치즈 시장 규모 및 점유율 분석 – 성장 동향 및 전망 (2026-2031)

치즈 시장은 2021년부터 2031년까지의 연구 기간 동안 지속적인 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 본 보고서는 제품 유형(자연 치즈, 가공 치즈), 우유 원료(소, 염소, 버팔로 등), 형태(블록/휠, 슬라이스, 분쇄/강판, 스프레드 등), 유통 채널(푸드서비스, 소매), 그리고 지역(북미, 유럽, 아시아 태평양 등)별로 시장을 세분화하여 가치(USD) 및 물량(톤) 측면에서 예측을 제공합니다.

시장 개요 및 주요 성장 동력

글로벌 치즈 시장은 2026년 1,718억 9천만 달러에서 2031년 2,190억 7천만 달러로 성장할 것으로 전망되며, 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR)은 4.97%에 달할 것으로 예상됩니다. 이러한 성장은 시장의 꾸준한 확장을 보여줍니다.

주요 성장 동력으로는 강력한 도시화, 가처분 소득 증가, 그리고 특히 아시아 태평양 지역에서 단백질 선호도 변화가 꼽힙니다. 이는 치즈 소비가 전통적인 요리 용도를 넘어 이동 중 간식, 프리미엄 엔터테인먼트, 편의성을 중시하는 푸드서비스 메뉴 등으로 확대되고 있음을 의미합니다. 이는 소비자들이 치즈를 다양한 상황에서 즐기며, 그 활용 범위가 더욱 넓어지고 있음을 시사합니다. 이러한 트렌드는 특히 젊은 세대와 도시 거주자들 사이에서 두드러지게 나타나고 있으며, 혁신적인 치즈 제품 개발과 마케팅 전략을 통해 시장 성장을 더욱 가속화할 것으로 예상됩니다.

시장 세분화 및 주요 동향

제품 유형별로는 자연 치즈 부문이 시장의 상당 부분을 차지하고 있으며, 특히 모짜렐라, 체다, 파마산 등 전통적인 치즈의 인기가 꾸준합니다. 가공 치즈 부문 역시 편의성과 다양한 맛을 바탕으로 성장세를 보이고 있습니다. 우유 원료별로는 소 우유 치즈가 압도적인 비중을 차지하지만, 염소 및 버팔로 우유를 활용한 특수 치즈 제품에 대한 수요도 점차 증가하고 있습니다.

형태별로는 블록/휠 형태의 치즈가 여전히 강세를 보이며, 슬라이스, 분쇄/강판 형태의 치즈는 가정 및 푸드서비스 부문에서 편의성을 제공하며 빠르게 성장하고 있습니다. 스프레드 형태의 치즈는 간편한 섭취 방식으로 인해 특히 아침 식사 및 간식 시장에서 인기를 얻고 있습니다.

유통 채널 측면에서는 푸드서비스 부문이 레스토랑, 카페, 호텔 등에서 치즈 사용이 확대되면서 중요한 성장 동력으로 작용하고 있습니다. 소매 채널은 대형마트, 슈퍼마켓, 편의점뿐만 아니라 온라인 플랫폼을 통한 판매가 증가하면서 소비자 접근성을 높이고 있습니다.

지역별 분석

북미와 유럽은 전통적으로 치즈 소비가 높은 지역으로, 성숙한 시장임에도 불구하고 프리미엄 및 특수 치즈 제품에 대한 수요 증가와 건강 지향적인 트렌드에 힘입어 꾸준한 성장을 이어갈 것으로 보입니다. 특히 유럽은 다양한 종류의 치즈 생산과 소비가 활발하며, 장인 정신이 깃든 치즈에 대한 선호도가 높습니다.

아시아 태평양 지역은 가장 빠르게 성장하는 시장 중 하나로 주목받고 있습니다. 도시화, 서구식 식습관 확산, 가처분 소득 증가가 치즈 소비를 촉진하는 주요 요인입니다. 중국, 인도, 일본 등 주요 국가에서 치즈에 대한 인식이 개선되고 소비가 늘어나면서 시장 잠재력이 매우 크다고 평가됩니다. 이 지역에서는 특히 가공 치즈와 유제품 기반의 스낵 제품이 인기를 얻고 있습니다.

주요 시장 참여자

글로벌 치즈 시장의 주요 참여자들은 제품 혁신, 인수합병, 유통망 확장, 그리고 마케팅 전략 강화를 통해 경쟁 우위를 확보하고 있습니다. 이들은 소비자의 변화하는 입맛과 건강에 대한 요구를 충족시키기 위해 저지방, 고단백, 유기농 치즈 등 다양한 기능성 제품을 개발하고 있습니다. 또한, 지속 가능한 생산 방식과 투명한 공급망 구축에도 노력을 기울이고 있습니다.

본 보고서는 전 세계 치즈 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 연구 범위는 소매, 푸드서비스, 산업용으로 생산되는 모든 유제품 기반의 자연 치즈 및 가공 치즈를 포함하며, 공장 출고가 기준 USD로 가치를 평가합니다. 식물성 치즈 대체품, 유청 분말, 단독 치즈 성분 혼합물은 연구 범위에서 제외됩니다.

Mordor Intelligence의 최신 보고서에 따르면, 전 세계 치즈 시장은 2025년 1,638억 3천만 달러에서 2030년 2,101억 5천만 달러로 성장할 것으로 예측됩니다. 2026년 기준 시장 규모는 1,718억 9천만 달러이며, 2031년까지 연평균 성장률(CAGR) 4.97%로 성장하여 2,190억 7천만 달러에 도달할 것으로 전망됩니다.

시장 성장을 견인하는 주요 요인으로는 다양한 치즈 품종 및 특수 치즈의 증가, 친환경 치즈 제품에 대한 지속가능성 우려 증대, 즉석 편의식품의 인기 상승, 치즈 숙성 및 풍미 강화 기술 발전, 숙성 및 장인 치즈에 대한 프리미엄화 추세, 그리고 새로운 형태를 통한 제품 가시성 증대가 있습니다. 반면, 시장 성장을 저해하는 요인으로는 식품 안전, 불순물 혼입 및 라벨링 관련 규제 문제, 높은 지방 및 칼로리 함량에 대한 건강 우려, 지역별 치즈 품질 및 유형 정의의 표준화 부족, 그리고 농장에서 식탁까지의 공급망 내 위생 및 추적성 문제가 지적됩니다.

시장은 유형(자연 치즈, 가공 치즈), 우유 공급원(소, 염소, 버팔로 등), 형태(블록/휠, 슬라이스, 슈레드/강판, 스프레드, 큐브/스틱 등), 유통 채널(푸드서비스, 소매) 및 지역(북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카)별로 세분화되어 분석됩니다. 특히 자연 치즈가 2025년 기준 전체 시장의 73.03%를 차지하며 가장 큰 비중을 보이며, 아시아 태평양 지역이 2031년까지 연평균 6.89%로 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다.

경쟁 환경 분석에서는 시장 집중도, 주요 기업들의 전략적 움직임, 시장 순위 분석이 포함됩니다. Groupe Lactalis SA, FrieslandCampina NV, Arla Foods amba, Fonterra Co-operative Group Ltd 등 20개 주요 기업의 프로필이 제공되어 글로벌 및 시장 수준 개요, 핵심 부문, 재무 정보, 전략적 정보, 시장 점유율, 제품 및 서비스, 최근 개발 사항 등을 상세히 다룹니다.

연구 방법론은 1차 연구(가공업체, 구매자, 유통업체 인터뷰)와 2차 연구(FAO, USDA, Eurostat 등 공개 데이터셋, 산업 단체, 학술지, 기업 보고서 활용)를 병행합니다. 시장 규모 산정 및 예측은 상향식 및 하향식 접근 방식을 결합하고, 다변량 회귀 분석 및 시나리오 분석을 통해 2030년까지의 수요를 예측합니다. 데이터는 엄격한 검증 절차를 거쳐 매년 업데이트됩니다.

1. 서론

• 1.1 연구 가정 및 시장 정의
• 1.2 연구 범위

2. 연구 방법론

3. 요약

4. 시장 현황

• 4.1 시장 개요
• 4.2 시장 동인
  • 4.2.1 치즈 품종 및 특수 유형의 성장
  • 4.2.2 친환경 치즈 제품 수요에 영향을 미치는 지속 가능성 문제
  • 4.2.3 즉석식품 및 편의식품의 인기
  • 4.2.4 치즈 숙성 및 풍미 강화 기술의 발전
  • 4.2.5 숙성 치즈 및 장인 치즈 수요를 촉진하는 프리미엄화 추세
  • 4.2.6 새로운 형태를 통한 제품 가시성 증대
• 4.3 시장 제약
  • 4.3.1 식품 안전, 불순물 혼입 및 라벨링 관련 규제 문제
  • 4.3.2 높은 지방 및 칼로리 함량과 관련된 건강 문제
  • 4.3.3 지역별 치즈 품질 및 유형 정의의 표준화 부족
  • 4.3.4 농장에서 식탁까지의 공급망에서 위생 및 추적성 문제
• 4.4 가치 사슬 분석
• 4.5 규제 전망
• 4.6 포터의 5가지 경쟁 요인
  • 4.6.1 신규 진입자의 위협
  • 4.6.2 구매자의 교섭력
  • 4.6.3 공급업체의 교섭력
  • 4.6.4 대체 제품의 위협
  • 4.6.5 경쟁 강도

5. 시장 규모 및 성장 예측 (가치 및 물량)

• 5.1 종류별
  • 5.1.1 자연 치즈
  • 5.1.1.1 모차렐라
  • 5.1.1.2 페타
  • 5.1.1.3 리코타
  • 5.1.1.4 코티지
  • 5.1.1.5 크림
  • 5.1.1.6 파르메산
  • 5.1.1.7 기타
  • 5.1.2 가공 치즈
• 5.2 우유 공급원별
  • 5.2.1 소
  • 5.2.2 염소
  • 5.2.3 물소
  • 5.2.4 기타
• 5.3 형태별
  • 5.3.1 블록/휠
  • 5.3.2 슬라이스
  • 5.3.3 슈레드 및 강판
  • 5.3.4 스프레드
  • 5.3.5 큐브 및 스틱
  • 5.3.6 기타
• 5.4 유통 채널별
  • 5.4.1 푸드서비스 (HoReCa)
  • 5.4.2 소매
  • 5.4.2.1 슈퍼마켓 및 하이퍼마켓
  • 5.4.2.2 편의점
  • 5.4.2.3 전문 소매점
  • 5.4.2.4 온라인 소매
  • 5.4.2.5 기타
• 5.5 지역별
  • 5.5.1 북미
  • 5.5.1.1 미국
  • 5.5.1.2 캐나다
  • 5.5.1.3 멕시코
  • 5.5.1.4 북미 기타 지역
  • 5.5.2 유럽
  • 5.5.2.1 독일
  • 5.5.2.2 영국
  • 5.5.2.3 이탈리아
  • 5.5.2.4 프랑스
  • 5.5.2.5 스페인
  • 5.5.2.6 네덜란드
  • 5.5.2.7 폴란드
  • 5.5.2.8 벨기에
  • 5.5.2.9 스웨덴
  • 5.5.2.10 유럽 기타 지역
  • 5.5.3 아시아 태평양
  • 5.5.3.1 중국
  • 5.5.3.2 인도
  • 5.5.3.3 일본
  • 5.5.3.4 호주
  • 5.5.3.5 인도네시아
  • 5.5.3.6 대한민국
  • 5.5.3.7 태국
  • 5.5.3.8 싱가포르
  • 5.5.3.9 아시아 태평양 기타 지역
  • 5.5.4 남미
  • 5.5.4.1 브라질
  • 5.5.4.2 아르헨티나
  • 5.5.4.3 콜롬비아
  • 5.5.4.4 칠레
  • 5.5.4.5 페루
  • 5.5.4.6 남미 기타 지역
  • 5.5.5 중동 및 아프리카
  • 5.5.5.1 남아프리카 공화국
  • 5.5.5.2 사우디아라비아
  • 5.5.5.3 아랍에미리트
  • 5.5.5.4 나이지리아
  • 5.5.5.5 이집트
  • 5.5.5.6 모로코
  • 5.5.5.7 튀르키예
  • 5.5.5.8 중동 및 아프리카 기타 지역

6. 경쟁 환경

• 6.1 시장 집중도
• 6.2 전략적 움직임
• 6.3 시장 순위 분석
• 6.4 기업 프로필 (글로벌 개요, 시장 개요, 핵심 부문, 재무 정보(가능한 경우), 전략 정보, 시장 순위/점유율, 제품 및 서비스, 최근 개발 포함)
  • 6.4.1 Groupe Lactalis SA
  • 6.4.2 FrieslandCampina NV
  • 6.4.3 Arla Foods amba
  • 6.4.4 Fonterra Co-operative Group Ltd
  • 6.4.5 Saputo Inc.
  • 6.4.6 The Kraft Heinz Company
  • 6.4.7 Savencia Fromage & Dairy
  • 6.4.8 Dairy Farmers of America Inc.
  • 6.4.9 Land O’Lakes Inc.
  • 6.4.10 Gujarat Co-operative Milk Marketing Federation
  • 6.4.11 Almarai Company
  • 6.4.12 Hochland SE
  • 6.4.13 DMK Group
  • 6.4.14 Sargento Foods Inc.
  • 6.4.15 Associated Milk Producers Inc.
  • 6.4.16 Ornua Co-operative Ltd
  • 6.4.17 Emmi AG
  • 6.4.18 Leprino Foods Company
  • 6.4.19 Unibel SA
  • 6.4.20 Hilmar Cheese Company

7. 시장 기회 및 미래 전망