맥주 시장 규모 및 점유율 분석 – 성장 동향 및 전망 (2026년 – 2031년)

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맥주 시장 규모 및 점유율 분석: 성장 동향 및 전망 (2026-2031)

본 보고서는 2026년부터 2031년까지의 맥주 시장 규모, 점유율 분석 및 산업 전망을 상세히 다루고 있습니다. 맥주 시장은 제품 유형(에일, 라거, 무알코올/저알코올 맥주 및 기타), 카테고리(스탠다드 및 프리미엄), 포장 유형(병, 캔 및 기타), 유통 채널(온트레이드 및 오프트레이드), 그리고 지역(북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카)별로 세분화되어 분석되었습니다. 시장 예측은 가치(USD) 기준으로 제공됩니다.

# 시장 개요 및 주요 통계

맥주 시장은 2026년 0.85조 달러에서 2031년 1.09조 달러에 이를 것으로 전망되며, 예측 기간 동안 연평균 5.16%의 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 아시아 태평양 지역이 가장 빠르게 성장하는 시장이자 가장 큰 시장으로 나타났으며, 시장 집중도는 높은 수준을 보입니다. 주요 기업으로는 Heineken N.V., Anheuser-Busch InBev SA/NV, Carlsberg Group, Molson Coors Beverage Company, Asahi Group Holdings Ltd. 등이 있습니다.

이러한 성장은 프리미엄화, 무알코올 및 저알코올 제품군으로의 포트폴리오 다각화, 아시아 태평양 및 일부 아프리카 시장에서의 지리적 확장 등에 힘입은 바 큽니다. 주요 다국적 양조업체들은 원자재 비용 압박에도 불구하고 소매점 직거래 채널, 첨단 자동화, 재생 농업 이니셔티브를 통해 마진을 강화하고 있습니다. 젊은 소비자층은 절주 경향을 보이면서도 인지된 품질에 기꺼이 비용을 지불하려는 의향이 있어 무알코올 맥주, 크래프트 스타일, 프리미엄 라거에 대한 수요가 지속적으로 증가하고 있습니다. 재생 에너지 채택, 재활용 유리병, 고재활용 알루미늄 캔 사용 등 지속가능성에 초점을 맞춘 투자는 환경 의식이 높은 소비자와 기관 투자자들 사이에서 브랜드 입지를 강화하며 글로벌 맥주 산업을 더욱 견고하게 만들고 있습니다.

# 주요 보고서 요약

* 제품 유형별: 2025년 라거가 87.09%의 시장 점유율로 선두를 차지했으며, 무알코올/저알코올 맥주는 2031년까지 연평균 5.30%로 가장 빠르게 성장할 것으로 예상됩니다.
* 카테고리별: 스탠다드 맥주가 79.32%의 시장을 점유했으나, 프리미엄 맥주 부문은 2031년까지 연평균 5.45%의 성장률을 보일 것으로 전망됩니다.
* 포장 유형별: 2025년 병이 55.26%로 가장 큰 비중을 차지했으며, 캔은 지속가능성과 편의성 덕분에 연평균 5.60%로 가장 빠른 성장을 기록했습니다.
* 유통 채널별: 2025년 온트레이드(On-trade) 채널이 57.45%의 매출을 기록했으나, 가정 내 소비 증가로 오프트레이드(Off-trade) 채널은 연평균 5.71%로 성장하고 있습니다.
* 지역별: 아시아 태평양 지역이 2025년 맥주 시장의 30.12%를 차지하며 가장 큰 시장이자 연평균 5.40%로 가장 빠르게 성장하는 지역으로 나타났습니다.

# 글로벌 맥주 시장 동향 및 통찰력

성장 동력:

1. 크래프트 맥주 양조장의 증가: 크래프트 맥주 양조장의 급증은 시장 역학을 재편하며 경쟁을 심화시키고 있습니다. 2025년 미국에는 9,922개 이상의 크래프트 양조장이 운영되었으며, 대규모 업체들은 성공적인 지역 크래프트 브랜드를 인수하고 운영 규모의 이점을 활용하면서 현지 정통성을 재현하는 혁신에 투자하고 있습니다. 아시아 태평양, 특히 인도에서는 도시화와 소비자 라이프스타일 변화에 힘입어 크래프트 맥주 시장이 성장하고 있습니다.
2. 관광 및 숙박 산업의 성장: 관광 및 숙박 부문의 회복은 주로 온트레이드(On-trade) 부문에서 맥주 시장 성장을 견인하고 있습니다. 아시아 전역의 홍콩, 싱가포르, 태국, 베트남 등은 활기찬 밤문화, 외식 문화, 국제 관광객 유입으로 온트레이드 주류 소비가 활발합니다. 맥주 축제, 라이브 엔터테인먼트 등 대규모 행사도 맥주 소비를 증폭시키며 프리미엄 가격 책정과 브랜드 발견을 지원합니다. 벨기에의 맥주 관광과 같이 몰입형 경험을 추구하는 경향도 시장 가치를 높이는 데 기여합니다.
3. 성분 및 알코올 함량 측면의 제품 혁신: 맥주 제조업체들은 절주, 맛의 다양성, 지속가능성에 대한 소비자 선호도 변화에 대응하여 첨단 양조 기술과 성분 혁신을 통해 시장을 확장하고 있습니다. 저알코올 효모 균주, 기능성 식물성 성분, 정밀 발효 홉 화합물 등의 채택은 전통 원료 의존도를 줄이면서 풍미 포트폴리오를 확장할 수 있게 합니다. 2025년 Nature Communications 연구는 2-3% ABV에서도 풍부한 맛을 유지하는 새로운 효모 균주를 확인했으며, 칼스버그는 2024년 정밀 발효 기술을 사용하여 물 사용량을 30%, 토지 요구량을 50% 줄이는 시범 양조를 진행했습니다.
4. 건강 의식 높은 소비자의 글루텐 프리 맥주 수요 증가: 건강 의식 증가, 특정 식단 준수, 셀리악병 진단 증가에 힘입어 글루텐 프리 맥주 제품이 꾸준히 성장하고 있습니다. 다국적 기업과 크래프트 양조장 모두 글루텐 프리, 저칼로리, 저탄수화물 맥주 등 특정 식단 요구 사항을 충족하는 제품 포트폴리오를 확장하고 있습니다. 맥주 축제와 체험 마케팅 행사도 글루텐 프리 옵션을 강조하며 소비자 인식을 높이고 있습니다.
5. 지속가능하고 윤리적인 맥주 생산에 대한 관심 증가: 재생 에너지 채택, 재활용 유리병, 고재활용 알루미늄 캔 사용 등 지속가능성에 초점을 맞춘 투자는 환경 의식이 높은 소비자와 기관 투자자들 사이에서 브랜드 입지를 강화하며 글로벌 맥주 산업을 더욱 견고하게 만들고 있습니다.
6. 양조 산업의 기술 발전: 첨단 양조 기술과 자동화는 생산 효율성을 높이고 새로운 제품 개발을 가능하게 하여 시장 성장에 기여하고 있습니다.

제약 요인:

1. 엄격한 정부 규제: 정부 규제는 세금 개혁, 마케팅 제한, 라벨링 의무 확대 등을 통해 맥주 시장에 상당한 영향을 미치며, 양조업체의 규제 준수 복잡성을 증가시키고 특정 지역의 성장률을 제한합니다. 예를 들어, 영국은 2023년 8월 알코올 도수(ABV) 연동 소비세 시스템으로 전환하여 2024년 온트레이드 맥주 판매량이 4% 감소했습니다. 유럽 연합의 2023년 12월 지침에 따라 2026년부터 주류 제품에 성분 목록과 칼로리 정보를 표시해야 하는 등 규제 조화 노력은 운영 비용을 증가시킵니다.
2. 건강 의식 소비 경향으로 인한 맥주 수요 제한: 건강 및 웰빙에 대한 소비자 관심 증가는 전반적인 알코올 섭취량 감소로 이어져 맥주 수요를 제한하는 요인으로 작용합니다. 특히 유럽과 북미 지역에서 이러한 경향이 두드러집니다.
3. 원자재 비용 인플레이션 및 공급망 문제: 기후 관련 공급 제약과 투입 비용 변동성은 양조업체의 수익성과 운영 계획에 지속적인 압력을 가합니다. 2024년 프랑스와 독일의 주요 보리 생산 지역 가뭄은 수확량 감소와 현물 가격 상승을 초래했습니다. 포장재 인플레이션(알루미늄 가격 상승)도 비용 문제를 가중시키며, 물 부족은 특히 물 부족 시장에서 추가적인 구조적 위험으로 부상하고 있습니다.
4. 종교적 및 문화적 제약: 중동, 북아프리카 및 아시아 일부 지역에서는 종교적, 문화적 제약이 맥주 시장 성장을 저해하는 요인으로 작용합니다.

# 세그먼트 분석

* 제품 유형별: 라거 맥주는 2025년 전체 매출의 87.09%를 차지하며 글로벌 맥주 시장에서 확고한 위치를 유지하고 있습니다. 반면, 무알코올 및 저알코올 맥주 부문은 연평균 5.30%로 가장 빠르게 성장하는 제품 카테고리입니다. 이는 젊은 소비자들이 사회 활동과 건강 및 웰빙을 동시에 추구하는 경향에 기인합니다.
* 카테고리별: 스탠다드 맥주는 2025년 전체 매출의 79.32%를 차지하며 여전히 글로벌 맥주 소비의 대부분을 차지합니다. 그러나 프리미엄 맥주 부문은 연평균 5.45%로 스탠다드 맥주보다 빠르게 성장할 것으로 예상됩니다. 이는 소비자들이 더 나은 품질, 브랜드 신뢰도, 차별화된 음주 경험을 추구하는 ‘트레이드업(trade-up)’ 경향을 반영합니다.
* 포장 유형별: 유리병은 2025년 글로벌 맥주 포장량의 55.26%를 차지하며 여전히 지배적인 포장 형태입니다. 하지만 알루미늄 캔은 높은 재활용률, 운송 중량 감소, 향상된 휴대성 등 순환 경제적 이점 덕분에 2031년까지 연평균 5.60%로 가장 빠르게 성장할 것으로 전망됩니다. 캔은 또한 빛 차단 및 산소 유입 제한 기능으로 맥주의 유통 기한을 연장하는 기능적 이점도 제공합니다.
* 유통 채널별: 온트레이드(On-trade) 채널은 2025년 전체 시장 가치의 57.45%를 차지하며 여전히 선두를 유지하고 있습니다. 그러나 오프트레이드(Off-trade) 채널은 이그로서리(e-grocery) 플랫폼, 편의점 형태의 소매점, 양조업체 운영 B2B 디지털 플랫폼의 확산에 힘입어 2031년까지 연평균 5.71%로 온트레이드보다 빠르게 성장할 것으로 예상됩니다.

# 지역 분석

* 아시아 태평양: 아시아 태평양 지역은 2025년 글로벌 매출의 30.12%를 차지하며 가장 크고 빠르게 성장하는 맥주 시장입니다. 급속한 도시화, 가처분 소득 증가, 신흥 경제국의 중산층 확대가 성장을 견인합니다. 인도는 유리한 인구 통계, 소매 접근성 개선, 국내 양조 인프라 현대화에 힘입어 핵심 성장 동력으로 작용합니다. 베트남, 인도네시아 등 동남아시아 시장도 관광 인프라 투자와 도시 및 리조트 지역의 온트레이드 소비 확대로 꾸준한 성장을 보입니다.
* 유럽 및 북미: 유럽과 북미는 구조적인 판매량 감소에 직면한 성숙 시장이지만, 프리미엄화, 혁신, 무알코올 제품군으로의 포트폴리오 다각화를 통해 매출 성장을 유지하고 있습니다. 독일의 1인당 맥주 소비량은 2023년 84.3리터로 감소하는 등 장기적인 추세를 반영하지만, 프리미엄, 크래프트, 무알코올 제품은 소비자 선택을 다양화하고 가치 성장을 안정화합니다.
* 개발도상국 (남미, 중동 및 아프리카): 남미, 중동, 아프리카를 포함한 개발도상국은 경제 상황, 규제, 인구 통계에 따라 다양한 성장 궤적을 보입니다. 중동에서는 사우디아라비아와 같은 국가의 엄격한 규제 환경이 시장 잠재력을 제한하는 반면, 아랍에미리트는 관광 주도 회복으로 수입 프리미엄 라거의 온프레미스 판매가 증가하고 있습니다. 사하라 이남 아프리카는 젊은 인구와 가처분 소득 증가에 힘입어 장기적인 성장 잠재력을 제공하지만, 물류 인프라 개선, 현지 조달 능력, 예측 가능한 소비세 체계가 시장 확장의 전제 조건입니다.

# 경쟁 환경

맥주 시장은 AB InBev, Heineken, Carlsberg와 같은 주요 기업들이 광범위한 글로벌 유통망, 다양한 브랜드 포트폴리오, 통합된 디지털 생태계를 통해 상당한 영향력을 행사하는 고도로 집중된 경쟁 구조를 보입니다. 이러한 구조적 이점은 선두 기업들이 가격 책정, 제품 구성 최적화, 시장 점유율 방어를 가능하게 합니다.

그러나 시장 선두 기업들은 크래프트 양조업체와 자체 브랜드 제품의 경쟁 압력에 직면해 있습니다. AB InBev는 2024년 598억 달러의 매출을 기록했지만, 북미 크래프트 생산자와 유럽 소매업체 주도 자체 브랜드의 경쟁 심화로 통합 판매량은 1.4% 감소했습니다. 주요 양조업체들은 또한 포장 및 드래프트 시스템 혁신을 활용하여 제품을 차별화하고 지속가능성 신뢰도를 강화하고 있습니다.

중견 및 지역 양조업체들은 지리적 집중, 협력, 운영 유연성에 초점을 맞춘 전략으로 경쟁 심화에 대응하고 있습니다. Kirin 및 Asahi와 같은 아시아 양조업체들은 동남아시아 전역에서 교차 지분 투자 및 합작 투자를 통해 성숙한 국내 시장의 침체를 완화하고 있습니다. 또한, ESG(환경, 사회, 지배구조) 성과는 투자자 자본 배분을 점점 더 좌우하며,기업의 장기적인 가치 창출에 필수적인 요소로 부상하고 있습니다.

전반적으로, 세계 맥주 시장은 혁신, 전략적 파트너십, 그리고 변화하는 소비자 선호도에 대한 적응을 통해 지속적으로 진화하고 있습니다. 주요 기업들은 규모의 경제와 브랜드 인지도를 활용하는 동시에, 틈새 시장의 경쟁자와 지속가능성 요구에 대응해야 하는 과제에 직면해 있습니다. 중견 및 지역 기업들은 민첩성과 지역적 강점을 통해 경쟁력을 유지하고 있습니다. 이러한 역동적인 환경은 맥주 산업이 앞으로도 계속해서 흥미로운 변화를 겪을 것임을 시사합니다.

이 보고서는 전 세계 맥주 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 연구 범위는 맥아 보리와 홉으로 상업적으로 생산되며, 자연적 또는 기계적으로 탄산화되어 포장 또는 생맥주 형태로 전 세계 소매 및 온프레미스 채널을 통해 판매되는 모든 발효 음료를 포함합니다. 라거, 에일, 무알코올/저알코올 맥주 및 기타 특수 유형이 포함되며, 공장 출하 가격 기준의 불변 통화 수익으로 측정됩니다. 자가 양조 키트, 사이다, 하드 셀처 및 위탁 양조 서비스 수수료는 연구 범위에서 제외됩니다.

조사 방법론은 심층적인 1차 및 2차 연구를 결합합니다. 1차 연구는 아시아 태평양, 유럽, 미주 및 아프리카 전역의 중소 규모 양조장 조달 책임자, 포장 공급업체, 온트레이드 유통업체 및 양조업자 협회 관계자와의 구조화된 인터뷰를 통해 이루어졌습니다. 이는 평균 판매 가격, 신흥 스타일 점유율 및 팬데믹 이후 온프레미스 회복 가정을 검증하는 데 활용되었습니다. 2차 연구는 FAO 보리 수확 통계, UN Comtrade 홉 무역 흐름, 세관 선적 기록, 상장 기업의 판매 수치, 유로모니터 소비 패널, WHO 1인당 알코올 섭취량 표 등 광범위한 자료를 분석했습니다. D&B Hoovers, Volza와 같은 유료 저장소와 Brewers Association, Eurostat, Dow Jones Factiva와 같은 보조 자료도 활용되었습니다. 시장 규모 및 예측은 공식 생산량 데이터를 기반으로 한 하향식 재구성 모델과 공급업체 데이터를 통한 상향식 검증을 통해 이루어졌으며, 보리 비용 추세, 도시 밀레니얼 인구, 온트레이드 유동성 지수, 소비세 변화, 수제 맥주 양조장 개설 및 무알코올 SKU 채택률을 포함한 다변량 회귀 분석이 적용되었습니다. 데이터는 독립적인 관세 징수 및 유리 용기 선적량과 비교하여 검증되며, 보고서는 매년 업데이트됩니다.

시장 환경 분석에 따르면, 맥주 시장은 여러 주요 동인에 의해 성장하고 있습니다. 수제 맥주의 높은 보급률로 이어지는 양조장 수의 증가, 관광 및 숙박 산업의 긍정적인 영향, 재료 및 알코올 함량 측면에서의 제품 혁신이 성장을 견인합니다. 또한, 건강에 대한 인식이 높아지면서 글루텐 프리 맥주 및 무알코올/저알코올 맥주에 대한 수요가 가속화되고 있으며, 지속 가능하고 윤리적인 맥주 생산에 대한 관심 증가와 양조 산업의 기술 발전도 중요한 동인입니다.

반면, 시장 제약 요인으로는 엄격한 정부 규제, 건강 의식적인 소비 경향으로 인한 맥주 수요 제한, 원자재 비용 인플레이션 및 공급망 문제, 종교적 및 문화적 제약이 있습니다. 보고서는 또한 소비자 행동 분석, 규제 및 기술 전망, 그리고 신규 진입자의 위협, 구매자의 교섭력, 공급업체의 교섭력, 대체 제품의 위협, 경쟁 강도를 포함하는 포터의 5가지 경쟁 요인 분석을 제공합니다.

시장 세분화는 제품 유형(에일, 라거, 무알코올/저알코올 맥주, 기타), 카테고리(스탠다드, 프리미엄), 포장 유형(병, 캔, 기타), 유통 채널(온트레이드, 오프트레이드 – 전문/주류 판매점, 기타 오프트레이드 채널) 및 지리(북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카의 주요 국가 포함)별로 이루어집니다.

시장 규모 및 성장 예측에 따르면, 전 세계 맥주 시장은 2026년 0.85조 달러에서 2031년 1.09조 달러로 성장할 것으로 예상되며, 연평균 성장률(CAGR)은 5.16%에 달합니다. 아시아 태평양 지역은 2025년 전 세계 매출의 30.12%를 차지하며 5.30%의 CAGR로 가장 빠르게 성장하는 지역입니다. 포장 유형 중에서는 캔이 높은 재활용률, 물류 배출량 감소 및 소비자 편의성 요구 충족으로 인해 5.50%의 CAGR로 점유율을 확대하고 있습니다. 프리미엄화는 소비자들이 품질, 독특한 재료 및 브랜드 스토리를 위해 더 높은 가격을 지불함에 따라 4.9%의 CAGR로 성장하며, 스탠다드 카테고리의 판매량 감소를 상쇄하고 있습니다.

경쟁 환경 섹션에서는 시장 집중도, 주요 기업의 전략적 움직임 및 시장 순위 분석을 다룹니다. 하이네켄, 칼스버그 그룹, 아사히 그룹 홀딩스, 몰슨 쿠어스 음료 회사, 기린 홀딩스, 콘스텔레이션 브랜드, 차이나 리소스 스노우 브루어리, 디아지오, 보스턴 비어 컴퍼니, 칭다오 맥주, 안호이저-부시 인베브, 삿포로 홀딩스 등 20개 주요 글로벌 기업의 프로필이 포함되어 있습니다.

보고서는 또한 시장 기회와 미래 전망에 대한 통찰력을 제공하며, 전략적 의사 결정을 위한 신뢰할 수 있는 데이터를 제공합니다.


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1. 서론

  • 1.1 연구 가정 및 시장 정의
  • 1.2 연구 범위

2. 연구 방법론

3. 요약

4. 시장 현황

  • 4.1 시장 개요
  • 4.2 시장 동인
    • 4.2.1 양조장 수 증가로 인한 수제 맥주의 높은 보급률
    • 4.2.2 관광 및 숙박 산업 성장이 긍정적인 성장에 영향
    • 4.2.3 재료 및 알코올 함량 측면의 제품 혁신
    • 4.2.4 건강을 의식하는 소비자가 글루텐 프리 맥주 수요를 가속화
    • 4.2.5 지속 가능하고 윤리적인 맥주 생산에 대한 관심 증가
    • 4.2.6 양조 산업의 기술 발전
  • 4.3 시장 제약
    • 4.3.1 엄격한 정부 규제
    • 4.3.2 건강을 의식하는 소비 경향이 맥주 수요를 제한
    • 4.3.3 원자재 비용 인플레이션 및 공급망 문제가 맥주 생산에 영향
    • 4.3.4 종교적 및 문화적 제약이 맥주 시장 성장에 영향
  • 4.4 소비자 행동 분석
  • 4.5 규제 전망
  • 4.6 기술 전망
  • 4.7 포터의 5가지 경쟁 요인
    • 4.7.1 신규 진입자의 위협
    • 4.7.2 구매자의 교섭력
    • 4.7.3 공급자의 교섭력
    • 4.7.4 대체 제품의 위협
    • 4.7.5 경쟁 강도

5. 시장 규모 및 성장 예측 (가치, USD)

  • 5.1 제품 유형별
    • 5.1.1 에일
    • 5.1.2 라거
    • 5.1.3 무/저알코올 맥주
    • 5.1.4 기타 맥주 유형
  • 5.2 카테고리별
    • 5.2.1 스탠다드
    • 5.2.2 프리미엄
  • 5.3 포장 유형별
    • 5.3.1 병
    • 5.3.2 캔
    • 5.3.3 기타
  • 5.4 유통 채널별
    • 5.4.1 온트레이드
    • 5.4.2 오프라인 유통
    • 5.4.2.1 전문점/주류 판매점
    • 5.4.2.2 기타 오프라인 유통 채널
  • 5.5 지역별
    • 5.5.1 북미
    • 5.5.1.1 미국
    • 5.5.1.2 캐나다
    • 5.5.1.3 멕시코
    • 5.5.1.4 기타 북미 지역
    • 5.5.2 유럽
    • 5.5.2.1 독일
    • 5.5.2.2 프랑스
    • 5.5.2.3 영국
    • 5.5.2.4 스페인
    • 5.5.2.5 네덜란드
    • 5.5.2.6 이탈리아
    • 5.5.2.7 기타 유럽 지역
    • 5.5.3 아시아 태평양
    • 5.5.3.1 중국
    • 5.5.3.2 인도
    • 5.5.3.3 일본
    • 5.5.3.4 호주
    • 5.5.3.5 대한민국
    • 5.5.3.6 기타 아시아 태평양 지역
    • 5.5.4 남미
    • 5.5.4.1 브라질
    • 5.5.4.2 아르헨티나
    • 5.5.4.3 기타 남미 지역
    • 5.5.5 중동 및 아프리카
    • 5.5.5.1 아랍에미리트
    • 5.5.5.2 남아프리카
    • 5.5.5.3 사우디아라비아
    • 5.5.5.4 기타 중동 및 아프리카 지역

6. 경쟁 환경

  • 6.1 시장 집중도
  • 6.2 전략적 움직임
  • 6.3 시장 순위 분석
  • 6.4 기업 프로필 (글로벌 개요, 시장 개요, 핵심 부문, 재무 정보(사용 가능한 경우), 전략 정보, 주요 기업의 시장 순위/점유율, 제품 및 서비스, 최근 개발 포함)
    • 6.4.1 Heineken N.V.
    • 6.4.2 Carlsberg Group
    • 6.4.3 Asahi Group Holdings Ltd
    • 6.4.4 Molson Coors Beverage Company
    • 6.4.5 Kirin Holdings Co. Ltd.
    • 6.4.6 Constellation Brands Inc.
    • 6.4.7 China Resources Snow Breweries Ltd
    • 6.4.8 Diageo Plc
    • 6.4.9 Boston Beer Company Inc.
    • 6.4.10 Tsingtao Brewery Co. Ltd.
    • 6.4.11 Anheuser-busch Inbev SA/NV
    • 6.4.12 Sapporo Holdings Ltd.
    • 6.4.13 Sierra Nevada Brewing Co.
    • 6.4.14 Beijing Yanjing Brewery Co., Ltd.
    • 6.4.15 D.G. Yuengling & Son Inc.
    • 6.4.16 Tsingtao Brewery Co. Ltd
    • 6.4.17 Thai Beverage Public Company Limited
    • 6.4.18 B9 Beverages Private Limited
    • 6.4.19 Inbrew Beverages Private Limited
    • 6.4.20 San Miguel Corporation

7. 시장 기회 및 미래 전망

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***** 참고 정보 *****
맥주는 물, 맥아, 홉, 효모를 주원료로 하여 발효 과정을 거쳐 생산되는 알코올음료입니다. 인류 역사상 가장 오래된 발효 음료 중 하나로, 전 세계적으로 널리 소비되며 다양한 문화권에서 중요한 위치를 차지하고 있습니다. 일반적으로 3%에서 12% 사이의 알코올 도수를 가지며, 특유의 탄산감과 함께 쓴맛, 단맛, 과일향 등 복합적인 풍미를 제공합니다. 맥아의 종류, 홉의 배합, 효모의 특성, 발효 방식 등에 따라 무수히 많은 스타일과 맛을 구현할 수 있는 것이 특징입니다.

맥주의 종류는 발효 방식에 따라 크게 라거와 에일로 분류됩니다. 라거는 하면 발효 효모를 사용하여 저온에서 장기간 발효 및 숙성시킨 맥주로, 깔끔하고 청량한 맛이 특징입니다. 전 세계 맥주 시장의 대부분을 차지하며, 필스너, 헬레스, 복 등이 대표적인 스타일입니다. 반면 에일은 상면 발효 효모를 사용하여 비교적 고온에서 단기간 발효시킨 맥주로, 풍부한 향과 맛이 특징입니다. 과일향, 꽃향, 쓴맛 등 다채로운 풍미를 가지며, 페일 에일, IPA(India Pale Ale), 스타우트, 포터, 바이젠(밀맥주) 등이 이에 속합니다. 이 외에도 벨기에 특정 지역에서 자연 발효 방식으로 생산되는 람빅과 같이 독특한 발효 방식을 가진 맥주도 존재합니다. 최근에는 소비자의 다양한 요구를 충족시키기 위해 논알코올 맥주, 글루텐 프리 맥주, 저칼로리 맥주 등 기능성 맥주 제품의 출시도 활발하게 이루어지고 있습니다.

맥주의 주된 용도는 음용이지만, 요리에도 다양하게 활용됩니다. 맥주를 이용한 튀김 반죽은 음식에 바삭함을 더해주며, 스튜나 찜 요리에 첨가하면 고기의 연육 작용을 돕고 깊은 풍미를 부여합니다. 또한 빵이나 케이크 등 베이킹에 사용되어 독특한 향과 촉촉한 식감을 선사하기도 합니다. 맥주 칵테일의 베이스로 활용되거나, 일부 민간 요법에서는 피부 미용이나 모발 관리를 위한 용도로도 사용되는 등 그 활용 범위가 넓습니다.

맥주 양조에는 고도의 기술력이 요구됩니다. 원료 처리 단계에서 맥아 제조(몰팅), 홉 가공, 물 정수 기술이 중요하며, 맥아의 전분을 당으로 전환하는 당화(Mashing) 과정에서는 온도 및 시간 제어가 핵심입니다. 이후 당화액을 맥아 찌꺼기에서 분리하는 여과(Lautering), 맥즙을 끓여 살균하고 홉의 풍미를 추출하는 끓임(Boiling) 과정을 거칩니다. 가장 중요한 발효(Fermentation) 단계에서는 효모를 첨가하여 당을 알코올과 이산화탄소로 전환시키며, 이때 온도, 압력, 효모 관리가 맥주의 최종 품질을 결정합니다. 발효된 맥주는 저온에서 숙성(Maturation) 과정을 거쳐 맛과 향을 안정화하고 불필요한 성분을 제거합니다. 최종적으로 맥주의 투명도와 보존성을 높이기 위한 여과 및 살균 과정을 거쳐 병, 캔, 케그 등 다양한 용기에 안전하고 위생적으로 포장됩니다. 이 모든 과정에서 산소 유입 최소화, 탄산 유지 기술, 그리고 원료부터 최종 제품까지 맛, 향, 색상, 알코올 도수, 미생물 오염 등을 분석하고 관리하는 엄격한 품질 관리 기술이 필수적입니다. 또한 에너지 절감형 양조 설비, 폐수 처리 및 재활용, 맥주박 등 부산물 활용 기술과 같은 친환경 양조 기술의 중요성도 점차 커지고 있습니다.

글로벌 맥주 시장은 세계 주류 시장에서 가장 큰 비중을 차지하며, 특히 아시아 태평양 지역이 최대 소비 시장으로 부상하고 있습니다. 대형 글로벌 기업들이 시장을 주도하는 가운데, 소규모 양조장에서 생산되는 크래프트 맥주 시장의 성장세가 두드러지는 추세입니다. 한국 맥주 시장은 주 52시간 근무제 도입, 혼술 문화 확산, 수입 맥주 및 크래프트 맥주의 다양화, 편의점 채널의 성장 등이 복합적으로 작용하여 지속적인 성장을 이루고 있습니다. 오비맥주, 하이트진로, 롯데칠성음료 등 대기업이 시장을 지배하고 있으나, 소규모 양조장들이 개성 있는 크래프트 맥주를 선보이며 시장에 활력을 불어넣고 있습니다. 소비자들은 라거 외에 에일, IPA, 스타우트 등 다양한 스타일의 맥주를 선호하며, 고품질의 프리미엄 맥주에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 또한 건강을 고려한 논알코올, 저칼로리 맥주와 지역 특색을 살린 로컬 맥주에 대한 관심도 높아지고 있습니다. 코로나19 팬데믹 이후 가정에서 맥주를 즐기는 문화가 확산되면서 캔, 페트병 등 가정용 제품 판매가 크게 늘어난 것도 주목할 만한 변화입니다.

미래 맥주 시장은 지속적인 다양화와 프리미엄화가 심화될 것으로 전망됩니다. 소비자들의 취향이 더욱 세분화되고 고급화됨에 따라, 특정 원료를 활용한 이색적인 맥주를 포함하여 더욱 다양한 스타일과 고품질의 프리미엄 맥주 출시가 이어질 것입니다. 건강 및 웰빙 트렌드 강화에 발맞춰 저알코올, 논알코올, 저칼로리, 글루텐 프리 등 건강 지향적인 맥주 제품의 개발 및 시장 확대가 가속화될 것이며, 기능성 성분을 첨가한 맥주도 등장할 수 있습니다. 기술 혁신 측면에서는 인공지능(AI)과 사물 인터넷(IoT) 기술을 활용하여 양조 과정을 최적화하고 품질을 일관되게 유지하는 스마트 브루어리가 확산될 것입니다. 물 사용량 절감, 에너지 효율 증대, 폐기물 재활용 등 환경 친화적인 지속 가능한 양조 기술 개발이 더욱 중요해질 것이며, 소비자의 취향에 맞춰 원료 배합이나 발효 조건을 조절하는 개인 맞춤형 맥주 생산 기술도 발전할 가능성이 있습니다. 유통 채널에서는 온라인 주류 판매 규제 완화 여부에 따라 큰 변화가 예상되며, 구독 서비스나 배달 서비스 등 새로운 형태의 유통 모델이 등장할 수 있습니다. 크래프트 맥주 시장은 대기업과의 협력, 지역 특색을 살린 마케팅 등을 통해 꾸준히 성장하며 전체 맥주 시장의 혁신을 주도할 것으로 예상되며, 전 세계 양조장 간의 협력과 기술 교류가 활발해지며 다양한 국가의 맥주 문화가 융합되는 현상도 심화될 것입니다.