외식 커피 시장 규모·점유율 분석 – 성장 동향 및 전망 (2026-2031년)

아웃 오브 홈 커피 시장(Out-of-Home Coffee Market) 보고서는 2026년부터 2031년까지의 성장 동향 및 시장 규모를 분석하며, 이 기간 동안의 예측을 제공합니다. 본 보고서는 카테고리(일반 커피, 고급/특수 커피), 음료 형태(뜨거운 추출 커피, 아이스/콜드 브루, 즉석 음료), 유통 채널(커피숍 및 카페 체인, 퀵서비스 및 패스트 캐주얼 레스토랑, 기타), 그리고 지역(북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카)별로 시장을 세분화하여 가치(USD) 기준으로 예측치를 제시합니다.

시장 개요 및 주요 수치

연구 기간은 2021년부터 2031년까지이며, 아웃 오브 홈 커피 시장은 2026년에 423억 7천만 달러 규모로 추정됩니다. 이는 2025년 407억 3천만 달러에서 성장한 수치이며, 2031년에는 516억 달러에 이를 것으로 전망됩니다. 2026년부터 2031년까지의 복합 연간 성장률(CAGR)은 4.02%로 예상됩니다. 지역별로는 중동 및 아프리카가 가장 빠르게 성장하는 시장으로 꼽히며, 유럽이 가장 큰 시장 규모를 자랑합니다. 시장 집중도는 중간 수준으로 평가됩니다. 보고서에 언급된 주요 시장 참여자들은 특정 순서 없이 분류되어 있으며, 시장 성장에 중요한 역할을 하고 있습니다.

시장 분석 및 주요 통찰

아웃 오브 홈 커피 시장은 여러 핵심 요인에 의해 성장하고 있습니다. 특히 젊은 소비자층인 밀레니얼 세대와 Z세대는 독특한 맛과 고품질 제품을 추구하며 특수 커피에 대한 수요를 크게 견인하고 있습니다. 시장은 지속적으로 프리미엄화되는 추세이며, 이는 원산지 단일 원두(single-origin beans)의 인기가 높아지면서 더욱 가속화되고 있습니다. 소비자들은 커피 선택에 있어 진정성과 추적 가능성을 중요하게 여기고 있습니다. 또한, 편의성과 건강을 중시하는 경향에 따라 기능성 즉석 음료(RTD) 커피 옵션에 대한 선호도가 증가하고 있습니다. 시장 운영자들은 이동 중인 소비자들을 겨냥하여 교외 지역에 드라이브 스루(drive-thru) 매장을 적극적으로 확장하고 있습니다. 유럽은 깊이 뿌리내린 카페 문화와 엄격한 지속가능성 규제 시행을 결합하여 수익성을 유지하고 있으며, 이는 환경 친화적인 관행에 대한 소비자들의 기대와도 부합합니다. 반면, 중동 및 아프리카 지역은 대형 쇼핑몰 개장의 부활과 관광 활동의 회복으로 인해 아웃 오브 홈 커피 경험에 대한 수요가 증가하면서 가장 빠른 매장 성장률을 보이고 있습니다.

보고서의 주요 시사점 (세그먼트 분석)

* 제품 카테고리별: 일반 커피는 2025년 시장 점유율의 72.68%를 차지하며 지배적인 위치를 유지했습니다. 반면, 고급 및 특수 커피는 2031년까지 4.58%의 복합 연간 성장률(CAGR)로 확장될 것으로 예측됩니다.
* 음료 형태별: 뜨거운 추출 커피가 2025년 아웃 오브 홈 커피 시장 규모의 53.92%를 차지했으며, 즉석 음료(RTD) 커피는 2031년까지 4.98%의 CAGR로 빠르게 성장할 것으로 전망됩니다.
* 유통 채널별: 커피숍 및 카페 체인이 2025년 매출의 33.96%를 차지하며 가장 큰 비중을 보였습니다. 퀵서비스 및 패스트 캐주얼 레스토랑은 동일 기간 동안 4.72%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
* 지역별 분석: 유럽이 2025년 시장 점유율 36.88%로 선두를 달렸으며, 중동 및 아프리카 지역은 2031년까지 5.12%의 CAGR로 가장 빠르게 성장하는 지역이 될 것입니다.

글로벌 아웃 오브 홈 커피 시장 동향 및 통찰 (동인 영향 분석)

글로벌 아웃 오브 홈 커피 시장의 주요 동인과 그 영향은 다음과 같습니다.

1. 밀레니얼 세대와 Z세대의 특수 커피 수요 증가: 이 동인은 복합 연간 성장률(CAGR)에 +1.2%의 가장 큰 영향을 미치며, 전 세계적으로 특히 북미와 유럽에서 강하게 나타나고 있습니다. 영향 기간은 중기(2-4년)입니다. 편의성 기관(Convenience Org)에 따르면, Z세대 커피 음용자들은 뜨거운 커피만큼이나 아이스 커피로 시작할 가능성이 높으며, 전체 커피 음용자의 70%에 비해 약 85%가 크리머를 추가하는 경향을 보입니다. 이는 젊은 세대의 독특한 소비 패턴을 반영합니다.

2. 즉석 음료(RTD) 및 콜드 브루 형태의 편의성 주도 채택: 이 동인은 CAGR에 +0.8%의 영향을 미치며, 아시아 태평양과 북미를 중심으로 전 세계적으로 확산되고 있습니다. 영향 기간은 단기(2년 이내)입니다. 소비자들은 바쁜 일상 속에서 간편하게 즐길 수 있는 커피를 선호합니다.

3. 카페 체인 및 사회적 카페 문화의 확장: 이 동인은 CAGR에 +0.9%의 영향을 미치며, 중동, 북미, 아시아 태평양 지역을 핵심으로 유럽으로도 파급 효과가 나타나고 있습니다. 영향 기간은 장기(4년 이상)입니다. 카페는 단순한 음료 소비 공간을 넘어 사회적 교류의 장으로 자리매김하고 있습니다.

4. AI 기반 음료 개인화로 인한 평균 객단가 상승: 이 동인은 CAGR에 +0.6%의 영향을 미치며, 북미와 유럽에서 시작하여 아시아 태평양으로 확장되고 있습니다. 영향 기간은 중기(2-4년)입니다. 인공지능 기술을 활용한 맞춤형 음료 추천은 소비자 만족도를 높이고 추가 구매를 유도합니다.

5. 특수 블렌드 및 장인 정신을 통한 프리미엄화: 이 동인은 CAGR에 +0.7%의 영향을 미치며, 유럽, 북미, 그리고 아시아 태평양의 도시 시장에서 두드러집니다. 영향 기간은 중기(2-4년)입니다. 고품질 원두와 독창적인 추출 방식은 프리미엄 커피 경험을 제공하며 소비자들의 지갑을 열게 합니다.

6. 교외 지역 처리량 증대를 위한 드라이브 스루 소형 매장 형태: 이 동인은 CAGR에 +0.5%의 영향을 미치며, 북미에서 시작하여 유럽으로 확장되고 있습니다. 영향 기간은 단기(2년 이내)입니다. 빠르고 편리한 드라이브 스루는 이동 중인 소비자들에게 효율적인 서비스를 제공하여 시장 성장에 기여합니다.

본 보고서의 시장 규모 및 예측 수치는 Mordor Intelligence의 독점적인 추정 프레임워크를 사용하여 생성되었으며, 2026년 1월 기준 최신 데이터 및 통찰력으로 업데이트되었습니다.

이 보고서는 전 세계 외식 커피(Out-of-Home Coffee) 시장에 대한 심층 분석을 제공합니다. 외식 커피 시장은 호텔, 레스토랑 및 기관(HRI)을 통한 커피 판매를 의미하며, 일반 커피와 고급/스페셜티 커피로 제품 카테고리를 나누어 분석합니다. 또한 북미, 유럽, 아시아-태평양, 남미, 중동 및 아프리카 등 주요 지역별 분석을 포함하며, 각 부문별 시장 규모 및 예측은 가치(USD 십억)를 기준으로 합니다.

시장 개요 및 성장 전망에 따르면, 2026년 기준 외식 커피 시장 규모는 423.7억 달러에 달하며, 2031년까지 연평균 4.02%의 성장률을 기록하여 516억 달러에 이를 것으로 전망됩니다. 특히, 음료 형태별로는 편의성과 기능성 제형 덕분에 RTD(Ready-to-Drink) 커피가 연평균 4.98%로 가장 빠르게 성장하는 부문으로 나타났습니다.

시장의 주요 성장 동력으로는 밀레니얼 및 Z세대 사이에서 스페셜티 커피 수요 증가, RTD 및 콜드브루 형태의 편의성 기반 소비 확대, 카페 체인의 확장 및 사회적 카페 문화 확산이 꼽힙니다. 또한, AI 기반 음료 개인화 서비스가 평균 주문 금액을 높이고 있으며, 스페셜티 블렌드 및 장인 정신이 깃든 제조 방식을 통한 프리미엄화, 그리고 교외 지역 처리량을 높이는 드라이브스루 마이크로 포맷의 도입도 시장 성장을 견인하고 있습니다.

반면, 시장의 성장을 저해하는 요인으로는 비용 절감을 위한 가정 내 커피 소비 선호도 증가, 가격 민감도 및 커피 가격 인플레이션, 품질과 가용성에 영향을 미치는 공급망 중단, 그리고 카페의 운영 및 인건비 상승 등이 있습니다.

기술적 측면에서는 AI 추천 엔진, 자율 커피 로봇, 예측 기반 폐기물 관리 시스템 등이 경쟁 우위를 확보하고 평균 주문 금액을 높이며 운영 효율성을 향상시키는 핵심 요소로 작용하고 있습니다.

보고서는 제품 카테고리(일반 커피, 고급/스페셜티 커피), 음료 형태(핫 브루, 아이스/콜드 브루, RTD), 유통 채널(커피숍 및 카페 체인, 퀵서비스 및 패스트 캐주얼 레스토랑, 호텔/레스토랑/케이터링, 기타), 그리고 지역별(북미, 유럽, 아시아-태평양, 남미, 중동 및 아프리카)로 시장 규모와 성장 예측을 상세히 다룹니다.

경쟁 환경 분석에서는 시장 집중도, 주요 기업들의 전략적 움직임, 시장 점유율 분석, 그리고 스타벅스, JAB 홀딩 컴퍼니, 네슬레, 코카콜라(코스타 커피), 라바짜 등 주요 20개 기업의 프로필(글로벌 개요, 시장 수준 개요, 핵심 부문, 재무, 전략 정보, 시장 순위/점유율, 제품 및 서비스, 최근 개발 사항 포함)을 제공합니다.

마지막으로, 보고서는 시장 기회와 미래 전망에 대한 통찰력을 제시하여 이해관계자들이 전략적 의사결정을 내리는 데 도움을 줍니다.

1. 서론

• 1.1 연구 가정 및 시장 정의

• 1.2 연구 범위

2. 연구 방법론

3. 요약

4. 시장 동향

• 4.1 시장 개요

• 4.2 시장 동인
  • 4.2.1 밀레니얼 및 Z세대 사이의 스페셜티 커피 수요 증가

  • 4.2.2 RTD 및 콜드브루 형태의 편리성 주도 소비 증가

  • 4.2.3 카페 체인 확장 및 소셜 카페 문화

  • 4.2.4 AI 기반 음료 개인화로 평균 객단가 상승

  • 4.2.5 스페셜티 블렌드 및 장인 정신이 깃든 방법으로 프리미엄화

  • 4.2.6 드라이브 스루 마이크로 포맷으로 교외 처리량 증대

• 4.3 시장 제약 요인
  • 4.3.1 비용으로 인한 가정용 커피 선호도 증가

  • 4.3.2 가격 민감도 및 커피 가격 인플레이션

  • 4.3.3 품질 및 가용성에 영향을 미치는 공급망 중단

  • 4.3.4 카페의 운영 및 인건비 상승

• 4.4 가치 / 공급망 분석

• 4.5 규제 환경

• 4.6 기술 전망

• 4.7 포터의 5가지 경쟁 요인
  • 4.7.1 구매자/소비자의 교섭력

  • 4.7.2 공급업체의 교섭력

  • 4.7.3 신규 진입자의 위협

  • 4.7.4 대체 제품의 위협

  • 4.7.5 경쟁 강도

5. 시장 규모 및 성장 예측 (가치)

• 5.1 제품 카테고리별
  • 5.1.1 일반 커피

  • 5.1.2 고급 / 스페셜티 커피

• 5.2 음료 형태별
  • 5.2.1 뜨거운 추출

  • 5.2.2 아이스 / 콜드 브루

  • 5.2.3 즉석 음료 (RTD)

• 5.3 유통 채널별
  • 5.3.1 커피숍 및 카페 체인

  • 5.3.2 퀵서비스 및 패스트 캐주얼 레스토랑

  • 5.3.3 호텔, 레스토랑 및 케이터링

  • 5.3.4 기타 유통 채널

• 5.4 지역별
  • 5.4.1 북미

  • 5.4.1.1 미국

  • 5.4.1.2 캐나다

  • 5.4.1.3 멕시코

  • 5.4.1.4 북미 기타 지역

  • 5.4.2 유럽

  • 5.4.2.1 영국

  • 5.4.2.2 독일

  • 5.4.2.3 프랑스

  • 5.4.2.4 이탈리아

  • 5.4.2.5 스페인

  • 5.4.2.6 네덜란드

  • 5.4.2.7 러시아

  • 5.4.2.8 유럽 기타 지역

  • 5.4.3 아시아 태평양

  • 5.4.3.1 중국

  • 5.4.3.2 일본

  • 5.4.3.3 인도

  • 5.4.3.4 호주

  • 5.4.3.5 대한민국

  • 5.4.3.6 아시아 태평양 기타 지역

  • 5.4.4 남미

  • 5.4.4.1 브라질

  • 5.4.4.2 아르헨티나

  • 5.4.4.3 남미 기타 지역

  • 5.4.5 중동 및 아프리카

  • 5.4.5.1 아랍에미리트

  • 5.4.5.2 사우디아라비아

  • 5.4.5.3 남아프리카

  • 5.4.5.4 튀르키예

  • 5.4.5.5 중동 및 아프리카 기타 지역

6. 경쟁 환경

• 6.1 시장 집중도

• 6.2 전략적 움직임

• 6.3 시장 점유율 분석

• 6.4 기업 프로필 (글로벌 개요, 시장 수준 개요, 핵심 부문, 재무, 전략 정보, 시장 순위/점유율, 제품 및 서비스, 최근 개발 포함)
  • 6.4.1 스타벅스 코퍼레이션

  • 6.4.2 JAB 홀딩 컴퍼니 Sàrl

  • 6.4.3 네슬레 S.A.

  • 6.4.4 코카콜라 컴퍼니 (코스타 커피)

  • 6.4.5 루이지 라바짜 S.p.A.

  • 6.4.6 크래프트 하인즈 컴퍼니

  • 6.4.7 J.M. 스머커 컴퍼니

  • 6.4.8 던킨 브랜드

  • 6.4.9 치보 GmbH

  • 6.4.10 그루포 일리 SpA

  • 6.4.11 팀 홀튼 (RBI)

  • 6.4.12 피츠 커피

  • 6.4.13 더치 브로스 커피

  • 6.4.14 카리부 커피 컴퍼니

  • 6.4.15 7 브루 커피

  • 6.4.16 프레타망제

  • 6.4.17 루이싱 커피

  • 6.4.18 블루 토카이 커피 로스터스

  • 6.4.19 배로넷 커피 Inc.

  • 6.4.20 컴패스 그룹 (OCS)

7. 시장 기회 및 미래 전망