가금육 시장 규모 및 점유율 분석 – 성장 동향 및 전망 (2026-2031년)

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가금육 시장 규모 및 점유율 분석 – 성장 동향 및 전망 (2026-2031)

시장 개요:
가금육 시장은 2026년 3,713억 7천만 달러에서 2031년 3,951억 7천만 달러로 연평균 1.25%의 성장률을 기록할 것으로 전망됩니다. 이 시장은 너겟, 양념육 등 고마진 고부가가치 제품으로의 구조적 전환을 겪고 있으며, 닭고기가 소비를 주도하는 가운데 칠면조 고기가 서구권에서 더 건강한 대안으로 부상하고 있습니다. 가공 제품의 확장은 퀵서비스 레스토랑의 수요 증가에 의해 주도되고 있습니다. 아시아 태평양 지역은 중국과 인도를 중심으로 전 세계 생산 및 소비를 선도하고 있으며, 중동 및 아프리카 지역은 가공 시설 및 콜드체인 인프라에 대한 상당한 투자를 통해 가장 빠른 성장을 달성하고 있습니다. 조류 인플루엔자 발생, 규제 준수 비용 증가, 식물성 단백질과의 경쟁 등 도전 과제에도 불구하고 가금류 부문은 회복력을 보이고 있습니다. 대규모 통합 기업들은 비용 효율성을 활용하고 있으며, 중견 기업들은 유기농 틈새시장에 집중하고 있습니다. 특수 가금류, 소비자 직접 판매(D2C) 냉동 구독 모델, 자동화 및 블록체인 추적성 등 첨단 기술 채택은 꾸준하고 다각적인 확장을 위한 새로운 성장 기회를 제공하고 있습니다.

주요 보고서 요약:
* 제품 유형별: 2025년 닭고기가 가금육 시장 점유율의 82.05%를 차지하며 선두를 유지했고, 칠면조 고기는 2031년까지 연평균 2.32%로 성장할 것으로 예상됩니다.
* 형태별: 2025년 냉동 제품이 매출의 47.60%를 차지했으며, 가공 제품은 2031년까지 연평균 1.93%로 성장할 것으로 전망됩니다.
* 유통 채널별: 2025년 온트레이드(On-Trade) 부문이 가금육 시장 점유율의 52.85%를 차지했으며, 오프라인 유통 채널(Off-Trade)은 2031년까지 연평균 1.62%로 가장 높은 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다.
* 지역별: 2025년 아시아 태평양 지역이 가금육 시장의 47.62%를 점유했으며, 중동 및 아프리카 지역은 2031년까지 연평균 2.72%로 가장 빠른 성장률을 보일 것으로 전망됩니다.

*(참고: 본 보고서의 시장 규모 및 예측 수치는 Mordor Intelligence의 독점적인 추정 프레임워크를 사용하여 생성되었으며, 2026년 1월 기준 최신 데이터 및 통찰력으로 업데이트되었습니다.)*

글로벌 가금육 시장 동향 및 통찰력:

시장 성장 동력:
1. 저렴하고 단백질이 풍부한 육류에 대한 전 세계적 수요 증가: 건강에 대한 인식이 높아지면서 닭고기와 같은 저지방 고단백 육류에 대한 선호도가 증가하고 있습니다. 특히 아시아 태평양 지역의 급격한 도시화는 편리하고 저렴하며 영양가 있는 단백질 옵션에 대한 수요를 촉진하고 있습니다. UN-Habitat 보고서에 따르면 2050년까지 아시아의 도시 인구는 12억 명 증가할 것으로 예상됩니다.
2. 가금류 사육 및 가공 기술 발전: 자동화된 사료 공급 시스템, 센서 기반 모니터링, AI 기반 건강 감시 등 기술 발전은 운영 효율성, 지속 가능성 및 제품 품질을 향상시키고 있습니다. 로봇 도축, 스마트 내장 제거 라인, 자동 포장 시스템은 생산량을 늘리고 일관성을 보장하며 식품 안전 규정을 충족시킵니다. 블록체인 기술은 공급망 투명성을 높여 소비자의 추적 가능성 요구를 충족시키고 있습니다.
3. 편의성 및 즉석 섭취 가금류 제품 선호도 증가: 도시화와 바쁜 생활 방식은 치킨 너겟, 윙, 미리 조리된 양념육 등 빠르고 쉽게 준비할 수 있는 식사 솔루션에 대한 수요를 증가시키고 있습니다. 퀵서비스 레스토랑의 확산과 온라인 식료품 플랫폼의 발전은 제품 접근성을 높이고 있습니다. OECD에 따르면 유럽 연합의 가금육 소비량은 2024년 1,239만 톤에 달했습니다.
4. 가금류 산업에 대한 정부 지원 및 투자: 각국 정부는 재정 지원, 보조금, 세금 인센티브를 통해 산업 현대화 및 지속 가능한 관행을 장려하고 있습니다. 인도의 국가 가축 미션(NLM)과 안드라프라데시주의 가금류 개발 정책(2025년 575크로어 루피 투자)과 같은 이니셔티브는 생산성 향상과 운영 효율성을 목표로 합니다. 콜드체인 시설, 가공 공장, 물류 네트워크 등 인프라 투자도 공급망 효율성을 최적화하고 시장 접근성을 개선하고 있습니다.
5. 외식 및 소매 유통 채널 확장: 외식 서비스 및 소매 유통 채널의 확장은 가금육 시장 성장에 기여하고 있습니다. 특히 아시아 태평양 및 남미 지역에서 이러한 경향이 두드러집니다.
6. 가금육 수출 및 국제 무역 증가: 브라질, 미국, 태국, 유럽 등 주요 수출국을 중심으로 가금육의 국제 무역이 활발해지면서 시장 성장을 견인하고 있습니다.

시장 제약 요인:
1. 높은 사료 비용 및 공급망 문제: 사료 비용은 가금류 생산 비용의 65-75%를 차지하며, 옥수수 및 대두 가격 상승은 농가의 수익 마진을 압박하고 있습니다. 운송 병목 현상, 지정학적 긴장, 인프라 부족 등 공급망 비효율성도 문제를 심화시키고 있습니다.
2. 식품 안전 및 동물 복지에 대한 엄격한 정부 규제: 강화된 식품 안전 표준 및 동물 복지 요구 사항은 규제 준수 비용을 증가시켜 소규모 기업에 부담을 주고 있습니다. 미국 식품안전검사국(FSIS)의 HACCP 기반 검사 시스템과 USDA의 유기농 가축 표준, 유럽 연합의 동물 복지 규제는 생산 비용을 상승시키고 무역 장벽을 형성합니다.
3. 대체 단백질원과의 경쟁 심화: 식물성 단백질 등 대체 단백질원의 부상은 특히 선진 시장의 도시 중심부에서 가금육 시장에 경쟁 압력을 가하고 있습니다.
4. 조류 인플루엔자 등 조류 질병 발생: 조류 인플루엔자와 같은 질병 발생은 가금육 생산 및 소비에 단기적인 영향을 미치며 시장에 불확실성을 초래합니다.

세그먼트 분석:

* 제품 유형별:
* 닭고기: 2025년 닭고기는 저렴한 가격, 빠른 생산 주기, 다양한 요리 활용성으로 시장의 82.05%를 차지하며 지배적인 위치를 유지하고 있습니다. 선별 육종, 사료 최적화, 간소화된 공급망 혁신은 일관된 품질과 비용 효율성을 보장하며, 닭고기를 전 세계에서 가장 접근하기 쉬운 단백질원으로 만들고 있습니다.
* 칠면조 고기: 2031년까지 연평균 2.32%로 가장 빠르게 성장할 것으로 예상됩니다. 저지방 프로필과 낮은 지방 함량은 건강을 중시하는 소비자의 선호도를 충족시키며, 외식 서비스 혁신, 다양한 델리 육류 제품, 도시 생활 방식에 맞춘 편리한 부분육 제품이 성장을 견인하고 있습니다.

* 형태별:
* 냉동 제품: 2025년 냉동 가금육은 콜드체인 인프라 확장과 장기 보관 선호에 따라 47.60%의 시장 점유율을 기록했습니다. 긴 유통기한과 낮은 부패율은 수출업자와 대규모 소매업자에게 필수적이며, 신흥 시장의 콜드체인 시스템 발전은 접근성을 높이고 있습니다.
* 가공 제품: 편의성 수요 증가, 퀵서비스 레스토랑 확산, 양념 및 포장 기술 발전으로 2031년까지 연평균 1.93%의 가장 빠른 성장을 보일 것으로 전망됩니다. 너겟, 튀김 필레, 양념육 등은 외식 서비스 운영 효율성을 높이고 인건비를 절감하는 데 기여하며, 높은 이윤과 현대 소비 트렌드에 부합하여 시장 성장에 중요한 역할을 할 것입니다.

* 유통 채널별:
* 온트레이드(On-Trade): 2025년 온트레이드(호텔, 레스토랑, 케이터링 서비스) 채널이 시장의 52.85%를 차지하며 지배적인 위치를 유지했습니다. 외식 수요의 부활과 생산자와 외식업체 간의 전략적 제휴가 공급 안정성과 가격 책정을 강화하고 있습니다.
* 오프라인 유통 채널(Off-Trade): 소매 혁신과 온라인 식료품 부문의 성장에 힘입어 2025년부터 2031년까지 연평균 1.62%로 가장 빠른 성장을 기록할 것으로 예상됩니다. 슈퍼마켓, 하이퍼마켓은 제품 진열 개선과 프로모션으로 소비자 참여를 유도하며, 편의점은 즉석 조리 제품으로 충동 구매를 공략하고 있습니다. 전자상거래 플랫폼은 바쁜 가정을 위한 배달 서비스를 제공합니다.

지역 분석:

* 아시아 태평양: 2025년 시장의 47.62%를 차지하며 지배적인 위치를 유지하고 있습니다. 인구 통계학적 이점, 가처분 소득 증가, 가금류를 선호하는 문화적 경향이 주요 요인입니다. 중국의 도시화와 인도의 중산층 성장이 수요를 견인하며, 정부의 콜드체인 및 생물보안 투자도 지역의 경쟁력을 강화하고 있습니다.
* 중동 및 아프리카: 2031년까지 연평균 2.72%로 가장 빠르게 성장할 것으로 예상됩니다. 도시화, 인구 급증, 소득 증가가 성장을 주도하며, 사우디아라비아와 UAE의 높은 1인당 소비량은 수출업자에게 기회를 제공합니다. 나이지리아와 남아프리카는 큰 국내 시장을 보유하고 있으며, 모로코와 이집트는 아프리카 및 유럽 수요를 충족시킬 전략적 위치에 있습니다.
* 북미 및 유럽: 성숙 시장으로, 확립된 소비 패턴과 정교한 생산 시스템이 특징입니다. 미국은 강력한 내수와 효율적인 가공 방식을, 캐나다는 프리미엄 및 지속 가능한 관행을 강조합니다. 유럽은 엄격한 규제와 동물 복지 및 식품 안전에 대한 높은 관심으로 성장이 완만하지만, 독일, 영국, 프랑스가 수요를 주도합니다.
* 남미: 브라질이 주요 글로벌 수출국으로 선두를 달리고 있으며, 아르헨티나, 콜롬비아, 칠레의 견고한 국내 시장이 이를 뒷받침합니다.

경쟁 환경:
Tyson Foods, JBS/Pilgrim’s Pride, BRF, Cargill, Charoen Pokphand와 같은 주요 기업들이 중간 정도의 파편화된 글로벌 가금육 시장을 주도하고 있습니다. 이들 수직 통합 기업들은 사료 공장, 부화장, 가공 시설을 소유하여 8-10%의 비용 우위와 가격 유연성을 확보하고 있습니다. 이들은 마진을 양념육, 부분육, 에어프라이어용 제품 등 고부가가치 세그먼트에 재투자하고 있습니다. Hormel, Maple Leaf Foods, Foster Farms와 같은 중견 기업들은 유기농, 항생제 미사용, 동물 복지 인증 가금류 등 프리미엄 틈새시장을 공략하며 차별화를 꾀하고 있습니다. 자동화, 로봇 공학, AI 기반 수율 최적화 등 첨단 기술 채택은 주요 경쟁 우위가 되고 있으며, 대규모 통합 기업과 소규모 운영자 간의 격차를 확대하고 있습니다. 미개발 시장과 대체 유통 채널에서의 경쟁이 심화되고 있으며, 오리, 메추리, 뿔닭 등 특수 가금류는 아시아 외 지역에서 침투율이 낮아 성장 기회를 제공합니다. 또한, 소비자 직접 판매(D2C) 냉동 가금육 구독 모델이 인기를 얻고 있습니다.

주요 시장 참여자:
* Tyson Foods, Inc.
* BRF S.A.
* Hormel Foods Corporation
* Marfrig Global Foods S.A.
* JBS S.A.
*(면책 조항: 주요 플레이어는 특정 순서 없이 나열되었습니다.)*

최근 산업 동향:
* 2025년 9월: Foster Farms는 루이지애나 가공 공장에 3천만 달러를 투자하여 공장의 절단 및 뼈 발라내기 부서의 효율성과 생산 능력을 증대했습니다.
* 2025년 9월: Tyson Foods는 NFL 테마 치킨 너겟을 출시하며 소매 유통을 위한 고부가가치 제품 확장을 시사했습니다.
* 2025년 7월: Pilgrim’s Pride는 조지아주 라파예트에 4억 달러를 투자하여 완전 조리 닭고기 가공 시설을 건설 중이며, 2027년까지 630개의 일자리를 창출할 예정입니다.
* 2024년 11월: Koch Foods는 미시시피주 모턴의 닭고기 가공 시설 확장 및 현대화에 1억 4,550만 달러를 투자하여 생산 능력과 유통을 확대했습니다. 이 이니셔티브는 5년 동안 128개의 새로운 일자리를 창출했습니다.

가금육 시장 보고서 요약

본 보고서는 식용으로 사육되는 가금류의 고기를 의미하는 가금육 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 가금육은 높은 단백질 함량, 상대적으로 낮은 지방 수준, 다양한 요리 활용성으로 전 세계적으로 가치를 인정받고 있습니다.

1. 시장 정의 및 범위
가금육 시장은 제품 유형(닭고기, 칠면조, 기타), 형태(신선/냉장, 냉동, 통조림, 가공육 – 너겟, 델리 미트, 소시지, 텐더/마리네이드, 미트볼 등), 유통 채널(온트레이드: 호텔, 레스토랑, 케이터링; 오프라인 소매: 슈퍼마켓/대형마트, 편의점, 온라인 소매 채널 등), 그리고 지리적 지역(북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카)으로 세분화됩니다. 보고서는 모든 세그먼트에 대해 USD 억 단위 및 톤 단위의 시장 규모와 예측을 제공합니다.

2. 시장 동인
가금육 시장의 성장을 견인하는 주요 요인들은 다음과 같습니다.
* 저렴하고 단백질이 풍부한 육류에 대한 전 세계적 수요 증가: 건강에 대한 관심과 경제성을 바탕으로 가금육 소비가 확대되고 있습니다.
* 가금류 사육 및 가공 기술 발전: 효율적인 생산 방식과 혁신적인 가공 기술이 시장 성장을 촉진합니다.
* 편의성 및 즉석 섭취 가금류 제품 선호도 증가: 바쁜 현대인의 생활 방식에 맞춰 간편하게 조리하거나 바로 섭취할 수 있는 제품의 인기가 높아지고 있습니다.
* 정부의 가금류 산업 지원 및 투자: 각국 정부의 정책적 지원과 투자가 산업 발전에 기여합니다.
* 푸드서비스 및 소매 유통 채널 확장: 외식 산업의 성장과 다양한 소매 채널의 확대가 가금육 접근성을 높입니다.
* 가금육 수출 및 국제 무역 증가: 글로벌 무역 활성화로 가금육의 국제적 유통이 확대되고 있습니다.

3. 시장 제약
시장 성장을 저해하는 주요 제약 요인들은 다음과 같습니다.
* 높은 사료 비용 및 공급망 문제: 옥수수 및 대두 가격 변동성은 생산자 마진을 압박하며, 특히 곡물 수입국에서는 확장을 저해할 수 있습니다.
* 식품 안전 및 동물 복지에 대한 엄격한 정부 규제: 강화되는 규제는 생산 비용 증가 및 운영상의 어려움을 초래할 수 있습니다.
* 식물성 단백질 등 대체 단백질원과의 경쟁 심화: 건강 및 환경적 요인으로 인해 식물성 기반 육류 대체품의 시장 점유율이 증가하고 있습니다.
* 조류 인플루엔자와 같은 조류 질병 발생: 질병 발생은 생산량 감소, 무역 제한, 소비자 신뢰 하락 등 심각한 영향을 미칠 수 있습니다.

4. 시장 규모 및 성장 전망
2026년 가금육 시장 규모는 3,713억 7천만 달러로 평가되며, 2026년부터 2031년까지 연평균 성장률(CAGR) 1.25%로 성장할 것으로 전망됩니다.
* 제품 유형별: 닭고기는 2025년 기준 82.05%의 시장 점유율로 가장 지배적인 제품 유형입니다.
* 지역별: 중동 및 아프리카 지역은 2031년까지 연평균 2.72%로 가장 높은 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다.
* 유통 채널별: 온라인 식료품을 포함한 오프라인 소매 채널이 연평균 1.62%로 가장 빠르게 성장할 것으로 보입니다.

5. 경쟁 환경 및 기타 분석
보고서는 시장 집중도, 주요 기업의 전략적 움직임, 시장 점유율 분석을 포함한 경쟁 환경을 상세히 다룹니다. Tyson Foods, BRF S.A., JBS S.A., Cargill 등 20개 주요 기업의 프로필이 제공됩니다. 또한 가치 사슬 분석, 규제 환경, 기술 전망, 포터의 5가지 경쟁 요인 분석(신규 진입자의 위협, 구매자/소비자의 교섭력, 공급업체의 교섭력, 대체재의 위협, 경쟁 강도)을 통해 시장의 구조적 특성을 파악합니다.

6. 연구 방법론
본 보고서는 주요 변수 식별, 시장 모델 구축, 광범위한 1차 연구 전문가 네트워크를 통한 검증 및 최종 확정의 4단계 방법론을 따릅니다. 시장 규모 추정치는 명목 가치로 제공되며, 예측 기간 동안 평균 판매 가격(ASP)은 일정하게 유지됩니다.

결론
가금육 시장은 전 세계적인 수요 증가와 기술 발전, 유통 채널 확장에 힘입어 꾸준히 성장할 것으로 예상됩니다. 그러나 높은 사료 비용, 엄격한 규제, 대체 단백질과의 경쟁, 질병 발생 위험 등은 시장 참여자들이 지속적으로 관리해야 할 주요 과제로 남아 있습니다.


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1. 서론

  • 1.1 연구 가정 및 시장 정의

  • 1.2 연구 범위

2. 연구 방법론

3. 요약

4. 시장 환경

  • 4.1 시장 개요

  • 4.2 시장 동인

    • 4.2.1 저렴하고 단백질이 풍부한 육류에 대한 전 세계적 수요 증가

    • 4.2.2 가금류 사육 및 가공 기술 발전

    • 4.2.3 편의성 및 즉석 섭취 가금류 제품에 대한 선호도 증가

    • 4.2.4 가금류 산업에 대한 정부 지원 및 투자

    • 4.2.5 푸드 서비스 및 소매 유통 채널 확장

    • 4.2.6 가금류 육류 수출 및 국제 무역 증가

  • 4.3 시장 제약

    • 4.3.1 높은 사료 비용 및 공급망 문제

    • 4.3.2 식품 안전 및 동물 복지에 대한 엄격한 정부 규제

    • 4.3.3 대체 단백질원(식물성/육류 대체품)과의 경쟁 심화

    • 4.3.4 조류 인플루엔자와 같은 조류 질병 발생

  • 4.4 가치 사슬 분석

  • 4.5 규제 환경

  • 4.6 기술 전망

  • 4.7 포터의 5가지 경쟁 요인

    • 4.7.1 신규 진입자의 위협

    • 4.7.2 구매자/소비자의 교섭력

    • 4.7.3 공급업체의 교섭력

    • 4.7.4 대체재의 위협

    • 4.7.5 경쟁 강도

5. 시장 규모 및 성장 예측 (가치 및 물량)

  • 5.1 제품 유형별

    • 5.1.1 닭고기

    • 5.1.2 칠면조

    • 5.1.3 기타

  • 5.2 형태별

    • 5.2.1 신선 / 냉장

    • 5.2.2 냉동

    • 5.2.3 통조림

    • 5.2.4 가공

    • 5.2.4.1 너겟

    • 5.2.4.2 델리 미트

    • 5.2.4.3 소시지

    • 5.2.4.4 텐더/양념

    • 5.2.4.5 미트볼

    • 5.2.4.6 기타

  • 5.3 유통 채널별

    • 5.3.1 온트레이드

    • 5.3.1.1 호텔

    • 5.3.1.2 레스토랑

    • 5.3.1.3 케이터링

    • 5.3.2 오프 트레이드

    • 5.3.2.1 슈퍼마켓/대형마트

    • 5.3.2.2 편의점

    • 5.3.2.3 온라인 소매 채널

    • 5.3.2.4 기타 유통 채널

  • 5.4 지역별

    • 5.4.1 북미

    • 5.4.1.1 형태

    • 5.4.1.2 유통 채널

    • 5.4.1.3 국가

    • 5.4.1.3.1 미국

    • 5.4.1.3.2 캐나다

    • 5.4.1.3.3 멕시코

    • 5.4.1.3.4 북미 기타 지역

    • 5.4.2 유럽

    • 5.4.2.1 형태

    • 5.4.2.2 유통 채널

    • 5.4.2.3 국가

    • 5.4.2.3.1 독일

    • 5.4.2.3.2 영국

    • 5.4.2.3.3 이탈리아

    • 5.4.2.3.4 프랑스

    • 5.4.2.3.5 스페인

    • 5.4.2.3.6 네덜란드

    • 5.4.2.3.7 폴란드

    • 5.4.2.3.8 벨기에

    • 5.4.2.3.9 스웨덴

    • 5.4.2.3.10 유럽 기타 지역

    • 5.4.3 아시아 태평양

    • 5.4.3.1 형태

    • 5.4.3.2 유통 채널

    • 5.4.3.3 국가

    • 5.4.3.3.1 중국

    • 5.4.3.3.2 인도

    • 5.4.3.3.3 일본

    • 5.4.3.3.4 호주

    • 5.4.3.3.5 인도네시아

    • 5.4.3.3.6 대한민국

    • 5.4.3.3.7 태국

    • 5.4.3.3.8 싱가포르

    • 5.4.3.3.9 아시아 태평양 기타 지역

    • 5.4.4 남미

    • 5.4.4.1 형태

    • 5.4.4.2 유통 채널

    • 5.4.4.3 국가

    • 5.4.4.3.1 브라질

    • 5.4.4.3.2 아르헨티나

    • 5.4.4.3.3 콜롬비아

    • 5.4.4.3.4 칠레

    • 5.4.4.3.5 페루

    • 5.4.4.3.6 남미 기타 지역

    • 5.4.5 중동 및 아프리카

    • 5.4.5.1 형태

    • 5.4.5.2 유통 채널

    • 5.4.5.3 국가

    • 5.4.5.3.1 남아프리카 공화국

    • 5.4.5.3.2 사우디아라비아

    • 5.4.5.3.3 아랍에미리트

    • 5.4.5.3.4 나이지리아

    • 5.4.5.3.5 이집트

    • 5.4.5.3.6 모로코

    • 5.4.5.3.7 튀르키예

    • 5.4.5.3.8 중동 및 아프리카 기타 지역

6. 경쟁 환경

  • 6.1 시장 집중도

  • 6.2 전략적 움직임

  • 6.3 시장 점유율 분석

  • 6.4 기업 프로필 {(글로벌 수준 개요, 시장 수준 개요, 핵심 부문, 사용 가능한 재무 정보, 전략 정보, 주요 기업의 시장 순위/점유율, 제품 및 서비스, 최근 개발 포함)}

    • 6.4.1 Tyson Foods, Inc.

    • 6.4.2 BRF S.A.

    • 6.4.3 Hormel Foods Corporation

    • 6.4.4 JBS S.A.

    • 6.4.5 Marfrig Global Foods S.A.

    • 6.4.6 Maple Leaf Foods

    • 6.4.7 Cargill, Incorporated

    • 6.4.8 Charoen Pokphand Foods Public Co. Ltd

    • 6.4.9 Continental Grain Company

    • 6.4.10 Fujian Sunner Development Co. Ltd

    • 6.4.11 Industrias Bachoco SA de CV

    • 6.4.12 Koch Foods Inc.

    • 6.4.13 New Hope Liuhe Co. Ltd

    • 6.4.14 Sysco Corporation

    • 6.4.15 LDC Group

    • 6.4.16 Wen’s Food Group Co. Ltd

    • 6.4.17 Al-Watania Poultry

    • 6.4.18 Sunbulah Group

    • 6.4.19 Suguna Foods

    • 6.4.20 Foster Farms

7. 시장 기회 및 미래 전망

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***** 참고 정보 *****
가금육은 닭, 오리, 칠면조, 거위, 메추리 등 식용을 목적으로 사육되는 가금류에서 얻는 고기를 총칭하는 용어입니다. 이는 전 세계적으로 가장 널리 소비되는 육류 중 하나로, 우수한 단백질 공급원이며 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 다른 육류에 비해 사육 기간이 짧고 생산 효율성이 높아 경제적이며, 저지방 고단백 식품으로 건강에 대한 관심이 높아지는 현대 사회에서 그 중요성이 더욱 부각되고 있습니다.

가금육의 종류는 매우 다양합니다. 가장 대표적인 것은 닭고기로, 전 세계적으로 가장 많이 소비되며 가슴살, 다리살, 날개 등 부위별로 다양한 요리에 활용됩니다. 오리고기는 특유의 풍미와 높은 불포화지방산 함량으로 건강식으로 인식되며, 훈제나 로스 등으로 즐겨 먹습니다. 칠면조고기는 서구권에서 주로 소비되는 저지방 고단백 육류로, 샌드위치 햄이나 로스트 요리에 많이 사용됩니다. 이 외에도 거위고기, 메추리고기 등이 있으며, 각기 다른 맛과 영양학적 특성을 가지고 있어 소비자의 다양한 기호를 충족시키고 있습니다.

가금육은 가정식 및 외식 산업에서 구이, 튀김, 찜, 탕, 볶음 등 무궁무진한 조리법으로 활용됩니다. 또한, 햄, 소시지, 너겟, 치킨볼, 통조림, 즉석식품(HMR) 등 다양한 가공식품의 주재료로 사용되어 현대인의 편리한 식생활에 기여하고 있습니다. 저지방 고단백 특성을 활용하여 다이어트 식품이나 환자식으로도 개발되며, 반려동물 사료의 주요 단백질원으로도 광범위하게 사용되고 있습니다.

가금육 산업의 발전은 다양한 관련 기술의 혁신과 밀접하게 연관되어 있습니다. 사육 및 품종 개량 분야에서는 생산성 향상, 질병 저항성 강화, 육질 개선을 위한 유전체 분석 및 선택 육종 기술이 발전하고 있습니다. 스마트 팜 기술의 도입으로 자동 급이/급수, 환경 제어, CCTV 모니터링, 빅데이터 기반 사육 관리가 이루어져 생산 효율성과 동물 복지가 동시에 향상되고 있습니다. 도축 및 가공 분야에서는 자동화된 도축 라인과 부분육 가공 기술이 위생과 효율성을 높이고 있으며, 염지, 훈연, 성형, 포장 기술 및 냉장/냉동 기술은 제품의 신선도 유지와 유통 기한 연장에 필수적입니다. 식품 안전 및 품질 관리를 위해 HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Points) 시스템이 적용되고 있으며, 잔류 항생물질 및 미생물 오염 검사, 이력 추적 시스템을 통해 생산부터 소비까지 전 과정의 투명성을 확보하고 있습니다. 최근에는 식물성 기반 대체육과 동물 세포를 배양하여 생산하는 배양육 기술이 발전하며 가금육 시장의 새로운 지평을 열고 있습니다.

가금육 시장은 전 세계적으로 꾸준한 성장세를 보이고 있습니다. 건강 중시 트렌드, 간편식 선호, 외식 산업의 발달 등이 복합적으로 작용하여 소비량이 지속적으로 증가하고 있습니다. 가금육 산업은 축산업에서 중요한 비중을 차지하며, 사료, 가공, 유통, 외식 등 관련 산업 전반에 걸쳐 막대한 경제적 가치를 창출하고 있습니다. 그러나 조류 인플루엔자(AI)와 같은 질병 관리 문제, 축산 폐기물 및 온실가스 배출과 같은 환경 문제, 그리고 동물 복지 및 항생제 사용에 대한 소비자 인식 변화는 시장이 직면한 주요 도전 과제입니다.

미래 가금육 시장은 지속 가능한 생산 방식과 기술 혁신을 통해 더욱 발전할 것으로 전망됩니다. 환경 부하 저감 기술, 동물 복지 향상, 친환경 사육 방식 도입이 확대될 것이며, 스마트 팜, 인공지능(AI) 기반 사육 관리, 정밀 영양 기술 등 첨단 기술의 적용이 가속화될 것입니다. 소비자의 다양한 니즈에 맞춰 기능성 가금육, 맞춤형 가공식품, 간편식 시장이 더욱 성장할 것이며, 식물성 대체육 및 배양육 기술의 발전과 상용화는 가금육 시장에 새로운 경쟁 구도와 협력 기회를 제공할 것입니다. 또한, 식품 안전 기준 강화, 이력 추적 시스템 고도화, 무항생제/유기농 제품에 대한 수요 증가는 가금육 산업의 중요한 축이 될 것입니다. 글로벌 시장의 확대와 함께 가금육은 인류의 중요한 단백질 공급원으로서 그 역할을 지속적으로 수행하며 진화해 나갈 것입니다.