세계의 텍스처드 식물성 단백질 시장 (~2030년) : 슬라이스, 챱, 플레이크, 그레인
MarketsandMarkets에 따르면, 텍스처드 식물성 단백질(TVP) 시장은 2025년 USD 1.88억 달러에서 2030년까지 USD 2.65억 달러로 성장할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 가치 기준으로 연평균 성장률(CAGR) 7.1%를 기록할 것으로 전망됩니다. 현재 TVP 시장은 방대한 연구 개발 활동으로 인해 경쟁이 치열하고 빠르게 변화하고 있습니다. 전통적인 요인에는 콩이나 식물성 단백질 산업에서 오랜 경험을 가진 기존 식품 제조업체와 원료 공급업체가 포함됩니다. 비전통적 요인으로는 식품 기술 스타트업이 주도하는 시장 파괴, 소비자 패턴의 변화, 디지털 소매 채널의 등장 등이 있습니다. 스타트업은 가장 큰 변수로 작용하고 있으며, 이 식품 기술 기업들은 새로운 수준의 혁신을 추구하며 압출, 발효, 인공지능 지원 제품 개발 등 새로운 기술을 프로세스에 도입해 차세대 TVP형 제품을 개발하고 있습니다.
시장의 주요 기업으로는 ADM, Cargill, Roquette가 있습니다. 이 기업들은 지속적인 혁신과 광범위한 공급망, 고급 기술을 활용하고 있는데요. ADM의 Sojaprotein 인수와 같은 전략적 인수합병은 비유전자변형(non-GMO) 대두 단백질 시장에서의 위치를 강화했습니다.스타트업들은 글루텐 프리 TVP나 유기농 TVP와 같은 틈새 제품을 개발하며 TVP 시장에서 입지를 다지고 있습니다.
이 역동적이고 경쟁적인 환경은 식품 산업에서 혁신을 촉진하고 차별화된 제품 개발을 지원합니다. TVP 제조업체와 식품 서비스 업체(예: 레스토랑/패스트푸드 체인) 간의 협업은 시장 침투의 최상의 기회를 제공합니다. 이 파트너십은 메뉴 옵션에 TVP 제품을 포함시켜 식물성 고기 대안으로의 활용을 강조함으로써 TVP 제품에 대한 대중의 인식을 크게 높일 수 있습니다.