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계란 분말 시장 규모, 점유율 및 2031년 성장 보고서 요약
# 1. 시장 개요 및 주요 수치
계란 분말 시장은 2026년 10.9억 달러에서 2031년 14.1억 달러 규모로 성장할 것으로 예상되며, 예측 기간(2026-2031년) 동안 연평균 5.18%의 성장률을 기록할 전망입니다. 이 시장은 선반 안정성 단백질에 대한 수요 증가, 향상된 스프레이 건조 기술, 그리고 식품 가공 산업 전반에 걸친 응용 분야 확장에 의해 주도되고 있습니다. 계란 분말은 베이커리 제품, 제과, 짭짤한 스낵, 즉석식품 등 다양한 식품 응용 분야에서 다용도로 활용되며 시장 확장에 기여하고 있습니다.
주요 시장 수치는 다음과 같습니다:
* 조사 기간: 2021년 – 2031년
* 2026년 시장 규모: 10.9억 달러
* 2031년 시장 규모: 14.1억 달러
* 성장률 (2026-2031년): 연평균 5.18%
* 가장 빠르게 성장하는 시장: 중동 및 아프리카
* 가장 큰 시장: 아시아 태평양
* 시장 집중도: 중간
# 2. 시장 분석
2.1. 주요 성장 동력
* 가공 베이커리 및 제과 제품의 인기 증가: 전 세계적으로 편의 식품 및 기호 식품에 대한 소비자 선호도가 높아지면서 가공 베이커리 및 제과 제품 수요가 증가하고 있습니다. 계란 분말은 케이크, 페이스트리, 쿠키, 제과 충전재 등 다양한 응용 분야에서 향상된 질감, 긴 유통기한, 균일한 품질과 같은 기능적 이점을 제공하는 필수 성분입니다. 액체 계란이나 껍질 계란에 비해 보관 및 취급이 용이하여 대규모 베이커리 운영 및 일관된 제품 품질 유지에 선호됩니다. 미국 노동통계국에 따르면 2023년 미국 가구는 베이커리 제품에 평균 574달러를 지출하여 이 부문의 꾸준한 수요를 보여주었습니다.
* 기능성 식품 및 건강 보조 식품 수요 증가: 예방적 건강 및 맞춤형 영양에 대한 소비자 관심 증가는 기능성 식품 및 건강 보조 식품 시장의 성장을 촉진하고 있습니다. 특히 선진 시장에서는 소비자들이 면역력, 소화 건강 및 전반적인 웰빙을 지원하기 위해 보충제와 강화 식품을 일상적으로 섭취하고 있습니다. CRN 보고서에 따르면 2023년 미국 성인의 건강 보조 식품 사용률은 74%에 달했습니다. 계란 분말의 생체 활성 특성(예: 항균 및 면역 조절 효과를 가진 오보트랜스페린)은 영양 보조제 응용 분야에서 프리미엄 성분으로 자리매김하게 합니다. 체중 관리를 위한 GLP-1 약물 사용 증가는 고단백 식품 수요를 더욱 가속화하고 있으며, 스프레이 건조 기술의 발전은 계란 유래 생체 활성 화합물의 보존을 향상시키고 용해도 및 생체 이용률을 개선하여 계란 분말을 차세대 기능성 식품 및 보충제 제형에 매력적인 선택지로 만들고 있습니다.
* 스포츠 및 건강 부문에서 단백질이 풍부한 제품 수요: 활동적인 생활 방식과 근육 유지에 대한 관심 증가는 단백질이 풍부한 식품 및 음료에 대한 수요를 견인하고 있습니다. 소비자들은 피트니스, 회복 및 신진대사 건강을 위한 일일 단백질 요구량을 충족시키기 위해 편리한 옵션을 찾고 있습니다. Glanbia Nutritionals에 따르면 2023년 영국 시장에서 소비자의 33%가 고단백 기능성 RTD(Ready-to-Drink) 음료를 선호했습니다. 계란 분말은 완전한 아미노산 프로필, 높은 소화율 및 다용도성으로 인해 스포츠 영양 쉐이크부터 단백질 강화 스낵에 이르기까지 다양한 제품 범주에 효과적인 성분으로 활용됩니다. 미세 캡슐화 및 스프레이 건조를 포함한 현대적인 가공 기술은 계란 분말의 기능적 및 영양적 특성을 유지하는 데 도움이 됩니다.
* 천연 유화제 수요가 계란 분말 시장 성장을 견인: 클린 라벨 운동은 식품 산업에서 천연 유화제에 대한 수요를 증가시키고 있으며, 계란 분말을 핵심 성분으로 만들고 있습니다. 계란 분말에서 추출된 계란 레시틴은 유화, 안정화 및 질감 변형에 있어 기능적 특성으로 인해 합성 유화제보다 선호되고 있습니다. 이는 포화 지방 함량을 줄이면서 질감과 품질을 유지하는 건강한 식품 생산을 가능하게 하는 올레오겔화(oleogelation) 공정에서 중요합니다. 국제식품정보협의회(IFIC)의 2024년 보고서에 따르면 미국 응답자의 26%가 “천연”을 건강한 식품의 주요 지표로 간주하고 있습니다. 2025년 3월 발효되는 FDA의 개정된 알레르겐 지침은 계란 알레르겐의 정의를 다양한 조류 종의 계란으로 확대하여 계란 유래 성분에 대한 보다 상세한 라벨링을 요구합니다. 이는 규제 요구 사항을 증가시키지만, 동시에 계란 분말이 규제 표준과 클린 라벨 제품에 대한 소비자 선호도를 모두 충족하는 천연 유화제로서의 중요성을 강조합니다.
2.2. 주요 제약 요인
* 식물성 계란 대체재의 부상: 식물성 계란 대체재의 가용성 증가는 계란 분말 시장에 상당한 도전 과제를 제기합니다. 제조업체들은 변화하는 소비자 선호도에 대응하여 알레르겐 프리, 콜레스테롤 프리, 비건 대안을 개발하고 있습니다. 녹두 단백질, 병아리콩 가루, 하이드로콜로이드 등을 사용하는 제품은 이제 계란 분말의 결합, 유화, 거품 형성 특성을 효과적으로 재현하여 베이커리 및 제과 응용 분야에서 계란 분말의 이점을 감소시키고 있습니다. 식물성 브랜드의 윤리적 및 환경적 이점을 강조하는 마케팅 전략은 특히 젊은 소비자들과 플렉시테리언들에게 큰 반향을 일으키며 계란 분말의 시장 입지에 추가적인 압력을 가하고 있습니다.
* 콜레스테롤/알레르겐 라벨링 조사: 계란 분말 시장은 콜레스테롤 함량 공개 및 알레르겐 라벨링에 대한 규제 요구 사항 증가로 인해 상당한 제약을 받고 있습니다. 제조업체는 포장에 특정 콜레스테롤 수치 및 잠재적 알레르겐 경고를 포함한 상세한 성분 공개에 대한 포괄적인 규정을 준수해야 합니다. 이러한 규제 준수 조치는 추가 테스트, 문서화, 특수 포장 요구 사항 및 품질 관리 프로세스를 통해 운영 비용을 증가시킵니다. 콜레스테롤 섭취 및 계란 알레르기에 대한 소비자 우려는 계란 분말 제품 수요에 상당한 영향을 미치며, 건강에 민감한 소비자들의 고콜레스테롤 식품 및 알레르겐 함유 제품에 대한 인식 증가 및 회피는 시장 판매량 및 수익 흐름에 직접적인 영향을 미칩니다.
* 탄소 발자국 압력 및 조류 독감으로 인한 계란 가격 변동성: 동물성 단백질에 대한 탄소 발자국 압력 증가와 조류 독감 발생으로 인한 계란 가격의 변동성 및 공급 충격 또한 계란 분말 시장의 성장을 저해하는 요인으로 작용합니다.
# 3. 세그먼트 분석
3.1. 제품 유형별
* 전란 분말 (Whole Egg Powder): 2025년 시장 점유율 45.67%를 차지하며 지배적인 위치를 유지하고 있습니다. 이는 식품 제품에서의 광범위한 응용과 제조업체에게 비용 효율적이라는 점 때문입니다. 전란 분말은 베이커리 제품에서 단백질 공급원 및 유화제 역할을 하며, 포괄적인 영양 성분과 효과적인 결합 특성으로 인해 지배적인 위치를 차지합니다.
* 난백 분말 (Egg Albumen/White Powder): 2031년까지 연평균 6.52%로 가장 높은 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 이러한 성장은 주로 스포츠 영양 산업의 수요 증가와 클린 라벨 제품에서 천연 단백질 공급원에 대한 선호도 상승에 기인합니다.
* 난황 분말 (Egg Yolk Powder): 제과 및 특수 식품 제품, 특히 천연 레시틴 함량이 필수적인 유화 특성을 제공하는 프리미엄 식품 응용 분야에서 꾸준한 수요를 유지하고 있습니다.
* 혼합 및 특수 분말 (Blended and Specialty Powders): 특정 단백질 및 지방 비율을 요구하는 특정 산업 응용 분야에 서비스를 제공하며 작지만 확장되는 시장 부문을 차지합니다.
최근 스프레이 건조 기술의 발전은 모든 부문에서 분말 품질을 향상시키고 있습니다. 140°C에서 제어된 유량으로 가공하면 겔 형성 특성 및 수분 보유 능력이 향상됩니다. 또한, 계란 분말의 탈당화(desugarization) 공정 구현은 향상된 영양 프로필과 갈변 가능성을 줄인 특수 제품 개발을 가능하게 합니다.
3.2. 적용 분야별
* 식품 및 음료 (Food and Beverage): 2025년 시장 점유율 71.20%로 가장 큰 비중을 차지하고 있으며, 도시화 및 편의 식품 트렌드에 따라 베이커리 및 제과가 가장 큰 하위 부문으로 부상했습니다. 이 부문의 중요성은 식품 제조에서 계란 분말의 필수적인 기능(결합, 유화, 팽창 특성 등)에서 비롯됩니다.
* 영양 보조제 (Nutraceuticals): 전 세계 단백질 시장의 확장에 힘입어 2031년까지 연평균 6.87%로 가장 빠르게 성장하는 응용 분야입니다. 식품 응용 분야 내에서 편의 식품 및 즉석식품은 제조업체가 장기 보관 기간 동안 제품 품질을 보존하는 선반 안정성 성분을 필요로 함에 따라 중요한 성장 동력으로 작용합니다.
* 개인 관리 및 화장품 (Personal Care and Cosmetics): 계란 단백질이 피부 및 모발 관리 제형에 유익한 효과를 제공함에 따라 성장 잠재력을 보여줍니다.
* 동물 사료 및 반려동물 사료 (Animal Feed and Pet Food): 완전한 아미노산 프로필과 소화율 때문에 계란 분말을 활용하며, 특히 프리미엄 반려동물 사료 트렌드가 고품질 단백질 공급원에 대한 수요를 증가시키고 있습니다. 오보트랜스페린이 다기능 생체 활성 단백질로 부상하면서 항균 및 면역 조절 이점을 제공하여 동물 건강 응용 분야에서 계란 분말의 가치를 입증하고 있습니다.
# 4. 지역 분석
* 아시아 태평양: 2025년 시장 점유율 36.06%로 지배적인 위치를 차지하고 있으며, 주로 중국의 광범위한 계란 가공 작업과 지역 전반의 단백질 소비 증가에 기인합니다. 일본과 한국은 베이커리 제품, 제과, 즉석식품 등 특정 응용 분야에 프리미엄 계란 분말을 필요로 하는 선진 식품 가공 부문을 갖춘 확고한 시장을 유지하고 있습니다. 급속한 도시화, 변화하는 식습관, 특히 편의 식품이 더욱 보편화되는 개발도상국에서의 단백질 수요 증가는 이 지역의 확장을 지속적으로 이끌고 있습니다.
* 중동 및 아프리카: 2031년까지 연평균 7.21%로 가장 높은 성장 잠재력을 보입니다. 이러한 성장은 신흥 시장의 지속적인 경제 발전과 단백질 소비 증가에 기인하며, 향상된 식품 가공 인프라와 가처분 소득 증가가 가공 식품 소비를 촉진하고 있습니다. 사우디아라비아와 UAE와 같은 국가들은 식품 가공 시설에 상당한 투자를 하고 있으며, 아프리카 국가들은 선반 안정성 단백질 성분에 대한 수요 증가를 경험하고 있습니다.
* 북미: 조류 독감 발생으로 인한 계란 가격 상승(USDA는 2025년 계란 가격이 41.1% 증가할 것으로 예측)에도 불구하고 시장 안정성을 유지하고 있습니다. 이 지역의 확고한 식품 제조 부문은 스포츠 영양 제품 및 가공 식품을 포함한 다양한 응용 분야에서 계란 분말 수요를 계속 견인하고 있습니다.
* 유럽: 클린 라벨 선호도와 천연 성분에 대한 규제 지원에 힘입어 꾸준한 성장을 보이고 있으며, 영국에 최초의 현대식 계란 건조 시설이 설립된 것이 이를 잘 보여줍니다. 유럽 시장은 유기농 및 방목 계란 분말 제품에 특히 중점을 두어 윤리적으로 조달된 성분에 대한 소비자 수요에 대응하고 있습니다.
# 5. 경쟁 환경
계란 분말 시장은 중간 정도의 파편화된 양상을 보이며, 주요 기업들이 원료 조달부터 계란 분말 가공, 품질 관리, 포장 및 유통 네트워크에 이르는 공급망 전반에 걸쳐 포괄적인 수직 통합 전략을 실행하면서 통합 기회가 커지고 있습니다. 기업들은 전략적 인수를 통해 공격적으로 생산 능력을 확장하는 동시에, 계란 분말의 품질, 유통기한, 기능적 특성 및 영양 성분을 개선하기 위한 첨단 기술 혁신에 투자하여 경쟁이 심화되는 환경에서 제품을 차별화하고 있습니다.
시장은 정밀 발효 및 바이오 동일 계란 분말 생산에서 상당한 기회를 제공하며, 제조업체들은 특정 식품, 제약, 건강 보조 식품 및 산업 응용 분야에 맞춤화된 정교한 계란 분말 변형 제품을 개발하고 있습니다. FDA의 부분 가수분해 계란 분말에 대한 GRAS(Generally Recognized As Safe) 승인은 혁신적인 계란 분말 유래 성분에 대한 규제 지원이 증가하고 있음을 시사하며, 기업들이 베이커리, 영양 보조제, 스포츠 영양, 유아용 조제분유 및 화장품을 포함한 다양한 부문을 위한 특수 계란 분말 제품을 개발하도록 장려하고 있습니다.
이러한 산업 변화는 전통적인 계란 분말 생산자와 기술 기업 간의 파트너십 증가에 의해 더욱 가속화되고 있으며, 이는 가공 능력 향상, 생산 효율성 증대, 품질 관리 조치 최적화, 첨단 보존 기술 구현, 그리고 베이커리, 제과, 단백질 보충제, 즉석식품 및 식품 서비스 응용 분야와 같은 다양한 최종 사용 시장 전반에 걸쳐 제품 차별화를 추진하고 있습니다.
주요 기업:
* NAKASHIMATO CO., LTD (Kewpie Corporation)
* Interovo Egg Group
* Ovostar Union
* Bouwhuis Enthoven B.V.
* Wulro B.V.
*(주요 기업은 특정 순서 없이 나열됨)*
# 6. 최근 산업 동향
* 2025년 4월: 네덜란드의 Frisian Egg Group과 파키스탄의 Buksh Group의 합작 투자 회사인 Barkat Frisian Agro Limited (BFAGRO)는 파키스탄에 건조 계란 분말 생산 시설을 건설할 계획입니다. 5억 파키스탄 루피 규모의 이 프로젝트는 부채 및 회사 자원으로 자금을 조달할 예정이며, 연간 720~1,080톤의 생산 능력을 갖출 것입니다. BFAGRO는 제품 범위를 확장하고 베이커리, 제과 및 숙박 산업에서 선반 안정성 단백질이 풍부한 식품 제품에 대한 증가하는 글로벌 수요를 충족시키는 것을 목표로 합니다.
* 2025년 3월: Onego Bio는 위스콘신주 제퍼슨 카운티의 식품 및 음료 혁신 캠퍼스에 주력 제조 시설을 설립하고 있습니다. 이 시설은 기존 계란과 동일한 맛, 영양 및 기능성을 제공하면서 비용 안정성, 공급 신뢰성을 향상시키고 환경 발자국을 90% 줄인 발효 유래 계란 단백질 분말인 Bioalbumen을 생산할 것입니다. 이 공장은 6백만 마리의 산란계에 해당하는 계란 단백질을 생산할 예정이며 2028년까지 가동을 시작할 것입니다.
* 2025년 3월: 미국에서 두 번째로 큰 계란 생산 업체인 Rose Acre Farms는 애리조나주 불헤드 시티에 3.64에이커 규모의 부동산을 인수하여 서부 지역으로 확장했습니다. 이 부동산에는 30,000평방피트의 창고와 8,000평방피트의 사무실 공간이 포함됩니다.
* 2024년 11월: Ready Egg Products는 영국 최초의 현대식 계란 건조 공장을 설립하여 제조업체들이 British Lion 인증 계란 분말을 이용할 수 있도록 했습니다. 이 시설은 엄격한 식품 안전 기준을 준수하며 British Lion 계란을 스프레이 건조하여 분말 전란, 난황, 난백을 생산합니다. 이 개발은 제조업체를 위한 Lion 계란 제품의 가용성을 증가시키고 가공 식품에서 영국산 성분에 대한 소비자 선호도 증가에 대응합니다.
# 7. 결론
계란 분말 시장은 다양한 응용 분야에서의 다용도성, 기술 발전, 그리고 건강 및 편의 식품에 대한 소비자 수요 증가에 힘입어 꾸준한 성장을 이어갈 것으로 전망됩니다. 식물성 대체재의 부상과 규제 강화라는 도전 과제에도 불구하고, 혁신과 전략적 투자를 통해 시장은 지속적으로 확장될 것입니다.
글로벌 계란 분말 시장 보고서는 시장의 주요 동향, 성장 동력, 제약 요인 및 미래 전망을 포괄적으로 분석합니다. 본 보고서는 연구 가정 및 시장 정의, 연구 범위, 연구 방법론을 포함한 서론으로 시작하여, 시장 현황, 시장 규모 및 성장 예측, 경쟁 환경, 시장 기회 및 미래 전망에 대한 심층적인 정보를 제공합니다.
1. 시장 개요 및 성장 예측
계란 분말 시장은 2026년 10.9억 달러 규모에서 2031년까지 14.1억 달러에 이를 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 5.18%를 기록할 것으로 전망됩니다. 특히 아시아 태평양 지역은 2025년 기준 36.06%의 가장 큰 매출 점유율을 차지하며 시장을 선도하고 있으며, 이는 중국의 광범위한 산란계 사육과 가공식품 수요 증가에 기인합니다. 제품 유형별로는 난백(흰자) 분말이 스포츠 영양 및 저지방 베이커리 제품에서의 활용 증가에 힘입어 2031년까지 6.52%의 가장 빠른 CAGR로 성장할 것으로 예측됩니다.
2. 시장 성장 동력
계란 분말 시장의 주요 성장 동력은 다음과 같습니다.
* 가공 베이커리 및 제과 제품의 인기 증가: 보관이 용이한 베이커리 원료에 대한 수요가 급증하고 있습니다.
* 기능성 식품 및 건강 보조제 수요 증가: 건강에 대한 관심이 높아지면서 기능성 성분으로서의 계란 분말 활용이 확대되고 있습니다.
* 스포츠 및 건강 부문에서의 단백질 풍부 제품 수요: 고단백 식품에 대한 선호도가 증가하며 계란 분말의 수요를 견인합니다.
* 천연 유화제 수요 증가: 클린 라벨 트렌드에 따라 천연 유화제로서 계란 분말의 역할이 중요해지고 있습니다.
* 액상 계란 대비 긴 유통기한: 보관 및 운송의 용이성이 큰 장점으로 작용합니다.
* 퍼스널 케어 및 화장품 분야로의 확장: 새로운 응용 분야의 발굴이 시장 성장에 기여하고 있습니다.
3. 시장 제약 요인
반면, 시장 성장을 저해하는 요인들도 존재합니다.
* 식물성 계란 대체재의 부상: 비건 및 식물성 식품 트렌드에 따라 식물성 계란 대체재가 경쟁자로 떠오르고 있습니다.
* 콜레스테롤/알레르기 라벨링에 대한 면밀한 조사: 건강 문제 및 알레르기 유발 가능성에 대한 소비자 인식이 높아지고 있습니다.
* 동물성 단백질 대비 탄소 발자국 압력: 환경 문제에 대한 우려가 커지면서 동물성 제품에 대한 압력이 증가하고 있습니다.
* 계란 가격 변동성 및 조류독감으로 인한 공급 충격: 원재료 가격의 불안정성과 질병으로 인한 공급망 교란이 시장에 영향을 미칩니다.
4. 시장 세분화
본 보고서는 제품 유형, 적용 분야, 지역별로 시장을 세분화하여 분석합니다.
* 제품 유형별: 전란 분말, 난황 분말, 난백 분말, 혼합 및 특수 분말로 구분됩니다.
* 적용 분야별: 식음료(베이커리 및 제과, 간편식, 스포츠 영양, 육류 제품, 유제품, 기타), 건강 기능 식품, 퍼스널 케어 및 화장품, 동물 사료 및 펫 푸드 등으로 분류됩니다.
* 지역별: 북미(미국, 캐나다, 멕시코 등), 유럽(독일, 프랑스, 영국, 스페인, 네덜란드, 이탈리아 등), 아시아 태평양(중국, 인도, 일본, 호주, 한국 등), 남미(브라질, 아르헨티나 등), 중동 및 아프리카(아랍에미리트, 남아프리카 등)로 나누어 상세 분석됩니다.
5. 경쟁 환경
경쟁 환경 섹션에서는 시장 집중도, 주요 기업들의 전략적 움직임, 시장 순위 분석 및 주요 기업 프로필을 다룹니다. 주요 기업으로는 NAKASHIMATO CO., LTD (Kewpie Corporation), Thornico Food & Food Technology Group A/S (Sanovo Technology Group), Rembrandt Foods, Interovo Egg Group, Ovostar Union 등이 언급됩니다. 이들 기업의 글로벌 및 시장 수준 개요, 핵심 부문, 재무 정보, 전략적 정보, 시장 점유율, 제품 및 서비스, 최근 개발 사항 등이 포함됩니다.
6. 시장 기회 및 미래 전망
보고서는 계란 분말 시장의 잠재적 기회와 미래 전망을 제시하며, 지속적인 혁신과 새로운 응용 분야 개발이 시장 성장을 더욱 가속화할 것으로 분석합니다.


1. 서론
- 1.1 연구 가정 및 시장 정의
- 1.2 연구 범위
2. 연구 방법론
3. 주요 요약
4. 시장 환경
- 4.1 시장 개요
-
4.2 시장 동인
- 4.2.1 가공 베이커리 및 제과 제품의 인기 증가
- 4.2.2 기능성 식품 및 건강 보조 식품에 대한 수요 증가
- 4.2.3 스포츠 및 건강 부문에서 단백질이 풍부한 제품에 대한 수요
- 4.2.4 천연 유화제 수요가 계란 분말 시장 성장을 주도
- 4.2.5 액상 계란에 비해 긴 유통 기한의 이점
- 4.2.6 개인 관리 및 화장품으로의 확장
-
4.3 시장 제약
- 4.3.1 식물성 계란 대체품의 부상
- 4.3.2 콜레스테롤/알레르겐 라벨링 조사
- 4.3.3 탄소 발자국 압력 대 동물성 단백질
- 4.3.4 계란 가격 변동성 및 조류 독감 공급 충격
- 4.4 공급망 분석
- 4.5 규제 및 기술 전망
-
4.6 포터의 5가지 경쟁 요인 분석
- 4.6.1 신규 진입자의 위협
- 4.6.2 구매자의 교섭력
- 4.6.3 공급업체의 교섭력
- 4.6.4 대체품의 위협
- 4.6.5 경쟁 강도
5. 시장 규모 및 성장 예측 (가치)
-
5.1 제품 유형별
- 5.1.1 전란분
- 5.1.2 난황분
- 5.1.3 난백분
- 5.1.4 혼합 및 특수 분말
-
5.2 용도별
- 5.2.1 식음료
- 5.2.1.1 베이커리 및 제과
- 5.2.1.2 편의식 및 즉석식품
- 5.2.1.3 스포츠 영양
- 5.2.1.4 육류 제품
- 5.2.1.5 유제품
- 5.2.1.6 기타
- 5.2.2 뉴트라슈티컬
- 5.2.3 퍼스널 케어 및 화장품
- 5.2.4 동물 사료 및 반려동물 사료
-
5.3 지역별
- 5.3.1 북미
- 5.3.1.1 미국
- 5.3.1.2 캐나다
- 5.3.1.3 멕시코
- 5.3.1.4 북미 기타 지역
- 5.3.2 유럽
- 5.3.2.1 독일
- 5.3.2.2 프랑스
- 5.3.2.3 영국
- 5.3.2.4 스페인
- 5.3.2.5 네덜란드
- 5.3.2.6 이탈리아
- 5.3.2.7 스웨덴
- 5.3.2.8 폴란드
- 5.3.2.9 벨기에
- 5.3.2.10 유럽 기타 지역
- 5.3.3 아시아 태평양
- 5.3.3.1 중국
- 5.3.3.2 인도
- 5.3.3.3 일본
- 5.3.3.4 호주
- 5.3.3.5 대한민국
- 5.3.3.6 인도네시아
- 5.3.3.7 태국
- 5.3.3.8 싱가포르
- 5.3.3.9 아시아 태평양 기타 지역
- 5.3.4 남미
- 5.3.4.1 브라질
- 5.3.4.2 아르헨티나
- 5.3.4.3 칠레
- 5.3.4.4 콜롬비아
- 5.3.4.5 페루
- 5.3.4.6 남미 기타 지역
- 5.3.5 중동 및 아프리카
- 5.3.5.1 아랍에미리트
- 5.3.5.2 남아프리카
- 5.3.5.3 나이지리아
- 5.3.5.4 사우디아라비아
- 5.3.5.5 이집트
- 5.3.5.6 모로코
- 5.3.5.7 튀르키예
- 5.3.5.8 중동 및 아프리카 기타 지역
6. 경쟁 환경
- 6.1 시장 집중도
- 6.2 전략적 움직임
- 6.3 시장 순위 분석
-
6.4 기업 프로필 {(글로벌 수준 개요, 시장 수준 개요, 핵심 부문, 재무 정보(사용 가능한 경우), 전략 정보, 주요 기업의 시장 순위/점유율, 제품 및 서비스, 최근 개발 사항 포함)}
- 6.4.1 NAKASHIMATO CO., LTD (큐피 코퍼레이션)
- 6.4.2 Thornico Food & Food Technology Group A/S (사노보 테크놀로지 그룹)
- 6.4.3 렘브란트 푸드
- 6.4.4 인터오보 에그 그룹
- 6.4.5 오보스타 유니온
- 6.4.6 바우하위스 엔토벤 B.V.
- 6.4.7 불로 B.V.
- 6.4.8 풀비버
- 6.4.9 유로보 그룹
- 6.4.10 오보벨 푸드
- 6.4.11 아드리안 구데
- 6.4.12 아방가르드코
- 6.4.13 타이요 카가쿠
- 6.4.14 타지 아그로
- 6.4.15 이그레카
- 6.4.16 오보단 푸드 테크놀로지
- 6.4.17 코스마일 유럽
- 6.4.18 지난 화메이 푸드
- 6.4.19 에그웨이 인터내셔널
7. 시장 기회 및 미래 전망
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계란 분말은 신선한 액상 계란을 살균 처리한 후 수분을 제거하여 분말 형태로 가공한 제품을 의미합니다. 이는 액상 계란이 가진 영양학적 가치와 기능성을 유지하면서도 보관 및 운송의 편의성을 극대화하고 유통기한을 연장한 고부가가치 식품 원료입니다. 주로 스프레이 드라이(spray drying) 방식을 통해 생산되며, 미생물 번식의 위험을 줄여 위생적 안정성을 확보하는 것이 특징입니다.
계란 분말은 크게 세 가지 주요 유형으로 분류됩니다. 첫째, 전란 분말은 계란의 노른자와 흰자를 모두 포함하여 분말화한 것으로, 액상 전란과 가장 유사한 기능성을 제공하여 다양한 식품에 범용적으로 사용됩니다. 둘째, 난황 분말은 계란 노른자만을 분리하여 분말화한 것으로, 뛰어난 유화성과 풍미 증진 효과를 가지며 마요네즈, 소스류 등에 주로 활용됩니다. 셋째, 난백 분말(또는 난백 알부민 분말)은 계란 흰자만을 분리하여 분말화한 것으로, 우수한 거품 형성력, 응고성, 결착력을 지녀 제과제빵의 머랭, 마카롱, 어육가공품 등에 필수적으로 사용됩니다.
계란 분말의 용도는 매우 광범위합니다. 제과제빵 산업에서는 케이크, 빵, 쿠키, 머랭 등에서 계란의 풍미, 색상, 결착력, 유화성, 기포성 등을 제공하며, 액상 계란 대비 편리한 사용과 위생적 안정성으로 선호됩니다. 가공식품 산업에서는 마요네즈, 소스, 드레싱, 면류, 어육가공품, 육가공품, 즉석식품(라면 스프, 수프 믹스) 등에 활용되어 제품의 품질을 향상시키고 안정성을 높이는 데 기여합니다. 또한, 건강기능식품 및 영양 보충제 시장에서는 고품질 단백질원으로 활용되며, 외식 및 단체 급식 분야에서는 대량 조리 시 액상 계란의 보관 및 위생 문제를 해결하고 균일한 품질의 요리를 제공하는 데 중요한 역할을 합니다. 이 외에도 반려동물 사료, 화장품 산업 등에서도 특정 기능성 원료로 사용될 수 있습니다.
계란 분말 생산에는 여러 핵심 기술이 수반됩니다. 먼저, 액상 계란의 안전성을 확보하기 위한 살균 처리(Pasteurization)가 필수적입니다. 이는 저온 장시간 또는 고온 단시간 살균 방식을 통해 미생물을 제거합니다. 다음으로, 전란, 난황, 난백 분말 생산을 위해 원심분리 등을 통한 효율적인 계란 분리 기술이 중요합니다. 가장 핵심적인 기술은 건조 기술로, 스프레이 드라이(Spray Drying) 방식이 가장 널리 사용됩니다. 이는 액상 계란을 미세한 입자로 분사하여 뜨거운 공기와 접촉시켜 순간적으로 수분을 증발시키는 방식으로, 제품의 품질과 기능성을 유지하는 데 결정적인 역할을 합니다. 일부 고품질 제품에는 영양소 파괴가 적은 동결 건조(Freeze Drying) 방식이 적용되기도 합니다. 마지막으로, 산패 방지를 위한 항산화제 처리, 질소 충전 포장 기술, 적절한 보관 조건 관리 등 품질 관리 및 보존 기술 또한 중요합니다.
계란 분말 시장은 식품 산업의 성장과 가공식품 수요 증가에 힘입어 꾸준히 성장하고 있습니다. 액상 계란 대비 긴 유통기한, 편리한 보관 및 운송, 위생적 안정성, 그리고 계란 가격 변동성 헤지 및 공급 안정성 확보라는 장점이 시장 성장의 주요 동력으로 작용하고 있습니다. 특히 글로벌 식품 안전 기준 강화 추세는 계란 분말의 수요를 더욱 견인하고 있습니다. 제과제빵, 가공식품, 외식 산업이 주요 수요처이며, 최근에는 친환경 및 동물 복지 계란을 활용한 프리미엄 계란 분말, 특정 기능성(예: 고단백, 저콜레스테롤)을 강조한 제품 개발 등 시장 트렌드가 다양화되고 있습니다.
미래 전망에 있어 계란 분말 시장은 식품 산업의 지속적인 발전과 함께 꾸준한 성장이 예상됩니다. 특히 간편식, HMR(가정간편식) 시장의 확대는 계란 분말 수요를 더욱 견인할 것입니다. 기술 혁신 측면에서는 건조 효율성 증대, 기능성 성분 보존 기술 발전, 그리고 특정 단백질 함량 조절 등 맞춤형 계란 분말 개발이 지속될 것입니다. 또한, 동물 복지, 탄소 발자국 저감 등 지속 가능한 생산 방식에 대한 소비자 및 규제 기관의 요구가 증가함에 따라, 이에 부응하는 친환경적인 계란 분말 제품 개발이 중요해질 것입니다. 건강기능식품, 스포츠 영양, 고령 친화 식품 등 다양한 분야에서 새로운 응용 가능성이 탐색될 것이며, 이는 시장 확대로 이어질 수 있습니다. 다만, 원료 계란 가격 변동성, 에너지 비용 상승, 그리고 소비자들의 천연 재료 선호 경향 등은 도전 과제로 작용할 수 있으며, 이를 극복하기 위한 효율적인 생산 및 마케팅 전략이 요구됩니다.