액젓 시장 규모 및 점유율 분석 – 성장 동향 및 전망 (2026-2031)

어간장 시장 규모, 점유율 및 산업 동향 분석 2031

본 보고서는 2026년부터 2031년까지의 글로벌 어간장 시장 규모, 점유율 및 산업 동향을 상세히 분석합니다. 어간장 시장은 제품 유형(산업용 및 전통), 구성(대량 및 프리미엄), 최종 사용자(식품 제조업체, 소매 및 푸드서비스), 그리고 지역(북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카)별로 세분화되어 있으며, 각 부문의 시장 규모는 USD 가치로 제공됩니다.

# 시장 개요 및 주요 지표

2026년 어간장 시장 규모는 28.7억 달러로 추정되며, 2025년 27.3억 달러에서 성장하여 2031년에는 36.5억 달러에 이를 것으로 전망됩니다. 이는 2026년부터 2031년까지 연평균 4.94%의 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 가장 빠르게 성장하는 시장은 아시아 태평양 지역이며, 가장 큰 시장은 중동 및 아프리카 지역으로 나타났습니다. 시장 집중도는 중간 수준입니다.

이러한 성장은 아시아 풍미에 대한 전 세계적인 선호도 증가, 할랄 식품 지출 확대, 그리고 클린 라벨 조미료로의 전환에 의해 주도됩니다. 그러나 멸치 어획량에 대한 기후 변화의 압력은 공급-수요 불균형을 심화시켜 장기적인 가격 안정성을 위협하고 있습니다. 이에 대응하여 대규모 생산자들은 원료의 안정적인 공급을 위해 수직 통합, 블록체인 추적성 도입, 생산 능력 확대를 추진하고 있습니다. 이러한 전략은 어간장의 감칠맛, 유통 기한, 다양한 요리 활용성을 높이 평가하는 퀵서비스 레스토랑 및 즉석식품 제조업체의 증가하는 수요와도 부합합니다. 동시에 선진국의 규제 당국은 나트륨 저감 목표를 강화하고 있어, 생산자들은 맛의 진정성과 재구성 사이의 미묘한 균형을 유지하면서 1회 제공량 포장까지 고려해야 하는 과제에 직면해 있습니다.

# 핵심 보고서 요약

* 카테고리별: 2025년 일반 어간장 제품이 시장 점유율 78.04%를 차지하며 지배적이었으나, 유기농 어간장 제품은 2031년까지 연평균 6.43%의 높은 성장률을 보일 것으로 예상됩니다.
* 풍미별: 2025년 일반 맛 어간장이 매출 점유율 81.71%를 기록하며 선두를 달렸고, 향미 첨가 어간장 제품은 2031년까지 연평균 6.33%의 성장률을 기록할 것으로 전망됩니다.
* 유통 채널별: 2025년 소매 채널이 어간장 시장 규모의 65.11%를 차지했으며, 푸드서비스 채널은 2026년부터 2031년까지 연평균 5.48%로 빠르게 성장할 것으로 예측됩니다.
* 지역별: 2025년 아시아 태평양 지역이 어간장 시장의 74.92%를 차지하며 선두를 유지했으며, 중동 및 아프리카 지역은 2031년까지 연평균 6.61%로 가장 빠르게 성장할 것으로 예상됩니다.

# 글로벌 어간장 시장 동향 및 통찰

성장 동인 (Drivers)

* 아시아 요리의 세계화 (+1.2% 영향): 인구 통계학적 변화와 문화적 융합에 힘입어 아시아 풍미는 전 세계 푸드서비스 산업의 주요 요소로 자리 잡고 있습니다. 유니레버 푸드 솔루션의 분석에 따르면 중국 및 일본 요리는 전 세계 5대 인기 요리에 포함되었으며, 한국 및 필리핀 요리도 빠르게 인기를 얻고 있습니다. 이러한 추세는 민족 음식점을 넘어 주류 레스토랑에서도 동양의 감칠맛을 서양 요리에 접목하는 ‘국경 없는 요리’ 접근 방식으로 확산되고 있습니다. 이주와 여행은 이러한 요리 변화에 중요한 역할을 하며, 여행객의 76%가 현지 음식 경험을 선호하는 것으로 나타나 귀국 후에도 익숙한 맛에 대한 수요를 촉진합니다. 특히 Z세대는 실험을 즐기고 합리적인 가격에 품질을 중시하며, 전통적인 식사보다 경험적인 식사를 선호합니다. 세계화가 지속됨에 따라 어간장과 같은 재료는 틈새 민족 식재료에서 필수적인 요리 향미 증진제로 발전하여 다양한 메뉴에 활용되고 있습니다.

* 클린 라벨 수요 및 천연 감칠맛 선호 (+0.8% 영향): 소비자들이 성분 목록을 점점 더 꼼꼼히 살피면서 클린 라벨 운동이 가속화되고 있으며, 이는 조미료 산업의 재구성을 촉진하고 있습니다. 생선과 소금만으로 천연 발효를 통해 만들어지는 전통 어간장은 최고의 감칠맛 공급원으로 자리매김하고 있습니다. 소비자들이 인지 가능한 성분을 찾고 합성 첨가물을 피하는 가운데, 어간장의 진정한 감칠맛은 타의 추종을 불허합니다. 이러한 진정성은 식품 제조업체들이 인공 향미 증진제와 방부제를 포기해야 하는 압력에 직면하면서 더욱 중요해지고 있습니다. 또한, 지속 가능성이 중요해짐에 따라 소비자들은 제품 선택 시 추적성과 환경적 책임을 우선시합니다. 전통적인 제조 방식, 지속 가능한 원료 조달, 그리고 인증 및 블록체인 추적성을 통해 투명한 공급망을 보여주는 생산자들은 프리미엄 포지셔닝 기회를 얻고 있습니다.

* 즉석식품 및 가공식품 성장 (+0.7% 영향): 편의 식품 부문이 확장됨에 따라 제조업체들은 경쟁 시장에서 제품을 차별화하기 위해 어간장을 활용하여 진정한 풍미를 불어넣고 있습니다. 이러한 추세는 도시화와 소규모 가구 증가에 힘입어 태국의 즉석식품 산업에서 두드러집니다. 1인분 포장 및 1회 제공량 제어 형식의 혁신은 변화하는 소비자 라이프스타일에 맞춰 어간장을 편리한 식사 솔루션에 원활하게 통합하고 있습니다. 고령화 인구 및 시간에 쫓기는 도시 거주자와 같은 인구 통계학적 변화는 이러한 추세를 더욱 증폭시키며, 이들은 맛의 진정성을 타협하지 않으면서 편의성을 추구합니다. 제조업체들은 수프, 마리네이드, 즉석식품에서 어간장의 감칠맛을 높일 수 있는 잠재력을 인식하고 다양한 카테고리에서 채택 기회를 포착하고 있습니다. 그러나 나트륨 저감 압력이 증가함에 따라, 건강 의식적인 트렌드에 발맞추면서도 진정한 맛 프로필을 유지해야 하는 섬세한 균형이 필요합니다.

* 미식 관광 및 인플루언서 문화 (+0.5% 영향): 음식 인플루언서와 여행 콘텐츠는 전 세계 시청자들에게 진정한 아시아 풍미와 요리 기술을 노출시키고 있으며, 소셜 미디어 기반의 음식 문화와 미식 관광을 통해 수요를 증폭시키고 있습니다. 이러한 현상은 전통적인 미디어에만 국한되지 않습니다. 틱톡(TikTok) 및 인스타그램(Instagram)과 같은 플랫폼은 어간장을 전통 요리와 퓨전 요리 모두에 활용하는 바이럴 레시피 콘텐츠를 빠르게 확산시키고 있습니다. 여행을 넘어 미식 관광은 소비자들이 집에서 진정한 맛을 재현하도록 유도하며, 한때 민족 시장에서만 찾을 수 있었던 특수 재료에 대한 소매 수요를 증가시킵니다. 음식 인플루언서들은 진정한 재료와 전통 기술을 강조함으로써 어간장이 다양한 요리에서 필수적인 감칠맛 요소로서의 역할을 확고히 하고 있습니다. 브랜드들은 이러한 추세를 레시피 콘텐츠, 요리 시연, 문화적 스토리텔링을 통해 소비자와 소통하고 브랜드 충성도를 높이며 사용 기회를 확대할 기회로 보고 있습니다. 이러한 영향력은 특히 요리 선택에서 진정성과 문화적 탐구를 중요하게 생각하는 젊은 층 사이에서 강하게 나타납니다.

제약 요인 (Restraints)

* 높은 나트륨 함량에 대한 건강 우려 (-1.1% 영향): 나트륨 섭취량 감소를 목표로 하는 공중 보건 이니셔티브는 전통 어간장 생산자들에게 제품 재구성이라는 상당한 압력을 가하고 있습니다. 이는 세계보건기구(WHO)가 어간장을 개입이 필요한 고나트륨 조미료로 지목한 데 따른 것입니다. WHO는 일일 나트륨 섭취량을 2,000mg 미만으로 권장하지만, 전 세계 평균은 4,310mg으로 우려스러운 수준이며, 어간장 및 기타 가공식품이 이러한 과잉 섭취에 상당한 역할을 합니다. 미국 FDA는 155개 식품 카테고리에 걸쳐 자발적인 나트륨 저감 목표를 설정했으며, 이는 수입 조미료에도 곧 확대될 수 있는 규제 추세를 시사합니다. 미세 시뮬레이션 분석은 광범위한 산업 재구성을 통해 상당한 의료비 절감 효과를 시사하며 이를 더욱 강조합니다. 그러나 전통 어간장 발효는 보존과 풍미를 위해 높은 염분 농도에 의존하므로, 제품의 무결성을 잃지 않고 재구성하려는 노력을 복잡하게 만듭니다. 어간장의 효능은 적은 양으로도 강렬한 풍미를 제공하며 많은 가공식품보다 상대적으로 낮은 나트륨 수준을 가질 수 있으므로, 소비자 교육이 중요합니다. 성공적으로 적응하기 위해 생산자들은 저나트륨 대안, 염화칼륨 대체, 또는 1회 제공량당 나트륨 함량을 줄이면서 풍미 강도를 유지하는 농축 제형과 같은 혁신을 모색할 수 있습니다.

* 진정성 있는 수입 검사 강화 (-0.4% 영향): 수입 규제가 강화되고 진정성 검증이 중요해짐에 따라 전통 생산자들은 불리한 입장에 놓이게 됩니다. 반면, 첨단 규제 준수 역량을 갖춘 대규모 제조업체들은 이점을 얻을 수 있습니다. EU의 공동 시장 조직 규정 및 어업 통제 규정은 엄격한 추적성 의무를 명시하고 있습니다. 이는 특히 어획량 문서화 및 공급망 검증과 관련하여 소규모 생산자들에게 특히 어려운 과제입니다. 미국에서는 FDA의 PREDICT 시스템과 해외 시설 검사가 미국 시장을 목표로 하는 수출업체에게 규제 준수 문제를 심화시킵니다. 불충분한 문서화는 물리적 검사 없이 억류될 수 있습니다. 베트남의 2017년 전통 어간장 표준은 진정한 생산을 보호하지만, 국제 무역을 복잡하게 만듭니다. 수입업체는 이제 특정 발효 기간 및 성분 제한 준수를 보장해야 하는 추가적인 과제에 직면합니다. 이러한 진화하는 규제 환경은 강력한 품질 관리 시스템을 채택하고, 제3자 인증을 확보하며, 추적성을 위해 블록체인을 활용할 수 있는 수단을 가진 기업들에게 유리하게 작용하는 것으로 보입니다. 결과적으로 이러한 대규모 기업들 사이에서 시장 점유율 통합의 위험이 있습니다. 한편, 소규모 장인 생산자들은 규제 준수 인프라를 강화하거나 이러한 복잡한 규제를 능숙하게 다루는 대규모 유통업체와 협력해야 하는 딜레마에 직면해 있습니다.

# 부문별 분석

카테고리별: 일반 어간장의 지배력과 유기농 어간장의 부상

2025년 일반 어간장은 78.04%의 시장 점유율을 차지하며 지배적인 위치를 유지했습니다. 그러나 유기농 어간장은 2031년까지 연평균 6.43%의 빠른 성장률을 보일 것으로 예상되며, 이는 클린 라벨 대안에 대한 소비자 선호도 증가를 반영합니다. 일반 어간장 부문의 강세는 잘 구축된 생산 인프라, 비용 효율성, 그리고 특히 가격 민감도가 중요한 전통적인 아시아 시장에서의 광범위한 유통에 기인합니다. 반면, 유기농 인증은 투명성과 지속 가능한 관행에 대한 소비자의 증가하는 요구와 공명합니다. 이러한 부합은 프리미엄 시장 기회를 창출할 뿐만 아니라, 생산량 감소에도 불구하고 더 높은 이윤을 가능하게 합니다. 유기농 부문의 매력은 인증된 지속 가능한 어업 및 유기농 소금을 강조하는 엄격한 원료 조달에 의해 더욱 강화됩니다. 이는 진정한 지속 가능성을 위해 기꺼이 프리미엄을 지불할 의사가 있는 친환경 소비자들에게 어필합니다. 규제 기관들은 USDA 유기농 표준 및 국제 표준을 통해 유기농 방식을 선호하는 경향이 있으며, 이는 선진 시장에서 우위를 점하게 합니다. 유기농 부문의 성장은 소비자들이 익숙한 성분으로 최소한으로 가공된 제품을 선호하는 광범위한 클린 라벨 운동을 반영합니다. 이러한 추세는 전통적인 발효 방식을 유기농 가치와 자연스럽게 연결합니다. 이러한 변화에 직면하여 일반 어간장 생산자들은 지속 가능한 관행을 수용해야 하는 압력을 받고 있습니다. 만약 실패한다면, 특히 유기농 제품이 주요 진열 공간을 차지하고 더 강력한 소비자 선호도를 누리는 프리미엄 소매 공간에서 유기농 대안에 밀려 시장 점유율을 잃을 위험이 있습니다.

풍미별: 일반 맛 어간장의 선두와 향미 첨가 어간장의 가속화된 혁신

2025년 일반 맛 어간장은 81.71%의 시장 점유율을 차지하며 진정한 아시아 요리의 초석으로서의 역할을 확고히 했습니다. 한편, 향미 첨가 어간장 제품은 2031년까지 연평균 6.33%의 빠른 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 일반 맛 부문의 강세는 가정 주방과 전문 푸드서비스 모두에서 주요 재료로 사용되는 적응성에 기인합니다. 셰프들은 미리 양념된 옵션에 의존하기보다 자신만의 향신료 블렌드로 맛을 맞춤화하는 것을 선호합니다. 순수한 생선과 소금을 발효시키는 전통적인 생산 방식은 베트남, 태국, 필리핀 요리 전통의 수많은 요리에 기초가 되는 복잡한 감칠맛 프로필을 만들어냅니다.

향미 첨가 어간장의 혁신은 편의성을 우선시하고 퓨전 요리를 실험하는 소비자들을 만족시킵니다. 고추, 마늘, 라임과 같은 재료를 발효 중 또는 생산 후 혼합하여 첨가함으로써 이러한 소스들은 틈새시장을 개척했습니다. 특히 아시아 풍미를 탐구하면서도 익숙한 맛 프로필에 끌리는 서양 소비자들에게 어필합니다. 이러한 전략적 부합은 더 넓은 수용을 촉진했습니다. 이러한 상승 추세는 진정한 감칠맛의 뿌리와 지역적 풍미 선호를 균형 있게 맞추는 능숙한 제품 개발을 강조합니다. 이 전략은 매력을 넓힐 뿐만 아니라 전통적인 아시아 요리 범위를 넘어 소스의 사용을 확장합니다. 고급 향미 첨가 어간장 시장이 부상하고 있습니다. 오래된 발효 기술과 장인 정신이 깃든 향신료 선택을 결합함으로써 이러한 제품들은 고급 소매 및 고급 식당 시장에서 성공할 준비가 되어 있습니다.

유통 채널별: 소매 채널의 강세와 푸드서비스 부문의 성장 모멘텀

2025년 소매 채널은 광범위한 유통망과 깊이 뿌리내린 소비자 인지도를 바탕으로 65.11%의 지배적인 시장 점유율을 차지했습니다. 한편, 푸드서비스 부문은 아시아 요리의 인기 상승과 혁신적인 메뉴 트렌드에 힘입어 2031년까지 연평균 5.48%로 성장할 것으로 예상됩니다. 소매 부문은 민족 식료품점 및 전문 식품점과 강력한 유대 관계를 구축했습니다. 주류 슈퍼마켓 또한 어간장에 대한 소비자 관심 증가를 인식하고 동참하고 있습니다. 하이퍼마켓과 슈퍼마켓이 더 넓은 범위의 제품에 대한 소비자 접근성을 확대하면서 현대 무역이 확장되고 있습니다. 동시에 편의점은 충동 구매를 효과적으로 포착하고 1인분 요구를 충족시키고 있습니다.

온라인 소매의 부상은 직접 소비자 판매 및 구독 모델을 위한 길을 열고 있습니다. 이는 특히 스토리텔링과 브랜드 차별화를 활용하여 더 높은 마진을 확보하는 프리미엄 및 장인 제품에 해당됩니다. 푸드서비스 산업의 성장은 레스토랑 부문이 아시아 풍미를 수용하고 있음을 증명합니다. 패스트 캐주얼 체인과 고급 식당은 이제 어간장을 전통적인 아시아 요리 범위를 넘어 다양한 요리에 원활하게 접목하고 있습니다. 요리 학교는 어간장 교육을 커리큘럼에 통합하여 셰프들이 다양한 활용법에 능숙하도록 보장함으로써 중추적인 역할을 하고 있습니다. 푸드서비스 부문의 이러한 성장 모멘텀은 공급업체에게 황금 같은 기회를 제공합니다. 품질을 꾸준히 제공하고, 기술 지원을 제공하며, 메뉴 개발을 지원할 수 있는 공급업체는 레스토랑이 어간장을 메뉴에 통합하는 데 적극적임을 알게 될 것입니다.

# 지역별 분석

* 아시아 태평양: 2025년 아시아 태평양 지역은 74.92%의 지배적인 시장 점유율을 차지하며, 풍부한 문화적 통합과 견고한 생산 인프라를 강조했습니다. 그러나 이 지역은 멸치 어획량에 대한 기후 변화의 영향으로 인한 공급망 취약성에 직면해 있습니다. 베트남과 태국은 생산 허브로서 빛을 발하며, 베트남만 해도 연간 약 4억 1,800만 리터를 생산합니다. 특히 미국 요리 연맹의 데이터에 따르면 베트남 소비자는 연간 약 1갤런을 소비합니다. 그러나 전통적인 생산 방식은 환경 변화로 인해 위협받고 있습니다. 브리티시컬럼비아 대학교의 예측은 적당한 온난화에도 불구하고 남중국해에서 20% 이상의 어류 자원 손실을 경고합니다. 이에 대응하여 이 지역은 기술 혁신과 지속 가능성에 중점을 둔 성장 전략으로 전환하고 있습니다. 이러한 변화의 증거로 CP 푸드는 국제 수출 표준에 맞춰 공급망 전반에 블록체인 추적성 시스템을 구현했습니다. 또한, 중국의 부상과 변화하는 수요 패턴은 특히 프리미엄 수출에 대한 지역 가격 및 공급 분배를 형성하는 데 중추적인 역할을 합니다.

* 북미 및 유럽: 아시아 풍미의 세계화와 퓨전 요리의 부상에 힘입어 북미와 유럽은 아시아 요리 채택이 급증하고 있습니다. 특히 중국과 일본의 풍미는 전 세계 5대 요리 선호도에 올랐습니다. 유니레버 푸드 솔루션의 심층 분석은 동양의 감칠맛이 서양 요리에 원활하게 스며드는 추세를 강조합니다. 이러한 문화 간 요리 융합은 전통적인 민족적 맥락을 훨씬 넘어 사용 기회의 범위를 넓히고 있습니다. 두 지역 모두 잘 구축된 수입 인프라와 프리미엄 재료를 실험하려는 소비자층을 가지고 있지만, 도전 과제가 없는 것은 아닙니다. 특히 나트륨 저감 이니셔티브와 수입 인증 의무와 같은 규제 장애물이 크게 작용합니다. FDA의 자발적인 나트륨 저감 목표와 EU의 엄격한 추적성 규정은 규제 준수 문제를 야기합니다. 이러한 규정은 첨단 품질 관리 시스템을 갖춘 대규모 생산자에게 유리하게 작용하여 소규모 장인 수입품을 소외시킬 수 있습니다.

* 중동 및 아프리카: 중동 및 아프리카는 2031년까지 연평균 6.61%의 인상적인 성장률을 기록하며 상승세를 타고 있습니다. 이러한 성장은 주로 무슬림 인구 증가와 급성장하는 할랄 식품 시장에 기인합니다. 실제로 할랄 식품에 대한 전 세계 지출은 2025년까지 1조 7천억 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 말레이시아는 강력한 규제 프레임워크와 인증 인프라를 갖춘 포괄적인 할랄 생태계를 자랑하며, 무슬림 다수 시장 전반에 걸쳐 무역 확장을 위한 길을 열고 있습니다. 한편, 인도네시아는 2024년 10월부터 새로운 할랄 인증 요건을 시행했습니다. 이는 황금 같은 기회를 제공하지만, 세계 최대 무슬림 인구를 목표로 하는 수출업체에게는 규제 준수 문제를 야기하기도 합니다. 도시화, 가처분 소득 증가, 이민 및 글로벌 비즈니스 관계에 따른 아시아 요리에 대한 문화적 수용은 이 지역의 푸드서비스 확장과 프리미엄 제품 채택을 더욱 촉진하고 있습니다. 남미 또한 이러한 흐름을 타고 있습니다. 아르헨티나, 브라질과 같은 주요 국가에서는 도시화와 가처분 소득 증가가 푸드서비스 시장의 성장을 견인하고 있으며, 특히 프리미엄 제품과 국제적인 요리에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 이러한 추세는 전 세계적으로 식품 산업의 역동적인 변화를 보여주며, 각 지역의 고유한 문화적, 경제적 요인이 복합적으로 작용하여 새로운 기회를 창출하고 있습니다.

이 보고서는 글로벌 어간장(Fish Sauce) 시장에 대한 심층 분석을 제공합니다. 어간장은 염도 22-26%의 기수, 해수, 담수 어류로 만들어지며, 주로 쌀 및 기타 곡물 요리, 특히 태국 요리의 조미료로 사용됩니다. 본 연구는 시장 가정, 정의 및 범위를 명확히 설정하고 엄격한 방법론을 통해 시장을 분석하였습니다.

시장 규모 및 성장 전망:
글로벌 어간장 시장은 2026년 28.7억 달러 규모에서 2031년까지 36.5억 달러로 성장할 것으로 전망됩니다. 특히 유기농 어간장 부문은 건강에 민감한 소비자들이 클린 라벨 및 지속 가능한 소싱 제품을 선호함에 따라 연평균 6.43%로 가장 빠르게 성장하는 추세입니다.

시장 동인 및 제약 요인:
주요 동인으로는 아시아 요리의 세계화, 천연 감칠맛에 대한 클린 라벨 수요 증가, 아시아 푸드 서비스 체인의 확장, 즉석식품 및 가공식품 시장의 성장, 미식 관광 및 인플루언서 문화의 영향, 블록체인 기반 추적성 도입 등이 있습니다.
주요 제약 요인으로는 높은 나트륨 함량에 대한 건강 우려, 원자재 가격 변동성, 수입품의 진위 확인 강화, 아시아 외 지역에서의 낮은 소비자 인지도 등이 시장 성장을 저해하고 있습니다.
이 외에도 가치 사슬 분석, 규제 환경, 기술 전망, 그리고 포터의 5가지 경쟁 요인(신규 진입자 위협, 구매자 및 공급자 교섭력, 대체재 위협, 경쟁 강도) 분석이 포함됩니다.

시장 세분화:
시장은 카테고리별 (일반, 유기농), 맛별 (일반 어간장, 향미/양념 어간장), 유통 채널별 (식품 가공업체, 푸드 서비스, 소매 채널 – 대형마트/슈퍼마켓, 편의점/전문점, 온라인 소매 등), 제품 유형별 (산업용, 전통), 구성별 (대량, 프리미엄), 최종 사용자별 (식품 제조업체, 소매, 푸드 서비스)로 세분화됩니다.
지역별로는 북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카로 광범위하게 구분되며, 각 지역 내 주요 국가별 분석도 이루어집니다.

지역별 주요 통찰:
아시아 태평양 지역은 확고한 문화적 소비와 강력한 생산 능력에 힘입어 전 세계 매출의 약 74.92%를 차지하며 가장 큰 수익을 창출하고 있습니다. 북미 지역에서는 패스트 캐주얼 다이닝 및 가정 요리에서 아시아 풍미가 주류로 채택되면서 소매 유통 및 메뉴 적용이 확대되어 최근 매출 증가를 견인하고 있습니다.

경쟁 환경 및 주요 트렌드:
경쟁 환경은 시장 집중도, 주요 전략적 움직임, 시장 점유율 분석을 통해 평가됩니다. Viet Phu Inc. (Red Boat), Thai Fishsauce Factory (Squid Brand), Unilever (Knorr), Masan Group (Chin-Su) 등 다수의 주요 글로벌 및 지역 기업들이 시장에서 경쟁하고 있으며, 각 기업의 프로필이 상세히 다루어집니다.
나트륨 저감 정책은 칼륨 혼합, 농축 제형, 정밀 투여 캡 개발 등 제품 개발에 영향을 미치고 있으며, 이는 풍미의 진정성을 유지하면서 나트륨 함량을 줄이는 방향으로 진행되고 있습니다. 유기농 제품의 성장은 건강 및 지속 가능성에 대한 소비자 인식을 반영하는 주요 트렌드이자 시장 기회로 부각됩니다.

1. 서론

• 1.1 연구 가정 및 시장 정의
• 1.2 연구 범위

2. 연구 방법론

3. 요약

4. 시장 역학

• 4.1 시장 개요
• 4.2 시장 동인
  • 4.2.1 아시아 요리의 세계화
  • 4.2.2 천연 감칠맛에 대한 클린 라벨 수요
  • 4.2.3 아시아 외식 체인의 확장
  • 4.2.4 즉석식품 및 가공식품 성장
  • 4.2.5 미식 관광 및 인플루언서 문화
  • 4.2.6 블록체인 추적성 도입
• 4.3 시장 제약
  • 4.3.1 높은 나트륨에 대한 건강 우려
  • 4.3.2 원자재 가격 변동
  • 4.3.3 진위 확인 수입 검사 강화
  • 4.3.4 아시아 외 지역의 제한된 소비자 인식
• 4.4 가치 사슬 분석
• 4.5 규제 환경
• 4.6 기술 전망
• 4.7 포터의 5가지 경쟁 요인
  • 4.7.1 신규 진입자의 위협
  • 4.7.2 구매자의 교섭력
  • 4.7.3 공급업체의 교섭력
  • 4.7.4 대체 제품의 위협
  • 4.7.5 경쟁 강도

5. 시장 규모 및 성장 예측 (가치)

• 5.1 카테고리별
  • 5.1.1 일반
  • 5.1.2 유기농
• 5.2 맛별
  • 5.2.1 일반 피쉬 소스
  • 5.2.2 맛을 낸 / 향신료를 첨가한 피쉬 소스
• 5.3 유통 채널별
  • 5.3.1 식품 가공업체
  • 5.3.2 푸드 서비스
  • 5.3.3 소매 채널
  • 5.3.3.1 대형마트/슈퍼마켓
  • 5.3.3.2 편의점 및 전문점
  • 5.3.3.3 온라인 소매
  • 5.3.3.4 기타 소매 채널
• 5.4 지역별
  • 5.4.1 북미
  • 5.4.1.1 미국
  • 5.4.1.2 캐나다
  • 5.4.1.3 멕시코
  • 5.4.1.4 기타 북미
  • 5.4.2 유럽
  • 5.4.2.1 독일
  • 5.4.2.2 영국
  • 5.4.2.3 이탈리아
  • 5.4.2.4 프랑스
  • 5.4.2.5 스페인
  • 5.4.2.6 네덜란드
  • 5.4.2.7 폴란드
  • 5.4.2.8 벨기에
  • 5.4.2.9 스웨덴
  • 5.4.2.10 기타 유럽
  • 5.4.3 아시아 태평양
  • 5.4.3.1 중국
  • 5.4.3.2 인도
  • 5.4.3.3 일본
  • 5.4.3.4 호주
  • 5.4.3.5 기타 아시아 태평양
  • 5.4.4 남미
  • 5.4.4.1 브라질
  • 5.4.4.2 아르헨티나
  • 5.4.4.3 기타 남미
  • 5.4.5 중동 및 아프리카
  • 5.4.5.1 남아프리카 공화국
  • 5.4.5.2 아랍에미리트
  • 5.4.5.3 기타 중동 및 아프리카

6. 경쟁 환경

• 6.1 시장 집중도
• 6.2 전략적 움직임
• 6.3 시장 점유율 분석
• 6.4 기업 프로필 (글로벌 개요, 시장 개요, 핵심 부문, 재무, 전략 정보, 시장 순위/점유율, 제품 및 서비스, 최근 개발 포함)
  • 6.4.1 비엣 푸 Inc. (레드 보트)
  • 6.4.2 태국 피쉬소스 공장 (스퀴드 브랜드)
  • 6.4.3 유니레버 (크노르)
  • 6.4.4 마산 그룹 (친수)
  • 6.4.5 탕 상 하 Co. (티파로스)
  • 6.4.6 라용 피쉬 소스 산업
  • 6.4.7 룽로이 피쉬 소스
  • 6.4.8 피차이 피쉬 소스
  • 6.4.9 판타이 노라싱
  • 6.4.10 테오 탁 셍 피쉬 소스
  • 6.4.11 판타이 노라싱
  • 6.4.12 푸꾸옥 피쉬 소스
  • 6.4.13 쓰리 크랩스
  • 6.4.14 골든 보이 브랜드
  • 6.4.15 소지
  • 6.4.16 탄 흥 Co.
  • 6.4.17 이금기
  • 6.4.18 마에스리
  • 6.4.19 헬시 보이
  • 6.4.20 메가셰프
  • 6.4.21 김란 푸드

7. 시장 기회 및 미래 동향