신선 허브 시장 규모 및 점유율 분석 – 성장 동향 및 전망 (2025-2030년)

신선 허브 시장 규모 및 점유율 분석: 성장 동향 및 예측 (2025-2030)

# 시장 개요

신선 허브 시장은 2025년부터 2030년까지 견고한 성장세를 보일 것으로 전망됩니다. Mordor Intelligence의 보고서에 따르면, 시장 규모는 2025년 42억 3천만 달러에서 2030년 63억 달러에 이를 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 8.3%를 기록할 것입니다. 이러한 성장은 클린 라벨 재료에 대한 수요 증가, 환경 제어 농업(CEA)의 확산, 그리고 외식 서비스 부문의 꾸준한 소비에 힘입은 바가 큽니다.

생산자들은 연중 생산량 확보를 위해 수직 농장 투자를 가속화하고 있으며, 내병성 바질 품종은 과거 질병으로 인한 손실을 줄이고 수확량을 늘리는 데 기여하고 있습니다. DNA 메타바코딩과 같은 품질 관리 기술의 발전은 소비자 신뢰를 높이지만 비용 압박을 가중시켜 기업들이 자동화로 전환하도록 유도하고 있습니다. 지역적으로는 북미가 정교한 콜드체인 시스템과 유기농 선호도에 힘입어 선두를 유지하고 있으며, 아시아 태평양 지역은 도시 중산층 소비자들이 국제 요리를 수용하면서 두 자릿수 성장을 기록하고 있습니다. 기술 기반 신규 진입자들이 파편화된 공급망을 활용함에 따라 경쟁 강도는 여전히 높으며, 기존 기업들은 통합과 유통기한 혁신을 추구하고 있습니다.

# 주요 보고서 요약

* 허브 종류별: 바질이 2024년 매출의 32%를 차지하며 시장을 선도했으며, 딜은 2030년까지 9.8%의 가장 빠른 CAGR을 기록할 것으로 예상됩니다.
* 카테고리별: 일반 제품이 72.5%의 점유율을 보였으나, 유기농 허브는 2030년까지 12.5%의 CAGR로 성장할 전망입니다.
* 재배 방식별: 온실이 46%의 점유율을 차지했지만, 수경재배 및 수직 농장은 2025년부터 2030년까지 15.2%의 CAGR로 빠르게 성장할 것으로 예측됩니다.
* 유통 채널별: 슈퍼마켓 및 대형마트가 58%로 가장 큰 비중을 차지했으며, 온라인 소매는 15.4%의 가장 높은 성장률을 보일 것으로 전망됩니다.
* 지역별: 북미가 34%의 점유율로 가장 큰 시장을 형성했으며, 아시아 태평양 지역은 11.2%의 CAGR로 가장 빠르게 성장할 것으로 예상됩니다.

# 글로벌 신선 허브 시장 동향 및 통찰력

시장 동인:

1. 클린 라벨 및 천연 재료 수요 증가: 소비자들이 제품 투명성을 품질과 연관시키면서 소매업체와 레스토랑은 최소한으로 가공된 허브에 집중하고 있습니다. 유럽의 천연 건강 재료 시장이 연간 7% 성장하는 것이 이를 방증합니다. 신선 허브는 전통적인 풍미 증진을 넘어 항산화 및 식물 영양소 특성을 강조하며 즉석식품의 기능성 재료로 활용되고 있습니다. 새로운 보존 방법은 인공 첨가물 없이 상온 유통기한을 연장하며, 기능성 식품 트렌드는 건강 중심 제품에 신선 허브 사용을 증가시켜 시장 프리미엄화를 가능하게 합니다.
2. 유기농 식품 소비 증가: 지난 10년간 유럽의 유기농 소매 판매는 128% 증가했으며, 이는 2030년까지 농경지 25%를 유기농으로 전환하려는 유럽 유기농 행동 계획의 지원을 받았습니다. 미국의 ‘유기농 강화 시행 규칙’ 발효는 인증 대상을 확대하여 소비자 신뢰를 높이지만 규정 준수 비용을 증가시켜 대규모 운영자에게 유리하게 작용합니다. 이러한 배경은 주류 소매업 전반에 걸쳐 유기농 허브 채택을 가속화하고 있습니다.
3. 외식 메뉴 내 신선 허브 활용 확대: 정통 글로벌 요리에 대한 수요 증가는 레스토랑 메뉴에 영향을 미치고 있으며, 신선 허브는 문화적으로 다양한 요리의 필수 재료가 되어 시장 규모를 확장하고 있습니다. 레스토랑은 환경 제어 농장에서 신선 허브를 조달하여 연중 일관된 품질을 확보하고 레시피 표준화를 개선합니다. 추적 가능하고 무농약 허브는 건강을 중시하는 소비자 요구를 충족시키며 더 높은 가격대를 지지합니다. 지역 유통 센터의 확장은 최적의 신선도를 유지하며 허브를 신속하게 배송하여 외관과 풍미 품질을 모두 유지합니다.
4. 환경 제어 농업(CEA) 및 수직 농장 확장: 환경 제어 농업과 수직 농업은 신선 허브 및 잎채소의 재배, 유통 및 소비 방식을 변화시키고 있습니다. 이러한 시스템은 전통적인 농업 방식에 비해 환경 영향을 줄이면서 어떤 기후에서도 연중 작물 생산을 가능하게 합니다. 도시 지역의 수직 농장은 수확 후 몇 시간 내에 신선한 농산물을 제공하여 인구 밀집 지역의 공급 요구를 충족시킵니다. 허브는 빠른 성장 주기와 높은 시장 가치로 인해 이 분야의 혁신을 계속 주도하며, 효율적이고 일관된 생산에 적합합니다.
5. 마이크로 풀필먼트 센터를 통한 초지역 유통: 도시 시장에서 신선 허브의 신속한 배송을 가능하게 하여 신선도를 유지하고 운송 비용을 절감합니다.
6. 노균병 저항성 품종의 상업화: 특히 온실 생산 지역에서 허브 재배의 안정성을 높여 수확량 손실을 줄이고 생산 효율성을 향상시킵니다.

시장 제약 요인:

1. 짧은 유통기한 및 높은 수확 후 손실: 신선 허브는 유통기한이 짧아 공급망 전반에 걸쳐 어려움을 야기합니다. 특히 적절한 콜드체인 인프라가 부족한 지역에서는 2주 이내에 향, 질감, 풍미를 잃어 폐기물 발생으로 이어집니다. 새로운 포장 및 보존 기술은 유통기한 연장을 약속하지만, 비용이 많이 들고 엄격한 규제로 인해 광범위한 채택이 제한됩니다.
2. 노지 재배 공급의 기후 변동성으로 인한 가격 불안정: 노지 재배 공급은 기후 변화에 매우 취약하여 가격 변동성이 큽니다. 이는 특히 온대 기후 지역의 생산자들에게 예측 불가능성을 증가시키고 시장 안정성을 저해합니다.
3. DNA 메타바코딩으로 인한 품질 관리 비용 증가: 제품 무결성에 대한 관심이 높아지면서 허브 위조를 탐지하고 품질을 검증하는 인증 기술이 성장했지만, 관련 품질 관리 비용 증가는 시장 규모를 제약하고 있습니다. 신속한 탐지 방법은 운영 비용을 증가시키며, 건강을 중시하는 소비자에게 서비스를 제공하는 소매업체의 투명성 요구는 공급업체가 포괄적인 추적 시스템을 구현하도록 요구합니다.
4. 향신료 허브에 대한 최대 잔류 허용 기준(MRLs) 강화: 수출 의존도가 높은 지역과 선진 시장 목적지에서 생산 및 유통에 대한 규제 부담이 증가하고 있습니다.

# 세그먼트 분석

* 허브 종류별: 바질은 광범위한 요리 활용과 수경재배 시스템에서의 성공적인 재배 덕분에 2024년 신선 허브 시장 매출의 32%를 차지하며 선두를 달렸습니다. 내병성 품종은 생산 능력을 증가시켜 식품 가공업체 및 레스토랑 체인과의 안정적인 공급 계약을 가능하게 했습니다. 딜은 북유럽 및 동유럽 요리와 피클링 용도 수요 증가에 힘입어 9.8%의 CAGR을 달성했습니다. 민트와 파슬리는 소화 및 항산화 효능으로 인해 소매 시장에서 다음 순위를 차지합니다. 로즈마리와 타임은 장인 빵, 육류 조미료, 에센셜 오일 등의 응용 분야를 통해 프리미엄 가격을 형성합니다. 내병성 파슬리 및 고수 품종의 지속적인 개발은 견고한 품종의 시장 점유율 증가를 시사하며, 통합 생산자의 이윤을 개선하고 있습니다.

* 카테고리별: 일반 신선 허브는 확립된 공급망과 경쟁력 있는 소매 가격에 힘입어 2024년 72.5%의 시장 점유율로 지배력을 유지했습니다. 그러나 엄격한 잔류물 규제와 소비자 신뢰 이니셔티브는 인증 제품의 성장을 주도하고 있습니다. 유기농 허브 부문은 중개업체 및 재포장업체 전반에 걸쳐 인증을 의무화하는 2024년 유기농 강화 시행 규칙에 힘입어 12.5%의 CAGR을 경험하고 있습니다. 유럽 연합의 2030년까지 농경지 25%를 유기농 생산으로 전환하려는 목표는 수요를 더욱 강화합니다. 유기농 부문의 높은 투입 및 감사 비용은 일반 제품보다 15-30% 높은 가격 프리미엄으로 상쇄되어 유기농 온실 전환 투자를 장려합니다.

* 재배 방식별: 전통적인 온실은 확립된 인프라와 적당한 자본 요구 사항에 힘입어 2024년 신선 허브 시장 점유율의 46%를 차지했습니다. 수경재배 및 수직 농업 시스템은 도시 토지 제약과 자원 효율성 필요성에 의해 15.2%의 CAGR로 성장하고 있습니다. 이러한 고급 시스템은 관개 용수의 95%를 재활용하고 화학 물질 사용을 줄여 상업 구매자의 지속 가능성 요구 사항을 충족합니다. 로봇 공학 및 LED 기술의 개선이 운영 효율성을 향상시키면서 완전 자동화된 수직 농장은 2030년까지 신선 허브 시장 점유율을 두 배로 늘릴 것으로 예상됩니다. 노지 재배는 노동 및 토지 비용이 낮은 열대 지역에서 계속되지만, 기후 불확실성과 운송 문제는 성장 잠재력을 제한합니다. 하이브리드 하우스-넷 시스템은 부분적인 기후 제어와 감소된 자본 투자를 제공하는 중간 솔루션으로 부상하고 있습니다.

* 지역별 분석: 아시아 태평양 지역은 중국과 인도의 강력한 수요에 힘입어 2024년 신선 허브 시장에서 가장 큰 점유율을 차지했습니다. 이 지역의 급속한 도시화와 건강에 대한 인식 증가는 신선하고 고품질의 허브에 대한 수요를 촉진하고 있습니다. 유럽은 유기농 및 현지 재배 제품에 대한 선호도가 높아지면서 상당한 성장을 보이고 있습니다. 북미 시장은 편의성과 건강상의 이점에 대한 인식이 높아지면서 신선 허브 소비가 증가하고 있습니다. 특히 미국에서는 레스토랑과 식품 서비스 부문에서 신선 허브의 사용이 확대되고 있습니다. 라틴 아메리카와 중동 및 아프리카 지역은 아직 초기 단계에 있지만, 건강 식품에 대한 관심 증가와 농업 기술 발전으로 인해 잠재적인 성장 시장으로 주목받고 있습니다.

본 보고서는 신선 허브 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공하며, 시장의 정의, 범위, 연구 방법론, 주요 동인 및 제약 요인, 규제 및 기술 동향, 그리고 경쟁 환경을 다룹니다.

시장 개요 및 성장 전망:
신선 허브 시장은 2025년 42억 3천만 달러에서 2030년까지 63억 달러 규모로 성장할 것으로 전망됩니다. 특히 유기농 허브 부문은 연평균 12.5%의 성장률을 보이며 전체 시장 성장률의 두 배 이상을 기록할 것으로 예상됩니다. 허브 유형별로는 바질이 연중 수요와 내병성 품종의 상업화에 힘입어 전체 매출의 32%를 차지하며 가장 큰 비중을 차지하고 있습니다. 지역별로는 아시아-태평양 지역이 도시화와 다양한 요리 선호도 증가에 힘입어 2030년까지 연평균 11.2%로 가장 빠르게 성장하는 시장이 될 것으로 분석됩니다.

주요 시장 동인:
시장의 성장을 견인하는 주요 요인으로는 클린 라벨 및 천연 재료에 대한 수요 증가, 유기농 식품 소비의 확대, 외식 메뉴에서 신선 허브의 침투율 상승, 그리고 제어 환경 농업(CEA) 및 수직 농장(Vertical Farms)의 확장이 있습니다. 특히 수직 농장은 물 사용량을 최대 95%까지 절감하고 날씨와 무관하게 일관된 수확량을 제공하며 도시 공급망을 지원하는 이점으로 인해 주목받고 있습니다. 또한, 마이크로 풀필먼트 센터를 통한 초지역적 유통과 노균병 저항성 품종의 상업화도 시장 성장에 기여하고 있습니다.

시장 제약 요인 및 과제:
신선 허브 시장의 주요 제약 요인으로는 짧은 유통기한과 높은 수확 후 손실률(최대 30%)이 꼽히며, 이는 신선 허브 공급업체에게 가장 큰 운영상의 과제로 남아있습니다. 이 외에도 노지 재배 공급의 날씨 변동성으로 인한 가격 불안정, DNA 메타바코딩을 통한 불순물 혼입 적발로 인한 품질 관리 비용 증가, 그리고 식용 허브에 대한 잔류 허용 기준(MRLs) 강화도 시장에 부담을 주고 있습니다.

시장 세분화:
본 보고서는 신선 허브 시장을 다양한 기준으로 세분화하여 분석합니다. 허브 유형별로는 바질, 파슬리, 민트, 고수/실란트로, 딜, 로즈마리, 타임 및 기타 허브(세이지, 레몬그라스, 펜넬, 오레가노 등)를 포함합니다. 카테고리별로는 일반 및 유기농으로 구분되며, 재배 방식별로는 노지 재배, 온실 재배, 수경 재배/수직 농업을 다룹니다. 유통 채널별로는 슈퍼마켓/대형마트, 전문점 및 고급 식료품점, 온라인 소매 채널을 분석합니다. 지역별로는 북미, 유럽, 아시아-태평양, 남미, 중동, 아프리카 등 주요 대륙 및 세부 국가별 시장 동향을 상세히 제시합니다.

경쟁 환경:
경쟁 환경 섹션에서는 시장 집중도, 주요 기업들의 전략적 움직임, 시장 점유율 분석 및 Soli Organic Inc., Vitacress Limited, Gotham Greens Farms LLC, 80 Acres Farms 등 주요 기업들의 프로필을 다룹니다. 이는 글로벌 및 시장 수준 개요, 핵심 부문, 재무 정보, 전략적 정보, 시장 순위/점유율, 제품 및 서비스, 최근 개발 사항 등을 포함합니다.

결론:
신선 허브 시장은 건강 및 지속 가능성에 대한 소비자 인식이 높아지고 기술 발전이 가속화됨에 따라 견고한 성장세를 보일 것으로 예상됩니다. 특히 유기농 및 수직 농업 부문의 성장이 두드러지며, 아시아-태평양 지역이 주요 성장 동력으로 작용할 것입니다. 그러나 짧은 유통기한과 품질 관리 문제는 여전히 해결해야 할 과제로 남아있습니다.

1. 서론

• 1.1 연구 가정 및 시장 정의
• 1.2 연구 범위

2. 연구 방법론

3. 요약

4. 시장 환경

• 4.1 시장 개요
• 4.2 시장 동인
  • 4.2.1 클린 라벨, 천연 재료에 대한 수요 증가
  • 4.2.2 유기농 식품 소비 증가
  • 4.2.3 신선 허브의 외식 메뉴 침투 증가
  • 4.2.4 환경 제어 농업(CEA)/수직 농장 확장
  • 4.2.5 마이크로 풀필먼트 센터를 통한 초지역 유통
  • 4.2.6 노균병 저항성 품종의 상업화
• 4.3 시장 제약
  • 4.3.1 짧은 유통기한 및 높은 수확 후 손실
  • 4.3.2 날씨에 따른 노지 재배 공급의 가격 변동성
  • 4.3.3 DNA 메타바코딩을 통한 불순물 발견 및 QC 비용 증가
  • 4.3.4 식용 허브에 대한 잔류 허용 기준(MRL) 강화
• 4.4 규제 환경
• 4.5 기술 전망
• 4.6 포터의 5가지 경쟁 요인 분석
  • 4.6.1 신규 진입자의 위협
  • 4.6.2 공급업체의 교섭력
  • 4.6.3 구매자의 교섭력
  • 4.6.4 대체재의 위협
  • 4.6.5 경쟁 강도

5. 시장 규모 및 성장 예측 (가치)

• 5.1 허브 종류별
  • 5.1.1 바질
  • 5.1.2 파슬리
  • 5.1.3 민트
  • 5.1.4 고수/실란트로
  • 5.1.5 딜
  • 5.1.6 로즈마리
  • 5.1.7 타임
  • 5.1.8 기타 (세이지, 레몬그라스, 펜넬, 오레가노 등)
• 5.2 카테고리별
  • 5.2.1 일반
  • 5.2.2 유기농
• 5.3 재배 방식별
  • 5.3.1 노지 재배
  • 5.3.2 온실
  • 5.3.3 수경재배/수직농업
• 5.4 유통 채널별
  • 5.4.1 슈퍼마켓/대형마트
  • 5.4.2 전문점 및 고급 식료품점
  • 5.4.3 온라인 소매
• 5.5 지역별
  • 5.5.1 북미
  • 5.5.1.1 미국
  • 5.5.1.2 캐나다
  • 5.5.1.3 멕시코
  • 5.5.1.4 북미 기타 지역
  • 5.5.2 유럽
  • 5.5.2.1 독일
  • 5.5.2.2 프랑스
  • 5.5.2.3 스페인
  • 5.5.2.4 이탈리아
  • 5.5.2.5 러시아
  • 5.5.2.6 유럽 기타 지역
  • 5.5.3 아시아 태평양
  • 5.5.3.1 중국
  • 5.5.3.2 인도
  • 5.5.3.3 일본
  • 5.5.3.4 호주
  • 5.5.3.5 아시아 태평양 기타 지역
  • 5.5.4 남미
  • 5.5.4.1 브라질
  • 5.5.4.2 아르헨티나
  • 5.5.4.3 남미 기타 지역
  • 5.5.5 중동
  • 5.5.5.1 아랍에미리트
  • 5.5.5.2 사우디아라비아
  • 5.5.5.3 튀르키예
  • 5.5.5.4 중동 기타 지역
  • 5.5.6 아프리카
  • 5.5.6.1 남아프리카 공화국
  • 5.5.6.2 아프리카 기타 지역

6. 경쟁 환경

• 6.1 시장 집중도
• 6.2 전략적 움직임
• 6.3 시장 점유율 분석
• 6.4 기업 프로필 (글로벌 수준 개요, 시장 수준 개요, 핵심 부문, 재무 정보(사용 가능한 경우), 전략 정보, 주요 기업의 시장 순위/점유율, 제품 및 서비스, 최근 개발 포함)
  • 6.4.1 Soli Organic Inc.
  • 6.4.2 Vitacress Limited
  • 6.4.3 Spisa Group (Gavia Holdings Group)
  • 6.4.4 Rocket Farms, Inc.
  • 6.4.5 Gotham Greens Farms LLC
  • 6.4.6 Fresh Origins, LLC (Sun Capital Partners)
  • 6.4.7 Herbs Unlimited, Inc.
  • 6.4.8 Goodness Gardens (WoW Group)
  • 6.4.9 Farmbox Greens (Charlie’s Produce)
  • 6.4.10 80 Acres Farms
  • 6.4.11 Chef’s Garden Inc.
  • 6.4.12 2BFresh (Teshuva Agricultural Projects)
  • 6.4.13 Living Earth Farm
  • 6.4.14 UnsFarms (Speedex group)
  • 6.4.15 Badia Farms
  • 6.4.16 Greeneration

7. 시장 기회 및 미래 전망