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2024년 한국 식물성 고기 시장 규모는 3억 1,808만 달러에 달했습니다. 앞으로 이 시장은 2033년까지 18억 9,049만 달러에 이를 것으로 예상되며, 2025년부터 2033년까지 연평균 성장률(CAGR) 21.90%를 기록할 전망입니다. 지속 가능한 식단과 건강을 고려한 대체 식품에 대한 소비자 관심이 증가하면서 시장이 탄력을 받고 있다. 버거, 소시지, 해산물 대체품 등 제품 라인업의 급속한 확장은 식감과 풍미 혁신에 힘입고 있다. 소매업체와 외식업체가 제품 선택지를 확대하면서 한국 식물성 고기 시장 점유율 상승에 기여하고 있다.
한국 식물성 고기 시장 동향:
건강 및 웰니스 인식 증가
심장병, 비만, 콜레스테롤 등 건강 관련 문제에 대한 인식이 높아지면서 점점 더 많은 한국 소비자들이 식물성 식단을 채택하고 있습니다. 상당수 소비자들은 식물성 고기가 포화 지방 함량이 적고 기존 육류에 포함된 유해 첨가물이 없다고 믿기 때문에 이를 고기 대체품으로 선택하고 있습니다. 이러한 변화는 클린 라벨, 고단백, 저가공 식품을 선호하는 밀레니얼 세대와 Z세대 같은 젊은 세대에 의해 주도되고 있습니다. 건강한 라이프스타일은 점점 더 식물 기반 제품과 연관되며, 이러한 제품의 마케팅은 웰니스와 영양적 이점이라는 개념을 결합합니다. 이는 소매점, 온라인 유통업체, 건강식품점에서 소비자의 구매 방식에 영향을 미치고 있으며, 식품 제조업체들은 식물성 제품 확대와 제품 내용 개선을 위해 주도적으로 나서고 있습니다.
환경 및 윤리적 고려
환경 지속가능성과 동물 복지에 대한 우려가 한국 식물성 고기 시장 성장에 큰 영향을 미치고 있습니다. 기후 변화, 축산업의 탄소 배출, 동물 윤리적 대우에 대한 인식이 높아지면서 소비자들은 자신의 가치관과 부합하는 대안을 찾고 있습니다. 식물성 고기는 토지 및 물 사용을 줄이고 온실가스 배출을 감소시키는 더 지속가능한 선택지로 홍보되고 있습니다. 환경 단체의 미디어 보도와 옹호 활동은 특히 환경 의식이 높은 소비자들 사이에서 이러한 우려를 강화하고 있습니다. 그 결과 채식주의자와 비건뿐만 아니라 가끔 육류 섭취를 줄이는 플렉시테리언들 사이에서도 식물성 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 이러한 가치 중심의 변화는 스타트업과 주요 식품 브랜드 모두 지속 가능한 단백질 옵션에 대한 혁신과 투자를 촉진하고 있습니다.
제품 포트폴리오의 혁신과 확장
식품 기술의 발전과 연구 개발 투자를 통해 한국 기업들은 맛, 식감, 영양 성분이 개선된 식물성 고기를 생산할 수 있게 되었다. 현대적인 제조법은 이제 실제 고기의 식감과 풍미를 거의 완벽하게 재현하여 전통적인 육식주의자들에게도 매력적으로 다가간다. 이러한 혁신은 버거와 소시지부터 한국식 고기 대용품인 불고기, 만두에 이르기까지 현지 입맛에 맞춘 다양한 제품으로 이어지고 있습니다. 슈퍼마켓, 편의점, 레스토랑 체인에서 식물성 제품의 점유율이 증가하면서 주류 시장으로의 진입이 가속화되고 있습니다. 푸드테크 스타트업과 글로벌 브랜드의 시장 진입으로 경쟁이 심화되면서 품질과 가격 경쟁력이 더욱 향상되고 있습니다. 이러한 접근성 확대가 시장 지속 성장의 핵심 촉매제 역할을 하고 있습니다.
한국 식물성 고기 시장 세분화:
IMARC 그룹은 시장 각 부문의 주요 동향 분석과 함께 2025-2033년 국가 및 지역별 전망을 제공합니다. 본 보고서는 제품 유형, 원료, 고기 유형, 유통 채널 기준으로 시장을 분류했습니다.
제품 유형별 인사이트:
- 버거 패티
- 소시지
- 너겟 및 스트립
- 다진 고기
- 미트볼
- 기타
본 보고서는 제품 유형별 시장 세분화 및 상세 분석을 제공합니다. 여기에는 버거 패티, 소시지, 너겟 및 스트립, 다진 고기, 미트볼, 기타 제품이 포함됩니다.
원료별 인사이트:
- 대두
- 밀
- 완두콩
- 기타
원료별 시장 세분화 및 상세 분석도 보고서에 포함되었습니다. 여기에는 대두, 밀, 완두콩, 기타 원료가 포함됩니다.
육류 유형별 인사이트:
- 닭고기
- 쇠고기
- 돼지고기
- 기타
보고서에는 육류 유형별 시장 세분화 및 분석도 상세히 제시되었습니다. 여기에는 닭고기, 쇠고기, 돼지고기 및 기타가 포함됩니다.
유통 채널 인사이트:
- 레스토랑 및 케이터링 산업
- 슈퍼마켓 및 대형마트
- 편의점 및 전문점
- 온라인 소매
유통 채널별 시장 세분화 및 분석도 보고서에 포함되어 있습니다. 여기에는 레스토랑 및 케이터링 산업, 슈퍼마켓 및 대형마트, 편의점 및 전문점, 온라인 소매가 포함됩니다.
지역별 인사이트:
- 수도권
- 영남(동남부 지역)
- 호남(서남부 지역)
- 호서(중부 지역)
- 기타
본 보고서는 수도권, 영남(동남부 지역), 호남(서남부 지역), 호서(중부 지역) 및 기타 지역을 포함한 모든 주요 지역 시장에 대한 포괄적인 분석도 제공합니다.
경쟁 환경:
본 시장 조사 보고서는 경쟁 환경에 대한 포괄적인 분석도 제공합니다. 시장 구조, 주요 업체 포지셔닝, 주요 성공 전략, 경쟁 대시보드, 기업 평가 쿼드런트 등의 경쟁 분석이 보고서에 포함되었습니다. 또한 주요 기업들의 상세 프로필도 제공됩니다.
1 서문
2 범위 및 방법론
2.1 연구 목적
2.2 이해관계자
2.3 데이터 유형
2.3.1 1차 데이터 유형
2.3.2 2차 데이터 유형
2.4 시장 추정
2.4.1 상향식 접근법
2.4.2 하향식 접근법
2.5 예측 방법론
3 요약
4 한국 식물성 고기 시장 – 소개
4.1 개요
4.2 시장 역학
4.3 산업 동향
4.4 경쟁 정보
5 한국 식물성 고기 시장 현황
5.1 과거 및 현재 시장 동향 (2019-2024)
5.2 시장 전망 (2025-2033)
6 한국 식물성 고기 시장 – 제품 유형별 세분화
6.1 버거 패티
6.1.1 개요
6.1.2 과거 및 현재 시장 동향 (2019-2024)
6.1.3 시장 전망 (2025-2033)
6.2 소시지
6.2.1 개요
6.2.2 역사적 및 현재 시장 동향 (2019-2024)
6.2.3 시장 전망 (2025-2033)
6.3 너겟 및 스트립
6.3.1 개요
6.3.2 과거 및 현재 시장 동향 (2019-2024)
6.3.3 시장 전망 (2025-2033)
6.4 다진 고기
6.4.1 개요
6.4.2 과거 및 현재 시장 동향 (2019-2024)
6.4.3 시장 전망 (2025-2033)
6.5 미트볼
6.5.1 개요
6.5.2 과거 및 현재 시장 동향 (2019-2024)
6.5.3 시장 전망 (2025-2033)
6.6 기타
6.6.1 과거 및 현재 시장 동향 (2019-2024)
6.6.2 시장 전망 (2025-2033)
7 한국 식물성 고기 시장 – 원료별 분류
7.1 대두
7.1.1 개요
7.1.2 역사적 및 현재 시장 동향 (2019-2024)
7.1.3 시장 전망 (2025-2033)
7.2 밀
7.2.1 개요
7.2.2 과거 및 현재 시장 동향 (2019-2024)
7.2.3 시장 전망 (2025-2033)
7.3 완두콩
7.3.1 개요
7.3.2 과거 및 현재 시장 동향 (2019-2024)
7.3.3 시장 전망 (2025-2033)
7.4 기타
7.4.1 과거 및 현재 시장 동향 (2019-2024)
7.4.2 시장 전망 (2025-2033)
8 한국 식물성 고기 시장 – 고기 유형별 분석
8.1 닭고기
8.1.1 개요
8.1.2 과거 및 현재 시장 동향 (2019-2024)
8.1.3 시장 전망 (2025-2033)
8.2 쇠고기
8.2.1 개요
8.2.2 과거 및 현재 시장 동향 (2019-2024)
8.2.3 시장 전망 (2025-2033)
8.3 돼지고기
8.3.1 개요
8.3.2 과거 및 현재 시장 동향 (2019-2024)
8.3.3 시장 전망 (2025-2033)
8.4 기타
8.4.1 과거 및 현재 시장 동향 (2019-2024)
8.4.2 시장 전망 (2025-2033)
9 한국 식물성 고기 시장 – 유통 채널별 분석
9.1 레스토랑 및 케이터링 산업
9.1.1 개요
9.1.2 역사적 및 현재 시장 동향 (2019-2024)
9.1.3 시장 전망 (2025-2033)
9.2 슈퍼마켓 및 대형마트
9.2.1 개요
9.2.2 과거 및 현재 시장 동향 (2019-2024)
9.2.3 시장 전망 (2025-2033)
9.3 편의점 및 전문점
9.3.1 개요
9.3.2 과거 및 현재 시장 동향 (2019-2024)
9.3.3 시장 전망 (2025-2033)
9.4 온라인 소매
9.4.1 개요
9.4.2 과거 및 현재 시장 동향 (2019-2024)
9.4.3 시장 전망 (2025-2033)
10 한국 식물성 고기 시장 – 지역별 분석
10.1 수도권
10.1.1 개요
10.1.2 과거 및 현재 시장 동향 (2019-2024)
10.1.3 제품 유형별 시장 분할
10.1.4 원료별 시장 분할
10.1.5 육류 유형별 시장 분할
10.1.6 유통 채널별 시장 분할
10.1.7 주요 업체
10.1.8 시장 전망 (2025-2033)
10.2 영남(동남부 지역)
10.2.1 개요
10.2.2 과거 및 현재 시장 동향 (2019-2024)
10.2.3 제품 유형별 시장 분석
10.2.4 원료별 시장 분석
10.2.5 육류 유형별 시장 분석
10.2.6 유통 채널별 시장 분할
10.2.7 주요 업체
10.2.8 시장 전망 (2025-2033)
10.3 호남 (남서부 지역)
10.3.1 개요
10.3.2 과거 및 현재 시장 동향 (2019-2024)
10.3.3 제품 유형별 시장 분할
10.3.4 원료별 시장 분할
10.3.5 육류 유형별 시장 분할
10.3.6 유통 채널별 시장 분할
10.3.7 주요 업체
10.3.8 시장 전망 (2025-2033)
10.4 호서(중부 지역)
10.4.1 개요
10.4.2 역사적 및 현재 시장 동향 (2019-2024)
10.4.3 제품 유형별 시장 분할
10.4.4 원료별 시장 분할
10.4.5 육류 유형별 시장 분할
10.4.6 유통 채널별 시장 분할
10.4.7 주요 업체
10.4.8 시장 전망 (2025-2033)
10.5 기타
10.5.1 과거 및 현재 시장 동향 (2019-2024)
10.5.2 시장 전망 (2025-2033)
11 한국 식물성 고기 시장 – 경쟁 환경
11.1 개요
11.2 시장 구조
11.3 시장 참여자 포지셔닝
11.4 주요 성공 전략
11.5 경쟁 대시보드
11.6 기업 평가 사분면
12 주요 업체 프로필
12.1 A사
12.1.1 사업 개요
12.1.2 제공 제품
12.1.3 사업 전략
12.1.4 SWOT 분석
12.1.5 주요 뉴스 및 이벤트
12.2 B사
12.2.1 사업 개요
12.2.2 제공 제품
12.2.3 사업 전략
12.2.4 SWOT 분석
12.2.5 주요 뉴스 및 이벤트
12.3 회사 C
12.3.1 사업 개요
12.3.2 제공 제품
12.3.3 사업 전략
12.3.4 SWOT 분석
12.3.5 주요 뉴스 및 이벤트
12.4 회사 D
12.4.1 사업 개요
12.4.2 제공 제품
12.4.3 사업 전략
12.4.4 SWOT 분석
12.4.5 주요 뉴스 및 이벤트
12.5 회사 E
12.5.1 사업 개요
12.5.2 제공 제품
12.5.3 사업 전략
12.5.4 SWOT 분석
12.5.5 주요 뉴스 및 이벤트
본문은 샘플 목차이므로 회사명은 제공되지 않았습니다. 전체 목록은 보고서에서 확인하실 수 있습니다.
13 한국 식물성 고기 시장 – 산업 분석
13.1 주요 동인, 제약 및 기회
13.1.1 개요
13.1.2 주요 동인
13.1.3 주요 제약
13.1.4 주요 기회
13.2 포터의 5가지 경쟁 요인 분석
13.2.1 개요
13.2.2 구매자의 협상력
13.2.3 공급자의 협상력
13.2.4 경쟁 정도
13.2.5 신규 진입자의 위협
13.2.6 대체재의 위협
13.3 가치 사슬 분석
14 부록
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