세계의 비건 마요네즈 시장 규모 및 점유율 분석 – 성장 동향 및 전망 (2025년 – 2030년)

계란 없는 마요네즈 시장 규모 및 동향 보고서 요약

# 1. 시장 개요

계란 없는 마요네즈 시장은 2025년 49억 1천만 달러로 추정되며, 2030년에는 66억 3천만 달러에 도달하여 2025년부터 2030년까지 연평균 6.18%의 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예측됩니다. 이러한 성장은 주로 식물성 식단으로의 소비자 전환, 라벨링에 대한 규제 명확성, 그리고 식물성 단백질 유화 기술의 급속한 발전이 견인하고 있습니다. 제조업체들은 단백질 기능성을 높이는 성분 혁신을 통해 비용 우위를 확보하고 있으며, 유연한 포장 형식은 물류 비용 절감 및 음식물 쓰레기 감소에 기여하고 있습니다. 특히, 알레르기 유발 성분이 없는 제형이 대규모 생산을 간소화하고 메뉴 선택의 폭을 넓히면서 산업용 식품 제조업체들이 핵심 수요 동력으로 부상하고 있습니다. 인수합병, 성분 파트너십, 포장 개선 등은 규모와 공정 정교함이 주요 경쟁 요소가 되었음을 보여줍니다.

주요 시장 지표 (2025-2030):
* 조사 기간: 2020년 – 2030년
* 시장 규모 (2025년): 49억 1천만 달러
* 시장 규모 (2030년): 66억 3천만 달러
* 성장률 (2025-2030년): 6.18% CAGR
* 가장 빠르게 성장하는 시장: 아시아 태평양
* 가장 큰 시장: 북미
* 시장 집중도: 중간
* 주요 기업: Unilever plc, Kraft Heinz Company, Eat Just Inc., Dr. Oetker KG, Danone SA (순서 무관)

# 2. 주요 보고서 요약

* 오일 원료별: 2024년 기준 대두유 기반 제형이 계란 없는 마요네즈 시장 점유율의 48.16%를 차지했으며, 아보카도 오일 기반 제품은 2030년까지 7.35%의 CAGR로 가장 빠르게 성장할 것으로 예상됩니다.
* 제품 유형별: 2024년 기준 일반 마요네즈가 64.54%의 매출 점유율로 시장을 선도했으며, 맛을 가미한 제품은 2030년까지 7.89%의 CAGR로 성장할 것으로 전망됩니다.
* 포장 형식별: 2024년 기준 병 포장이 계란 없는 마요네즈 시장 규모의 46.59%를 차지했으나, 파우치 포장은 2030년까지 7.11%의 CAGR로 빠르게 성장하고 있습니다.
* 최종 사용자별: 2024년 기준 가정/소매 부문이 계란 없는 마요네즈 시장 규모의 61.08%를 차지했으며, 산업용 식품 제조업체는 2030년까지 7.50%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
* 지역별: 2024년 기준 북미가 계란 없는 마요네즈 시장 점유율의 37.62%를 차지했으며, 아시아 태평양 지역은 2030년까지 6.65%의 CAGR로 가장 높은 지역 성장률을 기록할 것으로 전망됩니다.

# 3. 글로벌 계란 없는 마요네즈 시장 동향 및 인사이트

3.1. 성장 동인

* 비건 및 식물성 식단 트렌드 증가 (+1.8% CAGR 영향, 전 세계적, 장기적 영향): 식물성 식품 시장은 전통적인 채식주의자 인구를 넘어 소비자들의 식물성 식단 채택이 확대되면서 크게 성장했습니다. 2025년 2월부터 FDA는 포화 지방 및 나트륨 함량이 낮은 식물성 제품에 유리한 “건강한” 식품의 업데이트된 정의를 시행할 예정이며, 이는 계란 없는 마요네즈가 기존 마요네즈로는 달성할 수 없었던 건강 관련 주장을 할 수 있게 하여 경쟁력을 강화할 것입니다. Good Food Institute에 따르면, 대체 단백질에 대한 전 세계 공공 자금 지원이 5억 2,300만 달러를 초과하는 등 식물성 식품에 대한 정부 지원도 증가하고 있습니다.
* 알레르기 인식 및 유병률 증가 (+1.2% CAGR 영향, 전 세계적, 중기적 영향): 어린이의 1-2%에게 영향을 미치는 계란 알레르기의 전 세계적 유병률은 식품 제조업체들이 알레르기 안전 대안을 찾는 더 넓은 고객층을 공략할 기회를 창출했습니다. 2025년 6월 FDA의 지침은 제품명에 식물성 원료를 명시하도록 의무화하여 다중 알레르기가 있는 소비자들이 더 안전하고 정보에 입각한 구매 결정을 내릴 수 있도록 돕습니다. 이는 특히 교차 오염 위험을 최소화하고 메뉴 유연성을 높이는 기관 급식 환경에서 유용합니다.
* 윤리 및 동물 복지 고려 사항 증가 (+0.9% CAGR 영향, 북미 및 유럽 중심, 아시아 태평양으로 확장, 장기적 영향): 기업의 지속 가능성 약속은 측정 가능한 환경 영향 목표를 달성하기 위해 계란 없는 마요네즈 채택을 점점 더 주도하고 있습니다. Hellmann’s와 같은 전통적인 조미료 제조업체는 2024년 4월 재생 농업을 지원하기 위해 5년간 3천만 달러를 투자하겠다고 약속하며 지속 가능성과 제품 혁신에 중점을 두었습니다. 이는 윤리적 가치를 마케팅 주장 이상으로 구체적인 비즈니스 지표로 전환하는 전략입니다.
* 저지방, 무콜레스테롤 마요네즈 대안 선호 (+0.7% CAGR 영향, 전 세계적, 건강 의식 소비자 주도, 중기적 영향): 건강에 민감한 소비자들이 식품의 영양 성분을 꼼꼼히 살피면서 저지방, 무콜레스테롤 마요네즈 대안에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 초음파 보조 유화와 같은 최근 기술 발전은 오일 함량을 약 23.6%로 줄이면서도 질감과 안정성을 유지하는 비건 마요네즈 생산을 가능하게 했습니다. 2025년 2월 발효될 FDA의 “건강한” 식품에 대한 업데이트된 정의는 식물성 마요네즈가 매력적인 건강 주장을 할 수 있는 기회를 제공하여 경쟁력을 강화할 것입니다.
* 주요 브랜드의 비건/식물성 제품 라인 확장 (+1.1% CAGR 영향, 전 세계적, 도시 시장 집중, 단기적 영향): 주요 식품 브랜드들이 비건 및 식물성 제품 라인을 적극적으로 확장하면서 계란 없는 마요네즈 시장의 성장을 촉진하고 있습니다. 이는 소비자 수요 변화에 대한 대응이자 새로운 시장 기회를 포착하려는 전략입니다.
* 아쿠아파바 및 새로운 식물성 단백질을 통한 비용 절감 (+0.5% CAGR 영향, 전 세계 제조 허브, 중기적 영향): 아쿠아파바(병아리콩 삶은 물) 및 기타 혁신적인 식물성 단백질을 활용한 기술 발전은 계란 없는 마요네즈 생산 비용을 절감하는 데 기여하고 있습니다. 이는 제품의 가격 경쟁력을 높여 더 넓은 시장으로의 확산을 가능하게 합니다.

3.2. 시장 제약 요인

* 주류 소비자들의 맛과 질감에 대한 회의론 (-1.4% CAGR 영향, 전 세계적, 특히 북미, 서유럽, 일본, 중기적 영향): 주류 소비자들 사이에서 맛과 질감에 대한 회의론은 계란 없는 마요네즈 시장의 중요한 제약 요인으로 남아 있습니다. 전통적인 계란 기반 마요네즈의 독특한 식감과 맛을 재현하는 것이 어렵다는 인식이 있으며, 이는 건강이나 윤리적 고려 사항에도 불구하고 맛을 타협하고 싶지 않은 소비자들 사이에서 채택을 늦추고 있습니다.
* 기존 마요네즈 대비 높은 가격 프리미엄 (-0.9% CAGR 영향, 인도, 인도네시아, 나이지리아, 남미 등 가격 민감도가 높은 신흥 경제국, 단기적 영향): 계란 없는 마요네즈의 제조 비용 구조는 특수 성분 조달, 복잡한 가공, 낮은 생산량으로 인한 규모의 경제 한계 때문에 기존 대안보다 여전히 높습니다. 식물성 단백질 성분은 기존 대안보다 2~3배 더 비쌀 수 있어 가격에 민감한 시장 부문에서 시장 침투를 제한하는 구조적인 가격 불이익을 초래합니다.
* 성분 조달 및 공급 변동성 (-0.6% CAGR 영향, 중국, 인도, 동유럽 등 식물성 오일, 아쿠아파바, 완두콩 단백질에 의존하는 제조 허브, 중기적 영향): 식물성 오일, 아쿠아파바, 완두콩 단백질 등 핵심 성분의 조달 및 공급망 변동성은 생산 안정성과 비용 예측 가능성에 영향을 미쳐 시장 성장을 저해할 수 있습니다.
* 일부 지역의 제한적인 제품 다양성 (-0.4% CAGR 영향, 아프리카, 동남아시아, 남미 일부 지역의 신흥 시장 및 농촌 지역, 장기적 영향): 신흥 시장 및 농촌 지역에서는 계란 없는 마요네즈 제품의 다양성이 제한적일 수 있습니다. 이는 소비자 선택권을 줄이고 시장 확대를 늦추는 요인으로 작용합니다.

# 4. 세그먼트 분석

4.1. 오일 원료별: 대두유의 지배와 아보카도 오일의 혁신
대두유 기반 제형은 강력한 농업 인프라와 비용 우위를 바탕으로 2024년 시장 점유율 48.16%를 차지하며 다양한 지역 시장에서 강력한 입지를 확보하고 있습니다. 반면, 아보카도 오일 기반 제품은 프리미엄 포지셔닝과 건강상의 이점으로 인해 2030년까지 7.35%의 CAGR로 가장 빠르게 성장하고 있습니다. 카놀라유 제품은 비용 효율성과 개선된 영양 프로필을 제공하며 중간 지점을 차지합니다. 올리브유 제형은 프리미엄 부문을 겨냥하지만 가공상의 문제로 유통 기한이 제한됩니다. 해바라기, 코코넛 등 기타 오일 원료는 특정 기능적 특성이나 풍미 프로필이 필요한 틈새 시장에 공급됩니다.

4.2. 제품 유형별: 맛을 가미한 제품의 혁신 주도
일반 마요네즈 제형은 2024년 시장 점유율 64.54%를 차지하며, 맛과 질감, 기능적 성능 면에서 기존 제품과 직접 경쟁하는 핵심 제품 범주를 나타냅니다. 그러나 맛을 가미한 제품은 2030년까지 7.89%의 CAGR로 가장 빠르게 성장하고 있습니다. 이는 성공적인 제품 차별화 전략을 통해 프리미엄 포지셔닝을 확립하고 기존 제품과의 직접적인 가격 비교를 최소화하는 데 기인합니다. 맛을 가미한 제품은 프로바이오틱스, 프리바이오틱스, 항산화제와 같은 기능성 성분을 포함하여 건강 및 웰니스 트렌드에 부합하는 혁신을 보여줍니다.

4.3. 포장 형식별: 유연한 솔루션으로 유통 촉진
병 포장은 2024년 시장 점유율 46.59%를 유지하며, 확립된 소비자 기대치와 브랜드 가시성 및 제품 차별화를 지원하는 소매 진열 이점을 반영합니다. 그러나 파우치 형식은 공급망 효율성 이점과 환경 의식 소비자 및 비용에 중점을 둔 푸드 서비스 운영자에게 매력적인 지속 가능성 고려 사항에 힘입어 2030년까지 7.11%의 CAGR로 가장 빠르게 성장하고 있습니다. Accredo Packaging의 100% 바이오 기반 수지 파우치와 같은 유연한 포장 혁신은 환경 문제를 해결하면서 제품 보호를 유지하는 기술 발전을 보여줍니다.

4.4. 최종 사용자별: 산업용 채택 가속화
가정/소매 채널은 2024년 시장의 61.08%를 차지하며, 소비자 구매에서 브랜드 인지도와 진열 위치의 중요성을 강조합니다. 그러나 산업용 식품 제조업체는 2030년까지 7.50%의 강력한 CAGR 성장률을 기록하며 시장을 주도하고 있습니다. 이러한 급증은 가공 식품에서 비건 마요네즈의 기능적 이점을 활용하는 B2B 트렌드를 강조합니다. 산업용 플레이어들은 비건 마요네즈의 알레르기 유발 성분 없는 특성으로 이점을 얻고 있습니다. Unilever는 상업용 주방에 맞춰 4갤런 용기와 개별 포장 사셰로 Best Foods Heavy Duty Vegan Mayo와 같은 전문 제품을 출시하며 이러한 트렌드를 보여줍니다.

# 5. 지역 분석

* 북미: 2024년 전 세계 시장 점유율의 약 37.62%를 차지하며 계란 없는 마요네즈 시장에서 지배적인 위치를 차지하고 있습니다. 이는 강력한 식물성 식품 인프라와 시장 성장을 지원하는 규제 프레임워크에 의해 주도됩니다. FDA의 식물성 식품 라벨링에 대한 초안 지침(2025년 1월 도입)은 이전의 규제 모호성을 해결하여 제조업체가 주 전역에서 일관된 마케팅 전략을 구현할 수 있도록 합니다. 캐나다의 식물성 단백질 부문에 대한 1억 5천만 캐나다 달러 투자와 같은 정부 이니셔티브는 산업의 적극적인 육성을 보여줍니다.
* 유럽: 식물성 식품 개발을 장려하는 엄격한 규제 프레임워크에 의해 지원되는 성숙하고 중요한 시장입니다. 유럽 연합의 신식품 규정은 소비자 보호 및 제품 신뢰성을 보장하는 구조화된 안전 평가 프레임워크를 제공합니다. 그러나 이 지역의 성장률은 성숙도와 뿌리 깊은 소비자 선호도로 인해 빠르게 성장하는 아시아 태평양 시장보다 뒤처져 대안으로의 전환이 느려질 수 있습니다.
* 아시아 태평양: 2030년까지 6.65%의 CAGR로 가장 빠르게 성장하는 지역으로 부상하고 있습니다. 이러한 성장은 강력한 정부 정책과 혁신 친화적인 규제 프레임워크에 의해 주도됩니다. 중국의 국가 5개년 계획에 식물성 대안 포함 및 농업 과학 혁신에 대한 집중은 식량 안보 및 환경 지속 가능성을 위한 대체 단백질의 전략적 중요성을 강조합니다. 싱가포르의 신식품 규제 프레임워크는 명확한 시판 전 안전 평가 경로를 통해 소비자 안전을 보장하면서 제품 혁신을 장려합니다. 인도의 FSSAI(Food Safety and Standards Authority of India)는 수입 제품에 대한 비건 인증을 의무화하여 품질 보증 및 국제 무역 표준 준수를 용이하게 합니다.

# 6. 경쟁 환경

광범위한 유통망을 활용하는 다국적 기업들이 적당히 통합된 글로벌 계란 없는 마요네즈 시장을 지배하고 있습니다. 이들 업계 선두주자들은 제조, 마케팅, 유통에서 규모의 이점을 활용하여 소규모 또는 신규 진입자에게 상당한 진입 장벽을 구축합니다. 동시에 혁신적인 스타트업들은 새로운 제형과 포지셔닝 전략을 도입하여 진화하는 소비자 요구를 충족시키고 있습니다. 이 경쟁 환경은 잦은 인수합병 활동으로 특징지어지며, 이는 대기업이 제품 포트폴리오를 확장하고 제조 역량을 강화할 수 있도록 합니다.

기술 채택은 경쟁사들 사이에서 중요한 차별화 요소로 작용합니다. 기업들은 새로운 식물성 원료와 유화제를 탐색하여 전통적인 마요네즈의 맛과 질감을 재현하는 성분 혁신에 집중하고 있습니다. 제조 공정 최적화는 수율, 일관성 및 지속 가능성을 개선하여 비용 및 환경적 이점을 제공합니다. 또한, 포장 기술의 발전은 편의성과 유통 기한을 향상시키며, 이는 소비자와 소매 파트너가 점점 더 중요하게 여기는 속성입니다. Kraft Heinz의 NotMayo 제품과 같은 선두 기업들은 고급 인공지능(AI) 기술을 제형 개발에 통합하여 제품 혁신 주기를 가속화하고 소비자 선호도에 맞춰 감각적 특성을 미세 조정하고 있습니다.

# 7. 최근 산업 동향

* 2024년 6월: Hellmann’s는 시장 확대를 위해 비건 마요네즈의 이름을 식물성 마요네즈로 변경했습니다. 이 회사는 2018년에 확장되는 비건 시장 부문을 공략하기 위해 이 동물성 성분 없는 마요네즈 버전을 출시했습니다. 재구성된 제품은 해바라기유와 잔탄검을 포함하고 유채유 함량을 줄이면서도 비건 규정을 준수했습니다.
* 2024년 5월: 1917년에 설립되어 프리미엄 남부 마요네즈로 유명한 Duke’s는 식물성 마요네즈를 출시했습니다. 이 신제품은 식물성 대안에 대한 증가하는 시장 수요를 충족시키고 푸드 서비스 시설과 온라인 소비자 모두에게 제공되었습니다. 이 식물성 마요네즈는 인공 향료, 색소 또는 고과당 옥수수 시럽이 없으며 코셔 및 글루텐 프리로 Duke’s의 품질 기준을 유지했습니다.
* 2024년 1월: Eat Just는 소비자 수요에 부응하여 비건 마요네즈와 랜치 드레싱을 재출시했습니다. 이 제품들은 오리지널 및 치폴레 맛으로 Whole Foods 매장의 냉장 코너에서 판매되었습니다.

이 보고서는 글로벌 무계란 마요네즈 시장에 대한 심층적인 분석을 제공하며, 시장의 주요 동인, 제약, 성장 예측 및 경쟁 환경을 다룹니다.

1. 서론 및 연구 범위:
본 보고서는 연구 가정 및 시장 정의를 명확히 하고, 글로벌 무계란 마요네즈 시장의 전반적인 연구 범위를 제시합니다. 이는 시장의 이해를 위한 기초를 제공합니다.

2. 연구 방법론 및 경영 요약:
체계적인 연구 방법론을 통해 데이터를 수집하고 분석하였으며, 보고서의 핵심 내용을 요약한 경영 요약(Executive Summary)을 통해 독자들이 시장의 주요 통찰력을 신속하게 파악할 수 있도록 돕습니다.

3. 시장 역학 (Market Dynamics):
* 시장 동인: 무계란 마요네즈 시장의 성장을 촉진하는 주요 요인들은 다음과 같습니다. 첫째, 비건 및 식물성 기반 식단 트렌드의 확산은 소비자들이 동물성 제품을 대체할 건강하고 지속 가능한 옵션을 찾게 합니다. 둘째, 식품 알레르기(특히 계란 알레르기)에 대한 소비자 인식 및 유병률 증가로 인해 알레르기 유발 성분이 없는 제품에 대한 수요가 늘고 있습니다. 셋째, 윤리적 소비 및 동물 복지에 대한 고려가 증대되면서 식물성 제품 선택이 증가하고 있습니다. 넷째, 저지방, 무콜레스테롤 마요네즈 대체품에 대한 선호도가 높아지고 있습니다. 다섯째, 유니레버, 크래프트 하인즈와 같은 주요 식품 브랜드들이 비건/채식 제품 라인을 적극적으로 확장하고 있습니다. 마지막으로, 아쿠아파바(aquafaba) 및 혁신적인 식물성 단백질 기술의 발전으로 생산 비용이 급감하여 제품의 가격 경쟁력이 향상되고 있습니다.
* 시장 제약: 시장 성장을 저해하는 요인들도 존재합니다. 주류 소비자들 사이에서는 무계란 마요네즈의 맛과 질감에 대한 회의적인 시각이 여전히 존재하며, 이는 제품 수용에 걸림돌이 됩니다. 또한, 기존 마요네즈에 비해 상대적으로 높은 가격 프리미엄은 소비자 구매 결정에 영향을 미칠 수 있습니다. 원료 조달의 복잡성과 공급망의 변동성 또한 시장의 안정적인 성장을 위협하는 요소입니다. 특정 지역에서는 아직 제품 다양성이 제한적이라는 점도 제약으로 작용합니다.
* 기타 분석: 본 보고서는 시장의 구조와 환경을 이해하기 위해 가치 사슬 분석(Value Chain Analysis), 규제 환경(Regulatory Landscape), 기술 전망(Technological Outlook)을 심층적으로 다룹니다. 또한, 포터의 5가지 경쟁 요인 분석(Porter’s Five Forces Analysis)을 통해 신규 진입자의 위협, 공급업체의 교섭력, 구매자의 교섭력, 대체재의 위협, 그리고 경쟁 강도를 평가하여 시장의 매력도와 경쟁 구도를 분석합니다.

4. 시장 규모 및 성장 예측 (가치 기준):
글로벌 무계란 마요네즈 시장은 2025년 49억 1천만 달러(USD 4.91 billion) 규모에서 2030년까지 66억 3천만 달러(USD 6.63 billion)에 이를 것으로 예측됩니다.
* 오일 원료별: 콩기름 기반 제품은 확고한 공급망과 비용 효율성을 바탕으로 무계란 마요네즈 시장에서 48.16%의 가장 높은 점유율을 차지하며 선두를 유지하고 있습니다. 이 외에도 카놀라유, 아보카도유, 올리브유, 그리고 해바라기유, 코코넛유 등 기타 오일 및 혼합유 기반 제품들이 시장을 구성합니다.
* 제품 유형별: 시장은 일반(Plain) 무계란 마요네즈와 다양한 맛을 첨가한(Flavored) 무계란 마요네즈로 구분되어 분석됩니다.
* 포장 형태별: 병(Bottles), 파우치(Pouch), 용기(Jar) 및 기타 다양한 포장 형태로 제품이 유통되고 있습니다.
* 최종 사용자별: 시장은 푸드서비스/호레카(Foodservice/HoReCa), 산업용 식품 제조업체, 그리고 가정/소매(Households/Retail) 부문으로 나뉩니다. 특히 산업용 식품 제조업체 부문은 알레르기 유발 성분이 없는 제형의 가치와 생산 공정 간소화, 클린 라벨 제품에 대한 소비자 기대 충족 등의 요인으로 인해 연평균 7.50%의 높은 성장률을 보이며 빠르게 확장되고 있습니다. 가정/소매 부문은 슈퍼마켓/대형마트, 편의점, 온라인 소매점, 기타 유통 채널을 통해 세분화됩니다.
* 지역별: 아시아 태평양(Asia-Pacific) 지역은 중국, 싱가포르, 인도를 포함한 주요 국가들의 정부 지원과 식물성 식품 시장의 급성장에 힘입어 2030년까지 연평균 6.65%로 가장 빠른 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 북미(미국, 캐나다, 멕시코), 유럽(독일, 영국, 이탈리아, 프랑스, 스페인 등), 남미(브라질, 아르헨티나 등), 중동 및 아프리카(남아프리카, 사우디아라비아 등) 지역 또한 세부 국가별로 시장 동향과 성장률이 분석됩니다.

5. 경쟁 환경 (Competitive Landscape):
보고서는 시장 집중도, 주요 기업들의 전략적 움직임, 그리고 시장 점유율 분석을 통해 경쟁 구도를 명확히 제시합니다. 유니레버(Unilever plc – Hellmann’s, Best Foods, Sir Kensington’s), 크래프트 하인즈(Kraft Heinz Co. – NotMayo JV), 잇 저스트(Eat Just Inc.), 다논(Danone SA – Earth Island), 닥터 외트커(Dr. Oetker KG – Vitavegan), 쵸즌 푸드(Chosen Foods LLC), 네슬레(Nestlé S.A. – Garden Gourmet), 큐피(Kewpie Corp. – Egg-free line), 대상(Daesang Corporation – O’Food Co.) 등 글로벌 및 지역 시장의 주요 기업들이 상세하게 프로파일링되어 있으며, 이들의 글로벌 및 시장 수준 개요, 핵심 부문, 재무 정보(가능한 경우), 전략적 정보, 시장 순위/점유율, 제품 및 서비스, 최근 개발 사항 등이 포함됩니다.

6. 시장 기회 및 미래 전망:
마지막으로, 본 보고서는 무계란 마요네즈 시장의 잠재적인 기회와 향후 발전 방향에 대한 심층적인 통찰력을 제공하여, 이해관계자들이 전략적 의사결정을 내리는 데 도움을 줍니다.

1. 서론

• 1.1 연구 가정 및 시장 정의

• 1.2 연구 범위

2. 연구 방법론

3. 요약

4. 시장 역학

• 4.1 시장 개요

• 4.2 시장 동인
  • 4.2.1 증가하는 비건 및 식물성 식단 트렌드

  • 4.2.2 알레르기에 대한 인식 및 유병률 증가

  • 4.2.3 윤리적 및 동물 복지 고려 사항 증가

  • 4.2.4 저지방, 무콜레스테롤 마요네즈 대체품 선호

  • 4.2.5 주요 브랜드의 비건/채식 제품 라인 확장

  • 4.2.6 아쿠아파바 및 새로운 식물성 단백질을 통한 급격한 비용 하락

• 4.3 시장 제약
  • 4.3.1 주류 소비자들 사이의 맛과 질감에 대한 회의론

  • 4.3.2 일반 마요네즈 대비 높은 가격 프리미엄

  • 4.3.3 원료 조달 및 공급 변동성

  • 4.3.4 특정 지역의 제한된 제품 다양성

• 4.4 가치 사슬 분석

• 4.5 규제 환경

• 4.6 기술 전망

• 4.7 포터의 5가지 경쟁 요인 분석
  • 4.7.1 신규 진입자의 위협

  • 4.7.2 공급업체의 교섭력

  • 4.7.3 구매자의 교섭력

  • 4.7.4 대체재의 위협

  • 4.7.5 경쟁 강도

5. 시장 규모 및 성장 예측 (가치)

• 5.1 오일 공급원별
  • 5.1.1 대두유 기반

  • 5.1.2 카놀라유 기반

  • 5.1.3 아보카도 오일 기반

  • 5.1.4 올리브 오일 기반

  • 5.1.5 기타 오일 (해바라기, 코코넛, 혼합)

• 5.2 제품 유형별
  • 5.2.1 일반

  • 5.2.2 맛 첨가

• 5.3 포장 형식별
  • 5.3.1 병

  • 5.3.2 파우치

  • 5.3.3 용기

  • 5.3.4 기타

• 5.4 최종 사용자별
  • 5.4.1 푸드서비스/호레카

  • 5.4.2 산업용 식품 제조업체

  • 5.4.3 가정/소매

  • 5.4.3.1 슈퍼마켓/대형마트

  • 5.4.3.2 편의점

  • 5.4.3.3 온라인 소매점

  • 5.4.3.4 기타 유통 채널

• 5.5 지역별
  • 5.5.1 북미

  • 5.5.1.1 미국

  • 5.5.1.2 캐나다

  • 5.5.1.3 멕시코

  • 5.5.1.4 기타 북미

  • 5.5.2 유럽

  • 5.5.2.1 독일

  • 5.5.2.2 영국

  • 5.5.2.3 이탈리아

  • 5.5.2.4 프랑스

  • 5.5.2.5 스페인

  • 5.5.2.6 네덜란드

  • 5.5.2.7 폴란드

  • 5.5.2.8 벨기에

  • 5.5.2.9 스웨덴

  • 5.5.2.10 기타 유럽

  • 5.5.3 아시아 태평양

  • 5.5.3.1 중국

  • 5.5.3.2 인도

  • 5.5.3.3 일본

  • 5.5.3.4 호주

  • 5.5.3.5 인도네시아

  • 5.5.3.6 대한민국

  • 5.5.3.7 태국

  • 5.5.3.8 싱가포르

  • 5.5.3.9 기타 아시아 태평양

  • 5.5.4 남미

  • 5.5.4.1 브라질

  • 5.5.4.2 아르헨티나

  • 5.5.4.3 콜롬비아

  • 5.5.4.4 칠레

  • 5.5.4.5 페루

  • 5.5.4.6 기타 남미

  • 5.5.5 중동 및 아프리카

  • 5.5.5.1 남아프리카 공화국

  • 5.5.5.2 사우디아라비아

  • 5.5.5.3 아랍에미리트

  • 5.5.5.4 나이지리아

  • 5.5.5.5 이집트

  • 5.5.5.6 모로코

  • 5.5.5.7 튀르키예

  • 5.5.5.8 기타 중동 및 아프리카

6. 경쟁 환경

• 6.1 시장 집중도

• 6.2 전략적 움직임

• 6.3 시장 점유율 분석

• 6.4 기업 프로필 (글로벌 개요, 시장 개요, 핵심 부문, 재무 정보(사용 가능한 경우), 전략 정보, 주요 기업의 시장 순위/점유율, 제품 & 서비스, 최근 개발 포함)
  • 6.4.1 Unilever plc (Hellmann’s, Best Foods, Sir Kensington’s)

  • 6.4.2 Kraft Heinz Co. (NotMayo JV)

  • 6.4.3 Eat Just Inc.

  • 6.4.4 Danone SA (Earth Island)

  • 6.4.5 Dr. Oetker KG (Vitavegan)

  • 6.4.6 Chosen Foods LLC

  • 6.4.7 VRB Consumer Products Pvt. Ltd (Veeba)

  • 6.4.8 Hunter & Gather Foods Ltd

  • 6.4.9 Nestlé S.A. (Garden Gourmet)

  • 6.4.10 Kewpie Corp. (Egg-free line)

  • 6.4.11 Conagra Brands Inc. (Duke’s Plant-Based)

  • 6.4.12 Daesang Corporation (O’Food Co.)

  • 6.4.13 Cremica Food Industries Limited

  • 6.4.14 BetterBody Foods Inc.

  • 6.4.15 Helloplant Foods SpA

  • 6.4.16 Remia C.V. (Zero Egg Mayo)

  • 6.4.17 Good Foods Group LLC

  • 6.4.18 Ahimsa Companies (Wicked Kitchen Ltd)

  • 6.4.19 Wilmar International Limited (Goodman Fielder)

  • 6.4.20 Windmill Organics Ltd

7. 시장 기회 및 미래 전망