| ■ 영문 제목 : Modified Food Starch Market, Global Outlook and Forecast 2024-2030 | |
 | ■ 상품코드 : MONT2406B14187 ■ 조사/발행회사 : Market Monitor Global ■ 발행일 : 2024년 6월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 화학&재료 |
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본 조사 보고서는 현재 동향, 시장 역학 및 미래 전망에 초점을 맞춰, 변성 전분 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 본 보고서는 북미, 유럽, 아시아 태평양 및 신흥 시장과 같은 주요 지역을 포함한 전 세계 변성 전분 시장을 대상으로 합니다. 또한 변성 전분의 성장을 주도하는 주요 요인, 업계가 직면한 과제 및 시장 참여자를 위한 잠재적 기회도 기재합니다.
글로벌 변성 전분 시장은 최근 몇 년 동안 환경 문제, 정부 인센티브 및 기술 발전의 증가로 인해 급속한 성장을 목격했습니다. 변성 전분 시장은 케이크 믹스, 파이 필링제, 베이커리, 제과, 기타를 포함한 다양한 이해 관계자에게 기회를 제공합니다. 민간 부문과 정부 간의 협력은 변성 전분 시장에 대한 지원 정책, 연구 개발 노력 및 투자를 가속화 할 수 있습니다. 또한 증가하는 소비자 수요는 시장 확장의 길을 제시합니다.
글로벌 변성 전분 시장은 2023년에 미화 XXX백만 달러로 조사되었으며 2030년까지 미화 XXX백만 달러에 도달할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 XXX%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
[주요 특징]
변성 전분 시장에 대한 조사 보고서에는 포괄적인 통찰력을 제공하고 이해 관계자의 의사 결정을 용이하게하는 몇 가지 주요 항목이 포함되어 있습니다.
요약 : 본 보고서는 변성 전분 시장의 주요 결과, 시장 동향 및 주요 통찰력에 대한 개요를 제공합니다.
시장 개요: 본 보고서는 변성 전분 시장의 정의, 역사적 추이, 현재 시장 규모를 포함한 포괄적인 개요를 제공합니다. 종류(예: 변성 옥수수 전분, 변성 찰옥수수 전분, 변성 타피오카 전분, 변성 감자 전분, 변성 밀 전분(글루텐 함유 가능), 변성 쌀 전분, 기타), 지역 및 용도별로 시장을 세분화하여 각 세그먼트 내의 주요 동인, 과제 및 기회를 중점적으로 다룹니다.
시장 역학: 본 보고서는 변성 전분 시장의 성장과 발전을 주도하는 시장 역학을 분석합니다. 본 보고서에는 정부 정책 및 규정, 기술 발전, 소비자 동향 및 선호도, 인프라 개발, 업계 협력에 대한 평가가 포함되어 있습니다. 이 분석은 이해 관계자가 변성 전분 시장의 궤적에 영향을 미치는 요인을 이해하는데 도움이됩니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 변성 전분 시장내 경쟁 환경에 대한 심층 분석을 제공합니다. 여기에는 주요 시장 플레이어의 프로필, 시장 점유율, 전략, 제품 포트폴리오 및 최근 동향이 포함됩니다.
시장 세분화 및 예측: 본 보고서는 종류, 지역 및 용도와 같은 다양한 매개 변수를 기반으로 변성 전분 시장을 세분화합니다. 정량적 데이터 및 분석을 통해 각 세그먼트의 시장 규모와 성장 예측을 제공합니다. 이를 통해 이해 관계자가 성장 기회를 파악하고 정보에 입각한 투자 결정을 내릴 수 있습니다.
기술 동향: 본 보고서는 주요기술의 발전과 새로운 대체품 등 변성 전분 시장을 형성하는 주요 기술 동향을 강조합니다. 이러한 트렌드가 시장 성장, 채택률, 소비자 선호도에 미치는 영향을 분석합니다.
시장 과제와 기회: 본 보고서는 기술적 병목 현상, 비용 제한, 높은 진입 장벽 등 변성 전분 시장이 직면한 주요 과제를 파악하고 분석합니다. 또한 정부 인센티브, 신흥 시장, 이해관계자 간의 협업 등 시장 성장의 기회에 대해서도 강조합니다.
규제 및 정책 분석: 본 보고서는 정부 인센티브, 배출 기준, 인프라 개발 계획 등 변성 전분에 대한 규제 및 정책 환경을 평가합니다. 이러한 정책이 시장 성장에 미치는 영향을 분석하고 향후 규제 동향에 대한 인사이트를 제공합니다.
권장 사항 및 결론: 본 보고서는 소비자, 정책 입안자, 투자자, 인프라 제공업체 등 이해관계자를 위한 실행 가능한 권고 사항으로 마무리합니다. 이러한 권장 사항은 조사 결과를 바탕으로 변성 전분 시장의 주요 과제와 기회를 해결할 수 있습니다.
참고 데이터 및 부록: 보고서에는 분석 및 조사 결과를 입증하기 위한 보조 데이터, 차트, 그래프가 포함되어 있습니다. 또한 데이터 소스, 설문조사, 상세한 시장 예측과 같은 추가 세부 정보가 담긴 부록도 포함되어 있습니다.
[시장 세분화]
변성 전분 시장은 종류별 및 용도별로 세분화됩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 성장은 종류별 및 용도별로 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
■ 종류별 시장 세그먼트
– 변성 옥수수 전분, 변성 찰옥수수 전분, 변성 타피오카 전분, 변성 감자 전분, 변성 밀 전분(글루텐 함유 가능), 변성 쌀 전분, 기타
■ 용도별 시장 세그먼트
– 케이크 믹스, 파이 필링제, 베이커리, 제과, 기타
■ 지역별 및 국가별 글로벌 변성 전분 시장 점유율, 2023년(%)
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아)
– 아시아 (중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도)
– 남미 (브라질, 아르헨티나)
– 중동 및 아프리카 (터키, 이스라엘, 사우디 아라비아, UAE)
■ 주요 업체
– Cargill, Ingredion, Avebe, ADM, Japan Corn Starch Co, Showa Sangyo Co, Grain Processing Corporation, Ettlinger Corporation, Qingdao ICD Biochemistry Co, Qingdao CBH Co
[주요 챕터의 개요]
1 장 : 변성 전분의 정의, 시장 개요를 소개
2 장 : 매출 및 판매량을 기준으로한 글로벌 변성 전분 시장 규모
3 장 : 변성 전분 제조업체 경쟁 환경, 가격, 판매량 및 매출 시장 점유율, 최신 동향, M&A 정보 등에 대한 자세한 분석
4 장 : 종류별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
5 장 : 용도별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
6 장 : 지역 및 국가별 변성 전분 판매량. 각 지역 및 주요 국가의 시장 규모와 성장 잠재력에 대한 정량적 분석을 제공. 세계 각국의 시장 개발, 향후 개발 전망, 시장 기회을 소개
7 장 : 주요 업체의 프로필을 제공. 제품 판매, 매출, 가격, 총 마진, 제품 소개, 최근 동향 등 시장 내 주요 업체의 기본 상황을 자세히 소개
8 장 : 지역별 및 국가별 글로벌 변성 전분 시장규모
9 장 : 시장 역학, 시장의 최신 동향, 시장의 추진 요인 및 제한 요인, 업계내 업체가 직면한 과제 및 리스크, 업계의 관련 정책 분석을 소개
10 장 : 산업의 업 스트림 및 다운 스트림을 포함한 산업 체인 분석
11 장 : 보고서의 주요 요점 및 결론
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■ 보고서 목차1. 조사 및 분석 보고서 소개 2. 글로벌 변성 전분 전체 시장 규모 3. 기업 환경 4. 종류별 시장 분석 5. 용도별 시장 분석 6. 지역별 시장 분석 7. 제조업체 및 브랜드 프로필 Cargill, Ingredion, Avebe, ADM, Japan Corn Starch Co, Showa Sangyo Co, Grain Processing Corporation, Ettlinger Corporation, Qingdao ICD Biochemistry Co, Qingdao CBH Co Cargill Ingredion Avebe 8. 글로벌 변성 전분 생산 능력 분석 9. 주요 시장 동향, 기회, 동인 및 제약 요인 10. 변성 전분 공급망 분석 11. 결론 [그림 목록]- 종류별 변성 전분 세그먼트, 2023년 - 용도별 변성 전분 세그먼트, 2023년 - 글로벌 변성 전분 시장 개요, 2023년 - 글로벌 변성 전분 시장 규모: 2023년 VS 2030년 - 글로벌 변성 전분 매출, 2019-2030 - 글로벌 변성 전분 판매량: 2019-2030 - 변성 전분 매출 기준 상위 3개 및 5개 업체 시장 점유율, 2023년 - 글로벌 종류별 변성 전분 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 종류별 변성 전분 매출 시장 점유율 - 글로벌 종류별 변성 전분 판매량 시장 점유율 - 글로벌 종류별 변성 전분 가격 - 글로벌 용도별 변성 전분 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 용도별 변성 전분 매출 시장 점유율 - 글로벌 용도별 변성 전분 판매량 시장 점유율 - 글로벌 용도별 변성 전분 가격 - 지역별 변성 전분 매출, 2023년 VS 2030년 - 지역별 변성 전분 매출 시장 점유율 - 지역별 변성 전분 매출 시장 점유율 - 지역별 변성 전분 판매량 시장 점유율 - 북미 국가별 변성 전분 매출 시장 점유율 - 북미 국가별 변성 전분 판매량 시장 점유율 - 미국 변성 전분 시장규모 - 캐나다 변성 전분 시장규모 - 멕시코 변성 전분 시장규모 - 유럽 국가별 변성 전분 매출 시장 점유율 - 유럽 국가별 변성 전분 판매량 시장 점유율 - 독일 변성 전분 시장규모 - 프랑스 변성 전분 시장규모 - 영국 변성 전분 시장규모 - 이탈리아 변성 전분 시장규모 - 러시아 변성 전분 시장규모 - 아시아 지역별 변성 전분 매출 시장 점유율 - 아시아 지역별 변성 전분 판매량 시장 점유율 - 중국 변성 전분 시장규모 - 일본 변성 전분 시장규모 - 한국 변성 전분 시장규모 - 동남아시아 변성 전분 시장규모 - 인도 변성 전분 시장규모 - 남미 국가별 변성 전분 매출 시장 점유율 - 남미 국가별 변성 전분 판매량 시장 점유율 - 브라질 변성 전분 시장규모 - 아르헨티나 변성 전분 시장규모 - 중동 및 아프리카 국가별 변성 전분 매출 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 국가별 변성 전분 판매량 시장 점유율 - 터키 변성 전분 시장규모 - 이스라엘 변성 전분 시장규모 - 사우디 아라비아 변성 전분 시장규모 - 아랍에미리트 변성 전분 시장규모 - 글로벌 변성 전분 생산 능력 - 지역별 변성 전분 생산량 비중, 2023년 VS 2030년 - 변성 전분 산업 가치 사슬 - 마케팅 채널 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 변성 전분(Modified Food Starch)은 자연 상태의 전분이 식품에서 요구되는 특정 기능이나 특성을 갖도록 물리적, 화학적, 효소적 방법으로 가공된 전분을 의미합니다. 본래 전분은 식물체 내에서 에너지 저장 물질로 존재하며, 곡류(옥수수, 밀, 감자, 타피오카 등)의 씨앗, 뿌리, 줄기 등에서 추출됩니다. 전분 분자는 포도당(glucose) 단위체들이 알파-(1,4)-글리코사이드 결합으로 길게 연결된 아밀로스(amylose)와, 알파-(1,4)-글리코사이드 결합으로 연결된 포도당 사슬에 알파-(1,6)-글리코사이드 결합으로 가지가 쳐진 아밀로펙틴(amylopectin)으로 구성됩니다. 이러한 전분은 가열 시 물을 흡수하여 팽윤하고 점도를 증가시키는 호화(gelatinization) 특성을 가지며, 냉각 시에는 물이 빠져나가 겔이 굳어지고 점도가 감소하는 노화(retrogradation) 현상이 발생합니다. 또한, 특정 조건(산, 열, 전단력 등)에서는 분자 구조가 파괴되어 점도가 감소하는 박리(shearing) 현상이나, 효소에 의해 분해되는 특성을 보입니다. 식품 산업에서 전분은 증점제, 안정제, 유화제, 겔화제, 결합제, 피막 형성제, 수분 보유제 등 다양한 기능으로 활용됩니다. 하지만 자연 상태의 전분은 특정 식품 제조 공정이나 저장 조건 하에서 원하는 기능성을 충분히 발휘하지 못하는 경우가 많습니다. 예를 들어, 열이나 산에 약하여 쉽게 점도가 감소하거나, 냉각 시 노화되어 딱딱해지거나 수분을 방출하는 문제점이 발생할 수 있습니다. 이러한 한계를 극복하고 식품의 품질, 질감, 저장성 등을 향상시키기 위해 변성 전분이 개발되었습니다. 변성 전분의 주된 목적은 전분의 기능성을 개선하는 것입니다. 이는 다음과 같은 측면에서 이루어집니다. 첫째, 호화 온도를 낮추거나 높여 가열 공정에 적합하게 만듭니다. 둘째, 냉각 시 노화되는 현상을 억제하여 겔의 안정성을 높이고 재가열 시에도 점도 변화가 적도록 합니다. 셋째, 산이나 열, 전단력에 대한 저항성을 증가시켜 다양한 가공 환경에서도 안정적으로 기능할 수 있도록 합니다. 넷째, 투명도, 윤기, 흡수성, 유화 안정성 등을 개선하여 제품의 외관과 식감을 향상시킵니다. 다섯째, 특정 효소에 대한 저항성을 부여하거나 분해 속도를 조절하여 제품의 질감 변화를 제어합니다. 변성 전분의 종류는 가공 방법에 따라 다양하게 구분될 수 있습니다. 대표적인 물리적 변성 방법으로는 열처리(heat-moisture treatment, HMT), 고압 처리(high hydrostatic pressure, HHP), 마이크로파 처리 등이 있습니다. 열처리는 전분 입자에 수분을 적절히 포함시킨 상태에서 가열하여 전분의 결정성을 변화시키고 호화 특성을 조절합니다. 고압 처리는 고압 환경에서 전분 구조를 변화시켜 호화 온도를 낮추거나 점도를 높이는 효과를 나타낼 수 있습니다. 화학적 변성은 전분의 글루코스 잔기에 특정 화학 작용기를 도입하거나, 전분 분자 간의 결합을 변화시키는 방법입니다. 이는 변성 전분의 기능성을 가장 크게 향상시킬 수 있는 방법으로 널리 사용됩니다. 주요 화학적 변성 방법에는 다음과 같은 것들이 있습니다. 1. **치환(Substitution):** 전분 내 수산기(-OH)에 다른 작용기를 도입하는 변성입니다. * **에테르화(Etherification):** 산화프로필렌(propylene oxide) 등을 사용하여 하이드록시프로필 전분(hydroxypropyl starch, HPS)을 만들거나, 염화나트륨 등과 반응시켜 에틸 셀룰로스(ethyl cellulose) 유사 구조를 가진 전분을 만드는 방식입니다. 하이드록시프로필 전분은 호화 온도를 낮추고 노화를 억제하며, 투명하고 안정적인 겔을 형성합니다. 이는 소스, 드레싱, 통조림 제품 등에 널리 사용됩니다. * **에스테르화(Esterification):** 무수 아세트산(acetic anhydride) 등을 사용하여 아세틸 전분(acetylated starch)을 만들거나, 인산염(phosphate) 등을 사용하여 인산화 전분(phosphorylated starch)을 만드는 방식입니다. 아세틸 전분은 호화 온도가 낮고, 노화 방지 효과가 뛰어나며, 낮은 pH 환경에서도 안정적인 점도를 유지합니다. 인산화 전분은 전분 분자 간 가교 결합을 형성하여 겔 강도를 높이고, 용해도를 증가시키며, 냉동-해동 안정성을 향상시킵니다. 유화 안정제로도 사용될 수 있습니다. 아세틸화 및 인산화된 전분(acetylated & phosphorylated starch)은 서로의 장점을 결합하여 더욱 우수한 기능성을 나타냅니다. 2. **가교(Cross-linking):** 전분 분자들 사이에 화학적 결합을 형성하여 분자 구조를 강화하는 변성입니다. 이는 열, 산, 전단력에 대한 저항성을 크게 향상시켜 가공 및 저장 중에 점도가 쉽게 감소하는 것을 방지합니다. 삼염화인산나트륨(sodium trimetaphosphate, STMP), 염화인산나트륨(sodium oxychloride) 등이 가교제로 사용됩니다. 가교 정도가 높을수록 점도는 낮아지지만 내열성, 내산성, 내전단성이 강해집니다. 가교 전분은 수프, 소스, 파이 충전물 등 고온 가공이 필요하거나 오랜 시간 동안 안정적인 질감을 유지해야 하는 제품에 사용됩니다. 3. **산 가수분해(Acid hydrolysis):** 묽은 산을 사용하여 전분의 알파-(1,4)-글리코사이드 결합 일부를 가수분해하여 분자량을 줄이는 변성입니다. 주로 덱스트린(dextrin)이나 물엿(corn syrup, glucose syrup) 제조에 사용됩니다. 분자량이 작아지면 점도가 낮아지고 용해도가 증가하며, 겔 형성 능력은 감소합니다. 덱스트린은 코팅제, 결합제, 증점 보조제 등으로 사용되며, 물엿은 단맛을 부여하고 조직감을 개선하는 데 활용됩니다. 4. **산화(Oxidation):** 차아염소산나트륨(sodium hypochlorite)과 같은 산화제를 사용하여 전분 분자의 특정 부분을 산화시키는 변성입니다. 산화 전분은 점도가 낮아지고, 용해도가 증가하며, 겔 형성이 억제됩니다. 또한, 박리 저항성이 향상되고, 필름 형성 능력이 좋아집니다. 제과류의 코팅, 제빵에서의 반죽 개량제로 사용될 수 있습니다. 효소적 변성은 특정 효소를 이용하여 전분의 구조를 조절하는 방법입니다. 예를 들어, 아밀레이스(amylase) 효소를 사용하여 전분을 부분적으로 가수분해하여 맥아당(maltose)이나 포도당(glucose)과 같은 당을 생산하는 데 활용됩니다. 또한, 트랜스글루타미나아제(transglutaminase)와 같은 효소를 사용하여 전분 분자 간에 새로운 결합을 형성시켜 물리적 성질을 변화시키는 연구도 진행되고 있습니다. 변성 전분의 용도는 매우 광범위합니다. * **소스, 수프, 육즙:** 증점제, 안정제 역할을 하여 원하는 점도와 부드러운 질감을 제공합니다. 특히, 열이나 산에 강한 변성 전분은 이러한 제품의 품질 유지에 필수적입니다. * **유제품:** 요거트, 아이스크림, 치즈 등에서 안정제, 증점제, 유화제로 사용되어 부드러운 질감, 균일한 조직, 수분 분리 방지에 기여합니다. * **제과 및 제빵:** 케이크, 쿠키, 빵 등에서 수분 보유력을 높여 부드러움을 유지하고, 노화를 지연시켜 신선도를 연장합니다. 또한, 튀김류에서는 튀김옷의 바삭함과 흡유 방지를 돕는 역할도 합니다. * **드레싱, 마요네즈:** 유화 안정제로 작용하여 기름과 물이 분리되지 않도록 하고, 부드러운 질감과 원하는 점도를 부여합니다. * **통조림 식품:** 열처리 과정에서 발생하는 점도 손실을 방지하고, 제품의 저장 중 안정성을 높입니다. * **육가공품:** 물성 개선, 수분 보유력 증진, 조직감 향상 등에 사용됩니다. * **제약 및 화장품:** 결합제, 증점제, 피막 형성제 등으로 활용되기도 합니다. 관련 기술로는 전분의 구조를 정밀하게 제어하기 위한 새로운 변성 방법론 개발, 효소 공학을 이용한 맞춤형 변성 전분 생산, 나노 전분(nanostarch)이나 전분 나노입자(starch nanoparticles)와 같은 고기능성 전분 소재 개발 등이 활발히 연구되고 있습니다. 또한, 소비자의 건강 및 안전에 대한 관심 증가로 인해 천연 유래 또는 화학물질 사용을 최소화한 변성 전분 개발에 대한 요구도 높아지고 있습니다. 예를 들어, 천연 효소나 미생물을 이용한 생물학적 변성 기술이 주목받고 있으며, 지속 가능한 방식으로 전분을 가공하는 기술 또한 중요해지고 있습니다. 식품 산업의 발전과 함께 소비자들의 다양한 요구를 충족시키기 위해 변성 전분은 더욱 정교하고 기능적인 방향으로 발전해 나갈 것입니다. |
| ※본 조사보고서 [글로벌 변성 전분 시장예측 2024-2030] (코드 : MONT2406B14187) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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