세계의 식물성 단백질 시장 (~2030년) : 대두, 밀, 완두

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식물성 단백질 시장은 2025년 USD 238억 9천만 달러로 추정되며, 2030년까지 연평균 성장률(CAGR) 7.9%로 USD 349억 7천만 달러에 달할 것으로 전망됩니다. 식물성 단백질 시장은 소비자들이 전통적인 동물성 단백질 원료의 대안을 찾으면서 급속히 성장해 왔습니다. 건강, 윤리, 환경 인식, 개인의 식습관 선호도가 이 트렌드를 주도하고 있습니다. 알레르기, 식이 제한, 또는 더 건강한 생활 방식에 대한 선호로 인해 많은 사람들이 식물성 단백질 제품을 선택하고 있습니다. 전통적인 원료에서 콩과 씨앗, 병아리콩 등 새로운 식물성 단백질 원료로 단백질 원료를 다각화하는 것도 시장 성장을 촉진하고 있습니다. 청정 라벨 및 자연 유래 제품에 대한 강조, 최소 가공 원료의 채택, 초가공 식품에 대한 소비자 우려도 식물성 단백질 시장 성장에 기여하고 있습니다.
최근 몇 년간 전 세계 콩류 생산량이 급증했으며, 이는 소비자들의 건강 혜택, 지속 가능성, 요리 다양성에 대한 인식이 높아진 데 주로 기인합니다. 완두 단백질 원료는 이 분야에서 중요한 역할을 하고 있습니다. 황색 완두콩에서 추출된 완두콩 단백질은 높은 단백질 함량, 알레르기 유발 가능성이 낮고 환경 친화적인 특성으로 인해 동물성 단백질의 매력적인 대안으로 주목받고 있습니다. 또한 완두콩 단백질 생산의 지속 가능성 측면도 시장에서 주목받고 있습니다.

식물성 단백질 시장에서의 매력적인 기회

아시아 태평양

아시아 태평양 지역의 시장 성장은 식품 및 음료 산업에서 건강에 좋은 원료에 대한 수용도가 증가함에 따라 설명될 수 있습니다.

원료 공급업체, 식품 기술 스타트업, 식품 및 음료 대기업 간의 협력이 맞춤형 식물성 솔루션의 공동 개발을 촉진하며 시장 확장을 이끌고 있습니다.

가처분 소득의 증가와 영양에 대한 인식 향상은 특히 신흥 시장에서 소비자들이 대두, 완두콩, 밀 등 고단백 식품으로의 전환을 촉진하고 있습니다.

소비자들의 클린 라벨 및 알레르기 성분 무첨가 식품에 대한 수요가 식물성 단백질의 채택을 가속화하고 있으며, 특히 건강에 민감한 소비자 및 비건 소비자층에서 이 현상이 두드러지고 있습니다.

식품 가공 기술의 급속한 혁신은 식물성 단백질의 텍스처 개선과 기능성 향상을 가능하게 하여, 식품 및 사료 분야에서의 활용 범위를 넓히고 있습니다.

글로벌 식물성 단백질 시장 동향

주요 요인: 건강 중심의 식품 및 음료에 대한 관심 증가

소비자 선호도의 변화는 식물성 단백질 시장 성장을 이끌고 있으며, 서구 국가의 밀레니얼 세대 중 상당 부분이 더 건강한 식습관으로 전환하고 있습니다. 유기농 및 식물성 식품 제품에 대한 수요는 소화 건강 개선, 비만 및 만성 질환 예방 등 건강상의 이점으로 인해 증가하고 있습니다.

식물성 식품 협회(PBFA)의 데이터에 따르면, 미국에서 전통적인 육류, 유제품, 계란, 수산물 제품을 대체하기 위해 설계된 식물성 대체 식품 및 음료의 소매 판매액은 2023년에 USD 81억 달러를 기록하며 6% 증가했습니다. 이 수요는 미국 소매업체들이 식물성 식품 및 음료에 대한 소비자 수요 증가를 충족시키기 위해 선반 공간을 확대하도록 촉진했습니다. 전 세계 소비자들은 청정 라벨 제품에 점점 더 집중하고 있으며, 식품을 섭취하기 전에 그 성분을 알고 싶어합니다. 건강을 중시하는 선택에서 시작된 청정 식단은 전체적이고 가공되지 않은 식품 제품을 홍보하는 주류 트렌드로 자리 잡았습니다. 이에 따라 유기농 식물성 단백질을 포함한 다양한 단백질 원천에 대한 수요가 증가하고 있습니다.

소비자의 선호도와 수요 변화에 대응해 식품 및 음료 제조업체들은 제품의 원재료를 재검토하고 새로운 식물성 식품 및 음료 옵션을 개발하는 데 적극 나서고 있습니다. 이처럼 변화하는 소비자 환경이 식물성 단백질 시장을 주도하고 있습니다.

제약 요인: 식물성 단백질 원료와 관련된 알레르기

식물성 식품 및 음료는 기능성 건강 혜택을 제공하며 필수 미네랄을 함유하지만, 다양한 알레르기를 유발할 수 있습니다. 예를 들어, 대두는 비타민, 미네랄, 단백질 등 영양소가 풍부하지만, 대두에 함유된 항영양 성분이 알레르기를 유발할 수 있습니다. 클리블랜드 클리닉에 따르면, 대두는 우유, 계란, 땅콩, 견과류, 밀, 어류, 갑각류와 함께 ‘빅 에이트’ 알레르겐 중 하나로, 전체 식품 알레르기의 약 90%를 차지합니다. 콩 알레르기는 인간의 면역 체계가 콩에 함유된 무해한 단백질을 유해한 것으로 오인하고 이를 공격하기 위해 항체를 생성할 때 발생합니다. 콩 단백질에는 칼슘, 마그네슘, 구리, 철, 아연 등 필수 미네랄의 흡수를 방해하는 피틴산이 높은 수준으로 함유되어 있습니다. 또한 콩 알레르기는 가려움증, 두드러기, 복부 팽만, 설사, 메스꺼움, 복통 등을 유발할 수 있습니다.

밀 글루텐 단백질은 알레르기, 셀리악 병, 셀리악 병이 아닌 글루텐 민감증 등 다양한 부작용을 유발합니다. 셀리악 병은 식이 글루텐에 대한 알레르기 반응으로 소장 내벽의 염증과 손상을 일으킵니다. 따라서 식물성 원료 소수에서 발생하는 알레르기는 예측 기간 동안 글로벌 식물성 단백질 시장 성장을 제약할 것으로 예상됩니다.

기회: 효과적인 마케팅 전략과 식물성 단백질의 적절한 포지셔닝

효과적인 마케팅 전략과 정확한 포지셔닝은 식물성 단백질 제품의 판매 및 성장을 촉진하는 데 핵심적입니다. 다양한 타겟층을 대상으로 한 맞춤형 마케팅 전략을 활용함으로써 기업은 건강을 중시하는 개인, 운동선수, 피트니스 애호가, 채식주의자, 비건, 지속 가능하고 환경 친화적인 식습관을 추구하는 소비자 등 다양한 소비자 그룹의 수요를 창출할 수 있습니다. 시장 내 식물성 단백질 제품의 전략적 포지셔닝은 마찬가지로 중요하며, 이는 목표 고객층을 효과적으로 타겟팅할 수 있는 가장 적합한 판매 채널을 식별하는 데 기여합니다.

강력한 시장 존재감 구축과 고객 관계 확대는 성장 지속을 위한 핵심 전략입니다. 기업은 더 넓은 소비자 기반을 확보하기 위해 글로벌 시장 진출이 필요합니다. 정확한 제품 포지셔닝은 정확한 정보 제공을 통해 강화된 라벨링과 결합될 경우 시장 확장 및 소비자 채택을 크게 가속화할 수 있습니다.북미와 유럽 지역에서는 식물성 단백질 및 가루 시장에서 라벨링과 투명성에 대한 강조가 두드러집니다. 이 트렌드는 소비자들이 섭취하는 제품에 대한 정보 요구와 친환경적·지속 가능한 선택에 대한 욕구를 반영합니다. 아시아 태평양 지역도 식습관 선택, 건강 고려, 지속 가능성에 대한 인식이 높아지면서 유사한 추세를 보일 것으로 예상됩니다.마케팅과 전략적 포지셔닝을 효과적으로 활용하는 기업들은 다양한 소비자 세그먼트에서 증가하는 식물성 단백질 제품 수요를 충족시키는 데 유리한 위치에 있을 것입니다. 예를 들어, 2024년 10월 식물성 식품 협회(PBFA)는 기후 주간 뉴욕(Climate Week NYC) 기간 동안 업계 최초의 비건 광고 캠페인 ‘Plant-Based May Cause’를 출시했습니다. Beyond Meat(미국), Impossible Foods Inc.(캘리포니아), Kraft Heinz NotCo(미국) 등 주요 브랜드의 지원을 받은 이 독특하고 풍자적인 캠페인은 식물성 식품에 대한 인식을 재구성하는 것을 목표로 했습니다.과제: 식물성 단백질의 맛과 텍스처에 대한 우려소비자들은 건강과 환경 문제에 대한 인식이 높아지면서 일관된 맛과 텍스처를 갖춘 고품질 제품을 요구하고 있습니다. 이에 따라 더 영양가 있고, 클린 라벨, 지속 가능한 옵션을 찾고 있습니다. 식물성 단백질은 많은 장점을 가지고 있지만, 최종 제품에서 만족스러운 맛과 텍스처를 달성하는 것이 주요 장애물 중 하나입니다.

예를 들어, 식물성 고기 부문에서는 고기의 원하는 육즙과 섬유질 텍스처를 구현하기 어려워 매력도가 떨어집니다. 마찬가지로 유제품 대체 제품도 전통적인 유제품의 크림 같은 두께와 일관된 텍스처를 달성하는 데 어려움을 겪습니다.

또한 식물성 단백질 원료를 사용할 때 포뮬레이터들은 맛과 입안 느낌의 불만족스러운 문제를 자주 겪습니다. 식물성 단백질은 특히 수용성 측면에서 특정 도전 과제를 제시합니다. 이는 유제품 대체품, 음료, 소스, 수프 등 높은 수분 함량이 필요한 제품에 특히 중요합니다. 수분 함량이 낮은 제품에서도 일부 식물성 단백질은 건조함을 유발해 입안 느낌과 전체적인 감각 경험을 저해할 수 있습니다. 식물성 옵션에 대한 수요가 증가함에 따라 이러한 용해도 및 텍스처 문제를 해결하는 것이 필수적입니다. 단백질 가공 방법을 수정하거나 기능성 원료와 혼합하는 것이 용해도를 향상시키고 건조함을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

글로벌 식물성 단백질 시장 생태계 분석

시장 생태계의 지도는 수요 측과 공급 측 기업으로 분류됩니다. 식물성 단백질 시장은 다양한 이해관계자와 혁신적인 제품으로 특징지어지는 역동적이고 빠르게 성장하는 생태계입니다. 기존 기업과 유연한 스타트업이 이 시장의 중심에 있으며, 이들은 콩, 완두콩, 쌀, 파바콩, 대마 등 식물 유래 단백질을 활용해 육류, 유제품, 계란의 대안을 개발하고 있습니다.

Kellogg’s, Beyond Meat, 및 Impossible Foods는 제품 혁신과 시장 침투를 주도하며, 수많은 소규모 기업들이 경쟁 환경을 강화하고 있습니다. 생태계에는 원료 공급업체, 단백질 추출 및 강화에 특화된 바이오기술 기업, 식품 제조업체, 소매 및 식품 서비스 분야를 포함한 유통 채널이 포함됩니다.

완두 단백질 원료 세그먼트는 예측 기간 동안 상당한 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다

완두 단백질은 균형 잡힌 영양 프로필과 알레르기 유발 성분이 없는 제품에 대한 수요 증가로 식물성 단백질 시장에서 높은 가치를 인정받고 있습니다. 필수 아미노산, 특히 근육 성장과 회복을 지원하는 분지쇄 아미노산(BCAAs)이 풍부해 성능 영양 분야에 큰 수요를 창출합니다. 알레르기 유발 가능성이 낮은 특성으로 대두, 글루텐, 유당 불내증 환자에게 적합합니다. 좋은 소화성과 중립적인 맛으로 쉐이크, 바, 육류 대체 제품 등에 다양하게 활용 가능합니다. 클린 라벨과 비유전자변형(Non-GMO) 원료에 대한 관심이 증가함에 따라, 최소 가공된 완두 단백질의 품질은 건강을 중시하고 환경에 민감한 소비자에게 어필합니다.

또한 완두 단백질 분말은 단백질 함량을 높이기 위해 단백질 쉐이크, 스무디, 에너지 드링크 제조에 널리 사용됩니다. 알레르기 반응이 적기 때문에 거의 모든 식단에 적합합니다. 철분과 고품질 단백질의 우수한 공급원입니다. 근육 성장, 체중 감량, 심장 건강에 도움을 줍니다. 완두콩 단백질, 특히 노란 완두콩에서 추출된 단백질은 콜레스테롤과 혈압을 낮추는 데 효과적이며 신장에 부담이 적습니다. 이러한 완두콩 단백질의 모든 이점은 시장 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다.

단백질 분리형이 식물성 단백질 시장에서 상당한 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다

단백질 분리체는 단백질 분말의 고도로 정제된 형태입니다. 약 90%의 높은 단백질 함량으로 유명하며, 이 순도는 다른 식물성 단백질 옵션보다 높은 비용이 듭니다. 식물성 단백질 분리체는 우수한 소화성과 다양한 식품 제품에의 적용성으로 선호됩니다. 일반적으로 콩이나 완두콩의 탈지 케이크에서 생산되며, 유아 식품에도 적합한 가장 안전한 단백질 원천 중 하나로 간주됩니다. 높은 단백질 농도로 인해 식물성 단백질은 분리물 분야에서 유망한 성장 잠재력을 보여주고 있습니다. 이 특성은 분리물을 영양 및 기능성 식품(스낵, 시리얼, 음료, 식물성 고기 대체품 등)에 이상적인 원료로 만들며,

2023년 7월 캐나다의 Burcon은 단백질 함량이 높은 스낵, 식품, 음료의 영양 프로필을 향상시키기 위해 설계된 대마씨 단백질 분리물을 출시했습니다. 소비자들의 식물성 단백질 분리체에 대한 관심 증가가 해당 기업의 전략적 결정으로 이어졌습니다. 마찬가지로 2024년 2월, Louis Dreyfus Company (LDC) (네덜란드)는 캐나다 사스카추완주 요르턴에 완두콩 단백질 분리체 생산 공장을 건설한다고 발표했습니다. 이 공장은 2025년 말까지 가동될 예정입니다. 이 시설은 LDC의 지속 가능한 식물성 단백질 대체품에 대한 증가하는 수요를 충족시키기 위한 전략적 노력의 일환입니다. 이 시설은 유제품 대체품과 고단백 영양 솔루션에 적합한 고기능성, 맛이 중립적이며 영양가 높은 원료를 생산할 것으로 예상됩니다.

단백질 분리체에 대한 수요가 증가함에 따라 기업들은 이 수요를 충족시키기 위해 시설에 투자하고 있습니다. LDC의 신규 공장은 시장 공급 능력을 확대하고 고품질 식물성 단백질을 공급하겠다는 회사의 의지를 강조합니다.

아시아 태평양 지역은 예측 기간 동안 상당한 성장률을 기록할 것으로 전망됩니다.

아시아와 태평양 지역의 많은 지역에서 농업은 농촌 경제의 핵심 부분으로, GDP의 29%와 전체 고용의 65%를 차지합니다. 그러나 아시아 태평양 지역의 농업 시스템은 기후 변화와 에너지 비용 상승 등 다양한 위협에 직면해 있습니다. 지속 가능한 식품 생산을 촉진하기 위해 혁신적인 경로를 제공하는 지속 가능한 식품 가치 사슬이 개발되어야 합니다. 지역의 식품 산업은 인구 증가, 소비자의 요구 변화, 기후 변화 등 다양한 요인의 영향을 받고 있습니다. 이러한 요인은 식품 산업의 모든 분야, 초기 영양부터 만성 질환 인식까지 영향을 미치고 있습니다.

아시아 태평양 지역의 식물성 단백질 시장은 건강 인식 향상, 채식주의자와 비건 인구 증가, 프리미엄 제품에 대한 소비자 지출 증가로 인해 급속히 성장하고 있습니다. 중국, 인도, 일본, 호주 등이 주도하는 이 시장에서 소비자들은 건강한 식단에 청정 라벨, 자연 기반 원료를 선호합니다. 또한 건강 환경의 이점과 종교적 고려사항이 이 지역에서 비건과 채식주의 식단 채택에 크게 기여하고 있습니다. 아시아의 건강 문제 증가로 인해 사람들은 육류 섭취를 줄이고 식물성 식품과 단백질을 추가하고 있습니다.

또한 원재료의 쉬운 접근성은 지역 내 현지 제조업체와 가공 시설의 출현을 촉진했으며, 이는 주로 수출 지향적 시장에서의 존재감을 확립하려는 다수 기업에 도움을 주고 있습니다.

식물성 단백질 시장 최근 동향

2024년 11월, Ingredion Incorporated(미국)와 Lantmännen은 지속 가능하게 조달된 노란 완두콩 단백질 분말을 중심으로 식물성 단백질 개발을 위해 전략적 파트너십을 체결했습니다. Lantmännen은 스웨덴에 새로운 시설에 USD 108.2백만 달러(€100백만) 이상을 투자할 예정이며, Ingredion은 제품 개발 및 시장 접근 분야의 전문성을 제공해 유럽의 빠르게 성장하는 대체 단백질 시장에 진출할 계획입니다.

2024년 11월, 캐나다의 Burcon은 Puratos와 제과 및 제빵 산업을 위한 혁신적인 카놀라 단백질 응용 제품 개발을 위해 협력했습니다. Burcon의 Puratein 카놀라 단백질과 Puratos의 글로벌 연구개발 전문성을 결합해 전통적인 재료인 계란의 대체품으로 건강하고 지속 가능하며 비용 효율적인 솔루션을 제공할 계획입니다.

2024년 11월, BENEO(독일)는 Fi Europe에서 육류 대체 및 파바콩 단백질 농축액에서 추출한 텍스처트를 활용한 확장 가능한 식물성 및 하이브리드 솔루션을 선보이며 제품 개발 가속화를 목표로 했습니다. 원료 배합부터 최종 제품까지 전반적인 과정을 지원하는 BENEO는 제조업체가 비용과 시장 출시 시간을 단축하면서도 품질, 맛, 텍스처를 유지할 수 있도록 돕습니다.

2024년 2월, Roquette Frères(프랑스)는 NURRALYS 식물성 단백질 포트폴리오를 확장해 완두콩 단백질 원료 4종을 신규 출시했습니다. 이 다기능 완두콩 단백질은 식물성 식품과 고단백 영양 제품의 배합 과제 해결을 목표로 설계되었으며, 영양 바, 단백질 음료, 식물성 육류 및 유제품 대체품 등 다양한 응용 분야에서 혁신 기회를 제공합니다.

주요 시장 플레이어

주요 식물성 단백질 시장 기업 목록

식물성 단백질 시장은 몇몇 주요 기업이 지역적 존재감을 바탕으로 시장을 주도하고 있습니다. 식물성 단백질 시장의 주요 기업은 다음과 같습니다.

Cargill, Incorporated (US)
ADM (US)
Kerry Group PLC (Ireland)
International Flavors & Fragrances Inc. (US)
Ingredion Incorporated (US)
Wilmar International Ltd. (Singapore)
Roquette Frères (France)
Glanbia PLC (Ireland)
DSM-Firmenich (Switzerland)
AGT Food and Ingredients (Canada)
Tate & Lyle (UK)
Burcon (Canada)
Emsland Group (Germany)
PURIS (US)
COSUCRA (Belgium)
BENEO GmBH (Germany)
SOTEXPRO (France)
Shandong Jianyuan Group (China)
AMCO Proteins (US)
Aminola (Netherlands)

5.1 소개
5.2 거시경제 지표 전 세계 chickpea 및 녹두 생산량 증가와 혁신 촉진 콩 생산량 증가 식물 기반 영양으로의 소비자 선호도 변화
5.3 시장 동향 및 요인- 건강 중심의 식품 및 음료에 대한 관심 증가- 비건주의 선호도 증가- 유당 불내증 사례 증가- 육류 대체품 선호도 증가- 식물성 단백질 관련 혁신 및 개발로 비건 트렌드 강화 제약 요인- 식물성 단백질 원료와 관련된 알레르기- 비건주의자 사이의 영양소 및 비타민 결핍 기회- 수생 식물을 새로운 단백질 원천으로의 주목- 식물성 단백질의 효과적인 마케팅 전략 및 적절한 포지셔닝- 생활 방식의 변화 도전 과제- 유전자 변형 원료의 혼입으로 인한 식품 및 음료의 품질에 대한 우려- 경제적 제약- 식물성 단백질이 제공하는 맛과 텍스처에 대한 우려
5.4 유전자 편집 기술(GEN AI)이 식품 및 음료 원료/첨가물에 미치는 영향 유전자 편집 기술(GEN AI)의 식품 및 음료 원료/첨가물 활용 사례- Kerry Trendspotter는 AI와 머신러닝을 활용해 소비자 생성 소셜 미디어 콘텐츠를 분석해 식품 트렌드를 식별하고 예측했습니다- IFF는 Salus Optima와 협력해 대사 건강을 기반으로 맞춤형 식이 권장 사항을 제공하는 개인화 영양 플랫폼을 AI를 활용해 개발했습니다. – Ingredion은 클라우드 기반 데이터 분석, AI, 클라우드 기술을 활용해 식품 및 음료 산업의 도전 과제를 해결했습니다. 생성형 AI/AI가 식물성 단백질 시장에 미치는 영향 관련 생태계에서 생성형 AI를 연구 중인 기업

산업 동향

6.1 소개
6.2 2025년 미국 관세 영향: 식물 기반 단백질 시장 소개 주요 관세율 식물 기반 단백질 제품의 혼란 가격 영향 분석 국가/지역별 영향 – 미국 – 유럽 – 중국 최종 사용자 산업별 영향
6.3 가치 사슬 분석 연구 및 제품 개발 원재료 조달 생산 및 가공 유통 마케팅 및 판매 최종 사용자
6.4 무역 분석 대두 수입 시나리오 대두 수출 시나리오 완두콩 수입 시나리오 완두콩 수출 시나리오 밀 및 메슬린 수입 시나리오 밀 및 메스린 수입 시나리오 쌀 수출 시나리오 쌀 수입 시나리오 오트 수출 시나리오 오트
6.5 기술 분석 핵심 기술 – 압출 보완 기술 – 고압 가공 (HPP) 관련 기술 – 유제품 대체 우유 생산을 위한 습식 가공 방법
6.6 가격 분석 주요 업체별 평균 판매 가격 지역별 평균 판매 가격 추세
6.7 생태계 수요 측면 공급 측면
6.8 고객 비즈니스에 영향을 미치는 트렌드/파괴적 변화
6.9 특허 분석
6.10 주요 컨퍼런스 및 행사, 2025–2026
6.11 규제 환경 규제 기관, 정부 기관 및 기타 조직 규제 프레임워크 – 북미 – 유럽 – 아시아 태평양
6.12 포터의 5대 경쟁 요인 분석 신규 진입자의 위협 대체품의 위협 공급업체의 협상력 구매자의 협상력 경쟁 강도
6.13 주요 이해관계자 및 구매 기준 구매 과정에서의 주요 이해관계자 구매 기준
6.14 사례 연구 분석 블루 다이아몬드 그로워스는 그룹 라라와 협력하여 멕시코에 네트워크를 구축했습니다. 케리 그룹 PLC는 아시아 태평양 시장에서 식물- 기반 제품을 혁신했습니다. ADM은 증가하는 소비자 수요를 충족시키기 위해 새로운 식물 기반 단백질을 출시했습니다. 글랜비아는 소비자의 건강 우려 증가에 대응하기 위해 곡물 포트폴리오를 출시했습니다.
6.15 투자 및 자금 조달 현황
6.16 신흥 단백질 원료 – 참깨 단백질

식물 기반 단백질 시장, 응용 분야별

115

7.1 소개

7.2 식품 및 음료 식물성 고기 및 유제품 대체품의 소비 증가가 수요를 주도 고기 대체품 유제품 대체품 제과 제품 성능 영양 편의 식품 기타 식품 및 음료 응용 분야

7.3 사료 청정 라벨 및 지속 가능한 사료 제품에 대한 수요 증가로 시장 성장

식물성 단백질 시장, 특성별

127

8.1 소개
8.2 식품 및 사료 산업에서의 전통적 재배 활용이 시장 확장을 촉진할 것
8.3 유기농 소비자의 투명성과 제품 주장 선호가 성장을 촉진할 것

식물 기반 단백질 시장, 형태별

132

9.1 소개
9.2 식품 및 음료 제품에서의 건조 식물성 단백질의 건조 응용이 시장 성장 촉진
9.3 영양 보충제에서의 고단백 요구사항이 수요 촉진

식물성 단백질 시장, 기능별

137

10.1 소개
10.2 영양 강화
10.3 결합제
10.4 점도 증강 및 점도 향상
10.5 기타 기능

식물성 단백질 시장, 원천별 분류

140

11.1 소개
11.2 식물성 단백질 대체품에 대한 수요 급증과 대두 수출 증가가 시장 성장을 이끌 것
11.3 밀의 우수한 결합 특성 및 대체 육류 제품에서의 사용 증가가 성장을 촉진할 것
11.4 완두콩: 소비자의 식물성 단백질 선호도 급변으로 수요 증가
11.5 카놀라, 쌀, 오트밀, 감자: 전통적 식물성 단백질 제품에 대한 소비자 관심 증가로 수요 촉진
11.6 파바 콩 비건 인구와 건강을 중시하는 소비자들이 지속 가능한 단백질 원료를 찾고 있어 수요 증가
11.7 기타 원료

식물성 단백질 시장, 유형별

155

12.1 소개
12.2 분리물 식물성 단백질 분리물의 유아 식품 제품 적용이 성장을 이끌 것입니다
12.3 농축물 농축물의 식품 및 영양 보충제 적용이 수요를 이끌 것입니다
12.4 텍스처드 식물성 고기 제품에 대한 소비자 선호도 증가가 수요를 촉진함
12.5 글루텐 프리 및 비건 제품에 대한 적응성이 시장을 확대함
12.6 전분 함량이 높은 단백질 가루의 제품 텍스처 및 유통 기한 개선을 위한 다목적성으로 시장 성장 촉진

식물성 단백질 시장, 지역별

163

13.1 소개
13.2 북아메리카 미국 – 환경 및 개인 건강 혜택에 대한 인식 증가로 식물성 원료 선호도 상승 캐나다 – 주요 기업들의 유연식단(flexitarian) 식단으로의 대규모 전환 활용으로 생산 확대 멕시코 – 소비자 선호도 변화와 영양가 높은 반려동물 사료 수요 증가로 시장 성장 촉진
13.3 유럽 독일 – 식물성 식품에 대한 의존도 증가와 플렉시테리언 식단 채택률 상승이 성장을 주도 영국 – 비건 인구 증가가 식물성 단백질 시장 성장 촉진 프랑스- 국내 식물성 단백질 생산 개발 및 수입 감소를 위한 정부 지원이 성장을 촉진할 것입니다 이탈리아- 전통적 단백질에서 식물성 단백질로의 소비자 선호도 급변이 시장을 이끌 것입니다 스페인- 제품 혁신과 식물성 편의 식품 소비 증가가 시장을 이끌 것입니다 네덜란드- 건강 및 환경적 이점으로 인한 식물성 식품 제품의 인기가 수요를 촉진할 것입니다 유럽 기타 지역
13.4 아시아 태평양 중국- 건강 혜택이 있는 제품에 대한 수요 증가로 시장 성장 일본- 고령화 인구와 식물성 편의 식품 소비 증가로 시장 성장 호주 및 뉴질랜드- 주요 기업들의 투자와 비건 인구 증가로 성장 인도- 식습관 변화와 관상동맥 질환 사례 증가로 수요 증가 아시아 태평양 나머지 지역
13.5 남미 브라질 – 성능 영양 제품에 대한 수요 증가가 성장을 이끌 것입니다 아르헨티나 – 젊은 층의 환경, 영양, 동물 복지 문제에 대한 우려가 수요를 이끌 것입니다 남미 나머지 지역 – 영양적으로 유리한 식품에 추가 투자 의향 증가가 수요를 이끌 것입니다
13.6 기타 세계 (ROW) 아프리카 – 유리한 가공 조건과 건강 문제에 대한 소비자 인식 증가가 성장을 이끌 것 중동 – 식물성 편의 식품에 대한 수요가 성장을 이끌 것

경쟁 환경

219

14.1 개요
14.2 주요 기업 전략/승리 요인
14.3 매출 분석
14.4 시장 점유율 분석
14.5 기업 가치 평가 및 재무 지표
14.6 브랜드/제품 비교
14.7 기업 평가 매트릭스: 주요 기업, 2024년 스타 기업, 신흥 리더, 주요 기업, 참여 기업 기업 발자국: 주요 기업, 2024년 – 기업 발자국 – 지역 발자국 – 원천 발자국 – 유형 발자국
14.8 기업 평가 매트릭스: 스타트업/중소기업, 2024 진보적 기업 반응형 기업 역동적 기업 출발 단계 기업 경쟁 벤치마킹: 스타트업/중소기업, 2024
14.9 경쟁 상황 및 동향 제품 출시 거래 확장

회사 프로필

241

15.1 주요 업체
CARGILL, INCORPORATED

– Business overview

– Products/Services/Solutions offered

– Recent developments

– MnM view

ARCHER DANIELS MIDLAND (ADM)COMPANY

– Business overview

– Products/Services/Solutions offered

– Recent developments

– MnM view

KERRY GROUP PLC

– Business overview

– Products/Services/Solutions offered

– Recent developments

– MnM view

INTERNATIONAL FLAVORS & FRAGRANCES INC.

– Business overview

– Products/Services/Solutions offered

– Recent developments

– MnM view

INGREDION INCORPORATED

– Business overview

– Products/Services/Solutions offered

– Recent developments

– MnM view

WILMAR INTERNATIONAL LIMITED

– Business overview

– Products/Services/Solutions offered

– Recent developments

– MnM view

ROQUETTE FRÈRES

– Business overview

– Products/Services/Solutions offered

– Recent developments

– MnM view

GLANBIA PLC

– Business overview

– Products/Services/Solutions offered

– Recent developments

– MnM view

DSM-FIRMENICH

– Business overview

– Products/Services/Solutions offered

– Recent developments

– MnM view

AGT FOOD AND INGREDIENTS

– Business overview

– Products/Services/Solutions offered

– Recent developments

– MnM view

TATE & LYLE

– Business overview

– Products/Services/Solutions offered

– Recent developments

– MnM view

BURCON

– Business overview

– Products/Services/Solutions offered

– Recent developments

– MnM view

EMSLAND GROUP

– Business overview

– Products/Services/Solutions offered

– Recent developments

– MnM view

PURIS

– Business overview

– Products/Services/Solutions offered

– Recent developments

– MnM view

COSUCRA

– Business overview

– Products/Services/Solutions offered

– Recent developments

– MnM view
15.2 OTHER PLAYERS

BENEO

– Business overview

– Products/Services/Solutions offered

– Recent developments

– MnM view

SOTEXPRO

– Business overview

– Products/Services/Solutions offered

– Recent developments

– MnM view

SHANDONG JIANYUAN GROUP

– Business overview

– Products/Services/Solutions offered

– Recent developments

– MnM view

AMCO PROTEINS

– Business overview

– Products/Services/Solutions offered

– Recent developments

– MnM view

AMINOLA

– Business overview

– Products/Services/Solutions offered

– Recent developments

– MnM view

THE GREEN LABS LLC

AXIOM FOODS, INC.

NUTRI-PEA

FENCHEM

SUN NUTRAFOODS

관련 및 인접 시장

303

16.1 서론
16.2 연구 제한 사항
16.3 완두 단백질 시장 시장 정의 및 개요
16.4 대두 단백질 원료 시장 시장 정의 및 개요
16.5 단백질 원료 시장 시장 정의 및 개요

부록

307

17.1 토론 가이드
17.2 KNOWLEDGESTORE: MARKETSANDMARKETS의 구독 포털
17.3 맞춤화 옵션
17.4 관련 보고서
17.5 저자 정보

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