| ■ 영문 제목 : Vegetarian Sausage Market, Global Outlook and Forecast 2024-2030 | |
 | ■ 상품코드 : MONT2407F55419 ■ 조사/발행회사 : Market Monitor Global ■ 발행일 : 2024년 3월 (2025년 또는 2026년) 갱신판이 있습니다. 문의주세요. ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 소비재/식품 |
| Single User (1명 열람용) | USD3,250 ⇒환산￦4,550,000 | 견적의뢰/주문/질문 |
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본 조사 보고서는 현재 동향, 시장 역학 및 미래 전망에 초점을 맞춰, 채식 소시지 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 본 보고서는 북미, 유럽, 아시아 태평양 및 신흥 시장과 같은 주요 지역을 포함한 전 세계 채식 소시지 시장을 대상으로 합니다. 또한 채식 소시지의 성장을 주도하는 주요 요인, 업계가 직면한 과제 및 시장 참여자를 위한 잠재적 기회도 기재합니다.
글로벌 채식 소시지 시장은 최근 몇 년 동안 환경 문제, 정부 인센티브 및 기술 발전의 증가로 인해 급속한 성장을 목격했습니다. 채식 소시지 시장은 가정, 대중음식점, 음식 서비스, 기타를 포함한 다양한 이해 관계자에게 기회를 제공합니다. 민간 부문과 정부 간의 협력은 채식 소시지 시장에 대한 지원 정책, 연구 개발 노력 및 투자를 가속화 할 수 있습니다. 또한 증가하는 소비자 수요는 시장 확장의 길을 제시합니다.
글로벌 채식 소시지 시장은 2023년에 미화 XXX백만 달러로 조사되었으며 2030년까지 미화 XXX백만 달러에 도달할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 XXX%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
[주요 특징]
채식 소시지 시장에 대한 조사 보고서에는 포괄적인 통찰력을 제공하고 이해 관계자의 의사 결정을 용이하게하는 몇 가지 주요 항목이 포함되어 있습니다.
요약 : 본 보고서는 채식 소시지 시장의 주요 결과, 시장 동향 및 주요 통찰력에 대한 개요를 제공합니다.
시장 개요: 본 보고서는 채식 소시지 시장의 정의, 역사적 추이, 현재 시장 규모를 포함한 포괄적인 개요를 제공합니다. 종류(예: 대두, 밀 글루텐, 완두콩 단백질, 기타), 지역 및 용도별로 시장을 세분화하여 각 세그먼트 내의 주요 동인, 과제 및 기회를 중점적으로 다룹니다.
시장 역학: 본 보고서는 채식 소시지 시장의 성장과 발전을 주도하는 시장 역학을 분석합니다. 본 보고서에는 정부 정책 및 규정, 기술 발전, 소비자 동향 및 선호도, 인프라 개발, 업계 협력에 대한 평가가 포함되어 있습니다. 이 분석은 이해 관계자가 채식 소시지 시장의 궤적에 영향을 미치는 요인을 이해하는데 도움이됩니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 채식 소시지 시장내 경쟁 환경에 대한 심층 분석을 제공합니다. 여기에는 주요 시장 플레이어의 프로필, 시장 점유율, 전략, 제품 포트폴리오 및 최근 동향이 포함됩니다.
시장 세분화 및 예측: 본 보고서는 종류, 지역 및 용도와 같은 다양한 매개 변수를 기반으로 채식 소시지 시장을 세분화합니다. 정량적 데이터 및 분석을 통해 각 세그먼트의 시장 규모와 성장 예측을 제공합니다. 이를 통해 이해 관계자가 성장 기회를 파악하고 정보에 입각한 투자 결정을 내릴 수 있습니다.
기술 동향: 본 보고서는 주요기술의 발전과 새로운 대체품 등 채식 소시지 시장을 형성하는 주요 기술 동향을 강조합니다. 이러한 트렌드가 시장 성장, 채택률, 소비자 선호도에 미치는 영향을 분석합니다.
시장 과제와 기회: 본 보고서는 기술적 병목 현상, 비용 제한, 높은 진입 장벽 등 채식 소시지 시장이 직면한 주요 과제를 파악하고 분석합니다. 또한 정부 인센티브, 신흥 시장, 이해관계자 간의 협업 등 시장 성장의 기회에 대해서도 강조합니다.
규제 및 정책 분석: 본 보고서는 정부 인센티브, 배출 기준, 인프라 개발 계획 등 채식 소시지에 대한 규제 및 정책 환경을 평가합니다. 이러한 정책이 시장 성장에 미치는 영향을 분석하고 향후 규제 동향에 대한 인사이트를 제공합니다.
권장 사항 및 결론: 본 보고서는 소비자, 정책 입안자, 투자자, 인프라 제공업체 등 이해관계자를 위한 실행 가능한 권고 사항으로 마무리합니다. 이러한 권장 사항은 조사 결과를 바탕으로 채식 소시지 시장의 주요 과제와 기회를 해결할 수 있습니다.
참고 데이터 및 부록: 보고서에는 분석 및 조사 결과를 입증하기 위한 보조 데이터, 차트, 그래프가 포함되어 있습니다. 또한 데이터 소스, 설문조사, 상세한 시장 예측과 같은 추가 세부 정보가 담긴 부록도 포함되어 있습니다.
[시장 세분화]
채식 소시지 시장은 종류별 및 용도별로 세분화됩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 성장은 종류별 및 용도별로 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
■ 종류별 시장 세그먼트
– 대두, 밀 글루텐, 완두콩 단백질, 기타
■ 용도별 시장 세그먼트
– 가정, 대중음식점, 음식 서비스, 기타
■ 지역별 및 국가별 글로벌 채식 소시지 시장 점유율, 2023년(%)
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아)
– 아시아 (중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도)
– 남미 (브라질, 아르헨티나)
– 중동 및 아프리카 (터키, 이스라엘, 사우디 아라비아, UAE)
■ 주요 업체
– Morningstar Farms,Field Roast Grain Meat Co., Inc.,Tofurky,Amy’s Kitchen
[주요 챕터의 개요]
1 장 : 채식 소시지의 정의, 시장 개요를 소개
2 장 : 매출 및 판매량을 기준으로한 글로벌 채식 소시지 시장 규모
3 장 : 채식 소시지 제조업체 경쟁 환경, 가격, 판매량 및 매출 시장 점유율, 최신 동향, M&A 정보 등에 대한 자세한 분석
4 장 : 종류별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
5 장 : 용도별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
6 장 : 지역 및 국가별 채식 소시지 판매량. 각 지역 및 주요 국가의 시장 규모와 성장 잠재력에 대한 정량적 분석을 제공. 세계 각국의 시장 개발, 향후 개발 전망, 시장 기회을 소개
7 장 : 주요 업체의 프로필을 제공. 제품 판매, 매출, 가격, 총 마진, 제품 소개, 최근 동향 등 시장 내 주요 업체의 기본 상황을 자세히 소개
8 장 : 지역별 및 국가별 글로벌 채식 소시지 시장규모
9 장 : 시장 역학, 시장의 최신 동향, 시장의 추진 요인 및 제한 요인, 업계내 업체가 직면한 과제 및 리스크, 업계의 관련 정책 분석을 소개
10 장 : 산업의 업 스트림 및 다운 스트림을 포함한 산업 체인 분석
11 장 : 보고서의 주요 요점 및 결론
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■ 보고서 목차1. 조사 및 분석 보고서 소개 2. 글로벌 채식 소시지 전체 시장 규모 3. 기업 환경 4. 종류별 시장 분석 5. 용도별 시장 분석 6. 지역별 시장 분석 7. 제조업체 및 브랜드 프로필 Morningstar Farms,Field Roast Grain Meat Co., Inc.,Tofurky,Amy’s Kitchen Morningstar Farms Field Roast Grain Meat Co. Tofurky 8. 글로벌 채식 소시지 생산 능력 분석 9. 주요 시장 동향, 기회, 동인 및 제약 요인 10. 채식 소시지 공급망 분석 11. 결론 [그림 목록]- 종류별 채식 소시지 세그먼트, 2023년 - 용도별 채식 소시지 세그먼트, 2023년 - 글로벌 채식 소시지 시장 개요, 2023년 - 글로벌 채식 소시지 시장 규모: 2023년 VS 2030년 - 글로벌 채식 소시지 매출, 2019-2030 - 글로벌 채식 소시지 판매량: 2019-2030 - 채식 소시지 매출 기준 상위 3개 및 5개 업체 시장 점유율, 2023년 - 글로벌 종류별 채식 소시지 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 종류별 채식 소시지 매출 시장 점유율 - 글로벌 종류별 채식 소시지 판매량 시장 점유율 - 글로벌 종류별 채식 소시지 가격 - 글로벌 용도별 채식 소시지 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 용도별 채식 소시지 매출 시장 점유율 - 글로벌 용도별 채식 소시지 판매량 시장 점유율 - 글로벌 용도별 채식 소시지 가격 - 지역별 채식 소시지 매출, 2023년 VS 2030년 - 지역별 채식 소시지 매출 시장 점유율 - 지역별 채식 소시지 매출 시장 점유율 - 지역별 채식 소시지 판매량 시장 점유율 - 북미 국가별 채식 소시지 매출 시장 점유율 - 북미 국가별 채식 소시지 판매량 시장 점유율 - 미국 채식 소시지 시장규모 - 캐나다 채식 소시지 시장규모 - 멕시코 채식 소시지 시장규모 - 유럽 국가별 채식 소시지 매출 시장 점유율 - 유럽 국가별 채식 소시지 판매량 시장 점유율 - 독일 채식 소시지 시장규모 - 프랑스 채식 소시지 시장규모 - 영국 채식 소시지 시장규모 - 이탈리아 채식 소시지 시장규모 - 러시아 채식 소시지 시장규모 - 아시아 지역별 채식 소시지 매출 시장 점유율 - 아시아 지역별 채식 소시지 판매량 시장 점유율 - 중국 채식 소시지 시장규모 - 일본 채식 소시지 시장규모 - 한국 채식 소시지 시장규모 - 동남아시아 채식 소시지 시장규모 - 인도 채식 소시지 시장규모 - 남미 국가별 채식 소시지 매출 시장 점유율 - 남미 국가별 채식 소시지 판매량 시장 점유율 - 브라질 채식 소시지 시장규모 - 아르헨티나 채식 소시지 시장규모 - 중동 및 아프리카 국가별 채식 소시지 매출 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 국가별 채식 소시지 판매량 시장 점유율 - 터키 채식 소시지 시장규모 - 이스라엘 채식 소시지 시장규모 - 사우디 아라비아 채식 소시지 시장규모 - 아랍에미리트 채식 소시지 시장규모 - 글로벌 채식 소시지 생산 능력 - 지역별 채식 소시지 생산량 비중, 2023년 VS 2030년 - 채식 소시지 산업 가치 사슬 - 마케팅 채널 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 채식 소시지는 일반적으로 동물성 육류를 사용하지 않고 식물성 재료만을 사용하여 만든 소시지를 총칭합니다. 이는 고기의 질감, 풍미, 그리고 영양을 모방하면서도 채식주의, 비건, 또는 단순히 육류 섭취를 줄이고자 하는 소비자들의 요구를 충족시키기 위해 개발되었습니다. 채식 소시지는 건강, 윤리, 환경 등 다양한 이유로 육류 소비를 지양하는 사람들이 증가함에 따라 그 중요성이 날로 커지고 있습니다. 채식 소시지의 핵심적인 특징은 바로 동물성 원료의 배제입니다. 전통적인 소시지는 주로 돼지고기, 소고기, 닭고기 등의 육류를 분쇄하여 지방, 향신료, 그리고 결착제와 함께 케이싱에 충전하여 만듭니다. 반면 채식 소시지는 이러한 육류 대신 다양한 식물성 단백질 공급원과 채소를 주원료로 사용합니다. 대표적인 식물성 단백질 공급원으로는 대두 단백질 (분리 대두 단백, 농축 대두 단백), 완두콩 단백질, 밀 단백질 (세이탄), 쌀 단백질 등이 있으며, 이들은 각각 독특한 질감과 풍미를 제공합니다. 질감 구현은 채식 소시지 개발에서 가장 중요한 과제 중 하나입니다. 육류 특유의 탄력 있고 씹히는 식감, 즉 ‘마이야르 반응’을 통해 발생하는 고소한 풍미와 함께 씹었을 때 느껴지는 쫄깃함은 많은 소비자들이 육류를 선호하는 이유입니다. 채식 소시지 제조에서는 이러한 질감을 재현하기 위해 다양한 방법이 사용됩니다. 식물성 단백질의 구조를 변형하거나, 식이섬유, 전분, 또는 젤화제 등을 첨가하여 육류와 유사한 조직감을 만들고, 때로는 기름이나 지방을 적절히 사용하여 촉촉함과 풍미를 더합니다. 예를 들어, 대두 단백은 가열 시 겔화되는 성질이 있어 소시지의 결착력을 높이는 데 기여하며, 밀 단백은 익히면 쫄깃한 식감을 내어 소시지 특유의 ‘씹는 맛’을 구현하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 풍미 또한 채식 소시지의 중요한 구성 요소입니다. 육류의 감칠맛과 풍미는 주로 지방, 단백질의 아미노산, 그리고 향신료의 복합적인 작용으로 생성됩니다. 채식 소시지에서는 이러한 풍미를 모방하기 위해 다양한 식물성 향신료와 조미료가 사용됩니다. 훈제 향, 고기 맛과 유사한 풍미를 내는 효모 추출물, 버섯 추출물, 간장, 그리고 다양한 허브와 향신료 등이 풍미를 강화하는 데 중요한 역할을 합니다. 또한, 육류의 풍미를 더욱 복합적으로 만들기 위해 다양한 채소 (양파, 마늘, 피망 등)를 사용하기도 합니다. 채식 소시지의 종류는 매우 다양하며, 이는 사용되는 주원료와 제조 방식에 따라 구분됩니다. 가장 흔하게 볼 수 있는 형태로는 앞서 언급한 대두 단백질을 기반으로 하는 소시지가 있습니다. 이는 단백질 함량이 높고 질감이 잘 재현되어 다양한 제품에 활용됩니다. 완두콩 단백질 기반 소시지는 알레르기 유발 가능성이 낮은 대두를 대체하는 좋은 대안으로 각광받고 있으며, 특유의 부드러운 질감과 함께 풍부한 단백질을 제공합니다. 밀 단백질 (세이탄)을 주원료로 하는 소시지는 고기의 씹는 맛과 쫄깃한 식감을 극대화하는 데 강점을 가지고 있어 육류 소시지와 유사한 식감을 선호하는 소비자들에게 인기가 많습니다. 쌀 단백질은 다른 식물성 단백질과 혼합하여 사용되어 질감을 조절하거나, 특히 글루텐 프리 제품에 활용되기도 합니다. 이 외에도 버섯, 콩류 (병아리콩, 렌틸콩), 통곡물 등을 주원료로 사용하여 더욱 자연적인 식감을 강조하거나 특정 영양 성분을 강화한 채식 소시지도 개발되고 있습니다. 비건 소시지 중에는 계란이나 유제품과 같은 동물성 유래 결착제를 사용하지 않고, 전분이나 식물성 검류 (구아검, 잔탄검 등)를 사용하여 소시지의 형태를 유지하고 결착력을 부여하기도 합니다. 채식 소시지의 용도는 매우 다양합니다. 가장 일반적인 용도는 전통적인 소시지가 사용되는 모든 요리에 대체재로 활용되는 것입니다. 아침 식사로 팬에 구워 계란 프라이, 토스트와 함께 곁들이거나, 각종 볶음 요리, 파스타, 샐러드 등에 넣어 풍성함을 더할 수 있습니다. 핫도그용 소시지나 브라트부어스트와 같이 구워서 먹는 형태의 소시지도 인기가 많으며, 훈제 향을 입힌 채식 소시지는 바비큐 요리에도 훌륭한 선택지가 됩니다. 채식 소시지는 햄버거나 파스타 소스의 재료로도 활용되어 다양한 식문화에 폭넓게 적용될 수 있습니다. 또한, 일부 채식 소시지는 육가공품처럼 얇게 썰어 샌드위치나 샐러드 토핑으로 사용되기도 합니다. 채식 소시지 산업의 발전에는 여러 관련 기술이 중요한 역할을 하고 있습니다. 우선, **단백질 추출 및 분리 기술**은 대두, 완두콩, 쌀 등에서 고품질의 식물성 단백질을 효율적으로 얻어내는 데 필수적입니다. 이러한 단백질은 소시지의 주요 구조를 형성하는 기반이 됩니다. **텍스처링(Texturing) 기술**은 식물성 단백질에 열, 압력, 전단력 등을 가하여 육류와 유사한 섬유질 구조를 형성하는 기술로, 이는 채식 소시지의 씹는 맛과 질감을 크게 향상시킵니다. 압출 성형(Extrusion) 기술은 이러한 텍스처링을 구현하는 대표적인 방법 중 하나입니다. **풍미 부여 기술** 또한 빼놓을 수 없습니다. 천연 향료, 효모 추출물, 발효 기술 등을 활용하여 육류 특유의 감칠맛과 풍미를 재현하는 연구가 활발히 진행되고 있습니다. 또한, **유화 및 안정화 기술**은 물과 기름이 분리되지 않고 균일한 상태를 유지하도록 하여 소시지의 촉촉함과 식감을 개선하는 데 기여합니다. 이를 위해 식물성 유화제나 스테빌라이저가 사용됩니다. 최근에는 **세포 배양육 기술**과의 접목 가능성도 논의되고 있습니다. 아직은 초기 단계이지만, 세포 배양 기술을 통해 얻은 동물 세포를 식물성 재료와 결합하여 더욱 사실적인 육류의 특성을 가진 채식 소시지를 개발하려는 시도도 이루어지고 있습니다. 또한, **식물성 지방 대체 기술**은 소시지의 풍미와 식감에 중요한 역할을 하는 지방을 식물성 오일이나 버터로 대체하면서도 건강한 지방 프로파일을 유지하도록 하는 데 초점을 맞추고 있습니다. 채식 소시지 시장은 단순히 육류 대체 식품을 넘어 건강하고 지속 가능한 식생활을 추구하는 소비자들의 니즈를 반영하며 지속적으로 성장하고 있습니다. 다양한 기술의 발전과 함께 더욱 다채로운 맛과 질감을 가진 채식 소시지 제품들이 계속해서 선보일 것으로 기대됩니다. |
| ※본 조사보고서 [글로벌 채식 소시지 시장예측 2024-2030] (코드 : MONT2407F55419) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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