식품 표백제 시장 규모 및 점유율 분석 – 성장 동향 및 전망 (2026년 – 2031년)

식품 표백제 시장 개요 (2026-2031)

시장 규모 및 성장 전망

식품 표백제 시장은 2025년 0.9억 달러 규모에서 2026년 0.95억 달러로 성장하여 2031년에는 1.23억 달러에 이를 것으로 예상되며, 예측 기간(2026-2031) 동안 연평균 성장률(CAGR) 5.38%를 기록할 전망입니다. 이러한 성장은 주로 산업용 베이킹, 유통기한 연장이 필요한 유제품, 전분 변형 공정 등에서 효과적인 미백 및 항균 특성에 대한 수요 증가에 의해 주도됩니다. 과산화수소 및 이산화염소의 식품 적용에 대한 규제 승인과 액상 투여 시스템의 발전은 광범위한 채택을 촉진하고 있습니다. 이러한 발전은 투명성과 첨가물 사용 감소에 대한 소비자 기대를 충족시키려는 브랜드의 노력에 따라 클린 라벨(clean label) 주장을 향한 산업의 변화와 일치합니다. 생산자들은 첨가물 수준을 최소화하기 위해 효소-표백 시너지를 활용하고 있으며, 이는 소비자 우려를 해소할 뿐만 아니라 운영 효율성도 보장하는 전략입니다. 또한, 아시아 태평양 지역 전반에 걸친 현지 과산화수소 생산 시설에 대한 투자는 수입 의존도를 줄여 시장의 장기적인 경쟁력을 강화하고 안정적인 공급망을 보장하고 있습니다.

주요 보고서 요약

* 유형별: 2025년 과산화수소가 식품 표백제 시장 점유율의 42.74%를 차지하며 선두를 달렸으며, 아스코르브산은 2031년까지 7.33%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
* 형태별: 2025년 분말 형태가 식품 표백제 시장 규모의 40.92%를 차지했으며, 액상 형태는 2031년까지 7.52%로 가장 높은 CAGR을 기록할 것으로 전망됩니다.
* 적용 분야별: 2025년 베이커리 제품이 식품 표백제 시장 규모의 36.74%를 차지했으며, 유제품은 2031년까지 7.66%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
* 지역별: 2025년 아시아 태평양 지역이 34.41%의 매출 점유율을 기록했으며, 남미는 2031년까지 7.55%의 CAGR로 가장 빠르게 성장하는 지역이 될 것입니다.

글로벌 식품 표백제 시장 동향 및 통찰력

성장 동인:

* 가공 및 포장 식품 수요 증가: 전 세계적으로 가공 및 포장 식품에 대한 수요가 급증하면서 제조업체들은 제품 외관을 개선하고 유통기한을 연장하며 일관성을 보장하기 위해 식품 표백제를 사용하고 있습니다. 도시화와 바쁜 생활 방식은 소비자들이 즉석식품 및 편의식품으로 눈을 돌리게 하며, 특히 베이커리 제품, 정제유, 설탕 기반 품목은 생산 과정에서 표백제에 의존합니다. 인도, 중국, 브라질과 같은 신흥 시장에서 산업 규모의 식품 제조가 급증하면서 표준화된 재료에 대한 수요가 증가하고 있습니다.
* 표백 공정의 기술 발전: 표백 기술의 혁신은 보다 효율적이고 환경적으로 지속 가능한 가공 방법을 개발하여 규제 준수 및 운영 비용 문제를 효과적으로 해결하고 있습니다. 2025년 3월, 김종민 박사 연구팀은 공기 중 낮은 산소 농도를 활용하여 80% 이상의 효율로 과산화수소를 생산할 수 있는 혁신적인 탄소 촉매를 개발했습니다. 에보니크(Evonik)의 식품 소독 공정을 위해 특별히 설계된 초고순도 과산화수소 개발은 지속 가능한 식품 안전 솔루션에 대한 강조가 커지고 있음을 보여줍니다.
* 패스트푸드 및 퀵서비스 레스토랑의 표백 밀가루 수요 증가: 전 세계적으로 퀵서비스 레스토랑(QSR) 체인이 빠르게 확장되면서 표준화된 밀가루 제품에 대한 수요가 급증하고 있습니다. 이러한 제품은 시각적 및 기능적 표준을 모두 충족하기 위해 일관된 표백 과정을 거칩니다. 2024년 미국에는 195,245개의 퀵서비스 레스토랑 프랜차이즈가 있었으며, 이는 수요 증가를 뒷받침합니다. 표백 밀가루는 더 짧은 혼합 시간과 더 나은 기계 가공성 등의 이점을 제공하여 산업의 속도와 효율성 요구 사항과 일치합니다.
* 베이커리, 제과 및 유제품 산업의 광범위한 적용: 표백제는 베이커리, 제과 및 유제품 부문에서 광범위하게 채택되어 시장 성장에 크게 기여하고 있습니다. 2024년 베이커리 부문은 37.18%의 점유율로 시장을 지배하고 있습니다. 유제품 산업은 예측 기간(2025-2030) 동안 7.85%의 CAGR을 기록할 것으로 예상되는 빠르게 성장하는 적용 분야로 부상하고 있습니다. 제과 부문에서도 표백제는 설탕을 정제하고 퐁당 및 젤리와 같은 제품의 균일한 색상을 보장하는 데 필수적입니다.
* 산업용 베이커리에서 첨가물 사용을 줄이는 효소-표백 시너지: 효소와 표백제의 시너지 효과는 산업용 베이커리에서 첨가물 사용을 줄이는 데 기여하며, 클린 라벨 제품에 대한 수요 증가에 부응하면서도 성능을 유지합니다.
* 전분 및 유도체 생산에서 표백제 사용 증가: 전분 및 유도체 생산에서 표백제 사용이 증가하는 것은 제품의 품질과 외관을 개선하려는 제조업체의 노력에 의해 주도됩니다.

시장 제약:

* 엄격한 식품 안전 및 첨가물 규제: 주요 시장 전반에 걸친 규제 강화는 식품 표백제 시장의 경쟁 역학을 근본적으로 재편하고 있습니다. FDA의 브롬화 식물성 기름(brominated vegetable oil) 철회와 2027년 1월부터 시행될 예정인 적색 3호(Red Dye No. 3) 금지 조치는 식품 첨가물에 대한 보다 엄격한 감독을 향한 광범위한 규제 추세를 강조합니다. 캘리포니아 식품 안전법(2027년 1월 시행)은 브롬산칼륨을 포함한 여러 첨가물을 금지하여 여러 관할 구역에서 운영하는 제조업체에 상당한 규제 준수 문제를 야기합니다.
* 클린 라벨 및 무첨가 제품에 대한 선호도 증가: 최소한으로 가공된 식품에 대한 소비자 수요는 제품 제형에 상당한 변화를 가져오고 있으며, 제조업체는 기능적 요구 사항을 클린 라벨 포지셔닝 전략과 일치시키도록 강요하고 있습니다. 포르투갈 노년층에 대한 연구는 클린 라벨 제품이 초기에는 낮은 선호도를 받지만, 특히 교육 수준이 높은 소비자들 사이에서 구매 의도가 더 높다는 것을 보여줍니다.
* 표백 식품의 화학 잔류물에 대한 건강 우려: 표백 식품에 남아있는 화학 잔류물에 대한 소비자들의 건강 우려는 시장 성장을 저해하는 요인으로 작용합니다.
* 과도하게 가공된 표백 식품의 영양소 저하 위험: 과도한 표백 공정으로 인해 식품의 영양소가 저하될 수 있다는 우려 또한 시장에 부정적인 영향을 미칩니다.

세그먼트 분석

* 유형별: 과산화수소의 리더십과 아스코르브산의 혁신
* 과산화수소: 2025년 42.74%의 시장 점유율로 지배적인 위치를 유지하고 있으며, 표백제 및 항균 화합물로서의 뛰어난 다용도성에 힘입어 광범위한 식품 가공 응용 분야에서 필수적입니다. FDA는 21 CFR 178.1005 규정에 따라 식품 접촉 표면 살균을 위해 최대 35% 농도의 과산화수소 용액 사용을 허용합니다. 또한, 밀가루 처리 및 포장 살균과 같은 응용 분야에 대한 승인은 기술적 신뢰성과 규제 수용성을 강조합니다.
* 아스코르브산: 2026년부터 2031년까지 7.33%의 인상적인 CAGR로 가장 빠르게 성장하는 부문이 될 것으로 예상됩니다. 이러한 성장은 표백제 및 항산화제로서의 이중 기능성에 기인하며, 이는 클린 라벨 제형에 대한 수요 증가와 일치합니다. FDA의 아스코르브산 GRAS(Generally Recognized as Safe) 지정은 제조업체에 규제 안정성과 소비자 수용에 대한 확신을 제공합니다.
* 형태별: 분말의 안정성과 액상의 정밀성
* 분말: 2025년 40.92%의 점유율로 시장을 지배하고 있으며, 주로 우수한 저장 안정성과 비용 효율적인 운송에 기인합니다. 이러한 특성은 운영 효율성 향상에 중점을 둔 대규모 식품 가공업체에 매우 매력적입니다.
* 액상: 2026년부터 2031년까지 7.52%의 CAGR로 가장 빠르게 성장할 것으로 예상됩니다. 이러한 성장은 제조업체의 정밀 투여 능력 및 자동화된 적용 시스템에 대한 수요 증가를 반영합니다. 액상 제형은 특정 제품 요구 사항 및 가공 조건에 맞춰 표백제 농도를 실시간으로 동적으로 조정할 수 있는 고급 투여 시스템을 가능하게 합니다.
* 적용 분야별: 베이커리 리더십과 유제품 성장의 도전
* 베이커리 제품: 2025년 36.74%로 가장 큰 적용 분야 점유율을 차지하고 있으며, 일관된 밀가루 품질을 유지하고 구운 식품의 시각적 매력을 향상시키는 데 표백제가 필수적임을 보여줍니다.
* 유제품: 2026년부터 2031년까지 7.66%의 예상 CAGR로 가장 빠르게 성장하는 적용 분야입니다. 이러한 성장은 경쟁이 치열한 소매 환경에서 제품 미학 및 유통기한의 중요성이 커지고 있기 때문입니다.

지역 분석

* 아시아 태평양: 2025년 34.41%의 지배적인 시장 점유율을 차지하고 있으며, 광범위한 식품 가공 작업과 편의 및 프리미엄 식품 제품에 대한 소비자 선호도의 급격한 변화에 기인합니다. 중국은 견고한 국내 수요와 부문을 지원하는 유리한 정부 정책에 힘입어 식품 제조에서 상당한 성장을 경험하고 있습니다.
* 남미: 2026년부터 2031년까지 7.55%의 예상 CAGR로 가장 빠르게 성장하는 지역으로 부상하고 있습니다. 브라질은 2024년 2,330억 달러 규모의 식품 가공 부문을 이끌고 있으며, 고부가가치 수출 시장에 중점을 둡니다.
* 북미 및 유럽: 성숙 시장으로서 규제 변화와 클린 라벨 제품에 대한 수요 증가에 의해 상당한 변화를 겪고 있습니다. 이러한 변화는 엄격한 안전 및 품질 표준을 준수하는 고급 표백 솔루션에 대한 필요성을 증가시키고 있습니다.
* 중동 및 아프리카: 식품 가공 인프라가 발전하고 소비자 선호도가 진화함에 따라 성장 잠재력을 보이고 있습니다. 그러나 이 지역의 시장 침투율은 더 확고한 시장에 비해 제한적이며, 향후 확장 기회를 제공합니다.

경쟁 환경

글로벌 식품 표백제 시장은 다국적 화학 제조업체와 산업 및 클린 라벨 제형 분야에서 경쟁하는 지역 업체들이 혼합된 형태로 적당히 분산되어 있습니다. BASF SE, Evonik Industries AG, Brenntag SE와 같은 선도 기업들은 산업 규모 응용 분야에 적합한 과산화수소 및 벤조일 퍼옥사이드와 같은 확립된 제품 포트폴리오로 시장을 지배하고 있습니다. 동시에, 새로운 진입자들은 클린 라벨 및 지속 가능한 솔루션에 대한 소비자 선호도 증가에 맞춰 천연 및 효소 기반 대안에 집중하여 모멘텀을 얻고 있습니다. 시장 차별화는 주로 엄격한 식품 안전 규제 준수와 친환경적이고 잔류물이 없는 표백 기술의 발전에 의해 주도됩니다.

규제 준수는 시장 내 경쟁 전략을 형성하는 데 중요한 요소가 되었습니다. 기업들은 FDA 및 EFSA와 같은 규제 당국의 역동적인 요구 사항을 충족하기 위해 강력한 안전 문서화, 품질 관리 시스템 및 공급망 투명성에 상당한 투자를 하고 있습니다. 2024년 과산화수소 오염 사태는 엄격한 품질 시스템의 중요성을 강조했습니다.

식품 표백 기술의 혁신은 옥수수 가루 표백 방법 및 고급 전분 변형 기술과 같은 분야에서 최근 특허 활동에서 입증되었듯이 계속 가속화되고 있습니다. 지속 가능한 생산 방법 개발, 효소-표백 시너지 응용 분야 탐색, 신흥 식품 범주를 위한 특수 제형 개발에 상당한 기회가 존재합니다.

주요 산업 리더

* BASF SE
* Evonik Industries AG
* Spectrum Chemical Mfg. Corp.
* Brenntag SE
* Arkema S.A

최근 산업 동향

* 2025년 3월: Nouryon은 저탄소 발자국을 가진 새로운 Eka® HP Puroxide™ 과산화수소 제품을 출시했습니다. 이 제품은 밀가루, 전분, 귀리 껍질 가공에 이상적인 고순도 식품 등급 과산화수소 솔루션을 제공합니다.
* 2025년 1월: Evonik과 Fuhua는 쓰촨성 러산에 태양 전지판, 반도체, 식품 포장 등 다양한 응용 분야를 위한 특수 등급 과산화수소를 생산하는 합작 투자를 설립했으며, 2026년 상반기에 생산을 시작할 예정입니다.
* 2024년 6월: Nuberg EPC는 인도 반텐에 연간 40,000톤 생산 능력의 최첨단 과산화수소 공장을 설계, 엔지니어링, 조달 및 건설하는 계약을 PT Sulfindo Adiusaha(PT Hidrogen Peroxida Indonesia)로부터 확보했습니다.
* 2024년 4월: Evonik Industries AG는 “Way to GO2” 이니셔티브의 일환으로 유럽에서 탄소 중립 과산화수소를 출시했습니다. 이 제품은 고객의 Scope 3 배출량 감소를 지원하도록 특별히 인증되었으며, 높은 표백 성능을 유지하면서 지속 가능성 목표와 일치합니다.

이 보고서는 글로벌 식품 표백제 시장에 대한 심층적인 분석을 제공합니다. 연구는 시장 가정 및 정의, 연구 범위, 방법론을 포함하며, 시장 개요, 동인, 제약, 공급망 분석, 규제 전망, 포터의 5가지 경쟁 요인 분석을 통해 시장 환경을 종합적으로 조명합니다.

시장 규모 및 성장 예측에 따르면, 글로벌 식품 표백제 시장은 2026년 0.95억 달러에서 2031년 1.23억 달러로 성장할 것으로 예상되며, 연평균 성장률(CAGR)은 5.38%에 달할 것입니다.

시장의 주요 성장 동인은 다음과 같습니다. 가공 및 포장 식품에 대한 수요 증가, 표백 공정 기술의 지속적인 발전, 패스트푸드 및 퀵서비스 레스토랑에서 표백 밀가루 사용 확대, 베이커리, 제과, 유제품 산업 전반에 걸친 광범위한 적용, 산업용 베이커리에서 첨가물 사용을 줄이는 효소-표백 시너지 효과, 그리고 전분 및 그 유도체 생산에서의 표백제 사용 증가 등이 시장 성장을 견인하고 있습니다.

반면, 시장의 성장을 저해하는 요인으로는 엄격한 식품 안전 및 첨가물 규제, 클린 라벨 및 무첨가 제품에 대한 소비자 선호도 증가, 표백 식품 내 화학 잔류물에 대한 건강 우려, 그리고 과도하게 가공된 표백 식품에서 발생할 수 있는 영양소 손실 위험 등이 있습니다.

시장은 유형, 형태, 적용 분야 및 지역별로 세분화되어 분석됩니다.
유형별로는 아조디카본아미드, 과산화수소, 아스코르브산, 이산화염소, 과산화칼슘, 과산화벤조일 등이 포함됩니다. 이 중 과산화수소는 표백 및 항균 기능을 동시에 수행하는 이점 덕분에 글로벌 매출의 42.74%를 차지하며 가장 큰 점유율을 보이고 있습니다.
형태별로는 분말, 액체, 가스 형태로 나뉩니다. 액체 형태의 표백제는 정밀하고 자동화된 투여가 가능하여 화학물질 사용을 줄이고 연속 공정에 원활하게 통합될 수 있다는 장점으로 인해 연평균 7.52%의 높은 성장률을 보이며 주목받고 있습니다.
적용 분야별로는 베이커리 제품, 유제품, 유지류, 설탕 및 감미료 등이 주요 부문입니다. 특히 유제품 부문은 시각적 매력을 향상시키고 냉장 유통기한을 연장하기 위한 표백제 사용이 증가하면서 연평균 7.66%로 가장 빠르게 성장하고 있습니다.
지역별 분석은 북미, 남미, 유럽, 아시아-태평양, 중동 및 아프리카의 주요 국가 및 기타 지역을 포괄합니다.

경쟁 환경 섹션에서는 시장 집중도, 주요 기업들의 전략적 움직임, 시장 순위 분석을 다루며, BASF SE, Evonik Industries AG, Spectrum Chemical Mfg. Corp., Brenntag SE, Arkema S.A. 등 20개 주요 기업에 대한 상세 프로필을 제공합니다. 각 기업 프로필에는 글로벌 및 시장 수준 개요, 핵심 부문, 재무 정보(가능한 경우), 전략 정보, 시장 순위/점유율, 제품 및 서비스, 최근 개발 사항 등이 포함됩니다.

마지막으로, 보고서는 시장 기회와 미래 전망을 제시하여 이해관계자들이 향후 시장 변화에 대비하고 전략을 수립하는 데 필요한 통찰력을 제공합니다.

1. 서론

• 1.1 연구 가정 및 시장 정의

• 1.2 연구 범위

2. 연구 방법론

3. 요약

4. 시장 동향

• 4.1 시장 개요

• 4.2 시장 동인
  • 4.2.1 가공 및 포장 식품에 대한 수요 증가

  • 4.2.2 표백 공정의 기술 발전

  • 4.2.3 패스트푸드 및 퀵서비스 레스토랑에서 표백 밀가루 수요 증가

  • 4.2.4 베이커리, 제과 및 유제품 산업의 광범위한 응용

  • 4.2.5 효소-표백 시너지 효과로 산업 제빵에서 첨가제 사용 감소

  • 4.2.6 전분 및 유도체 생산에서 표백제 사용 증가

• 4.3 시장 제약
  • 4.3.1 엄격한 식품 안전 및 첨가물 규제

  • 4.3.2 클린 라벨 및 무첨가 제품에 대한 선호도 증가

  • 4.3.3 표백 식품의 화학 잔류물에 대한 건강 문제

  • 4.3.4 과도하게 가공된 표백 식품의 영양소 저하 위험

• 4.4 공급망 분석

• 4.5 규제 전망

• 4.6 포터의 5가지 경쟁 요인
  • 4.6.1 신규 진입자의 위협

  • 4.6.2 구매자/소비자의 교섭력

  • 4.6.3 공급업체의 교섭력

  • 4.6.4 대체 제품의 위협

  • 4.6.5 경쟁 강도

5. 시장 규모 및 성장 예측 (가치)

• 5.1 유형별
  • 5.1.1 아조디카본아미드

  • 5.1.2 과산화수소

  • 5.1.3 아스코르브산

  • 5.1.4 이산화염소

  • 5.1.5 과산화칼슘

  • 5.1.6 과산화벤조일

  • 5.1.7 기타

• 5.2 형태별
  • 5.2.1 분말

  • 5.2.2 액체

  • 5.2.3 기체

• 5.3 적용 분야별
  • 5.3.1 베이커리 제품

  • 5.3.2 유제품

  • 5.3.3 오일 및 지방

  • 5.3.4 설탕 및 감미료

  • 5.3.5 기타

• 5.4 지역별
  • 5.4.1 북미

  • 5.4.1.1 미국

  • 5.4.1.2 캐나다

  • 5.4.1.3 멕시코

  • 5.4.1.4 북미 기타 지역

  • 5.4.2 남미

  • 5.4.2.1 브라질

  • 5.4.2.2 아르헨티나

  • 5.4.2.3 콜롬비아

  • 5.4.2.4 칠레

  • 5.4.2.5 페루

  • 5.4.2.6 남미 기타 지역

  • 5.4.3 유럽

  • 5.4.3.1 독일

  • 5.4.3.2 영국

  • 5.4.3.3 이탈리아

  • 5.4.3.4 프랑스

  • 5.4.3.5 네덜란드

  • 5.4.3.6 폴란드

  • 5.4.3.7 벨기에

  • 5.4.3.8 스웨덴

  • 5.4.3.9 유럽 기타 지역

  • 5.4.4 아시아 태평양

  • 5.4.4.1 중국

  • 5.4.4.2 인도

  • 5.4.4.3 일본

  • 5.4.4.4 호주

  • 5.4.4.5 인도네시아

  • 5.4.4.6 대한민국

  • 5.4.4.7 태국

  • 5.4.4.8 싱가포르

  • 5.4.4.9 아시아 태평양 기타 지역

  • 5.4.5 중동 및 아프리카

  • 5.4.5.1 남아프리카 공화국

  • 5.4.5.2 사우디아라비아

  • 5.4.5.3 아랍에미리트

  • 5.4.5.4 나이지리아

  • 5.4.5.5 이집트

  • 5.4.5.6 모로코

  • 5.4.5.7 터키

  • 5.4.5.8 중동 및 아프리카 기타 지역

6. 경쟁 환경

• 6.1 시장 집중도

• 6.2 전략적 움직임

• 6.3 시장 순위 분석

• 6.4 기업 프로필 (글로벌 수준 개요, 시장 수준 개요, 핵심 부문, 재무 정보(사용 가능한 경우), 전략 정보, 시장 순위/점유율, 제품 및 서비스, 최근 개발 포함)
  • 6.4.1 BASF SE

  • 6.4.2 Evonik Industries AG

  • 6.4.3 Spectrum Chemical Mfg. Corp.

  • 6.4.4 Brenntag SE

  • 6.4.5 Arkema S.A

  • 6.4.6 The Carlyle Group (Nouryon)

  • 6.4.7 Mitsubishi Gas Chemical Company, Inc.

  • 6.4.8 Kemira Oyj

  • 6.4.9 Hawkins, Inc

  • 6.4.10 Nelson-Jameson, Inc.

  • 6.4.11 Picarro, Inc.

  • 6.4.12 RX Chemicals

  • 6.4.13 CNJ Nature Co., Ltd

  • 6.4.14 Hodogaya Chemical Co., Ltd

  • 6.4.15 FUJIFILM Wako Pure Chemical Corporation

  • 6.4.16 Ataman Kimya

  • 6.4.17 Yolimex Sdn Bhd

  • 6.4.18 Airedale Group

  • 6.4.19 Sachlo

  • 6.4.20 DPA Laboratory

7. 시장 기회 및 미래 전망