설탕 토핑 시장 규모 및 점유율 분석 – 성장 동향 및 전망 (2025 – 2030년)

설탕 토핑 시장 규모 및 점유율 분석 – 성장 동향 및 예측 (2025-2030)

# 시장 개요

Mordor Intelligence 보고서에 따르면, 전 세계 설탕 토핑 시장은 2025년 96억 7천만 달러에서 2030년 124억 4천만 달러 규모로 성장할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 6.12%를 기록할 전망입니다. 이러한 견고한 성장은 소비자의 즐거움과 건강 추구라는 이중적 욕구, 퀵서비스 레스토랑(QSR)의 확산, 그리고 소셜 미디어 기반의 홈 베이킹 붐에 기인합니다. 액상 및 시럽 토핑은 대량 분배가 용이하고 디지털 플랫폼에서 시각적으로 매력적이라는 장점 때문에 현대 주방에서 핵심적인 역할을 하고 있습니다.

프리미엄화 추세는 브랜드들이 현지화된 맛, 식물성 재료, 독특한 질감을 추가하여 더 높은 가격을 책정하고 변화하는 건강 지침을 충족하도록 유도하고 있습니다. 한편, 제조업체들은 코코아 및 설탕 가격 변동성과 유럽의 색소 첨가제 규제에 대응하여 제품 재구성 및 공급망 민첩성을 확보해야 하는 과제에 직면해 있습니다.

주요 시장 지표:
* 연구 기간: 2020 – 2030년
* 2025년 시장 규모: 96억 7천만 달러
* 2030년 시장 규모: 124억 4천만 달러
* 성장률 (2025 – 2030): 6.12% CAGR
* 가장 빠르게 성장하는 시장: 아시아 태평양
* 가장 큰 시장: 북미
* 시장 집중도: 낮음
* 주요 기업: The Hershey Company, Barry Callebaut AG, Conagra Brands, Inc., Puratos Group, Tate & Lyle PLC

# 주요 보고서 요약

* 유형별: 시럽은 2024년 설탕 토핑 시장 점유율의 38.34%를 차지했으며, 2030년까지 6.2%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다. 반면, 휘핑 및 폼 토핑은 7.78%로 가장 높은 성장률을 보일 것으로 전망됩니다.
* 형태별: 액상 토핑은 2024년 디저트 토핑 시장 규모의 58.23%를 차지했으며, 2030년까지 6.66%의 CAGR로 성장하여 건조 및 반고체 형태를 능가할 것으로 예상됩니다.
* 적용 분야별: 베이커리 제품은 2024년 디저트 토핑 시장의 43.67%를 차지했으며, 음료 부문이 2025-2030년 동안 8.12%로 가장 높은 CAGR을 기록할 것으로 전망됩니다.
* 지역별: 북미가 2024년 매출의 34.56%를 차지하며 시장을 선도했으며, 아시아 태평양 지역은 2030년까지 7.41%로 가장 빠른 CAGR을 보일 것으로 예상됩니다.

# 글로벌 설탕 토핑 시장 동향 및 통찰력

성장 동력 (Drivers)

1. 글로벌 베이커리 및 제과 부문의 성장: 베이커리 및 제과 시장의 성장은 설탕 토핑 수요를 증가시킵니다. Puratos의 연구에 따르면, 사워도우에 대한 소비자 관심이 2025년까지 40% 증가할 것으로 예상되며, 이는 토핑이 필요한 다양한 베이커리 제품으로 확장될 것입니다. 또한, 소셜 미디어의 영향으로 다양한 맛과 질감에 대한 실험이 촉진되면서 퓨전 요리 트렌드가 2025년까지 10% 성장할 것으로 보입니다. Ferrero는 Nutella Peanut을 미국에 출시하는 등 현지 입맛에 맞는 제품 개발로 이러한 트렌드에 대응하고 있습니다. 초콜릿 제품의 영양가 강조 추세는 강황, 견과류 등 기능성 토핑의 기회를 창출합니다.
2. 프리미엄 맞춤형 디저트 수요 증가: 디저트 산업은 표준화된 제품에서 개인화된 프리미엄 경험으로 전환되고 있으며, 이는 토핑 제조업체에 판매량 및 수익 증대 기회를 제공합니다. TikTok을 중심으로 한 “Little Treat Culture” 트렌드는 시각적으로 매력적이고 맞춤화 가능한 디저트에 대한 수요를 창출하고 있습니다. Dairy Queen의 DQ FREEZER 이니셔티브는 맞춤화와 향수를 통해 고객 참여와 매출을 늘리는 방법을 보여줍니다.
3. QSR 및 아이스크림 전문점 체인 확장: 특히 아시아 태평양 시장에서 퀵서비스 레스토랑(QSR) 및 아이스크림 체인의 확장은 디저트 토핑에 대한 상당한 수요를 견인합니다. Dairy Queen은 중국과 태국에서 크게 성장하며 현지 입맛에 맞는 두리안 블랙 스티키 라이스 블리자드(Durian Black Sticky Rice Blizzard)와 오발틴 볼케이노 블리자드(Ovaltine Volcano Blizzard)와 같은 지역 특화 토핑을 선보였습니다. Jollibee의 2025년까지 20% 순이익 성장 예상은 QSR 확장이 토핑 공급업체에 대량 주문을 통해 긍정적인 영향을 미칠 것임을 시사합니다.
4. 소매 채널의 즉석 사용 토핑 가용성 증가: 소매 채널에서 즉석 사용 토핑의 가용성이 증가하면서 디저트 준비가 전문 기술에서 일반 소비자를 위한 활동으로 변화하고 있습니다. Tilt Your Kilt Magic Nut Toppings와 같은 제품 혁신은 제조업체가 소매 수요를 충족하기 위한 지속 가능한 옵션을 개발하고 있음을 보여줍니다. 포장 기술의 발전은 유통 기한과 제품 품질을 향상시켜 제조업체가 식음료 서비스 네트워크 외에 식료품 채널을 통해 유통할 수 있도록 합니다. 팬데믹 기간 동안의 홈 쿠킹 트렌드는 집에서 레스토랑 수준의 디저트를 재현하려는 소비자 수요를 지속적으로 창출하고 있습니다.
5. 자동화된 토핑 분배 장비 도입: 북미 및 유럽 지역을 중심으로 자동화된 토핑 분배 장비의 도입이 증가하면서 효율성과 일관성이 향상되고 있습니다.
6. 소셜 미디어 기반 DIY 홈 베이킹 붐: 소셜 미디어 플랫폼은 홈 베이킹 붐을 촉진하며 토핑 제품에 대한 인지도를 높이고 구매를 유도합니다.

제약 요인 (Restraints)

1. 건강 중심의 설탕 감소 이니셔티브: 정부의 설탕 감소 이니셔티브는 식품 제품의 제형과 소비자 선호도를 변화시키고 있습니다. NYC 보건부가 조정한 NSSRI(National Salt and Sugar Reduction Initiative)는 15개 식품 카테고리에 걸쳐 자발적인 설탕 감소 목표를 설정했으며, Campbell Soup, Kraft Foods, Unilever 등 주요 식품 회사들이 이에 동참했습니다. 설탕 대체제를 개발하는 데 있어 맛, 질감, 시각적 매력을 유지하면서 규제 표준을 충족해야 하는 기술적 과제가 존재하며, 이는 상당한 R&D 투자와 공급망 수정이 필요합니다.
2. 원당 가격 변동성: 원자재 가격 변동은 제조업체의 가격 전략과 이윤에 예측 불가능한 영향을 미 미칩니다. 브라질의 낮은 재고와 기상 조건으로 인해 2025년 초 설탕 공급 부족이 예상되며, 국제 설탕 기구(ISO)는 2024/25년에 358만 톤의 글로벌 설탕 부족을 예측하고 있습니다. 이러한 가격 변동은 제조업체가 가격 전략을 조정해야 하며, 이는 시장 경쟁력에 영향을 미칠 수 있습니다.
3. 과일 및 식물성 토핑으로의 전환: 건강 및 지속 가능성에 대한 관심이 높아지면서 과일 및 식물성 기반 토핑으로의 소비자 선호도 전환이 설탕 토핑 시장에 제약 요인으로 작용할 수 있습니다.
4. EU의 이산화티타늄(색소) 금지 조치: 유럽 연합의 이산화티타늄 사용 금지는 색깔 있는 스프링클과 같은 특정 설탕 토핑 제품의 재구성 및 시장 출시를 제한하여 유럽 시장에 영향을 미 미칩니다.

# 세그먼트 분석

유형별: 시럽의 지배력과 폼 혁신의 가속화
시럽은 2024년 디저트 토핑 시장 점유율의 38.34%를 차지하며 베이커리, 음료, QSR 적용 분야에서의 다용도성으로 인해 가장 큰 비중을 차지했습니다. 긴 유통 기한과 자동화된 펌프와의 호환성은 운영상의 이점입니다. 민족적 풍미와 설탕 감소 레시피를 주입하면서 성장이 지속되고 있습니다. 반면, 휘핑 및 폼 토핑은 2030년까지 7.78%의 CAGR로 급증할 것으로 예상됩니다. 이는 풍성한 질감을 선호하는 소셜 미디어 미학에서 비롯되며, 안정적인 기포 기술의 R&D 발전은 더운 기후로의 유통을 확대합니다. 크런치 및 크럼블 토핑은 업사이클링된 견과류 조각으로 친환경 소비자의 관심을 끌고 있으며, 퐁당, 아이싱, 마시멜로, 머랭 옵션은 제과 환경에서 틈새 관련성을 유지합니다.

형태별: 편리함으로 유지되는 액상 형태의 선두
액상 형태는 2024년 시장 점유율의 58.23%를 차지하며 2030년까지 6.66%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다. 이러한 지배력은 식품 서비스 적용 분야에서의 운영 이점과 편리한 제품에 대한 소비자 선호도에서 비롯됩니다. 액상 토핑은 고용량 식품 작업에 필수적인 더 나은 분배 제어, 일관된 분량, 최소한의 폐기물을 제공합니다. 포장 기술의 발전은 유통 기한과 제품 품질을 향상시켜 소매 및 가정 부문에서 더 넓은 유통을 지원합니다. 액상 제형은 자동 분배 시스템과의 호환성이 뛰어나 시장 입지를 강화하며, 소셜 미디어 기반의 식품 프레젠테이션 트렌드에도 부합합니다.

적용 분야별: 베이커리 강세와 음료 시장의 성장 모멘텀
베이커리 제품은 2024년 식품 토핑 시장에서 43.67%의 점유율로 지배적인 위치를 차지하고 있으며, 이는 잘 구축된 유통 네트워크와 장식 및 기능성 토핑에 대한 꾸준한 수요에 힘입은 것입니다. 이 부문은 토핑이 시각적 매력을 통해 제품 차별화와 가격 프리미엄을 가능하게 하는 프리미엄화 트렌드의 혜택을 받습니다. 음료 부문은 2030년까지 8.12%의 CAGR로 성장하고 있으며, 스페셜티 커피 트렌드와 토핑을 필수 구성 요소로 통합하는 맞춤형 음료 제공에 의해 주도됩니다. 아이스크림 및 냉동 디저트는 소매 체인 확장과 계절적 수요를 통해 꾸준한 성장을 보이며, 유제품 적용 분야는 단백질 강화 제품 개발을 통해 성장합니다. 제과 적용 분야는 2024년 코코아 가격이 123% 상승하는 등 원자재 인플레이션으로 인해 수익성 문제에 직면해 있습니다.

# 지역별 분석

북미는 2024년 시장 점유율의 34.56%를 차지하며, 잘 발달된 퀵서비스 레스토랑 인프라, 소매 유통망, 그리고 다양한 식품 카테고리에서 토핑에 대한 광범위한 소비자 수용도에 힘입어 시장을 선도하고 있습니다. 이 지역의 시장 입지는 확고한 공급망과 브랜드 존재감에서 비롯됩니다.

아시아 태평양은 2030년까지 7.41%의 CAGR로 가장 빠르게 성장하는 지역으로 부상하고 있습니다. 이러한 성장은 중산층 인구 증가, 서구식 디저트 선호도 증가, 그리고 상당한 수요를 창출하는 식품 체인의 급속한 확장(예: Mixue Bingcheng의 전 세계 45,000개 이상 매장 확장 및 2024년 첫 9개월간 21% 매출 증가)에서 비롯됩니다. 유럽은 이산화티타늄 규제로 인한 어려움을 겪고 있지만, 프리미엄 및 장인 정신 제품 개발을 통해 시장 성장을 지속하고 있습니다. 남미 및 중동/아프리카는 경제 발전과 도시화를 통해 성장 기회를 제공하지만, 인프라 제약과 가격 민감도로 인해 맞춤형 제품 및 유통 접근 방식이 필요합니다.

# 경쟁 환경

디저트 토핑 시장은 파편화된 경쟁 구조를 유지하고 있으며, 이는 다국적 기업과 지역 플레이어 모두가 독특한 전략을 통해 시장 점유율을 확보할 수 있도록 합니다. 이러한 파편화는 베이커리, 음료, 식품 서비스 부문에 걸쳐 다양한 요구 사항에서 비롯되며, 전문화된 제형과 유통 역량이 규모의 경제보다 중요한 경우가 많습니다. The Hershey Company, Barry Callebaut AG, Puratos Group과 같은 기업들은 확고한 브랜드와 효율적인 공급망을 통해 경쟁합니다. 동시에, 신규 진입 기업들은 지속 가능한 관행과 혁신적인 제품 개발(예: 생산 폐기물을 프리미엄 토핑으로 전환)을 통해 시장 입지를 확보하고 있습니다.

기업들은 기술 채택, 특히 운영 효율성과 사용자 경험을 향상시키는 자동 분배 시스템 및 연결성 기능에 중점을 두어 차별화를 꾀하고 있습니다. 식물성 제형(Ferrero의 Nutella Plant-Based 출시)과 지역별 맛 선호도가 현지화된 제품에 대한 수요를 창출하는 신흥 시장에서 시장 기회가 존재합니다.

# 최근 산업 동향

* 2025년 6월: Reddy 가족은 Bain Capital과 협력하여 식품 서비스, 소매 및 식품 가공 채널을 위한 드레싱, 소스, 마요네즈, 시럽 및 음료 믹스 전문 제조업체인 Trillium Foods를 설립했습니다.
* 2025년 6월: Food Service India Pvt. Ltd. (FSIPL)는 Marimbula의 새로운 음료 라인을 공개하며 Jallab, Aam Panna, Kala Katta 세 가지 매력적인 계절 시럽을 인도 전역의 호텔, 레스토랑, 카페 및 클라우드 키친을 위한 이상적인 여름 메뉴 강화제로 소개했습니다.
* 2024년 10월: Anchor Food Professionals는 FHA-HORECA 2024에서 Infiniti 휘핑 크림을 출시했습니다. 이 제품은 진주빛 흰색과 유럽풍 크림 맛을 특징으로 하여 재료와 장식을 돋보이게 합니다.
* 2024년 4월: 토라니(Torani)는 최신 제품인 토라니 드래곤 프루트 시럽(Torani Dragon Fruit Syrup)을 출시했습니다. 이 시럽은 다양한 인기 있는 맛과 쉽게 어울리도록 제작되어 독특하고 흥미로운 맛 조합을 가능하게 합니다.

이 보고서는 글로벌 설탕 토핑 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 연구는 시장 정의 및 가정, 연구 범위, 방법론을 포함하며, 시장 개요, 동인, 제약 요인, 공급망 분석, 규제 전망 및 포터의 5가지 경쟁 요인 분석을 통해 시장 환경을 심층적으로 다룹니다.

시장 규모 및 성장 전망:
글로벌 설탕 토핑 시장은 2025년 96억 7천만 달러 규모에서 2030년까지 124억 4천만 달러에 이를 것으로 전망됩니다. 이는 예측 기간 동안 견고한 성장세를 보일 것으로 예상됩니다.

주요 시장 동인:
시장의 성장을 견인하는 주요 요인으로는 전 세계 베이커리 및 제과 부문의 성장, 프리미엄 및 맞춤형 디저트에 대한 수요 증가, QSR(Quick Service Restaurant) 및 아이스크림 전문점 체인의 확장, 즉석 사용 토핑의 소매점 판매 증가, 자동 토핑 분배 장비의 도입, 그리고 소셜 미디어 주도의 DIY 홈베이킹 붐 등이 있습니다.

시장 제약 요인:
반면, 시장 성장을 저해하는 요인으로는 건강을 고려한 설탕 감소 이니셔티브, 원당 가격 변동성, 과일 및 식물 기반 토핑으로의 전환 추세, 그리고 EU의 이산화티타늄(TiO2) 사용 금지로 인한 색상 스프링클 제한 등이 있습니다.

시장 세분화:
보고서는 다양한 기준에 따라 시장을 세분화하여 분석합니다.
* 유형별: 스프링클 및 논파레일, 시럽(초콜릿, 카라멜, 과일 등), 퐁당 및 아이싱, 휘핑 및 폼 토핑, 마시멜로 및 머랭 기반 토핑, 기타(크럼블, 크런치 등)로 나뉩니다. 이 중 시럽이 2024년 시장 점유율 38.34%로 가장 큰 비중을 차지하며, 연평균 6.2%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다.
* 형태별: 건조, 액상, 반고체/페이스트 형태로 구분됩니다.
* 적용 분야별: 베이커리 제품, 아이스크림 및 냉동 디저트, 유제품(밀크셰이크, 요거트 등), 음료(커피, 스페셜티 음료), 제과, 푸드 서비스/HORECA 부문으로 분류됩니다. 특히 음료 부문은 스페셜티 커피 및 맞춤화 트렌드에 힘입어 2025년부터 2030년까지 연평균 8.12%로 가장 빠르게 성장할 것으로 전망됩니다.
* 지역별: 북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카 등 주요 지역 및 세부 국가별로 분석됩니다. 아시아 태평양 지역은 QSR 확장, 서구식 디저트 채택, 중산층 소득 증가에 힘입어 연평균 7.41%의 성장률을 기록하며 주요 성장 동력으로 평가됩니다.

경쟁 환경:
경쟁 환경 섹션에서는 시장 집중도, 주요 기업들의 전략적 움직임, 시장 순위 분석 및 주요 기업 프로필(The Hershey Company, Barry Callebaut AG, Nestle S.A. 등 20개사)을 제공하여 시장 내 경쟁 구도를 파악합니다.

시장 기회 및 향후 전망:
보고서는 시장의 현재 상황을 넘어 미래 성장 기회와 전망에 대한 통찰력을 제시하며, 이해관계자들이 전략적 의사결정을 내리는 데 필요한 정보를 제공합니다.

1. 서론

• 1.1 연구 가정 및 시장 정의

• 1.2 연구 범위

2. 연구 방법론

3. 주요 요약

4. 시장 환경

• 4.1 시장 개요

• 4.2 시장 동인
  • 4.2.1 전 세계 베이커리 및 제과 부문의 성장

  • 4.2.2 프리미엄 맞춤형 디저트에 대한 수요 증가

  • 4.2.3 QSR 및 아이스크림 전문점 체인의 확장

  • 4.2.4 즉석 사용 토핑의 소매 가용성 증가

  • 4.2.5 자동 토핑 분배 장비의 채택

  • 4.2.6 소셜 미디어 주도의 DIY 홈베이킹 붐

• 4.3 시장 제약
  • 4.3.1 건강 중심의 설탕 감소 이니셔티브

  • 4.3.2 원당 가격 변동성

  • 4.3.3 과일 및 식물 기반 토핑으로의 전환

  • 4.3.4 유색 스프링클을 제한하는 EU 이산화티타늄 금지

• 4.4 공급망 분석

• 4.5 규제 전망

• 4.6 포터의 5가지 경쟁 요인
  • 4.6.1 신규 진입자의 위협

  • 4.6.2 구매자/소비자의 교섭력

  • 4.6.3 공급업체의 교섭력

  • 4.6.4 대체재의 위협

  • 4.6.5 경쟁 강도

5. 시장 규모 및 성장 예측 (가치)

• 5.1 유형
  • 5.1.1 스프링클 및 논파레일

  • 5.1.2 시럽 (초콜릿, 카라멜, 과일 등)

  • 5.1.3 퐁당 및 아이싱

  • 5.1.4 휘핑크림 및 폼 토핑

  • 5.1.5 마시멜로 및 머랭 기반

  • 5.1.6 기타 (크럼블, 크런치 등)

• 5.2 형태
  • 5.2.1 건조

  • 5.2.2 액체

  • 5.2.3 반고체/페이스트

• 5.3 적용 분야
  • 5.3.1 베이커리 제품

  • 5.3.2 아이스크림 및 냉동 디저트

  • 5.3.3 유제품 (밀크셰이크, 요거트 등)

  • 5.3.4 음료 (커피, 특수 음료)

  • 5.3.5 제과

  • 5.3.6 푸드 서비스/HORECA

• 5.4 지역
  • 5.4.1 북미

  • 5.4.1.1 미국

  • 5.4.1.2 캐나다

  • 5.4.1.3 멕시코

  • 5.4.1.4 기타 북미

  • 5.4.2 유럽

  • 5.4.2.1 독일

  • 5.4.2.2 영국

  • 5.4.2.3 이탈리아

  • 5.4.2.4 프랑스

  • 5.4.2.5 스페인

  • 5.4.2.6 네덜란드

  • 5.4.2.7 폴란드

  • 5.4.2.8 벨기에

  • 5.4.2.9 스웨덴

  • 5.4.2.10 기타 유럽

  • 5.4.3 아시아 태평양

  • 5.4.3.1 중국

  • 5.4.3.2 인도

  • 5.4.3.3 일본

  • 5.4.3.4 호주

  • 5.4.3.5 인도네시아

  • 5.4.3.6 대한민국

  • 5.4.3.7 태국

  • 5.4.3.8 싱가포르

  • 5.4.3.9 기타 아시아 태평양

  • 5.4.4 남미

  • 5.4.4.1 브라질

  • 5.4.4.2 아르헨티나

  • 5.4.4.3 콜롬비아

  • 5.4.4.4 칠레

  • 5.4.4.5 페루

  • 5.4.4.6 기타 남미

  • 5.4.5 중동 및 아프리카

  • 5.4.5.1 남아프리카

  • 5.4.5.2 사우디아라비아

  • 5.4.5.3 아랍에미리트

  • 5.4.5.4 나이지리아

  • 5.4.5.5 이집트

  • 5.4.5.6 모로코

  • 5.4.5.7 튀르키예

  • 5.4.5.8 기타 중동 및 아프리카

6. 경쟁 환경

• 6.1 시장 집중도

• 6.2 전략적 움직임

• 6.3 시장 순위 분석

• 6.4 기업 프로필 (글로벌 개요, 시장 개요, 핵심 부문, 재무 정보(가능한 경우), 전략 정보, 시장 순위/점유율, 제품 & 서비스, 최근 개발 포함)
  • 6.4.1 허쉬 컴퍼니

  • 6.4.2 바리 칼리보 AG

  • 6.4.3 코나그라 브랜즈, Inc.

  • 6.4.4 푸라토스 그룹

  • 6.4.5 테이트 앤 라일 PLC

  • 6.4.6 ASR 그룹 (도미노 푸드)

  • 6.4.7 네슬레 S.A.

  • 6.4.8 제너럴 밀스 Inc.

  • 6.4.9 J.M. 스머커 컴퍼니

  • 6.4.10 VRB 컨슈머 프로덕츠 프라이빗 리미티드

  • 6.4.11 R. 토레 앤 컴퍼니 (토라니)

  • 6.4.12 모닌 SAS

  • 6.4.13 리치 프로덕츠 코퍼레이션

  • 6.4.14 릴리안츠 푸드

  • 6.4.15 초서 푸드 리미티드

  • 6.4.16 시그니처 브랜즈 LLC

  • 6.4.17 OV 그룹

  • 6.4.18 로얄 프리슬란트캄피나 N.V.

  • 6.4.19 로터스 베이커리스 NV

  • 6.4.20 킹 아서 베이킹 컴퍼니

7. 시장 기회 및 미래 전망