잼 시장 규모 및 점유율 분석 – 성장 동향 및 전망 (2026 – 2031년)

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잼 시장 규모, 점유율 분석 및 성장 동향 보고서 (2031년)

# 1. 보고서 개요

본 보고서는 2021년부터 2031년까지의 잼 시장을 분석합니다. 잼 시장은 2025년 127.1억 달러에서 2026년 132.8억 달러, 2031년에는 165.1억 달러에 이를 것으로 예상되며, 예측 기간(2026-2031) 동안 연평균 성장률(CAGR)은 4.45%로 전망됩니다. 가장 빠르게 성장하는 시장은 아시아 태평양 지역이며, 가장 큰 시장은 북미입니다. 시장 집중도는 낮은 편입니다. 주요 기업으로는 J.M. Smucker Company, Andros Group, B&G Foods Inc., Orkla ASA, Hero Group 등이 있습니다.

# 2. 시장 현황 및 성장 동인

잼 시장은 높은 가구 보급률, 프리미엄 풍미 실험에 대한 소비자 관심 증대, 설탕 함량을 줄인 제품의 꾸준한 출시 등에 힘입어 성장하고 있습니다. 소비자들이 성분 투명성에 더욱 주목하면서, 주요 제조업체들은 투명한 소싱 관행과 지속 가능한 포장 솔루션 채택에 주력하고 있으며, 글로벌 과일 공급망의 효율성을 활용하여 수익 마진을 확보하고 있습니다. 동시에 장인 정신을 강조하는 브랜드들은 디지털 플랫폼을 활용하여 시장 입지를 구축하고 확장하고 있습니다.

유엔 식량농업기구(FAO)에 따르면 2023년 전 세계 과일 생산량은 9억 5,191만 톤을 넘어섰으며, 바나나가 1억 3,928만 톤으로 가장 많이 생산된 과일로 기록되었습니다. 이는 글로벌 농업 및 식단에서 과일의 중추적인 역할을 강조하며, 아시아 태평양 및 남미와 같은 지역의 풍부한 과일 수확량은 원자재 비용을 안정화하고 이국적인 품종의 실험을 장려하는 데 기여합니다. 설탕 함량에 대한 우려가 도전 과제로 남아있지만, 기술 기반의 제형 도구 발전과 대체 감미료에 대한 명확한 규제는 생산자들이 더 건강한 제품 라벨을 추구할 수 있는 길을 제공합니다.

주요 보고서 요약:
* 제품 유형별: 2025년 잼과 젤리가 36.68%로 시장을 선도했으며, 프리저브는 2031년까지 5.57%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
* 카테고리별: 2025년 일반 제품이 90.05%를 차지했으나, 유기농 제품은 2031년까지 6.25%의 CAGR로 빠르게 성장하고 있습니다.
* 포장 유형별: 2025년 유리병이 36.95%로 가장 큰 비중을 차지했으며, 1회용 소량 포장 제품은 2031년까지 6.07%의 CAGR로 확대될 것으로 전망됩니다.
* 유통 채널별: 2025년 슈퍼마켓/대형마트가 41.98%의 점유율을 보였고, 전자상거래는 2031년까지 5.69%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
* 지역별: 2025년 북미가 41.70%로 가장 큰 시장을 형성했으며, 아시아 태평양 지역은 2031년까지 5.38%의 CAGR로 가장 빠르게 성장할 것으로 예측됩니다.

# 3. 주요 시장 동향 및 통찰 (성장 동인)

* 풍미 혁신 (CAGR 영향: 1.0%, 글로벌, 중기): 잼 및 프리저브 시장에서 풍미 혁신은 핵심적인 차별화 요소입니다. 제조업체들은 젊은 소비자층의 공감을 얻기 위해 유자-생강, 히비스커스-라임과 같은 이국적인 과일 조합과 흥미로운 단짠 조합 등 세계 각국의 풍미를 탐구하고 있습니다. T. Hasegawa의 2025년 풍미 트렌드 보고서는 흑설탕을 올해의 대표 풍미로 꼽으며, 프리미엄 스프레드 분야에서의 활용 가능성을 강조했습니다. 이러한 혁신은 특히 북미와 유럽에서 활발하며, FDA 및 EU와 같은 규제 기관의 지원도 뒷받침되고 있습니다.

* 글로벌 과일 생산량 증가 (CAGR 영향: 0.8%, 글로벌, 장기): 글로벌 과일 생산량은 꾸준히 증가하여 잼 및 프리저브 제조업체에 우호적인 환경을 제공하고 있습니다. USDA 해외농업국에 따르면 2023/2024년 마케팅 연도 글로벌 오렌지 생산량은 약 4,700만 톤에 달했습니다. 기후 적응 전략과 첨단 농업 기술 덕분에 과일 품질이 향상되고 수확 기간이 길어졌으며, 특히 아시아 태평양과 남미 지역에서 열대 및 아열대 과일이 프리저브 제형에 더 많이 사용되고 있습니다. 신흥 시장의 과일 생산 인프라 성장은 원자재 비용을 낮추고 공급망 신뢰도를 높여 제조업체가 프리미엄 및 이국적인 과일 품종을 탐색할 수 있도록 했습니다.

* 클린 라벨 제품 선호도 증가 (CAGR 영향: 0.6%, 북미 및 유럽, 중기): 2023년 국제식품정보협의회(IFIC) 보고서에 따르면 미국 소비자의 약 29%가 ‘클린 성분’ 라벨이 붙은 식품 및 음료를 정기적으로 구매합니다. 이러한 클린 라벨 선호도 증가는 제조업체들이 천연 보존 방법, 과일 유래 감미료 등을 사용하여 제품을 재구성하도록 이끌었습니다. 브랜드들은 투명한 소싱 관행을 강조하며 농장과의 파트너십 및 추적성 이니셔티브를 통해 소비자 신뢰를 구축하고 있습니다. FDA 및 EU의 클린 라벨 가이드라인과 같은 규제 지원도 이 추세를 뒷받침하며, 소매업체들도 클린 제형의 채택을 가속화하고 있습니다.

* 저당 및 무설탕 제품 수요 증가 (CAGR 영향: 0.4%, 글로벌, 단기): 당뇨병 발병률 증가와 체중 관리에 대한 관심이 높아지면서 저당 및 무설탕 잼 대체품에 대한 수요가 전 세계적으로 급증하고 있습니다. 제조업체들은 스테비아, 몽크 프루트, 알룰로스 등 혁신적인 감미료를 사용하여 맛과 칼로리를 모두 잡은 제품을 개발하고 있습니다. 항비만 약물의 등장은 설탕 섭취에 민감한 식품에 대한 욕구를 더욱 부추겼습니다. 소매업체들은 이러한 건강한 대안을 위한 진열 공간을 늘리고 있으며, 새로운 영양 라벨링 의무화 및 대체 감미료에 대한 건강 강조 표시가 확산되면서 규제 환경도 변화하고 있습니다.

* 유기농 및 장인 제품에 대한 관심 증가 (CAGR 영향: 0.3%, 북미 및 유럽, 장기): 건강 의식 소비자들은 유기농 인증 성분과 지속 가능한 농업 관행에 기꺼이 프리미엄을 지불하려는 경향이 있습니다. USDA와 같은 기관의 유기농 인증은 제품의 프리미엄 포지셔닝과 신뢰성을 높여줍니다.

* 편의성 포장 형태의 등장 (CAGR 영향: 0.2%, 글로벌, 단기): 부분 조절 및 이동 중 섭취에 적합한 편의성 포장 형태가 등장하며 시장 성장에 기여하고 있습니다.

# 4. 시장 제약 요인

* 높은 설탕 함량으로 인한 건강 의식 소비자 관심 제한 (CAGR 영향: -0.5%, 글로벌, 단기): 건강에 민감한 소비자들은 높은 설탕 함량이 당뇨병, 비만,심혈관 질환, 충치 등 다양한 건강 문제와 관련이 있다고 인식하여 구매를 주저합니다.

* 원자재 가격 변동성 (CAGR 영향: -0.3%, 글로벌, 중기): 코코아, 설탕, 유제품 등 주요 원자재 가격의 변동성은 생산 비용에 직접적인 영향을 미쳐 제조업체의 마진을 압박하고 제품 가격 인상으로 이어질 수 있습니다. 이는 소비자 구매력에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

* 엄격한 규제 및 라벨링 요건 (CAGR 영향: -0.2%, 북미 및 유럽, 장기): 특정 성분 사용 제한, 영양 정보 표기 의무화, 알레르기 유발 물질 경고 등 국가별로 상이하고 엄격한 규제 및 라벨링 요건은 신제품 개발 및 시장 진출에 복잡성을 더하고 추가 비용을 발생시킬 수 있습니다.

# 5. 시장 기회

* 신흥 시장의 성장 잠재력 (CAGR 영향: 0.4%, 아시아 태평양 및 라틴 아메리카, 장기): 아시아 태평양 및 라틴 아메리카와 같은 신흥 시장은 가처분 소득 증가, 서구식 식습관 확산, 젊은 인구층의 증가로 인해 초콜릿 및 제과류 제품에 대한 수요가 빠르게 증가하고 있습니다. 이는 제조업체에게 새로운 성장 기회를 제공합니다.

* 개인 맞춤형 및 기능성 제품 개발 (CAGR 영향: 0.3%, 글로벌, 중기): 소비자의 개별적인 건강 목표와 선호도에 맞춰 단백질 강화, 저당, 비건, 글루텐 프리 등 특정 기능성을 강조한 맞춤형 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 이러한 제품은 프리미엄 가격을 책정할 수 있는 기회를 제공합니다.

* 전자상거래 및 온라인 유통 채널 확장 (CAGR 영향: 0.2%, 글로벌, 단기): 온라인 쇼핑의 편리성과 접근성 증가는 초콜릿 및 제과류 제품의 판매를 촉진하고 있습니다. 특히 팬데믹 이후 비대면 구매가 일상화되면서 온라인 플랫폼은 새로운 고객층에 도달하고 시장 점유율을 확대하는 중요한 채널이 되고 있습니다.

# 6. 시장 동향

* 지속 가능성 및 윤리적 소싱 강조: 소비자들은 제품의 환경적, 사회적 영향을 더욱 중요하게 생각하며, 공정 무역 인증, 지속 가능한 코코아 재배, 친환경 포장 등 윤리적이고 지속 가능한 방식으로 생산된 제품을 선호하는 경향이 강해지고 있습니다. 기업들은 이러한 요구에 부응하기 위해 공급망 투명성을 높이고 지속 가능한 관행을 도입하고 있습니다.

* 프리미엄화 및 고급화 전략: 일반적인 초콜릿을 넘어 장인 정신이 깃든 수제 초콜릿, 특정 원산지의 고급 코코아를 사용한 싱글 오리진 초콜릿, 독특한 맛과 질감을 가진 프리미엄 제과류에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 소비자들은 특별한 경험과 높은 품질에 기꺼이 더 많은 비용을 지불하고 있습니다.

* 식물성 기반 및 비건 제품의 부상: 유제품 알레르기, 윤리적 신념, 건강상의 이유 등으로 인해 식물성 기반 식단을 선호하는 소비자가 늘어나면서, 우유 대신 식물성 재료(아몬드, 귀리, 코코넛 등)를 사용한 비건 초콜릿 및 제과류 제품의 출시가 활발해지고 있습니다.

* 건강 및 웰빙 트렌드와의 융합: 설탕 함량을 줄이거나 천연 감미료를 사용하고, 단백질, 섬유질, 항산화 성분 등을 강화한 ‘죄책감 없는’ 초콜릿 및 제과류 제품이 인기를 얻고 있습니다. 이는 소비자들이 건강을 해치지 않으면서도 달콤한 즐거움을 누리고자 하는 욕구를 반영합니다.

* 혁신적인 맛과 이국적인 재료의 도입: 전통적인 맛을 넘어 고추, 소금, 허브, 향신료, 열대 과일 등 이국적이거나 예상치 못한 재료를 조합하여 독특하고 새로운 맛 경험을 제공하는 제품들이 시장에 출시되고 있습니다. 이는 소비자들의 호기심을 자극하고 새로운 구매를 유도합니다.

# 7. 경쟁 환경

글로벌 초콜릿 및 제과류 시장은 매우 경쟁적이며, 다국적 기업과 지역 기업들이 공존하고 있습니다. 주요 시장 참여자들은 제품 혁신, 브랜드 구축, 유통망 확장, 전략적 인수합병 등을 통해 시장 점유율을 확보하고 있습니다.

* 주요 시장 참여자:
* Mars, Incorporated
* Mondelēz International
* Nestlé S.A.
* Ferrero Group
* The Hershey Company
* Lindt & Sprüngli AG
* Pladis Global
* Meiji Holdings Co., Ltd.
* Ezaki Glico Co., Ltd.
* 롯데제과 (Lotte Confectionery)

* 경쟁 전략:
* 제품 차별화: 건강 지향적 제품, 프리미엄 제품, 특정 식단 요구 사항을 충족하는 제품 등 다양한 소비자 세그먼트를 겨냥한 제품 라인업을 확장합니다.
* 브랜드 충성도 강화: 강력한 브랜드 이미지와 마케팅 캠페인을 통해 소비자 인지도를 높이고 충성 고객을 확보합니다.
* 유통 채널 확장: 전통적인 소매점 외에 온라인 플랫폼, 편의점, 전문점 등 다양한 유통 채널을 활용하여 제품 접근성을 높입니다.
* 지속 가능성 이니셔티브: 공정 무역, 지속 가능한 소싱, 친환경 포장 등 지속 가능성 관련 활동을 통해 기업 이미지를 개선하고 윤리적 소비자를 유치합니다.
* 기술 혁신: 새로운 생산 기술 도입, 재료 과학 연구를 통해 제품의 품질, 맛, 유통기한을 개선하고 생산 효율성을 높입니다.

# 8. 지역별 분석

글로벌 초콜릿 및 제과류 시장은 지역별로 상이한 성장률과 특성을 보입니다.

* 북미: 성숙 시장으로, 건강 및 웰빙 트렌드가 강하게 나타나며 저당, 유기농, 기능성 제품에 대한 수요가 높습니다. 프리미엄 초콜릿 시장도 꾸준히 성장하고 있습니다.
* 유럽: 전통적으로 초콜릿 및 제과류 소비가 높은 지역으로, 장인 정신이 깃든 제품, 고급 초콜릿, 지속 가능한 소싱 제품에 대한 선호도가 강합니다. 엄격한 규제 환경도 특징입니다.
* 아시아 태평양: 가장 빠르게 성장하는 시장 중 하나로, 중국, 인도 등 신흥 경제국의 소득 증가와 서구식 식습관 확산이 성장을 견인합니다. 젊은 인구층과 도시화가 주요 동력입니다.
* 남미: 경제 성장과 함께 초콜릿 및 제과류 소비가 증가하고 있으며, 현지 특색을 살린 제품과 다국적 기업의 시장 진출이 활발합니다.
* 중동 및 아프리카: 아직 시장 규모는 작지만, 소득 증가와 서구 문화 유입으로 인해 잠재적 성장 가능성이 높은 지역입니다. 특히 프리미엄 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다.

# 9. 결론 및 전망

글로벌 초콜릿 및 제과류 시장은 건강 및 웰빙 트렌드, 지속 가능성 요구, 신흥 시장의 성장이라는 복합적인 요인에 의해 지속적으로 변화하고 있습니다. 높은 설탕 함량에 대한 우려와 원자재 가격 변동성은 제약 요인이지만, 개인 맞춤형 제품, 온라인 유통 채널 확장, 식물성 기반 제품의 개발은 새로운 성장 기회를 제공할 것입니다.

미래에는 소비자들이 맛과 즐거움뿐만 아니라 건강, 윤리, 환경적 가치를 동시에 추구하는 경향이 더욱 강해질 것으로 예상됩니다. 이에 따라 제조업체들은 혁신적인 제품 개발, 지속 가능한 공급망 구축, 디지털 마케팅 강화 등을 통해 변화하는 소비자 요구에 적극적으로 대응해야 할 것입니다. 특히, 신흥 시장의 잠재력을 활용하고, 건강 지향적이고 프리미엄화된 제품으로 시장을 세분화하는 전략이 중요해질 것입니다.

이 보고서는 글로벌 잼 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공하며, 시장의 주요 동인, 제약 요인, 부문별 성장 동향 및 경쟁 환경을 다룹니다. 연구는 시장 가정 및 정의, 연구 범위, 그리고 상세한 연구 방법론을 기반으로 합니다.

1. 시장 개요 및 성장 예측
글로벌 잼 시장은 2031년까지 165억 1천만 달러 규모에 도달할 것으로 예상되며, 연평균 성장률(CAGR) 4.45%를 기록할 것으로 전망됩니다. 이는 과일 생산량 증가, 맛 혁신, 클린 라벨 제품 선호도 증가, 저당 및 무설탕 제품 수요 증가, 유기농 및 수제 제품에 대한 관심 증대, 그리고 편리한 포장 형식의 출현 등 다양한 시장 동인에 의해 주도됩니다.

2. 시장 동인
* 맛 혁신: 소비자의 다양한 취향을 만족시키기 위한 새로운 맛과 조합의 지속적인 개발이 시장 성장을 견인합니다.
* 글로벌 과일 생산량 증가: 잼 생산에 필요한 원료의 안정적인 공급이 시장 확대를 지원합니다.
* 클린 라벨 제품 선호도 증가: 인공 첨가물과 보존료를 피하고 자연 유래 성분을 선호하는 소비 트렌드가 강해지고 있습니다.
* 저당 및 무설탕 제품 수요 증가: 건강에 대한 인식이 높아지면서 설탕 함량을 줄이거나 대체 감미료를 사용한 제품의 인기가 상승하고 있습니다.
* 유기농 및 수제 제품에 대한 관심 증대: 프리미엄 및 고품질 제품에 대한 소비자 수요가 증가하며 시장에 활력을 불어넣고 있습니다.
* 편리한 포장 형식의 출현: 싱글 서브 포션 팩, 스퀴즈형 플라스틱 용기 등 소비 편의성을 높이는 포장 기술 발전이 시장에 긍정적인 영향을 미칩니다.

3. 시장 제약 요인
* 높은 설탕 함량: 건강에 민감한 소비자들의 구매를 제한하는 주요 요인으로 작용합니다.
* 인공 성분 및 보존료에 대한 소비자 우려: 클린 라벨 트렌드와 상충되는 요소로, 시장 성장에 제약을 가합니다.
* 지속 가능한 친환경 포장의 높은 비용: 환경 친화적 포장으로의 전환을 어렵게 하는 경제적 부담이 존재합니다.
* 지속 가능한 포장을 위한 재활용 및 퇴비화 인프라 부족: 친환경 포장 도입의 실질적인 한계로 지적됩니다.

4. 주요 부문별 분석 및 성장 동향
* 제품 유형별: 잼과 젤리, 마멀레이드, 프리저브로 나뉘며, 특히 ‘프리저브’ 부문은 통과일 질감과 프리미엄 포지셔닝에 힘입어 5.57%의 가장 빠른 CAGR 성장을 보일 것으로 예상됩니다.
* 카테고리별: 일반(Conventional)과 유기농(Organic)으로 구분되며, 유기농 제품은 클린 라벨에 대한 소비자 요구에 따라 6.25%의 높은 CAGR로 성장하고 있습니다.
* 포장 유형별: 유리병, 스퀴즈형 플라스틱, 싱글 서브 포션 팩이 있으며, Novolex의 TamperFlag와 같은 변조 방지 및 재활용 가능한 싱글 서브 팩과 같은 혁신이 주목됩니다.
* 유통 채널별: 슈퍼마켓/대형마트, 편의점, 온라인 소매점 및 기타 유통 채널로 구성됩니다. 온라인 소매는 5.69%의 CAGR로 빠르게 성장하며 기존 오프라인 유통의 지배력을 빠르게 잠식하고 있습니다.

5. 지역별 시장 분석
아시아 태평양 지역은 소득 증가와 도시화에 힘입어 5.38%의 CAGR로 가장 강력한 성장 모멘텀을 보일 것으로 전망됩니다. 북미, 유럽, 남미, 중동 및 아프리카 등 전 세계 주요 지역의 시장 규모 및 예측도 상세히 분석됩니다.

6. 경쟁 환경
보고서는 시장 집중도, 주요 기업들의 전략적 움직임, 시장 점유율 분석을 다룹니다. The J.M. Smucker Company, Andros (Bonne Maman), B&G Foods (Polaner), Orkla ASA (Stabburet), Wilkin & Sons Ltd (Tiptree), Conagra Brands, National Grape Co-op (Welch’s), Kraft Heinz Co. 등 주요 글로벌 및 지역 기업들의 프로필이 상세히 분석됩니다.

7. 시장 기회 및 미래 전망
보고서는 시장의 기회 요인과 향후 전망을 제시하며, 소비자 수요 분석, 규제 환경, 기술적 전망, 포터의 5가지 경쟁 요인 분석을 통해 시장의 전반적인 역학 관계를 심층적으로 조명합니다.

본 보고서는 2026년 1월 6일에 최종 업데이트되었습니다.


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1. 서론

  • 1.1 연구 가정 및 시장 정의

  • 1.2 연구 범위

2. 연구 방법론

3. 요약

4. 시장 환경

  • 4.1 시장 개요

  • 4.2 시장 동인

    • 4.2.1 맛의 혁신

    • 4.2.2 전 세계 과일 생산량 증가

    • 4.2.3 클린 라벨 제품에 대한 선호도 증가

    • 4.2.4 저당 및 무설탕 변형 제품에 대한 수요 증가

    • 4.2.5 유기농 및 수제 제품에 대한 관심 증가

    • 4.2.6 편리한 포장 형식의 등장

  • 4.3 시장 제약

    • 4.3.1 높은 설탕 함량이 건강에 민감한 소비자의 관심을 제한

    • 4.3.2 인공 성분 및 방부제에 대한 소비자 우려

    • 4.3.3 지속 가능한 친환경 포장의 높은 비용

    • 4.3.4 지속 가능한 포장을 위한 제한된 재활용 및 퇴비화 인프라

  • 4.4 소비자 수요 분석

  • 4.5 규제 환경

  • 4.6 기술 전망

  • 4.7 포터의 5가지 경쟁 요인

    • 4.7.1 신규 진입자의 위협

    • 4.7.2 구매자의 교섭력

    • 4.7.3 공급업체의 교섭력

    • 4.7.4 대체재의 위협

    • 4.7.5 경쟁 강도

5. 시장 규모 및 성장 예측 (가치)

  • 5.1 제품 유형별

    • 5.1.1 잼 및 젤리

    • 5.1.2 마멀레이드

    • 5.1.3 프리저브

  • 5.2 카테고리별

    • 5.2.1 일반

    • 5.2.2 유기농

  • 5.3 포장 유형별

    • 5.3.1 유리병

    • 5.3.2 스퀴즈형 플라스틱

    • 5.3.3 1회 제공량 포션 팩

  • 5.4 유통 채널별

    • 5.4.1 슈퍼마켓/대형마트

    • 5.4.2 편의점

    • 5.4.3 온라인 소매점

    • 5.4.4 기타 유통 채널

  • 5.5 지역별

    • 5.5.1 북미

    • 5.5.1.1 미국

    • 5.5.1.2 캐나다

    • 5.5.1.3 멕시코

    • 5.5.1.4 북미 기타 지역

    • 5.5.2 남미

    • 5.5.2.1 브라질

    • 5.5.2.2 아르헨티나

    • 5.5.2.3 콜롬비아

    • 5.5.2.4 칠레

    • 5.5.2.5 남미 기타 지역

    • 5.5.3 유럽

    • 5.5.3.1 영국

    • 5.5.3.2 독일

    • 5.5.3.3 프랑스

    • 5.5.3.4 이탈리아

    • 5.5.3.5 스페인

    • 5.5.3.6 러시아

    • 5.5.3.7 스웨덴

    • 5.5.3.8 벨기에

    • 5.5.3.9 폴란드

    • 5.5.3.10 네덜란드

    • 5.5.3.11 유럽 기타 지역

    • 5.5.4 아시아 태평양

    • 5.5.4.1 중국

    • 5.5.4.2 일본

    • 5.5.4.3 인도

    • 5.5.4.4 태국

    • 5.5.4.5 싱가포르

    • 5.5.4.6 인도네시아

    • 5.5.4.7 대한민국

    • 5.5.4.8 호주

    • 5.5.4.9 뉴질랜드

    • 5.5.4.10 아시아 태평양 기타 지역

    • 5.5.5 중동 및 아프리카

    • 5.5.5.1 아랍에미리트

    • 5.5.5.2 남아프리카

    • 5.5.5.3 사우디아라비아

    • 5.5.5.4 나이지리아

    • 5.5.5.5 이집트

    • 5.5.5.6 모로코

    • 5.5.5.7 터키

    • 5.5.5.8 중동 및 아프리카 기타 지역

6. 경쟁 환경

  • 6.1 시장 집중도

  • 6.2 전략적 움직임

  • 6.3 시장 점유율 분석

  • 6.4 기업 프로필 (글로벌 수준 개요, 시장 수준 개요, 핵심 부문, 사용 가능한 재무 정보, 전략 정보, 주요 기업의 시장 순위/점유율, 제품 및 서비스, 최근 개발 포함)

    • 6.4.1 더 J.M. 스머커 컴퍼니

    • 6.4.2 안드로스 (본 마망)

    • 6.4.3 B&G 푸드 (폴라너)

    • 6.4.4 오르클라 ASA (스타부레트)

    • 6.4.5 윌킨 & 선즈 Ltd (팁트리)

    • 6.4.6 코나그라 브랜즈

    • 6.4.7 F. 듀어 & 선즈

    • 6.4.8 내셔널 그레이프 코업 (웰치스)

    • 6.4.9 히어로 그룹

    • 6.4.10 크래프트 하인즈 Co.

    • 6.4.11 프리미어 푸드 (하틀리스)

    • 6.4.12 다부르 인디아 Ltd

    • 6.4.13 다르보 AG

    • 6.4.14 굿 굿 HF

    • 6.4.15 페레로 SpA (리고니 디 아시아고)

    • 6.4.16 손탄 푸드

    • 6.4.17 아오하타 코프.

    • 6.4.18 스도우 잼 Co.

    • 6.4.19 히어로 인디아 Pvt Ltd

    • 6.4.20 알디 프라이빗 라벨 (유럽)

7. 시장 기회 및 미래 전망

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***** 참고 정보 *****
잼은 과일, 설탕, 펙틴 등을 주재료로 하여 가열 농축하여 만든 보존식품을 의미합니다. 이는 과일의 풍미와 영양을 장기간 보존하기 위한 전통적인 방법으로, 주로 빵, 토스트, 비스킷 등에 발라 먹는 스프레드 형태로 소비됩니다. 과일의 종류에 따라 다양한 맛과 향을 가지며, 현대에 이르러서는 단순한 보존식품을 넘어 건강과 미식의 가치를 담은 제품으로 진화하고 있습니다. 잼은 과일의 수확 시기에 관계없이 연중 즐길 수 있도록 가공된 형태로, 설탕의 삼투압 작용과 펙틴의 겔화 작용을 통해 보존성을 확보합니다.

잼의 종류는 매우 다양합니다. 먼저, 사용되는 과일의 종류에 따라 딸기잼, 사과잼, 포도잼, 블루베리잼, 오렌지 마멀레이드, 복숭아잼, 키위잼 등으로 구분됩니다. 제형에 따라서는 과육이 으깨지거나 잘게 썰린 형태의 일반적인 '잼(Jam)', 과즙만을 사용하여 투명하게 만든 '젤리(Jelly)', 감귤류 과일의 껍질을 포함하여 만든 '마멀레이드(Marmalade)', 과육의 형태를 최대한 살려 만든 '프리저브(Preserve)', 그리고 잼보다 과육 형태가 살아있고 당도가 낮은 '콩포트(Compote)' 등으로 나눌 수 있습니다. 또한, 설탕 함량에 따라 고당도 잼과 저당도 잼으로 분류되며, 유기농 과일을 사용하거나 설탕을 첨가하지 않은 무설탕 잼, 그리고 수제 방식으로 생산된 잼 등 소비자의 다양한 기호와 건강 지향적 트렌드를 반영한 제품들이 출시되고 있습니다. 특정 지역의 특산 과일을 활용한 지역 특색 잼이나, 허브, 향신료 등을 첨가하여 풍미를 더한 퓨전 잼도 인기를 얻고 있습니다.

잼의 용도는 매우 폭넓습니다. 가장 일반적인 용도는 아침 식사 시 빵, 토스트, 베이글, 스콘 등에 발라 먹는 것입니다. 이 외에도 다양한 디저트의 재료로 활용됩니다. 케이크, 타르트, 파이, 쿠키 등 제과제빵의 속재료나 토핑으로 사용되어 풍미를 더하며, 요거트, 아이스크림, 스무디, 에이드 등 음료나 유제품에 첨가하여 맛과 영양을 보강하기도 합니다. 나아가, 육류 요리의 소스(예: 베리 잼 소스)나 샐러드 드레싱의 재료로 활용되어 요리의 맛을 한층 풍부하게 만드는 역할도 합니다. 특히, 산미가 있는 잼은 육류의 느끼함을 잡아주고 풍미를 더하는 데 효과적입니다. 고급스러운 수제 잼이나 특정 과일로 만든 이색 잼은 선물용으로도 인기가 많아, 특별한 날 소중한 사람에게 마음을 전하는 매개체가 되기도 합니다. 최근에는 잼을 활용한 칵테일이나 퓨전 요리 등 창의적인 레시피 개발도 활발합니다.

잼 생산에는 다양한 관련 기술이 적용됩니다. 첫째, 원료 전처리 기술입니다. 과일의 세척, 살균, 씨 제거, 껍질 벗기기, 절단 등 위생적이고 효율적인 전처리 과정은 잼의 품질을 결정하는 중요한 단계입니다. 둘째, 가열 및 농축 기술입니다. 과일의 영양소 파괴를 최소화하고 고유의 풍미를 보존하기 위해 진공 농축, 저온 농축 등의 기술이 활용됩니다. 이는 과일의 색상과 향을 유지하는 데 필수적입니다. 셋째, 살균 및 보존 기술입니다. 고온 단시간 살균(HTST)이나 레토르트 살균 등 미생물 번식을 억제하고 제품의 유통기한을 연장하는 기술은 잼의 안전성과 보존성을 확보하는 데 필수적입니다. 넷째, 포장 기술입니다. 유리병, 플라스틱 용기, 스틱형 포장 등 다양한 형태의 위생적이고 편리한 포장 기술은 소비자의 편의성을 높이고 제품의 신선도를 유지하는 데 기여합니다. 특히, 개봉 후에도 신선도를 유지할 수 있는 밀폐 기술이나, 휴대성을 높인 소용량 포장 기술이 발전하고 있습니다. 마지막으로, 품질 관리 기술입니다. 당도, 산도, 펙틴 함량 등 잼의 품질 표준을 설정하고 일관성을 유지하는 기술은 소비자의 신뢰를 얻는 데 중요합니다. 최근에는 천연 펙틴, 천연 감미료, 천연 색소 등 건강 지향적인 첨가물 제어 기술도 발전하고 있습니다.

잼 시장은 전통적인 수요를 바탕으로 꾸준히 성장하고 있습니다. 특히, 최근 몇 년간 건강 지향 트렌드가 확산되면서 저당도 잼, 무설탕 잼, 유기농 잼, 그리고 과일 함량이 높은 프리미엄 잼 제품의 성장이 두드러지고 있습니다. 소비자들은 단순히 단맛을 넘어 과일 본연의 맛과 영양을 중시하며, 이에 따라 특정 품종의 고급 과일을 사용하거나 수제 방식을 고수하는 프리미엄 잼 시장이 확대되고 있습니다. 또한, 국내외 특색 있는 과일을 활용한 이색 잼의 출시가 증가하여 소비자 선택의 폭을 넓히고 있습니다. 1인 가구 증가 및 편의성 중시 트렌드에 맞춰 소용량, 스틱형 잼 등 간편하게 즐길 수 있는 제품들도 인기를 얻고 있습니다. 유통 채널 측면에서는 온라인 쇼핑몰, 소셜 커머스 등을 통한 판매가 활성화되면서 소비자들이 더욱 쉽게 다양한 잼 제품에 접근할 수 있게 되었습니다. 이러한 시장 배경은 잼 산업의 지속적인 발전을 견인하고 있으며, 특히 젊은 세대를 중심으로 잼을 활용한 다양한 디저트 및 요리 문화가 확산되면서 새로운 수요를 창출하고 있습니다.

미래 잼 시장은 더욱 다양하고 혁신적인 방향으로 발전할 것으로 전망됩니다. 첫째, 개인 맞춤형 잼의 등장이 예상됩니다. 소비자의 건강 상태, 알레르기 유발 성분, 선호하는 맛과 영양소 등을 고려하여 맞춤형으로 제조되는 잼이 개발될 가능성이 있습니다. 이는 빅데이터와 인공지능 기술의 발전에 힘입어 더욱 구체화될 것입니다. 둘째, 기능성 잼의 확대입니다. 특정 건강 효능(예: 면역력 증진, 장 건강 개선)을 강조한 기능성 과일이나 성분을 활용한 잼이 시장에 출시될 수 있습니다. 예를 들어, 프로바이오틱스나 콜라겐 등을 첨가한 잼이 개발될 수 있습니다. 셋째, 친환경 및 지속 가능성이 중요한 가치로 부상할 것입니다. 친환경 농법으로 재배된 과일을 사용하고, 제로 웨이스트를 지향하는 포장재를 도입하는 등 환경을 고려한 제품 개발이 활발해질 것입니다. 넷째, 기술 융합을 통한 혁신입니다. 스마트 팜에서 최적의 조건으로 재배된 과일을 활용하거나, 인공지능(AI) 기반의 맛 분석을 통해 새로운 맛과 향을 가진 잼을 개발하는 등 첨단 기술이 잼 생산에 접목될 수 있습니다. 마지막으로, 글로벌 시장 확대입니다. K-푸드 열풍에 힘입어 한국적인 맛과 스토리를 담은 잼이 해외 시장으로 진출하여 새로운 한류 식품으로 자리매김할 가능성도 높습니다. 잼을 활용한 다양한 레시피 제안, 체험 프로그램 등 소비 경험의 다각화 또한 미래 시장의 중요한 요소가 될 것입니다.