향신료 및 허브 추출물 시장 규모 및 점유율 분석 – 성장 동향 및 전망 (2026-2031)

향신료 및 허브 추출물 시장 규모 및 점유율 분석 – 성장 동향 및 예측 (2026-2031)

1. 시장 개요 및 전망

Mordor Intelligence의 보고서에 따르면, 향신료 및 허브 추출물 시장은 2025년 132.1억 달러에서 2026년 140.6억 달러로 성장했으며, 2031년에는 191.9억 달러에 이를 것으로 전망됩니다. 예측 기간(2026-2031) 동안 연평균 성장률(CAGR)은 6.42%로 예상됩니다. 본 시장은 원료 유형(셀러리, 커민, 칠리, 고수 등), 형태(액상 올레오레진, 분말 추출물 등), 적용 분야(식품, 음료, 의약품, 퍼스널 케어 및 화장품, 기타) 및 지역(북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카)별로 세분화됩니다.

2. 주요 시장 동향

* 천연 성분으로의 전환: 브랜드 소유주들은 소매업체의 투명성 규정을 충족하기 위해 합성 향료에서 식물성 농축액으로 전환하는 추세입니다. 이는 소비자들이 제품 성분에 대한 인식이 높아지면서 클린 라벨(clean-label) 제품에 대한 선호도가 증가하고 있기 때문입니다.
* 기능적 이점의 중요성 증대: 피페린이 풍부한 후추 올레오레진과 초임계 CO₂ 강황 추출물에서 볼 수 있듯이, 향신료 및 허브 추출물은 이제 맛뿐만 아니라 기능적 이점(예: 항산화, 항염증 등) 측면에서도 중요하게 여겨지고 있습니다.
* 액상 올레오레진의 지배: 액상 올레오레진은 오일 용해도와 열 안정성이 뛰어나 소스, 스낵, 즉석식품 등 다양한 식품에 쉽게 적용할 수 있어 시장에서 지배적인 형태를 유지하고 있습니다.
* 지역별 성장 동력: 아시아 태평양 지역이 향신료 및 허브 추출물의 생산 및 소비에서 여전히 우위를 점하고 있지만, 브라질과 아르헨티나를 중심으로 한 남미 지역은 수출 지향적 재배 면적을 확대하며 빠르게 시장 점유율을 높이고 있습니다.
* 경쟁 우위 확보 전략: 자체 농장 운영, 초임계 추출 능력 확보, 블록체인 기반 추적 시스템 도입 등 수직 통합된 프로세서들은 원자재 가격 변동성과 합성 제품과의 경쟁 심화 속에서 시장 경쟁력을 확보하는 데 유리한 위치에 있습니다.

3. 주요 보고서 요약 (2025년 기준)

* 원료 유형별: 후추는 향신료 및 허브 추출물 시장 점유율의 21.06%를 차지하며 식품 및 의약품 제형 전반에서 선두를 공고히 했습니다.
* 형태별: 액상 올레오레진은 시장 규모의 40.22%를 차지했으며, 마이크로캡슐화된 형태는 2031년까지 연평균 7.80%의 성장률을 보이며 발전할 것으로 예상됩니다.
* 적용 분야별: 의약품 분야는 2031년까지 연평균 8.30%로 가장 빠르게 성장할 것으로 예상되지만, 식품 분야는 2025년 매출 점유율 60.48%를 유지하며 가장 큰 비중을 차지했습니다.
* 지역별: 아시아 태평양 지역은 2025년 시장 규모의 35.85%를 차지하며 가장 큰 시장이었고, 남미는 2031년까지 연평균 7.73%로 가장 빠르게 성장할 것으로 전망됩니다.

4. 시장 동인 및 영향 분석

향신료 및 허브 추출물 시장의 성장을 견인하는 주요 동인들은 다음과 같습니다.

* 1. 천연 및 클린 라벨 성분에 대한 수요 증가:
* CAGR 영향: +1.2%
* 지리적 관련성: 전 세계적 현상이며, 북미와 유럽이 규제 채택을 주도합니다.
* 영향 시기: 중기 (2-4년)
* 세부 내용: 최근 산업 조사에 따르면, 유럽 소비자의 73%가 합성 첨가물이 적은 제품을 우선시하고 있으며, 이는 2025년 2월부터 시행되는 유럽 식품안전청(EFSA)의 개정된 신규 식품 지침과도 일치하여 유럽 식품 제형 전략에 상당한 변화를 가져오고 있습니다.

* 2. 항산화 성분이 풍부한 추출물에 대한 건강 의식 있는 소비자 선호도 증가:
* CAGR 영향: +1.0%
* 지리적 관련성: 북미, 유럽, 아시아 태평양의 도시 중심지에서 두드러집니다.
* 영향 시기: 중기 (2-4년)

* 3. 치료 효능을 위한 의약품 및 기능성 식품 분야의 채택 증가:
* CAGR 영향: +1.4% (가장 큰 영향)
* 지리적 관련성: 전 세계적 추세이며, 아시아 태평양과 북미가 임상 적용을 주도합니다.
* 영향 시기: 장기 (4년 이상)

* 4. 세계 요리 및 민족 음식 트렌드의 확산으로 향신료 사용 증가:
* CAGR 영향: +0.9%
* 지리적 관련성: 북미, 유럽, 중동 지역에서 특히 강합니다.
* 영향 시기: 단기 (2년 이하)

* 5. 수율 및 순도를 개선하는 추출 기술의 발전:
* CAGR 영향: +1.1%
* 지리적 관련성: 전 세계적으로 영향을 미치며, 유럽과 아시아 태평양의 제조 허브에 집중되어 있습니다.
* 영향 시기: 장기 (4년 이상)

* 6. 합성 첨가물보다 천연 첨가물을 선호하는 지원 규제:
* CAGR 영향: +0.9%
* 지리적 관련성: 유럽과 북미에서 시작하여 아시아 태평양으로 확산되고 있습니다.
* 영향 시기: 중기 (2-4년)

5. 결론

향신료 및 허브 추출물 시장은 소비자의 건강 및 천연 성분 선호도 증가, 의약품 및 기능성 식품 분야의 성장, 그리고 추출 기술의 발전 및 우호적인 규제 환경에 힘입어 꾸준히 성장할 것으로 예상됩니다. 특히 남미 지역의 빠른 성장과 아시아 태평양의 지속적인 시장 지배력이 주목됩니다. 시장 참여자들은 원자재 공급망 관리, 기술 혁신, 그리고 변화하는 소비자 및 규제 요구사항에 대한 민첩한 대응을 통해 경쟁 우위를 확보해야 할 것입니다.

글로벌 향신료 및 허브 추출물 시장 보고서 요약

본 보고서는 식물에서 추출된 천연 또는 유기농 향미 원료 기반의 글로벌 향신료 및 허브 추출물 시장에 대한 심층 분석을 제공합니다. 시장의 주요 동인, 제약, 세분화, 성장 전망 및 경쟁 환경을 포괄적으로 다루며, 2026년부터 2031년까지의 시장 가치 및 물량 예측을 제시합니다.

1. 시장 개요 및 연구 범위
본 연구는 향신료 및 허브 추출물 시장을 원료 유형, 형태, 적용 분야 및 지역별로 세분화하여 분석합니다.
* 원료 유형: 셀러리, 커민, 칠리, 고수, 카다멈, 오레가노, 후추, 바질, 생강, 타임, 계피 등 다양한 원료를 포함합니다.
* 형태: 액상 올레오레진, 분말 추출물, 에센셜 오일, 마이크로캡슐화 추출물 등으로 구분됩니다.
* 적용 분야: 식품(유제품, 드레싱/수프/소스, 육류/가금류, 스낵/편의식품 등), 음료, 의약품, 퍼스널 케어 및 화장품 등 광범위한 산업 분야에 걸쳐 적용됩니다.
* 지역: 북미, 유럽, 아시아-태평양, 남미, 중동 및 아프리카 등 주요 글로벌 시장을 대상으로 합니다.

2. 시장 동인
글로벌 향신료 및 허브 추출물 시장 성장의 주요 동인은 다음과 같습니다.
* 천연 및 클린 라벨 성분 수요 증가: 인공 첨가물 대신 자연 유래 성분을 선호하는 소비자 트렌드가 시장을 견인합니다.
* 건강 의식 높은 소비자의 선호도: 항산화 성분이 풍부한 추출물에 대한 건강 지향적 소비자의 관심이 높아지고 있습니다.
* 의약품 및 건강 기능 식품 분야 채택 확대: 치료 효능을 위한 의약품 및 건강 기능 식품에서의 활용이 증가하고 있습니다.
* 글로벌 요리 및 민족 음식 트렌드 확산: 전 세계적으로 다양한 요리 문화 확산이 향신료 사용 증대로 이어집니다.
* 추출 기술 발전: 수율과 순도를 향상시키는 첨단 추출 기술 개발이 시장 성장을 촉진합니다.
* 천연 첨가물 선호 규제 환경: 합성 첨가물보다 천연 첨가물을 장려하는 규제 정책이 긍정적인 영향을 미칩니다.

3. 시장 제약
시장 성장을 저해하는 요인들로는 다음이 있습니다.
* 원자재 가격 변동성으로 인한 높은 생산 비용: 향신료 원자재의 가격 불안정성이 생산 비용을 증가시킵니다.
* 고품질 유기농 및 지속 가능한 향신료 공급 제한: 유기농 및 지속 가능한 방식으로 재배된 고품질 향신료 공급이 제한적입니다.
* 가격 민감성: 대중 시장 및 신흥 경제 부문에서의 가격 민감도가 시장 확장에 영향을 미칩니다.
* 저렴한 합성 향미 대체재와의 경쟁: 더 저렴한 합성 향미료의 가격 경쟁력이 시장에 도전 과제를 제시합니다.

4. 시장 규모 및 성장 전망
글로벌 향신료 및 허브 추출물 시장은 2026년 기준 140억 6천만 달러(USD 14.06 billion) 규모로 평가되며, 2031년까지 연평균 6.42%의 견조한 성장률을 기록할 것으로 예측됩니다.
* 가장 빠른 성장 분야: 의약품 분야는 캡사이신 패치, 피페린 보조제, 커큐민 제형 등의 수요 증가에 힘입어 2031년까지 연평균 8.30%로 가장 빠른 매출 성장을 보일 것으로 전망됩니다.
* 지역별 성장 기회: 남미 시장은 브라질과 아르헨티나를 중심으로 후추, 오레가노, 타임 공급망 확장 가능성 덕분에 연평균 7.73%로 가장 강력한 지역적 확장 기회를 제공할 것으로 분석됩니다.

5. 주요 시장 통찰 및 트렌드
* 액상 올레오레진 선호: 식품 가공업체들은 지방에 잘 용해되고 고온 조리에 강하며 풍미를 오래 유지하는 액상 올레오레진을 에센셜 오일보다 선호하여 소스, 스낵, 즉석식품 등의 투여량을 간소화하고 있습니다.
* 원자재 가격 변동성 대응 전략: 구매자들은 원자재 가격 변동성 위험을 완화하기 위해 장기 계약을 체결하거나 자체 농장에 투자하여 날씨 변화로 인한 후추나 강황 가격 급등으로부터 마진을 보호하는 전략을 적극적으로 채택하고 있습니다.

6. 경쟁 환경
보고서는 시장 집중도, 주요 기업들의 전략적 움직임, 시장 순위 분석을 포함한 경쟁 환경에 대한 심층적인 분석을 제공합니다. McCormick & Company, Kerry Group plc, Döhler GmbH, Olam International, Kalsec Inc., Givaudan S.A., Symrise AG, International Flavors & Fragrances (IFF), DSM Firmenich AG 등 주요 글로벌 기업들의 프로필이 상세히 다루어집니다.

1. 서론

• 1.1 연구 가정 및 시장 정의

• 1.2 연구 범위

2. 연구 방법론

3. 요약

4. 시장 환경

• 4.1 시장 개요

• 4.2 시장 동인
  • 4.2.1 천연 및 클린 라벨 성분에 대한 수요 증가

  • 4.2.2 항산화 성분이 풍부한 추출물에 대한 건강 의식 소비자 선호도 증가

  • 4.2.3 치료 효과를 위한 의약품 및 건강 기능 식품에서의 채택 증가

  • 4.2.4 세계 요리 및 민족 음식 트렌드 증가로 향신료 사용 촉진

  • 4.2.5 수율 및 순도를 향상시키는 추출 기술의 발전

  • 4.2.6 합성 첨가물보다 천연 첨가물을 선호하는 지원 규제

• 4.3 시장 제약
  • 4.3.1 원자재 변동성으로 인한 높은 생산 비용

  • 4.3.2 고품질 유기농 및 지속 가능한 향신료 공급원의 제한

  • 4.3.3 대중 시장 및 신흥 경제 부문에서의 가격 민감도

  • 4.3.4 더 저렴한 합성 향료 대체품과의 경쟁

• 4.4 공급망 분석

• 4.5 규제 전망

• 4.6 포터의 5가지 경쟁 요인
  • 4.6.1 구매자/소비자의 교섭력

  • 4.6.2 공급업체의 교섭력

  • 4.6.3 신규 진입자의 위협

  • 4.6.4 대체 제품의 위협

  • 4.6.5 경쟁 강도

5. 시장 규모 및 성장 예측 (가치 및 물량)

• 5.1 공급원 유형별
  • 5.1.1 셀러리

  • 5.1.2 쿠민

  • 5.1.3 칠리

  • 5.1.4 고수

  • 5.1.5 카다멈

  • 5.1.6 오레가노

  • 5.1.7 후추

  • 5.1.8 바질

  • 5.1.9 생강

  • 5.1.10 타임

  • 5.1.11 계피

  • 5.1.12 기타 공급원 유형

• 5.2 형태별
  • 5.2.1 액상 올레오레진

  • 5.2.2 분말 추출물

  • 5.2.3 에센셜 오일

  • 5.2.4 마이크로캡슐화 추출물

• 5.3 용도별
  • 5.3.1 식품

  • 5.3.1.1 유제품

  • 5.3.1.2 드레싱, 수프 및 소스

  • 5.3.1.3 육류 및 가금류

  • 5.3.1.4 스낵 및 편의식품

  • 5.3.1.5 기타 용도

  • 5.3.2 음료

  • 5.3.3 의약품

  • 5.3.4 퍼스널 케어 및 화장품

  • 5.3.5 기타 용도

• 5.4 지역별
  • 5.4.1 북미

  • 5.4.1.1 미국

  • 5.4.1.2 캐나다

  • 5.4.1.3 멕시코

  • 5.4.1.4 북미 기타 지역

  • 5.4.2 유럽

  • 5.4.2.1 영국

  • 5.4.2.2 독일

  • 5.4.2.3 프랑스

  • 5.4.2.4 스페인

  • 5.4.2.5 이탈리아

  • 5.4.2.6 네덜란드

  • 5.4.2.7 유럽 기타 지역

  • 5.4.3 아시아 태평양

  • 5.4.3.1 중국

  • 5.4.3.2 일본

  • 5.4.3.3 인도

  • 5.4.3.4 호주

  • 5.4.3.5 대한민국

  • 5.4.3.6 인도네시아

  • 5.4.3.7 필리핀

  • 5.4.3.8 싱가포르

  • 5.4.3.9 대한민국

  • 5.4.3.10 아시아 태평양 기타 지역

  • 5.4.4 남미

  • 5.4.4.1 브라질

  • 5.4.4.2 아르헨티나

  • 5.4.4.3 남미 기타 지역

  • 5.4.5 중동 및 아프리카

  • 5.4.5.1 사우디아라비아

  • 5.4.5.2 아랍에미리트

  • 5.4.5.3 남아프리카

  • 5.4.5.4 중동 및 아프리카 기타 지역

6. 경쟁 환경

• 6.1 시장 집중도

• 6.2 전략적 움직임

• 6.3 시장 순위 분석

• 6.4 기업 프로필 (글로벌 개요, 시장 수준 개요, 핵심 부문, 재무, 전략 정보, 시장 순위/점유율, 제품 및 서비스, 최근 개발 포함)
  • 6.4.1 McCormick & Company, Inc.

  • 6.4.2 Kerry Group plc

  • 6.4.3 Döhler GmbH

  • 6.4.4 Olam International

  • 6.4.5 Kalsec Inc.

  • 6.4.6 Givaudan S.A.

  • 6.4.7 Symrise AG

  • 6.4.8 International Flavors & Fragrances (IFF)

  • 6.4.9 DSM Firmenich AG

  • 6.4.10 Sensient Technologies Inc.

  • 6.4.11 Archer Daniels Midland Company

  • 6.4.12 Takasago

  • 6.4.13 Robertet

  • 6.4.14 Naturex

  • 6.4.15 Synthite Industries

  • 6.4.16 Plant Lipids

  • 6.4.17 Universal Oleoresins

  • 6.4.18 Sabinsa

  • 6.4.19 Arjuna Natural

  • 6.4.20 Vidya Herbs

7. 시장 기회 및 미래 전망