| ■ 영문 제목 : Global Cocoa & Chocolate Market 2024 by Manufacturers, Regions, Type and Application, Forecast to 2030 | |
 | ■ 상품코드 : GIR2407E11040 ■ 조사/발행회사 : Globalinforesearch ■ 발행일 : 2024년 4월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 소비재/식품 |
| Single User (1명 열람용) | USD3,480 ⇒환산￦4,872,000 | 견적의뢰/주문/질문 |
| Multi User (20명 열람용) | USD5,220 ⇒환산￦7,308,000 | 견적의뢰/주문/질문 |
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조사회사 Global Info Research의 최신 조사에 따르면, 세계의 코코아 및 초콜릿 시장 규모는 2023년에 XXX백만 달러로 분석되었으며, 검토 기간 동안 xx%의 CAGR로 2030년까지 XXX백만 달러의 재조정된 규모로 성장이 예측됩니다.
Global Info Research 보고서에는 코코아 및 초콜릿 산업 체인 동향 개요, 제과, 식품 및 음료, 화장품, 의약품 응용분야 및 선진 및 개발 도상국의 주요 기업의 시장 현황, 코코아 및 초콜릿의 최첨단 기술, 특허, 최신 용도 및 시장 동향을 분석했습니다.
지역별로는 주요 지역의 코코아 및 초콜릿 시장을 분석합니다. 북미와 유럽은 정부 이니셔티브와 수요자 인식 제고에 힘입어 꾸준한 성장세를 보이고 있습니다. 아시아 태평양, 특히 중국은 탄탄한 내수 수요와 지원 정책, 강력한 제조 기반을 바탕으로 글로벌 코코아 및 초콜릿 시장을 주도하고 있습니다.
[주요 특징]
본 보고서는 코코아 및 초콜릿 시장에 대한 포괄적인 이해를 제공합니다. 본 보고서는 산업에 대한 전체적인 관점과 개별 구성 요소 및 이해 관계자에 대한 자세한 통찰력을 제공합니다. 본 보고서는 코코아 및 초콜릿 산업 내의 시장 역학, 동향, 과제 및 기회를 분석합니다. 또한, 거시적 관점에서 시장을 분석하는 것이 포함됩니다.
시장 규모 및 세분화: 본 보고서는 판매량, 매출 및 종류별 (예 : 코코아, 초콜릿)의 시장 점유율을 포함한 전체 시장 규모에 대한 데이터를 수집합니다.
산업 분석: 보고서는 정부 정책 및 규제, 기술 발전, 수요자 선호도, 시장 역학 등 광범위한 산업 동향을 분석합니다. 이 분석은 코코아 및 초콜릿 시장에 영향을 미치는 주요 동인과 과제를 이해하는데 도움이 됩니다.
지역 분석: 본 보고서에는 지역 또는 국가 단위로 코코아 및 초콜릿 시장을 조사하는 것이 포함됩니다. 보고서는 정부 인센티브, 인프라 개발, 경제 상황 및 수요자 행동과 같은 지역 요인을 분석하여 다양한 시장 내의 변화와 기회를 식별합니다.
시장 전망: 보고서는 수집된 데이터와 분석을 통해 코코아 및 초콜릿 시장에 대한 미래 전망 및 예측을 다룹니다. 여기에는 시장 성장률 추정, 시장 수요 예측, 새로운 트렌드 파악 등이 포함될 수 있습니다. 본 보고서에는 코코아 및 초콜릿에 대한 보다 세분화된 접근 방식도 포함됩니다.
기업 분석: 본 보고서는 코코아 및 초콜릿 제조업체, 공급업체 및 기타 관련 업계 플레이어를 다룹니다. 이 분석에는 재무 성과, 시장 포지셔닝, 제품 포트폴리오, 파트너십 및 전략에 대한 조사가 포함됩니다.
수요자 분석: 보고서는 코코아 및 초콜릿에 대한 수요자 행동, 선호도 및 태도에 대한 데이터를 다룹니다. 여기에는 설문 조사, 인터뷰 및 응용 분야별 (제과, 식품 및 음료, 화장품, 의약품)의 다양한 수요자 리뷰 및 피드백 분석이 포함될 수 있습니다.
기술 분석: 코코아 및 초콜릿과 관련된 특정 기술을 다루는 보고서입니다. 코코아 및 초콜릿 분야의 현재 상황 및 잠재적 미래 발전 가능성을 평가합니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 개별 기업, 공급업체 및 수요업체를 분석하여 코코아 및 초콜릿 시장의 경쟁 환경에 대한 통찰력을 제공합니다. 이 분석은 시장 점유율, 경쟁 우위 및 업계 플레이어 간의 차별화 가능성을 이해하는 데 도움이 됩니다.
시장 검증: 본 보고서에는 설문 조사, 인터뷰 및 포커스 그룹과 같은 주요 조사를 통해 결과 및 예측을 검증하는 작업이 포함됩니다.
[시장 세분화]
코코아 및 초콜릿 시장은 종류 및 용도별로 나뉩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
종류별 시장 세그먼트
– 코코아, 초콜릿
용도별 시장 세그먼트
– 제과, 식품 및 음료, 화장품, 의약품
주요 대상 기업
– Barry Callebaut,Cargill,Nestle SA,Mars,Hershey,Blommer Chocolate,FUJI OIL,Puratos,Cémoi,Irca,Foley’s Candies LP,Olam,Kerry,Guittard,Ferrero,Ghirardelli,Alpezzi Chocolate,Valrhona,Republica Del Cacao,TCHO
지역 분석은 다음을 포함합니다.
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 러시아, 이탈리아)
– 아시아 태평양 (중국, 일본, 한국, 인도, 동남아시아, 호주)
– 남미 (브라질, 아르헨티나, 콜롬비아)
– 중동 및 아프리카 (사우디아라비아, 아랍에미리트, 이집트, 남아프리카공화국)
본 조사 보고서는 아래 항목으로 구성되어 있습니다.
– 코코아 및 초콜릿 제품 범위, 시장 개요, 시장 추정, 주의 사항 및 기준 연도를 설명합니다.
– 2019년부터 2024년까지 코코아 및 초콜릿의 가격, 판매량, 매출 및 세계 시장 점유율과 함께 코코아 및 초콜릿의 주요 제조업체를 프로파일링합니다.
– 코코아 및 초콜릿 경쟁 상황, 판매량, 매출 및 주요 제조업체의 글로벌 시장 점유율이 상세하게 분석 됩니다.
– 코코아 및 초콜릿 상세 데이터는 2019년부터 2030년까지 지역별 판매량, 소비금액 및 성장성을 보여주기 위해 지역 레벨로 표시됩니다.
– 2019년부터 2030년까지 판매량 시장 점유율 및 성장률을 종류별, 용도별로 분류합니다.
– 2017년부터 2023년까지 세계 주요 국가의 판매량, 소비금액 및 시장 점유율과 함께 국가 레벨로 판매 데이터를 분류하고, 2025년부터 2030년까지 판매량 및 매출과 함께 지역, 종류 및 용도별로 코코아 및 초콜릿 시장 예측을 수행합니다.
– 시장 역학, 성장요인, 저해요인, 동향 및 포터의 다섯 가지 힘 분석.
– 주요 원자재 및 주요 공급 업체, 코코아 및 초콜릿의 산업 체인.
– 코코아 및 초콜릿 판매 채널, 유통 업체, 고객(수요기업), 조사 결과 및 결론을 설명합니다.
※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다.
■ 보고서 목차■ 시장 개요 ■ 제조업체 프로필 Barry Callebaut Cargill Nestle SA ■ 제조업체간 경쟁 환경 ■ 지역별 소비 분석 ■ 종류별 시장 세분화 ■ 용도별 시장 세분화 ■ 북미 ■ 유럽 ■ 아시아 태평양 ■ 남미 ■ 중동 및 아프리카 ■ 시장 역학 ■ 원자재 및 산업 체인 ■ 유통 채널별 출하량 ■ 조사 결과 [그림 목록]- 코코아 및 초콜릿 이미지 - 종류별 세계의 코코아 및 초콜릿 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 종류별 세계의 코코아 및 초콜릿 소비 금액 시장 점유율 - 용도별 세계의 코코아 및 초콜릿 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 용도별 세계의 코코아 및 초콜릿 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 코코아 및 초콜릿 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 세계의 코코아 및 초콜릿 소비 금액 및 예측 (2019-2030) - 세계의 코코아 및 초콜릿 판매량 (2019-2030) - 세계의 코코아 및 초콜릿 평균 가격 (2019-2030) - 2023년 제조업체별 세계의 코코아 및 초콜릿 판매량 시장 점유율 - 2023년 제조업체별 세계의 코코아 및 초콜릿 소비 금액 시장 점유율 - 2023년 상위 3개 코코아 및 초콜릿 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 2023년 상위 6개 코코아 및 초콜릿 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 지역별 코코아 및 초콜릿 판매량 시장 점유율 - 지역별 코코아 및 초콜릿 소비 금액 시장 점유율 - 북미 코코아 및 초콜릿 소비 금액 - 유럽 코코아 및 초콜릿 소비 금액 - 아시아 태평양 코코아 및 초콜릿 소비 금액 - 남미 코코아 및 초콜릿 소비 금액 - 중동 및 아프리카 코코아 및 초콜릿 소비 금액 - 세계의 종류별 코코아 및 초콜릿 판매량 시장 점유율 - 세계의 종류별 코코아 및 초콜릿 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 종류별 코코아 및 초콜릿 평균 가격 - 세계의 용도별 코코아 및 초콜릿 판매량 시장 점유율 - 세계의 용도별 코코아 및 초콜릿 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 용도별 코코아 및 초콜릿 평균 가격 - 북미 코코아 및 초콜릿 종류별 판매량 시장 점유율 - 북미 코코아 및 초콜릿 용도별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 코코아 및 초콜릿 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 코코아 및 초콜릿 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 미국 코코아 및 초콜릿 소비 금액 및 성장률 - 캐나다 코코아 및 초콜릿 소비 금액 및 성장률 - 멕시코 코코아 및 초콜릿 소비 금액 및 성장률 - 유럽 코코아 및 초콜릿 종류별 판매량 시장 점유율 - 유럽 코코아 및 초콜릿 용도별 판매량 시장 점유율 - 유럽 코코아 및 초콜릿 국가별 판매량 시장 점유율 - 유럽 코코아 및 초콜릿 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 독일 코코아 및 초콜릿 소비 금액 및 성장률 - 프랑스 코코아 및 초콜릿 소비 금액 및 성장률 - 영국 코코아 및 초콜릿 소비 금액 및 성장률 - 러시아 코코아 및 초콜릿 소비 금액 및 성장률 - 이탈리아 코코아 및 초콜릿 소비 금액 및 성장률 - 아시아 태평양 코코아 및 초콜릿 종류별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 코코아 및 초콜릿 용도별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 코코아 및 초콜릿 지역별 판매 수량 시장 점유율 - 아시아 태평양 코코아 및 초콜릿 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 중국 코코아 및 초콜릿 소비 금액 및 성장률 - 일본 코코아 및 초콜릿 소비 금액 및 성장률 - 한국 코코아 및 초콜릿 소비 금액 및 성장률 - 인도 코코아 및 초콜릿 소비 금액 및 성장률 - 동남아시아 코코아 및 초콜릿 소비 금액 및 성장률 - 호주 코코아 및 초콜릿 소비 금액 및 성장률 - 남미 코코아 및 초콜릿 종류별 판매량 시장 점유율 - 남미 코코아 및 초콜릿 용도별 판매량 시장 점유율 - 남미 코코아 및 초콜릿 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 남미 코코아 및 초콜릿 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 브라질 코코아 및 초콜릿 소비 금액 및 성장률 - 아르헨티나 코코아 및 초콜릿 소비 금액 및 성장률 - 중동 및 아프리카 코코아 및 초콜릿 종류별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 코코아 및 초콜릿 용도별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 코코아 및 초콜릿 지역별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 코코아 및 초콜릿 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 터키 코코아 및 초콜릿 소비 금액 및 성장률 - 이집트 코코아 및 초콜릿 소비 금액 및 성장률 - 사우디 아라비아 코코아 및 초콜릿 소비 금액 및 성장률 - 남아프리카 공화국 코코아 및 초콜릿 소비 금액 및 성장률 - 코코아 및 초콜릿 시장 성장 요인 - 코코아 및 초콜릿 시장 제약 요인 - 코코아 및 초콜릿 시장 동향 - 포터의 다섯 가지 힘 분석 - 2023년 코코아 및 초콜릿의 제조 비용 구조 분석 - 코코아 및 초콜릿의 제조 공정 분석 - 코코아 및 초콜릿 산업 체인 - 직접 채널 장단점 - 간접 채널 장단점 - 방법론 - 조사 프로세스 및 데이터 소스 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 코코아와 초콜릿은 전 세계적으로 사랑받는 기호품으로, 카카오 나무의 열매에서 시작하여 복잡하고 섬세한 제조 과정을 거쳐 탄생합니다. 그 기원은 고대 중앙아메리카 문명까지 거슬러 올라가며, 단순히 달콤한 간식을 넘어 문화적, 경제적으로도 중요한 위치를 차지하고 있습니다. **카카오, 코코아, 초콜릿의 정의와 관계** 가장 근본이 되는 것은 **카카오(Cacao)**입니다. 카카오 나무(Theobroma cacao)의 열매인 카카오 열매에서 추출한 씨앗이 바로 카카오 빈(Cacao bean)입니다. 이 카카오 빈을 발효, 건조, 로스팅, 분쇄하는 과정을 거쳐 얻어지는 가루가 **코코아 파우더(Cocoa powder)**입니다. 코코아 파우더는 카카오의 쌉싸름하고 깊은 풍미를 가지고 있으며, 유지방 함량이 낮은 것이 특징입니다. 초콜릿은 이 코코아 파우더 또는 카카오 리큐어(Cacao liquor, 카카오 빈을 분쇄하여 얻은 페이스트 상태의 것)에 설탕, 우유, 유화제, 향료 등을 첨가하여 만드는 가공품입니다. 따라서 코코아와 초콜릿은 카카오라는 동일한 원료에서 파생되지만, 제조 과정과 첨가물에 따라 다른 형태와 맛, 특성을 지니게 됩니다. 코코아는 카카오 본연의 풍미를 농축시킨 것에 가깝다면, 초콜릿은 카카오의 풍미를 바탕으로 다양한 맛과 질감을 창조한 결과물이라 할 수 있습니다. **코코아의 특징과 종류** 코코아 파우더는 크게 **자연 건조 코코아 파우더(Natural cocoa powder)**와 **알칼리 처리 코코아 파우더(Dutch-processed cocoa powder)**로 나눌 수 있습니다. 자연 건조 코코아 파우더는 카카오 빈을 발효, 건조, 로스팅한 후 지방을 제거하고 분쇄하여 만듭니다. pH가 산성(약 5~6)이며, 붉은 갈색을 띠고 신맛과 과일향 등 카카오 고유의 복합적인 풍미가 살아있습니다. 베이킹 시에는 베이킹소다와 함께 사용하면 팽창 효과를 높일 수 있습니다. 반면 알칼리 처리 코코아 파우더는 자연 건조 코코아 파우더에 알칼리 용액을 첨가하여 pH를 중성(약 7)에 가깝게 조절한 것입니다. 이 과정을 통해 쓴맛이 완화되고 색상이 짙은 갈색으로 변하며, 풍미가 부드러워집니다. 알칼리 처리를 하면 카카오의 항산화 성분 중 일부가 파괴될 수 있지만, 더 부드러운 맛과 균일한 색상을 제공하여 코코아 음료나 디저트 제조에 널리 사용됩니다. 알칼리 처리 코코아 파우더는 베이킹 시 중화제 역할을 하므로 베이킹 파우더와 함께 사용하는 것이 좋습니다. **초콜릿의 종류와 특징** 초콜릿은 첨가되는 성분의 종류와 비율에 따라 매우 다양하게 구분됩니다. 가장 대표적인 종류는 다음과 같습니다. * **다크 초콜릿(Dark Chocolate):** 카카오 고형분(카카오 매스, 카카오 버터, 카카오 파우더) 함량이 높고, 설탕과 유화제만 소량 첨가된 초콜릿입니다. 카카오 함량에 따라 풍미의 강도와 쓴맛의 정도가 달라집니다. 카카오 함량이 70% 이상인 다크 초콜릿은 쌉싸름하고 깊은 카카오 풍미와 함께 항산화 효과가 뛰어난 것으로 알려져 있습니다. * **밀크 초콜릿(Milk Chocolate):** 카카오 고형분과 함께 분유 또는 연유가 첨가된 초콜릿입니다. 부드럽고 달콤한 맛이 특징이며, 카카오 함량이 다크 초콜릿에 비해 낮습니다. 남녀노소 누구나 즐기기 쉬운 대중적인 초콜릿입니다. * **화이트 초콜릿(White Chocolate):** 카카오 매스와 카카오 파우더는 포함하지 않고, 카카오 버터, 설탕, 분유, 유화제 등을 주재료로 만든 초콜릿입니다. 카카오의 쌉싸름한 맛은 없지만, 카카오 버터의 부드럽고 크리미한 풍미와 달콤함이 특징입니다. 엄밀히 말해 '초콜릿'으로 분류되지 않는 경우도 있으나, 일반적으로 초콜릿 제품군으로 여겨집니다. * **루비 초콜릿(Ruby Chocolate):** 최근에 개발된 네 번째 초콜릿으로, 특별한 카카오 빈 품종에서 추출한 원료를 사용하여 인공 색소나 베리 향 없이도 자연스러운 분홍빛 색상과 베리류와 유사한 상큼하고 부드러운 풍미를 지니고 있습니다. 이 외에도 다양한 첨가물을 넣어 만든 **견과류 초콜릿, 과일 초콜릿, 캐러멜 초콜릿** 등 수많은 종류의 초콜릿이 존재합니다. 초콜릿의 맛과 질감은 사용되는 카카오 빈의 품종, 산지, 그리고 제조 과정에서의 로스팅 온도와 시간, 컨칭(conching) 시간 등에 따라 크게 달라집니다. **코코아와 초콜릿의 용도** 코코아와 초콜릿은 매우 폭넓은 용도로 활용됩니다. **코코아**는 주로 다음과 같은 용도로 사용됩니다. * **음료:** 따뜻하게 마시는 코코아 음료는 물론, 차가운 코코아, 아이스 초코 등 다양한 음료의 베이스로 사용됩니다. * **베이킹:** 케이크, 머핀, 쿠키, 브라우니 등 다양한 베이킹 제품에 깊고 풍부한 초콜릿 풍미를 더하는 데 필수적인 재료입니다. * **디저트:** 푸딩, 무스, 아이스크림, 케이크의 필링이나 코팅 등 다양한 디저트 만들기에 활용됩니다. * **기타:** 초콜릿 향을 내는 식품 첨가물로도 사용되며, 경우에 따라서는 소스나 육류 요리에 이색적인 풍미를 더하는 데 활용되기도 합니다. **초콜릿**은 그 자체로 즐기는 간식으로서뿐만 아니라, 더욱 다채로운 용도로 사용됩니다. * **간식 및 제과:** 초콜릿 바, 초콜릿 볼, 프랄린 등 다양한 형태의 초콜릿 제품이 전 세계적으로 소비됩니다. * **디저트:** 케이크, 타르트, 아이스크림, 빵 등의 장식이나 속재료로 사용되며, 초콜릿 소스나 가나슈 등은 디저트의 풍미를 한층 끌어올립니다. * **음료:** 핫 초콜릿, 아이스 초콜릿뿐만 아니라 커피나 스무디에 첨가되어 풍미를 더하기도 합니다. * **베이킹:** 제과제빵에서 풍미와 모양을 더하는 중요한 재료로 활용됩니다. **코코아 및 초콜릿 관련 기술** 코코아와 초콜릿 산업은 고품질의 제품을 생산하기 위해 다양한 기술을 발전시켜 왔습니다. * **카카오 품종 개량 및 재배 기술:** 더 나은 풍미와 생산성을 가진 카카오 품종을 개발하고, 병충해에 강하며 환경 변화에 잘 적응하는 재배 기술을 연구합니다. 페어 트레이드(Fair Trade) 및 지속 가능한 농업 관행 또한 중요하게 다루어지고 있습니다. * **발효 및 건조 기술:** 카카오 빈의 풍미 발현에 가장 중요한 단계인 발효 과정은 최적의 온도와 습도, 시간 조절이 중요합니다. 또한 건조 과정을 통해 수분을 적절하게 제거하여 저장성을 높이고 곰팡이 발생을 막는 기술이 중요합니다. * **로스팅 기술:** 카카오 빈의 특성을 살리면서 최적의 풍미를 끌어내기 위한 로스팅 온도와 시간, 방식에 대한 연구가 계속되고 있습니다. 이는 초콜릿의 최종 풍미를 결정하는 중요한 요소입니다. * **컨칭(Conching) 기술:** 초콜릿을 장시간 저어주며 부드러운 질감과 섬세한 풍미를 만드는 과정입니다. 컨칭 시간과 온도, 혼합 방식에 따라 초콜릿의 부드러움, 광택, 그리고 맛의 깊이가 달라집니다. 현대에는 에칭(etching)이라는 유사한 기술도 사용됩니다. * **템퍼링(Tempering) 기술:** 초콜릿을 녹여 재결정화시키는 과정으로, 초콜릿이 매끄러운 표면, 단단한 질감, 그리고 입안에서 부드럽게 녹는 느낌을 가지도록 하는 데 필수적입니다. 적절한 템퍼링 없이는 초콜릿이 뿌옇게 되거나 쉽게 부서질 수 있습니다. * **초콜릿 가공 및 제조 기술:** 초콜릿 바, 봉봉, 트러플 등 다양한 형태의 초콜릿 제품을 만들기 위한 몰딩, 충전, 코팅 등의 기술이 개발되고 있습니다. 또한, 초콜릿의 풍미를 향상시키기 위한 첨가물 개발 및 배합 기술도 중요합니다. * **품질 관리 및 분석 기술:** 카카오 빈과 초콜릿의 화학적 성분, 물리적 특성, 미생물학적 안전성 등을 분석하고 관리하는 기술은 최종 제품의 품질과 안전성을 보장하는 데 필수적입니다. 코코아와 초콜릿은 단순한 식품을 넘어 과학, 문화, 그리고 예술이 결합된 복합적인 영역이라 할 수 있습니다. 끊임없는 연구와 기술 개발을 통해 우리는 더욱 다양하고 풍부한 맛과 경험을 제공하는 코코아와 초콜릿을 만나게 될 것입니다. |
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