기능성 식품 원료 시장 규모 및 점유율 분석 – 성장 동향 및 전망 (2026-2031년)

기능성 식품 원료 시장 개요 및 분석

기능성 식품 원료 시장은 2026년 204억 6천만 달러 규모에서 2031년 231억 8천만 달러로 성장할 것으로 예상되며, 2026년부터 2031년까지 연평균 성장률(CAGR) 2.52%를 기록할 전망입니다. 이러한 완만한 성장세는 건강 효능에 대한 소비자 인식이 높아지면서 강화 및 기능성 식품 제품에 대한 꾸준한 수요가 지속되고 있음을 반영합니다. 기능성 식품 원료는 기본적인 영양을 넘어 특정 기능을 제공하며, 급성 및 만성 질환 예방에 중요한 역할을 합니다. 예를 들어, 프리바이오틱스는 장 건강에 유익한 박테리아의 성장을 촉진하고 유해 박테리아의 성장을 억제합니다.

주요 보고서 요약
2025년 기준, 비타민이 기능성 식품 원료 시장 점유율의 47.05%를 차지하며 선두를 달렸고, 프로바이오틱스는 2026년부터 2031년까지 연평균 3.29%로 가장 빠르게 성장할 것으로 예측됩니다. 형태별로는 분말이 2025년 시장의 48.42%를 차지했으나, 액상 농축액 및 기타 혁신적인 형태가 2031년까지 연평균 4.11%로 성장할 것으로 전망됩니다. 응용 분야에서는 음료가 2025년 매출의 23.10%를 기여했으며, 기타 신흥 식품 카테고리는 예측 기간 동안 연평균 3.86%의 성장이 예상됩니다. 지역별로는 북미가 2025년 기능성 식품 원료 시장 점유율의 33.12%를 차지하며 가장 큰 시장을 형성했고, 아시아 태평양 지역은 2031년까지 연평균 3.78%로 가장 높은 성장률을 기록할 것으로 보입니다. 시장 집중도는 낮은 수준입니다.

글로벌 기능성 식품 원료 시장 동향 및 통찰력

시장 성장 동력:
* 영양가 있고 편리하며 강화된 식품 제품에 대한 수요 증가: 건강에 대한 인식이 높은 소비자들이 기능적 이점을 우선시하면서 구매 패턴이 변화하고 있습니다. 이는 주류 식품 선택에서 영양 인식이 높아지고 있음을 반영하며, 특정 건강 요구를 충족하는 강화 제품에 대한 꾸준한 수요를 창출합니다. (CAGR에 0.8% 영향)
* 기능성 음료의 식물성 강화: 소비자들이 합성 첨가물보다 천연 화합물을 선호하면서 식물 기반 강화가 중요해졌습니다. 음료는 액체 형태가 원료 통합을 용이하게 하고 최적의 맛, 질감, 영양 특성을 유지할 수 있어 식물성 강화에 특히 적합합니다. (CAGR에 0.5% 영향)
* 캡슐화 및 전달 시스템의 기술 발전: 미세 캡슐화 기술의 발전은 프로바이오틱스의 생존율을 높이고 풍미를 가리며 생체 활성 화합물의 접근성을 향상시켜, 이전에는 기능성 강화에 부적합했던 식품 카테고리 전반에 걸쳐 광범위한 적용을 가능하게 합니다. (CAGR에 0.4% 영향)
* 만성 질환의 유병률 증가: 건강식품 수요를 촉진합니다. (CAGR에 0.6% 영향)
* 선진 시장에서의 기능성 제품 프리미엄화: 성장에 기여합니다. (CAGR에 0.3% 영향)
* 규제 조화 및 GRAS(Generally Recognized As Safe) 경로 개혁: 기능성 원료 혁신 및 시장 접근에 영향을 미치며, 원료 안전에 대한 소비자 신뢰를 높입니다. (CAGR에 0.2% 영향)

시장 제약 요인:
* 기능성 원료 제품과 관련된 높은 비용: 특히 가격에 민감한 부문과 신흥 경제국에서는 소비자들이 건강상의 이점보다 비용을 우선시하기 때문에 시장 진입에 상당한 장벽이 됩니다. (CAGR에 -0.7% 영향)
* 식품 알레르기 및 원료 불내증 사례 증가: 원료 선택 및 제형 옵션을 제한하며, 기능성 화합물에 대한 시장 기회에 영향을 미치고 규제 준수 비용을 증가시킵니다. (CAGR에 -0.3% 영향)
* 제한적인 소비자 인식 및 오해: 시장 성장을 저해하는 장기적인 요인입니다. (CAGR에 -0.4% 영향)
* 기능성 식품 생산의 통합 및 품질 관리 문제: 시장에 부정적인 영향을 미칩니다. (CAGR에 -0.2% 영향)

세그먼트 분석
* 유형별: 비타민은 2025년 47.05%의 시장 점유율로 지배적인 위치를 유지했으며, 이는 광범위한 소비자 수용과 확립된 규제 프레임워크에 힘입은 것입니다. 프로바이오틱스는 장-뇌 축 이점에 대한 과학적 증거 증가와 국제 프로바이오틱스 협회(IPA)의 노력에 힘입어 2031년까지 연평균 3.29%로 가장 높은 성장률을 기록했습니다. 미네랄과 단백질은 꾸준한 수요를 유지했으며, 오메가-3 원료는 기술 혁신으로 혜택을 받았습니다. 프리바이오틱스는 마이크로바이옴 연구의 발전으로 성장 잠재력을 보였습니다.
* 형태별: 분말 제형은 제조 편의성, 비용 효율성, 식품 가공 작업에 확립된 공급망 인프라 덕분에 2025년 48.42%의 시장 점유율을 차지했습니다. 액상 농축액, 캡슐화 시스템 및 새로운 전달 메커니즘의 발전으로 인해 다른 형태는 2031년까지 연평균 4.11%로 성장하고 있습니다. 액상 형태는 특히 열에 민감한 기능성 화합물의 경우 분말 대안보다 더 나은 균질 혼합 및 감각 통합을 제공하여 음료 응용 분야에서 두각을 나타냅니다.
* 응용 분야별: 음료 응용 분야는 기능성 원료 통합의 액체 형태 이점과 건강 중심 음료에 대한 소비자 선호도 덕분에 2025년 23.10%로 가장 큰 시장 점유율을 차지했습니다. 스낵, 조미료, 즉석식품 등 새로운 식품 카테고리로 기능성 원료가 확장됨에 따라 기타 응용 분야는 2031년까지 연평균 3.86%로 성장할 것으로 예상됩니다. 유제품 및 유제품 대체 제품은 상당한 성장 잠재력을 계속 보여주고 있습니다. 육류 및 해산물 부문은 클린 라벨 트렌드와 단백질 강화 기회를 통해 성장 잠재력을 보이지만, 다른 카테고리에 비해 원료 사용에 대한 엄격한 규제 요건에 직면해 있습니다.

지역 분석
북미는 강력한 규제 프레임워크, 높은 소비자 인식, 잘 발달된 기능성 식품 인프라에 힘입어 2025년 33.12%의 점유율로 지배적인 시장 위치를 차지하고 있습니다. 아시아 태평양 지역은 가처분 소득 증가, 건강 의식 고취, 중국, 인도, 일본의 규제 개선에 힘입어 2031년까지 연평균 3.78%로 가장 높은 성장률을 보이고 있습니다. 유럽은 엄격한 품질 표준과 천연, 과학적으로 검증된 기능성 원료에 대한 소비자 수요를 통해 상당한 시장 입지를 유지하고 있지만, 복잡한 규제가 성장을 제한합니다. 남미와 중동 및 아프리카는 중산층 인구 증가와 기능성 식품 인식 증가로 성장 잠재력을 보이지만, 인프라 격차와 규제 불확실성으로 인해 제약을 받습니다.

경쟁 환경
기능성 식품 원료 시장은 단편화된 경쟁 구조를 보이며, 기존 다국적 기업과 전문 원료 공급업체 모두 차별화된 포지셔닝을 통해 가치를 창출할 기회가 있습니다. DSM-Firmenich AG, Kerry Group plc, Ingredion Incorporated, Arla Foods amba, Corbion N.V.와 같은 선두 기업들은 연구 개발 투자 및 글로벌 유통에서 규모의 이점을 활용하는 반면, 신흥 기업들은 특정 시장 틈새를 공략하는 새로운 원료 및 혁신적인 전달 시스템에 집중하고 있습니다. 전략적 패턴은 원자재 조달부터 완제품 개발에 이르기까지 가치 사슬 전반에 걸쳐 확장하여 더 높은 마진을 확보하고 품질 관리를 보장하는 수직 통합을 강조합니다. 기술 배포는 기업이 고급 처리 능력, 분석 테스트 및 원료 정보 플랫폼에 투자하여 제품 개발 주기를 가속화함으로써 경쟁 차별화를 주도합니다. 개인 맞춤형 영양, 지속 가능한 원료 조달, 새로운 건강 문제를 해결하는 규제 준수 신규 화합물 분야에서 미개척 기회가 존재합니다.

최근 산업 동향
* 2025년 5월: Bunge Limited는 최첨단 대두 단백질 공장에 4억 8,400만 유로를 투자하여 새로운 대두 단백질 농축액 라인을 생산하고 고급 품질 테스트 연구소를 갖추었습니다.
* 2025년 3월: Louis Dreyfus Company(LDC)는 2025년 중국 식품 원료 박람회에서 새로운 식물성 비타민 E 제품과 확장된 식품 원료 라인을 선보였습니다.
* 2024년 6월: Brevel, Ltd.는 27,000평방피트 규모의 상업용 미세조류 단백질 분말 생산 시설을 가동하여 급증하는 글로벌 대체 단백질 시장을 겨냥했습니다.
* 2024년 5월: 핀란드 기반의 Enifer는 식품 및 펄프 산업의 잔여물을 활용하여 혁신적인 PEKILO 마이코프로틴을 생산하며 3,600만 유로의 신규 자금을 유치하여 운영 규모를 확장하고 식품 등급 마이코프로틴 생산 시설을 설립할 계획입니다.

본 보고서는 기능성 식품 원료 시장에 대한 심층 분석을 제공합니다. 기능성 식품은 단순한 영양 가치를 넘어 건강상의 이점을 제공하며, 보충제나 기타 추가 성분을 포함하여 건강 증진을 목표로 하는 원료를 의미합니다.

시장 규모 및 성장 예측에 따르면, 2026년 204억 6천만 달러 규모였던 시장은 2031년까지 연평균 2.52% 성장하여 231억 8천만 달러에 이를 것으로 전망됩니다.

시장 성장의 주요 동인으로는 영양가 높고 편리하며 강화된 식품 제품에 대한 수요 증가, 건강 증진을 위한 기능성 음료의 식물성 강화, 캡슐화 및 전달 시스템의 기술 발전, 선진 시장에서의 기능성 제품 프리미엄화, 만성 질환 유병률 증가에 따른 건강식품 수요 증대, 그리고 규제 조화 및 GRAS(Generally Recognized As Safe) 경로 개혁 등이 있습니다.

반면, 기능성 원료 제품과 관련된 높은 비용으로 인한 광범위한 채택 제한, 식품 알레르기 및 성분 불내증 사례 증가, 기능성 식품 생산에서의 통합 및 품질 관리 문제, 그리고 소비자 인식 부족 및 오해는 시장 성장을 저해하는 요인으로 작용합니다.

본 시장은 유형(비타민, 미네랄, 단백질 및 아미노산, 오메가-3, 프리바이오틱스, 프로바이오틱스 등), 형태(분말, 액상 등), 적용 분야(베이커리, 유제품 및 대체 유제품, 육류 및 해산물, 제과, 음료 등), 그리고 지역(북미, 유럽, 아시아-태평양, 남미, 중동 및 아프리카)별로 세분화되어 가치(USD Million)를 기준으로 시장 규모 및 예측이 이루어졌습니다.

특히, 비타민은 소비자 친숙도와 광범위한 규제 승인 덕분에 2025년 매출의 47.05%를 차지하며 가장 큰 비중을 보였습니다. 프로바이오틱스는 장-뇌 건강에 대한 과학적 증거, 조화된 코덱스(Codex) 가이드라인, 그리고 유통기한을 개선하는 첨단 캡슐화 기술의 지원에 힘입어 2031년까지 연평균 3.29%로 가장 빠르게 성장할 것으로 예상됩니다. 지역별로는 중국, 인도, 일본의 건강식품 규제 업데이트와 중산층 소득 증가에 따라 아시아-태평양 지역이 연평균 3.78%로 가장 빠른 성장을 기록할 것으로 전망됩니다.

본 보고서는 또한 연구 방법론, 시장 개요, 공급망 분석, 규제 전망, 포터의 5가지 경쟁 요인 분석, 경쟁 환경(시장 집중도, 전략적 움직임, 기업 순위 분석 및 주요 기업 프로필 포함), 그리고 시장 기회 및 미래 전망에 대한 상세한 내용을 다루고 있습니다.

1. 서론

• 1.1 연구 가정 및 시장 정의

• 1.2 연구 범위

2. 연구 방법론

3. 요약

4. 시장 동향

• 4.1 시장 개요

• 4.2 시장 동인
  • 4.2.1 영양가 있고 편리하며 강화된 식품 제품에 대한 수요 증가

  • 4.2.2 건강상의 이점 강화를 위한 기능성 음료의 식물성 강화

  • 4.2.3 캡슐화 및 전달 시스템의 기술 발전

  • 4.2.4 선진 시장에서 기능성 제품의 고급화

  • 4.2.5 건강식품 제품 수요를 촉진하는 만성 질환의 유병률 증가

  • 4.2.6 규제 조화 및 GRAS 경로 개혁

• 4.3 시장 제약
  • 4.3.1 기능성 성분 제품과 관련된 높은 비용으로 인한 광범위한 채택 제한

  • 4.3.2 식품 알레르기 및 성분 불내증 사례 증가

  • 4.3.3 기능성 식품 생산의 통합 및 품질 관리 문제

  • 4.3.4 제한된 소비자 인식 및 오해

• 4.4 공급망 분석

• 4.5 규제 전망

• 4.6 포터의 5가지 경쟁 요인
  • 4.6.1 신규 진입자의 위협

  • 4.6.2 구매자/소비자의 교섭력

  • 4.6.3 공급업체의 교섭력

  • 4.6.4 대체 제품의 위협

  • 4.6.5 경쟁 강도

5. 시장 규모 및 성장 예측 (가치)

• 5.1 유형별
  • 5.1.1 비타민

  • 5.1.2 미네랄

  • 5.1.3 단백질 및 아미노산

  • 5.1.4 오메가-3 성분

  • 5.1.5 프리바이오틱스

  • 5.1.6 프로바이오틱스

  • 5.1.7 기타 기능성 식품 성분

• 5.2 형태별
  • 5.2.1 분말

  • 5.2.2 액체

  • 5.2.3 기타

• 5.3 적용 분야별
  • 5.3.1 베이커리

  • 5.3.2 유제품 및 유제품 대체품

  • 5.3.3 육류 및 해산물

  • 5.3.4 제과

  • 5.3.5 음료

  • 5.3.6 기타 적용 분야

• 5.4 지역별
  • 5.4.1 북미

  • 5.4.1.1 미국

  • 5.4.1.2 캐나다

  • 5.4.1.3 멕시코

  • 5.4.1.4 북미 기타 지역

  • 5.4.2 유럽

  • 5.4.2.1 영국

  • 5.4.2.2 독일

  • 5.4.2.3 스페인

  • 5.4.2.4 프랑스

  • 5.4.2.5 이탈리아

  • 5.4.2.6 러시아

  • 5.4.2.7 유럽 기타 지역

  • 5.4.3 아시아 태평양

  • 5.4.3.1 중국

  • 5.4.3.2 인도

  • 5.4.3.3 일본

  • 5.4.3.4 호주

  • 5.4.3.5 아시아 태평양 기타 지역

  • 5.4.4 남미

  • 5.4.4.1 브라질

  • 5.4.4.2 아르헨티나

  • 5.4.4.3 남미 기타 지역

  • 5.4.5 중동 및 아프리카

  • 5.4.5.1 사우디아라비아

  • 5.4.5.2 남아프리카

  • 5.4.5.3 중동 및 아프리카 기타 지역

6. 경쟁 환경

• 6.1 시장 집중도

• 6.2 전략적 움직임

• 6.3 기업 순위 분석

• 6.4 기업 프로필 (글로벌 수준 개요, 시장 수준 개요, 핵심 부문, 재무 정보(사용 가능한 경우), 전략 정보, 시장 순위/점유율, 제품 및 서비스, 최근 개발 포함)
  • 6.4.1 DSM-Firmenich AG

  • 6.4.2 Kerry Group plc

  • 6.4.3 Arla Foods amba

  • 6.4.4 Corbion N.V.

  • 6.4.5 Ingredion Incorporated

  • 6.4.6 Tate & Lyle PLC

  • 6.4.7 Glanbia PLC

  • 6.4.8 Lonza Group

  • 6.4.9 Cargill, Incoporated

  • 6.4.10 Novozymes A/S

  • 6.4.11 Taiyo Kagaku Co., Ltd.

  • 6.4.12 Wilmar International

  • 6.4.13 BASF SE

  • 6.4.14 Givaudan SA

  • 6.4.15 International Flavors and Fragrances Inc.

  • 6.4.16 Sabinsa Corp.

  • 6.4.17 Beneo GmbH

  • 6.4.18 Foodchem International

  • 6.4.19 Roquette Freres

  • 6.4.20 Archer Daniels Midland Company

7. 시장 기회 및 미래 전망