대두 식품 시장 규모 및 점유율 분석 – 성장 동향 및 전망 (2026-2031)

두유 기반 식품 시장 개요 및 전망 (2026-2031)

두유 기반 식품 시장은 2025년 301.5억 달러에서 2026년 320.7억 달러로 성장했으며, 2031년에는 436.6억 달러에 도달하여 2026년부터 2031년까지 연평균 6.36%의 견고한 성장률을 기록할 것으로 전망됩니다. 이러한 성장은 식물성 단백질로의 전환, 전 세계적인 유당 불내증의 확산, 그리고 맛과 식감을 개선하는 기술 발전이 주요 동인으로 작용하고 있습니다. 또한, 플렉시테리언(유연한 채식주의) 식단의 인기 증가, 유럽의 탄소 배출량 감축을 위한 규제 노력, 그리고 새로운 콩류 단백질에 비해 우수한 비용 효율성 또한 시장 확대를 뒷받침하고 있습니다. 그러나 공급망 변동성과 유전자변형(GMO) 작물 관련 규제는 여전히 시장의 도전 과제로 남아 있습니다. 비유전자변형(Non-GMO) 및 유기농 공급망에 대한 투자는 이러한 문제 해결에 기여하고 있습니다. 경쟁 환경은 중간 정도의 강도를 보이며, 주요 원료 기업들은 다운스트림 운영으로 확장하고 있으며, 스타트업들은 D2C(Direct-to-Consumer) 채널을 활용하여 프리미엄제품을 선보이며 시장 점유율을 확대하고 있습니다. 이러한 경쟁 구도 속에서 혁신적인 기술과 지속 가능한 공급망 확보가 기업들의 핵심 성공 요인으로 부상하고 있습니다.

본 보고서는 글로벌 콩 기반 식품 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 연구는 시장 가정 및 정의, 연구 범위, 연구 방법론을 포함하며, 시장 개요, 동인, 제약, 소비자 행동 분석, 규제 환경, 기술 전망, 그리고 포터의 5가지 경쟁 요인 분석을 통해 시장 환경을 심층적으로 다룹니다.

시장 세분화:
시장은 제품 유형, 카테고리, 유통 채널 및 지역별로 세분화되어 가치(USD 백만) 기준으로 시장 규모 및 성장 예측을 제공합니다.
* 제품 유형별: 육류 대체품(조직화 식물성 단백질, 두부, 템페 등), 유제품 대체품(아이스크림, 치즈, 요거트, 스프레드 등) 및 기타 콩 기반 식품으로 나뉩니다.
* 카테고리별: 일반(Conventional) 및 유기농(Organic)으로 구분됩니다.
* 유통 채널별: 대형마트/슈퍼마켓, 편의점, 온라인 소매점 및 기타 유통 채널을 포함합니다.
* 지역별: 북미(미국, 캐나다, 멕시코 등), 유럽(독일, 영국, 이탈리아, 프랑스, 스페인, 네덜란드, 폴란드 등), 아시아-태평양(중국, 인도, 일본, 호주 등), 남미(브라질, 아르헨티나, 콜롬비아 등), 중동 및 아프리카(남아프리카, 사우디아라비아, 아랍에미리트 등)로 세분화됩니다.

시장 동인:
콩 기반 식품 시장의 성장을 촉진하는 주요 요인들은 다음과 같습니다.
* 비건, 채식주의, 플렉시테리언 식단의 채택 증가.
* 유당 불내증 및 유제품 알레르기 유병률 증가.
* 기능성 및 강화 식품에 대한 수요 증대.
* 특수 및 ‘무첨가(free-from)’ 식품 카테고리의 성장.
* 콩 특유의 냄새를 줄이고 식감을 향상시키는 식품 가공 기술의 발전.
* 식물성 식단을 장려하는 NGO 및 보건 단체의 마케팅 캠페인.

시장 제약:
시장 성장을 저해하는 요인으로는 다음이 있습니다.
* 일부 국가에서 유전자 변형(GM) 콩 재배 또는 수입에 대한 규제 및 금지.
* 콩 공급 가용성의 변동성.
* 알레르기 등의 이유로 일부 지역에서 ‘콩 무첨가(soy-free)’ 제품으로 소비자 선호도 전환.
* 식물성 제품 내 소매 진열 공간 경쟁.

시장 전망 및 주요 통찰:
* 콩 기반 식품 시장은 2031년까지 436억 6천만 달러에 이를 것으로 전망됩니다.
* 유제품 대체품은 육류 대체품보다 빠른 연평균 성장률(CAGR) 4.73%로 2031년까지 가장 빠르게 성장하는 제품 카테고리입니다.
* 아시아-태평양 지역은 2025년 전 세계 매출의 33.05%를 차지하며 가장 큰 지역 기여자로 나타났습니다.
* 유기농 콩 제품은 건강에 민감한 소비자들이 추적 가능하고 무농약 옵션을 선호함에 따라 4.86%의 CAGR을 기록하며, 일반 제품 대비 25~35%의 가격 프리미엄을 형성하고 있습니다.
* 냉혈 플라즈마 처리, 초음파 보조 추출, 트윈 스크류 압출과 같은 기술 발전은 콩의 이취를 제거하고 육류와 유사한 섬유질 구조를 만들어 소비자 수용도를 높이고 있습니다.

경쟁 환경:
보고서는 시장 집중도, 주요 기업들의 전략적 움직임, 시장 점유율 분석을 포함하며, Danone S.A., Vitasoy International Holdings, Nestlé S.A., Unilever PLC, Impossible Foods Inc., Beyond Meat Inc. 등 주요 기업들의 글로벌 및 시장 수준 개요, 핵심 부문, 재무 정보, 전략 정보, 제품 및 서비스, 최근 개발 사항 등을 상세히 다룹니다.

시장 기회 및 미래 전망:
보고서는 시장의 기회와 미래 전망에 대한 분석을 통해 향후 시장 발전 방향을 제시합니다.

1. 서론

• 1.1 연구 가정 및 시장 정의

• 1.2 연구 범위

2. 연구 방법론

3. 요약

4. 시장 현황

• 4.1 시장 개요

• 4.2 시장 동인
  • 4.2.1 비건, 채식주의, 플렉시테리언 식단의 채택 증가

  • 4.2.2 유당 불내증 및 유제품 알레르기 유병률 증가

  • 4.2.3 기능성 및 강화 식품에 대한 수요 증가

  • 4.2.4 특수 및 무첨가 카테고리의 성장

  • 4.2.5 콩 비린 맛을 줄이고 식감을 향상시키는 식품 가공 기술 발전

  • 4.2.6 식물성 위주 식단을 장려하는 NGO 및 보건 기관의 마케팅 캠페인

• 4.3 시장 제약 요인
  • 4.3.1 특정 국가에서 GM 콩 재배 또는 수입에 대한 규제 제한 및 금지

  • 4.3.2 콩 공급 가용성의 변동성

  • 4.3.3 알레르기로 인해 일부 지역에서 “콩 무첨가” 주장에 대한 소비자 선호도 변화

  • 4.3.4 식물성 제품군 내 소매 진열 공간 경쟁

• 4.4 소비자 행동 분석

• 4.5 규제 환경

• 4.6 기술 전망

• 4.7 포터의 5가지 경쟁 요인
  • 4.7.1 신규 진입자의 위협

  • 4.7.2 구매자의 교섭력

  • 4.7.3 공급자의 교섭력

  • 4.7.4 대체재의 위협

  • 4.7.5 경쟁 강도

5. 시장 규모 및 성장 예측 (가치 및 물량)

• 5.1 제품 유형별
  • 5.1.1 육류 대체품

  • 5.1.1.1 조직화 식물성 단백질

  • 5.1.1.2 두부

  • 5.1.1.3 템페

  • 5.1.2 유제품 대체품

  • 5.1.2.1 아이스크림

  • 5.1.2.2 치즈

  • 5.1.2.3 요거트

  • 5.1.2.4 스프레드

  • 5.1.3 기타

• 5.2 카테고리별
  • 5.2.1 일반

  • 5.2.2 유기농

• 5.3 유통 채널별
  • 5.3.1 대형마트/슈퍼마켓

  • 5.3.2 편의점

  • 5.3.3 온라인 소매점

  • 5.3.4 기타 유통 채널

• 5.4 지역별
  • 5.4.1 북미

  • 5.4.1.1 미국

  • 5.4.1.2 캐나다

  • 5.4.1.3 멕시코

  • 5.4.1.4 북미 기타 지역

  • 5.4.2 유럽

  • 5.4.2.1 독일

  • 5.4.2.2 영국

  • 5.4.2.3 이탈리아

  • 5.4.2.4 프랑스

  • 5.4.2.5 스페인

  • 5.4.2.6 네덜란드

  • 5.4.2.7 폴란드

  • 5.4.2.8 유럽 기타 지역

  • 5.4.3 아시아 태평양

  • 5.4.3.1 중국

  • 5.4.3.2 인도

  • 5.4.3.3 일본

  • 5.4.3.4 호주

  • 5.4.3.5 아시아 태평양 기타 지역

  • 5.4.4 남미

  • 5.4.4.1 브라질

  • 5.4.4.2 아르헨티나

  • 5.4.4.3 콜롬비아

  • 5.4.4.4 남미 기타 지역

  • 5.4.5 중동 및 아프리카

  • 5.4.5.1 남아프리카

  • 5.4.5.2 사우디아라비아

  • 5.4.5.3 아랍에미리트

  • 5.4.5.4 중동 및 아프리카 기타 지역

6. 경쟁 환경

• 6.1 시장 집중도

• 6.2 전략적 움직임

• 6.3 시장 점유율 분석

• 6.4 기업 프로필 (글로벌 개요, 시장 개요, 핵심 부문, 재무 정보(사용 가능한 경우), 전략 정보, 주요 기업의 시장 순위/점유율, 제품 및 서비스, 최근 개발 포함)
  • 6.4.1 Danone S.A.

  • 6.4.2 Vitasoy International Holdings

  • 6.4.3 Nestlé S.A.

  • 6.4.4 Unilever PLC

  • 6.4.5 Conagra Brands Inc.

  • 6.4.6 Hain Celestial Group

  • 6.4.7 Monde Nissin Corporation

  • 6.4.8 Archer Daniels Midland Co.

  • 6.4.9 Wilmar International Ltd.

  • 6.4.10 Bunge Ltd.

  • 6.4.11 Cargill Inc.

  • 6.4.12 Impossible Foods Inc.

  • 6.4.13 Beyond Meat Inc.

  • 6.4.14 Fuji Oil Holdings

  • 6.4.15 CHS Inc.

  • 6.4.16 Sonic Biochem Pvt Ltd

  • 6.4.17 Sudzucker (Beneo)

  • 6.4.18 ADM

  • 6.4.19 Amy’s Kitchen

  • 6.4.20 Good Catch Foods

7. 시장 기회 및 미래 전망