유제품 크림 시장 규모 및 점유율 분석 – 성장 동향 및 전망 (2026-2031년)

유제품 크림 시장: 규모, 점유율 및 성장 분석

유제품 크림 시장은 2025년 110억 2천만 달러에서 2026년 113억 7천만 달러로 성장했으며, 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 3.76%를 기록하며 2031년에는 136억 7천만 달러에 이를 것으로 전망됩니다. 이러한 꾸준한 성장은 주로 식품 및 음료의 질감, 풍미, 감각적 매력을 향상시키는 프리미엄, 천연, 다용도 유제품 성분에 대한 수요 증가에 기인합니다. 편의식품 소비 증가, 외식 및 카페 문화의 확산, 그리고 고급스러운 미식 경험에 대한 선호도 증가는 다양한 최종 사용 분야에서 크림 활용을 뒷받침하는 핵심 요소입니다. 또한, 지속가능성 이니셔티브, 클린 라벨 트렌드, 동물 복지 고려 사항이 구매 행동에 영향을 미치면서 제조업체들은 윤리적으로 조달되고 환경적으로 책임 있는 제품을 개발하도록 유도하고 있습니다.

본 보고서는 제품 유형(신선 크림, 농축 크림/헤비 크림, 휘핑크림 등), 포장(카톤, 플라스틱 통, 유리병 등), 유통 채널(온트레이드 및 오프-트레이드), 그리고 지역(북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카)별로 시장을 세분화하여 분석합니다.

주요 보고서 요약:
* 제품 유형별: 신선 크림이 2025년 유제품 크림 시장 점유율의 38.92%를 차지하며 선두를 달렸고, 휘핑크림은 베이커리 및 카페 수요에 힘입어 2031년까지 6.63%의 CAGR로 가장 빠르게 성장할 것으로 예상됩니다.
* 포장 유형별: 카톤이 2025년 매출의 43.23%를 차지했으며, 유리병은 순환 경제 요구에 따라 2031년까지 6.54%로 가장 빠른 성장을 보일 것으로 전망됩니다.
* 유통 채널별: 오프-트레이드가 2025년 가치의 72.32%를 차지했지만, 온-트레이드는 팬데믹 이후 호텔 및 레스토랑 메뉴 재건에 따라 연간 5.81% 성장할 것으로 예상됩니다.
* 지역별: 유럽이 2025년 가치의 32.11%를 차지했지만, 중국의 자급자족 노력과 인도의 협동조합 유통 강점에 힘입어 아시아 태평양 지역이 연간 7.12%로 가장 빠르게 성장할 것으로 예측됩니다.

# 글로벌 유제품 크림 시장 동향 및 통찰력

시장 성장 동력:

1. 편의식품 수요 증가: 시간 효율적인 식사 솔루션에 대한 소비자 선호도가 증가하면서 유제품 크림 시장 성장을 견인하고 있습니다. 바쁜 도시 생활 방식, 맞벌이 가구, 변화하는 식단 선호도는 즉석식품(RTE), 간편 조리식품(RTC), 포장 식사 옵션의 소비를 증가시켰으며, 이들 제품은 질감, 풍부함, 풍미 안정성을 향상시키기 위해 유제품 크림을 자주 활용합니다. 유제품 크림은 가공식품 제형에서 입안 감촉, 유화, 농도를 개선하는 중요한 기능적 역할을 하며, 편의성을 중시하는 제품 개발의 핵심 성분입니다. UHT 및 장기 보존 크림 가공 기술의 발전은 포장 식품에 크림을 통합하면서 제품 안전성과 안정성을 보장하는 데 기여했습니다.
2. 지속가능성 및 동물 복지 이니셔티브: 환경 문제(탄소 배출, 물 사용, 가축 처리)에 대한 인식이 높아지면서 소비자들이 책임 있는 조달 및 윤리적 생산 관행을 준수하는 유제품을 선호하게 되었습니다. 이에 따라 유제품 크림 제조업체들은 공급망 투명성을 높이고 환경 영향을 최소화하기 위해 재생 농업 방식, 메탄 저감 기술, 사료 효율성 개선, 인증된 인도적 사육 시스템을 채택하고 있습니다. 유기농, 방목, 동물 복지 승인 라벨과 같은 인증은 브랜드가 크림 제품을 차별화하고 프리미엄 가격 전략을 지원하는 데 중요해지고 있습니다.
3. 제품 제형 혁신: 제조업체들이 품질, 윤리, 기능성에 대한 변화하는 소비자 기대에 부응하면서 제품 제형 혁신은 유제품 크림 시장의 중요한 동력으로 남아 있습니다. 기업들은 더 나은 맛, 향상된 성능, 동물 복지 표준 준수, 클린 라벨 속성에 대한 수요를 충족시키기 위해 차별화된 크림 변형 제품을 출시하고 있습니다. 예를 들어, 2024년 8월 Waitrose는 자체 브랜드 제품군에 ‘자유 방목’ 크림을 도입하여 동물 복지 및 투명한 조달 관행의 중요성을 강조했습니다.
4. 외식 및 카페 문화의 성장: 외식업체, 전문 카페, 베이커리, 숙박 체인의 급속한 확장은 글로벌 유제품 크림 시장을 견인하고 있습니다. 전문 주방에서는 메뉴 품질을 높이고 일관성을 유지하기 위해 고성능 크림 제품에 대한 의존도가 높아지고 있습니다. 카페 문화, 프리미엄 디저트 체인, 체험형 다이닝 컨셉의 인기가 높아지면서 우수한 휘핑 안정성, 부드러운 질감, 시각적 매력을 지닌 크림에 대한 수요가 더욱 증가했습니다. 예를 들어, 2024년 10월 FHA HoReca 2024에서 Anchor Food Professionals는 전문 셰프와 파티시에의 진화하는 성능 요구 사항을 충족하도록 설계된 Infiniti Whipping Cream을 선보였습니다.

시장 제약 요인:

1. 식물성 크림 대체품과의 경쟁 심화: 비건, 유당 불내증, 환경적으로 영향이 적다고 인식되는 옵션에 대한 소비자 선호도 변화에 따라 식물성 크림 대체품과의 경쟁 심화는 유제품 크림 시장에 상당한 제약 요인으로 작용합니다. 귀리, 아몬드, 콩, 코코넛 및 기타 식물성 원료로 만든 크림은 상당한 소매 침투율을 달성하고 있습니다. 이들 제품은 유사한 질감과 휘핑 기능을 제공하면서 플렉시테리언 및 유제품 기피 소비자들에게 어필합니다. 또한, 낮은 포화 지방 함량, 지속가능성, 윤리적 조달을 강조하며 젊고 건강에 민감한 인구층을 강력하게 유인합니다.
2. 신선 유제품 크림의 짧은 유통기한: 신선 유제품 크림의 짧은 유통기한은 공급망 전반에 걸쳐 엄격한 보관, 운송, 재고 관리를 필요로 하므로 글로벌 유제품 크림 시장에서 중요한 과제로 작용합니다. 높은 수분 및 지방 함량으로 인해 신선 크림은 부패하기 쉽고 지속적으로 냉장 보관되지 않으면 미생물 성장, 부패 및 품질 저하에 취약합니다. 이러한 끊김 없는 콜드 체인에 대한 의존성은 제조업체, 유통업체, 소매업체의 물류 복잡성과 운영 비용을 증가시킵니다.

# 세그먼트 분석

제품 유형별: 신선 크림의 지배력과 휘핑크림의 급증
* 신선 크림: 2025년 유제품 크림 시장의 38.92%를 차지하며 선두 제품 유형으로 부상했습니다. 이는 강력한 소비자 선호도, 천연 제품 포지셔닝, 우수한 기능적 성능에 기인합니다. 신선 크림은 가공되거나 비유제품 대체품에 비해 더 높은 품질, 풍부한 맛, 더 나은 질감을 제공하는 것으로 인식되어 반복 구매를 유도하고 브랜드 충성도를 높입니다.
* 휘핑크림: 2031년까지 6.63%의 CAGR로 성장할 것으로 예상되며, 유제품 크림 시장에서 가장 빠르게 성장하는 부문입니다. 이는 우수한 통기성, 부피 안정성, 질감 향상을 제공하는 프리미엄 유제품 성분에 대한 수요 증가에 주로 기인합니다. 휘핑크림은 높은 오버런 용량, 안정적인 거품 형성, 일관된 구조적 성능과 같은 기능적 이점을 제공하여 전문 및 소매 응용 분야 모두에서 선호됩니다.

포장 유형별: 카톤의 효율성과 유리병의 프리미엄화
* 카톤: 2025년 유제품 크림 포장 시장 점유율의 43.23%를 차지하며 선두 포장 형식으로 자리매김했습니다. 이는 제품 보호, 편의성, 비용 효율성의 효과적인 균형에 기인합니다. 카톤은 고급 무균 및 다층 배리어 기술을 통해 신선도를 보존하고 유통기한을 연장하는 능력이 뛰어나 크림 품질 유지에 필수적입니다.
* 유리병: 2031년까지 6.54%의 CAGR로 성장할 것으로 예상되며, 주로 유제품 크림 시장 내 프리미엄화 트렌드에 의해 주도됩니다. 유리 포장은 고급, 전통적, 순수성 보존 형식으로 널리 인식되어 프리미엄 및 장인 제품 부문에서 제품 포지셔닝을 강화합니다. 소비자는 유리병을 우수한 품질, 신선도 유지, 최소한의 화학적 상호작용과 연관시켜 신뢰와 브랜드 신뢰도를 높입니다.

유통 채널별: 오프-트레이드의 성숙과 온-트레이드의 회복
* 오프-트레이드: 2025년 글로벌 유제품 크림 유통 점유율의 72.32%를 차지하며 선두 위치를 유지했습니다. 이는 광범위한 소매점 도달 범위, 제품 접근성, 빈번한 소비자 구매에 기인합니다. 슈퍼마켓, 하이퍼마켓, 편의점, 온라인 식료품 플랫폼은 유제품 크림 제품의 광범위한 가용성을 보장하여 도시 및 준도시 지역 소비자에게 꾸준한 접근성을 제공합니다.
* 온-트레이드: 2031년까지 5.81%의 CAGR로 성장할 것으로 예상되며, 전 세계적으로 외식 소비의 꾸준한 증가와 숙박 및 외식 산업의 회복에 의해 주도됩니다. 레스토랑, 카페, 호텔, 베이커리, 퀵서비스 매장은 고급스럽고 고품질의 식사 경험에 대한 수요 증가를 반영하여 유제품 크림을 프리미엄 메뉴에 통합하고 있습니다. 미국 농무부(USDA)에 따르면, 1인당 외식(FAFH) 구매액은 2024년 4,275달러로 사상 최고치를 기록하며 외식 및 음료 소비로의 구조적 전환을 강조했습니다.

# 지역 분석

* 유럽: 2025년 글로벌 유제품 크림 시장 점유율의 32.11%를 유지하며 선두 위치를 지킬 것으로 예상됩니다. 이는 잘 구축된 유제품 인프라, 강력한 우유 생산 기반, 깊이 뿌리내린 유제품 소비 문화에 기인합니다. 독일은 2024년 약 3,210만 톤의 소 우유를 생산하여 유럽 최대 우유 생산국이며, 이는 안정적인 크림 추출 능력과 대규모 가공 작업을 지원합니다.
* 아시아 태평양: 2031년까지 7.12%의 CAGR로 성장하여 가장 빠르게 성장하는 지역 시장으로 부상할 것으로 전망됩니다. 이 지역의 성장은 유제품 공급망의 급속한 현대화, 콜드 체인 침투 증가, 서구식 베이커리 및 카페 문화 채택에 의해 주도됩니다. 중산층 인구 증가, 가처분 소득 증가, 식단 선호도 변화는 유제품 크림 제품에 대한 수요를 촉진하고 있습니다.
* 북미, 남미, 중동 및 아프리카: 글로벌 유제품 크림 수요의 나머지 점유율을 차지하며, 각기 다른 구조적 요인에 의해 성장합니다. 북미는 첨단 유제품 기술, 강력한 외식 서비스 통합, 안정적인 우유 생산 시스템의 혜택을 받습니다. 남미는 확장되는 유제품 농업 부문과 증가하는 가공 능력을 활용하여 지역 공급을 강화합니다. 중동 및 아프리카 지역은 콜드 체인 인프라 개선, 숙박 부문 확장, 수입 및 현지 가공 유제품 크림 제품에 대한 의존도 증가에 힘입어 점진적인 성장을 경험하고 있습니다.

# 경쟁 환경

글로벌 유제품 크림 시장은 다국적 유제품 기업과 저명한 지역 협동조합이 소매 및 외식 채널에서 경쟁하는 중간 정도의 집중도를 보입니다. 시장의 주요 업체로는 Groupe Lactalis S.A., Danone S.A., Nestlé S.A., Arla Foods amba, Dairy Farmers of America Inc. 등이 있습니다. 이들 기업은 수직 통합 공급망, 광범위한 우유 조달 네트워크, 강력한 브랜드 포트폴리오를 활용하여 경쟁 우위를 유지합니다.

유제품 크림 시장에서 전략적 차별화는 제품 혁신과 형식 다각화에 점점 더 초점을 맞추고 있습니다. 선도 기업들은 콜드 체인 인프라가 제한적인 지역으로 확장하기 위해 상온 보관 가능 및 UHT 크림 형식을 도입하여 유통 네트워크를 확대하고 있습니다. 또한, 부유하고 환경 의식이 있는 소비자를 대상으로 하는 유기농, 방목, 재생 농업 인증 크림 제품에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 하이브리드 유제품-식물성 제형 또한 기능적 성능과 감각적 품질을 유지하면서 유제품 함량을 줄이려는 플렉시테리언 소비자에게 어필하며 인기를 얻고 있습니다.

지속가능성과 기술 발전은 시장 경쟁 전략의 필수적인 부분으로 남아 있습니다. 선도 기업들은 탄소 발자국 감소, 유제품 농업의 메탄 배출 완화, 재활용 가능하고 환경 영향이 적은 포장 채택, 추적 가능한 조달 시스템 구현과 같은 이니셔티브를 우선시하여 브랜드 신뢰도를 높이고 있습니다. 또한, 공급망의 디지털화, 크림 분리 및 지방 표준화 공정의 자동화, AI 기반 품질 모니터링 시스템 사용은 운영 효율성을 개선하고 제품 일관성을 보장합니다.

최근 산업 동향:
* 2026년 1월: Elle & Vire는 건강한 제품에 대한 소비자 선호도 증가에 맞춰 지방 함량을 25%로 줄인 ‘Finesse Light Whipping Cream'(Crème Finesse)을 마카오에 출시했습니다.
* 2025년 11월: Trewithen Dairy는 크리스마스를 앞두고 새로운 더블 크림 제품을 출시했습니다. 이 진한 더블 크림은 방목 소에서 얻은 100% 콘월 우유로 만들어졌으며 300ml 팩으로 제공됩니다.
* 2024년 12월: Fonterra는 상하이 국제수입박람회(CIIE)에서 100% 뉴질랜드 유제품으로 만든 새로운 Anchor Easy Bakery Cream을 선보였습니다.
* 2024년 8월: 휘핑크림 브랜드 Whipnotic은 페퍼민트 모카와 애플 크리스프 등 두 가지 새로운 맛을 포함한 명절 한정 라인업을 출시했습니다.

글로벌 유제품 크림 시장 보고서 요약

본 보고서는 유제품 크림 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 유제품 크림은 우유로 만들어지며 특정 수준의 포화 지방을 함유하고 있어 매운맛, 단맛, 짠맛 소스, 아이스크림 등 다양한 요리에 활용됩니다. 본 연구는 시장 가치(USD) 및 물량(단위)을 기반으로 시장 규모와 성장 예측을 제공합니다.

시장 세분화:
시장은 제품 유형, 포장 유형, 유통 채널 및 지역별로 세분화됩니다.
* 제품 유형: 신선 크림, 농축 크림/헤비 크림, 휘핑크림, 사워크림 및 기타 크림 유형을 포함합니다.
* 포장 유형: 카톤, 플라스틱 용기, 유리병 및 기타 포장 유형으로 나뉩니다.
* 유통 채널: 온트레이드(On-Trade)와 오프트레이드(Off-Trade)로 구분되며, 오프트레이드는 슈퍼마켓/대형마트, 편의점, 온라인 소매점 및 기타 유통 채널로 세분화됩니다.
* 지역: 북미, 유럽, 아시아-태평양, 남미, 중동 및 아프리카를 포함한 주요 지역별로 상세히 분석됩니다.

시장 환경:
시장 환경 분석에서는 주요 성장 동인과 제약 요인을 다룹니다.
* 성장 동인: 편의식품 수요 증가, 지속가능성 및 동물 복지 이니셔티브, 제품 제형 혁신, 푸드서비스 및 카페 문화의 성장, 크림 가공 기술 발전, 유제품의 프리미엄화 등이 시장 성장을 견인하고 있습니다.
* 제약 요인: 식물성 크림 대체재와의 경쟁 심화, 신선 유제품 크림의 짧은 유통기한, 원유 품질 및 공급의 변동성, 엄격한 식품 안전 및 품질 규제 등은 시장 성장을 저해하는 요인으로 작용합니다.
이 외에도 소비자 행동 분석, 규제 환경, 기술 전망, 그리고 포터의 5가지 경쟁 요인 분석(신규 진입자의 위협, 구매자의 교섭력, 공급자의 교섭력, 대체재의 위협, 경쟁 강도)이 시장 환경 분석에 포함됩니다.

시장 규모 및 성장 예측:
글로벌 유제품 크림 시장은 2031년까지 136억 7천만 달러 규모에 이를 것으로 예상되며, 2026년부터 연평균 3.76%의 성장률을 보일 것으로 전망됩니다.
* 제품 유형별: 휘핑크림은 아시아 및 중동 지역의 장인 베이커리 및 카페 확장에 힘입어 2031년까지 연간 6.63%로 가장 빠르게 성장할 것으로 예측됩니다.
* 포장 유형별: 프리미엄 브랜드의 품질 강조 및 유럽의 보증금 반환 의무 준수로 인해 유리병이 연평균 6.54%의 성장률을 보이며 점유율을 확대하고 있습니다.
* 지역별: 중국의 자급자족형 UHT 크림 생산 증가와 인도의 협동조합 유통망 확장에 따라 아시아-태평양 지역이 연평균 7.12%로 가장 빠른 성장을 주도할 것으로 예상됩니다.

경쟁 환경:
경쟁 환경 분석에서는 시장 집중도, 주요 기업들의 전략적 움직임, 시장 점유율 분석을 다룹니다. Groupe Lactalis S.A., Danone S.A., Nestle S.A., Arla Foods amba, Dairy Farmers of America Inc. 등 주요 글로벌 기업들의 프로필이 포함되어 있으며, 이들의 글로벌 및 시장 수준 개요, 핵심 부문, 재무 정보, 전략적 정보, 시장 순위/점유율, 제품 및 서비스, 최근 개발 사항 등이 상세히 분석됩니다.

시장 기회 및 미래 전망:
보고서는 시장의 잠재적 기회와 향후 전망에 대한 통찰력을 제공하여 이해관계자들이 전략적 의사결정을 내릴 수 있도록 지원합니다.

1. 서론

• 1.1 연구 가정 및 시장 정의

• 1.2 연구 범위

2. 연구 방법론

3. 요약

4. 시장 환경

• 4.1 시장 개요

• 4.2 시장 동인
  • 4.2.1 편의식품 수요 증가

  • 4.2.2 지속 가능성 및 동물 복지 이니셔티브

  • 4.2.3 제품 제형 혁신

  • 4.2.4 푸드 서비스 및 카페 문화 성장

  • 4.2.5 크림 가공 기술 발전

  • 4.2.6 유제품의 고급화

• 4.3 시장 제약
  • 4.3.1 식물성 크림 대체품과의 경쟁 심화

  • 4.3.2 신선 유제품 크림의 짧은 유통기한

  • 4.3.3 원유 품질 및 공급의 변동성

  • 4.3.4 엄격한 식품 안전 및 품질 규제

• 4.4 소비자 행동 분석

• 4.5 규제 환경

• 4.6 기술 전망

• 4.7 포터의 5가지 경쟁 요인 분석
  • 4.7.1 신규 진입자의 위협

  • 4.7.2 구매자의 교섭력

  • 4.7.3 공급자의 교섭력

  • 4.7.4 대체재의 위협

  • 4.7.5 경쟁 강도

5. 시장 규모 및 성장 예측 (가치 및 물량)

• 5.1 제품 유형별
  • 5.1.1 신선 크림

  • 5.1.2 농축 크림/헤비 크림

  • 5.1.3 휘핑크림

  • 5.1.4 사워크림

  • 5.1.5 기타 크림 유형

• 5.2 포장 유형별
  • 5.2.1 카톤

  • 5.2.2 플라스틱 용기

  • 5.2.3 유리병

  • 5.2.4 기타

• 5.3 유통 채널별
  • 5.3.1 온트레이드

  • 5.3.2 오프라인 판매

  • 5.3.2.1 슈퍼마켓/대형마트

  • 5.3.2.2 편의점

  • 5.3.2.3 온라인 소매점

  • 5.3.2.4 기타 유통 채널

• 5.4 지역별
  • 5.4.1 북미

  • 5.4.1.1 미국

  • 5.4.1.2 캐나다

  • 5.4.1.3 멕시코

  • 5.4.1.4 기타 북미 지역

  • 5.4.2 유럽

  • 5.4.2.1 독일

  • 5.4.2.2 영국

  • 5.4.2.3 이탈리아

  • 5.4.2.4 프랑스

  • 5.4.2.5 스페인

  • 5.4.2.6 네덜란드

  • 5.4.2.7 폴란드

  • 5.4.2.8 벨기에

  • 5.4.2.9 스웨덴

  • 5.4.2.10 기타 유럽 지역

  • 5.4.3 아시아 태평양

  • 5.4.3.1 중국

  • 5.4.3.2 인도

  • 5.4.3.3 일본

  • 5.4.3.4 호주

  • 5.4.3.5 인도네시아

  • 5.4.3.6 대한민국

  • 5.4.3.7 태국

  • 5.4.3.8 싱가포르

  • 5.4.3.9 기타 아시아 태평양 지역

  • 5.4.4 남미

  • 5.4.4.1 브라질

  • 5.4.4.2 아르헨티나

  • 5.4.4.3 콜롬비아

  • 5.4.4.4 칠레

  • 5.4.4.5 페루

  • 5.4.4.6 기타 남미 지역

  • 5.4.5 중동 및 아프리카

  • 5.4.5.1 남아프리카 공화국

  • 5.4.5.2 사우디아라비아

  • 5.4.5.3 아랍에미리트

  • 5.4.5.4 나이지리아

  • 5.4.5.5 이집트

  • 5.4.5.6 모로코

  • 5.4.5.7 튀르키예

  • 5.4.5.8 기타 중동 및 아프리카 지역

6. 경쟁 환경

• 6.1 시장 집중도

• 6.2 전략적 움직임

• 6.3 시장 점유율 분석

• 6.4 기업 프로필 (글로벌 수준 개요, 시장 수준 개요, 핵심 부문, 재무 정보(사용 가능한 경우), 전략 정보, 주요 기업의 시장 순위/점유율, 제품 및 서비스, 최근 개발 포함)
  • 6.4.1 Groupe Lactalis S.A.

  • 6.4.2 Danone S.A.

  • 6.4.3 Nestle S.A.

  • 6.4.4 Arla Foods amba

  • 6.4.5 Dairy Farmers of America Inc.

  • 6.4.6 Saputo Inc.

  • 6.4.7 Schreiber Foods

  • 6.4.8 The Kraft Heinz Company

  • 6.4.9 FrieslandCampina N.V.

  • 6.4.10 Gujarat Co-operative Milk Marketing Federation (Amul)

  • 6.4.11 Fonterra Co-operative Group

  • 6.4.12 Valio

  • 6.4.13 Clover Industries

  • 6.4.14 Almarai

  • 6.4.15 Bulla Dairy Foods

  • 6.4.16 Woodlands Dairy

  • 6.4.17 Prairie Farms Dairy

  • 6.4.18 Agropur Co-operative

  • 6.4.19 Rich Products Corporation

  • 6.4.20 Land O’Lakes

7. 시장 기회 및 미래 전망