기능성 밀가루 시장 규모 및 점유율 분석 – 성장 동향 및 전망 (2026-2031년)

기능성 밀가루 시장: 규모, 점유율 및 분석

# 시장 개요

기능성 밀가루 시장은 2025년 761.2억 달러에서 2026년 815.9억 달러로 증가하여 2031년에는 1,154억 달러에 이를 것으로 예상되며, 2026년부터 2031년까지 연평균 성장률(CAGR) 7.18%를 기록할 것으로 전망됩니다. 이러한 성장은 클린 라벨 증점제에 대한 수요 증가, 주식의 영양 강화 의무화, 식물성 단백질 형식의 지속적인 성장에 의해 견인되고 있습니다. 특히 콩류 기반 재료는 8대 알레르겐으로부터 자유로우면서 20% 이상의 단백질 농도를 제공하여 밀 이외의 원료 다변화를 가능하게 하며 시장 점유율을 확대하고 있습니다. 정밀 압출 및 열-수분 처리 기술의 채택은 젤라틴화 프로파일을 맞춤화하여 하이드로콜로이드 의존도를 줄이고 비용 효율적인 재구성 경로를 열어주고 있습니다. 또한, 귀리 우유 펄프, 오카라, 맥주박 등 식품 가공 부산물을 고섬유 기능성 밀가루로 업사이클링하여 새로운 수익원을 창출하고 기업의 지속 가능성 목표를 달성하는 데 기여하고 있습니다. 한편, 캐나다와 유럽의 가뭄으로 인한 수확량 변동이 원자재 가격 변동성을 높이면서 공급망 탄력성이 중요한 전략적 차별화 요소로 부상하고 있습니다.

본 보고서는 기능성 밀가루 시장을 원료(곡물, 콩류), 응용 분야(베이커리 및 제과, 짭짤한 스낵, 수프 및 소스, 즉석식품, 유아식, 기타 응용 분야) 및 지역(북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카)별로 분류하여 분석합니다. 시장 예측은 가치(USD) 및 물량(톤) 기준으로 제공됩니다.

# 주요 보고서 요약

* 원료별: 2025년 기준 원료별 시장 점유율은 곡물이 62.98%를 차지했으며, 콩류는 2031년까지 연평균 8.74%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다.
* 응용 분야별: 베이커리 및 제과가 2025년 시장 점유율 40.05%로 가장 컸으며, 육류 대체품은 2031년까지 연평균 7.63%의 성장률을 기록할 것으로 전망됩니다.
* 지역별: 북미가 2025년 매출 점유율 33.22%로 선두를 달렸으며, 아시아 태평양 지역은 2026년부터 2031년까지 연평균 8.79%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다.
* 시장 집중도: 중간 수준입니다.
* 주요 기업: Cargill, Incorporated, Archer Daniels Midland Company, Associated British Foods plc, Ingredion Incorporated, Bunge Limited 등이 있습니다.

# 글로벌 기능성 밀가루 시장 동향 및 통찰력

시장 동인 (Drivers)

1. 베이커리 및 스낵 산업의 질감 제어 및 유통 기한 안정성 요구: 베이커리 및 스낵 산업은 소비자 선호도 변화와 시장 수요에 따라 질감 제어 및 유통 기한 안정성에 대한 중요성이 커지고 있습니다. 제조업체들은 일관된 감각적 품질(예: 부드러운 빵 부스러기 또는 바삭한 크래커)을 제공하면서 주력 제품의 영양 및 기능적 이점에 대한 증가하는 수요를 충족시키기 위해 노력하고 있습니다. 영국 통계청에 따르면, 영국 가구의 빵 및 시리얼 지출은 2022년 223.2억 파운드에서 2025년 233.8억 파운드로 증가하여 고품질 제품에 대한 견고한 수요를 보여줍니다. Archer Daniels Midland Company 및 Cargill, Incorporated와 같은 재료 공급업체들은 수분 흡수, 반죽 유변학 및 제품 질감을 향상시키는 동시에 고섬유, 고단백 또는 글루텐 프리 기능과 같은 건강 중심 속성을 통합하는 기능성 밀가루를 혁신하고 있습니다.
2. 특수 및 고마진 부문(스포츠 영양, 유아식, 강화 주식)에서의 사용 증가: 변화하는 라이프스타일과 건강 우선순위는 기능성 밀가루 시장, 특히 스포츠 영양, 유아식 및 강화 주식과 같은 특수 및 고마진 부문의 성장을 주도하고 있습니다. 미국 성인의 21.5%가 2024년에 매일 스포츠, 운동 및 레크리에이션 활동에 참여할 것으로 예상됨에 따라, 성능 및 회복을 지원하는 영양 강화 스포츠 영양에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 동시에, 영양 밀도가 높은 유아식 및 강화 주식에 대한 부모의 관심 증가는 식품 제조업체가 맞춤형 영양 프로파일, 향상된 소화율 및 향상된 가공 성능을 제공하는 특수 기능성 밀가루를 조달하도록 장려하고 있습니다. Ardent Mills 및 Swedish Oat Fiber와 같은 주요 공급업체들은 완제품의 질감과 가공성을 유지하면서 단백질 및 클린 라벨 요구 사항을 충족하는 데 도움이 되는 섬유 강화 밀가루를 혁신하고 있습니다.
3. 식물성 식품 및 대체 단백질의 성장: 지속 가능하고 동물성 없는 식단에 대한 소비자 관심 증가는 기능성 밀가루 시장에 상당한 변화를 가져오고 있으며, 식물성 응용 분야에서 질감, 단백질 함량 및 기능적 성능을 향상시키는 밀가루에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 데이터에 따르면 2024년 미국 가구의 59%가 식물성 식품을 구매하여 광범위한 채택을 반영하고 있습니다. The Good Food Institute 및 Plant Based Food Association에서 강조한 이 추세는 식품 제조업체가 전통적인 옵션의 식감과 구조를 재현하는 재료로 베이커리, 스낵 및 육류 대체 제품을 재구성하도록 장려하고 있습니다. Scoular 및 Ingredion Incorporated와 같은 회사들은 완두콩 단백질 강화 밀가루, 향상된 유화 특성을 가진 병아리콩 및 렌틸콩 밀가루, 특정 점탄성 특성을 위해 설계된 타피오카 또는 쌀가루 혼합물과 같은 맞춤형 솔루션을 개발하고 있습니다.
4. 정밀 압출 및 열-수분 처리 기술 채택을 통한 맞춤형 기능적 특성 발현: 기능성 밀가루 시장의 제조업체들은 특정 성능 특성을 가진 재료를 개발하기 위해 정밀 압출 및 열-수분 처리 기술을 점점 더 많이 채택하고 있습니다. 이러한 방법은 수분 흡수, 제어된 젤라틴화 및 표적 소화율과 같은 기능적 특성을 맞춤화하여 진화하는 제품 표준 및 복잡한 가공 요구 사항을 해결할 수 있도록 합니다. 전분, 단백질 및 섬유 구조를 정제함으로써 이러한 기술은 베이커 및 식품 제형가가 완제품에서 일관된 질감, 연장된 유통 기한 및 신뢰할 수 있는 가공을 달성하는 데 도움이 됩니다. Ardent Mills (Conagra Brands, Cargill 및 CHS의 합작 투자) 및 MGP Ingredients, Inc.와 같은 선도적인 재료 공급업체들은 이러한 기술을 활용하여 화학 첨가제에 대한 의존도를 줄이면서 표적 영양 및 감각적 결과를 제공하는 엔지니어링된 기능성 밀가루를 생산하고 있습니다.
5. 식품 가공 부산물을 고섬유 밀가루로 업사이클링: 귀리 우유 펄프, 오카라, 맥주박 등 식품 가공 과정에서 발생하는 부산물을 고섬유 기능성 밀가루로 전환하는 것은 새로운 수익원을 창출하고 기업의 지속 가능성 목표를 달성하는 데 기여합니다. 이는 자원 효율성을 높이고 폐기물을 줄이는 동시에, 건강 및 지속 가능성에 대한 소비자 요구를 충족시키는 혁신적인 제품 개발을 가능하게 합니다.
6. 규제 지원 및 식품 안전 표준 조화: 전 세계적으로, 특히 유럽, 아시아 태평양, 중동 지역에서 규제 기관의 지원과 식품 안전 표준의 조화는 기능성 밀가루 시장의 성장을 촉진합니다. 이는 제품의 신뢰성을 높이고 국제 무역을 용이하게 하며, 소비자들이 안전하고 고품질의 기능성 밀가루 제품에 접근할 수 있도록 보장합니다.

시장 제약 (Restraints)

1. 원자재 및 생산의 높은 비용: 특수 곡물, 고대 씨앗 및 콩류 원료는 제한된 재배 지역, 프리미엄 조달 요구 사항 및 불안정한 공급 역학으로 인해 기존 밀보다 본질적으로 더 비쌉니다. 이러한 높은 원자재 비용은 특수 제분, 품질 관리 및 표적 강화 방법과 같은 가공 비용으로 인해 더욱 증폭됩니다. 이러한 비용 부담은 B2B 공급업체 및 식품 제조업체에 직접적인 영향을 미칩니다. 예를 들어, The Scoular Company는 고단백 및 콩류 기반 밀가루의 고급 가공에 투자하지만, 완두콩 및 병아리콩에 대한 프리미엄 투입 비용과 일관된 기능적 특성을 보장하는 데 필요한 공기 분류 장비의 자본 집약적 특성에 직면합니다.
2. 공급망 변동성 및 제한된 확장성: 가뭄으로 인한 캐나다와 유럽의 수확량 변동은 원자재 가격 변동성을 높이고 다각화된 조달 계약의 필요성을 증대시킵니다. 이러한 공급망의 불안정성은 기능성 밀가루 생산의 확장성을 제한하고, 제조업체가 안정적인 공급을 유지하고 비용을 예측하기 어렵게 만듭니다.
3. 잠재적인 알레르겐 및 교차 오염 위험: 콩류, 견과류, 씨앗 및 대체 곡물에서 파생된 기능성 밀가루는 완두콩, 콩 및 견과류 밀가루와 같은 고유한 알레르겐 프로파일을 가지고 있습니다. 밀 또는 글루텐을 취급하는 시설에서 가공할 경우, 교차 접촉을 방지하기 위한 엄격한 분리, 청소 및 테스트 프로토콜이 필수적이며, 이는 건강 위험 및 규제 합병증으로 이어질 수 있습니다. Avena Foods와 같은 재료 공급업체는 글루텐 프리 및 알레르겐 프리 주장을 위해 교차 오염 위험을 완화하기 위해 전용 생산 라인 및 인증 프로세스를 사용합니다.
4. 작물 품종 간 기능적 성능 편차로 인한 표준화 저해: 다양한 작물 품종에서 나타나는 기능적 성능의 편차는 기능성 밀가루의 표준화를 어렵게 만듭니다. 이는 특히 콩류 기반 밀가루에 영향을 미치며, 제품의 일관된 품질과 성능을 보장하기 위한 추가적인 연구 및 개발 노력을 필요로 합니다.

# 세그먼트 분석

원료별: 단백질 수요로 콩류가 곡물을 능가

* 곡물 기반 기능성 밀가루: 시장에서 가장 큰 점유율을 차지하며 전체 확장에 62.98% 기여합니다. 쌀, 옥수수, 밀과 같은 주식은 아시아 태평양 식단과 글로벌 베이커리 시스템에서 필수적입니다. 귀리 밀가루는 콜레스테롤 감소 효능으로 FDA 승인을 받은 베타글루칸 함량 때문에 점점 더 선호됩니다. 보리 밀가루는 저베타글루칸 변형을 통해 수프 및 즉석식품에 적용되어 편의성 중심의 소비 트렌드를 충족시키고 있습니다. 퀴노아 및 메밀 밀가루는 글루텐 프리 프리미엄화 전략을 강화하며, 호밀 밀가루는 사워도우 발효를 통해 조밀한 빵 부스러기 구조를 해결하는 스칸디나비아 및 동유럽 베이커리 전통에서 지역적 중요성을 유지합니다.
* 콩류 기반 기능성 밀가루: 2031년까지 연평균 8.74%의 더 빠른 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 이는 아미노산 완전성과 알레르겐 회피를 강조하는 식물성 단백질 제형에 대한 수요 증가에 의해 주도됩니다. 완두콩 밀가루는 중성적인 맛과 20~25%의 단백질 농도로 이 부문을 선도하며, 유제품 대체품 및 육류 유사품에 이상적입니다. 렌틸콩 밀가루는 결합 특성과 100g당 7mg을 초과하는 높은 철분 함량으로 글루텐 프리 베이커리 응용 분야에서 인기를 얻고 있습니다. 대두 밀가루는 비용에 민감한 응용 분야에서 여전히 중요하며, 병아리콩 및 파바콩 밀가루는 클린 라벨 및 민족 제형과 관련된 프리미엄 틈새 시장을 충족시킵니다. Bühler Group과 같은 공급업체의 고급 제분 및 공기 분류 기술은 맞춤형 단백질 기능을 지원하여 이 부문의 성장과 다양화를 촉진합니다.

응용 분야별: 육류 대체품이 가장 빠른 확장 주도

* 베이커리 및 제과: 기능성 밀가루 시장에서 가장 큰 점유율을 차지하며 2025년 예상 매출의 40.05%를 차지합니다. 이러한 성장은 클린 라벨 재구성 및 글루텐 프리 제품에 대한 수요 증가에 기인하며, 이는 투명한 성분 목록에 대한 소비자 기대를 충족시키기 위해 빵, 케이크 및 단과자를 변화시키고 있습니다. 제조업체들은 효소 처리 및 특수 밀가루로 화학 개량제를 대체하여 빵 부스러기 부드러움, 수분 유지 및 유통 기한 안정성을 향상시키면서 클린 라벨 표준을 유지하고 있습니다. 짭짤한 스낵 또한 기능성 밀가루를 활용하여 지방 흡수를 줄이고 단백질 함량을 높이고 있습니다. 또한, 수프, 소스 및 즉석식품은 미리 젤라틴화된 밀가루 및 저항성 전분 밀가루를 채택하여 효율성과 영양가를 향상시키고 있습니다.
* 육류 대체품: 2031년까지 연평균 7.63%의 가장 빠른 성장률을 보일 것으로 예상되는 응용 분야입니다. 이러한 확장은 식물성 육류의 인기 증가와 기능성 밀가루 혼합물을 사용하여 동물성 단백질의 질감과 육즙을 재현해야 하는 필요성에 의해 주도됩니다. 완두콩 및 대두 밀가루는 단백질 기반을 형성하고, 밀 글루텐 및 변성 전분은 탄력성과 수분 유지력을 제공합니다. Roquette Frères와 같은 공급업체는 고급 가공 기술에 맞춤화된 콩류 유래 기능성 밀가루 및 질감 솔루션을 제공하여 제조업체가 제품 품질 및 확장성을 향상시킬 수 있도록 지원함으로써 이러한 추세를 뒷받침하고 있습니다.

# 지역 분석

* 북미: 2025년까지 글로벌 기능성 밀가루 시장 매출의 33.22%를 차지할 것으로 예상되며, 원자재 공급부터 부가가치 재료 혁신에 이르는 통합 생태계에 의해 주도됩니다. 미국의 성숙한 식물성 식품 부문과 캐나다의 세계 최대 콩류 수출국으로서의 위치가 이러한 지배력을 뒷받침합니다. 미국의 대체 단백질 브랜드의 강력한 존재감은 육류 유사품 및 유제품 대체품에서 완두콩 및 대두 밀가루에 대한 수요를 강화하며, 캐나다의 콩류 인프라는 기능성 제분을 위한 렌틸콩 및 완두콩의 안정적인 수출 흐름을 보장합니다. SunOpta Inc.와 같은 회사들은 단백질 강화 및 글루텐 프리 시스템에 맞춤화된 콩류 기반 기능성 밀가루를 가공 및 공급함으로써 이러한 지역적 강점을 활용합니다.
* 아시아 태평양: 2031년까지 연평균 8.79%의 성장률을 보일 것으로 예상되며, 급속한 도시화, 가처분 소득 증가 및 정부 주도의 영양 강화 의무화에 의해 뒷받침됩니다. 중국에서는 플렉시테리언 식단을 채택하는 젊은 소비자들이 육류 유사품 및 유제품 대체품에서 완두콩 및 대두 기반 밀가루에 대한 수요를 주도하고 있습니다. 일본의 고령화 인구는 고단백, 소화하기 쉬운 밀가루 시스템에 대한 관심을 높이고 있으며, 호주의 글루텐 프리 베이커리 부문은 병아리콩 및 렌틸콩 밀가루를 통합하고 있습니다. Food Standards Australia New Zealand의 2024년 루핀 밀가루의 신규 성분 승인 및 의무 알레르겐 라벨링은 재료 다양화를 더욱 지원합니다.
* 유럽: 클린 라벨 기대치와 최소한으로 가공되고 투명하게 조달된 기능성 밀가루를 장려하는 고급 규제 프레임워크에 의해 꾸준한 매출 기여를 유지합니다. 이 지역의 베이커리 문화와 글루텐 프리 프리미엄 제품에 대한 수요는 귀리, 호밀 및 콩류 유래 밀가루에 대한 관심을 지속시킵니다.
* 남미 및 중동 및 아프리카: 국가 영양 강화 프로그램과 저렴한 단백질 강화 주식을 찾는 중산층 인구 증가로 인해 성장을 보이고 있습니다. 대두, 옥수수 및 콩류 밀가루가 대량 시장 응용 분야를 지배하며, Cosucra Groupe Warcoing와 같은 B2B 혁신가들은 이 지역 전반에 걸쳐 단백질 표준화 및 섬유 강화 전략을 지원합니다.

# 경쟁 환경

기능성 밀가루 시장은 Cargill, ADM, Bunge와 같은 수직 통합된 곡물 상인들이 지배적인 역할을 하는 중간 정도의 파편화된 시장입니다. 이들 기업은 글로벌 조달 네트워크와 복합 운송을 통해 상당한 양의 상품을 관리하며, 2026년에 예상되는 불안정한 곡물 가격과 기후 관련 혼란에도 불구하고 투입 비용을 안정화하는 데 도움을 줍니다. 일관된 사양의 밀가루를 공급함으로써 북미 및 아시아 태평양과 같은 지역에서 주식 식품 및 스낵 생산을 지원합니다.

Cargill은 독점적인 제분 및 변형 기술을 활용하여 균일한 글루텐 프리 및 고섬유 밀가루를 제공하며, 이는 압출 제품에서 질감 일관성을 추구하는 다국적 스낵 생산자에게 필수적입니다. ADM은 지역별 부족을 해결하기 위한 다중 사이트 물류 지원을 통해 강화된 주식에 최적화된 콩류 및 곡물 기반 혼합물을 제공합니다. Bunge는 파스타 및 즉석식품에 첨가제 없는 안정적인 밀가루를 제공하여 비용 예측 가능성을 보장하고, 제조업체가 2026년에 예상되는 경제적 압력 및 원자재 가격 변동에도 불구하고 마진을 유지할 수 있도록 합니다.

Ingredion 및 Associated British Foods와 같은 전문 가공업체는 응용 분야별 솔루션을 제공하여 고마진 부문에 집중합니다. Ingredion의 질감 형성 밀가루 시스템은 식물성 패티의 정밀한 점도 제어를 가능하게 하여, 브랜드가 확장되는 대체 단백질 시장에서 차별화하고 프리미엄 소비자가 요구하는 유기농 인증을 준수하도록 돕습니다. Associated British Foods는 저자극성 유아식 및 글루텐 프리 혼합물에 인증된 유기농 콩류 밀가루를 제공하여 이 부문을 강화합니다.

# 기능성 밀가루 산업 리더

* Cargill, Incorporated
* Archer Daniels Midland Company
* Associated British Foods plc
* Ingredion Incorporated
* Bunge Limited

# 최근 산업 동향

* 2025년 12월: Protein Industries Canada, Maia Farms, Phytokana Ingredients는 캐나다산 파바콩을 식물성 식품의 영양가 있고 지속 가능한 재료로 전환하기 위한 3,250만 캐나다 달러(약 2,350만 달러) 규모의 프로젝트에 협력했습니다. Phytokana는 열과 화학 물질 사용을 피하도록 설계된 독점 기술을 활용하여 새로운 파바콩 품종을 단백질 농축액, 전분 밀가루 및 향상된 맛, 질감 및 영양가를 가진 파바 밀가루로 가공했습니다.
* 2024년 7월: Cargill은 소비자들이 인식할 수 있는 재료에 대한 수요를 충족시키기 위해 수용성 쌀가루인 SimPure 92260을 출시했습니다. 이 제품은 일반적인 증량제 및 향미 운반체인 말토덱스트린과 동일한 맛, 질감 및 기능을 제공합니다. SimPure 92260은 10 DE 말토덱스트린과 유사한 점도, 증량 특성 및 감각적 특성을 제공하여 저당 베이커리 제품, 유제품, 분말 음료, 편의 식품, 소스, 드레싱, 스낵, 시리얼, 바, 조미료 혼합물 및 향미 운반체와 같은 응용 분야에서 직접 대체가 가능합니다.
* 2024년 5월: 식품 산업의 주요 참여자인 GoodMills Innovation은 베이커리 응용 분야를 위한 Smart Wheat 고단백 밀가루를 출시했습니다. 이 밀가루는 반죽의 글루텐 네트워크 발달을 지원하는 천연 단백질을 함유하여 신장성을 향상시킵니다.

“글로벌 기능성 밀가루 시장 보고서”는 기능성 밀가루 시장의 전반적인 현황, 동인, 제약, 성장 예측 및 경쟁 환경을 심층적으로 분석합니다. 기능성 밀가루는 일반 밀가루의 영양적 이점을 넘어 건강 증진 효능을 제공하거나 비타민, 허브, 기능성 성분 등으로 강화된 변형 또는 비전통적인 밀가루를 의미합니다.

본 보고서에 따르면, 글로벌 기능성 밀가루 시장은 2026년부터 2031년까지 연평균 7.18%의 견고한 성장률을 기록하며, 2031년에는 1,154억 달러 규모에 이를 것으로 전망됩니다. 특히, 콩류 기반 밀가루(완두콩, 렌틸콩 등)는 동기간 연평균 8.74%로 가장 빠르게 성장하는 원료 유형으로 부상하고 있습니다. 지역별로는 아시아 태평양 지역이 강화식품 의무화 정책과 플렉시테리언(flexitarian) 식단으로의 전환에 힘입어 연평균 8.79%의 가장 높은 성장률을 보일 것으로 예측됩니다.

시장 동인:
기능성 밀가루 시장의 성장을 견인하는 주요 요인들은 다음과 같습니다.
1. 베이커리 및 스낵 산업의 수요 증가: 제품의 식감 조절 및 유통기한 연장에 대한 요구가 높아지고 있습니다.
2. 고부가가치 특수 분야에서의 활용 확대: 스포츠 영양, 유아식, 강화 필수 식품 등 마진율이 높은 분야에서 기능성 밀가루의 사용이 늘고 있습니다.
3. 식물성 식품 및 대체 단백질 시장의 성장: 식물성 육류 대체품에서 기능성 밀가루는 고수분 압출 공정 시 응집성 단백질 매트릭스를 형성하여 하이드로콜로이드를 대체하고, 육즙과 식감을 개선하는 데 중요한 역할을 합니다.
4. 기술 발전: 정밀 압출 및 열-수분 처리 기술의 도입으로 맞춤형 기능성 특성을 가진 밀가루 개발이 가능해졌습니다.
5. 식품 가공 부산물의 업사이클링: 식품 가공 과정에서 발생하는 부산물을 고섬유질 밀가루로 재활용하는 추세입니다.
6. 규제 지원 및 식품 안전 표준 조화: 관련 규제 지원과 식품 안전 표준의 국제적 조화가 시장 성장에 긍정적인 영향을 미치고 있습니다.

시장 제약:
반면, 시장 성장을 저해하는 요인으로는 높은 원재료 및 생산 비용, 공급망의 변동성과 제한적인 확장성, 잠재적인 알레르기 유발 및 교차 오염 위험, 그리고 작물 품종별 기능성 성능 편차로 인한 표준화의 어려움 등이 있습니다.

시장 세분화 및 분석:
보고서는 시장을 원료(곡물: 호밀, 메밀, 귀리, 보리, 퀴노아 등; 콩류: 완두콩, 렌틸콩, 대두 등), 응용 분야(베이커리 및 제과, 짭짤한 스낵, 수프 및 소스, 즉석식품, 유아식 등), 그리고 지역(북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카)별로 세분화하여 분석합니다. 또한, 공급망 분석, 규제 환경, 포터의 5가지 경쟁 요인 분석을 통해 시장의 구조적 특성을 파악합니다.

경쟁 환경:
경쟁 환경 섹션에서는 Cargill, Archer Daniels Midland Company, Ingredion Incorporated 등 주요 기업들의 글로벌 및 시장 수준 개요, 핵심 사업 부문, 재무 정보, 전략적 정보, 시장 점유율, 제품 및 서비스, 최근 개발 동향 등을 상세히 다룹니다. 이는 시장 집중도, 전략적 움직임, 시장 점유율 분석을 포함합니다.

시장 기회 및 미래 전망:
보고서는 또한 시장의 주요 기회와 미래 전망을 제시하며, 이해관계자들이 전략적 의사결정을 내리는 데 필요한 통찰력을 제공합니다.

1. 서론

• 1.1 연구 가정 및 시장 정의

• 1.2 연구 범위

2. 연구 방법론

3. 요약

4. 시장 역학

• 4.1 시장 개요

• 4.2 시장 동인
  • 4.2.1 베이커리 및 스낵 산업의 식감 조절 및 유통기한 안정성 수요

  • 4.2.2 특수 및 고마진 부문(스포츠 영양, 유아식, 강화 주식)에서의 사용 증가

  • 4.2.3 식물성 식품 및 대체 단백질의 성장

  • 4.2.4 정밀 압출 및 열-수분 처리 채택으로 맞춤형 기능적 특성 발현

  • 4.2.5 식품 가공 부산물을 고섬유질 밀가루로 업사이클링

  • 4.2.6 규제 지원 및 식품 안전 표준 조화

• 4.3 시장 제약
  • 4.3.1 원자재 및 생산 비용 상승

  • 4.3.2 공급망 변동성 및 제한된 확장성

  • 4.3.3 잠재적인 알레르기 유발 물질 및 교차 오염 위험

  • 4.3.4 작물 품종별 기능적 성능 편차로 인한 표준화 저해

• 4.4 공급망 분석

• 4.5 규제 환경

• 4.6 포터의 5가지 경쟁 요인 분석
  • 4.6.1 신규 진입자의 위협

  • 4.6.2 공급자의 교섭력

  • 4.6.3 구매자의 교섭력

  • 4.6.4 대체재의 위협

  • 4.6.5 경쟁 강도

5. 시장 규모 및 성장 예측 (가치 및 물량)

• 5.1 출처별
  • 5.1.1 곡물

  • 5.1.1.1 호밀

  • 5.1.1.2 메밀

  • 5.1.1.3 귀리

  • 5.1.1.4 보리

  • 5.1.1.5 퀴노아

  • 5.1.1.6 기타 (쌀, 옥수수, 수수)

  • 5.1.2 콩류

  • 5.1.2.1 완두콩

  • 5.1.2.2 렌틸콩

  • 5.1.2.3 대두

  • 5.1.2.4 기타 (병아리콩, 잠두)

• 5.2 적용 분야별
  • 5.2.1 베이커리 및 제과

  • 5.2.2 짭짤한 스낵

  • 5.2.3 수프 및 소스

  • 5.2.4 즉석 섭취 제품

  • 5.2.5 유아식

  • 5.2.6 기타 적용 분야

• 5.3 지역별
  • 5.3.1 북미

  • 5.3.1.1 미국

  • 5.3.1.2 캐나다

  • 5.3.1.3 멕시코

  • 5.3.1.4 북미 기타 지역

  • 5.3.2 유럽

  • 5.3.2.1 독일

  • 5.3.2.2 영국

  • 5.3.2.3 이탈리아

  • 5.3.2.4 프랑스

  • 5.3.2.5 스페인

  • 5.3.2.6 네덜란드

  • 5.3.2.7 유럽 기타 지역

  • 5.3.3 아시아 태평양

  • 5.3.3.1 중국

  • 5.3.3.2 인도

  • 5.3.3.3 일본

  • 5.3.3.4 호주

  • 5.3.3.5 인도네시아

  • 5.3.3.6 대한민국

  • 5.3.3.7 아시아 태평양 기타 지역

  • 5.3.4 남미

  • 5.3.4.1 브라질

  • 5.3.4.2 아르헨티나

  • 5.3.4.3 남미 기타 지역

  • 5.3.5 중동 및 아프리카

  • 5.3.5.1 남아프리카 공화국

  • 5.3.5.2 사우디아라비아

  • 5.3.5.3 아랍에미리트

  • 5.3.5.4 중동 및 아프리카 기타 지역

6. 경쟁 환경

• 6.1 시장 집중도

• 6.2 전략적 움직임

• 6.3 시장 점유율 분석

• 6.4 기업 프로필 (글로벌 수준 개요, 시장 수준 개요, 핵심 부문, 사용 가능한 재무 정보, 전략 정보, 주요 기업의 시장 순위/점유율, 제품 및 서비스, 최신 개발 포함)
  • 6.4.1 카길, Inc.

  • 6.4.2 아처 대니얼스 미들랜드 컴퍼니

  • 6.4.3 어소시에이티드 브리티시 푸드 plc

  • 6.4.4 인그레디언 인코퍼레이티드

  • 6.4.5 번지 리미티드

  • 6.4.6 패리시 & 하임베커 리미티드

  • 6.4.7 쥐트추커 AG (아그라나)

  • 6.4.8 스쿨라 컴퍼니

  • 6.4.9 제메프 인더스트리즈

  • 6.4.10 카레몰리 그룹

  • 6.4.11 울릭 & 쇼트

  • 6.4.12 제너럴 밀스, Inc.

  • 6.4.13 아덴트 밀스

  • 6.4.14 베이 스테이트 밀링 컴퍼니

  • 6.4.15 리마그레인 인그레디언츠

  • 6.4.16 그레인코프 리미티드

  • 6.4.17 윌마 인터내셔널 리미티드

  • 6.4.18 선옵타 Inc.

  • 6.4.19 밥스 레드 밀 내추럴 푸드

  • 6.4.20 뮐렌케미 GmbH

  • 6.4.21 MGP 인그레디언츠 Inc.

7. 시장 기회 및 미래 전망