대표적으로는 LED, 스마트 조명 등 조명 기술이 있으며, 야간 투시경, 열화상 카메라, 저조도 카메라 등 야간 영상 및 감시 기술이 있습니다. 또한, 수면 트래커, 스마트 침대, 숙면 유도 기기 등 수면 과학 기술과 CCTV, 침입 감지 시스템 등 야간 보안 기술도 중요한 부분을 차지합니다. 현대 사회에서 '밤(夜)'은 '야간 경제(Night Economy)'라는 새로운 시장을 형성하며 성장하고 있습니다. 야간 관광, 심야 상점, 문화 공연, 유흥 산업 등이 활성화되고 있으며, 이는 도시 경제에 새로운 활력을 불어넣고 있습니다. 또한, 현대인의 수면 부족 문제가 심화되면서 '수면 산업(Sleep Tech)'이 급부상하고 있으며, 야간 범죄 예방 및 감시 수요 증가로 '보안 산업'의 중요성도 커지고 있습니다. 에너지 효율적인 야간 조명 기술 개발 또한 중요한 시장 동향입니다. 미래의 '밤(夜)'은 스마트 시티 구현과 함께 더욱 안전하고 효율적인 공간으로 진화할 것입니다. AI 기반의 개인 맞춤형 수면 솔루션은 수면의 질을 혁신적으로 개선할 것이며, 야간 드론 배송, 자율주행 등 심야 물류 및 이동 서비스가 확대될 것으로 예상됩니다. 또한, 우주 관광이나 천문학 등 밤하늘을 활용한 새로운 경험 제공 산업도 발전할 가능성이 높습니다. 빛 공해 저감 기술 개발을 통해 지속 가능한 야간 환경 조성 노력도 지속될 것입니다.
다음으로, 키워드 '밤'의 두 번째 의미인 '밤(栗)'은 참나무과에 속하는 낙엽 활엽 교목의 열매로, 겉껍질은 단단하고 가시가 있으며, 속에는 부드럽고 달콤한 과육이 들어 있습니다. 탄수화물, 단백질, 비타민, 무기질 등이 풍부하여 예로부터 중요한 식량 자원이자 간식으로 활용되어 왔습니다. '밤(栗)'은 품종에 따라 재래종 밤, 일본밤, 중국밤, 유럽밤 등으로 구분되며, 가공 형태에 따라 생밤, 군밤, 찐밤, 밤 통조림, 밤 가루, 밤잼, 밤 막걸리 등 매우 다양하게 활용됩니다. 주로 식용으로 활용되며, 간식(군밤, 찐밤), 요리 재료(밤밥, 밤조림, 제과제빵), 가공식품(밤 통조림, 밤잼) 등으로 소비됩니다. 한방에서는 위장 강화, 기력 보충 등의 효능으로 약용으로도 사용되어 왔습니다. 또한, 밤나무는 목재로 가구 제작이나 건축에 활용되기도 하며, 껍질은 염료나 사료로 사용될 수 있습니다.
'밤(栗)'의 생산 및 가공과 관련된 기술은 품질 향상과 효율성 증대에 초점을 맞추고 있습니다. 재배 기술로는 품종 개량, 병충해 관리, 스마트 농업(온도, 습도 조절) 등이 있으며, 가공 기술로는 자동화된 박피 기술, 건조, 살균, 포장 기술, 냉동 보관 기술 등이 발전하고 있습니다. 또한, 밤의 영양 성분을 분석하고 기능성 식품을 개발하는 식품 과학 기술도 중요하게 다루어집니다. '밤(栗)'은 건강식품 트렌드와 맞물려 그 수요가 꾸준히 증가하고 있습니다. 밤의 풍부한 영양가와 천연 단맛이 부각되면서 간편식, 디저트, 음료 등 다양한 밤 가공식품 시장이 확대되고 있습니다. 국내 생산량과 소비량 변화에 따라 국제 시장에서의 수출입 동향도 중요하게 작용하며, 특정 지역의 밤은 지역 특산물로 브랜드화되어 관광 상품과 연계되기도 합니다. 미래의 '밤(栗)' 산업은 스마트 팜 도입을 통해 생산성 향상과 품질 균일화를 이룰 것입니다. 밤의 특정 성분을 활용한 건강기능식품 연구 및 개발이 활발해질 것이며, 유기농, 무농약 재배 등 친환경 재배 기술이 더욱 발전할 것입니다. K-푸드 열풍에 힘입어 밤 가공식품의 해외 진출이 더욱 가속화될 것으로 예상되며, 밤 껍질, 속껍질 등 부산물을 활용한 신소재 또는 사료 개발 등 자원 순환적 활용 방안도 모색될 것입니다.