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당근 및 순무 시장 규모 및 점유율 분석 – 성장 동향 및 예측 (2026-2031)
본 보고서는 당근 및 순무 시장의 규모와 점유율을 분석하며, 2026년부터 2031년까지의 성장 동향과 예측을 상세히 다룹니다. 시장은 지리(북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카)별로 세분화되어 있으며, 생산량(부피), 소비량(가치 및 부피), 수출량(가치 및 부피), 수입량(가치 및 부피), 가격 동향 분석을 포함합니다. 시장 예측은 가치(USD) 및 부피(미터톤)로 제공됩니다.
시장 개요 및 주요 통계:
* 연구 기간: 2021 – 2031년
* 예측 데이터 기간: 2026 – 2031년
* 2025년 시장 규모: 125억 달러
* 2026년 시장 규모: 129억 9천만 달러
* 2031년 시장 규모: 157억 8천만 달러
* 성장률 (2026 – 2031년): 연평균 3.96% (CAGR)
* 가장 빠르게 성장하는 시장: 아시아 태평양
* 가장 큰 시장: 아시아 태평양
Mordor Intelligence의 분석에 따르면, 당근 및 순무 시장은 2025년 125억 달러로 평가되었으며, 예측 기간(2026-2031년) 동안 연평균 3.96%의 성장률을 기록하며 2026년 129억 9천만 달러에서 2031년 157억 8천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 영양 밀도가 높은 식품에 대한 꾸준한 수요, 재생 농업 면적 확대, 정밀 농업 기술의 급속한 발전이 견고한 성장 기반을 제공합니다. 생산자들은 즉석 섭취 채소 스낵의 인기를 활용하고 있으며, 콜드체인 인프라 투자는 수확 후 손실을 줄이고 수출 범위를 확대합니다. 정부는 진화하는 식품 안전 규정을 통해 운영 환경을 계속 형성하고 있으며, 적당한 경쟁 강도는 규모 확장과 틈새 혁신을 모두 장려합니다. 이러한 요인들이 종합적으로 향후 5년간 당근 및 순무 시장의 건전한 전망을 뒷받침합니다.
주요 보고서 요약:
2025년 아시아 태평양 지역은 당근 및 순무 시장 규모의 42.05%를 차지하며 현재까지 가장 높은 지역 비중을 기록했습니다. 또한 아시아 태평양 지역은 2026년부터 2031년까지 연평균 6.74%의 성장률로 가장 빠른 지역 성장을 보일 것으로 예상됩니다.
글로벌 당근 및 순무 시장 동향 및 통찰력:
성장 동인:
1. 즉석 섭취 채소 스낵에 대한 수요 급증 (CAGR 영향 +0.8%):
워킹컵 채소, 1인분 당근 스틱, 혼합 뿌리채소 메들리가 전문 매장에서 주류 슈퍼마켓으로 확산되었습니다. 외식업체들은 면역력 증진 메뉴에 대한 소비자 요구를 충족시키기 위해 비타민이 풍부한 당근 및 순무 스낵을 강조합니다. 편의성 형식은 더 높은 가공 비용을 상쇄하는 프리미엄 가격을 형성하며, 고차단 필름 포장 기술은 첨가물 없이 유통 기한을 연장합니다. 가공업체들은 절단 및 분할 라인을 자동화하여 노동력을 절감하고 생산량을 늘리고 있습니다. 마케팅 캠페인은 신선도와 자연색을 강조하여 튀기거나 고도로 가공된 스낵과 차별화합니다. 이러한 변화는 뿌리채소를 전통적인 반찬에서 즉석 스낵 품목으로 효과적으로 재배치하여 도시 시장에서 가구 침투율을 높입니다.
2. 재생 농업의 빠른 채택으로 뿌리채소 수확량 증가 (CAGR 영향 +0.6%):
피복 작물 재배, 최소 경운, 가축 통합은 시험 재배지에서 상업적 재배지로 확산된 재생 농업 프로그램의 핵심입니다. 미국 연방 정부의 기후 스마트 상품 프로그램은 토양 개선 관행을 채택하는 재배자들의 전환 비용을 줄여줍니다. 초기 채택자들은 3시즌 이내에 토양 유기물 함량 증가와 합성 비료 비용 절감을 보고합니다. 캘리포니아의 표준 기관들은 다른 관할 구역의 청사진이 될 수 있는 공식 정의를 초안하고 있어 재배자들이 라벨링 주장에 대한 명확성을 얻을 수 있습니다. 종자 회사들은 저질소 토양에서 잘 자라는 당근 및 순무 품종을 시험하여 경제적 수익을 더욱 개선하고 있습니다. 그 결과, 건강한 토양이 더 높은 수확량과 가뭄에 대한 개선된 회복력을 제공하는 선순환이 이루어집니다.
3. 신흥 시장에서 콜드체인 물류 확장 (CAGR 영향 +0.9%):
온도 제어 창고, 태양열 팩하우스, 냉장 트럭 운송 차량이 아시아 태평양 전역에 확산되고 있습니다. 나이지리아는 부적절한 냉각으로 인해 수확된 농산물의 최대 50%를 손실하며, 이는 인프라 격차가 해소될 경우의 잠재력을 보여줍니다. 인도의 SAMPADA 프로그램은 보조금 대출을 통해 통합 콜드체인 프로젝트를 지원하며, Maersk와 같은 민간 운영업체는 내륙 재배 지역과 수출 항구를 연결하는 종단 간 냉장 회랑을 도입합니다. 개선된 콜드체인은 뿌리채소의 운송 가능 반경을 확장하여 열대 지역의 생산자들이 품질 손실 없이 먼 도시 중심지에 공급할 수 있도록 합니다. 다자간 대출 기관이 에너지 효율적인 냉각에 기후 관련 자금을 투입함에 따라 투자 모멘텀은 계속 강세를 보입니다.
4. 면역력 증진 식단으로의 전환 (CAGR 영향 +0.5%):
베타카로틴과 비타민 C에 대한 공중 보건 캠페인 및 과학적 보고는 뿌리채소의 이점에 대한 소비자 인식을 높였습니다. 소매업체들은 이제 신선 농산물 진열대에 ‘면역 지원’ 태그를 부착하고, 레스토랑 체인의 메뉴 엔지니어들은 테이크아웃 샐러드에 다채로운 당근 혼합물을 추가합니다. 유기농 및 특수 품종에 대한 프리미엄이 확대되어 재배자들이 더 높은 마진을 실현할 수 있게 되었습니다. 이러한 추세는 가처분 소득이 부가가치 제품을 뒷받침하는 대도시 지역에서 가장 두드러집니다.
5. 뿌리채소 유기농 인증 면적 증가 (CAGR 영향 +0.4%):
주로 북미와 유럽을 중심으로 유기농 인증 면적이 증가하고 있습니다.
6. 사질 토양을 위한 정밀 관개 기술 발전 (CAGR 영향 +0.3%):
전 세계적으로, 특히 건조 및 반건조 지역에서 정밀 관개 기술이 발전하고 있습니다.
시장 제약 요인:
1. 토양 매개 질병으로 인한 작물 손실 (CAGR 영향 -0.7%):
푸사리움 시들음병과 랄스토니아 솔라나세아룸은 영향을 받은 밭에서 당근 및 순무 수확량을 10-20% 감소시킵니다. 지속적인 단일 작물 재배는 병원균 축적을 심화시켜 생산자들이 장기 윤작 또는 훈증을 채택하도록 강요하며, 이 두 가지 모두 비용을 증가시킵니다. 인도네시아의 보급 기관들은 생물학적 길항제를 보조하지만, 농민 현금 흐름이 빠듯한 곳에서는 채택에 어려움이 있습니다. 미국에서는 파이토프토라 뿌리썩음병이 값비싼 위협으로 부상하여 저항성 품종 시험을 촉발했습니다. 기후 변화는 병원균에 유리한 온도 범위를 넓혀 관리 전략에 대한 움직이는 목표를 생성함으로써 복잡성을 더합니다.
2. 냉장 트럭 운송 요금의 변동성 (CAGR 영향 -0.4%):
연료 가격 변동과 운전자 가용성 제약은 냉장 트럭 운송 요금을 몇 주 내에 급격히 오르내리게 합니다. 미국 운송업체들은 2024년 4월 마일당 평균 3.38달러를 청구했는데, 이는 팬데믹 시대 최고치보다 25% 낮지만 여전히 계절적 급등에 취약합니다. 특히 계약된 용량이 제한적일 때 서해안에서 동부 유통 센터로 농산물을 운송하는 화주들에게 예산 책정이 어려워집니다. 일부 포장업체는 복합 운송 철도로 다각화하지만, 장비 가용성과 운송 시간이 광범위한 대체에 한계를 둡니다.
3. 솎아내기 및 수확 작업의 인력 부족 (CAGR 영향 -0.5%):
전 세계적으로, 특히 선진 시장에서 인력 부족이 심각합니다.
4. 자체 브랜드 소매 계약으로 인한 가격 압력 (CAGR 영향 -0.3%):
전 세계적으로, 특히 성숙한 소매 시장에서 가격 압력이 집중됩니다.
지리적 분석:
* 아시아 태평양: 2025년 전 세계 매출의 42.05%를 창출하며, 견고한 국내 소비와 수출 흑자로 당근 및 순무 시장 규모를 지탱했습니다. 이 지역의 콜드체인 구축과 대규모 뿌리채소 농장의 95%를 초과하는 기계화율은 수출 경쟁력을 강화합니다. 도시 소득 증가, 스낵 다양화 확대, 재생 농업 관행에 대한 정부 지원은 2031년까지 연평균 6.74%의 성장률을 유지하여 아시아 태평양 지역을 당근 및 순무 시장에서 가장 크고 가장 빠르게 성장하는 부분으로 만듭니다. 이 지역 내 무역 흐름은 상당하며, 홍콩은 2023년에 주로 호주, 중국 및 기타 아시아 공급업체로부터 650만 달러 상당의 신선 당근 및 순무를 수입했습니다.
* 북미: 더 작은 점유율을 차지하지만, 프리미엄 유기농 및 편의성 형식을 통해 더 높은 평균 판매 가격을 형성합니다. 캘리포니아의 지배력은 물 가용성 주변에 공급 위험을 집중시키지만, 견고한 콜드체인 인프라는 유통 범위를 유지합니다. 안정적인 외식 서비스 수요와 즉석 섭취 제품의 확대는 노동 비용 압력에도 불구하고 북미 시장의 완만한 성장을 가능하게 합니다. 이러한 역학 관계는 전 세계 공급 보안을 지원하는 지리적으로 균형 잡힌 당근 및 순무 시장 규모를 뒷받침합니다.
* 유럽: 생산 능력과 높은 규제 비용 사이에서 균형을 이룹니다. 인력 부족은 기계화 투자를 촉진하고, EU 유기농 지침은 규정 준수 기준을 높입니다. 동유럽의 정치적 불안정은 일부 공급망을 방해하지만, 유럽 연합의 물류 효율성과 인증 제품에 대한 수요는 안정적인 성장을 지원합니다. 특수 품종에 대한 프리미엄 가격은 더 높은 투입 비용을 보상하여 기술 지향적인 재배자들의 마진을 보존합니다.
최근 산업 동향:
* 2025년 8월: Fresh Del Monte는 Managro Group과 합작 투자를 발표하여 콜롬비아의 아보카도 및 라임 포장 공장을 확장하고 여러 농산물 라인의 콜드체인 용량을 강화했습니다.
* 2024년 8월: Bolthouse Fresh Foods는 품질 유산 포지셔닝을 강화하기 위해 새로운 Modern Roots 브랜딩 및 포장을 도입했습니다.
본 보고서는 글로벌 당근 및 순무 시장에 대한 심층적인 분석을 제공합니다. 당근은 아삭한 식감과 단맛이 특징인 베타카로틴이 풍부한 주황색 뿌리채소이며, 순무는 흰색과 보라색을 띠며 약간 매콤한 맛이 나는 십자화과 채소로 뿌리와 잎 모두 식용 가능합니다. 본 연구는 북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카 등 주요 지리적 지역별로 시장을 세분화하여 생산량, 소비량(가치 및 물량), 수출입(가치 및 물량), 그리고 가격 동향을 종합적으로 분석합니다. 보고서는 각 세그먼트에 대한 시장 규모와 예측치를 가치(USD) 및 물량(미터톤) 기준으로 제시합니다.
글로벌 당근 및 순무 시장은 2026년 기준 129억 9천만 달러 규모로 평가되며, 연평균 3.96%의 성장률(CAGR)을 기록하여 2031년에는 157억 8천만 달러에 이를 것으로 전망됩니다. 특히 아시아 태평양 지역은 전 세계 매출의 42.05%를 차지하며 가장 큰 시장 점유율을 보유하고 있으며, 동시에 가장 빠르게 성장하는 지역으로 부상하고 있습니다.
시장의 성장을 견인하는 주요 동인으로는 첫째, 편리한 즉석 섭취형 채소 스낵에 대한 수요가 급증하고 있다는 점입니다. 이는 바쁜 현대인의 생활 방식과 건강 지향적인 식습관 변화에 기인합니다. 둘째, 재생 농업 방식의 도입이 확산되면서 뿌리채소의 수확량이 개선되고 있습니다. 셋째, 신흥 시장에서 콜드체인 물류 인프라가 확장되어 신선 채소의 유통 및 보관 효율성이 증대되고 있습니다. 넷째, 면역력 증진에 도움이 되는 식단으로의 전환 추세가 당근과 순무 소비를 촉진하고 있습니다. 다섯째, 뿌리채소의 유기농 인증 재배 면적이 지속적으로 증가하고 있으며, 마지막으로 사질토양에 적합한 정밀 관개 기술의 발전이 생산성 향상에 기여하고 있습니다.
반면, 시장 성장을 저해하는 몇 가지 제약 요인도 존재합니다. 첫째, 토양 매개 질병으로 인한 작물 손실은 생산량과 품질에 부정적인 영향을 미칩니다. 둘째, 냉장 운송 요금의 변동성은 생산자들의 물류 예산 책정을 어렵게 하며, 이는 유가 변동 및 운전자 부족 문제와 밀접하게 관련되어 있습니다. 셋째, 솎아내기 및 수확 작업에서의 인력 부족은 생산 비용을 증가시키고 적시 수확을 어렵게 합니다. 넷째, 자체 브랜드(Private-label) 소매 계약으로 인한 가격 압박은 생산자들의 수익성에 영향을 미칠 수 있습니다.
지역별 특성을 살펴보면, 북미 지역에서는 즉석 섭취형 당근 스틱과 같은 편의성 제품이 건강 스낵에 대한 소비자 수요에 힘입어 프리미엄 가격을 형성하는 주요 요인으로 작용하고 있습니다. 또한, 토양 매개 질병을 완화하기 위한 전략으로 장기 윤작, 생물학적 방제제 활용, 그리고 내병성 품종 도입이 적극적으로 추진되고 있습니다. 냉장 운송 비용의 변동성은 생산자들에게 주요 우려 사항으로, 이는 불안정한 유가와 운전자 부족 현상이 냉장 운송 요금을 급변하게 만들어 물류 예산 수립을 복잡하게 만들기 때문입니다.
글로벌 당근 및 순무 시장의 주요 이해관계자 및 경쟁 기업으로는 Grimmway Farms, Bolthouse Farms, Inc., Dole Food Company (Dole plc), Del Monte Pacific Limited, Vilmorin-Mikado (Limagrain Group), Bejo Zaden B.V., AgroFresh, VegPro International 등이 있습니다.
1. 서론
- 1.1 연구 가정 및 시장 정의
- 1.2 연구 범위
2. 연구 방법론
3. 요약
4. 시장 환경
- 4.1 시장 개요
- 4.2 시장 동인
- 4.2.1 편리한 즉석 채소 스낵에 대한 수요 급증
- 4.2.2 뿌리 작물 수확량을 개선하는 재생 농업의 빠른 채택
- 4.2.3 신흥 시장에서 콜드체인 물류 확장
- 4.2.4 면역력 증진 식단으로의 전환
- 4.2.5 뿌리채소 유기농 인증 면적 증가
- 4.2.6 사질토 정밀 관개 기술 발전
- 4.3 시장 제약
- 4.3.1 토양 매개 질병으로 인한 작물 손실
- 4.3.2 냉장 트럭 운송 요금의 변동성
- 4.3.3 솎아내기 및 수확 작업의 노동력 부족
- 4.3.4 자체 브랜드 소매 계약으로 인한 가격 압박
- 4.4 가치/공급망 분석
- 4.5 규제 환경
- 4.6 기술 전망
- 4.7 PESTEL
5. 시장 규모 및 성장 예측
- 5.1 지역별 (생산 분석 (물량), 소비 분석 (물량 및 가치), 수입 시장 분석 (물량 및 가치), 수출 시장 분석 (물량 및 가치), 및 가격 추세 분석)
- 5.1.1 북미
- 5.1.1.1 미국
- 5.1.1.2 캐나다
- 5.1.2 유럽
- 5.1.2.1 독일
- 5.1.2.2 프랑스
- 5.1.2.3 폴란드
- 5.1.2.4 우크라이나
- 5.1.2.5 영국
- 5.1.2.6 러시아
- 5.1.3 아시아 태평양
- 5.1.3.1 중국
- 5.1.3.2 일본
- 5.1.3.3 인도
- 5.1.3.4 호주
- 5.1.3.5 인도네시아
- 5.1.3.6 우즈베키스탄
- 5.1.4 남미
- 5.1.4.1 아르헨티나
- 5.1.4.2 칠레
- 5.1.5 중동
- 5.1.5.1 사우디아라비아
- 5.1.5.2 아랍에미리트
- 5.1.5.3 튀르키예
- 5.1.6 아프리카
- 5.1.6.1 남아프리카 공화국
- 5.1.6.2 이집트
- 5.1.6.3 나이지리아
6. 경쟁 환경
- 6.1 이해관계자 목록
- 6.1.1 Grimmway Farms
- 6.1.2 Bolthouse Farms, Inc.
- 6.1.3 Dole Food Company (Dole plc)
- 6.1.4 Del Monte Pacific Limited
- 6.1.5 Vilmorin-Mikado (Limagrain Group)
- 6.1.6 Bejo Zaden B.V.
- 6.1.7 AgroFresh
- 6.1.8 VegPro International
7. 시장 기회 및 미래 전망
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당근과 순무는 전 세계적으로 널리 재배되고 소비되는 대표적인 뿌리채소로서, 인류의 식생활에 중요한 부분을 차지하고 있습니다. 이 두 작물은 각각 고유한 특성과 영양학적 가치를 지니며, 다양한 형태로 활용되고 있습니다.
먼저, 당근은 미나리과에 속하는 두해살이풀의 뿌리채소입니다. 일반적으로 주황색을 띠지만, 품종에 따라 보라색, 노란색, 흰색, 빨간색 등 다채로운 색상을 가집니다. 특히 베타카로틴이 풍부하여 체내에서 비타민 A로 전환되며, 시력 보호, 면역력 증진, 항산화 작용에 기여하는 것으로 알려져 있습니다. 순무는 배추과에 속하는 두해살이풀의 뿌리채소로, 둥글고 납작한 형태를 띠며 겉은 흰색 또는 보라색을 띠고 속은 흰색 또는 노란색을 띱니다. 특유의 알싸하면서도 달콤한 맛과 아삭한 식감이 특징이며, 비타민 C, 식이섬유, 칼슘 등이 풍부하여 소화 촉진 및 해독 작용에 도움을 줍니다. 이 두 작물은 모두 뿌리 부분을 주로 식용하며, 뛰어난 영양가와 활용성으로 인해 전 세계적으로 사랑받고 있습니다.
당근의 주요 품종으로는 길고 원통형인 '낭트(Nantes)', 끝이 뾰족한 '댄버스(Danvers)', 길고 가느다란 '임페라토르(Imperator)' 등 서양 당근이 일반적입니다. 이 외에도 짧고 굵으며 단맛이 강한 '쿠로다(Kuroda)'와 같은 동양 당근, 그리고 다양한 색상의 컬러 당근과 한입 크기의 미니 당근 등이 시장에 유통되고 있습니다. 순무의 경우, 가장 흔하게 볼 수 있는 품종은 윗부분이 보라색인 '퍼플 탑 화이트 글로브(Purple Top White Globe)'입니다. 일본에서는 작고 부드러워 샐러드나 절임용으로 많이 쓰이는 '카부라(Kabura)' 품종이 인기가 많으며, 순무와 양배추의 교배종인 '루타바가(Rutabaga)'는 더 크고 단단하여 스튜나 구이용으로 주로 사용됩니다.
당근과 순무는 식용 외에도 다양한 용도로 활용됩니다. 식용으로는 생으로 샐러드나 주스에 넣어 섭취하거나, 볶음, 조림, 국, 카레, 수프 등 다양한 요리의 재료로 사용됩니다. 특히 당근은 당근 케이크나 머핀 등 베이킹에도 널리 활용되며, 순무는 피클, 장아찌 등 절임류로 가공되어 독특한 맛을 선사합니다. 가공식품 분야에서는 신선편이 채소, 냉동 채소, 통조림, 착즙 주스 등으로도 만나볼 수 있습니다. 또한, 당근의 베타카로틴은 천연 색소로 추출되어 식품 및 화장품 산업에 활용되며, 두 작물 모두 가축 사료로도 사용될 수 있습니다. 약용 및 건강 기능성 측면에서는 당근의 비타민 A가 시력 개선에, 순무의 글루코시놀레이트 성분이 항암 효과에 기여하는 등 건강 증진에 이로운 작용을 하는 것으로 연구되고 있습니다.
관련 기술의 발전은 당근과 순무의 생산 및 활용 범위를 넓히고 있습니다. 재배 기술 분야에서는 스마트팜 시스템을 도입하여 온도, 습도, 광량 등을 정밀하게 제어함으로써 생산 효율성을 극대화하고 있습니다. 또한, 병충해 저항성 강화, 수확량 증대, 특정 영양 성분 강화 등 품종 개량을 위한 연구가 활발히 진행되고 있으며, 수경재배나 양액재배를 통해 토양 오염 문제를 해결하고 안정적인 생산을 도모하고 있습니다. 가공 기술 측면에서는 신선편이 가공 기술을 통해 세척, 절단된 형태로 편리하게 소비할 수 있도록 제공하며, CA(Controlled Atmosphere) 저장이나 MAP(Modified Atmosphere Packaging) 포장 기술을 활용하여 신선도를 장기간 유지하고 유통 기한을 연장하고 있습니다. 나아가 생명공학 기술을 통해 유전자 편집 등으로 특정 기능성 성분을 강화한 신품종 개발도 시도되고 있습니다.
시장 배경을 살펴보면, 당근과 순무는 전 세계적으로 중요한 농산물 시장을 형성하고 있습니다. 건강에 대한 관심이 높아지면서 채소 섭취의 중요성이 부각되고, 유기농 및 친환경 농산물에 대한 수요가 증가하는 추세입니다. 특히 간편식 및 가공식품 시장의 성장은 신선편이 채소, 냉동 채소, 착즙 주스 등 당근과 순무를 활용한 다양한 제품의 소비를 촉진하고 있습니다. 주요 생산국으로는 중국, 미국, 러시아, 유럽 국가들이 있으며, 한국 또한 당근과 순무의 주요 생산 및 소비국 중 하나입니다. 유통 구조는 대형마트, 온라인 쇼핑몰, 급식 시장 등 다변화되고 있으며, 소비자들은 다양한 품종과 가공 형태의 제품을 선택할 수 있게 되었습니다.
미래 전망은 긍정적인 요소와 도전 과제를 동시에 안고 있습니다. 건강 및 웰빙 트렌드의 지속은 당근과 순무와 같은 영양가 높은 채소의 수요를 꾸준히 견인할 것으로 예상됩니다. 스마트팜 기술의 발전은 생산 효율성과 품질을 더욱 향상시키고, 기후 변화에 대응할 수 있는 안정적인 생산 기반을 마련하는 데 기여할 것입니다. 또한, 가공식품 시장의 확대는 새로운 형태의 제품 개발 가능성을 열어줄 것입니다. 그러나 기후 변화로 인한 생산 불안정성, 농업 인구 감소 및 고령화, 수입 농산물과의 경쟁 심화는 해결해야 할 주요 도전 과제입니다. 이러한 과제에 대응하기 위해 기능성 성분 강화 품종 개발, 개인 맞춤형 영양 식품으로서의 활용 확대, 식물성 대체 식품 원료로서의 가치 증대, 그리고 지속 가능한 농업 시스템 구축이 미래 혁신의 핵심 방향이 될 것입니다. 당근과 순무는 앞으로도 인류의 건강과 식량 안보에 중요한 역할을 수행하며 지속적으로 발전해 나갈 것으로 기대됩니다.