맛 증진제 시장 규모 및 점유율 분석 – 성장 동향 및 예측 (2026년 – 2031년)

향미 증진제 시장 개요: 성장 동향 및 전망 (2026-2031)

향미 증진제 시장은 2021년부터 2031년까지의 연구 기간 동안 상당한 성장을 보일 것으로 전망됩니다. 2026년 81억 3천만 달러 규모에서 2031년에는 110억 3천만 달러에 이를 것으로 예상되며, 이는 2026년부터 2031년까지 연평균 성장률(CAGR) 6.28%에 해당합니다. 아시아 태평양 지역이 가장 큰 시장이자 가장 빠르게 성장하는 지역으로 부상하고 있으며, 시장 집중도는 중간 수준입니다. 주요 기업으로는 아지노모토(Ajinomoto Co. Inc.), 지보단(Givaudan S.A.), 케리 그룹(Kerry Group plc), 인터내셔널 플레이버 앤 프래그런스(International Flavors & Fragrances, Inc.), DSM-피르메니히(DSM-Firmenich AG) 등이 있습니다.

# 시장 분석 및 주요 동향

향미 증진제 시장은 소비자의 변화하는 선호도, 편의식품 및 가공식품 수요 증가, 그리고 천연 및 클린 라벨 성분으로의 전환에 힘입어 성장하고 있습니다. 아시아 태평양 지역이 글로벌 매출을 주도하며 가장 빠른 성장을 보일 것으로 예측됩니다. 제품 유형별로는 글루탐산나트륨(MSG)이 시장에서 가장 큰 비중을 차지하고 있으며, 핵산계 조미료, 효모 추출물 등이 그 뒤를 잇고 있습니다. 특히, 소비자들이 건강과 웰빙에 대한 인식을 높이면서 저염 및 천연 유래 성분을 활용한 향미 증진제에 대한 수요가 크게 증가하고 있습니다. 또한, 식물성 기반 식품 및 육류 대체 식품 시장의 확장은 이러한 제품들의 맛과 풍미를 향상시키기 위한 향미 증진제의 혁신과 적용을 더욱 가속화하고 있습니다. 기술 발전과 연구 개발을 통해 새로운 향미 증진제 성분과 제조 공법이 지속적으로 도입되고 있으며, 이는 시장의 다양성을 확대하고 있습니다. 식품 제조업체들은 소비자의 변화하는 입맛과 건강 트렌드에 맞춰 다양한 기능과 특성을 가진 향미 증진제를 개발하고 적용하는 데 주력하고 있습니다.

글로벌 향미 증진제 시장 보고서 요약

본 보고서는 글로벌 향미 증진제 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 향미 증진제는 식품의 자연적인 맛을 강화하기 위해 첨가되는 물질로, 주로 조미료, 면류, 수프 등 다양한 식품에 활용됩니다. 본 연구는 시장의 정의 및 가정, 연구 범위, 방법론을 포함하며, 시장 현황, 성장 동인, 제약 요인, 공급망 분석, 규제 환경, 그리고 포터의 5가지 경쟁 요인 분석을 심층적으로 다룹니다.

주요 시장 동향 및 예측:

향미 증진제 시장은 2031년까지 6.28%의 연평균 성장률(CAGR)을 기록하며 110억 3천만 달러 규모에 이를 것으로 전망됩니다. 특히 아시아-태평양 지역은 2025년 기준 전 세계 매출의 28.61%를 차지하며 시장을 선도하고 있으며, 2031년까지 가장 빠른 성장을 보일 것으로 예상됩니다.

시장 성장 동인:

시장의 성장을 견인하는 주요 요인으로는 편의식품 소비 증가, 소비자의 독특하고 강렬한 맛 선호, 식품 내 MSG(글루탐산나트륨) 수요 증가, 향미 증진제의 낮은 비용 및 광범위한 가용성, 가공 및 포장 식품 수요 증가, 그리고 음료 산업에서의 적용 확대 등이 있습니다. 이러한 요인들은 전반적인 식품 산업의 변화와 소비자 기호의 다양화에 따라 향미 증진제의 중요성을 더욱 부각시키고 있습니다.

시장 제약 요인:

반면, 시장 성장을 저해하는 요인으로는 향미 증진제에 대한 각국의 엄격한 규제 및 품질 표준, 향미 증진제 섭취와 관련된 건강상의 우려, 잠재적 알레르기 반응에 대한 소비자 인식 증가, 그리고 원자재의 안정적인 가용성 문제가 지적됩니다. 이러한 제약 요인들은 시장 참여자들이 직면한 도전 과제를 제시합니다.

세분화된 시장 분석:

본 보고서는 향미 증진제 시장을 다양한 기준으로 세분화하여 상세하게 분석합니다.

* 제품 유형별: 산미료(Acidulants), 글루탐산염(Glutamates), 가수분해 식물성 단백질(Hydrolysed Vegetable Proteins), 효모 추출물(Yeast Extracts) 및 기타 유형으로 분류됩니다. 특히 효모 추출물은 우마미(감칠맛)를 제공하면서 클린 라벨(Clean-label) 규정을 충족시켜 전체 시장 성장률(6.28%)보다 높은 7.05%의 CAGR로 빠르게 성장할 것으로 예상됩니다.
* 적용 분야별: 유제품, 베이커리, 제과, 짭짤한 스낵, 육류, 음료 및 기타 응용 분야를 포함하여 각 산업에서의 향미 증진제 활용 현황을 분석합니다.
* 형태별: 분말, 액상 및 기타 형태로 구분되어 제품 형태에 따른 시장 동향을 파악합니다.
* 지역별: 북미(미국, 캐나다, 멕시코 등), 유럽(영국, 독일, 스페인, 프랑스, 이탈리아, 러시아 등), 아시아-태평양(중국, 인도, 일본, 호주 등), 남미(브라질, 아르헨티나 등), 중동 및 아프리카(사우디아라비아, 남아프리카 등)로 세분화하여 각 지역별 시장 규모와 성장률을 제시합니다.

경쟁 환경 및 주요 기업:

보고서는 시장 집중도, 주요 기업들의 전략적 움직임, 시장 점유율 분석을 포함한 경쟁 환경을 상세히 다룹니다. Ajinomoto Co., Inc., Givaudan S.A., Kerry Group plc, International Flavors & Fragrances, Inc., DSM-Firmenich AG, Sensient Technologies Corporation, Symrise AG, The Archer-Daniels-Midland Company, Corbion N.V., AngelYeast Co., Ltd. 등 주요 20개 기업의 프로필을 제공하여 글로벌 및 시장 수준 개요, 핵심 부문, 재무 정보, 전략적 정보, 시장 순위/점유율, 제품 및 서비스, 최근 개발 사항 등을 분석합니다.

주요 통찰:

임상 연구에 따르면 MSG는 맛을 저해하지 않으면서 식품 내 나트륨 함량을 최대 40%까지 줄일 수 있는 것으로 나타났습니다. 이는 건강 지향적인 트렌드 속에서 MSG가 나트륨 저감화 노력에 기여할 수 있는 중요한 역할을 하고 있음을 시사합니다.

본 보고서는 향미 증진제 시장의 기회와 미래 전망에 대한 심층적인 이해를 제공하여 관련 산업 참여자들이 전략적 의사결정을 내리는 데 귀중한 자료가 될 것입니다.

1. 서론

• 1.1 연구 가정 및 시장 정의

• 1.2 연구 범위

2. 연구 방법론

3. 경영진 요약

4. 시장 환경

• 4.1 시장 개요

• 4.2 시장 동인
  • 4.2.1 편의식품 소비 증가

  • 4.2.2 대담하고 독특한 맛에 대한 소비자 선호도

  • 4.2.3 식품 첨가물로서 글루탐산나트륨(MSG)에 대한 수요 증가

  • 4.2.4 향미 증진제와 관련된 저렴한 비용 및 광범위한 가용성

  • 4.2.5 가공 및 포장 식품에 대한 수요 증가

  • 4.2.6 음료 산업에서 향미 증진제 적용 증가

• 4.3 시장 제약
  • 4.3.1 향미 증진제 시장 성장을 저해하는 엄격한 규제 및 품질 표준

  • 4.3.2 향미 증진제와 관련된 건강 문제

  • 4.3.3 잠재적인 알레르기 반응에 대한 인식 증가로 시장 확장 추가 제한

  • 4.3.4 시장 성장을 저해하는 원료 가용성

• 4.4 공급망 분석

• 4.5 규제 전망

• 4.6 포터의 5가지 경쟁 요인
  • 4.6.1 신규 진입자의 위협

  • 4.6.2 구매자/소비자의 교섭력

  • 4.6.3 공급업체의 교섭력

  • 4.6.4 대체재의 위협

  • 4.6.5 경쟁 강도

5. 시장 규모 및 성장 예측 (가치 및 물량)

• 5.1 제품 유형별
  • 5.1.1 산미료

  • 5.1.2 글루탐산염

  • 5.1.3 가수분해 식물성 단백질

  • 5.1.4 효모 추출물

  • 5.1.5 기타 유형

• 5.2 적용 분야별
  • 5.2.1 유제품

  • 5.2.2 베이커리

  • 5.2.3 제과

  • 5.2.4 짭짤한 스낵

  • 5.2.5 육류

  • 5.2.6 음료

  • 5.2.7 기타 적용 분야

• 5.3 형태별
  • 5.3.1 분말

  • 5.3.2 액체

  • 5.3.3 기타

• 5.4 지역별
  • 5.4.1 북미

  • 5.4.1.1 미국

  • 5.4.1.2 캐나다

  • 5.4.1.3 멕시코

  • 5.4.1.4 북미 기타 지역

  • 5.4.2 유럽

  • 5.4.2.1 영국

  • 5.4.2.2 독일

  • 5.4.2.3 스페인

  • 5.4.2.4 프랑스

  • 5.4.2.5 이탈리아

  • 5.4.2.6 러시아

  • 5.4.2.7 유럽 기타 지역

  • 5.4.3 아시아 태평양

  • 5.4.3.1 중국

  • 5.4.3.2 인도

  • 5.4.3.3 일본

  • 5.4.3.4 호주

  • 5.4.3.5 아시아 태평양 기타 지역

  • 5.4.4 남미

  • 5.4.4.1 브라질

  • 5.4.4.2 아르헨티나

  • 5.4.4.3 남미 기타 지역

  • 5.4.5 중동 및 아프리카

  • 5.4.5.1 사우디아라비아

  • 5.4.5.2 남아프리카

  • 5.4.5.3 중동 및 아프리카 기타 지역

6. 경쟁 환경

• 6.1 시장 집중도

• 6.2 전략적 움직임

• 6.3 시장 점유율 분석

• 6.4 기업 프로필 (글로벌 개요, 시장 개요, 핵심 부문, 재무 정보(사용 가능한 경우), 전략 정보, 시장 순위/점유율, 제품 및 서비스, 최근 개발 포함)
  • 6.4.1 아지노모토 주식회사

  • 6.4.2 지보단 S.A.

  • 6.4.3 케리 그룹 plc

  • 6.4.4 인터내셔널 플레이버즈 & 프래그런시스 주식회사

  • 6.4.5 DSM-피르메니히 AG

  • 6.4.6 센시언트 테크놀로지스 코퍼레이션

  • 6.4.7 심라이즈 AG

  • 6.4.8 아처-다니엘스-미들랜드 컴퍼니

  • 6.4.9 코비온 N.V.

  • 6.4.10 엔젤이스트 주식회사

  • 6.4.11 벨 플레이버즈 & 프래그런시스

  • 6.4.12 맥코믹 & 컴퍼니 주식회사

  • 6.4.13 플레이버켐 코퍼레이션

  • 6.4.14 어소시에이티드 브리티시 푸즈 plc

  • 6.4.15 닛켄 푸즈 주식회사

  • 6.4.16 타카사고 인터내셔널 코퍼레이션

  • 6.4.17 PT 인도푸드 CBP 숙세스 막무르 Tbk

  • 6.4.18 르사프르 그룹

  • 6.4.19 신타이트 인더스트리즈 주식회사

  • 6.4.20 칼섹 주식회사

7. 시장 기회 및 미래 전망