건살구 시장 규모 및 점유율 분석 – 성장 동향 및 전망 (2026-2031년)

말린 살구 시장 규모, 동향, 점유율 및 예측 보고서 2031

1. 시장 개요 및 전망

글로벌 말린 살구 시장은 2021년부터 2031년까지의 연구 기간 동안 상당한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 2026년 10억 8천만 달러 규모에서 2031년에는 13억 8천만 달러에 이를 것으로 전망되며, 2026년부터 2031년까지 연평균 성장률(CAGR)은 5.03%에 달할 것입니다. 북미가 가장 큰 시장 점유율을 차지하고 있는 반면, 아시아 태평양 지역은 가장 빠르게 성장하는 시장으로 부상할 것으로 예측됩니다. 현재 시장 집중도는 낮은 수준을 보이고 있습니다.

이러한 성장은 주로 영양 밀도가 높은 스낵에 대한 소비자 선호도 증가, 유기농 식품 채택 확대, 그리고 재배자들이 직면하는 높은 생산 비용을 상쇄하는 가격 프리미엄에 의해 주도됩니다. 팬데믹 이후 도시 지역의 건강 인식 증대와 클린 라벨(Clean-label) 운동은 말린 과일이 전통적인 제과류의 안전하고 보존성이 뛰어난 대안이라는 인식을 강화했습니다. 또한, 디지털 상거래의 확장은 유기농 인증 및 무황(sulfur-free) 가공 방법을 강조하는 특수 브랜드에 더 큰 시장 접근성을 제공하고 있습니다. 스포츠 영양 산업 또한 살구 분말을 정제 설탕의 천연 대체제로 활용하며 시장 성장에 기여하고 있습니다.

2. 주요 보고서 요약

* 제품 유형별: 2025년 기준, 일반 말린 살구가 83.62%의 시장 점유율로 우위를 점했으며, 유기농 말린 살구는 2031년까지 7.29%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
* 형태별: 2025년 기준, 통살구(Whole fruit)가 60.88%의 시장 점유율을 차지했으며, 분말 형태는 2031년까지 6.74%의 CAGR로 성장할 것으로 전망됩니다.
* 유통 채널별: 2025년 기준, 하이퍼마켓 및 슈퍼마켓이 42.11%의 매출을 기록하며 지배적이었고, 온라인 소매는 2031년까지 7.85%의 가장 빠른 CAGR을 보일 것으로 예측됩니다.
* 지역별: 2025년 기준, 북미가 전 세계 매출의 31.93%를 차지했으며, 아시아 태평양 지역은 2031년까지 6.59%의 CAGR로 가장 빠르게 성장할 것으로 예상됩니다.

3. 글로벌 말린 살구 시장 동향 및 통찰력

3.1. 시장 성장 동인

* 도시 가구의 편리하고 건강한 스낵 선호도 증가: 2023년 세계 인구의 절반 이상인 46억 명 이상이 도시에 거주하며, 2050년에는 이 수치가 70%에 달할 것으로 예상됩니다. 이러한 도시화 추세는 말린 살구와 같은 건강 중심 스낵에 대한 수요를 촉진합니다. 소량 포장 혁신과 소매점 내 전략적 배치는 말린 살구의 가치를 높이고 있으며, 인공 첨가물 없이 설탕 갈망을 억제하는 천연 단맛은 직장 건강 프로그램 및 학교 영양 계획에서 그 역할을 공고히 합니다.
* 소매 및 전자상거래 플랫폼을 통한 포장 말린 살구의 성장: 전자상거래의 확산은 말린 살구의 접근성을 크게 향상시켰습니다. 온라인 플랫폼은 유기농 및 프리미엄 브랜드가 지리적 도달 범위를 확장하는 데 기여하며, 팬데믹으로 인한 디지털 식료품 쇼핑 전환은 이러한 추세를 가속화했습니다. 구독 기반 배송 모델과 알고리즘 추천은 교차 판매 기회를 창출하여 고객 평생 가치를 높이고 있습니다. 온도 조절 라스트 마일 배송은 제품 품질을 보장하여 전자상거래 채널에 대한 소비자 신뢰를 높였습니다.
* 말린 살구의 긴 유통 기한 및 물류 이점: 적절히 가공된 말린 살구의 12-18개월 유통 기한은 소매업체 및 유통업체의 재고 관리에 상당한 이점을 제공합니다. 이는 신선 농산물과 관련된 폐기물 손실을 최소화하고, 유리한 가격 시기에 전략적 비축을 가능하게 합니다. 또한, 신선 살구에 비해 감소된 무게와 부피는 운송 효율성을 높여 단위당 물류 비용을 절감합니다. 이러한 요인들은 신선 살구를 계절적으로만 구할 수 있는 지리적으로 분산된 지역으로의 시장 침투를 지원하며, 2025년 터키 서리 위기 시 신선 공급이 중단되었을 때 말린 살구 재고가 시장 연속성을 보장한 사례에서 그 중요성이 입증되었습니다.
* 영양가 풍부한 식품을 찾는 건강 의식 소비자들의 수요 증가: 영양 인식과 편의성에 대한 수요가 결합되면서 말린 살구는 기능성 식품 시장에서 중요한 위치를 차지하게 되었습니다. 높은 비타민 A와 천연 섬유질 함량은 특정 건강상의 이점을 추구하는 소비자들에게 매력적입니다. FDA의 영양 라벨링 요구 사항은 소비자들이 정보에 입각한 결정을 내릴 수 있도록 지원하며, 클린 라벨 운동은 무황 말린 살구의 인기를 특히 높였습니다.
* 스포츠 및 에너지 바에서 천연 설탕에 대한 수요 증가: 스포츠 영양 산업에서 정제 설탕의 천연 대체제로 살구 분말을 활용하는 수요가 증가하고 있습니다.
* 식물성 및 비건 식단의 인기 증가: 식물성 및 비건 식단의 인기가 높아지면서 말린 살구에 대한 수요도 함께 증가하고 있습니다.

3.2. 시장 성장 제약 요인

* 기후 및 농업 문제로 인한 원료 살구 공급 변동: 기후 변화는 말린 살구 생산자들의 공급망 취약성을 크게 증가시켰습니다. 2025년 터키 말라티아 지역의 심각한 서리 피해로 작물 85%가 파괴된 사례는 극심한 기상 조건에 대한 산업의 노출을 보여줍니다. 터키 분석 기관은 기후 변화가 터키의 글로벌 식품 공급자로서의 위치에 상당한 위협이 된다고 강조합니다. 물 부족 또한 생산 어려움을 가중시키며, 생산자들은 값비싼 관개 시스템에 투자해야 합니다.
* 엄격한 품질 및 안전 규제: 주요 수입 시장 전반에 걸쳐 규제 복잡성이 크게 증가했습니다. USDA 국립 유기농 프로그램은 유기농 말린 살구의 인증 과정에 직접적인 영향을 미치는 새로운 수입 감독 규정을 도입했습니다. FDA는 말린 과일에 대한 실험실 테스트 방법을 업데이트하여 곤충 피해 및 곰팡이 오염을 감지하는 고급 프로토콜을 통합했습니다. 유럽 연합의 가공 과일 수입에 대한 지속 가능성 요구 사항은 비EU 공급업체에 추가적인 복잡성을 더합니다.
* 온도 조절 컨테이너의 운송 비용 상승: 온도 조절 컨테이너의 운송 비용 상승은 시장 성장에 부정적인 영향을 미칩니다.
* 대체 말린 과일 및 대체재와의 경쟁: 다른 말린 과일 및 대체재와의 경쟁이 심화되고 있습니다.

4. 부문별 분석

4.1. 제품 유형별: 일반 살구의 지배력과 유기농 살구의 성장

* 일반 말린 살구: 2025년 시장 점유율 83.62%로 지배적이며, 확립된 공급망과 가격에 민감한 소비자층에 중점을 둡니다. 주로 터키 생산 센터에서 조달되며, 규모의 경제와 효율적인 가공을 통해 품질 저하 없이 비용 효율성을 보장합니다. 전통적인 유황 처리 제품에 대한 유통 관계와 소비자 신뢰가 이 부문을 강화합니다.
* 유기농 말린 살구: 2031년까지 7.29%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다. 2024년 USDA가 시작한 3억 달러 규모의 유기농 전환 이니셔티브에 힘입어 인증 프로그램 확장과 프리미엄 포지셔닝 전략이 성장을 주도합니다. 무황 보존과 관련된 유통 기한 문제를 해결하기 위한 가공 혁신도 진행 중입니다.

4.2. 형태별: 통살구의 전통과 분말 살구의 혁신

* 통살구(Whole Fruit): 2025년 시장 점유율 60.88%로 시장을 지배하며, 전통적인 스낵에 대한 확고한 소비자 선호도와 색상, 크기, 질감에 따른 품질 평가가 가능한 시각적 매력에 의해 주도됩니다. 중동 및 지중해 시장에서 문화적 소비 패턴과 선물 전통에 깊이 뿌리내리고 있습니다. 최소한의 가공으로 영양적 무결성을 보존하며, 부가가치 제품에 비해 비용 우위를 가집니다.
* 분말 말린 살구: 6.74%의 CAGR로 성장하고 있습니다. 기능성 식품 제형 및 음료 강화제로서의 역할 확대에 기인하며, 특히 스포츠 영양 산업에서 주목받고 있습니다. 국립 생명공학 정보 센터는 살구 분말이 단백질 제형에서 천연 단맛과 풍부한 미량 영양소 프로필을 제공한다고 강조합니다. 동결 건조 및 분무 건조 기술의 발전은 가공 비용을 절감하고 영양 성분 보존을 향상시킵니다.

본 보고서는 포장된 건조 살구 시장에 대한 심층 분석을 제공하며, 직접적인 인체 소비를 위한 선반 안정성 있는 건조 살구 제품에 초점을 맞춥니다. 원료 등급의 살구 페이스트, 퓨레, 또는 다른 완제품에 혼합되는 다진 살구는 연구 범위에서 제외됩니다.

시장 개요 및 성장 전망:
건조 살구 시장은 2026년 10억 8천만 달러에서 2031년까지 13억 8천만 달러 규모로 성장할 것으로 예측됩니다. 특히 북미 지역은 2025년 전 세계 매출의 31.93%를 차지하며 가장 큰 시장 점유율을 보였습니다. 유기농 건조 살구 부문은 2026년부터 2031년까지 연평균 7.29%의 성장률을 기록하며 일반 제품의 성장률을 상회할 것으로 예상되며, 이는 인증에 대한 소비자 신뢰 증가에 기인합니다. 분말 형태의 건조 살구는 천연 설탕, 칼륨, 수분 결합 펙틴을 제공하여 인공 감미료 없이 단백질 바의 질감을 개선하는 데 기여하며, 스포츠 영양 브랜드의 수요 증가에 힘입어 연평균 6.74%의 성장률을 보일 것입니다.

시장 동인:
주요 시장 동인으로는 도시 가구의 편리하고 건강한 스낵 선호도 증가, 소매 및 전자상거래 플랫폼을 통한 포장 건조 살구의 성장, 건조 살구의 긴 유통기한 및 물류 이점, 영양가 높은 식품을 찾는 건강 의식 소비자들의 수요 증가, 스포츠 및 에너지 바에서 천연 설탕에 대한 수요 증가, 식물성 및 비건 식단의 인기 상승 등이 있습니다.

시장 제약:
반면, 기상 및 농업 문제로 인한 원료 살구 공급의 변동성, 엄격한 품질 및 안전 규제, 온도 조절 컨테이너 운송 비용 상승, 대체 건조 과일 및 기타 제품과의 경쟁 심화는 시장 성장을 저해하는 요인으로 작용합니다.

세분화:
시장은 제품 유형(유기농, 일반), 형태(통살, 다진 것, 분말), 유통 채널(슈퍼마켓/대형마트, 편의점, 전문 소매점, 온라인 소매, 기타 소매 채널), 그리고 지리(북미, 유럽, 아시아-태평양, 남미, 중동 및 아프리카의 주요 국가 및 기타 지역)별로 세분화되어 분석됩니다.

연구 방법론:
본 보고서의 연구 방법론은 1차 및 2차 조사를 통해 데이터를 수집하고 검증합니다. 1차 조사는 말라티아의 가공업체, 오하이오의 소매 구매자, 인도의 전자상거래 카테고리 관리자들과의 인터뷰 및 영양사 설문조사를 포함합니다. 2차 조사는 FAO 작물 생산 표, UN Comtrade 무역 흐름, USDA 소매 스캐너 데이터, 터키 통계청 수출 보고서, 기업 재무 보고서 및 유료 데이터베이스(D&B Hoovers, Dow Jones Factiva) 등 신뢰할 수 있는 공개 및 독점 자료를 검토합니다. 시장 규모 산정 및 예측은 수확량, 건조 수율, 순 무역 수지 등을 고려한 하향식 접근 방식과 공급업체 및 시장 점검을 통한 상향식 검증을 병행합니다. 데이터는 선임 검토자의 검증을 거쳐 매년 업데이트되며, 중요한 기상 또는 무역 이벤트 발생 시 중간 업데이트가 제공됩니다.

경쟁 환경:
경쟁 환경 섹션에서는 시장 집중도, 주요 기업들의 전략적 움직임, 시장 순위 분석 및 Sun-Maid Growers of California, Fruits of Turkey, Traina Dried Fruit 등 주요 기업들의 프로필을 다룹니다.

본 보고서는 엄격한 범위 선정, 연간 업데이트, 다단계 검토를 통해 의사 결정자들이 신뢰할 수 있는 투명하고 균형 잡힌 시장 기준을 제공합니다.

1. 서론

• 1.1 연구 가정 및 시장 정의

• 1.2 연구 범위

2. 연구 방법론

3. 요약

4. 시장 환경

• 4.1 시장 개요

• 4.2 시장 동인
  • 4.2.1 도시 가구에서 편리하고 건강한 스낵에 대한 선호도 증가

  • 4.2.2 소매 및 전자상거래 플랫폼을 통한 포장 건조 살구의 성장

  • 4.2.3 건조 살구의 유통기한 연장 및 물류 이점

  • 4.2.4 영양가 높은 식품을 찾는 건강 의식 소비자들의 수요 증가

  • 4.2.5 스포츠 및 에너지 바에서 천연 설탕에 대한 수요 증가

  • 4.2.6 식물성 및 비건 식단의 인기 증가

• 4.3 시장 제약
  • 4.3.1 날씨 및 농업 문제로 인한 원료 살구 공급 변동

  • 4.3.2 엄격한 품질 및 안전 규제

  • 4.3.3 온도 조절 컨테이너의 운송 비용 증가

  • 4.3.4 대체 건조 과일 및 대체품과의 경쟁

• 4.4 공급망 분석

• 4.5 규제 전망

• 4.6 포터의 5가지 경쟁 요인
  • 4.6.1 신규 진입자의 위협

  • 4.6.2 구매자/소비자의 교섭력

  • 4.6.3 공급업체의 교섭력

  • 4.6.4 대체 제품의 위협

  • 4.6.5 경쟁 강도

5. 시장 규모 및 성장 예측 (USD 가치)

• 5.1 제품 유형별
  • 5.1.1 유기농

  • 5.1.2 일반

• 5.2 형태별
  • 5.2.1 통째

  • 5.2.2 깍둑썰기

  • 5.2.3 분말

• 5.3 유통 채널별
  • 5.3.1 슈퍼마켓/대형마트

  • 5.3.2 편의점

  • 5.3.3 전문 소매점

  • 5.3.4 온라인 소매

  • 5.3.5 기타 소매 채널

• 5.4 지역별
  • 5.4.1 북미

  • 5.4.1.1 미국

  • 5.4.1.2 캐나다

  • 5.4.1.3 멕시코

  • 5.4.1.4 북미 기타 지역

  • 5.4.2 유럽

  • 5.4.2.1 독일

  • 5.4.2.2 영국

  • 5.4.2.3 이탈리아

  • 5.4.2.4 프랑스

  • 5.4.2.5 스페인

  • 5.4.2.6 네덜란드

  • 5.4.2.7 폴란드

  • 5.4.2.8 벨기에

  • 5.4.2.9 스웨덴

  • 5.4.2.10 유럽 기타 지역

  • 5.4.3 아시아 태평양

  • 5.4.3.1 중국

  • 5.4.3.2 인도

  • 5.4.3.3 일본

  • 5.4.3.4 호주

  • 5.4.3.5 인도네시아

  • 5.4.3.6 대한민국

  • 5.4.3.7 태국

  • 5.4.3.8 싱가포르

  • 5.4.3.9 아시아 태평양 기타 지역

  • 5.4.4 남미

  • 5.4.4.1 브라질

  • 5.4.4.2 아르헨티나

  • 5.4.4.3 콜롬비아

  • 5.4.4.4 칠레

  • 5.4.4.5 페루

  • 5.4.4.6 남미 기타 지역

  • 5.4.5 중동 및 아프리카

  • 5.4.5.1 남아프리카

  • 5.4.5.2 사우디아라비아

  • 5.4.5.3 아랍에미리트

  • 5.4.5.4 나이지리아

  • 5.4.5.5 이집트

  • 5.4.5.6 모로코

  • 5.4.5.7 터키

  • 5.4.5.8 중동 및 아프리카 기타 지역

6. 경쟁 환경

• 6.1 시장 집중도

• 6.2 전략적 움직임

• 6.3 시장 순위 분석

• 6.4 기업 프로필 (글로벌 개요, 시장 개요, 핵심 부문, 재무 정보(사용 가능한 경우), 전략 정보, 시장 순위/점유율, 제품 & 서비스, 최근 개발 포함)
  • 6.4.1 캘리포니아 선메이드 재배자

  • 6.4.2 터키의 과일

  • 6.4.3 트레이나 건과일

  • 6.4.4 버진 과일 및 견과류 회사

  • 6.4.5 퍼셀 마운틴 농장

  • 6.4.6 애프리콧킹

  • 6.4.7 N. 폴리크로니아디스 앤 코 O.E

  • 6.4.8 아나톨리아 AS

  • 6.4.9 타리스 건과일 협동조합

  • 6.4.10 지바 푸드

  • 6.4.11 바타 푸드

  • 6.4.12 아그리너츠 S.A.

  • 6.4.13 선빔 푸드

  • 6.4.14 벨라 비바 오차드 Inc.

  • 6.4.15 로얄 너트 컴퍼니

  • 6.4.16 VKC 너츠 Pvt Ltd (누트라지)

  • 6.4.17 아이스토어 다이렉트 트레이딩 LLP (어반 플래터)

  • 6.4.18 마부노 하베스트

  • 6.4.19 아메리칸 너트 & 초콜릿 Co.

  • 6.4.20 내셔널 레이즌 컴퍼니

7. 시장 기회 및 미래 전망