머핀 시장 규모 및 점유율 분석 – 성장 동향 및 예측 (2025-2030년)

머핀 시장 개요: 성장 동향 및 전망 (2025-2030)

전 세계 머핀 시장은 2025년 108억 1천만 달러 규모에서 2030년까지 134억 7천만 달러에 이를 것으로 전망되며, 연평균 4.50%의 꾸준한 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 이러한 성장은 편리한 아침 식사 옵션에 대한 강력한 수요, 프리미엄 수제 제품 선호도 증가, 그리고 대규모 베이킹 기술의 발전이 주요 동력으로 작용하고 있습니다. 특히 아시아 태평양 지역의 도시 소득 증가, 콜드체인 물류 강화, 그리고 주요 베이커리들의 자동화 도입은 원재료 가격 변동성 속에서도 비용을 안정화하는 데 기여하며 시장 성장을 뒷받침하고 있습니다.

미국 식품의약국(FDA)의 예방 관리 규제에 대한 명확한 입장은 선진 품질 시스템을 갖춘 기존 업체들에게 유리하게 작용하고 있으며, 디지털 추적성 도구는 공급망 투명성에 대한 소비자의 변화하는 요구에 신속하게 대응할 수 있도록 지원합니다. 또한, 글루텐 프리, 고단백, 저당 머핀과 같은 제품 혁신은 건강을 중시하는 소비자들에게 큰 호응을 얻으며 시장의 매력을 증폭시키고 있습니다. 2024년과 2025년에는 Hostess, General Mills, Britannia와 같은 업계 거물들이 프로바이오틱스 및 섬유질 강화 머핀과 같은 기능성 제품을 선보였으며, 지역 브랜드들은 현지 특색을 살린 맛으로 틈새 시장을 공략했습니다. 전자상거래의 성장과 카페 문화의 확산 또한 머핀의 접근성과 가시성을 높이는 데 기여하고 있습니다. 이처럼 편의성, 건강 의식, 그리고 다양한 맛의 조화가 전 세계적인 머핀 소비 증가를 이끌고 있습니다.

주요 보고서 요약

제품 유형별로는 전통 머핀이 2024년 전 세계 머핀 시장 점유율의 52.62%를 차지하며 선두를 달렸으며, 필링 머핀은 2030년까지 연평균 5.50%로 가장 빠르게 성장할 것으로 예상됩니다. 카테고리별로는 일반 머핀이 2024년 67.30%의 점유율을 기록했으나, 글루텐 프리 머핀은 연평균 6.20%로 가장 빠른 성장세를 보이고 있습니다. 맛 유형별로는 과일 기반 머핀이 2024년 전 세계 머핀 시장 규모의 47.45%를 차지했으며, 짭짤한(savory) 머핀은 연평균 5.90%로 확장되고 있습니다. 유통 채널별로는 상업용 푸드 서비스가 2024년 매출의 58.36%를 차지했으나, 소매 채널은 연평균 4.80%로 더 빠르게 성장하고 있습니다. 지역별로는 유럽이 2024년 매출의 38.83%를 차지하며 가장 큰 시장이었고, 아시아 태평양 지역은 연평균 6.20%로 가장 빠르게 성장하는 지역으로 부상했습니다.

전 세계 머핀 시장 동향 및 통찰 (성장 동력)

* 편리하고 휴대 가능한 아침 식사 옵션 수요 증가: 바쁜 생활 방식이 즉석 식사를 선호하게 만들면서, 편리하고 휴대 가능한 아침 식사 옵션으로서 머핀에 대한 수요가 급증하고 있습니다. 영국 환경식품농촌부 보고서에 따르면 2022/2023년 영국 가구는 주당 평균 161g의 케이크, 번, 머핀, 페이스트리를 소비했습니다. 이에 대응하여 2024년 Britannia는 인도 카페에 수제 머핀 라인을 출시했고, Hostess Brands는 단백질 강화 머핀을 선보였습니다. 싱글 서브 및 미니 머핀 포장 트렌드는 신제품 출시의 29%를 차지하며 휴대성과 부분 조절에 대한 욕구를 반영합니다. 미국 FDA의 2024년 설탕 첨가량 감소 권고와 유럽의 명확한 성분 라벨링 요구는 저당, 통곡물, 클린 라벨 머핀의 출시를 촉진하고 있습니다.
* 수제 및 고급 머핀의 인기 상승: 소비자들이 프리미엄하고 경험 중심적인 식품 옵션을 추구함에 따라 수제 및 고급 머핀의 인기가 시장 성장을 견인하고 있습니다. 2024년부터 독립 베이커리와 카페 체인들은 유기농 밀가루와 라벤더 꿀, 말차 생강 등 독특한 맛 조합의 수제 머핀을 선보였습니다. 신선하고 소량 생산되는 제품은 높은 가격을 정당화하며 안목 있는 고객을 유치합니다. Britannia의 인도 도시 지역 수제 머핀 라인 출시와 Hostess의 단백질 강화 머핀 출시는 소셜 미디어에서 큰 반향을 일으켰습니다. USDA 유기농 및 Non-GMO 프로젝트 인증과 같은 프리미엄 포장 및 인증은 소비자 신뢰를 구축하며 시장 확장에 기여하고 있습니다.
* 푸드 서비스 채널 확장: 카페, 베이커리, QSR(Quick Service Restaurants), 매장 내 베이커리 등 푸드 서비스 채널의 급속한 확장은 머핀 시장을 강화하고 있습니다. 이는 소비자의 접근성을 높이고 머핀을 간편한 간식 및 아침 식사로 확고히 자리매김하게 합니다. 주요 슈퍼마켓의 매장 내 베이커리에서 매일 신선한 머핀을 생산하는 것도 다양성과 편의성을 증대시킵니다. 2025년 3월 Krusteaz는 카페 스타일 애플리케이션을 위한 치즈케이크 머핀 믹스를, 2024년 9월 Little Bites는 학교 식당 및 이동 중 섭취를 위한 싱글 서브 Biggie Muffins를 출시하는 등 채널 중심의 제품 혁신이 활발합니다.
* 건강한 재료를 활용한 제품 혁신: 건강한 재료를 강조하는 제품 혁신이 머핀 시장 성장의 주요 동력입니다. 2023년 4월 미국 농무부(USDA)는 학교 급식의 설탕 첨가량 제한을 강화했으며, 이는 2025-2026학년도부터 시행될 예정입니다. 이로 인해 제조업체들은 저당, 통곡물 제형으로 전환하고 있습니다. 비만 등 건강 문제에 대한 우려가 커지면서 건강한 머핀 옵션에 대한 수요가 증가하고 있습니다. Quest Nutrition, Muffits, Prime Bites와 같은 기업들은 단백질 강화, 저당, 글루텐 및 유제품 프리 머핀 등 다양한 건강 지향적 제품을 출시하고 있으며, 이는 피트니스 및 건강 의식 소비자층을 겨냥하고 있습니다.

전 세계 머핀 시장 동향 및 통찰 (제약 요인)

* 대체 스낵과의 치열한 경쟁: 소비자들이 짭짤한 머핀, 고단백 바, 식물성 간식, 소량 포장 컵케이크 등 다양한 즉석 스낵 옵션으로 눈을 돌리면서 전통 머핀에 대한 수요가 감소하고 있습니다. 머핀 생산자들은 원재료 비용 상승, 클린 라벨 제형에 대한 소비자 요구, 그리고 유통기한 연장 문제에 직면해 있습니다. 단백질 바, RTD(Ready-To-Drink) 쉐이크, 요거트 파르페와 같은 휴대용 영양 및 기능성 이점을 가진 제품들이 소비자들을 유인하며 시장 경쟁을 심화시키고 있습니다. 이에 대응하여 머핀 브랜드들은 단백질 강화 믹스 및 저당 변형 제품을 출시하며 건강과 편의성을 중시하는 스낵 시장에서 관련성을 유지하기 위해 노력하고 있습니다.
* 높은 설탕 및 칼로리 함량에 대한 건강 우려: 높은 설탕 및 칼로리 함량에 대한 건강 우려가 머핀 시장을 제약하는 요인으로 작용하고 있습니다. FDA, WHO, 유럽 식품안전청 등 공중 보건 기관들은 설탕 첨가량을 일일 칼로리 섭취량의 10% 미만으로 제한할 것을 권고하고 있으며, 뉴욕시와 같은 도시에서는 고당도 제품에 경고 라벨을 의무화하고 있습니다. 제조업체들은 이눌린 및 녹색 바나나 가루를 활용하여 칼로리를 10-12% 줄이고 섬유질 함량을 높이는 등 제품 재구성 노력을 기울이고 있습니다. 2024년 말 FDA는 “건강한” 라벨에 대한 기준을 강화하여 머핀이 최소한의 설탕, 지방, 나트륨을 함유해야만 해당 라벨을 사용할 수 있도록 함으로써 전통적인 레시피에 큰 도전을 제기하고 있습니다.

세그먼트 분석

* 제품 유형별: 혁신이 필링 머핀 성장을 주도
* 전통 머핀: 2024년 매출의 52.62%를 차지하며 다국적 베이커리의 현금 흐름에 기여하고 있습니다. 달콤하고, 개별 포장되며, 유통기한이 긴 특성으로 슈퍼마켓, 편의점, 온라인 플랫폼에서 광범위하게 판매됩니다. 저당, 글루텐 프리, 단백질 강화 등 건강한 변형 제품 출시로 건강 의식 소비자에게 어필하며 강력한 실적을 유지하고 있습니다.
* 필링 머핀: 연평균 5.50%로 가장 빠르게 성장하는 세그먼트입니다. 치즈케이크, 과일 잼, 초콜릿 등 풍부한 속 재료로 프리미엄, 참신함, 경험적 즐거움을 추구하는 소비자에게 인기가 높습니다. 2025년 3월 Krusteaz는 치즈케이크 머핀 믹스를, 2024년 9월 Little Debbie는 향수를 불러일으키는 Cosmic Brownie 라인과 연계된 Cosmic Mini Muffins를 출시하며 혁신을 주도하고 있습니다.
* 카테고리별: 글루텐 프리 세그먼트가 건강 의식 성장 포착
* 일반 머핀: 시장 매출의 67.30%를 차지하며 전 세계 시장을 지배하고 있습니다. 최적화된 생산 라인으로 단위당 비용을 절감하며, 꾸준한 인기, 광범위한 가용성, 소매 및 푸드 서비스 부문에서의 강력한 입지를 기반으로 합니다. 건강한 변형 제품 출시로 매력을 확대하고 있습니다.
* 글루텐 프리 머핀: 연평균 6.20%로 가장 빠르게 성장하는 세그먼트입니다. 글루텐 민감성 및 셀리악병에 대한 인식 증가와 건강한 식단 트렌드 확산이 성장을 견인합니다. 글루텐 프리 베이킹 기술 발전, 제품 제형 개선, 글루텐 프리 식단 수용도 증가가 주요 동력입니다. Dr. Schär와 Trader Joe’s와 같은 주요 브랜드들이 글루텐 프리 머핀을 출시하며 시장 수요에 대응하고 있습니다.
* 맛 유형별: 짭짤한 머핀이 소비 기회를 재정의
* 과일 기반 머핀: 2024년 매출의 47.45%를 차지하며 전 세계 머핀 시장에서 꾸준한 인기를 누리고 있습니다. 본연의 단맛과 건강한 이미지로 다양한 연령층에 어필합니다. 블루베리, 바나나, 사과 등 다양한 종류가 베이커리 및 소매점에서 주류를 이루며, USDA 및 National Restaurant Association 데이터가 이를 뒷받침합니다.
* 짭짤한(Savory) 머핀: 연평균 5.90%로 가장 빠르게 성장하는 세그먼트입니다. 건강 의식 및 편리한 간식 트렌드에 따라 아침 식사 디저트에서 완전한 미니 식사로진화하고 있습니다. 이는 바쁜 현대인의 식사 대용이나 건강한 간식 옵션에 대한 수요 증가와 맞물려 있습니다. 채소, 치즈, 고기 등 다양한 재료를 활용하여 영양가를 높이고 풍미를 더한 짭짤한 머핀은 아침 식사뿐만 아니라 점심, 저녁 식사 대용으로도 인기를 얻고 있습니다. 특히, 단백질 함량을 높이거나 저탄수화물 옵션을 제공하는 제품들이 시장에서 주목받고 있습니다.

* 유통 채널별: 슈퍼마켓 및 대형마트가 주요 판매처
* 슈퍼마켓 및 대형마트: 2024년 매출의 48.75%를 차지하며 머핀 시장에서 가장 큰 비중을 차지합니다. 다양한 브랜드와 제품을 한곳에서 비교하고 구매할 수 있는 편리함, 그리고 합리적인 가격대가 소비자들에게 큰 매력으로 작용합니다. 특히, 자체 브랜드(PB) 제품의 출시와 프로모션 활동이 판매를 촉진합니다.
* 베이커리 및 카페: 신선하게 구운 머핀과 전문적인 맛을 선호하는 소비자층을 공략하며 꾸준한 성장세를 보입니다. 맞춤형 주문 제작 및 현장에서 바로 즐길 수 있는 경험을 제공하여 차별화를 꾀하고 있습니다.
* 온라인 소매: 연평균 6.20%로 가장 빠르게 성장하는 유통 채널입니다. 편리한 접근성, 다양한 제품 선택의 폭, 그리고 비대면 쇼핑 트렌드 확산에 힘입어 급부상하고 있습니다. 특히, 구독 서비스 및 정기 배송 모델이 소비자들에게 인기를 얻고 있습니다.

* 지역별: 북미 시장이 가장 큰 비중을 차지
* 북미: 2024년 매출의 35.20%를 차지하며 전 세계 머핀 시장에서 가장 큰 점유율을 보입니다. 건강에 대한 관심 증가, 편리한 아침 식사 및 간식 문화, 그리고 글루텐 프리 및 비건 옵션에 대한 수요가 시장 성장을 견인합니다. 주요 브랜드들의 활발한 신제품 출시와 마케팅 활동도 시장 확대에 기여합니다.
* 유럽: 건강한 식단과 프리미엄 베이커리 제품에 대한 선호도가 높아지면서 꾸준한 성장세를 보입니다. 특히, 영국, 독일, 프랑스 등 서유럽 국가들이 시장을 주도하고 있습니다.
* 아시아 태평양: 연평균 6.50%로 가장 빠르게 성장하는 지역입니다. 도시화 가속화, 서구식 식단 도입, 그리고 젊은 세대의 간편식 선호 트렌드가 시장 성장을 촉진합니다. 중국, 인도, 일본 등 주요 국가들이 시장 확대에 기여하고 있습니다.

이 보고서는 글로벌 머핀 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공하며, 시장의 주요 동인, 제약, 세분화, 경쟁 환경 및 미래 전망을 다룹니다. 연구는 시장 가정 및 정의, 연구 범위, 그리고 상세한 연구 방법론을 기반으로 합니다.

1. 시장 개요 및 성장 전망
글로벌 머핀 시장은 2025년 기준 108.1억 달러 규모로 평가되며, 2030년까지 연평균 성장률(CAGR) 4.50%를 기록하며 134.7억 달러에 이를 것으로 전망됩니다. 이러한 성장은 다양한 시장 요인에 의해 주도되고 있습니다.

2. 시장 동인 및 제약
시장을 견인하는 주요 동인으로는 편리하고 휴대하기 쉬운 아침 식사 및 간식 옵션에 대한 소비자 수요 증가, 장인 정신이 깃든 고급 머핀의 인기 상승, 푸드 서비스 채널의 지속적인 확장, 건강한 재료를 활용한 제품 혁신, 새롭고 다양한 맛의 도입, 그리고 베이킹 기술의 발전 등이 있습니다.
반면, 시장 성장을 저해하는 요인으로는 대체 스낵과의 치열한 경쟁, 높은 설탕 및 칼로리 함량에 대한 소비자들의 건강 우려, 장인 정신이 깃든 신선한 머핀의 짧은 유통 기한, 그리고 방부제 및 첨가물에 대한 소비자 회의론 등이 존재합니다.

3. 시장 환경 분석
보고서는 시장 개요 외에도 공급망 분석, 규제 환경, 기술 전망을 심층적으로 다룹니다. 또한, 포터의 5가지 경쟁 요인(신규 진입자의 위협, 구매자의 교섭력, 공급자의 교섭력, 대체재의 위협, 경쟁 강도) 분석을 통해 시장의 경쟁 구도와 역학 관계를 면밀히 평가합니다.

4. 시장 세분화 및 주요 트렌드
글로벌 머핀 시장은 제품 유형, 카테고리, 변형, 유통 채널 및 지역별로 상세하게 세분화되어 분석됩니다.

* 제품 유형별: 전통 머핀, 필링 머핀, 장인 머핀, 기타 유형으로 분류되며, 특히 필링 머핀은 2030년까지 5.50%의 가장 빠른 연평균 성장률을 보이며 시장 성장을 주도할 것으로 예상됩니다.
* 카테고리별: 일반, 글루텐 프리, 비건, 저/무설탕 제품으로 구분됩니다. 건강에 대한 인식이 높아지고 재료 기술이 발전함에 따라 글루텐 프리 머핀은 6.20%의 높은 CAGR로 빠르게 성장하고 있습니다. 주요 제조업체들은 설탕 함량을 최대 50%까지 줄이기 위해 과일 퓨레, 식물성 감미료, 대체 밀가루 등을 적극적으로 활용하며, 맛과 질감을 유지하는 데 주력하고 있습니다.
* 변형별: 과일 기반, 초콜릿 기반, 짭짤한 머핀 및 기타 다양한 변형이 시장에 출시되고 있습니다.
* 유통 채널별: 상업 채널(레스토랑, 호텔, 케이터링)과 소매 채널(슈퍼마켓/대형마트, 편의점, 온라인 소매점, 기타 소매 채널)을 통해 제품이 유통됩니다.
* 지역별: 북미, 남미, 유럽, 아시아-태평양, 중동 및 아프리카 등 전 세계 주요 지역을 대상으로 분석이 이루어집니다. 이 중 아시아-태평양 지역은 도시화와 소득 증가에 힘입어 6.20%의 가장 높은 CAGR을 기록하며 가장 강력한 성장 기회를 제공하는 지역으로 부상하고 있습니다.

5. 경쟁 환경 및 주요 기업
보고서는 시장 집중도, 주요 기업들의 전략적 움직임, 그리고 시장 점유율 분석을 통해 경쟁 구도를 명확히 제시합니다. Grupo Bimbo, The J.M. Smucker Company, Flowers Foods Inc., ARYZTA AG, Sara Lee Frozen Bakery 등 글로벌 주요 20개 기업에 대한 상세 프로필을 제공하며, 각 기업의 글로벌 및 시장 수준 개요, 핵심 부문, 재무 정보(가능한 경우), 전략 정보, 시장 순위/점유율, 제품 및 서비스, 최근 개발 사항 등을 포함합니다.

6. 시장 기회 및 미래 전망
본 보고서는 글로벌 머핀 시장의 잠재적 기회와 향후 전망에 대한 심층적인 통찰력을 제공하며, 지속적인 제품 혁신과 변화하는 소비자 선호도에 발맞춘 전략 수립의 중요성을 강조합니다.

1. 서론

• 1.1 연구 가정 및 시장 정의

• 1.2 연구 범위

2. 연구 방법론

3. 요약

4. 시장 동향

• 4.1 시장 개요

• 4.2 시장 동인
  • 4.2.1 편리하고 휴대 가능한 아침 식사/간식 옵션에 대한 수요 증가

  • 4.2.2 장인 정신이 깃든 고급 머핀의 인기 상승

  • 4.2.3 식품 서비스 채널 확장

  • 4.2.4 더 건강한 재료를 사용한 제품 혁신

  • 4.2.5 새롭고 다양한 맛의 도입

  • 4.2.6 베이킹 기술의 발전

• 4.3 시장 제약
  • 4.3.1 대체 간식과의 치열한 경쟁

  • 4.3.2 높은 설탕 및 칼로리 함량에 대한 건강 우려

  • 4.3.3 장인 정신이 깃든 신선한 머핀의 짧은 유통 기한

  • 4.3.4 방부제 및 첨가물에 대한 소비자의 회의론

• 4.4 공급망 분석

• 4.5 규제 환경

• 4.6 기술 전망

• 4.7 포터의 5가지 경쟁 요인
  • 4.7.1 신규 진입자의 위협

  • 4.7.2 구매자의 교섭력

  • 4.7.3 공급업체의 교섭력

  • 4.7.4 대체재의 위협

  • 4.7.5 경쟁 강도

5. 시장 규모 및 성장 예측

• 5.1 제품 유형별
  • 5.1.1 전통 머핀

  • 5.1.2 속을 채운 머핀

  • 5.1.3 수제 머핀

  • 5.1.4 기타 머핀 유형

• 5.2 카테고리별
  • 5.2.1 일반

  • 5.2.2 글루텐 프리

  • 5.2.3 비건

  • 5.2.4 저당/무설탕

• 5.3 변형별
  • 5.3.1 과일 기반

  • 5.3.2 초콜릿 기반

  • 5.3.3 짭짤한 머핀

  • 5.3.4 기타 변형 유형

• 5.4 유통 채널별
  • 5.4.1 상업용

  • 5.4.1.1 레스토랑

  • 5.4.1.2 호텔

  • 5.4.1.3 케이터링

  • 5.4.2 소매

  • 5.4.2.1 슈퍼마켓/대형마트

  • 5.4.2.2 편의점

  • 5.4.2.3 온라인 소매점

  • 5.4.2.4 기타 소매 채널

• 5.5 지역별
  • 5.5.1 북미

  • 5.5.1.1 미국

  • 5.5.1.2 캐나다

  • 5.5.1.3 멕시코

  • 5.5.1.4 기타 북미 지역

  • 5.5.2 남미

  • 5.5.2.1 브라질

  • 5.5.2.2 아르헨티나

  • 5.5.2.3 기타 남미 지역

  • 5.5.3 유럽

  • 5.5.3.1 영국

  • 5.5.3.2 독일

  • 5.5.3.3 프랑스

  • 5.5.3.4 이탈리아

  • 5.5.3.5 스페인

  • 5.5.3.6 스웨덴

  • 5.5.3.7 벨기에

  • 5.5.3.8 폴란드

  • 5.5.3.9 네덜란드

  • 5.5.3.10 기타 유럽 지역

  • 5.5.4 아시아 태평양

  • 5.5.4.1 중국

  • 5.5.4.2 일본

  • 5.5.4.3 인도

  • 5.5.4.4 대한민국

  • 5.5.4.5 호주

  • 5.5.4.6 뉴질랜드

  • 5.5.4.7 기타 아시아 태평양 지역

  • 5.5.5 중동 및 아프리카

  • 5.5.5.1 아랍에미리트

  • 5.5.5.2 남아프리카 공화국

  • 5.5.5.3 나이지리아

  • 5.5.5.4 사우디아라비아

  • 5.5.5.5 이집트

  • 5.5.5.6 모로코

  • 5.5.5.7 터키

  • 5.5.5.8 기타 중동 및 아프리카 지역

6. 경쟁 환경

• 6.1 시장 집중도

• 6.2 전략적 움직임

• 6.3 시장 점유율 분석

• 6.4 기업 프로필 (글로벌 수준 개요, 시장 수준 개요, 핵심 부문, 사용 가능한 재무 정보, 전략 정보, 주요 기업의 시장 순위/점유율, 제품 및 서비스, 최근 개발 포함)
  • 6.4.1 Grupo Bimbo, S.A.B. de C.V.

  • 6.4.2 The J.M. Smucker Company

  • 6.4.3 Flowers Foods Inc.

  • 6.4.4 ARYZTA AG

  • 6.4.5 Sara Lee Frozen Bakery

  • 6.4.6 Nisshin Seifun Group

  • 6.4.7 Priestley’s Gourmet Delight

  • 6.4.8 McKee Foods Corporation

  • 6.4.9 Finsbury Food Group plc

  • 6.4.10 Groupe Roullier

  • 6.4.11 Vandemoortele Group

  • 6.4.12 Warburtons Ltd

  • 6.4.13 Lantmannen Unibake

  • 6.4.14 Britannia Industries Ltd

  • 6.4.15 Groupe Norac

  • 6.4.16 Aspire Bakeries

  • 6.4.17 Yamazaki Baking Co., Ltd

  • 6.4.18 CraftMark Bakery

  • 6.4.19 Panamar Bakery Group S.L.

  • 6.4.20 Rise Baking Company

7. 시장 기회 및 미래 전망