치즈 파우더 시장 규모 및 점유율 분석 – 성장 동향 및 예측 (2026 – 2031)

치즈 파우더 시장은 2025년 14억 8천만 달러에서 2026년 15억 9천만 달러로 성장했으며, 2031년에는 22억 5천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 예측 기간(2026-2031년) 동안 연평균 성장률(CAGR)은 7.25%로 전망됩니다. 아시아 태평양 지역이 가장 빠르게 성장하는 시장이며, 북미가 가장 큰 시장 점유율을 차지하고 있습니다. 시장 집중도는 중간 수준입니다.

주요 보고서 요약:
* 제품 유형별로는 체다 치즈 파우더가 2025년 시장 점유율 37.02%로 선두를 차지했으며, 모짜렐라 치즈 파우더는 2031년까지 9.88%의 가장 빠른 CAGR을 기록할 것으로 예상됩니다.
* 적용 분야별로는 HoReCa/식품 서비스 부문이 2025년 치즈 파우더 시장 매출의 51.08%를 차지했으나, 식품 가공 부문은 2031년까지 7.78%의 CAGR로 성장할 것으로 전망됩니다.
* 지역별로는 북미가 2025년 매출의 36.20%를 차지했으며, 아시아 태평양 지역은 2026년부터 2031년까지 8.87%의 CAGR로 가장 높은 성장세를 보일 것으로 예측됩니다.

시장 동인:
* 개발도상국 서구식 외식 체인 확장: 맥도날드와 같은 서구식 패스트푸드 체인의 개발도상국 진출은 치즈 파우더 시장 성장의 주요 동력입니다. 이들 체인은 맛의 일관성과 운영 효율성을 유지하기 위해 치즈 파우더를 핵심 재료로 활용하며, 냉장 보관 인프라가 부족한 지역에서 유제품 유통 문제를 해결합니다. 이는 현지 식품 제조업체들이 치즈 맛 제품을 개발하도록 유도합니다.
* 편의 식품 제품 수요 증가: 바쁜 생활 방식과 빠르고 효율적인 식사 준비에 대한 소비자 수요 증가로 인해 편의 식품 시장이 확대되고 있습니다. 치즈 파우더는 긴 유통기한, 간편한 재구성, 정확한 양 조절 등의 이점을 제공하여 쇼핑 빈도 감소, 준비 시간 단축, 음식물 쓰레기 최소화에 기여합니다. 다양한 치즈 맛 스낵에 대한 수요 증가로 제조업체들은 풍미 제공을 확대하고 있으며, 이는 시장 확장을 촉진합니다.
* 긴 유통기한 및 보관 용이성: 치즈 파우더의 긴 유통기한은 제조업체와 소매업체에 상당한 경제적 이점을 제공하며, 특히 유통 인프라가 제한적인 시장에서 더욱 중요합니다. 이는 신선 치즈 제품으로는 불가능한 포괄적인 재고 관리 전략을 가능하게 합니다. 또한, 유제품 냉장 유통망이 미개발된 지역으로의 시장 확장을 용이하게 합니다. 식품 가공 회사들은 치즈 파우더를 공급망 취약성을 완화하고 운영 안정성을 확보하는 전략적 도구로 활용합니다.
* 스프레이 건조 및 미세 캡슐화 기술 발전: 스프레이 건조 및 미세 캡슐화 기술의 발전은 치즈 파우더의 풍미 프로파일을 향상시키고 다양한 식품 카테고리에 적용 가능하게 합니다. 이는 제조업체가 원유 가격 변동성을 완화하고 제품의 품질과 다양성을 높이는 데 기여합니다.
* 치즈 기반 스낵 수요 증가: 스낵 섭취의 증가 추세는 치즈 맛 스낵에 대한 상당한 수요를 창출하고 있습니다. 치즈 퍼프, 칩, 크래커 등 치즈 맛 스낵은 모든 연령대에서 인기를 얻고 있으며, 이는 치즈 파우더가 스낵 제품의 주요 성분으로 사용되는 것을 촉진합니다. 건강에 대한 관심 증가로 단백질 스낵 판매가 증가함에 따라, 치즈 파우더는 낮은 첨가율로 농축된 풍미를 제공하여 제조업체가 영양 요구 사항을 충족하면서 최적의 질감을 유지하도록 돕습니다.
* 식품 적용의 다양성: 치즈 파우더는 조미료, 딥, 가공 식품 등 다양한 식품 응용 분야에서 활용될 수 있는 다재다능한 특성을 가지고 있습니다. 이러한 다양성은 제조업체가 혁신적인 제품을 개발하고 변화하는 소비자 선호도에 맞춰 시장을 확장하는 데 중요한 역할을 합니다.

시장 제약:
* 라벨링 및 규제 준수: 식품 첨가물 선언 및 영양 라벨링에 대한 규제 복잡성은 상당한 준수 비용과 시장 진입 장벽을 초래합니다. FDA의 치즈 제품 표준 요구 사항은 상세한 성분 선언 및 가공 방법 공개를 의무화하며, 이는 제품 제형 및 문서화 요구 사항에 영향을 미칩니다. 국제 시장 확장은 지역별 규제 프레임워크의 차이로 인해 더욱 복잡해집니다. “클린 라벨” 규제는 제조업체가 소비자가 천연으로 인식하는 성분을 사용하여 제품을 재구성하도록 요구하여 생산 비용과 기술적 복잡성을 증가시킵니다.
* 포화 지방 및 콜레스테롤 관련 건강 문제: 포화 지방 섭취로 인한 심혈관 건강 위험에 대한 소비자 우려는 치즈 기반 제품의 성장에 영향을 미칩니다. 최근 연구는 유제품 지방과 건강 결과 사이의 복잡한 관계를 밝히고 있지만, 소비자 인식은 여전히 현재의 과학적 이해와 일치하지 않습니다. 이러한 인식 불일치는 치즈 파우더 제조업체가 제품의 이점을 전달하면서 건강 문제를 해결하는 데 어려움을 겪게 합니다. 이는 특히 프리미엄 제품 카테고리를 주도하는 건강 의식적인 시장 부문에서 시장 확장을 제한할 수 있습니다.
* 탈탄소화 비용에 직면한 에너지 집약적 건조 기술: 치즈 파우더 생산에 사용되는 에너지 집약적인 건조 기술은 탈탄소화 비용에 직면해 있습니다. 특히 탄소 가격 책정이 엄격한 유럽 지역에서 이러한 비용은 제조업체의 운영 비용을 증가시키고 경쟁력을 약화시킬 수 있습니다. 이는 장기적으로 시장 성장에 제약을 가할 수 있습니다.
* 원자재 및 가격 변동성: 원유 및 기타 원자재 가격의 변동성은 치즈 파우더 제조업체의 생산 비용에 직접적인 영향을 미치며, 이는 제품 가격의 불안정성을 초래할 수 있습니다. 이러한 가격 변동성은 단기적으로 시장에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

세그먼트 분석:
* 제품 유형별: 체다 파우더는 2025년 시장 점유율 37.02%로 가장 큰 비중을 차지하며, 안정적인 공급망과 일관된 풍미 성능이 강점입니다. 북미 스낵, 조미료, 베이커리 제품 제조업체에서 필수적입니다. 모짜렐라 파우더는 전 세계적인 피자 소비 증가에 힘입어 2031년까지 9.88%의 가장 빠른 CAGR로 성장할 것으로 예상되며, 2031년 이후 체다와의 격차를 줄일 것으로 전망됩니다. 제조업체들은 체다-모짜렐라 파우더 조합을 개발하여 늘어나는 특성과 숙성된 풍미를 결합하고 있으며, 이는 프리미엄 카테고리에서 시장 다양성을 더합니다. 블루 치즈 및 파마산과 같은 프리미엄 스낵 제조업체는 미세 캡슐화 기술을 활용하여 냉장 보관 없이도 독특한 향을 보존합니다.
* 적용 분야별: HoReCa/식품 서비스 채널은 2025년 치즈 파우더 시장 매출의 51.08%를 차지하며 선두를 달리고 있습니다. 퀵서비스 레스토랑 및 단체 급식업체는 보관 안정성과 일관된 메뉴 품질 유지 능력을 높이 평가합니다. 그러나 경기 변동에 따른 소비자 유동성 변화로 성장세가 둔화되고 있습니다. 식품 가공 부문은 7.78%의 CAGR로 HoReCa보다 빠른 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 원격 근무자들 사이에서 냉동 요리, 수프, 소스, 즉석 식사 키트에 대한 수요 증가가 성장을 견인합니다. 중소 규모 가공업체는 지역 조미료 및 즉석 라면에 치즈 파우더를 활용하여 제품 개발 주기를 단축합니다. 베이커리 부문은 열 안정성을 활용하여 비스킷에 체다 또는 파마산 풍미를 더하며, 식물성 식품 제조업체는 치즈 파우더를 식물성 재료와 결합하여 플렉시테리언 소비자에게 어필합니다. 이러한 추세는 2031년 이후 식품 가공 부문이 HoReCa의 시장 점유율을 넘어설 수 있음을 시사합니다.

지역 분석:
* 북미: 2025년 전 세계 매출의 36.20%를 차지하며 가장 큰 시장입니다. 확고한 치즈 소비 패턴, 광범위한 퀵서비스 레스토랑 네트워크, 효율적인 공급망이 성장을 뒷받침합니다. 미국이 주요 시장이며, 멕시코는 현대화된 건조 시설을 통해 스낵 수출에 기여합니다. 그러나 건강 중심 제품 재구성, 에너지 비용 상승, 소매 채널의 시장 포화는 예측 기간 동안 성장 잠재력을 제한합니다.
* 유럽: 엄격한 품질 규제로 인해 안정적인 물량을 유지하며, 이는 기존 제조업체에 이점을 제공합니다. 독일과 프랑스가 전통적인 소비를 주도하며, 이탈리아의 모짜렐라 파우더 수출은 전 세계적인 피자 소비 증가로 성장하고 있습니다. 브렉시트 이후 무역 장벽은 일부 영국 수요를 EU 제조업체로 전환시켜 유럽 대륙 시장 점유율을 소폭 증가시켰습니다.
* 아시아 태평양: 2031년까지 8.87%의 CAGR로 가장 높은 성장 잠재력을 보입니다. 도시화 증가, 중산층 확대, 소매 네트워크 개선이 중국과 인도, 인도네시아, 베트남의 수요를 견인합니다. 소셜 미디어와 음식 배달 앱을 통해 서구 요리가 소개되면서 치즈 맛 스낵에 대한 소비자 수용도가 높아지고 있습니다. 국내 우유 생산량 증대를 위한 정부 이니셔티브는 수입 의존도를 줄이고 스프레이 건조 합작 투자를 장려합니다. 일본은 프리미엄 파마산 파우더를 선호하며, 호주는 계절별 우유 잉여분을 체다 파우더 수출에 활용합니다. 이러한 요인들이 2031년까지 이 지역을 치즈 파우더 시장의 주요 성장 동력으로 만듭니다.

경쟁 환경:
치즈 파우더 시장은 중간 정도의 파편화(fragmentation)를 보입니다. Fonterra, Kerry Group plc, Lactosan A/S와 같은 글로벌 유제품 회사들은 원유 수집부터 완제품 파우더 생산까지 수직 통합 전략을 유지하여 비용 변동을 통제하고 추적 가능성을 확보합니다. 자본 집약적인 스프레이 건조 장비가 진입 장벽을 형성하지만, 중소 규모의 지역 회사들은 원산지 기반 풍미 및 종교적 인증과 같은 전문화된 제품을 통해 시장 입지를 구축합니다. 산업의 기술 경쟁은 향기 보존을 위한 미세 캡슐화, 나트륨 저감, 그리고 배출량 및 운영 비용을 줄이는 에너지 효율적인 건조 시스템에 집중되어 있습니다.

최근 전략적 개발 사례로는 2024년 12월 Fonterra의 1억 5천만 달러 규모 창고 시설 투자, 2024년 Leprino Foods와 Fooditive의 정밀 발효 카제인 개발 파트너십 등이 있습니다. EU의 탄소 가격 규제는 에너지 효율 경쟁을 심화시켜 기업들이 히트 펌프 건조기 및 태양광 통합 증발기에 투자하도록 유도합니다. 소규모 생산자들은 향상된 감칠맛을 위한 효소 변형 파우더 및 저지방 대체품과 같은 전문 혁신에 집중합니다. 시장에서의 성공은 기술 전문성, 공급망 보안, 규제 준수에 달려 있으며, 기업들은 신흥 스낵 및 즉석 식사 응용 분야의 기회를 목표로 합니다.

최근 산업 동향:
* 2024년 4월: ButterBuds는 클린 라벨 표준을 충족하는 정통 치즈 풍미를 제공하는 Cheese Buds Simple Cheddar Cheese Concentrate 파우더를 출시했습니다.
* 2024년 4월: 코펜하겐 대학교 식품 과학자들은 Lactosan A/S와 협력하여 식물성 요리에서 치즈 파우더가 감칠맛과 코쿠미(입안의 풍미)를 향상시키는 능력을 연구했습니다.
* 2023년 11월: DairiConcepts Corporation은 인공 향료와 색소를 사용하지 않은 천연 성분으로 만든 클린 라벨 치즈 파우더를 출시하여 천연 식품에 대한 소비자 수요 증가에 대응했습니다.

이 보고서는 글로벌 치즈 파우더 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 치즈 파우더는 탈수 과정을 거쳐 미세한 분말 형태로 가공된 치즈로, 스낵, 소스, 조미료, 베이커리 제품 등 다양한 식품에 향미제 및 재료로 널리 활용됩니다. 본 연구는 치즈 파우더의 유형과 식품 가공 산업 및 푸드 서비스(HoReCa) 부문에서의 적용 범위를 중점적으로 다루고 있습니다.

시장 규모 및 성장 예측에 따르면, 글로벌 치즈 파우더 시장은 2026년 15억 9천만 달러에서 2031년 22억 5천만 달러 규모로 성장할 것으로 전망되며, 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR)은 7.25%에 달할 것입니다.

제품 유형별로는 체다 파우더가 2025년 시장 점유율 37.02%로 가장 큰 비중을 차지하며, 북미와 유럽 지역의 꾸준한 수요에 힘입어 시장을 선도하고 있습니다. 한편, 모짜렐라 파우더는 전 세계적인 피자 소비 증가와 이탈리아 요리 채택 확산에 힘입어 2031년까지 9.88%의 가장 높은 연평균 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다.

지역별 분석에서는 아시아 태평양 지역이 도시화, 가처분 소득 증가, 그리고 QSR(Quick Service Restaurant)의 급속한 확장에 힘입어 8.87%의 가장 강력한 연평균 성장률을 보일 것으로 예측됩니다.

시장은 제품 유형(체다, 파마산, 모짜렐라, 블루 치즈, 기타), 적용 분야(식품 가공: 베이커리 및 제과, 유제품, 수프, 소스 및 조미료, 즉석식품, 기타; HoReCa/푸드 서비스), 그리고 지리적 영역(북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카)으로 세분화되어 분석됩니다.

시장 성장을 견인하는 주요 요인으로는 개발도상국 내 서양식 식품 체인의 확장, 편의 식품 제품에 대한 수요 증가, 일반 치즈 대비 긴 유통 기한 및 보관 용이성, 분무 건조 및 미세 캡슐화 기술의 발전, 치즈 기반 스낵에 대한 수요 증가, 그리고 다양한 식품 적용 가능성이 있습니다.

반면, 시장 성장을 저해하는 요인으로는 라벨링 및 규제 준수 문제, 포화 지방 및 콜레스테롤 관련 건강 문제, 탈탄소화 비용에 직면한 에너지 집약적 건조 기술, 그리고 원자재 및 가격 변동성이 지목됩니다.

경쟁 환경 분석은 시장 집중도, 주요 기업들의 전략적 움직임, 시장 점유율 분석을 포함하며, Kerry Group plc, Fonterra Co-operative Group, Land O Lakes Inc., Lactosan A/S, FrieslandCampina Ingredients, Glanbia plc 등 주요 시장 참여자들의 프로필을 제공합니다.

본 보고서는 또한 시장 기회와 미래 전망에 대한 심층적인 통찰력을 제공하여 이해관계자들이 글로벌 치즈 파우더 시장의 역동성을 이해하고 효과적인 전략적 의사결정을 내릴 수 있도록 지원합니다.

1. 서론

• 1.1 연구 가정 및 시장 정의

• 1.2 연구 범위

2. 연구 방법론

3. 요약

4. 시장 동향

• 4.1 시장 개요

• 4.2 시장 동인
  • 4.2.1 개발도상국 서양식 체인 확장

  • 4.2.2 편의 식품 제품 수요 증가

  • 4.2.3 일반 치즈 대비 긴 유통기한 및 보관 용이성

  • 4.2.4 분무 건조 및 미세 캡슐화 기술 발전

  • 4.2.5 치즈 기반 스낵 수요 증가

  • 4.2.6 식품 응용 분야의 다양성

• 4.3 시장 제약
  • 4.3.1 라벨링 및 규제 준수

  • 4.3.2 포화 지방 및 콜레스테롤 관련 건강 문제

  • 4.3.3 탈탄소화 비용에 직면한 에너지 집약적 건조 기술

  • 4.3.4 원자재 및 가격 변동성

• 4.4 공급망 분석

• 4.5 규제 전망

• 4.6 포터의 5가지 경쟁 요인 분석
  • 4.6.1 신규 진입자의 위협

  • 4.6.2 구매자/소비자의 교섭력

  • 4.6.3 공급업체의 교섭력

  • 4.6.4 대체 제품의 위협

  • 4.6.5 경쟁 강도

5. 시장 규모 및 성장 예측 (가치)

• 5.1 제품 유형별
  • 5.1.1 체다

  • 5.1.2 파마산

  • 5.1.3 모짜렐라

  • 5.1.4 블루 치즈

  • 5.1.5 기타 유형

• 5.2 용도별
  • 5.2.1 식품 가공

  • 5.2.1.1 베이커리 및 제과

  • 5.2.1.2 유제품

  • 5.2.1.3 수프, 소스 및 조미료

  • 5.2.1.4 즉석식품

  • 5.2.1.5 기타 용도

  • 5.2.2 HoReCa/식품 서비스

• 5.3 지역별
  • 5.3.1 북미

  • 5.3.1.1 미국

  • 5.3.1.2 캐나다

  • 5.3.1.3 멕시코

  • 5.3.1.4 북미 기타 지역

  • 5.3.2 유럽

  • 5.3.2.1 영국

  • 5.3.2.2 독일

  • 5.3.2.3 스페인

  • 5.3.2.4 프랑스

  • 5.3.2.5 이탈리아

  • 5.3.2.6 네덜란드

  • 5.3.2.7 폴란드

  • 5.3.2.8 벨기에

  • 5.3.2.9 스웨덴

  • 5.3.2.10 유럽 기타 지역

  • 5.3.3 아시아 태평양

  • 5.3.3.1 중국

  • 5.3.3.2 인도

  • 5.3.3.3 일본

  • 5.3.3.4 호주

  • 5.3.3.5 인도네시아

  • 5.3.3.6 대한민국

  • 5.3.3.7 태국

  • 5.3.3.8 싱가포르

  • 5.3.3.9 아시아 태평양 기타 지역

  • 5.3.4 남미

  • 5.3.4.1 브라질

  • 5.3.4.2 아르헨티나

  • 5.3.4.3 콜롬비아

  • 5.3.4.4 칠레

  • 5.3.4.5 페루

  • 5.3.4.6 남미 기타 지역

  • 5.3.5 중동 및 아프리카

  • 5.3.5.1 사우디아라비아

  • 5.3.5.2 남아프리카

  • 5.3.5.3 아랍에미리트

  • 5.3.5.4 튀르키예

  • 5.3.5.5 모로코

  • 5.3.5.6 이집트

  • 5.3.5.7 중동 및 아프리카 기타 지역

6. 경쟁 환경

• 6.1 시장 집중도

• 6.2 전략적 움직임

• 6.3 시장 점유율 분석

• 6.4 기업 프로필 (글로벌 개요, 시장 개요, 핵심 부문, 재무 정보(가능한 경우), 전략 정보, 시장 순위/점유율, 제품 및 서비스, 최근 개발 포함)
  • 6.4.1 케리 그룹 plc

  • 6.4.2 폰테라 협동조합 그룹

  • 6.4.3 랜드 오 레이크스 Inc.

  • 6.4.4 락토산 A/S

  • 6.4.5 프리슬란트캄피나 인그리디언츠

  • 6.4.6 글랜비아 plc

  • 6.4.7 미국 낙농업자 협회

  • 6.4.8 아그로퓨어 인그리디언츠

  • 6.4.9 오르누아 인그리디언츠

  • 6.4.10 커머셜 크리머리 컴퍼니

  • 6.4.11 블루그래스 인그리디언츠 Inc.

  • 6.4.12 아카이 식품 제품 Ltd.

  • 6.4.13 후지어 힐 팜

  • 6.4.14 아처 다니엘스 미들랜드 컴퍼니

  • 6.4.15 그로제트 B.V.

  • 6.4.16 그란데 커스텀 인그리디언츠 그룹

  • 6.4.17 올 아메리칸 푸드

  • 6.4.18 바토리 푸드

  • 6.4.19 락탈리스 인그리디언츠

  • 6.4.20 푸드 소스 인터내셔널

7. 시장 기회 및 미래 전망