템페 시장 규모 및 점유율 분석 – 성장 동향 및 전망 (2026-2031년)

템페 시장 규모 및 점유율 분석 – 성장 동향 및 예측 (2026-2031)

글로벌 템페 시장은 2025년 20억 2천만 달러에서 2026년 21억 9천만 달러로 성장했으며, 2031년에는 32억 8천만 달러에 달할 것으로 예측됩니다. 2026년부터 2031년까지 연평균 성장률(CAGR)은 8.43%로 전망됩니다. 이러한 성장은 건강, 환경, 라이프스타일 변화에 대한 고려가 복합적으로 작용한 결과입니다. 템페 시장은 형태(신선/냉장, 냉동), 최종 사용자(소매, 푸드서비스), 지역(북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카)별로 세분화되어 분석됩니다. 현재 북미가 가장 큰 시장 점유율을 차지하고 있으며, 아시아 태평양 지역은 가장 빠른 성장세를 보일 것으로 예상됩니다. 시장 집중도는 낮은 편입니다.

시장 분석 및 동향

템페 시장의 성장을 견인하는 주요 요인들은 다음과 같습니다.

첫째, 식물성 식단의 채택 증가는 템페 수요를 촉진하고 있습니다. 플렉시테리언 식단이 확산되면서 전통적인 채식주의자를 넘어 더 많은 소비자들이 템페를 선택하고 있습니다. 식물성 단백질이 만성 질환 위험을 낮추고 환경에 긍정적인 영향을 미친다는 증거가 늘어나면서 이러한 추세는 더욱 강화되고 있습니다. 미국 농무부(USDA)의 식단 가이드라인 자문위원회는 콩류의 중요성을 강조하고 붉은 육류 섭취 감소를 권고하며 템페의 입지를 공고히 하고 있습니다. 식품 기술 혁신 또한 템페의 맛, 질감, 편의성을 개선하여 매력을 더하고 있습니다.

둘째, 소비자들의 건강 의식 고조는 템페의 영양학적 이점에 대한 선호를 높이고 있습니다. 템페는 발효 과정을 통해 영양소의 생체 이용률을 높이고 생콩에 함유된 항영양소를 감소시켜 소화가 용이하고 영양가가 풍부한 단백질 공급원이 됩니다. 많은 초가공 식물성 대체육과 달리 템페는 통곡물 식품으로서의 온전함을 유지하며, 클린 라벨 제품에 대한 수요 증가와 부합합니다. FDA와 같은 규제 기관이 건강식품의 정의를 영양 밀도와 최소 가공에 중점을 두도록 재정의하면서 이러한 추세는 더욱 강화되고 있습니다. Lightlife 및 Tofurky와 같은 선두 브랜드들은 최소한의 가공과 천연 프로바이오틱스 함량을 강조하며 이러한 움직임에 성공적으로 대응하고 있습니다.

셋째, 템페 제품 혁신은 새로운 소비자들을 유인하고 있습니다. 템페 조리법에 대한 소비자들의 익숙지 않음을 해소하기 위해 편리하고 사용하기 쉬운 형태의 제품들이 출시되고 있습니다. Lightlife의 ‘템페 프로틴 크럼블’은 오리지널 및 훈제 치폴레 맛으로 출시되어 간편한 식사 솔루션을 찾는 소비자들에게 어필하고 있습니다. Tiba Tempeh의 ‘스모키 블록’과 같은 즉석 섭취 제품은 100g당 19g의 단백질을 제공하며 유기농 및 글루텐 프리 인증을 유지하면서도 조리 단계를 없앴습니다. 이러한 혁신은 편의성과 맛을 최우선으로 하는 광범위한 산업 변화를 반영하며, 이는 반복 구매 행동의 핵심 동인으로 인식되고 있습니다. 또한, 미리 양념된, 냉동된, 스낵 형태의 템페 옵션이 확대되면서 신규 소비자의 진입 장벽이 낮아지고 있습니다.

넷째, 슈퍼마켓 및 온라인 플랫폼에서의 템페 가용성 증가는 접근성을 향상시키고 있습니다. 콜드체인 물류의 확장은 템페의 소매 접근성을 크게 높였습니다. 중소 도시의 식료품점에서도 신선 템페를 두부 및 세이탄과 함께 진열하여 식물성 단백질의 주요 품목으로 자리 잡게 하고 있습니다. 냉동 템페 SKU는 재고 회전율이 느려 신선 제품이 비실용적이었던 외딴 지역이나 인구 밀도가 낮은 시장에도 침투하고 있습니다. 유기농 부문을 중심으로 한 온라인 식료품 쇼핑의 급증은 소규모 템페 생산자들에게 새로운 기회를 제공하고 있습니다.

다섯째, 정부의 식물성 식품 산업 지원 이니셔티브는 템페 생산을 장려하고 있습니다. 2023년 글로벌 다자간 기구들은 기후 및 식량 안보 문제에 대한 해결책으로서 대체 단백질의 잠재력을 강조하며 상당한 약속과 강력한 지지를 표명했습니다. 이러한 지원은 대체 단백질의 환경적 이점을 부각할 뿐만 아니라 혁신을 촉진하고 생산 규모를 확대하며 소비자 채택을 증진시키고 있습니다.

여섯째, 템페의 다양한 요리 활용성은 다양한 요리 및 레시피에서의 사용을 장려하고 있습니다.

반면, 템페 시장의 성장을 저해하는 요인들은 다음과 같습니다.

첫째, 비전통 시장에서의 제한적인 소비자 인식은 템페 채택을 방해합니다. 특히 동남아시아 이외 지역에서는 템페 조리 및 섭취 방법에 대한 소비자들의 익숙지 않음이 시장 채택에 상당한 장벽으로 작용합니다. 식물성 대체육에 더 개방적인 젊은 층과 육류 소비를 줄이는 소비자층에서 템페 수용도가 높다는 연구 결과는 제조업체와 소매업체가 교육 이니셔티브를 시행하고 제품을 전략적으로 포지셔닝하는 것이 중요함을 시사합니다. 요리 시연, 레시피 개발, 명확한 라벨링은 템페의 사용을 간소화하고 다양한 요리에서의 활용성을 보여줄 수 있습니다.

둘째, 템페의 짧은 유통기한은 유통 및 보관에 어려움을 초래합니다. 냉장 템페의 유통기한은 7~10일에 불과하여 두부보다 짧으며, 이는 물류 비용을 증가시키고 시장 확장을 제한합니다. Plant Power의 혁신적인 포장 기술이 냉동 템페의 유통기한을 210일까지 연장하는 데 성공했지만, 냉동 제품의 품질에 대한 인식을 바꾸기 위한 소비자 교육 및 마케팅이 시급합니다. 또한, 규제 pH 표준 준수는 운영 복잡성을 가중시킵니다. 이러한 문제를 해결하기 위해서는 최첨단 냉장 보관 인프라와 효율적인 공급망 관리에 대한 투자가 필수적입니다.

셋째, 두부 및 세이탄과 같은 다른 식물성 단백질 공급원과의 경쟁은 시장 점유율에 영향을 미칩니다.

넷째, 다른 식물성 단백질에 비해 높은 비용은 가격에 민감한 소비자들의 구매를 저해할 수 있습니다.

세그먼트 분석

형태별 분석:
2025년 신선/냉장 템페는 시장의 51.62%를 차지하며 지배적인 위치를 유지했습니다. 이는 냉장 발효 제품에 대한 소비자 선호도에 기인합니다. 반면, 냉동 템페 부문은 2031년까지 5.55%의 가장 빠른 연평균 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 이는 유통기한 연장과 신흥 시장의 콜드체인 인프라 확장에 힘입은 바가 큽니다. 소비자들이 냉동 식품을 편리하고 영양가 있는 것으로 인식하면서, 특히 신선 템페 접근성이 제한적인 지역에서 냉동 템페 수요가 급증하고 있습니다. 포장 및 냉동 기술의 발전은 제품 품질을 향상시키고 맛을 보존하여 냉동 템페를 소매업체와 소비자 모두에게 선호되는 선택지로 만들고 있습니다. 신선 템페는 최소한의 가공과 투명한 공급망을 강조하는 지역 및 농산물 직거래 시장에서 강세를 보이며, 냉동 템페는 유통 안정성과 재고 효율성이 중요한 전자상거래 및 대규모 소매에 더 적합합니다.

최종 사용자별 분석:
2025년 소매 채널은 템페 시장 점유율의 64.55%를 차지했습니다. 이는 슈퍼마켓에서 식물성 단백질 제품을 유기농 코너에서 눈에 잘 띄는 주요 냉장 코너로 재배치하는 전략적인 플래노그램 조정에 힘입어 제품 노출과 소비자 참여가 크게 증가했기 때문입니다. 소매 부문은 맛을 입힌 소시지, 버거 패티, 델리 스타일 슬라이스 등 제품 라인이 확장되면서 꾸준한 성장을 유지할 것으로 예상됩니다. 또한, 소매업체들은 템페 제조업체와 협력하여 매장 내 샘플링 및 프로모션 캠페인을 강화하여 소비자들의 시도와 반복 구매를 유도하고 있습니다.
푸드서비스 부문은 식물성 및 지속 가능한 단백질 옵션에 대한 소비자 선호도 증가에 힘입어 2026년부터 2031년까지 6.02%의 연평균 성장률을 기록할 것으로 전망됩니다. 외식 소비자들이 건강하고 윤리적이며 환경 친화적인 식사를 점점 더 중요하게 생각함에 따라, 푸드서비스 제공업체들은 비건 및 채식 요리부터 볼, 샌드위치, 단백질이 풍부한 샐러드에 이르기까지 다양한 메뉴에 템페를 통합하고 있습니다. Lightlife의 모회사인 Greenleaf Foods는 2024년 푸드서비스 운영자를 겨냥한 ‘템페 프로틴 크럼블’을 출시하여 셰프들의 조리 과정을 간소화하고 템페의 요리적 매력을 확대했습니다.

지역별 분석

북미는 2025년 전체 매출의 39.75%를 차지하며 글로벌 템페 시장을 지배했습니다. 식물성 단백질에 대한 강력한 소비자 채택과 선진 콜드체인 인프라는 신선 템페의 지배력을 강화하는 동시에 냉동 SKU가 농촌 및 저밀도 지역에 침투할 수 있도록 합니다. 미국 농무부(USDA)가 병아리콩 기반 템페 연구에 38만 7천 달러를 할당하는 등 정부의 지원은 원료 다각화에 대한 전략적 투자를 강조하며 시장 모멘텀을 더욱 강화하고 있습니다.

아시아 태평양 지역은 12.41%의 가장 빠른 연평균 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 콩 식품과의 깊은 문화적 유대 관계를 가진 인도네시아는 농촌 생활 개선을 목표로 분산형 발효 시설에 대한 투자를 늘리고 있습니다. 동시에 중국과 인도에서는 상당한 미개척 수요가 나타나고 있습니다. 이들 국가의 건강 의식이 높은 도시 거주자들은 현지화된 레시피 카드가 포함된 템페 번들을 전자상거래를 통해 구매하며 제품을 쉽게 시도하고 채택하고 있습니다. 또한, 이 지역과 미국 대두 수출 공급망 간의 긴밀한 관계는 생산 규모 확대를 뒷받침합니다. 인도네시아는 템페와 같은 전통적인 콩 식품 소비가 깊이 뿌리내려 있어 이 지역에서 식용 대두의 최대 수입국으로 부상했습니다. 2023년에만 인도네시아는 270만 톤의 식용 대두를 수입했으며, 이 중 85% 이상이 미국산이었습니다.

유럽 템페 시장은 규제 프레임워크와 지속 가능한 제품에 대한 소비자 수요에 힘입어 꾸준한 성장을 경험하고 있습니다. 독일 소매업체들은 유기농 및 발효 식품을 선호하는 기존 소비자층을 기반으로 템페 제품 배치를 늘렸습니다. 프랑스 농업부의 순프랑스 농업부의 순수 식물성 단백질 식품 장려 정책은 템페와 같은 혁신적인 제품의 시장 진출을 촉진하고 있습니다. 이러한 정책적 지원과 함께 유럽 소비자들은 건강상의 이점과 환경적 지속 가능성을 이유로 템페를 더욱 적극적으로 수용하고 있습니다. 특히 비건 및 채식주의 식단이 확산되면서 템페는 육류 대체 식품으로서의 입지를 확고히 하고 있습니다. 유럽 전역의 슈퍼마켓과 건강식품 매장에서는 다양한 맛과 형태로 가공된 템페 제품을 쉽게 찾아볼 수 있게 되었으며, 이는 시장의 지속적인 확장을 예고합니다.

본 보고서는 글로벌 템페 시장에 대한 심층적인 분석을 제공합니다. 템페는 콩을 발효시켜 만든 고단백 육류 대체 식품으로, 육류와 유사한 식감을 지니고 있습니다.

시장 규모 및 성장 전망에 따르면, 글로벌 템페 시장은 2026년 21.9억 달러에서 2031년까지 연평균 8.43%의 성장률을 기록하며 32.8억 달러 규모로 확대될 것으로 예상됩니다.

시장의 주요 성장 동력으로는 ▲식물성 식단 채택 증가로 인한 단백질 대체재로서의 템페 수요 증대 ▲소비자들의 건강 의식 향상에 따른 템페의 영양학적 이점 선호 ▲맛 첨가 및 즉석 섭취 옵션과 같은 템페 제품 혁신을 통한 신규 소비자 유입 ▲슈퍼마켓 및 온라인 플랫폼에서의 템페 접근성 향상 ▲식물성 식품 산업을 지원하는 정부 이니셔티브 ▲다양한 요리 및 레시피에 활용 가능한 템페의 뛰어난 조리 유연성 등이 꼽힙니다.

반면, 시장 성장을 저해하는 요인으로는 ▲비전통 시장에서의 낮은 소비자 인지도 ▲템페의 짧은 유통기한으로 인한 유통 및 보관의 어려움 ▲두부, 세이탄 등 다른 식물성 단백질원과의 경쟁 심화 ▲다른 식물성 단백질에 비해 상대적으로 높은 가격으로 인한 가격 민감 소비자들의 구매 저해 등이 있습니다.

본 보고서는 시장을 유형(유기농, 일반), 형태(신선/냉장, 냉동), 최종 용도(소매 – 슈퍼마켓/대형마트, 편의점, 온라인 소매점, 기타 유통 채널; 푸드서비스), 그리고 지역(북미, 유럽, 아시아-태평양, 남미, 중동 및 아프리카)별로 세분화하여 분석합니다. 특히, 아시아-태평양 지역은 2026년부터 2031년까지 연평균 12.41%로 가장 빠른 성장을 보일 것으로 전망되며, 인도네시아, 중국, 인도 및 동남아시아 국가들이 성장을 주도할 것입니다. 제품 형태별로는 냉동 템페가 긴 유통기한과 전자상거래 호환성 덕분에 연평균 5.55%로 가장 빠르게 성장하는 부문으로 예측됩니다.

정부 정책 또한 템페 시장 성장에 긍정적인 영향을 미치고 있습니다. 미국 농무부(USDA)는 연방 영양 프로그램에서 템페 1온스를 육류 대체 식품으로 인정하고 있으며, 미국은 정밀 발효 연구 개발에 1.25억 달러를 배정하는 등 식물성 식품 산업을 적극적으로 지원하고 있습니다.

경쟁 환경 분석에서는 시장 집중도, 주요 기업들의 전략적 움직임, 시장 점유율 분석이 포함되며, Maple Leaf Foods Inc., House Foods Group Inc. 등 주요 20개 기업의 프로필이 상세히 다루어집니다.

결론적으로, 템페 시장은 식물성 식품 트렌드와 건강 중시 경향에 힘입어 상당한 성장 잠재력을 가지고 있으며, 다양한 시장 기회와 긍정적인 미래 전망을 제시하고 있습니다.

1. 서론

• 1.1 연구 가정 및 시장 정의
• 1.2 연구 범위

2. 연구 방법론

3. 요약

4. 시장 환경

• 4.1 시장 개요
• 4.2 시장 동인
  • 4.2.1 식물성 식단 채택 증가로 단백질이 풍부한 대체 식품인 템페 수요 증대.
  • 4.2.2 소비자들의 건강 의식 증대로 영양학적 이점이 있는 템페 선호.
  • 4.2.3 맛을 가미하거나 즉석 섭취 가능한 템페 제품 혁신으로 신규 소비자 유치.
  • 4.2.4 슈퍼마켓 및 온라인 플랫폼에서 템페 가용성 증가로 접근성 향상.
  • 4.2.5 식물성 식품 산업을 지원하는 정부 이니셔티브가 템페 생산 촉진.
  • 4.2.6 템페의 다양한 요리 활용성으로 여러 요리 및 레시피에서의 사용 장려.
• 4.3 시장 제약
  • 4.3.1 비전통 시장에서 소비자 인지도 부족이 템페 채택을 저해.
  • 4.3.2 템페의 짧은 유통기한이 유통 및 보관에 어려움 초래.
  • 4.3.3 두부 및 세이탄과 같은 다른 식물성 단백질 공급원과의 경쟁이 시장 점유율에 영향.
  • 4.3.4 다른 식물성 단백질에 비해 높은 가격이 가격에 민감한 소비자를 단념시킬 수 있음.
• 4.4 규제 전망
• 4.5 기술 전망
• 4.6 포터의 5가지 경쟁 요인
  • 4.6.1 신규 진입자의 위협
  • 4.6.2 구매자의 교섭력
  • 4.6.3 공급자의 교섭력
  • 4.6.4 대체 제품의 위협
  • 4.6.5 경쟁 강도

5. 시장 규모 및 성장 예측 (가치)

• 5.1 형태별
  • 5.1.1 신선/냉장
  • 5.1.2 냉동
• 5.2 최종 용도별
  • 5.2.1 소매
    • 5.2.1.1 슈퍼마켓/대형마트
    • 5.2.1.2 편의점
    • 5.2.1.3 온라인 소매점
    • 5.2.1.4 기타 유통 채널
  • 5.2.2 푸드서비스
• 5.3 지역별
  • 5.3.1 북미
    • 5.3.1.1 미국
    • 5.3.1.2 캐나다
    • 5.3.1.3 멕시코
    • 5.3.1.4 북미 기타 지역
  • 5.3.2 유럽
    • 5.3.2.1 독일
    • 5.3.2.2 영국
    • 5.3.2.3 이탈리아
    • 5.3.2.4 프랑스
    • 5.3.2.5 스페인
    • 5.3.2.6 네덜란드
    • 5.3.2.7 폴란드
    • 5.3.2.8 벨기에
    • 5.3.2.9 스웨덴
    • 5.3.2.10 유럽 기타 지역
  • 5.3.3 아시아 태평양
    • 5.3.3.1 중국
    • 5.3.3.2 인도
    • 5.3.3.3 일본
    • 5.3.3.4 호주
    • 5.3.3.5 인도네시아
    • 5.3.3.6 대한민국
    • 5.3.3.7 태국
    • 5.3.3.8 싱가포르
    • 5.3.3.9 아시아 태평양 기타 지역
  • 5.3.4 남미
    • 5.3.4.1 브라질
    • 5.3.4.2 아르헨티나
    • 5.3.4.3 콜롬비아
    • 5.3.4.4 칠레
    • 5.3.4.5 페루
    • 5.3.4.6 남미 기타 지역
  • 5.3.5 중동 및 아프리카
    • 5.3.5.1 남아프리카 공화국
    • 5.3.5.2 사우디아라비아
    • 5.3.5.3 아랍에미리트
    • 5.3.5.4 나이지리아
    • 5.3.5.5 이집트
    • 5.3.5.6 모로코
    • 5.3.5.7 튀르키예
    • 5.3.5.8 중동 및 아프리카 기타 지역

6. 경쟁 환경

• 6.1 시장 집중도
• 6.2 전략적 움직임
• 6.3 시장 점유율 분석
• 6.4 기업 프로필 (글로벌 개요, 시장 개요, 핵심 부문, 재무 정보(사용 가능한 경우), 전략 정보, 주요 기업 시장 순위/점유율, 제품 및 서비스, 최근 개발 포함)
  • 6.4.1 메이플 리프 푸드 Inc.
  • 6.4.2 하우스 푸드 그룹 Inc.
  • 6.4.3 뉴트리소이 Pty Ltd.
  • 6.4.4 노블 빈
  • 6.4.5 베터 네이처 Ltd
  • 6.4.6 베그루션 인디아 프라이빗 리미티드
  • 6.4.7 투티스 템페
  • 6.4.8 더 토푸 컴퍼니 리미티드
  • 6.4.9 템페 미즈 Ltd.
  • 6.4.10 랩소디 내추럴 푸드
  • 6.4.11 티바 템페
  • 6.4.12 헨리스 템페 Inc.
  • 6.4.13 그웬 템페
  • 6.4.14 프리마소이
  • 6.4.15 문 알리멘토스
  • 6.4.16 살스 템페
  • 6.4.17 위와스 템페 LLC
  • 6.4.18 템페인
  • 6.4.19 사리라야 Co.,Ltd.
  • 6.4.20 템페아 내추럴 푸드

7. 시장 기회 및 미래 전망