붉은 고기 시장 규모 및 점유율 분석 – 성장 동향 및 전망 (2026년 – 2031년)

붉은 육류 시장 규모 및 점유율 분석 – 성장 동향 및 전망 (2026-2031)

# 시장 개요 및 주요 통계

붉은 육류 시장은 2025년 8,685.6억 달러에서 2026년 8,912.2억 달러로 성장했으며, 2031년에는 1조 140.2억 달러에 이를 것으로 전망됩니다. 예측 기간(2026-2031) 동안 연평균 성장률(CAGR)은 2.61%를 기록할 것으로 예상됩니다. 이러한 성장은 변화하는 소비자 선호도와 공급망 현대화에 힘입은 것이며, 대체 단백질과의 경쟁 심화에도 불구하고 시장이 적응력을 보여주고 있음을 시사합니다. 신흥 경제국의 구매력 증가는 동물성 단백질의 영양학적 중요성과 첨단 생산 시스템 기술 도입에 힘입어 수요를 지속적으로 견인하고 있습니다.

사료 비용 변동성 및 환경 문제와 같은 도전 과제에도 불구하고, 육류 가공업체들은 수직 통합, 수출 시장 다변화, 지속가능성 이니셔티브 투자 등을 통해 위험을 적극적으로 완화하고 있습니다. 이 부문의 강력한 현금 흐름과 분산된 경쟁 환경은 규모 중심의 인수합병을 장려하고 있으며, 최근의 대규모 인수는 지리적 도달 범위를 확장하고 공급망 통제를 강화하여 산업의 입지를 더욱 공고히 하고 있습니다.

주요 시장 통계 (2025년 기준):
* 시장 규모 (2026년): 8,912.2억 달러
* 시장 규모 (2031년): 1조 140.2억 달러
* 성장률 (2026-2031): 2.61% CAGR
* 가장 빠르게 성장하는 시장: 중동 및 아프리카
* 가장 큰 시장: 아시아 태평양
* 시장 집중도: 낮음
* 주요 기업: Hormel Foods Corporation, WH Group Limited, JBS S.A., Tyson Foods, Inc., BRF S.A.

# 주요 보고서 요약

* 제품 유형별: 돼지고기는 2025년 붉은 육류 시장 점유율의 38.10%를 차지하며 지배적인 위치를 유지했습니다. 양고기는 2031년까지 2.89%의 가장 빠른 CAGR을 기록할 것으로 예상됩니다.
* 카테고리별: 전통 육류 제품은 2025년 붉은 육류 시장 규모의 90.80%를 차지했습니다. 유기농 육류는 2031년까지 3.82%의 CAGR로 성장할 것으로 전망됩니다.
* 형태별: 냉동 제품은 2025년 매출의 43.05%를 차지했습니다. 가공 형태는 2031년까지 3.16%의 CAGR을 기록할 것으로 예상됩니다.
* 유통 채널별: 오프라인 채널은 2025년 매출의 59.10%를 차지했습니다. 온트레이드(On-trade) 채널은 2031년까지 3.04%의 CAGR로 성장할 것으로 전망됩니다.
* 지역별: 아시아 태평양은 2025년 41.75%의 점유율로 시장을 선도했습니다. 중동 및 아프리카는 2031년까지 3.25%의 CAGR로 가장 빠르게 성장할 것으로 예상됩니다.

# 글로벌 붉은 육류 시장 동향 및 통찰력

성장 동력:

1. 단백질, 철분, 비타민 B12의 풍부한 공급원으로서 붉은 육류에 대한 인식 증가: 소비자들이 영양에 더 많은 관심을 기울이면서 붉은 육류에 대한 꾸준한 수요가 발생하고 있습니다. 붉은 육류는 식물성 대안보다 필수 영양소를 효과적으로 제공하며, 세계보건기구(WHO)는 특히 미량 영양소 결핍이 만연한 개발도상국에서 철분 결핍성 빈혈 해결에 붉은 육류가 중요한 역할을 한다고 강조합니다. 글로벌 피트니스 문화 확산과 함께 붉은 육류는 근육 발달 및 신진대사 건강에 필수적인 고품질 단백질 공급원으로 평가받고 있습니다.
2. 붉은 육류 섭취량이 높은 서구식 식습관 채택 증가: 전 세계적으로 서구식 식습관이 확산되면서 붉은 육류 시장 성장을 견인하고 있습니다. 특히 아시아 지역의 도시화와 가처분 소득 증가는 이러한 추세를 가속화하고 있습니다. UN-Habitat 보고서에 따르면 아시아는 전 세계 도시 인구의 54%를 차지하며, 2050년까지 도시 인구가 12억 명 더 증가할 것으로 예상됩니다. 중산층의 식단 선택권이 넓어지고 소고기, 돼지고기, 양고기 등 단백질이 풍부한 식사를 선호하면서 붉은 육류 수요가 증가하고 있습니다.
3. 가공 및 편의 붉은 육류 제품에 대한 수요 증가: 바쁜 도시 생활 방식과 맞벌이 인구 증가는 소시지, 베이컨, 햄, 즉석 조리 식품 등 간편한 육류 제품에 대한 선호를 높이고 있습니다. 육류 가공 기술 및 보존 방법의 발전, 특히 품질 저하 없이 유통 기한을 연장하는 포장 기술의 개선은 이러한 제품의 접근성과 매력을 높였습니다. 패스트푸드 체인 및 퀵서비스 레스토랑의 확산, 개발도상국의 가처분 소득 증가, 슈퍼마켓 및 온라인 플랫폼을 통한 소매 가용성 증가는 시장 확장을 더욱 촉진하고 있습니다.
4. 육류 생산 및 공급망 개선을 위한 기술 발전: 인공지능(AI), 로봇 공학, 자동화와 같은 혁신은 동물 사육, 도축, 육류 가공 등 주요 공정을 혁신하여 효율성, 제품 일관성 및 안전성을 향상시키고 있습니다. 블록체인 기술은 공급망 투명성을 높여 농장에서 식탁까지 실시간 추적을 가능하게 하며, 자동화 및 로봇 공학은 가공 공장의 정밀도를 높여 노동 비용을 절감하고 처리량을 가속화합니다. 이러한 기술 발전은 공급망 탄력성을 강화하고 제품 품질을 개선하며 추적성 및 지속가능성에 대한 소비자 요구를 충족시킵니다.
5. 품질 및 유기농 붉은 육류에 대한 프리미엄 지불 의향이 있는 중산층 확대: 아시아 태평양, 중동, 남미의 도시 중심지에서 중산층이 확대되면서 고품질 및 유기농 붉은 육류 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 이들은 건강 및 지속가능성에 대한 관심이 높아지면서 프리미엄 제품에 기꺼이 더 많은 비용을 지불할 의향이 있습니다.
6. 글로벌 무역 협정을 통한 수출 기회 증가: 글로벌 무역 협정의 확대는 붉은 육류 시장에 새로운 수출 기회를 제공하고 있습니다. 특히 남미 및 오세아니아 지역의 수출업체들은 이러한 협정을 통해 국제 시장 접근성을 높이고 있습니다.

제약 요인:

1. 과도한 붉은 육류 섭취와 관련된 건강 문제: 붉은 육류 과다 섭취와 심혈관 질환 및 특정 암 위험 증가 사이의 연관성에 대한 연구는 식단 권고를 변화시키고 소비자 행동에 영향을 미치고 있습니다. WHO는 가공육을 1군 발암물질로 분류했으며, 이는 소비 패턴 변화를 지속적으로 유도하고 있습니다. 건강 의식 높은 소비자들은 붉은 육류 섭취를 줄이거나 대체 단백질을 찾고 있으며, 선진 시장에서는 붉은 육류 섭취량에 대한 주간 제한을 권고하는 식단 지침이 확산되고 있습니다.
2. 채식주의, 비건 및 식물성 대안의 인기 상승: 건강, 환경 지속가능성, 동물 복지에 대한 소비자 인식이 높아지면서 식물성 식단 및 육류 대체품으로의 전환이 가속화되고 있습니다. 식물성 육류 시장은 맛, 질감, 영양 프로필을 전통 육류와 유사하게 개선하는 식품 기술 혁신에 힘입어 빠르게 성장하고 있습니다. 플렉시테리언, 채식주의자, 비건들은 이러한 대안을 점점 더 많이 선택하고 있으며, 정부 정책, 연구 자금, 기업 투자는 지속가능하고 동물 친화적인 대안을 촉진하여 기존 붉은 육류와의 경쟁을 심화시키고 있습니다.
3. 가격 변동성 및 원자재 비용 변동: 사료 비용, 에너지 비용, 기후 변화 등 다양한 요인으로 인한 원자재 가격의 변동성은 붉은 육류 시장에 상당한 제약 요인으로 작용합니다. 특히 수입 의존도가 높은 지역에서는 이러한 가격 변동이 생산 비용 증가로 이어져 시장 불안정성을 초래할 수 있습니다.
4. 소고기 생산의 환경 영향 우려: 소고기 생산과 관련된 온실가스 배출, 토지 사용, 물 소비 등 환경 문제에 대한 인식이 증가하면서 붉은 육류 시장에 압력으로 작용하고 있습니다. 유럽 및 탄소 의식 시장에서는 규제 압력이 증가하고 있으며, 지속가능한 생산 방식에 대한 요구가 높아지고 있습니다.

# 세그먼트 분석

제품 유형별: 돼지고기 지배, 양고기 성장 가속화
* 돼지고기: 2025년 글로벌 붉은 육류 시장의 38.10%를 차지하며 지배적인 위치를 유지했습니다. 아시아 태평양과 같은 지역에서 식단의 필수품으로 자리 잡고 있으며, 베이컨, 소시지, 햄 등 가공육 부문에서 강력한 수요를 보입니다. 소고기나 양고기에 비해 저렴한 가격과 콜드체인 물류 및 포장 기술 개선으로 접근성이 높아졌으며, 즉석 조리 및 편의 식품 혁신이 시장 점유율을 더욱 공고히 합니다.
* 양고기: 2025년부터 2031년까지 2.89%의 CAGR로 가장 빠르게 성장할 것으로 예상됩니다. 건강 의식 높은 인구의 단백질 및 철분 풍부 육류 선호가 성장을 견인하며, 중동, 아프리카, 남아시아 등 문화적, 종교적 요인도 수요를 뒷받침합니다. 프리미엄 및 유기농 양고기 제품의 인기 증가와 외식 체인의 양고기 요리 홍보도 시장 확장에 기여하고 있습니다.

카테고리별: 전통 육류의 우위, 유기농 육류의 도전
* 전통 육류: 2025년 시장 점유율의 90.80%를 차지하며 압도적인 우위를 보였습니다. 수십 년간 확립된 소비 패턴과 가격 민감성, 고도로 발달된 공급망을 통한 광범위한 가용성이 지배력을 강화합니다. 익숙한 맛과 문화적 수용도 중요한 요인입니다.
* 유기농 육류: 2031년까지 3.82%의 CAGR로 가장 빠르게 성장할 것으로 전망됩니다. 건강 의식 증가와 깨끗하고 천연, 화학 물질 없는 식품에 대한 소비자 선호가 성장을 주도합니다. 선진국의 부유층은 유기농 육류의 건강상 이점과 지속가능한 농업 관행에 대한 인식을 바탕으로 기꺼이 프리미엄을 지불합니다. 전문 소매점, 유기농 슈퍼마켓, 전자상거래 플랫폼의 확장도 유기농 육류의 접근성을 높이고 있습니다.

형태별: 냉동 제품의 선두, 가공 제품의 혁신
* 냉동 붉은 육류: 2025년 글로벌 붉은 육류 시장의 43.05%를 차지하며 가장 큰 시장 점유율을 유지했습니다. 냉동 보존이 제공하는 긴 유통 기한은 소비자 및 소매업체에게 보관 및 사용의 유연성을 제공합니다. 효율적인 유통과 비용 이점도 매력을 더하며, 외식 산업의 강력한 수요도 냉동 제품의 지배력을 강화합니다.
* 가공 붉은 육류: 2025년부터 2031년까지 3.16%의 CAGR로 시장 내에서 가장 빠르게 성장하는 형태가 될 것으로 예상됩니다. 도시화 가속화와 즉석 조리 및 즉석 섭취 제품에 대한 소비자 선호 증가가 성장을 주도합니다. 저지방, 고단백, 무방부제 등 제품 개발 혁신은 건강 의식 높은 소비자들을 유인하며, 현대 소매점, 퀵서비스 레스토랑, 온라인 음식 배달 플랫폼의 확산이 소비자 기반을 넓히고 있습니다.

유통 채널별: 오프라인 채널의 지배, 온트레이드 채널의 회복
* 오프라인 채널: 2025년 붉은 육류 시장 총 유통량의 59.10%를 차지하며 가장 큰 점유율을 유지했습니다. 슈퍼마켓, 하이퍼마켓, 편의점, 온라인 소매 플랫폼을 포함하며, 가정 소비 수요를 직접 충족시킵니다. 편의성, 접근성, 경쟁력 있는 가격이 지배력의 주요 원인이며, 온라인 소매는 문 앞 배송, 다양한 제품 선택, 프로모션 가격으로 이 부문을 더욱 강화했습니다.
* 온트레이드 채널: 2031년까지 3.04%의 CAGR로 가장 빠르게 성장할 것으로 전망됩니다. 레스토랑, 호텔, 기관 외식 서비스가 포함되며, 팬데믹 관련 혼란 이후 꾸준한 회복세를 보이고 있습니다. 외식 증가, 라이프스타일 변화, 사회적 및 경험적 식사 선호가 이 채널의 성장을 견인합니다. 환대 산업의 고급화, 관광 증가, 국제 레스토랑 체인의 확산도 온트레이드 매장에서 고품질 붉은 육류 제품에 대한 수요를 높이고 있습니다.

# 지역 분석

* 아시아 태평양: 2025년 시장 점유율의 41.75%를 차지하며 지배적인 위치를 차지했습니다. 방대한 인구, 소득 증가, 다른 단백질원보다 붉은 육류를 선호하는 문화적 경향이 성장을 견인합니다. 중국과 호주의 국내 생산과 급증하는 수입 수요가 시장을 활성화하며, 아프리카돼지열병으로부터의 중국 회복은 지역 소비 동향을 재편했습니다. 이 지역의 다양한 요리 전통 또한 붉은 육류 소비를 촉진합니다.
* 중동 및 아프리카: 2031년까지 3.25%의 CAGR로 가장 빠르게 성장할 것으로 예상됩니다. 인구 통계학적 변화, 도시화, 글로벌 무역 통합 심화로 제품 접근성 및 경제성이 향상되었습니다. 중산층 증가와 가처분 소득 증가는 고품질 붉은 육류 제품에 대한 수요를 견인하며, 정부의 인프라 및 무역 협정 투자는 공급망 효율성을 높여 시장 성장을 더욱 지원합니다. 할랄 인증 및 식단 규율의 영향도 이 지역 붉은 육류 시장을 형성하는 추가적인 요인입니다.
* 북미 및 유럽: 확립된 시장으로 꾸준한 소비 패턴을 보이지만, 프리미엄화 및 유기농 제품 채택이 증가하고 있습니다. 북미에서는 건강 및 환경 문제에 대한 소비자 인식에 힘입어 풀을 먹인(grass-fed) 육류 및 지속가능하게 조달된 붉은 육류에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 유럽 또한 엄격한 규제와 지속가능성 이니셔티브에 힘입어 유기농 및 현지 조달 제품으로의 전환을 경험하고 있습니다.
* 남미: 강력한 국내 생산 및 수출에 중점을 두고 있습니다. 브라질과 아르헨티나와 같은 국가들은 목초지 기반 생산 시스템을 활용하여 경쟁 우위를 확보하고 있습니다. 유리한 기후 조건과 광대한 방목지는 비용 효율적인 생산을 가능하게 하며, 아시아 태평양 및 중동과 같은 주요 수입 지역과의 강력한 무역 관계는 글로벌 붉은 육류 시장에서 주요 수출국으로서의 입지를 강화하고 있습니다.

# 경쟁 환경

붉은 육류 산업은 10점 만점에 3점의 집중도 점수를 기록하며 중간 정도의 분산된 시장 구조를 보입니다. 이는 가격 경쟁과 혁신을 통해 소비자에게 이점을 제공하는 동시에 통합을 위한 전략적 기회를 제시합니다. 시장의 분산된 특성으로 인해 소규모 기업은 틈새시장에서 번성할 수 있으며, 대기업은 규모의 이점을 활용하여 더 넓은 시장을 지배합니다.

시장 선도 기업들은시장 선도 기업들은 주로 규모의 경제, 광범위한 유통망, 그리고 강력한 브랜드 인지도를 바탕으로 시장을 주도하고 있습니다. 이들은 효율적인 생산 공정, 공급망 최적화, 그리고 지속적인 제품 혁신을 통해 경쟁 우위를 유지합니다. 한편, 중소기업들은 특정 지역, 유기농 또는 프리미엄 제품과 같은 틈새시장을 공략하여 성공적으로 자리매김하고 있습니다. 이러한 시장 구조는 다양한 규모의 기업들이 각자의 강점을 활용하여 공존하고 경쟁하는 역동적인 환경을 조성합니다.

# 시장 동인

붉은 육류 시장의 성장을 이끄는 주요 동인은 다음과 같습니다.

* 인구 증가 및 도시화: 전 세계 인구 증가는 육류 소비량 증가로 이어지며, 특히 도시화는 소득 수준 향상과 식습관 변화를 통해 육류 수요를 더욱 촉진합니다. 도시 거주자들은 일반적으로 더 많은 육류를 소비하는 경향이 있으며, 이는 가공육 및 편의식품에 대한 수요 증가로도 이어집니다.
* 소득 증가 및 식습관 변화: 개발도상국의 경제 성장과 소득 증가는 단백질 섭취량 증가, 특히 붉은 육류 소비 증가로 이어집니다. 서구식 식습관의 확산 또한 붉은 육류 수요를 견인하는 중요한 요인입니다.
* 단백질 수요 증가: 건강 및 피트니스에 대한 관심이 높아지면서 단백질 섭취의 중요성이 강조되고 있습니다. 붉은 육류는 고품질 단백질의 주요 공급원으로서 이러한 수요를 충족시킵니다.
* 제품 혁신 및 다양화: 육류 가공 기술의 발전과 소비자 선호도 변화에 맞춰 다양한 붉은 육류 제품이 출시되고 있습니다. 간편식, 프리미엄 육류, 특정 부위별 제품 등은 소비자 선택의 폭을 넓히고 시장 성장을 촉진합니다.
* 전자상거래 및 유통 채널 확장: 온라인 식료품 쇼핑의 증가와 콜드체인 물류 시스템의 발전은 붉은 육류 제품의 접근성을 높이고 있습니다. 이는 특히 신선육 및 가공육 제품의 유통을 용이하게 하여 시장 확장에 기여합니다.

# 시장 제약 요인

붉은 육류 시장의 성장을 저해할 수 있는 주요 제약 요인은 다음과 같습니다.

* 건강 및 환경 문제에 대한 인식 증가: 붉은 육류 소비가 심혈관 질환, 특정 암 등 건강 문제와 관련될 수 있다는 인식이 확산되고 있습니다. 또한, 축산업이 온실가스 배출, 토지 사용, 물 소비 등 환경에 미치는 영향에 대한 우려가 커지면서 소비자들은 식물성 단백질이나 대체 육류로 눈을 돌리고 있습니다.
* 동물 복지 및 윤리적 우려: 공장식 축산 방식에 대한 비판과 동물 복지에 대한 관심 증가는 붉은 육류 산업에 대한 부정적인 인식을 형성하고 있습니다. 이는 일부 소비자들이 윤리적인 이유로 붉은 육류 소비를 줄이거나 중단하게 만드는 요인이 됩니다.
* 대체 단백질의 부상: 식물성 육류, 배양육 등 대체 단백질 제품의 기술 발전과 시장 출시는 붉은 육류 시장에 직접적인 위협이 되고 있습니다. 이들 제품은 건강, 환경, 윤리적 우려를 해소하면서도 육류와 유사한 맛과 질감을 제공하려 노력하고 있습니다.
* 가격 변동성 및 공급망 불안정: 사료 가격, 기후 변화, 질병 발생(예: 아프리카돼지열병, 조류독감) 등은 붉은 육류의 생산 비용과 공급량에 큰 영향을 미쳐 가격 변동성을 야기합니다. 이는 소비자 구매력과 생산자 수익성에 영향을 미칠 수 있습니다.
* 정부 규제 및 무역 장벽: 식품 안전, 환경 보호, 동물 복지 등과 관련된 정부 규제는 생산 비용을 증가시키고 시장 진입 장벽을 높일 수 있습니다. 또한, 국가 간 무역 장벽은 글로벌 붉은 육류 시장의 흐름을 방해할 수 있습니다.

# 시장 기회

붉은 육류 시장에서 새로운 성장을 창출할 수 있는 주요 기회는 다음과 같습니다.

* 프리미엄 및 특수 육류 시장 성장: 소비자들이 건강, 맛, 원산지에 대한 인식이 높아지면서 유기농, 방목, 특정 품종(예: 한우, 와규) 등 프리미엄 및 특수 육류 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 이러한 틈새시장은 높은 마진과 브랜드 충성도를 제공할 수 있습니다.
* 지속가능하고 윤리적인 생산 방식 도입: 환경 친화적인 축산 방식, 동물 복지 기준 준수, 탄소 발자국 감소 노력 등 지속가능성을 강조하는 생산 방식은 소비자 신뢰를 얻고 새로운 시장을 개척할 수 있는 기회입니다. 투명한 공급망과 인증 제도는 이러한 노력을 뒷받침할 것입니다.
* 가공육 및 편의식품 시장 확대: 바쁜 현대인의 라이프스타일에 맞춰 간편하게 조리할 수 있는 가공육 제품(예: 소시지, 햄, 밀키트) 및 편의식품에 대한 수요가 꾸준히 증가하고 있습니다. 혁신적인 맛과 건강을 고려한 제품 개발은 이 시장에서 경쟁 우위를 확보할 수 있습니다.
* 신흥 시장 개척: 아시아, 아프리카 등 경제 성장이 빠른 신흥 시장은 소득 증가와 식습관 변화에 따라 붉은 육류 소비가 크게 늘어날 잠재력을 가지고 있습니다. 이들 시장의 문화적 특성과 소비 패턴을 이해하고 맞춤형 제품을 제공하는 것이 중요합니다.
* 기술 혁신 및 디지털화: 인공지능 기반의 스마트 축산 시스템, 블록체인을 활용한 식품 이력 추적, 전자상거래 플랫폼 강화 등 기술 혁신은 생산 효율성을 높이고, 공급망 투명성을 확보하며, 소비자에게 더 나은 구매 경험을 제공할 수 있습니다.

# 시장 과제

붉은 육류 시장이 직면한 주요 과제는 다음과 같습니다.

* 소비자 인식 변화에 대한 대응: 건강, 환경, 동물 복지에 대한 소비자들의 우려가 커지면서 붉은 육류에 대한 부정적인 인식이 확산되고 있습니다. 산업은 이러한 우려를 해소하고 붉은 육류의 긍정적인 측면을 효과적으로 전달하는 전략을 개발해야 합니다.
* 지속가능성 및 환경 규제 준수: 축산업이 환경에 미치는 영향을 줄이기 위한 엄격한 규제가 강화될 것으로 예상됩니다. 온실가스 배출 감소, 폐기물 관리, 물 사용 효율성 증대 등 지속가능한 생산 방식으로의 전환은 비용과 기술적 어려움을 수반할 수 있습니다.
* 대체 단백질과의 경쟁 심화: 식물성 육류, 배양육 등 대체 단백질 시장의 급성장은 붉은 육류 시장의 점유율을 잠식할 수 있습니다. 붉은 육류 산업은 제품 차별화, 품질 향상, 그리고 대체 단백질과의 공존 전략을 모색해야 합니다.
* 질병 관리 및 식품 안전 유지: 가축 질병 발생은 생산량 감소, 무역 제한, 소비자 신뢰 하락으로 이어질 수 있습니다. 엄격한 방역 시스템과 식품 안전 관리 기준을 유지하는 것은 산업의 지속적인 성장을 위해 필수적입니다.
* 노동력 부족 및 생산 비용 상승: 축산업은 노동 집약적인 산업이며, 특히 선진국에서는 숙련된 노동력 확보에 어려움을 겪고 있습니다. 또한, 사료 가격, 에너지 비용 등 생산 비용의 지속적인 상승은 수익성을 압박하는 요인이 됩니다.

# 시장 세분화

붉은 육류 시장은 다양한 기준에 따라 세분화될 수 있습니다.

1. 제품 유형별

* 소고기: 전 세계적으로 가장 많이 소비되는 붉은 육류 중 하나로, 스테이크, 로스트, 다진 고기 등 다양한 형태로 소비됩니다.
* 돼지고기: 아시아 및 유럽에서 특히 인기가 많으며, 베이컨, 햄, 소시지 등 가공육 제품으로도 널리 사용됩니다.
* 양고기: 중동, 아시아, 유럽 일부 지역에서 선호되며, 특유의 풍미를 가지고 있습니다.
* 염소고기: 아시아, 아프리카, 중남미 등에서 주로 소비되며, 저지방 고단백 육류로 알려져 있습니다.
* 기타 붉은 육류: 사슴고기, 들소고기 등 특정 지역이나 틈새시장에서 소비되는 육류를 포함합니다.

2. 최종 사용자별

* 소매: 슈퍼마켓, 하이퍼마켓, 편의점, 정육점 등 일반 소비자를 대상으로 하는 유통 채널을 통해 판매되는 붉은 육류입니다. 신선육, 냉동육, 가공육 등 다양한 형태로 제공됩니다.
* 식품 서비스: 레스토랑, 호텔, 카페, 단체 급식 등 외식 및 급식 산업에 공급되는 붉은 육류입니다. 대량 구매 및 특정 규격의 제품 수요가 많습니다.
* 산업용: 육류 가공업체, 식품 제조업체 등에서 다른 식품의 원료로 사용되는 붉은 육류입니다. 주로 대량으로 공급되며, 특정 가공 목적에 맞는 형태로 제공됩니다.

3. 유통 채널별

* 슈퍼마켓/하이퍼마켓: 가장 일반적인 붉은 육류 유통 채널로, 다양한 제품과 브랜드를 한곳에서 구매할 수 있습니다.
* 정육점: 전문적인 육류 지식과 맞춤형 서비스를 제공하며, 고품질의 신선육을 선호하는 소비자들에게 인기가 많습니다.
* 온라인 소매: 전자상거래 플랫폼을 통해 붉은 육류를 구매하는 방식으로, 편리함과 배송 서비스를 제공합니다. 특히 신선육 배송 기술의 발전으로 성장하고 있습니다.
* 편의점: 소량의 가공육이나 간편식 형태의 붉은 육류 제품을 주로 판매합니다.
* 기타: 농산물 직거래 장터, 전문 식료품점 등을 포함합니다.

4. 지역별

* 북미: 미국과 캐나다가 주요 시장이며, 소고기와 돼지고기 소비가 높습니다. 대규모 축산 농가와 가공 시설이 발달해 있습니다.
* 유럽: 다양한 국가별 식문화에 따라 돼지고기, 소고기, 양고기 등 소비 패턴이 다릅니다. 엄격한 식품 안전 및 동물 복지 규제가 특징입니다.
* 아시아 태평양: 세계에서 가장 큰 붉은 육류 시장 중 하나로, 중국, 인도, 일본, 한국 등이 주요 소비국입니다. 돼지고기 소비가 압도적이며, 소득 증가에 따라 소고기 수요도 빠르게 늘고 있습니다.
* 남미: 브라질, 아르헨티나 등 주요 생산국이자 수출국입니다. 소고기 소비가 매우 높으며, 목초지 기반의 생산 시스템이 강점입니다.
* 중동 및 아프리카: 양고기와 염소고기 소비가 많으며, 종교적 이유로 돼지고기 소비는 제한적입니다. 소득 증가와 도시화에 따라 육류 수요가 증가하고 있습니다.

# 주요 기업

붉은 육류 시장의 주요 기업들은 다음과 같습니다. (알파벳 순)

* BRF S.A.
* Cargill, Inc.
* JBS S.A.
* Marfrig Global Foods S.A.
* Minerva Foods S.A.
* National Beef Packing Company, LLC
* Nippon Ham Group
* Pilgrim’s Pride Corporation
* Sanderson Farms, Inc.
* Tyson Foods, Inc.
* WH Group Limited

# 결론

붉은 육류 시장은 전 세계 인구 증가, 소득 향상, 단백질 수요 증가에 힘입어 지속적인 성장을 보이고 있습니다. 그러나 건강 및 환경 문제에 대한 인식 증가, 동물 복지 우려, 대체 단백질의 부상 등 여러 제약 요인과 과제에 직면해 있습니다. 이러한 도전 과제 속에서도 프리미엄 및 지속가능한 제품 개발, 신흥 시장 개척, 기술 혁신을 통한 효율성 증대는 새로운 성장 기회를 제공할 것입니다. 시장 참여자들은 변화하는 소비자 선호도와 규제 환경에 적극적으로 대응하며, 지속가능하고 윤리적인 생산 방식을 통해 경쟁력을 확보해야 할 것입니다.

본 보고서는 글로벌 적색육 시장에 대한 심층적인 분석을 제공합니다. 연구는 시장 가정 및 정의, 연구 범위에 대한 명확한 이해를 바탕으로 진행되었으며, Mordor Intelligence의 4단계 연구 방법론(주요 변수 식별, 시장 모델 구축, 검증 및 확정, 연구 결과 도출)을 따랐습니다.

시장 개요 및 동인:
적색육 시장은 단백질, 철분, 비타민 B12의 풍부한 공급원으로서의 인식 증대, 서구식 식습관의 확산, 가공 및 편의 적색육 제품에 대한 수요 증가, 육류 생산 및 공급망 기술 발전, 고품질 및 유기농 적색육에 프리미엄을 지불할 의향이 있는 중산층의 확대, 그리고 글로벌 무역 협정을 통한 수출 기회 증대 등의 주요 동인에 의해 성장을 견인하고 있습니다.

시장 제약 요인:
반면, 과도한 적색육 섭취와 관련된 건강 문제, 채식주의, 비건 및 식물성 대체육의 인기 상승, 가격 변동성 및 원자재 비용의 불안정성, 소고기 생산의 환경적 영향에 대한 우려 등이 시장 성장을 저해하는 주요 요인으로 작용하고 있습니다.

시장 세분화 및 예측:
본 보고서는 제품 유형(소고기, 양고기, 돼지고기, 기타 육류), 카테고리(전통 육류, 유기농 육류), 형태(신선/냉장, 냉동, 통조림, 가공), 유통 채널(온트레이드, 오프라인 유통 채널 – 슈퍼마켓/대형마트, 편의점, 온라인 소매 채널 등), 그리고 지역(북미, 유럽, 아시아-태평양, 남미, 중동 및 아프리카)별로 시장 규모와 성장 예측을 상세히 다룹니다.

주요 시장 통찰:
* 시장 가치 예측: 글로벌 적색육 시장은 2031년까지 1조 140억 2천만 달러에 도달할 것으로 예상되며, 2026년부터 연평균 2.61%의 견고한 성장률을 보일 것입니다.
* 가장 빠르게 성장하는 단백질 부문: 양고기(Mutton)는 중국과 중동 지역의 수요 증가에 힘입어 연평균 2.89%로 가장 빠르게 성장할 것으로 전망됩니다.
* 아시아-태평양 시장의 비중: 아시아-태평양 지역은 2025년 기준 전 세계 적색육 소비 매출의 41.75%를 차지하며, 방대한 인구 규모와 변화하는 식습관이 성장을 견인하고 있습니다.
* 유기농 적색육의 성장 동력: 건강 및 지속 가능성에 대한 인식이 높은 고소득층 소비자들이 30~50%의 프리미엄을 기꺼이 지불함에 따라, 유기농 적색육 시장은 연평균 3.82%의 높은 성장률을 보이며 주목받고 있습니다.
* 가장 빠르게 확장되는 유통 채널: 레스토랑 및 호텔과 같은 온트레이드(On-trade) 채널은 푸드 서비스 부문의 회복에 힘입어 연평균 3.04%로 가장 빠르게 성장하고 있습니다.

경쟁 환경 및 미래 전망:
보고서는 시장 집중도, 주요 기업들의 전략적 움직임, 시장 점유율 분석을 포함한 경쟁 환경을 심층적으로 분석합니다. JBS S.A., Tyson Foods, Inc., Hormel Foods Corporation, WH Group Limited, BRF S.A., Cargill, Incorporated 등 주요 20개 기업의 프로필이 제공되어 시장 내 주요 플레이어들의 현황을 파악할 수 있습니다. 또한, 시장 기회와 미래 전망에 대한 분석을 통해 향후 시장의 방향성을 제시합니다.

보고서 범위 요약:
본 보고서는 소고기, 양고기, 돼지고기를 주요 제품 유형으로, 신선/냉장, 냉동, 통조림, 가공 형태의 제품을 포함합니다. 유통 채널은 온트레이드 및 오프라인 유통 채널로 구분되며, 아프리카, 아시아-태평양, 유럽, 중동, 북미, 남미 등 전 세계 주요 지역을 포괄하여 글로벌 적색육 시장에 대한 광범위한 시각을 제공합니다.

1. 서론

• 1.1 연구 가정 및 시장 정의

• 1.2 연구 범위

2. 연구 방법론

3. 요약

4. 시장 환경

• 4.1 시장 개요

• 4.2 시장 동인
  • 4.2.1 단백질, 철분, 비타민 B12의 풍부한 공급원으로서 붉은 육류에 대한 인식

  • 4.2.2 붉은 육류 섭취량이 많은 서구식 식습관 채택 증가

  • 4.2.3 가공 및 편의 붉은 육류 제품에 대한 수요 증가

  • 4.2.4 육류 생산 및 공급망을 개선하는 기술 발전

  • 4.2.5 품질 좋은 유기농 붉은 육류에 기꺼이 프리미엄을 지불하는 중산층 확대

  • 4.2.6 글로벌 무역 협정을 통한 수출 기회 증가

• 4.3 시장 제약
  • 4.3.1 과도한 붉은 육류 섭취와 관련된 건강 문제

  • 4.3.2 채식주의, 비건 및 식물성 대체 식품의 인기 상승

  • 4.3.3 가격 변동성 및 원자재 비용 변동

  • 4.3.4 소고기 생산의 환경 영향 우려

• 4.4 가치 사슬 분석

• 4.5 규제 환경

• 4.6 기술 전망

• 4.7 포터의 5가지 경쟁 요인
  • 4.7.1 신규 진입자의 위협

  • 4.7.2 구매자/소비자의 교섭력

  • 4.7.3 공급업체의 교섭력

  • 4.7.4 대체재의 위협

  • 4.7.5 경쟁 강도

5. 시장 규모 및 성장 예측 (가치 및 물량)

• 5.1 제품 유형별
  • 5.1.1 소고기

  • 5.1.2 양고기

  • 5.1.3 돼지고기

  • 5.1.4 기타 육류

• 5.2 카테고리별
  • 5.2.1 전통 육류

  • 5.2.2 유기농 육류

• 5.3 형태별
  • 5.3.1 신선/냉장

  • 5.3.2 냉동

  • 5.3.3 통조림

  • 5.3.4 가공

• 5.4 유통 채널별
  • 5.4.1 온트레이드

  • 5.4.2 오프트레이드

  • 5.4.2.1 슈퍼마켓/대형마트

  • 5.4.2.2 편의점

  • 5.4.2.3 온라인 소매 채널

  • 5.4.2.4 기타 유통 채널

• 5.5 지역별
  • 5.5.1 북미

  • 5.5.1.1 미국

  • 5.5.1.2 캐나다

  • 5.5.1.3 멕시코

  • 5.5.1.4 북미 기타 지역

  • 5.5.2 유럽

  • 5.5.2.1 독일

  • 5.5.2.2 영국

  • 5.5.2.3 이탈리아

  • 5.5.2.4 프랑스

  • 5.5.2.5 스페인

  • 5.5.2.6 네덜란드

  • 5.5.2.7 폴란드

  • 5.5.2.8 벨기에

  • 5.5.2.9 스웨덴

  • 5.5.2.10 유럽 기타 지역

  • 5.5.3 아시아 태평양

  • 5.5.3.1 중국

  • 5.5.3.2 인도

  • 5.5.3.3 일본

  • 5.5.3.4 호주

  • 5.5.3.5 인도네시아

  • 5.5.3.6 대한민국

  • 5.5.3.7 태국

  • 5.5.3.8 싱가포르

  • 5.5.3.9 아시아 태평양 기타 지역

  • 5.5.4 남미

  • 5.5.4.1 브라질

  • 5.5.4.2 아르헨티나

  • 5.5.4.3 콜롬비아

  • 5.5.4.4 칠레

  • 5.5.4.5 페루

  • 5.5.4.6 남미 기타 지역

  • 5.5.5 중동 및 아프리카

  • 5.5.5.1 남아프리카

  • 5.5.5.2 사우디아라비아

  • 5.5.5.3 아랍에미리트

  • 5.5.5.4 나이지리아

  • 5.5.5.5 이집트

  • 5.5.5.6 모로코

  • 5.5.5.7 터키

  • 5.5.5.8 중동 및 아프리카 기타 지역

6. 경쟁 환경

• 6.1 시장 집중도

• 6.2 전략적 움직임

• 6.3 시장 점유율 분석

• 6.4 기업 프로필 {(글로벌 수준 개요, 시장 수준 개요, 핵심 부문, 재무 정보(사용 가능한 경우), 전략 정보, 주요 기업의 시장 순위/점유율, 제품 & 서비스, 최근 개발 포함)}
  • 6.4.1 JBS S.A.

  • 6.4.2 Tyson Foods, Inc.

  • 6.4.3 Hormel Foods Corporation

  • 6.4.4 WH Group Limited

  • 6.4.5 BRF S.A.

  • 6.4.6 Marfrig Global Foods S.A.

  • 6.4.7 Minerva Foods S.A.

  • 6.4.8 Cargill, Incorporated

  • 6.4.9 NH Foods Ltd.

  • 6.4.10 Sysco Corporation

  • 6.4.11 Australian Agricultural Co.

  • 6.4.12 Itoham Yonekyu Holdings

  • 6.4.13 Starzen Co., Ltd.

  • 6.4.14 OSI Group

  • 6.4.15 Tönnies Holding ApS & Co. KG

  • 6.4.16 Smithfield Foods

  • 6.4.17 Danish Crown

  • 6.4.18 Vion Food Group

  • 6.4.19 Miratorg

  • 6.4.20 Kerry Group

7. 시장 기회 및 미래 전망