세계의 저지방 버터 시장 규모 및 점유율 분석: 성장 동향 및 예측 (2026년 – 2031년)

저지방 버터 시장 규모, 성장 및 전망, 트렌드 보고서 2031

Mordor Intelligence의 보고서에 따르면, 저지방 버터 시장은 건강 의식 증가와 기술 혁신에 힘입어 2031년까지 꾸준한 성장을 보일 것으로 전망됩니다. 본 보고서는 2021년부터 2031년까지의 연구 기간을 다루며, 2026년 37억 달러에서 2031년 48.5억 달러 규모로 성장하여 연평균 5.58%의 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 가장 빠르게 성장하는 시장은 아시아 태평양 지역이며, 북미가 가장 큰 시장 점유율을 차지하고 있습니다. 시장 집중도는 낮은 편이며, 주요 기업으로는 Land O’Lakes, Inc., Gujarat Cooperative Milk Marketing Federation Ltd. (Amul), Saputo Inc, Arla Foods amba, Ornua Co-operative Ltd. (Kerrygold) 등이 있습니다.

# 시장 개요 및 주요 동향

저지방 버터 시장은 포화 지방 및 콜레스테롤 섭취에 대한 소비자들의 건강 의식이 높아지면서 가벼운 유제품 대안을 찾는 경향이 강해지고 있습니다. 멤브레인 여과 및 단백질 기반 지방 대체물과 같은 생산 기술 혁신은 제조업체가 저지방 제품에서도 전통 버터의 맛과 질감을 재현할 수 있도록 돕고 있습니다. 또한, 의료 전문가들이 고콜레스테롤혈증 관리를 위한 식단 솔루션으로 재구성된 버터를 점점 더 많이 권장하면서 시장 성장을 더욱 촉진하고 있습니다. 온라인 식료품 플랫폼의 급속한 확장은 기존의 유통 문제를 해결하고, 건강에 민감한 소비자들에게 브랜드가 직접 접근할 수 있는 기회를 제공합니다. 프리미엄 베이커리 체인 역시 건강 지향적인 제품에 대한 수요를 충족시키면서도 풍부한 풍미를 유지하기 위해 저지방 버터를 채택하고 있습니다.

보고서의 주요 내용은 다음과 같습니다:
* 유형별: 2025년 소금 첨가 제품이 63.02%의 시장 점유율로 우위를 점했으며, 무염 제품은 2031년까지 연평균 5.69%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다.
* 형태별: 2025년 스프레드형이 57.74%로 가장 큰 비중을 차지했으며, 스틱/블록형은 연평균 6.12%로 가장 빠르게 성장할 것으로 전망됩니다.
* 유통 채널별: 2025년 오프라인 채널이 69.35%의 점유율을 기록했으나, 외식 채널(on-trade)은 연평균 7.02%로 더 빠른 성장을 보이고 있습니다.
* 포장재별: 2025년 플라스틱 용기가 54.42%의 점유율을 차지했으며, 유리병 포장은 연평균 5.21%로 성장할 것으로 예상됩니다.
* 지역별: 2025년 북미가 39.85%로 가장 큰 시장을 형성했으며, 아시아 태평양 지역이 연평평 7.05%로 가장 강력한 성장을 보일 것으로 예측됩니다.

# 시장 동인 (Drivers)

1. 고콜레스테롤혈증 유병률 증가: 전 세계적으로 고콜레스테롤혈증 유병률이 증가하면서 저지방 버터가 식단 지방 관리를 위한 효과적인 대안으로 부상하고 있습니다. JAMA Internal Medicine의 2024년 연구에 따르면, 매일 10g의 버터를 식물성 오일로 대체하면 전체 사망 위험을 17% 낮출 수 있다고 합니다. 지중해식 식단의 콜레스테롤 관리 효과가 입증되면서 의료 전문가들은 저지방 유제품을 권장하고 있으며, 이는 저지방 버터를 단순한 라이프스타일 선택이 아닌 치료적 이점을 가진 기능성 식품으로 인식하게 합니다.
2. 재구성 및 클린 라벨 의무화: 건강하고 깨끗한 식품에 대한 규제 요구사항은 저지방 버터 시장의 혁신을 가속화하고 있습니다. 2025년 2월 25일부터 시행되는 FDA의 “건강한” 식품 표기 가이드라인은 포화 지방, 나트륨, 첨가당에 대한 명확한 제한을 설정하여 기준을 충족하는 제품에 경쟁 우위를 제공합니다. 또한, 클린 라벨 트렌드는 인공 방부제 및 안정제 제거 등 지방 함량 감소를 넘어선 포괄적인 성분 최적화를 장려합니다.
3. 온라인 식료품 플랫폼의 확장: 디지털 상거래는 저지방 버터 시장의 전통적인 유통 장벽을 허물고 있습니다. 코로나19 팬데믹 이후 유제품 산업에서 D2C(Direct-to-Consumer) 모델이 크게 성장했으며, Amul 및 Country Delight와 같은 기업들은 이를 통해 브랜드 통제력을 강화하고 고객 관계를 증진했습니다. 온도 조절 물류의 발전은 온라인 유제품 판매의 부패 문제를 해결했으며, 젊은 소비자들은 편의성과 건강 지향 제품에 대한 추가 비용 지불 의향이 높아 온라인 구매를 주도하고 있습니다.
4. 분별 및 미세 여과 기술의 발전: 가공 기술의 발전은 저지방 버터의 대중적 수용을 제한했던 감각적 문제를 해결하고 있습니다. 2024년 Nestlé는 지방 함량을 최대 60%까지 줄일 수 있는 유제품 지방 감소 혁신 기술을 선보였으며, 이는 단백질 기반 지방 모방을 통해 풀팻 버터의 크리미한 질감과 풍부한 식감을 유지합니다. 멤브레인 여과 기술은 버터 질감을 정의하는 기능적 특성을 보존하면서 우유 성분을 정밀하게 분리할 수 있게 합니다.
5. 베이커리 체인의 프리미엄화: 프리미엄 베이커리 체인들은 건강 포지셔닝을 위해 저지방 버터를 사용하고 있습니다. 이는 건강 지향적인 제품에 대한 증가하는 수요를 충족시키면서도 풍부한 풍미를 유지하기 위함입니다.

# 시장 제약 (Restraints)

1. 신흥 경제국에서의 프리미엄 가격: 개발도상국 시장의 가격 민감도는 저지방 버터 채택에 큰 걸림돌이 됩니다. 이들 지역에서는 소득 수준이 소비 패턴에 큰 영향을 미치며, 저소득층은 프리미엄 제품보다 저렴한 전통적인 대안을 선호합니다. 저지방 버터의 높은 비용은 칼로리 밀도가 높은 대안에 비해 정당화하기 어렵습니다.
2. 식물성 스프레드 채택 증가: 건강에 민감한 소비자들은 식물성 스프레드와 저지방 버터 모두의 주요 고객층이지만, 식물성 대안으로의 전환이 가속화되면서 시장 경쟁이 심화되고 있습니다. Flora Food Group은 2023년 33억 달러의 순매출을 기록하며 식물성 스프레드의 강력한 존재감을 보여주었습니다. 지속 가능성과 동물 복지 고려 사항이 구매 결정에 중요한 요소가 되면서 식물성 지방에 대한 소비자 우려는 점차 감소하고 있습니다.

# 세그먼트 분석

* 유형별: 소금 첨가 저지방 버터는 2025년 63.02%의 시장 점유율을 차지하며, 가정 및 외식 환경에서 익숙한 맛에 대한 소비자 선호를 반영합니다. 무염 저지방 버터는 클린 라벨 요구와 전문 베이커리의 정밀한 나트륨 조절 필요성에 힘입어 2031년까지 연평균 5.69%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다.
* 형태별: 스프레드형 저지방 버터는 2025년 57.74%의 시장 점유율을 차지하며, 편의성과 즉각적인 사용성을 선호하는 소비자 트렌드를 반영합니다. 스틱/블록형 저지방 버터는 산업용 식품 부문의 선호도에 힘입어 2031년까지 연평균 6.12%의 성장률을 기록하며 스프레드형을 능가할 것으로 예상됩니다.
* 포장재별: 플라스틱 용기는 2025년 54.42%의 시장 점유율을 차지하며, 비용 효율성과 소매 유통의 실용성, 공급망 효율성 등의 이점을 제공합니다. 유리병 포장 형식은 지속 가능성 노력과 재활용 가능성 및 높은 품질 인식을 강조하는 프리미엄 브랜딩 전략에 힘입어 2031년까지 연평균 5.21%의 성장률을 기록하며 플라스틱 용기를 능가할 것으로 예상됩니다.
* 유통 채널별: 오프라인 유통 채널은 2025년 69.35%의 시장 점유율을 차지하며, 슈퍼마켓, 대형마트, 전문점 등 소매점의 일관된 소비자 구매 습관과 편의성에 힘입어 성장합니다. 외식 유통 채널은 식품 서비스 산업의 건강한 메뉴 옵션 및 프리미엄 제품에 대한 집중으로 인해 2031년까지 연평균 7.02%의 성장률로 더 빠르게 성장하고 있습니다.

# 지역 분석

* 북미: 2025년 북미는 건강 의식, 엄격한 규제 프레임워크, 저지방 버터 채택을 지지하는 정교한 식품 서비스 부문에 힘입어 시장의 39.85%를 지배합니다. 이 지역의 확고한 유제품 소비 습관과 선진 유통망은 소매 및 상업 분야 모두에서 프리미엄 제품이 번성할 수 있는 길을 열어줍니다.
* 아시아 태평양: 아시아 태평양은 급속한 도시화, 가처분 소득 증가, 서구식 유제품 소비 선호도 변화에 힘입어 2031년까지 연평균 7.05%의 성장률을 기록하며 가장 빠르게 성장하는 지역으로 두드러집니다. 중국은 아시아 최대 버터 수입국으로서 저지방 제품에 대한 수익성 있는 전망을 제시합니다.
* 유럽: 유럽의 규제 환경은 클린 라벨 및 지속 가능한 제품에 점점 더 유리하게 작용하고 있습니다. Arla의 영국 내 3억 유로 투자와 같은 사례는 유제품 가공 표준을 높이려는 산업의 노력을 보여줍니다.
* 남미 및 중동/아프리카: 이들 지역은 전통적으로 가격에 민감했지만, 도시 중심지에서는 경제가 발전함에 따라 건강 지향적인 유제품에 점차 개방되고 있습니다.

# 경쟁 환경

글로벌 저지방 버터 시장은 낮은 파편화(low fragmentation)를 보이며, 건강한 버터 대안에 대한 증가하는 수요를 충족하기 위해 다국적 유제품 기업과 지역 플레이어가 혼합되어 경쟁하고 있습니다. Land O’Lakes, Inc., Gujarat Cooperative Milk Marketing Federation Ltd. (Amul), Saputo Inc, Arla Foods amba, Ornua Co-operative Ltd. (Kerrygold)와 같은 주요 기업들은 광범위한 유통망과 강력한 브랜드 인지도를 활용하여 시장을 지배하고 있습니다. 동시에, 소규모 틈새 및 지역 브랜드들은 혁신적인 제형을 제공하고 현지 소비자 요구에 맞춰 마케팅 전략을 조정함으로써 성장 모멘텀을 얻고 있습니다.

산업용 식품 서비스 및 프리미엄 소매 시장과 같은 전문 분야에서 상당한 성장 기회가 존재하며, 이러한 분야는 고성능 제품을 요구합니다. 생명공학 기업들은 혁신적인 지방 생산 방법을 개발하고 있으며, 포장 혁신 기업들은 재활용 및 퇴비화 가능한 포장재를 개발하여 지속 가능성 문제를 해결하고 있습니다. Nestlé 및 SPX FLOW와 같은 업계 선두 기업들은 차세대 유제품 가공 장비를 개발하여 시장의 진화하는 요구를 충족시키고 있습니다.

주요 기업:
* Gujarat Cooperative Milk Marketing Federation Ltd. (Amul)
* Arla Foods amba
* Ornua Co-operative Ltd. (Kerrygold)
* Land O’Lakes, Inc.
* Saputo Inc.

# 최근 산업 동향

* 2025년 4월: Arla Foods와 DMK Group은 유럽 최대 유제품 협동조합을 형성하기 위한 대규모 합병을 발표했습니다. 이는 12,000명 이상의 농부를 통합하고 190억 유로의 예상 매출을 창출하며, 저지방 제품의 유제품 생산 능력과 혁신을 강화할 예정입니다.
* 2025년 4월: Chobani는 뉴욕 로마에 12억 달러 규모의 생산 시설 건설을 시작했습니다. 이 시설은 연간 10억 파운드 이상의 유제품을 처리하여 고품질 유제품에 대한 증가하는 수요를 충족하고 지역 경제를 지원하며 새로운 일자리를 창출할 것입니다.
* 2025년 3월: Amul은 인도 타밀나두 지역에 버터, 치즈, 아이스크림 등 다양한 인기 유제품을 점진적으로 확대 출시할 예정입니다.
* 2024년 6월: Savencia Fromage & Dairy는 중국과 프랑스의 수교 60주년을 기념하여 중국 시장에서의 입지를 확대하고 기업 이미지를 강화했으며, 저지방 버터와 같은 건강 지향적인 유제품을 포함한 프리미엄 유제품 홍보에 주력했습니다.

본 보고서는 글로벌 저지방 버터 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 본 보고서는 시장 정의 및 가정을 기반으로 철저한 연구 방법론을 통해 작성되었습니다.

1. 시장 개요 및 성장 전망
글로벌 저지방 버터 시장은 2026년 37억 달러 규모에서 2031년까지 48억 5천만 달러에 이를 것으로 예상되며, 연평균 성장률(CAGR) 5.58%를 기록할 전망입니다. 특히 아시아 태평양 지역은 건강 인식 증가와 서구식 유제품 소비 확대로 인해 2031년까지 7.05%의 가장 빠른 CAGR을 보이며 시장 성장을 주도할 것으로 예측됩니다. 유형별로는 무염 저지방 버터가 엄격한 나트륨 규제와 베이커리 부문의 정밀한 맛 조절 수요 증가에 힘입어 5.69%의 CAGR로 가염 버터보다 빠르게 성장할 것으로 보입니다.

2. 시장 동인
저지방 버터 시장의 성장을 견인하는 주요 요인들은 다음과 같습니다.
* 고콜레스테롤혈증 유병률 증가가 저지방 유제품 스프레드 수요를 촉진하고 있습니다.
* 제품 재구성 및 클린 라벨 의무화가 저지방 버터 출시를 확대하고 있습니다.
* 온라인 식료품 플랫폼 확장은 소비자 직접 판매(D2C)를 증가시키고 있습니다.
* 분별 및 미세 여과 기술 발전은 저지방 제품에서도 풀팻(full-fat)과 유사한 식감을 구현하게 합니다.
* 건강 포지셔닝을 위한 베이커리 체인의 저지방 버터 프리미엄화도 한몫합니다.
* 정부의 건강한 식습관 장려 정책 또한 시장 성장에 기여합니다.

3. 시장 제약 요인
반면, 시장 성장을 저해하는 요인들도 존재합니다.
* 신흥 경제국에서는 높은 가격이 대중 시장 채택을 저해하고 있습니다.
* 엄격한 유제품 지방 라벨링 규제는 혁신을 제약합니다.
* 식물성 스프레드 채택 증가는 저지방 버터 시장을 잠식하고 있습니다.
* 저지방 제품에 포함될 수 있는 첨가물이나 설탕에 대한 소비자 회의론도 존재합니다.

4. 시장 세분화 및 경쟁 환경
본 보고서는 시장을 유형(가염, 무염), 형태(스프레드형, 스틱/블록형 등), 포장(플라스틱 용기, 병 등), 유통 채널(오프라인 소매점, 온라인 소매업체, 온트레이드 등) 및 주요 지역별로 세분화하여 분석합니다. 경쟁 환경 분석에서는 시장 집중도, 주요 기업들의 전략적 움직임, 시장 점유율 및 Gujarat Cooperative Milk Marketing Federation Ltd. (Amul), Land O’Lakes, Inc., Saputo Inc., Arla Foods amba를 포함한 주요 기업들의 프로필을 상세히 다룹니다.

5. 시장 기회 및 미래 전망
저지방 버터 시장은 건강 지향적인 소비 트렌드와 기술 발전에 힘입어 지속적인 성장 기회를 가질 것으로 전망됩니다. 다만, 식물성 대체재와의 경쟁 심화 및 규제 환경 변화에 대한 효과적인 대응이 중요할 것으로 보입니다.

1. 서론

• 1.1 연구 가정 및 시장 정의

• 1.2 연구 범위

2. 연구 방법론

3. 요약

4. 시장 환경

• 4.1 시장 개요

• 4.2 시장 동인
  • 4.2.1 고콜레스테롤혈증 유병률 증가로 저지방 유제품 스프레드 수요 촉진

  • 4.2.2 재구성 및 클린 라벨 의무화로 저지방 버터 출시 촉진

  • 4.2.3 온라인 식료품 플랫폼 확장으로 소비자 직거래 라이트 버터 판매 가능

  • 4.2.4 분별 및 미세 여과 기술 발전으로 낮은 지방 수준에서도 풀팻 식감 유지

  • 4.2.5 건강 포지셔닝을 위해 저지방 버터를 사용하는 베이커리 체인의 고급화

  • 4.2.6 건강한 식습관을 장려하는 정부 이니셔티브.

• 4.3 시장 제약
  • 4.3.1 신흥 경제국에서 프리미엄 가격이 대중 시장 채택을 저해

  • 4.3.2 엄격한 유제품 지방 라벨링 규제로 혁신 제약

  • 4.3.3 식물성 스프레드 채택 증가로 저지방 버터 잠식

  • 4.3.4 저지방 제품의 첨가물 또는 설탕에 대한 회의론.

• 4.4 가치 / 공급망 분석

• 4.5 규제 또는 기술 전망

• 4.6 포터의 5가지 경쟁 요인 분석
  • 4.6.1 신규 진입자의 위협

  • 4.6.2 구매자의 교섭력

  • 4.6.3 공급업체의 교섭력

  • 4.6.4 대체 제품의 위협

  • 4.6.5 경쟁 강도

5. 시장 규모 및 성장 예측 (가치)

• 5.1 유형별
  • 5.1.1 가염

  • 5.1.2 무염

• 5.2 형태별
  • 5.2.1 스프레드형

  • 5.2.2 스틱/블록형

  • 5.2.3 기타

• 5.3 포장별
  • 5.3.1 플라스틱 용기

  • 5.3.2 병

  • 5.3.3 기타

• 5.4 유통 채널별
  • 5.4.1 오프라인

  • 5.4.1.1 슈퍼마켓 및 하이퍼마켓

  • 5.4.1.2 편의점 및 전문점

  • 5.4.1.3 온라인 소매업체

  • 5.4.1.4 기타 유통 채널

  • 5.4.2 온트레이드

• 5.5 지역별
  • 5.5.1 북미

  • 5.5.1.1 미국

  • 5.5.1.2 캐나다

  • 5.5.1.3 멕시코

  • 5.5.1.4 기타 북미 지역

  • 5.5.2 남미

  • 5.5.2.1 브라질

  • 5.5.2.2 아르헨티나

  • 5.5.2.3 콜롬비아

  • 5.5.2.4 칠레

  • 5.5.2.5 페루

  • 5.5.2.6 기타 남미 지역

  • 5.5.3 유럽

  • 5.5.3.1 독일

  • 5.5.3.2 영국

  • 5.5.3.3 이탈리아

  • 5.5.3.4 프랑스

  • 5.5.3.5 네덜란드

  • 5.5.3.6 폴란드

  • 5.5.3.7 벨기에

  • 5.5.3.8 스웨덴

  • 5.5.3.9 기타 유럽 지역

  • 5.5.4 아시아 태평양

  • 5.5.4.1 중국

  • 5.5.4.2 인도

  • 5.5.4.3 일본

  • 5.5.4.4 호주

  • 5.5.4.5 인도네시아

  • 5.5.4.6 대한민국

  • 5.5.4.7 태국

  • 5.5.4.8 싱가포르

  • 5.5.4.9 기타 아시아 태평양 지역

  • 5.5.5 중동 및 아프리카

  • 5.5.5.1 남아프리카 공화국

  • 5.5.5.2 사우디아라비아

  • 5.5.5.3 아랍에미리트

  • 5.5.5.4 나이지리아

  • 5.5.5.5 이집트

  • 5.5.5.6 모로코

  • 5.5.5.7 터키

  • 5.5.5.8 기타 중동 및 아프리카 지역

6. 경쟁 환경

• 6.1 시장 집중도

• 6.2 전략적 움직임

• 6.3 시장 점유율 분석

• 6.4 기업 프로필 (글로벌 수준 개요, 시장 수준 개요, 핵심 부문, 사용 가능한 재무 정보, 전략 정보, 주요 기업의 시장 순위/점유율, 제품 및 서비스, 최근 개발 포함)
  • 6.4.1 Gujarat Cooperative Milk Marketing Federation Ltd. (Amul)

  • 6.4.2 Land O�Lakes, Inc.

  • 6.4.3 Saputo Inc.

  • 6.4.4 Savencia S.A (Balade)

  • 6.4.5 Agral SA

  • 6.4.6 Flora Food Group (Upfield)

  • 6.4.7 Arla Foods amba

  • 6.4.8 Ornua Co-operative Ltd. (Kerrygold)

  • 6.4.9 Savencia Fromage & Dairy (Elle & Vire)

  • 6.4.10 Buhler Group (Butter Buds Inc.)

  • 6.4.11 Flechard S.A.

  • 6.4.12 Lakeland Dairies

  • 6.4.13 Palsgaard A/S

  • 6.4.14 Valio Ltd.

  • 6.4.15 Zydus Wellness (Nutralite)

  • 6.4.16 Loyez Woessen

  • 6.4.17 Grabenord

  • 6.4.18 Western Star Butter

  • 6.4.19 FITSA Group

  • 6.4.20 FrieslandCampina

7. 시장 기회 및 미래 전망