퀵서비스 레스토랑 시장 규모 및 점유율 분석 – 성장 동향 및 전망 (2026년 – 2031년)

퀵서비스 레스토랑(QSR) 시장 규모 및 동향 분석 보고서 (2026-2031)

# 1. 시장 개요 및 전망

퀵서비스 레스토랑(QSR) 시장은 2026년 1조 1,600억 달러에서 2031년 1조 7,400억 달러로 성장할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 8.41%를 기록할 전망입니다. 본 보고서는 요리 유형(버거/샌드위치, 피자/파스타, 육류 기반 요리 등), 구조(독립 매장 및 체인/프랜차이즈 매장), 서비스 모델(매장 내 식사, 드라이브 스루, 테이크아웃/워크업 카운터 등) 및 지역(북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카)별 시장을 분석하여 QSR 산업의 주요 동향과 성장 동력을 상세히 다루고 있습니다.

2021년부터 2031년까지의 연구 기간 동안, QSR 시장은 2026년 1조 1,600억 달러에서 2031년 1조 7,400억 달러 규모로 확대될 것으로 보이며, 이는 8.41%의 견고한 연평균 성장률을 의미합니다. 아시아 태평양 지역이 가장 빠르게 성장하는 시장으로 부상할 것으로 예상되며, 북미 지역은 여전히 가장 큰 시장 점유율을 유지할 것입니다. 시장 집중도는 낮은 수준으로 평가되며, McDonald’s Corporation, Yum! Brands, Inc., Restaurant Brands International Inc., Domino’s Pizza, Inc., Starbucks Corporation 등이 주요 플레이어로 언급됩니다.

QSR 시장은 디지털 주문이 체인 거래의 40% 이상을 차지하고, 드라이브 스루, 배달, 테이크아웃 등 비대면 서비스가 주요 브랜드 매출의 70% 이상을 차지하는 등 급격한 변화를 겪고 있습니다. 운영사들은 대형 식사 공간을 소형 주문 처리 허브로 전환하고, 음성 AI, 듀얼 레인 드라이브 스루, 커브사이드 픽업 베이 등을 도입하여 평방 피트당 매출을 극대화하고 있습니다. 또한, 스타벅스의 사례처럼 구독형 로열티 프로그램이 마케팅 비용을 절감하고 방문 빈도를 높이는 데 기여하고 있으며, 고소득 지역의 인건비 압력은 키오스크, 로봇 튀김기, 자율 주방 라인 등 자동화 기술 투자 가속화로 이어지고 있습니다.

# 2. 주요 시장 동향 및 분석

2.1. 성장 동력 (Drivers)

* 드라이브 스루 및 비대면 채널 확장 (CAGR 영향 +1.8%): 드라이브 스루 및 비대면 형식은 매장 면적 확장 없이 평방 피트당 매출을 늘리는 데 기여하며, 2025년 McDonald’s 미국 매출의 70%가 드라이브 스루 및 배달 채널에서 발생했습니다. AI 기반 음성 주문 시스템 도입으로 거래 시간이 90초 미만으로 단축되고, 기존 매장에도 워크업 창구 및 전용 커브사이드 픽업 베이가 추가되어 처리량이 증가하고 있습니다. 이는 노동력 부담을 완화하고 피크 시간대 생산을 일괄 처리할 수 있게 합니다.
* 빠른 도시화 및 바쁜 생활 방식 (CAGR 영향 +2.1%): 전 세계적으로 도시 인구가 증가하고 바쁜 생활 방식이 확산되면서 빠르고 편리한 식사 옵션에 대한 수요가 급증하고 있습니다. McDonald’s는 2024년 기준 전 세계 43,477개 매장을, KFC는 31,981개 매장을 운영하며 이러한 수요에 맞춰 전 세계적으로 매장 수를 확장하고 있습니다.
* 디지털 로열티 및 구독 프로그램 (CAGR 영향 +1.2%): 구독 모델과 앱 기반 로열티 프로그램은 고객의 재방문율을 높이는 핵심 요소입니다. 2025년 말 스타벅스 로열티 프로그램은 3,400만 명의 미국 회원을 확보했으며, 이는 회사 운영 매장 매출의 57%를 차지했습니다. Panera Bread의 무제한 음료 구독 서비스는 방문 빈도를 25% 증가시키고 평균 주문액을 4.50달러 늘렸습니다. 이러한 프로그램은 고객 선호도, 식단 제한, 구매 이력 등 제로 파티 데이터를 제공하여 타겟 마케팅을 가능하게 합니다.
* 배달 및 디지털 주문 확대 (CAGR 영향 +1.9%): 팬데믹 이후 배달 서비스와 디지털 주문의 확장은 QSR 시장 성장의 주요 동력입니다.
* 기술 통합 및 자동화 (CAGR 영향 +1.1%): 인건비 상승 압력에 대응하기 위한 키오스크, 로봇 튀김기 등 자동화 기술 도입이 가속화되고 있으며, 이는 18개월 미만의 투자 회수 기간을 제공합니다.
* 관광 및 외식 증가 (CAGR 영향 +0.7%): 2025년 국제 관광객 수가 팬데믹 이전 수준을 넘어 15억 명에 달하면서, 여행 예산의 약 30%가 식음료에 할당되어 공항, 기차역, 인기 관광지 등에서 QSR 수요를 견인하고 있습니다.

2.2. 제약 요인 (Restraints)

* 패스트 캐주얼 및 음식 배달 서비스와의 경쟁 심화 (CAGR 영향 -1.4%): Chipotle, Panera, Shake Shack과 같은 패스트 캐주얼 체인들은 신선한 재료, 맞춤형 메뉴, 투명한 소싱을 강조하며 전통 QSR 시장 점유율을 잠식하고 있습니다. 2025년 Chipotle의 미국 동일 매장 매출은 QSR 평균(6%)을 상회하는 11% 성장을 기록했습니다. 또한, 고스트 키친과 가상 브랜드의 확산은 QSR 기업의 가격 결정력을 약화시키고 있습니다.
* 고임금 시장의 인건비 인상 (CAGR 영향 -1.1%): 북미 및 유럽 등 고임금 시장에서의 인건비 상승은 QSR 운영 마진을 압박하고 있습니다.
* 비만 및 만성 질환 증가 (CAGR 영향 -0.8%): 비만 및 식단 관련 만성 질환의 증가는 정책 입안자들이 초가공 식품 및 고칼로리 메뉴에 대한 규제를 강화하게 만들고 있습니다. 미국 FDA는 2024년 드라이브 스루 메뉴판에 칼로리 표시를 의무화했으며, WHO는 설탕 함유 음료에 대한 세금 부과 및 어린이 대상 건강에 해로운 식품 마케팅 제한을 권고했습니다. 이러한 규제는 QSR 브랜드가 레시피를 재구성하고 식물성 단백질 및 건강 메뉴를 확대하도록 강요하고 있습니다.
* 치열한 시장 경쟁 (CAGR 영향 -0.9%): 낮은 시장 진입 장벽으로 인해 QSR 시장 내 경쟁은 매우 치열합니다.

# 3. 세그먼트 분석

3.1. 요리 유형별

피자/파스타 부문이 2031년까지 10.26%의 가장 빠른 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다. 이는 컨베이어 오븐 및 AI 기반 베이킹 알고리즘과 같은 기술 도입으로 생산 시간이 단축되고 고스트 키친 모델이 확산되기 때문입니다. Domino’s Pizza Inc.는 생산 시간을 12분에서 7분으로 단축했습니다. 버거, 프라이드치킨, 샌드위치 등 육류 기반 메뉴는 2025년 시장의 37.18%를 차지하며 지배적이었으나, 식물성 단백질 선호 및 가공육 규제 강화로 인해 성장률은 7.8% CAGR로 둔화되고 있습니다. 멕시칸, 아시안, 지중해식 등 기타 요리들은 퓨전 형식과 한정 메뉴를 통해 꾸준히 점유율을 확대하고 있으며, Taco Bell의 미국 동일 매장 매출은 2025년 9% 성장했습니다. Wendy’s와 Shake Shack은 주방 효율성을 극대화하고 다양한 고객층을 만족시키기 위해 버거, 치킨, 샐러드 등을 한 지붕 아래 제공하는 하이브리드 형식을 시범 운영하고 있습니다.

3.2. 구조별

독립 QSR 매장은 2031년까지 9.27%의 CAGR로 체인/프랜차이즈 매장보다 빠르게 성장할 것으로 예상됩니다. 독립 운영자들은 지역 특화 배달, 구독 모델, 소셜 미디어 마케팅을 활용하여 프랜차이즈 로열티 및 광고 비용을 절감하고 있습니다. 특히 인도에서는 2020년에서 2025년 사이에 독립 QSR이 35% 성장했습니다. 체인/프랜차이즈 매장은 2025년 시장의 52.34%를 차지하며 여전히 우위를 점하고 있지만, 로열티 요율 상승 및 의무적인 기술 투자(종종 5만 달러 초과)로 인해 프랜차이즈 마진이 압박받고 있습니다. 이에 따라 프랜차이즈 모델은 20~50개 매장을 운영하는 다점포 운영자 중심으로 전환되고 있으며, McDonald’s의 미국 프랜차이즈 시스템도 이러한 변화에 적극적으로 대응하고 있습니다. 이러한 시장의 역동성은 QSR 산업 전반에 걸쳐 혁신과 적응을 요구하며, 독립 운영자와 대형 체인 모두에게 새로운 기회와 도전을 제시하고 있습니다.

본 보고서는 최소한의 준비 시간으로 신속한 서비스를 제공하는 퀵서비스 레스토랑(QSR) 및 캐주얼 다이닝 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 연구 범위는 요리 유형(버거/샌드위치, 피자/파스타, 육류 기반, 해산물, 아이스크림/디저트, 베이커리 제품, 기타), 매장 구조(독립 매장, 체인/프랜차이즈 매장), 서비스 모델(매장 내 식사, 드라이브 스루, 테이크아웃/워크업 카운터, 홈 딜리버리, 커브사이드 픽업), 그리고 북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카를 포함한 지역별 시장을 다루며, 모든 시장 규모 및 예측은 가치(USD) 기준으로 산정됩니다.

시장 동인으로는 드라이브 스루 및 비대면 채널 확장, 급격한 도시화와 바쁜 생활 방식, 디지털 로열티 및 구독 프로그램 활성화, 배달 및 디지털 주문 확대, 기술 통합 및 자동화, 관광 증가 및 외식 문화 확산 등이 있습니다. 반면, 시장 제약 요인으로는 패스트 캐주얼 및 음식 배달 서비스와의 경쟁 심화, 고임금 시장에서의 인건비 상승으로 인한 마진 압박, 비만 및 만성 질환 증가, 치열한 시장 경쟁 등이 언급됩니다.

주요 예측에 따르면, 퀵서비스 레스토랑 시장 규모는 2026년 1조 1,600억 달러에서 2031년까지 1조 7,400억 달러에 이를 것으로 전망됩니다. 특히 피자/파스타 부문은 AI 기반 오븐 도입과 고스트 키친 확장에 힘입어 연평균 10.26%의 가장 빠른 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 독립 매장은 하이퍼 로컬 배달 및 소셜 미디어 마케팅을 활용하여 연간 9.27% 성장하며 체인점보다 빠른 성장세를 보이고 있습니다. 북미 및 서유럽 지역의 인건비 상승은 키오스크, 로봇 튀김기, 드라이브 스루 음성 AI 도입을 촉진하여 인력 수요를 줄이는 방향으로 매장 설계에 영향을 미치고 있습니다. 2031년까지 가장 큰 증분 수익을 창출할 지역은 스마트폰 보급률과 중산층 소득 증가에 힘입어 연평균 10.49% 성장할 것으로 예상되는 아시아 태평양 지역입니다.

보고서는 또한 시장 개요, 메뉴 분석, 규제 전망, 포터의 5가지 경쟁 요인 분석을 포함한 시장 환경을 상세히 다룹니다. 경쟁 환경 섹션에서는 시장 집중도, 인수합병, 프랜차이즈, 기술 투자 등 주요 기업들의 전략적 움직임, 시장 점유율 분석, 그리고 McDonald’s, Yum! Brands, Starbucks 등 주요 기업들의 프로필을 제공합니다. 마지막으로 시장 기회와 미래 전망에 대한 분석도 포함되어 있습니다.

1. 서론

• 1.1 연구 가정 및 시장 정의

• 1.2 연구 범위

2. 연구 방법론

3. 요약

4. 시장 동향

• 4.1 시장 개요

• 4.2 시장 동인
  • 4.2.1 드라이브 스루 및 외부 채널 확장

  • 4.2.2 빠른 도시화와 바쁜 생활 방식이 퀵서비스 레스토랑을 가속화

  • 4.2.3 디지털 로열티 및 구독 프로그램으로 재방문 증가

  • 4.2.4 배달 및 디지털 주문 확장

  • 4.2.5 기술 통합 및 자동화

  • 4.2.6 관광 증가 및 외식 증가

• 4.3 시장 제약 요인
  • 4.3.1 패스트 캐주얼 및 음식 배달 서비스와의 경쟁 심화

  • 4.3.2 고임금 시장의 인건비 인상으로 마진 압박

  • 4.3.3 비만 및 만성 질환 증가

  • 4.3.4 치열한 시장 경쟁

• 4.4 메뉴 분석

• 4.5 규제 전망

• 4.6 포터의 5가지 경쟁 요인
  • 4.6.1 신규 진입자의 위협

  • 4.6.2 구매자/소비자의 교섭력

  • 4.6.3 공급업체의 교섭력

  • 4.6.4 대체재의 위협

  • 4.6.5 경쟁 강도

5. 시장 규모 및 성장 예측 (가치)

• 5.1 요리별
  • 5.1.1 버거/샌드위치

  • 5.1.2 피자/파스타

  • 5.1.3 육류 기반 요리

  • 5.1.4 해산물

  • 5.1.5 아이스크림/디저트

  • 5.1.6 베이커리 제품

  • 5.1.7 기타 요리 (멕시코, 아시아 등)

• 5.2 구조별
  • 5.2.1 독립 매장

  • 5.2.2 체인/프랜차이즈 매장

• 5.3 서비스 모델별
  • 5.3.1 매장 식사

  • 5.3.2 드라이브 스루

  • 5.3.3 테이크아웃/워크업 카운터

  • 5.3.4 배달 (자체 및 제3자)

  • 5.3.5 차량 픽업

• 5.4 지역별
  • 5.4.1 북미

  • 5.4.1.1 미국

  • 5.4.1.2 캐나다

  • 5.4.1.3 멕시코

  • 5.4.1.4 기타 북미

  • 5.4.2 유럽

  • 5.4.2.1 독일

  • 5.4.2.2 영국

  • 5.4.2.3 이탈리아

  • 5.4.2.4 프랑스

  • 5.4.2.5 스페인

  • 5.4.2.6 네덜란드

  • 5.4.2.7 폴란드

  • 5.4.2.8 벨기에

  • 5.4.2.9 스웨덴

  • 5.4.2.10 기타 유럽

  • 5.4.3 아시아 태평양

  • 5.4.3.1 중국

  • 5.4.3.2 인도

  • 5.4.3.3 일본

  • 5.4.3.4 호주

  • 5.4.3.5 인도네시아

  • 5.4.3.6 대한민국

  • 5.4.3.7 태국

  • 5.4.3.8 싱가포르

  • 5.4.3.9 기타 아시아 태평양

  • 5.4.4 남미

  • 5.4.4.1 브라질

  • 5.4.4.2 아르헨티나

  • 5.4.4.3 콜롬비아

  • 5.4.4.4 칠레

  • 5.4.4.5 페루

  • 5.4.4.6 기타 남미

  • 5.4.5 중동 및 아프리카

  • 5.4.5.1 남아프리카

  • 5.4.5.2 사우디아라비아

  • 5.4.5.3 아랍에미리트

  • 5.4.5.4 나이지리아

  • 5.4.5.5 이집트

  • 5.4.5.6 모로코

  • 5.4.5.7 튀르키예

  • 5.4.5.8 기타 중동 및 아프리카

6. 경쟁 환경

• 6.1 시장 집중도

• 6.2 전략적 움직임 (합병 및 인수, 프랜차이징, 기술 투자)

• 6.3 시장 점유율 분석

• 6.4 기업 프로필 (글로벌 개요, 시장 개요, 핵심 부문, 재무 정보(가능한 경우), 전략 정보, 주요 기업의 시장 순위/점유율, 제품 및 서비스, 최근 동향 포함)
  • 6.4.1 McDonald’s Corporation

  • 6.4.2 Yum! Brands Inc. (KFC, Taco Bell, Pizza Hut)

  • 6.4.3 Restaurant Brands International (Burger King, Popeyes, Tim Hortons)

  • 6.4.4 Domino’s Pizza Inc.

  • 6.4.5 Starbucks Corporation

  • 6.4.6 The Wendy’s Company

  • 6.4.7 Doctor’s Associates Inc (Subway)

  • 6.4.8 Chick-fil-A Inc.

  • 6.4.9 Chipotle Mexican Grill Inc.

  • 6.4.10 Deep Blue Restaurants

  • 6.4.11 Panera Bread Company

  • 6.4.12 Papa John’s International Inc.

  • 6.4.13 Shake Shack Inc.

  • 6.4.14 Jack in the Box Inc.

  • 6.4.15 Inspire Brands, Inc.

  • 6.4.16 Jollibee Foods Corporation

  • 6.4.17 Jubilant FoodWorks Ltd (Domino’s India)

  • 6.4.18 Yoshinoya Holdings Co. Ltd.

  • 6.4.19 Little Caesars Enterprises Inc.

  • 6.4.20 Five Guys Enterprises, LLC

7. 시장 기회 및 미래 전망