글루텐 프리 간편식품 시장 규모 및 점유율 분석 – 성장 동향 및 전망 (2026년 – 2031년)

Mordor Intelligence의 분석에 따르면, 글루텐 프리 조리식품 시장은 2026년 96.4억 달러에서 2031년 126.9억 달러 규모로 성장할 것으로 예상되며, 예측 기간(2026-2031) 동안 연평균 성장률(CAGR) 5.66%를 기록할 전망입니다. 이러한 성장은 셀리악병 진단 개선, 글루텐 함량 20ppm 기준에 대한 규제 조화, 그리고 건강에 민감한 소비자들 사이에서 라이프스타일 채택 증가에 기인합니다. 특히 콘아그라(Conagra)가 기록한 냉동 및 냉장 식사 소비 증가와 같은 편의성 중심의 소비 행동은 전통적인 베이커리 제품에서 즉석 섭취 가능한 형태로 구매력을 전환시키고 있습니다. 효소 기술 및 전용 생산 라인 도입으로 교차 오염 위험이 줄고 생산량이 증가하면서 생산 효율성도 향상되고 있습니다. 지역별로는 북미가 선진 보험 환급 시스템과 성숙한 소매 생태계를 통해 시장을 선도하고 있으며, 아시아 태평양 지역은 중산층 소비자들이 특수 제품을 온라인으로 구매하면서 가장 빠른 성장세를 보이고 있습니다.

주요 보고서 요약

* 제품 유형별: 베이커리 및 스낵류가 2025년 글루텐 프리 조리식품 시장 점유율의 47.25%를 차지하며 가장 큰 비중을 보였습니다. 반면, 즉석 식사(Ready Meals)는 2026년부터 2031년까지 연평균 6.35%의 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 전망됩니다.
* 유통 채널별: 오프라인 채널(Off-trade)이 2025년 시장의 82.70%를 점유하며 지배적인 위치를 유지했습니다. 그러나 외식 채널(On-trade)은 2031년까지 6.74%의 CAGR로 가속화될 것으로 예상됩니다.
* 지역별: 북미가 2025년 매출 점유율 38.40%로 선두를 달렸으며, 아시아 태평양 지역은 2031년까지 7.10%의 CAGR로 가장 빠르게 성장할 것으로 예측됩니다.

글로벌 글루텐 프리 조리식품 시장 동향 및 통찰력

시장 성장 동력:

1. 전 세계 셀리악병 및 글루텐 불내증 유병률 증가: 글루텐 프리 조리식품 시장의 주요 성장 동력은 전 세계적으로 증가하는 셀리악병 및 글루텐 불내증 유병률입니다. 셀리악병은 전 세계 인구의 약 1%에 영향을 미치는 자가면역 질환으로, 미국에서만 약 300만 명이 이 질환을 앓고 있어 글루텐을 엄격히 피해야 하는 전용 소비자층을 형성합니다. 진단 방법 개선과 인식 증가는 이러한 의료적 수요를 더욱 증폭시키고 있습니다.
2. 건강 의식 증가 및 예방적 건강 관리 트렌드: 건강 의식 증가와 예방적 건강 관리 트렌드가 시장 성장을 견인하고 있습니다. 소비자들은 전반적인 건강과 소화 건강을 지원하는 영양가 있고 클린 라벨 식품을 선호하며, 글루텐 프리 식단이 더 나은 건강 결과를 가져온다는 인식이 확산되고 있습니다.
3. 편리하고 즉석 섭취 가능한 글루텐 프리 제품에 대한 소비자 수요 증가: 바쁜 생활 방식과 건강을 동시에 추구하는 현대 소비자들은 편리하고 즉석 섭취 가능한 글루텐 프리 제품에 대한 수요를 높이고 있습니다. 식품 기술의 혁신은 전통 식품과 유사한 맛, 질감, 영양 프로필을 가진 글루텐 프리 옵션을 가능하게 하여 소비자 수용도를 높이고 있습니다.
4. 맛과 질감 개선을 통한 제품 포트폴리오 확장: 제품 포트폴리오의 확장과 맛 및 질감 개선 또한 중요한 동력입니다. 초기 글루텐 프리 제품은 종종 건조한 질감과 부족한 맛으로 비판받았으나, 식품 과학 및 기술 발전으로 대체 밀가루, 하이드로콜로이드, 발효 기술 등을 활용하여 글루텐 함유 식품의 경험을 재현할 수 있게 되었습니다. 이는 구운 식품, 스낵, 즉석 식사 등 다양한 고품질 글루텐 프리 옵션으로 이어져, 식이 제한이 있는 소비자뿐만 아니라 건강에 민감한 구매자들에게도 매력적으로 다가가고 있습니다.
5. 글루텐 프리 식품 가공 및 제형 기술 발전: 효소 기술, 대체 밀가루 개발, 질감 최적화와 같은 첨단 기술에 투자하는 기업들은 우수한 제품 품질을 제공하고 제조 효율성을 달성하는 데 더 유리한 위치에 있습니다.
6. 클린 라벨, 유기농, 비GMO 글루텐 프리 제품 수요: 건강 의식 증가와 맞물려 클린 라벨, 유기농, 비GMO 글루텐 프리 제품에 대한 수요도 증가하고 있습니다.

시장 제약 요인:

1. 일반 글루텐 함유 식품 대비 높은 생산 비용: 글루텐 프리 조리식품 시장의 가장 큰 제약은 일반 글루텐 함유 식품에 비해 높은 생산 비용입니다. 특수 재료 조달, 전용 생산 시설, 엄격한 품질 관리 프로토콜 등으로 인해 글루텐 프리 제품의 생산 비용은 일반 제품보다 150-500% 더 높습니다. 캐나다의 연구에 따르면 글루텐 프리 제품은 일반 제품보다 가구당 연간 1,000 캐나다 달러 이상 더 많은 비용이 들 수 있으며, 특히 가공 복잡성으로 인해 조리식품에서 이러한 프리미엄이 두드러집니다.
2. 개발도상국 소비자의 가격 민감성: 이러한 높은 가격은 개발도상국에서 소비자의 채택을 제한하는 가격 민감성으로 이어집니다. 가처분 소득이 낮고 글루텐 프리 식단에 대한 인식이 제한적인 국가에서는 가격 프리미엄이 큰 구매 장벽으로 작용합니다.
3. 글루텐 함유 식품과의 맛 및 질감 동등성 달성 과제: 과거에는 글루텐 프리 제품이 맛과 질감 면에서 글루텐 함유 제품에 미치지 못한다는 인식이 있었으나, 기술 발전으로 이 격차는 점차 줄어들고 있습니다.
4. 규제 복잡성 및 라벨링 요건: 글루텐 프리 제품에 대한 규제 및 라벨링 요건은 지역별로 상이하여 제조업체에게 복잡성을 야기할 수 있습니다.

세그먼트 분석

* 제품 유형별: 즉석 식사가 전통 베이커리 제품을 넘어 혁신을 주도:
* 베이커리 및 스낵류는 2025년 글루텐 프리 조리식품 시장에서 47.25%의 가장 큰 점유율을 차지했습니다. 이는 소비자들이 식이 제한을 충족하면서도 맛과 편의성을 제공하는 친숙한 식품 옵션을 선호하기 때문입니다. 광범위한 가용성, 지속적인 제품 혁신을 통한 맛과 질감 개선, 그리고 글루텐 불내증에 대한 광범위한 소비자 인식이 이 부문의 성장을 뒷받침합니다.
* 반면, 즉석 식사(Ready Meals)는 2031년까지 6.35%의 CAGR로 가장 빠르게 성장할 것으로 예상됩니다. 이러한 급격한 성장은 현대의 바쁜 생활 방식에 맞는 편리한 글루텐 프리 솔루션으로의 소비자 이동에 의해 주도됩니다. 즉석 식사는 영양이나 맛을 희생하지 않으면서 글루텐 프리 식이 요건을 충족하는 빠르고 간편한 옵션을 제공합니다.
* 유통 채널별: 외식 채널(On-Trade) 가속화는 푸드 서비스의 변화를 시사:
* 오프라인 채널(Off-trade)은 2025년 글루텐 프리 조리식품 시장에서 82.70%의 압도적인 점유율을 기록했습니다. 이는 슈퍼마켓, 대형마트, 편의점 등을 통한 글루텐 프리 제품의 광범위한 가용성, 확립된 유통망, 그리고 다양한 브랜드 및 제품 혁신 지원에 기인합니다.
* 대조적으로, 외식 채널(On-trade)은 2031년까지 6.74%의 CAGR로 가장 빠르게 성장할 것으로 예상됩니다. 이러한 성장은 외식업체들이 글루텐 프리 조리식품을 규제 준수뿐만 아니라 경쟁 우위 확보 수단으로 적극적으로 수용하고 있기 때문입니다. 이는 건강에 대한 인식이 높아지고 특정 식단 요구사항을 가진 소비자들이 늘어나면서 외식업체들이 이러한 수요를 충족시키기 위해 메뉴를 다양화하고 있기 때문으로 풀이됩니다. 특히, 글루텐 프리 옵션은 알레르기나 민감성을 가진 고객뿐만 아니라 건강을 중시하는 일반 소비자들에게도 매력적인 선택지로 부상하고 있습니다. 이러한 추세는 외식 채널에서 글루텐 프리 조리식품의 가용성을 높이고, 궁극적으로 시장 성장을 더욱 가속화할 것입니다.

본 보고서는 글루텐 프리 조리식품 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공하며, 연구 가정 및 시장 정의, 연구 범위 등을 포함하여 시장의 전반적인 이해를 돕습니다. 특히, 제품 유형(베이커리 및 스낵, 유제품 대체품, 제과류, 소스/드레싱/조미료, 즉석식품, 수프/육수 등), 유통 채널(온트레이드, 오프트레이드 – 슈퍼마켓/대형마트, 편의점, 온라인 소매점 등), 그리고 북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카 등 주요 지역별로 시장을 세분화하여 분석합니다. 보고서는 상세한 연구 방법론을 바탕으로 작성되었으며, 주요 내용을 요약한 Executive Summary를 포함하고 있습니다.

시장 개요에 따르면, 글루텐 프리 조리식품 시장은 전 세계적으로 셀리악병 및 글루텐 불내증 유병률 증가, 건강 의식 및 예방 의료 트렌드 확산에 힘입어 성장하고 있습니다. 또한, 편리하고 즉석 섭취 가능한 글루텐 프리 제품에 대한 소비자 수요 증가, 맛과 질감 개선을 통한 제품 포트폴리오 확장, 글루텐 프리 식품 가공 및 제형 기술 발전, 클린 라벨, 유기농, 비유전자변형(Non-GMO) 글루텐 프리 제품에 대한 수요가 주요 성장 동력으로 작용하고 있습니다. 의학적 필요성을 넘어, 예방적 건강에 대한 태도 증가와 장 건강 효능에 대한 인식이 소비자 기반을 확장하는 데 기여하고 있습니다.

반면, 일반 글루텐 함유 식품 대비 높은 생산 비용, 개발도상국에서의 가격 민감도로 인한 소비자 채택 제한, 글루텐 함유 식품과의 맛 및 질감 동등성 확보의 어려움, 복잡한 규제 및 라벨링 요구사항 등은 시장 성장을 저해하는 요인으로 작용하고 있습니다.

보고서는 또한 가치 사슬 분석, 규제 환경, 기술 전망, 그리고 신규 진입자의 위협, 구매자/소비자의 교섭력, 공급업체의 교섭력, 대체 제품의 위협, 경쟁 강도 등을 다루는 Porter의 5가지 경쟁 요인 분석을 통해 시장의 구조적 특성을 심층적으로 분석합니다.

글로벌 글루텐 프리 조리식품 시장은 2026년 기준 96억 4천만 달러 규모로 평가되며, 2031년까지 연평균 성장률(CAGR) 5.66%를 기록하며 성장할 것으로 전망됩니다. 제품 유형별로는 베이커리 및 스낵(비스킷, 쿠키, 케이크 등), 유제품 대체품, 제과류, 소스, 드레싱 및 조미료, 즉석식품(Ready Meals), 수프 및 육수 등이 포함됩니다. 특히 즉석식품은 편리하고 알레르기 안전한 식사에 대한 수요 증가에 힘입어 6.35%의 가장 빠른 연평균 성장률을 보이며 시장 성장을 주도하고 있습니다. 유통 채널은 온트레이드와 오프트레이드(슈퍼마켓/대형마트, 편의점, 온라인 소매점 등)로 구분됩니다. 지역별 분석에서는 북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카 시장을 다루며, 북미는 성숙한 진단 기술과 강력한 소매점 진열대 존재감에 힘입어 2026년 기준 전 세계 매출의 38.40%를 차지하며 가장 높은 시장 점유율을 보이고 있습니다.

경쟁 환경 섹션에서는 시장 집중도, 주요 기업들의 전략적 움직임, 시장 점유율 분석을 제공합니다. Dr. Schär AG, General Mills Inc., The Hain Celestial Group Inc., WK Kellogg Co., PepsiCo, Inc., Kraft Heinz Company, Nestlé S.A. 등 다수의 주요 기업 프로필이 포함되어 있습니다. 보고서는 또한 시장 기회와 미래 전망에 대한 통찰력을 제시하며, 시장의 잠재적 성장 영역을 조명합니다.

1. 서론

• 1.1 연구 가정 및 시장 정의

• 1.2 연구 범위

2. 연구 방법론

3. 요약

4. 시장 환경

• 4.1 시장 개요

• 4.2 시장 동인
  • 4.2.1 전 세계적으로 증가하는 셀리악병 및 글루텐 불내증 유병률

  • 4.2.2 건강 의식 증가 및 예방 의료 동향

  • 4.2.3 편리하고 즉석 섭취 가능한 글루텐 프리 제품에 대한 소비자 수요 증가

  • 4.2.4 맛과 식감 개선을 통한 제품 포트폴리오 확장

  • 4.2.5 글루텐 프리 식품 가공 및 제형 기술 발전

  • 4.2.6 클린 라벨, 유기농, 비GMO 글루텐 프리 제품에 대한 수요

• 4.3 시장 제약 요인
  • 4.3.1 일반 글루텐 함유 식품에 비해 높은 생산 비용

  • 4.3.2 개발도상국에서 소비자 채택을 제한하는 가격 민감도

  • 4.3.3 글루텐 식품과 맛 및 식감 동등성 달성의 어려움

  • 4.3.4 규제 복잡성 및 라벨링 요구사항

• 4.4 가치 사슬 분석

• 4.5 규제 환경

• 4.6 기술 전망

• 4.7 포터의 5가지 경쟁 요인
  • 4.7.1 신규 진입자의 위협

  • 4.7.2 구매자/소비자의 교섭력

  • 4.7.3 공급업체의 교섭력

  • 4.7.4 대체 제품의 위협

  • 4.7.5 경쟁 강도

5. 시장 규모 및 성장 예측 (가치)

• 5.1 제품 유형별
  • 5.1.1 베이커리 및 스낵

  • 5.1.1.1 비스킷

  • 5.1.1.2 쿠키

  • 5.1.1.3 케이크

  • 5.1.1.4 기타

  • 5.1.2 유제품 대체품

  • 5.1.3 제과

  • 5.1.4 소스, 드레싱 및 조미료

  • 5.1.5 즉석식품

  • 5.1.6 수프 및 육수

  • 5.1.7 기타

• 5.2 유통 채널별
  • 5.2.1 온트레이드

  • 5.2.2 오프트레이드

  • 5.2.2.1 슈퍼마켓/대형마트

  • 5.2.2.2 편의점

  • 5.2.2.3 온라인 소매점

  • 5.2.2.4 기타 유통 채널

• 5.3 지역별
  • 5.3.1 북미

  • 5.3.1.1 미국

  • 5.3.1.2 캐나다

  • 5.3.1.3 멕시코

  • 5.3.1.4 북미 기타 지역

  • 5.3.2 유럽

  • 5.3.2.1 독일

  • 5.3.2.2 프랑스

  • 5.3.2.3 영국

  • 5.3.2.4 스페인

  • 5.3.2.5 이탈리아

  • 5.3.2.6 네덜란드

  • 5.3.2.7 벨기에

  • 5.3.2.8 폴란드

  • 5.3.2.9 유럽 기타 지역

  • 5.3.3 아시아 태평양

  • 5.3.3.1 중국

  • 5.3.3.2 인도

  • 5.3.3.3 일본

  • 5.3.3.4 호주

  • 5.3.3.5 대한민국

  • 5.3.3.6 베트남

  • 5.3.3.7 인도네시아

  • 5.3.3.8 아시아 태평양 기타 지역

  • 5.3.4 남미

  • 5.3.4.1 브라질

  • 5.3.4.2 아르헨티나

  • 5.3.4.3 남미 기타 지역

  • 5.3.5 중동 및 아프리카

  • 5.3.5.1 사우디아라비아

  • 5.3.5.2 아랍에미리트

  • 5.3.5.3 남아프리카

  • 5.3.5.4 중동 및 아프리카 기타 지역

6. 경쟁 환경

• 6.1 시장 집중도

• 6.2 전략적 움직임

• 6.3 시장 점유율 분석

• 6.4 기업 프로필 (글로벌 개요, 시장 수준 개요, 핵심 부문, 재무, 전략 정보, 시장 순위/점유율, 제품 & 서비스, 최근 동향 포함)
  • 6.4.1 Dr. Schär AG

  • 6.4.2 General Mills Inc.

  • 6.4.3 The Hain Celestial Group Inc.

  • 6.4.4 WK Kellogg Co.

  • 6.4.5 PepsiCo, Inc.

  • 6.4.6 Kraft Heinz Company

  • 6.4.7 Conagra Brands

  • 6.4.8 Nestlé S.A.

  • 6.4.9 Amy’s Kitchen Inc.

  • 6.4.10 Canyon Bakehouse LLC

  • 6.4.11 Bob’s Red Mill Natural Foods

  • 6.4.12 Hero Group AG

  • 6.4.13 Freedom Foods Group

  • 6.4.14 Barilla S.p.A.

  • 6.4.15 Enjoy Life Foods Inc.

  • 6.4.16 Mondelēz International, Inc.

  • 6.4.17 Genius Foods Ltd.

  • 6.4.18 Feel Good Foods Inc.

  • 6.4.19 Canyon Frozen Foods

  • 6.4.20 Sapidum d.o.o.

7. 시장 기회 및 미래 전망