❖본 조사 보고서의 견적의뢰 / 샘플 / 구입 / 질문 폼❖
캐슈넛 커널 시장: 통찰, 규모 및 산업 분석 (2026-2031년 성장 동향 및 전망)
# 시장 개요
캐슈넛 커널 시장은 2026년 73억 9천만 달러에서 2031년 90억 3천만 달러로 성장할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 4.09%를 기록할 것입니다. 이 시장은 아프리카 원산지 국가들이 과거 아시아 허브에 집중되었던 가공 마진을 확보하고, 프리미엄 스낵에서 식물성 유제품 및 산업용 바이오에탄올로 수요가 확대되는 등 구조적 변화를 겪고 있습니다. 탄소 배출권 인센티브, 노동 비용 격차를 줄이는 자동화, 원료 캐슈넛 가격 변동성 등이 무역 흐름을 재편하고 있습니다. 기계화된 박피 및 등급 분류 라인을 갖춘 가공업체들은 물류 인플레이션에도 불구하고 마진을 방어하고 있으며, 베이커리, 제과, 비건 유제품 부문의 원료 구매자들은 점진적인 수요를 견인하고 있습니다. 동시에 아몬드와 피스타치오와의 경쟁은 선진 시장에서 가격 포지셔닝에 압력을 가하고 있으며, 가공업체들은 진정성, 인증, 지속가능성을 강조하여 시장 점유율을 보호하고 있습니다.
# 주요 보고서 요약
* 등급별: 화이트 홀(White Wholes)이 2025년 캐슈넛 커널 시장 점유율의 61.8%를 차지하며 선두를 달렸습니다. 스코치드 피스(Scorched Pieces)는 2026년부터 2031년까지 5.0%의 가장 빠른 연평균 성장률을 기록할 것으로 전망됩니다.
* 지역별: 아시아-태평양 지역이 2025년 캐슈넛 커널 시장 규모의 46.2%를 차지하며 가장 큰 시장을 형성했습니다. 아프리카는 2031년까지 4.9%의 연평균 성장률로 가장 빠르게 성장할 것으로 예상됩니다.
# 글로벌 캐슈넛 커널 시장 동향 및 통찰
성장 동인 (Drivers):
1. 식물성 단백질에 대한 전 세계적 수요 증가: 북미와 유럽의 식물성 제품 개발자들은 캐슈넛 단백질이 100g당 18g의 단백질을 제공하는 영양학적 프로필과 크리미한 질감 덕분에 바, 음료, 즉석식품에 활용하고 있습니다. 2023년 베트남은 미국 캐슈넛 수입의 88%를 차지하며 비건 시장을 지원하는 데 중요한 역할을 했습니다. 인도의 부가가치 캐슈넛 제품에 대한 상품 및 서비스세 인하(2025년 10월 5%로)는 국내 소비자 기반을 10% 이상 확대할 것으로 예상됩니다. 브라질은 연간 147,000톤을 생산하며 자급자족을 달성했고, 잉여 커널을 단백질 분리물로 전환하여 수출하고 있습니다. 이러한 발전은 고단백, 알레르기 친화적 성분에 대한 수요를 증가시켜 캐슈넛 커널 시장의 성장을 촉진합니다.
2. 건강 스낵 소비 증가: 소비자들은 활동적인 라이프스타일에 맞는 개별 포장된 최소 가공 견과류를 선호하며, 이는 중국에서 온라인 및 공동 구매 채널이 견과류 소매 시장의 70%를 차지하는 원동력이 되었습니다. 유럽에서는 수입 커널의 90%가 스낵 형태로 직접 판매되며, 코트디부아르의 유럽 수입 점유율은 2018년 1.2%에서 2022년 8%로 증가했습니다. 인도의 국내 소비 증가는 수출 감소로 이어져 스낵 채널이 공급에 미치는 영향을 강화하고 있습니다. 건강 스낵은 캐슈넛 커널 시장의 물량 성장을 이끄는 주요 동인으로 남아있습니다.
3. 캐슈넛 기반 유제품 대체품 확대: 미국에서 캐슈넛 우유는 아몬드 우유보다 높은 가격(리터당 4-6달러 vs 3-4달러)에 판매되며, 이는 소비자들이 중성적인 맛과 크리미한 질감에 프리미엄을 지불할 의향이 있음을 나타냅니다. 유럽연합의 알레르기 규정은 견과류 함유 제품에 대한 명확한 라벨링을 요구하며, 이는 규정 준수 비용을 증가시키지만 판매 성장을 저해하지는 않습니다. Olam Food Ingredients는 1997년부터 베트남에서 5개의 캐슈넛 가공 시설을 운영하며 40개 시장에 유제품 대체품용 인증 커널을 공급하고 있습니다. 스프레드, 요거트, 소스 등 캐슈넛 기반 재료에 대한 수요 증가는 유럽 수입에서 캐슈넛 기반 재료의 비중을 더욱 다양화할 것으로 예상됩니다.
4. 박피 및 등급 분류 라인 자동화: 베트남 가공업체들은 고처리량 광학 분류기를 사용하여 WW320 등급의 결함률을 8% 미만으로 낮춰 일관된 수출 품질을 보장합니다. Dekel Agri-Vision은 2024년 10월 업그레이드 후 박피 효율을 55%에서 80%로, 일일 처리량을 6톤에서 10톤으로 증가시켰습니다. 연간 45,000톤의 생산 능력을 달성하려면 2천만 달러의 자본 집약적 시설 투자가 필요합니다. 인도 및 중국 공급업체의 모듈형 생산 라인은 점진적인 도입을 가능하게 하여 소규모 가공업체가 점진적으로 운영을 확장할 수 있는 유연성을 제공합니다. 향상된 수율은 원료 캐슈넛 비용 상승 기간에도 마진을 안정화하는 데 도움이 됩니다.
5. 캐슈 사과 바이오에탄올 공동 제품 성장 및 임업 농업 탄소 배출권 인센티브: 캐슈 사과 바이오에탄올 공동 제품의 성장과 임업 농업 탄소 배출권 인센티브 또한 장기적인 시장 성장에 기여하고 있습니다.
제약 요인 (Restraints):
1. 원료 캐슈넛(RCN) 가격 변동성: 베트남의 원료 캐슈넛 가격은 2024년 초 톤당 1,200-1,300달러에서 9월 1,900-2,000달러로 상승했으며, 커널 가격은 톤당 6,560달러에 달했습니다. 인도의 가격은 2024년 80-100% 급등했습니다. 2024년 코트디부아르의 일시적인 수출 금지와 엘니뇨로 인한 작물 손실은 전 세계 생산량을 7% 감소시켰습니다. 이러한 변동성은 운전자본에 부담을 주고 선도 계약 사용을 위축시켜 캐슈넛 커널 가공업체의 시장 가시성을 감소시켰습니다.
2. 아몬드 및 피스타치오와의 경쟁: 아몬드 수출업체는 북미와 유럽에서 강력한 유통망을 유지하고 있습니다. 피스타치오의 중국 수출은 관세 인하 후 2024년 1분기에 194% 증가했습니다. 유럽에서 천연 아몬드의 소매 가격은 킬로그램당 16.50-19.80달러인 반면, 볶은 소금 캐슈넛은 22-33달러로 캐슈넛의 가격 프리미엄이 줄어들고 있습니다. 아몬드의 건강상의 이점에 대한 지속적인 홍보는 캐슈넛 커널 시장의 대체 위험을 높이고 있습니다.
3. 기상 관련 작물 실패 및 글로벌 물류 비용 인플레이션: 기상 관련 작물 실패와 글로벌 물류 비용 인플레이션 또한 시장 성장을 저해하는 요인으로 작용하고 있습니다.
# 세그먼트 분석
등급별:
* 화이트 홀 (White Wholes): 화이트 홀은 2025년 캐슈넛 커널 시장 점유율의 61.8%를 차지하며, 선물 세트 및 즉석 섭취 소매 채널에서 프리미엄 수익을 창출합니다. 베트남 가공업체는 광학 등급 분류를 통해 결함률을 유럽경제위원회(UNECE) 기준인 8% 이내로 유지하며 화이트 홀 생산량을 극대화하고 있습니다. 코트디부아르는 이 기준에 맞추기 위해 자동화에 투자하고 있습니다. 화이트 홀 시장 규모는 완만하게 확대될 것으로 예상되지만, 높은 단위 가치는 가공업체의 수익성을 유지합니다. 소매업체들은 홀 커널의 미학적 측면과 일관된 크기를 강조하며, 균일한 원료 캐슈넛을 공급하는 계약 재배 모델을 장려합니다. 아몬드가 진열 공간에 압력을 가하지만, 화이트 홀은 인도와 중국에서 명절 선물용으로 중요한 위치를 차지합니다.
* 스코치드 피스 (Scorched Pieces): 스코치드 피스는 2031년까지 5.0%의 가장 빠른 연평균 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 베이커리, 제과, 비건 유제품 부문의 원료 구매자들은 시각적 매력보다는 기능적 가치를 추구하기 때문입니다. 이 부문은 기계화된 박피 과정에서 생산되는 2등급 커널을 수익화하려는 가공업체의 노력으로 이점을 얻으며, 전체 공장 수율을 향상시킵니다. 스코치드 피스 시장 규모는 그래놀라, 에너지 바, 치즈 스프레드 등에서의 사용 증가와 연관되어 확대될 것으로 예상됩니다. 제조업체들은 캐러멜화된 풍미 프로필과 낮은 가격대를 선호하며, 스코치드 피스를 캐슈넛 기반 단백질을 도입하는 비용 효율적인 방법으로 포지셔닝하고 있습니다. 지속적인 성장은 유럽연합과 미국의 엄격한 식품 안전 프레임워크를 충족하기 위한 추적성 및 효과적인 알레르기 관리 유지에 달려 있습니다.
# 지역 분석
* 아시아-태평양: 아시아-태평양 지역은 베트남의 수출과 인도의 가공 능력에 힘입어 2025년 캐슈넛 커널 시장의 46.2%를 차지했습니다. 베트남은 동아프리카에서 원료 캐슈넛의 90%를 수입하지만, 첨단 등급 분류를 통해 가장 낮은 결함률을 유지하며 전 세계 커널 수출의 80% 이상을 지배하고 있습니다. 인도의 완제품 커널에 대한 상품 및 서비스세 인하(5%로)는 국내 스낵 시장 성장을 촉진하여 전 세계 생산량의 40%를 흡수하고 수출 가능성을 제한합니다. 중국은 2023년 54,699톤(2억 5,600만 달러 상당)을 수입했으며, 미국산 캐슈넛에 대한 42% 관세로 인해 동남아시아 국가연합(ASEAN) 공급업체로 흐름을 전환하여 지역 수요를 뒷받침하고 있습니다.
* 아프리카: 아프리카는 2031년까지 4.9%의 연평균 성장률로 가장 빠르게 성장할 것으로 예상됩니다. 코트디부아르는 2030년까지 120만 톤 수확량의 30%를 가공하는 것을 목표로 하고 있으며, 탄자니아는 35만 톤 생산을 목표로 하고 있습니다. Robust International의 코트디부아르 2,700만 달러 규모 공장과 Valency International의 2025년 설립된 4,000만 달러 규모 공장은 유럽으로의 공급망을 단축하는 기계화 투자를 보여줍니다. 나이지리아, 베냉, 가나는 TechnoServe의 Prosper Cashew 프로젝트의 기술 지원을 받는 소규모 공장을 통해 보완적인 물량을 추가하고 있습니다. 인프라가 개선됨에 따라 아프리카 원산지 캐슈넛 커널 시장 규모는 증가하여 베트남의 현재 수출 점유율에 도전할 가능성이 있습니다.
* 북미 및 유럽: 북미와 유럽은 주요 소비 허브로서 수입에 크게 의존하고 있습니다. 2023년 미국은 143,686톤(8억 4,370만 달러 상당)의 캐슈넛을 수입했으며, 공급의 88%는 베트남에서 왔습니다. 물류 위험을 줄이기 위해 구매자들은 코트디부아르와 부르키나파소의 가공업체에 유기농 또는 공정 무역 인증 계약을 부여하여 공급업체 기반을 다변화하고 있습니다. 이러한 계약에는 종종 더 높은 단위 비용을 보상하는 가격 프리미엄이 포함됩니다. 이러한 시장은 식품 안전 및 지속가능성 표준을 더욱 발전시켜 광범위한 캐슈넛 커널시장 전반에 걸쳐 적용될 것입니다. 이러한 엄격한 기준은 아프리카 생산자들이 국제 시장에서 경쟁력을 확보하기 위해 충족해야 할 중요한 과제로 작용합니다. 특히, 추적 가능성, 공정한 노동 관행, 환경 친화적인 생산 방식에 대한 관심이 높아지면서, 이러한 기준을 충족하는 공급업체에 대한 선호도가 증가하고 있습니다.
* 아시아: 아시아는 캐슈넛 커널의 주요 생산 및 가공 허브이자 빠르게 성장하는 소비 시장입니다. 베트남은 세계 최대의 캐슈넛 가공 및 수출국으로, 2023년에는 641,000톤(36억 3천만 달러 상당)을 수출했습니다. 베트남은 주로 아프리카에서 원료 캐슈넛을 수입하여 가공한 후 전 세계로 재수출합니다. 인도는 세계에서 두 번째로 큰 캐슈넛 생산국이자 주요 소비국이지만, 국내 수요를 충족하기 위해 상당량의 캐슈넛 커널을 수입하기도 합니다. 중국은 캐슈넛 커널의 주요 수입국 중 하나이며, 특히 스낵 시장의 성장에 힘입어 수요가 꾸준히 증가하고 있습니다. 아시아 시장은 가격 경쟁력이 매우 중요하며, 대량 구매 및 효율적인 물류 시스템이 발달해 있습니다. 최근에는 동남아시아 국가들에서도 캐슈넛 가공 산업이 성장하고 있으며, 이는 지역 내 경쟁을 심화시키고 있습니다.
결론적으로, 글로벌 캐슈넛 시장은 복잡하고 역동적입니다. 아프리카는 원료 캐슈넛 생산의 중심지로서 가공 역량을 강화하고 있으며, 이는 베트남과 같은 기존 강자들에게 도전할 잠재력을 가지고 있습니다. 북미와 유럽 시장은 식품 안전 및 지속가능성 표준을 통해 공급망 다변화를 유도하고 있으며, 이는 아프리카 생산자들에게 새로운 기회를 제공할 수 있습니다. 아시아 시장은 생산, 가공, 소비의 주요 허브로서 가격 경쟁력과 효율성을 중시합니다. 이러한 시장 역학 관계를 이해하는 것은 캐슈넛 산업의 미래를 예측하고 전략을 수립하는 데 필수적입니다.
이 보고서는 캐슈 커널 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 연구 가정 및 시장 정의, 연구 범위, 연구 방법론, 그리고 주요 요약으로 구성되어 있습니다. 캐슈 커널은 캐슈넛의 식용 부분으로, 외부 껍질 제거 후 남는 가공되지 않은 제품 형태를 대상으로 합니다.
시장 환경 분석은 시장 개요, 주요 동인, 제약 요인, 기회, 도전 과제, 가치 사슬 분석, 산업 내 AI 기술 및 활용, 투입 시장 분석(에너지/연료, 노동, 장비/기계), 유통 채널 분석, 시장 심리 분석, PESTLE 분석을 포함합니다. 주요 시장 동인으로는 식물성 단백질에 대한 전 세계적 수요 증가, 건강 스낵 소비 증가, 캐슈 기반 유제품 대체품의 확장, 캐슈 사과 바이오에탄올 부산물 성장, 박피 및 등급 분류 라인의 자동화, 그리고 산림 농업 플랜테이션에 대한 탄소 배출권 인센티브가 있습니다. 반면, 시장 제약 요인으로는 원료 캐슈넛(RCN) 가격 변동성, 아몬드 및 피스타치오와의 경쟁, 기상 관련 작물 실패, 글로벌 물류 비용 인플레이션이 지목됩니다.
시장 규모 및 성장 예측은 가치(USD)와 물량(Metric Tons) 기준으로 제공됩니다. 보고서에 따르면, 캐슈 커널 시장은 2031년까지 90억 3천만 달러에 도달할 것으로 예상되며, 연평균 성장률(CAGR)은 4.09%로 전망됩니다. 제품 등급별로는 화이트 홀(White Wholes), 스코치드 홀(Scorched Wholes), 디저트 홀(Dessert Wholes), 화이트 피스(White Pieces), 스코치드 피스(Scorched Pieces), 디저트 피스(Dessert Pieces)로 세분화됩니다. 2025년 기준 화이트 홀이 61.8%로 가장 큰 매출 점유율을 차지했으며, 스코치드 피스는 2026년부터 2031년까지 연평균 5.0%로 가장 빠르게 성장할 것으로 예측됩니다.
지리적 분석은 북미(미국, 멕시코, 캐나다), 유럽(독일, 영국, 프랑스), 아시아-태평양(중국, 인도, 베트남, 호주, 인도네시아, 필리핀), 남미(브라질, 아르헨티나), 중동(아랍에미리트), 아프리카(나이지리아, 코트디부아르, 베냉, 탄자니아, 가나, 부르키나파소)를 포함합니다. 각 지역 및 국가별로 생산(수확 면적, 수확량, 생산량), 소비(가치, 물량), 수입(가치, 물량, 주요 공급 시장), 수출(가치, 물량, 주요 목적지 시장), 도매 가격 동향 및 예측, 규제 프레임워크, 주요 플레이어 목록, 물류 및 인프라, 계절성 분석이 상세히 다루어집니다. 특히 아프리카는 원료 너트 생산지에 가까운 가공 시설로의 이전 추세에 힘입어 2031년까지 연평균 4.9%로 가장 빠르게 성장할 지역으로 예상됩니다.
최종 사용 애플리케이션 및 산업 섹션에서는 주요 애플리케이션과 신흥 애플리케이션, 그리고 산업별 소비 분석을 제공합니다. 경쟁 환경 분석은 경쟁 개요, 최근 동향, 시장 집중도 분석을 포함합니다.
보고서의 주요 내용은 다음과 같습니다. 캐슈 커널 시장은 2031년까지 90억 3천만 달러 규모로 성장하며, 연평균 4.09%의 성장률을 보일 것입니다. 화이트 홀이 가장 큰 시장 점유율을 유지하고, 스코치드 피스가 가장 빠른 성장을 기록할 것으로 전망됩니다. 아프리카는 원료 너트 생산지 근접 가공으로 인해 가장 빠르게 성장하는 지역이 될 것입니다. 자동화된 박피 및 등급 분류 라인 투자는 회수율을 높이고 결함 수준을 낮추어 원료 너트 가격 변동성에도 불구하고 마진 회복력을 지원합니다. 또한, 캐슈 사과 바이오에탄올 및 캐슈 껍질 액체 파생물과 같은 신흥 부산물은 커널 가격 변동을 완화할 수 있는 새로운 수익원을 제공할 것으로 기대됩니다.
1. 서론
- 1.1 연구 가정 및 시장 정의
- 1.2 연구 범위
2. 연구 방법론
3. 요약
4. 시장 현황
- 4.1 시장 개요
- 4.2 시장 동인
- 4.2.1 식물성 단백질에 대한 전 세계적 수요 증가
- 4.2.2 건강 스낵 소비 증가
- 4.2.3 캐슈 기반 유제품 대체품 확장
- 4.2.4 캐슈 사과 바이오에탄올 부산물 성장
- 4.2.5 박피 및 등급 분류 라인 자동화
- 4.2.6 혼농임업 농장에 대한 탄소 배출권 인센티브
- 4.3 시장 제약
- 4.3.1 생 캐슈넛(RCN) 가격 변동성
- 4.3.2 아몬드 및 피스타치오와의 경쟁
- 4.3.3 기상 관련 작물 실패
- 4.3.4 글로벌 물류 비용 인플레이션
- 4.4 기회
- 4.5 과제
- 4.6 가치 사슬 분석
- 4.7 산업 내 기술 및 AI 활용
- 4.8 투입 시장 분석
- 4.8.1 에너지/연료
- 4.8.2 노동
- 4.8.3 장비/기계
- 4.9 유통 채널 분석
- 4.10 시장 심리 분석
- 4.11 PESTLE 분석
5. 시장 규모 및 성장 예측 (가치 및 물량)
- 5.1 등급별
- 5.1.1 흰색 통견과
- 5.1.2 그을린 통견과
- 5.1.3 디저트 통견과
- 5.1.4 흰색 조각
- 5.1.5 그을린 조각
- 5.1.6 디저트 조각
- 5.2 지역별
- 5.2.1 북미
- 5.2.1.1 미국
- 5.2.1.1.1 생산 분석 (수확 면적, 수확량 및 생산량)
- 5.2.1.1.2 소비 분석 (소비 가치 및 소비량)
- 5.2.1.1.3 수입 시장 분석 (수입 가치, 수입량 및 주요 공급 시장)
- 5.2.1.1.4 수출 시장 분석 (
- 6.1 주요 응용 분야 및 신흥 응용 분야
- 6.2 산업별 소비 분석
7. 경쟁 환경
- 7.1 경쟁 개요
- 7.2 최근 동향
- 7.3 시장 집중도 분석
8. 시장 기회 및 미래 전망
❖본 조사 보고서에 관한 문의는 여기로 연락주세요.❖
***** 참고 정보 *****
캐슈넛은 옻나무과(Anacardiaceae)에 속하는 캐슈나무(Anacardium occidentale)의 씨앗으로, 독특한 콩팥 모양과 부드러운 식감, 고소한 맛이 특징인 견과류입니다. 원산지는 브라질 북동부 지역이며, 현재는 베트남, 인도, 코트디부아르, 탄자니아 등 열대 기후 지역에서 주로 재배되고 있습니다. 캐슈넛은 껍질에 독성 물질인 아나카르드산이 함유되어 있어 반드시 복잡한 가공 과정을 거쳐야만 섭취할 수 있습니다. 영양학적으로는 불포화지방산, 단백질, 비타민 K, 마그네슘, 아연 등 다양한 영양소가 풍부하여 건강식품으로 각광받고 있습니다.
캐슈넛은 가공 형태와 등급에 따라 다양하게 분류됩니다. 가공 형태별로는 생 캐슈넛, 볶은 캐슈넛(소금 첨가 또는 무첨가), 그리고 허니버터, 와사비 등 다양한 맛을 입힌 캐슈넛이 있습니다. 등급은 주로 크기와 모양에 따라 나뉘는데, W180, W210, W240, W320 등으로 표기되며 숫자가 작을수록 알이 크고 고급으로 분류됩니다. 모양에 따라서는 온전한 형태의 홀(Whole), 반으로 쪼개진 스플릿(Split), 부서진 버트(Butt), 잘게 부서진 그릿(Grit) 등으로 구분됩니다. 또한, 통 캐슈넛 외에도 캐슈넛 버터, 캐슈넛 밀크, 캐슈넛 치즈 등 다양한 가공 제품 형태로도 만나볼 수 있습니다.
캐슈넛의 용도는 크게 식품 분야와 비식품 분야로 나눌 수 있습니다. 식품 분야에서는 주로 간식으로 그대로 섭취하거나, 견과류 믹스에 포함되어 활용됩니다. 요리 재료로는 샐러드 토핑, 볶음 요리(특히 아시아 요리), 베이킹(쿠키, 케이크), 제과 등에 폭넓게 사용됩니다. 가공 식품으로는 땅콩 알레르기가 있는 사람들을 위한 대체 식품인 캐슈넛 버터, 유제품 대체 식품인 캐슈넛 밀크, 비건 치즈, 아이스크림 등의 원료로 활용됩니다. 비식품 분야에서는 캐슈넛 껍질에서 추출되는 캐슈넛 껍질액(CNSL, Cashew Nut Shell Liquid)이 중요한 역할을 합니다. CNSL은 페인트, 바니시, 브레이크 라이닝, 방수제, 살충제, 의약품 원료 등 다양한 산업용 제품의 원료로 활용되며, 캐슈넛 가공 과정에서 발생하는 높은 부가가치의 부산물로 평가됩니다.
캐슈넛 산업은 수확부터 최종 제품 생산까지 다양한 기술과 밀접하게 연관되어 있습니다. 효율적인 수확 및 건조 기술은 캐슈넛의 품질을 유지하는 데 필수적입니다. 가장 중요한 기술 중 하나는 껍질 제거 기술입니다. 캐슈넛 껍질의 독성 물질 때문에 수작업 또는 자동화된 열처리(스팀, 로스팅) 및 기계적 분리 기술이 사용되며, 이 과정에서 CNSL을 효과적으로 추출하는 기술도 중요합니다. 가공된 캐슈넛은 크기, 모양, 색상, 결함 유무에 따라 자동화된 광학 선별 및 등급 분류 기술을 통해 품질이 관리됩니다. 로스팅, 염지, 향미 첨가, 분쇄(버터), 유화(밀크) 등 다양한 가공 기술은 소비자의 기호에 맞는 제품을 생산하는 데 기여합니다. 또한, 산패 방지를 위한 진공 포장이나 질소 충전과 같은 포장 기술, 그리고 장기 보존을 위한 저장 기술도 제품의 유통 기한과 품질을 결정하는 중요한 요소입니다. 최근에는 CNSL의 고부가가치 활용을 위한 연구 개발도 활발히 진행되고 있습니다.
글로벌 캐슈넛 시장은 건강에 대한 전 세계적인 관심 증가와 식물성 식품 시장의 확대로 꾸준히 성장하고 있습니다. 베트남, 인도, 코트디부아르 등이 주요 생산국이며, 이들 국가의 기후 조건이 캐슈넛 재배에 적합합니다. 특히 비건 및 채식주의 식단 확산은 식물성 단백질 및 유제품 대체 식품으로서 캐슈넛의 수요를 더욱 증대시키고 있습니다. 캐슈넛은 스낵 시장뿐만 아니라 식품 가공 산업에서도 중요한 위치를 차지하며, 전 세계적으로 시장 규모가 확대되고 있습니다. 그러나 기후 변화로 인한 생산량 변동, 국제 가격 변동성, 복잡한 공급망, 그리고 노동 집약적인 가공 과정에서의 인권 문제 등은 캐슈넛 시장이 직면한 주요 도전 과제입니다. 이러한 문제들은 지속 가능한 생산 및 공급망 구축을 위한 노력을 요구하고 있습니다.
미래 캐슈넛 시장은 건강 지향적인 식단 트렌드와 식물성 식품 시장의 지속적인 성장에 힘입어 긍정적인 전망을 보이고 있습니다. 특히 아시아 태평양 지역과 북미 지역에서 높은 성장률이 예상됩니다. 캐슈넛을 활용한 다양한 스낵, 베이커리, 유제품 대체품(요거트, 아이스크림), 육류 대체품 등 신제품 개발이 더욱 활발해질 것입니다. 또한, 환경 친화적인 재배 방식, 공정 무역, 노동 조건 개선 등 지속 가능한 생산 및 공급망 구축에 대한 요구가 더욱 커질 것으로 보입니다. 가공 효율성 증대, 품질 향상, 그리고 CNSL과 같은 부산물 활용 극대화를 위한 기술 투자가 지속될 것이며, 캐슈넛의 특정 성분이 건강에 미치는 긍정적인 영향에 대한 연구가 활발해지면서 기능성 식품으로서의 가치도 더욱 부각될 것으로 전망됩니다. 이러한 다각적인 노력들이 캐슈넛 산업의 지속적인 발전을 이끌어 나갈 것입니다.