| ■ 영문 제목 : Global Air-Dried Beef Market Growth 2024-2030 | |
 | ■ 상품코드 : LPI2406A4051 ■ 조사/발행회사 : LP Information ■ 발행일 : 2024년 6월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 식품＆음료 |
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LP Information (LPI)사의 최신 조사에 따르면, 글로벌 공기 건조 소고기 시장 규모는 2023년에 미화 XXX백만 달러로 산출되었습니다. 다운 스트림 시장의 수요가 증가함에 따라 공기 건조 소고기은 조사 대상 기간 동안 XXX%의 CAGR(연평균 성장율)로 2030년까지 미화 XXX백만 달러의 시장규모로 예상됩니다.
본 조사 보고서는 글로벌 공기 건조 소고기 시장의 성장 잠재력을 강조합니다. 공기 건조 소고기은 향후 시장에서 안정적인 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 그러나 제품 차별화, 비용 절감 및 공급망 최적화는 공기 건조 소고기의 광범위한 채택을 위해 여전히 중요합니다. 시장 참여자들은 연구 개발에 투자하고, 전략적 파트너십을 구축하고, 진화하는 소비자 선호도에 맞춰 제품을 제공함으로써 공기 건조 소고기 시장이 제공하는 막대한 기회를 활용해야 합니다.
[주요 특징]
공기 건조 소고기 시장에 대한 보고서는 다양한 측면을 반영하고 업계에 대한 소중한 통찰력을 제공합니다.
시장 규모 및 성장: 본 조사 보고서는 공기 건조 소고기 시장의 현재 규모와 성장에 대한 개요를 제공합니다. 여기에는 과거 데이터, 유형별 시장 세분화 (예 : 조리 가공, 비조리 가공) 및 지역 분류가 포함될 수 있습니다.
시장 동인 및 과제: 본 보고서는 정부 규제, 환경 문제, 기술 발전 및 소비자 선호도 변화와 같은 공기 건조 소고기 시장의 성장을 주도하는 요인을 식별하고 분석 할 수 있습니다. 또한 인프라 제한, 범위 불안, 높은 초기 비용 등 업계가 직면한 과제를 강조할 수 있습니다.
경쟁 환경: 본 조사 보고서는 공기 건조 소고기 시장 내 경쟁 환경에 대한 분석을 제공합니다. 여기에는 주요 업체의 프로필, 시장 점유율, 전략 및 제공 제품이 포함됩니다. 본 보고서는 또한 신흥 플레이어와 시장에 대한 잠재적 영향을 강조할 수 있습니다.
기술 개발: 본 조사 보고서는 공기 건조 소고기 산업의 최신 기술 개발에 대해 자세히 살펴볼 수 있습니다. 여기에는 공기 건조 소고기 기술의 발전, 공기 건조 소고기 신규 진입자, 공기 건조 소고기 신규 투자, 그리고 공기 건조 소고기의 미래를 형성하는 기타 혁신이 포함됩니다.
다운스트림 고객 선호도: 본 보고서는 공기 건조 소고기 시장의 고객 구매 행동 및 채택 동향을 조명할 수 있습니다. 여기에는 고객의 구매 결정에 영향을 미치는 요인, 공기 건조 소고기 제품에 대한 선호도가 포함됩니다.
정부 정책 및 인센티브: 본 조사 보고서는 정부 정책 및 인센티브가 공기 건조 소고기 시장에 미치는 영향을 분석합니다. 여기에는 규제 프레임워크, 보조금, 세금 인센티브 및 공기 건조 소고기 시장을 촉진하기위한 기타 조치에 대한 평가가 포함될 수 있습니다. 본 보고서는 또한 이러한 정책이 시장 성장을 촉진하는데 미치는 효과도 분석합니다.
환경 영향 및 지속 가능성: 조사 보고서는 공기 건조 소고기 시장의 환경 영향 및 지속 가능성 측면을 분석합니다.
시장 예측 및 미래 전망: 수행된 분석을 기반으로 본 조사 보고서는 공기 건조 소고기 산업에 대한 시장 예측 및 전망을 제공합니다. 여기에는 시장 규모, 성장률, 지역 동향, 기술 발전 및 정책 개발에 대한 예측이 포함됩니다.
권장 사항 및 기회: 본 보고서는 업계 이해 관계자, 정책 입안자, 투자자를 위한 권장 사항으로 마무리됩니다. 본 보고서는 시장 참여자들이 새로운 트렌드를 활용하고, 도전 과제를 극복하며, 공기 건조 소고기 시장의 성장과 발전에 기여할 수 있는 잠재적 기회를 강조합니다.
[시장 세분화]
공기 건조 소고기 시장은 종류 및 용도별로 나뉩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 성장은 종류별 및 용도별로 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 수량 및 금액 측면에서 제공합니다.
*** 종류별 세분화 ***
조리 가공, 비조리 가공
*** 용도별 세분화 ***
슈퍼 마켓, 레스토랑, 가정
본 보고서는 또한 시장을 지역별로 분류합니다:
– 미주 (미국, 캐나다, 멕시코, 브라질)
– 아시아 태평양 (중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도, 호주)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아)
– 중동 및 아프리카 (이집트, 남아프리카 공화국, 이스라엘, 터키, GCC 국가)
아래 프로파일링 대상 기업은 주요 전문가로부터 수집한 정보를 바탕으로 해당 기업의 서비스 범위, 제품 포트폴리오, 시장 점유율을 분석하여 선정되었습니다.
Trealy Farm, Stryve Foods, Kalahari, Shandong Zibo Qingmeiju Foodstuff, Spiess Australia, BB Products, Bell Food Group, German Butchery, Hunter Cattle, Verband Bündner Fleischfabrikanten, Tempus Foods, Stormberg Foods, Miami Food Products, Knauss Foods, Tongliao Hanshan Meat Food Processing, Inner Mongolia Horqin Cattle Industry, Guizhou Yonghong Food, Xinjiang Shambhala Food, GREENFULL
[본 보고서에서 다루는 주요 질문]
– 글로벌 공기 건조 소고기 시장의 향후 10년 전망은 어떻게 될까요?
– 전 세계 및 지역별 공기 건조 소고기 시장 성장을 주도하는 요인은 무엇입니까?
– 시장과 지역별로 가장 빠르게 성장할 것으로 예상되는 분야는 무엇인가요?
– 최종 시장 규모에 따라 공기 건조 소고기 시장 기회는 어떻게 다른가요?
– 공기 건조 소고기은 종류, 용도를 어떻게 분류합니까?
※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다.
■ 보고서 목차■ 보고서의 범위 ■ 보고서의 요약 ■ 기업별 세계 공기 건조 소고기 시장분석 ■ 지역별 공기 건조 소고기에 대한 추이 분석 ■ 미주 시장 ■ 아시아 태평양 시장 ■ 유럽 시장 ■ 중동 및 아프리카 시장 ■ 시장 동인, 도전 과제 및 동향 ■ 제조 비용 구조 분석 ■ 마케팅, 유통업체 및 고객 ■ 지역별 공기 건조 소고기 시장 예측 ■ 주요 기업 분석 Trealy Farm, Stryve Foods, Kalahari, Shandong Zibo Qingmeiju Foodstuff, Spiess Australia, BB Products, Bell Food Group, German Butchery, Hunter Cattle, Verband Bündner Fleischfabrikanten, Tempus Foods, Stormberg Foods, Miami Food Products, Knauss Foods, Tongliao Hanshan Meat Food Processing, Inner Mongolia Horqin Cattle Industry, Guizhou Yonghong Food, Xinjiang Shambhala Food, GREENFULL – Trealy Farm – Stryve Foods – Kalahari ■ 조사 결과 및 결론 [그림 목록]공기 건조 소고기 이미지 공기 건조 소고기 판매량 성장률 (2019-2030) 글로벌 공기 건조 소고기 매출 성장률 (2019-2030) 지역별 공기 건조 소고기 매출 (2019, 2023 및 2030) 글로벌 종류별 공기 건조 소고기 판매량 시장 점유율 2023 글로벌 종류별 공기 건조 소고기 매출 시장 점유율 (2019-2024) 글로벌 용도별 공기 건조 소고기 판매량 시장 점유율 2023 글로벌 용도별 공기 건조 소고기 매출 시장 점유율 기업별 공기 건조 소고기 판매량 시장 2023 기업별 글로벌 공기 건조 소고기 판매량 시장 점유율 2023 기업별 공기 건조 소고기 매출 시장 2023 기업별 글로벌 공기 건조 소고기 매출 시장 점유율 2023 지역별 글로벌 공기 건조 소고기 판매량 시장 점유율 (2019-2024) 글로벌 공기 건조 소고기 매출 시장 점유율 2023 미주 공기 건조 소고기 판매량 (2019-2024) 미주 공기 건조 소고기 매출 (2019-2024) 아시아 태평양 공기 건조 소고기 판매량 (2019-2024) 아시아 태평양 공기 건조 소고기 매출 (2019-2024) 유럽 공기 건조 소고기 판매량 (2019-2024) 유럽 공기 건조 소고기 매출 (2019-2024) 중동 및 아프리카 공기 건조 소고기 판매량 (2019-2024) 중동 및 아프리카 공기 건조 소고기 매출 (2019-2024) 미국 공기 건조 소고기 시장규모 (2019-2024) 캐나다 공기 건조 소고기 시장규모 (2019-2024) 멕시코 공기 건조 소고기 시장규모 (2019-2024) 브라질 공기 건조 소고기 시장규모 (2019-2024) 중국 공기 건조 소고기 시장규모 (2019-2024) 일본 공기 건조 소고기 시장규모 (2019-2024) 한국 공기 건조 소고기 시장규모 (2019-2024) 동남아시아 공기 건조 소고기 시장규모 (2019-2024) 인도 공기 건조 소고기 시장규모 (2019-2024) 호주 공기 건조 소고기 시장규모 (2019-2024) 독일 공기 건조 소고기 시장규모 (2019-2024) 프랑스 공기 건조 소고기 시장규모 (2019-2024) 영국 공기 건조 소고기 시장규모 (2019-2024) 이탈리아 공기 건조 소고기 시장규모 (2019-2024) 러시아 공기 건조 소고기 시장규모 (2019-2024) 이집트 공기 건조 소고기 시장규모 (2019-2024) 남아프리카 공기 건조 소고기 시장규모 (2019-2024) 이스라엘 공기 건조 소고기 시장규모 (2019-2024) 터키 공기 건조 소고기 시장규모 (2019-2024) GCC 국가 공기 건조 소고기 시장규모 (2019-2024) 공기 건조 소고기의 제조 원가 구조 분석 공기 건조 소고기의 제조 공정 분석 공기 건조 소고기의 산업 체인 구조 공기 건조 소고기의 유통 채널 글로벌 지역별 공기 건조 소고기 판매량 시장 전망 (2025-2030) 글로벌 지역별 공기 건조 소고기 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 종류별 공기 건조 소고기 판매량 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 종류별 공기 건조 소고기 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 용도별 공기 건조 소고기 판매량 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 용도별 공기 건조 소고기 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 공기 건조 소고기(Air-Dried Beef)는 소고기를 특정한 환경 조건에서 천천히 건조하여 수분 함량을 낮추고 보존성을 높인 가공육의 한 형태입니다. 이는 전통적인 육포나 훈제육과는 구분되는 독특한 제조 과정과 결과물을 특징으로 합니다. 공기 건조 소고기는 단순한 보존 식품을 넘어, 풍미와 식감 면에서도 차별화된 매력을 지니고 있어 점차 많은 사람들에게 알려지고 있습니다. **정의 및 특징** 공기 건조 소고기는 주로 소금, 향신료 등으로 염지된 소고기 부위를 온도, 습도, 기류가 조절되는 환경에서 장시간 건조하는 과정을 거쳐 만들어집니다. 이 과정에서 소고기 자체의 수분은 증발하지만, 육류 단백질과 지방의 풍미는 농축되어 깊고 복합적인 맛을 형성합니다. 건조 과정은 일반적으로 수일에서 수주에 이르기까지 소요되며, 이는 소고기의 종류, 두께, 사용되는 염지 재료 및 원하는 최종 식감에 따라 달라집니다. 공기 건조 소고기의 가장 두드러진 특징은 그 질감입니다. 일반적인 육포나 건조육에 비해 좀 더 부드럽고 쫄깃한 식감을 가지는 경우가 많습니다. 이는 건조 과정 중 단백질 변성이 과도하게 일어나지 않도록 조절하기 때문입니다. 또한, 표면은 약간 건조하고 단단하지만 속은 여전히 촉촉함을 유지하는 이상적인 균형을 이루기도 합니다. 풍미 면에서도 공기 건조 소고기는 독특합니다. 염지 과정에서 사용되는 소금은 육류의 풍미를 끌어올리고 삼투압 작용을 통해 미생물 증식을 억제하는 역할을 합니다. 여기에 더해 마늘, 후추, 허브 등 다양한 향신료가 첨가되어 다채로운 맛을 더합니다. 건조 과정에서 발생하는 효소 반응 또한 육류 고유의 감칠맛과 풍미를 증진시키는 데 기여합니다. 결과적으로, 공기 건조 소고기는 깊고 풍부하며, 은은한 짠맛과 향긋함이 어우러진 복합적인 맛을 선사합니다. 보존성 또한 공기 건조 소고기의 중요한 특징입니다. 수분 함량이 낮아짐으로써 미생물의 활동이 억제되어 장기간 보관이 가능해집니다. 이는 외부 온도나 습도에 민감한 다른 식품에 비해 휴대와 보관이 용이하다는 장점을 제공합니다. **제조 과정 및 관련 기술** 공기 건조 소고기의 제조는 크게 준비, 염지, 건조, 숙성(선택 사항) 단계로 나눌 수 있습니다. 1. **준비:** 최상의 공기 건조 소고기를 만들기 위해서는 신선하고 품질 좋은 소고기 부위를 선택하는 것이 중요합니다. 일반적으로 기름기가 적고 근육이 잘 발달된 우둔살, 홍두깨살, 설도 등의 부위가 선호됩니다. 지방은 풍미를 더해주지만, 과도한 지방은 건조 과정에서 변질될 수 있으므로 적절한 비율로 관리하는 것이 중요합니다. 고기는 건조 과정을 고려하여 균일한 두께와 형태로 절단됩니다. 2. **염지 (Curing):** 염지는 공기 건조 소고기의 맛과 보존성을 결정하는 핵심 단계입니다. 소고기에는 소금, 질산염(또는 아질산염), 설탕, 그리고 다양한 향신료가 첨가됩니다. * **소금:** 가장 기본적인 재료로, 수분을 제거하고 미생물 증식을 억제하는 데 필수적입니다. * **질산염/아질산염:** 핑크색을 유지하고 보툴리눔균과 같은 위험한 미생물의 성장을 막는 역할을 합니다. 이 첨가물들은 국가별 식품 규정에 따라 사용량이 엄격하게 관리됩니다. * **설탕:** 소금의 짠맛을 중화시키고 풍미를 부드럽게 하며, 건조 과정에서 갈변 반응을 촉진하여 맛과 색을 향상시킬 수 있습니다. * **향신료:** 후추, 마늘, 양파, 고수, 파프리카, 허브(로즈마리, 타임 등) 등이 사용되어 다채로운 풍미를 부여합니다. 염지 방식은 크게 습식 염지와 건식 염지로 나뉩니다. * **습식 염지 (Brining):** 소금, 설탕, 향신료를 물에 녹여 만든 염액에 고기를 담가 일정 시간 동안 숙성시키는 방식입니다. * **건식 염지 (Dry Curing):** 소금과 향신료 혼합물을 고기 표면에 직접 문질러 염지하는 방식입니다. 건식 염지는 더 깊은 풍미와 쫄깃한 식감을 제공하는 경향이 있습니다. 3. **건조 (Drying):** 염지된 소고기는 온도, 습도, 기류가 정밀하게 제어되는 건조실로 옮겨집니다. 이 단계는 공기 건조 소고기의 품질을 결정하는 가장 중요한 과정 중 하나입니다. * **온도:** 일반적으로 10°C에서 25°C 사이의 비교적 낮은 온도가 유지됩니다. 높은 온도는 육류를 익게 하거나 표면만 빠르게 건조시켜 속이 제대로 마르지 않는 문제를 야기할 수 있습니다. 낮은 온도는 미생물 성장을 억제하면서도 효소 반응을 적절히 유도하여 풍미 발달에 도움을 줍니다. * **습도:** 60%에서 80% 사이의 상대 습도가 일반적입니다. 낮은 습도는 너무 빠르게 표면을 건조시켜 속의 수분 증발을 방해할 수 있으며, 높은 습도는 미생물 오염의 위험을 높입니다. 습도를 적절히 조절하는 것은 고른 건조와 최적의 식감을 얻는 데 매우 중요합니다. * **기류 (Airflow):** 신선한 공기가 지속적으로 순환되어야 합니다. 적절한 기류는 고기 표면의 습한 공기를 제거하여 증발을 촉진하고, 미생물 증식을 억제하며, 신선한 공기를 공급하여 산화를 방지하는 역할을 합니다. 건조 과정은 보통 1주에서 4주 이상 소요될 수 있으며, 목표하는 최종 수분 함량과 두께에 따라 달라집니다. 건조가 진행됨에 따라 소고기의 수분 함량은 초기 약 70%에서 최종적으로 20~30% 이하로 낮아집니다. 4. **숙성 (Aging/Maturation - 선택 사항):** 일부 고급 공기 건조 소고기는 건조 후 일정 기간 동안 추가적인 숙성 과정을 거치기도 합니다. 이 과정은 효소 작용을 더욱 활발하게 하여 육류의 연도를 높이고 풍미를 더욱 깊고 복합적으로 발달시키는 역할을 합니다. 숙성 조건 역시 온도와 습도 조절이 중요하며, 이를 통해 독특한 풍미 프로필을 가진 제품을 생산할 수 있습니다. **종류 및 다양성** 공기 건조 소고기는 제조 방식, 사용되는 향신료, 소고기 부위 등에 따라 다양한 종류로 구분될 수 있습니다. * **전통 방식 vs 현대 방식:** 전통적으로는 자연 조건에 의존하여 건조하는 방식도 있었으나, 현대에는 대부분 정밀한 온도, 습도, 기류 조절이 가능한 건조 설비를 사용합니다. 현대 방식은 균일한 품질과 위생적인 생산을 가능하게 합니다. * **향신료 조합:** 기본적인 소금, 후추 외에 마늘, 양파, 생강, 고추, 카레, 허브 등 다양한 향신료 조합을 통해 특정 지역의 풍미를 담거나 독창적인 맛을 개발할 수 있습니다. 예를 들어, 이탈리아의 비엘토(Bresaola)는 공기 건조 소고기의 한 종류로, 와인과 향신료를 사용하여 염지하는 것이 특징입니다. * **부위별 특징:** 사용되는 소고기 부위에 따라 지방의 함량과 근육 섬유의 밀도가 달라져 최종 식감과 풍미에 영향을 미칩니다. 기름기가 적은 부위는 좀 더 단단하고 쫄깃한 식감을, 약간의 지방이 포함된 부위는 더 부드럽고 풍부한 맛을 낼 수 있습니다. * **발효 건조육:** 특정 종류의 공기 건조 소고기는 유산균 발효 과정을 거치기도 합니다. 이 경우, 독특한 시큼한 풍미와 함께 더욱 깊은 맛과 함께 보존성이 향상됩니다. **용도 및 활용** 공기 건조 소고기는 그 자체로 훌륭한 스낵이나 애피타이저로 즐길 수 있습니다. 얇게 썰어 와인이나 맥주 안주로 곁들이면 그 풍미를 배가시킬 수 있습니다. 또한, 다양한 요리에 활용되어 맛과 질감을 더할 수 있습니다. * **샐러드:** 신선한 채소 샐러드에 얇게 썬 공기 건조 소고기를 곁들이면 짭짤하고 풍부한 맛과 쫄깃한 식감이 더해져 샐러드를 한층 업그레이드할 수 있습니다. * **파스타 및 리조또:** 요리 마지막 단계에 공기 건조 소고기를 넣어 풍미를 더하거나, 잘게 썰어 소스로 활용할 수도 있습니다. * **샌드위치 및 버거:** 고급스러운 풍미를 더하기 위해 샌드위치나 버거 속 재료로 사용할 수 있습니다. * **치즈 보드:** 다양한 치즈, 과일, 견과류와 함께 치즈 보드에 올려내면 훌륭한 조합을 이룹니다. * **애피타이저:** 올리브유를 살짝 뿌리거나 신선한 루꼴라와 함께 내면 간단하면서도 근사한 애피타이저가 됩니다. **결론** 공기 건조 소고기는 단순히 식품을 보존하기 위한 수단을 넘어, 시간과 정성을 들여 만들어지는 정교한 가공육입니다. 최적의 온도, 습도, 기류를 유지하며 이루어지는 건조 과정은 소고기 본연의 맛을 농축시키고 새로운 풍미를 창조해냅니다. 깊고 복합적인 맛, 매력적인 식감, 그리고 뛰어난 보존성은 공기 건조 소고기를 특별한 식품으로 만들며, 다양한 요리에 활용되어 미식 경험을 풍요롭게 합니다. 앞으로도 공기 건조 소고기에 대한 관심과 연구는 지속될 것이며, 더욱 다양하고 혁신적인 제품들이 등장할 것으로 기대됩니다. |
| ※본 조사보고서 [세계의 공기 건조 소고기 시장 2024-2030] (코드 : LPI2406A4051) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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