동결건조 채소 분말 시장 규모 및 점유율 분석 – 성장 동향 및 예측 (2025년 – 2030년)

동결건조 채소 분말 시장 규모 및 점유율 분석 – 성장 동향 및 예측 (2025-2030)

시장 개요 및 전망

글로벌 동결건조 채소 분말 시장은 2025년 29억 4천만 달러 규모에서 2030년 41억 8천만 달러에 이를 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 연평균 7.32%의 꾸준한 성장률을 보일 것으로 전망됩니다. 이러한 시장 확대는 현대 식품 가공 공정을 간소화하는 데 필요한 보존성이 뛰어나고 영양 밀도가 높은 성분에 대한 산업 및 소비자 수요 증가를 반영합니다.

시장의 성장은 편리한 식품 솔루션에 대한 소비자 선호도 변화, 수분 활성도 표준을 규정하는 확립된 규제 프레임워크, 식품 제조, 식품 서비스 운영 및 소비자 직접 판매 채널 전반에 걸친 공급망 효율성 개선 등 여러 요인에 의해 뒷받침됩니다. 특히 스프레이 동결건조 기술의 발전은 영양 보존 및 제품 다공성 특성을 크게 향상시켜 제조업체가 프리미엄 시장 부문에서 제품을 포지셔닝할 수 있도록 했습니다. 또한, 강력한 전자상거래 플랫폼, 유기농 인증에 대한 소비자 관심 증가, 고비용의 콜드체인 물류에서 비용 효율적인 상온 보관 솔루션으로의 전략적 전환 등 다양한 성장 채널을 통해 시장 범위가 확대되고 있습니다.

주요 시장 통찰력

* 제품 유형별: 2024년 당근 분말이 동결건조 채소 분말 시장 점유율의 32.13%를 차지하며 지배적이며, 비트루트 분말은 2030년까지 연평균 8.47%의 가장 높은 성장률을 보일 것으로 예상됩니다.
* 성분 특성별: 2024년 일반(Conventional) 제품이 시장 규모의 68.37%를 차지했으나, 유기농(Organic) 제품은 2025년부터 2030년까지 연평균 8.43%로 성장할 것으로 전망됩니다.
* 유통 채널별: 2024년 슈퍼마켓/대형마트가 58.12%의 매출 점유율로 선두를 달렸지만, 온라인 상점은 2030년까지 연평균 8.22%로 가장 높은 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다.
* 지역별: 2024년 북미가 35.22%의 점유율로 시장을 주도했으며, 아시아 태평양 지역은 2030년까지 연평균 8.84%로 가장 빠르게 성장할 것으로 예측됩니다.

시장 동인

1. 편리하고 사용하기 쉬운 식품 성분에 대한 수요 증가: 식품 서비스 운영자들은 주방 준비 시간을 단축하면서도 필수 영양가를 유지하는 성분의 운영상 이점을 인식하고 있습니다. 동결건조 채소 분말은 세척, 다지기, 복잡한 보관 요구 사항과 같은 전통적인 식품 준비 단계를 없애는 즉각적인 재구성 기능을 제공하여 실용적인 솔루션으로 부상했습니다. 이는 식품 서비스 산업의 인력 부족 상황에서 특히 중요하며, 신선한 재료에 비해 일관된 부분 제어 및 폐기물 감소를 가능하게 합니다. 또한, 동결건조 제품은 온도 제어 보관이 필요 없고 수분 제거로 운송 비용을 크게 절감하여 공급망 운영에 이점을 제공합니다.
2. 유기농 및 클린 라벨 식품 제품에 대한 추세 증가: 식품 생산의 투명성에 대한 소비자 선호도 변화는 유기농 및 클린 라벨 제품을 틈새시장에서 주류 제품으로 전환시켰으며, 최소한의 가공 특성을 가진 동결건조 채소 분말에 특히 유리합니다. 유럽 시장은 천연 첨가물을 선호하는 규제 프레임워크로 인해 이러한 분말이 보존 및 영양적 이점을 제공하는 이중 기능성 성분으로 상당한 기회를 창출하고 있습니다. 2025년 유기농 작물 생산 증가 예측은 유기농 원자재 가격 역학에 영향을 미쳐 식품 가공업체가 경쟁력 있는 가격으로 원자재를 확보하고 클린 라벨 수요를 충족할 수 있는 전략적 이점을 제공할 것입니다.
3. 온라인 소매 채널 확장으로 시장 접근성 향상: 디지털 상거래의 부상은 동결건조 채소 분말이 소비자에게 도달하는 방식을 근본적으로 변화시켰으며, 온라인 판매 채널은 전통적인 소매 형식을 능가하는 성장세를 보입니다. 이는 온라인 식료품 쇼핑을 수용하는 미국 가구의 증가 추세에서 분명하며, 신선 농산물 유통에 필요한 복잡한 콜드체인 물류를 피할 수 있는 동결건조 분말과 같은 보존성이 뛰어난 제품에 특히 유리합니다. 온라인 플랫폼을 통해 기업은 전통적인 유통업체 마진 없이 소비자들과 직접적인 관계를 구축하고 포괄적인 제품 정보 및 사용 지침을 제공할 수 있습니다.
4. 긴 유통기한 식품 제품에 대한 소비자 선호도 증가: 글로벌 공급망 취약성과 기후 관련 사건 증가로 인한 비상 대비에 대한 관심 증가는 장기 식품 보관에 대한 소비자와 조직의 접근 방식을 근본적으로 변화시켰습니다. 적절한 보관 조건에서 25-30년 동안 영양적 무결성을 유지하는 동결건조 채소 분말은 단순히 비상용품을 넘어 식량 안보를 추구하는 가정을 위한 실용적인 필수품으로 발전했습니다. 이러한 소비자 행동의 변화는 학교, 병원, 군대 등 다양한 기관 부문에서 일관된 영양가와 안정적인 재고 관리를 보장하기 위해 이러한 제품을 조달 전략에 통합하는 데 영향을 미쳤습니다.
5. 동결건조를 통한 영양 및 풍미 보존 강화: 동결건조는 채소의 영양소와 자연적인 풍미를 효과적으로 보존하여 고품질의 식품 성분을 제공합니다.
6. 재수화 가능한 혼합물 및 대용량 팩과 같은 제품 혁신: 다양한 소비자 요구를 충족시키기 위한 혁신적인 제품 형태가 시장 성장을 촉진합니다.

시장 제약

1. 동결건조 기술 및 장비의 높은 비용: 산업 규모의 장비는 생산 라인당 상당한 투자를 요구하며, 이는 시장 진입에 상당한 장벽으로 작용합니다. 이 기술의 상당한 에너지 소비는 기존 건조 방법보다 훨씬 높아 운영 비용을 증가시키고, 특히 전기 요금이 높거나 전력 인프라가 불안정한 지역에서 시장 채택을 제한합니다.
2. 개발도상국 소비자의 제한된 인식: 신흥 시장에서 동결건조 채소 분말의 채택은 소비자 인식이 부족하여 방해받습니다. 많은 소비자들이 신선 채소에 비해 제품 재구성 방법과 영양가에 대한 이해가 부족합니다. 개발도상국 소비자들은 동결건조 제품을 농축 비율이나 긴 유통기한과 같은 이점을 인식하지 못한 채 비싸다고 인식하는 경향이 있습니다.
3. 원자재 가용성에 영향을 미치는 공급망 중단: 글로벌 공급망의 취약성은 원자재의 안정적인 공급에 영향을 미쳐 생산 비용을 증가시키고 시장 성장을 저해할 수 있습니다.
4. 생산 문제로 이어지는 동결건조 공정의 복잡성: 동결건조 공정은 기술적으로 복잡하여 신규 시장 진입자에게 생산 및 품질 관리 문제를 야기할 수 있습니다.

세그먼트 분석

* 유형별: 당근 분말은 2024년 32.13%의 점유율로 시장을 지배하며, 유아 영양 제품부터 상업용 베이킹에 이르기까지 다양한 식품 산업에서 필수적인 성분으로 자리 잡았습니다. 비트루트 분말은 천연 성능 향상 성분 및 건강 지향 제품에 대한 소비자 관심 증가에 힘입어 2030년까지 연평균 8.47%의 견고한 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 토마토 분말은 풍미를 강화하고 천연 색소를 제공하는 능력으로 식품 가공에서 중요한 위치를 유지하며, 옥수수 분말은 글루텐 프리 제품 개발 및 산업용 식품 응용 분야에서 특정 요구 사항을 충족합니다. 양파 분말은 편의 식품에 대한 수요 증가를 충족시키기 위해 조미료 혼합물 및 즉석식품 제조에 필수적입니다.
* 성분 특성별: 일반 동결건조 채소 분말 시장은 2024년 68.37%의 상당한 점유율을 유지하며 강력한 시장 지위를 확보하고 있습니다. 이는 효율적인 비용 관리 및 생산 능력 향상을 가능하게 한 공급망 인프라에 대한 광범위한 투자에서 비롯됩니다. 유기농 부문은 2030년까지 연평균 8.43%의 탁월한 시장 성과를 보이며, 지속 가능성 가치 및 클린 라벨 요구 사항에 부합하는 인증된 유기농 성분에 대한 소비자 선호도 변화를 반영합니다. 유럽 규제는 유기농 동결건조 제품에 유리한 환경을 조성합니다.
* 유통 채널별: 슈퍼마켓 및 대형마트는 2024년 58.12%의 상당한 시장 점유율을 차지하며 전통적인 소매 채널에서 지배적인 위치를 유지합니다. 이들 소매점은 전략적인 매장 내 시연 및 효과적인 교차 판매 이니셔티브를 통해 포괄적인 제품 가시성을 제공하는 데 탁월합니다. 온라인 상점은 가장 높은 성장률을 보이며 디지털 전환의 가속화를 보여줍니다. 편의점은 재고 관리를 최적화하는 농축 제품에 중점을 두어 도시 시장 환경에서 독특한 역할을 수행합니다. “기타” 범주에는 식품 서비스 유통업체 및 산업 채널을 포함한 다양한 유통 채널이 포함됩니다.

지역 분석

* 북미: 2024년 35.22%의 상당한 점유율로 동결건조 채소 시장에서 지배적인 위치를 유지합니다. 이는 이 지역의 정교한 규제 환경, 광범위한 냉장 보관 네트워크, 가공 식품에 대한 광범위한 소비자 친숙도에서 비롯됩니다. Van Drunen Farms와 같은 업계 선두 기업의 존재는 시장의 견고성을 보여줍니다.
* 아시아 태평양: 2030년까지 연평균 8.84%의 인상적인 성장률을 보이며 가장 역동적인 시장 부문으로 부상합니다. 이러한 놀라운 성장 궤적은 가속화되는 도시화 패턴, 소비자 가처분 소득의 상당한 증가, 편리하면서도 영양가 있는 식품 옵션을 선호하는 식단 선호도 변화 등 여러 주요 요인에 의해 촉진됩니다.
* 유럽: 엄격한 식품 안전 프로토콜과 천연 및 지속 가능한 식품 솔루션에 대한 소비자 선호도를 특징으로 하는 꾸준한 발전을 보여줍니다. 유럽 식품 안전청(EFSA)이 확립한 규제 프레임워크는 특히 합성 첨가물보다 천연 첨가물을 선호하여 동결건조 채소 분말에 유리한 환경을 조성합니다.

경쟁 환경

동결건조 채소 분말 시장은 중간 정도의 파편화를 보이며, 생산 비용이 계속 감소하고 운영 능력이 확장됨에 따라 산업 통합을 위한 상당한 기회를 창출합니다. 시장 선두 기업들은 농부들과 직접적인 파트너십을 구축하고 원자재 소싱을 통제함으로써 포괄적인 수직 통합 전략을 성공적으로 구현했습니다. GEA Group과 같은 업계 참여자들은 운영 효율성과 제품 품질을 크게 향상시키는 고급 배치 동결건조기를 도입하여 상당한 발전을 이루었습니다. 스프레이 동결건조 기술의 구현은 향상된 생체 이용률을 가진 고다공성 분말 생산을 가능하게 하여 초기 채택자에게 독점적인 경쟁 우위를 제공하는 혁신으로 부상했습니다.

주요 시장 참여자

* Van Drunen Farms
* Thrive Foods
* Chaucer Foods
* European Freeze Dry
* Sensient Natural Ingredients

최근 산업 동향

* 2024년 4월: Thrive Freeze Dry는 독일 기반의 글로벌 동결건조 기업인 Paradiesfrucht GmbH를 인수하기 위한 최종 계약을 발표했습니다. 이 거래는 2024년에 완료될 예정이며, Thrive의 제조 역량을 강화하고 유럽 시장에서의 입지를 확장하는 것을 목표로 합니다.
* 2023년 1월: 과일 및 채소를 포함한 동결건조 제품 제조업체인 Thrive Foods는 2023년 여름 위스콘신주 오크 크릭에 북미 동결건조 시설을 개설했습니다. 341,000평방피트 규모의 이 최첨단 공장은 애완동물 간식 및 프로바이오틱스에 중점을 두어 가공 능력을 향상시키고 이 지역에서 Thrive의 제조 기반을 더욱 강화합니다.

이 보고서는 글로벌 동결건조 채소 분말 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 시장의 주요 동인, 제약 요인, 세분화된 성장 전망 및 경쟁 환경을 다루며, 2025년부터 2030년까지의 시장 동향을 예측합니다.

1. 시장 개요 및 성장 전망
글로벌 동결건조 채소 분말 시장은 2025년부터 2030년까지 연평균 7.32%의 견고한 성장률을 기록하며, 2030년에는 41억 8천만 달러 규모에 이를 것으로 전망됩니다.

2. 시장 동인
시장의 성장을 견인하는 주요 요인들은 다음과 같습니다.
* 편의성 및 사용 용이성: 편리하고 사용하기 쉬운 식품 재료에 대한 소비자 수요가 증가하고 있습니다.
* 건강 및 친환경 트렌드: 유기농 및 클린 라벨 식품 제품에 대한 선호도가 높아지고 있습니다.
* 유통 채널 확장: 온라인 소매 채널의 확장이 시장 접근성을 향상시키고 있습니다.
* 장기 보존 선호: 긴 유통기한을 가진 식품 제품에 대한 소비자 선호도가 상승하고 있습니다.
* 영양 및 풍미 보존: 동결건조 기술이 영양소와 풍미를 효과적으로 보존하는 장점이 부각되고 있습니다.
* 제품 혁신: 재수화 가능한 혼합물 및 대용량 팩과 같은 혁신적인 제품 출시가 시장을 활성화하고 있습니다.

3. 시장 제약 요인
반면, 시장 성장을 저해하는 요인들도 존재합니다.
* 높은 기술 및 장비 비용: 동결건조 기술 및 장비의 높은 초기 투자 비용이 진입 장벽으로 작용합니다.
* 소비자 인식 부족: 개발도상국 소비자들 사이의 낮은 인지도가 시장 확대를 제한합니다.
* 공급망 불안정: 원자재 가용성에 영향을 미치는 공급망 중단이 시장에 영향을 미칠 수 있습니다.
* 복잡한 생산 공정: 동결건조 공정의 복잡성으로 인한 생산상의 어려움이 있습니다.

4. 시장 세분화 및 주요 트렌드
보고서는 유형, 특성, 유통 채널 및 지역별로 시장을 세분화하여 분석합니다.

* 유형별: 당근, 토마토, 옥수수, 양파, 비트루트, 완두콩 등이 포함됩니다. 특히, 비트루트 분말은 항산화 특성과 천연 색소로서의 매력으로 인해 2030년까지 연평균 8.47%로 가장 빠르게 성장할 것으로 예상됩니다.
* 특성별: 유기농 및 일반 제품으로 나뉩니다. 유기농 동결건조 분말은 클린 라벨 선호도와 유럽의 우호적인 규제에 힘입어 8.43%의 연평균 성장률을 보일 것으로 예측됩니다. 풍부한 유기농 작물 공급은 원자재 프리미엄을 완화하는 데 기여합니다.
* 유통 채널별: 슈퍼마켓/대형마트, 편의점, 온라인 스토어 등이 있습니다. 온라인 스토어는 상세한 제품 정보 제공, 대량 구독 모델, 비용 효율적인 유통을 통해 2030년까지 8.22%의 연평균 성장률을 기록하며 중요한 채널로 부상하고 있습니다.
* 지역별: 북미(미국, 캐나다, 멕시코), 유럽(독일, 영국, 이탈리아, 프랑스, 스페인), 아시아-태평양(중국, 인도, 일본, 호주), 남미(브라질, 아르헨티나), 중동 및 아프리카 등 주요 지역별 시장 동향을 상세히 다룹니다.

5. 경쟁 환경
보고서는 시장 집중도, 주요 기업들의 전략적 움직임, 시장 순위 분석을 포함한 경쟁 환경을 상세히 분석합니다. Van Drunen Farms, Thrive Foods, Chaucer Foods, European Freeze Dry, Sensient Natural Ingredients, Olam Food Ingredients 등 다수의 주요 기업 프로필을 제공하여 글로벌 및 시장 수준의 개요, 핵심 부문, 재무 정보, 전략적 정보, 시장 점유율, 제품 및 서비스, 최근 개발 사항 등을 다룹니다.

6. 시장 기회 및 미래 전망
이 보고서는 동결건조 채소 분말 시장의 성장 기회와 미래 전망을 제시하며, 특히 개발도상국에서의 소비자 인지도 향상 및 유통 인프라 개선 노력이 시장 확장에 긍정적인 영향을 미칠 것으로 분석합니다.

1. 서론

• 1.1 연구 가정 및 시장 정의

• 1.2 연구 범위

2. 연구 방법론

3. 요약

4. 시장 동향

• 4.1 시장 개요

• 4.2 시장 동인
  • 4.2.1 편리하고 사용하기 쉬운 식품 재료에 대한 수요 증가

  • 4.2.2 유기농 및 클린 라벨 식품 제품에 대한 추세 증가

  • 4.2.3 시장 접근성을 향상시키는 온라인 소매 채널 확장

  • 4.2.4 유통기한이 긴 식품 제품에 대한 소비자 선호도 증가

  • 4.2.5 동결 건조를 통한 영양소 및 풍미 보존 강화

  • 4.2.6 재수화 가능한 혼합물 및 가치 팩과 같은 제품 제공의 혁신

• 4.3 시장 제약
  • 4.3.1 동결 건조 기술 및 장비의 높은 비용

  • 4.3.2 개발도상국 소비자의 제한된 인식

  • 4.3.3 원자재 가용성에 영향을 미치는 공급망 중단

  • 4.3.4 생산 문제를 야기하는 동결 건조 공정의 복잡성

• 4.4 공급망 분석

• 4.5 규제 전망

• 4.6 포터의 5가지 경쟁 요인
  • 4.6.1 신규 진입자의 위협

  • 4.6.2 구매자/소비자의 교섭력

  • 4.6.3 공급업체의 교섭력

  • 4.6.4 대체 제품의 위협

  • 4.6.5 경쟁 강도

5. 시장 규모 및 성장 예측 (가치 및 물량)

• 5.1 유형별
  • 5.1.1 당근

  • 5.1.2 토마토

  • 5.1.3 옥수수

  • 5.1.4 양파

  • 5.1.5 비트

  • 5.1.6 완두콩

  • 5.1.7 기타

• 5.2 특성별
  • 5.2.1 유기농

  • 5.2.2 일반

• 5.3 유통 채널별
  • 5.3.1 슈퍼마켓 / 하이퍼마켓

  • 5.3.2 편의점

  • 5.3.3 온라인 스토어

  • 5.3.4 기타

• 5.4 지역별
  • 5.4.1 북미

  • 5.4.1.1 미국

  • 5.4.1.2 캐나다

  • 5.4.1.3 멕시코

  • 5.4.1.4 북미 기타 지역

  • 5.4.2 유럽

  • 5.4.2.1 독일

  • 5.4.2.2 영국

  • 5.4.2.3 이탈리아

  • 5.4.2.4 프랑스

  • 5.4.2.5 스페인

  • 5.4.2.6 유럽 기타 지역

  • 5.4.3 아시아 태평양

  • 5.4.3.1 중국

  • 5.4.3.2 인도

  • 5.4.3.3 일본

  • 5.4.3.4 호주

  • 5.4.3.5 아시아 태평양 기타 지역

  • 5.4.4 남미

  • 5.4.4.1 브라질

  • 5.4.4.2 아르헨티나

  • 5.4.4.3 남미 기타 지역

  • 5.4.5 중동 및 아프리카

  • 5.4.5.1 남아프리카 공화국

  • 5.4.5.2 사우디아라비아

  • 5.4.5.3 아랍에미리트

  • 5.4.5.4 중동 및 아프리카 기타 지역

6. 경쟁 환경

• 6.1 시장 집중도

• 6.2 전략적 움직임

• 6.3 시장 순위 분석

• 6.4 기업 프로필 (글로벌 개요, 시장 개요, 핵심 부문, 재무 정보(가능한 경우), 전략 정보, 시장 순위/점유율, 제품 및 서비스, 최근 개발 포함)
  • 6.4.1 반 드루넨 팜스

  • 6.4.2 스라이브 푸드

  • 6.4.3 초서 푸드

  • 6.4.4 유러피안 프리즈 드라이

  • 6.4.5 센시언트 내추럴 인그리디언츠

  • 6.4.6 올람 푸드 인그리디언츠

  • 6.4.7 프리즈-드라이 푸드 GmbH

  • 6.4.8 아지노모토 (기업 분말 사업부)

  • 6.4.9 뉴트리시드

  • 6.4.10 플렉스 푸드 Ltd

  • 6.4.11 지안 자인 이리게이션 (건조 사업부)

  • 6.4.12 DMH 인그리디언츠

  • 6.4.13 하모니 하우스 푸드

  • 6.4.14 라이브쿠나

  • 6.4.15 소우 굿 Inc.

  • 6.4.16 리오 이탈리아

  • 6.4.17 BC푸드

  • 6.4.18 고메 너트

  • 6.4.19 스라이브 라이프

  • 6.4.20 뉴트라드라이

7. 시장 기회 및 미래 전망