| ■ 영문 제목 : Plant Based Pork Market, Global Outlook and Forecast 2024-2030 | |
 | ■ 상품코드 : MONT2407F40232 ■ 조사/발행회사 : Market Monitor Global ■ 발행일 : 2024년 5월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 소비재/식품 |
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본 조사 보고서는 현재 동향, 시장 역학 및 미래 전망에 초점을 맞춰, 식물성 대체육 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 본 보고서는 북미, 유럽, 아시아 태평양 및 신흥 시장과 같은 주요 지역을 포함한 전 세계 식물성 대체육 시장을 대상으로 합니다. 또한 식물성 대체육의 성장을 주도하는 주요 요인, 업계가 직면한 과제 및 시장 참여자를 위한 잠재적 기회도 기재합니다.
글로벌 식물성 대체육 시장은 최근 몇 년 동안 환경 문제, 정부 인센티브 및 기술 발전의 증가로 인해 급속한 성장을 목격했습니다. 식물성 대체육 시장은 소시지, 핫도그, 버거 패티, 델리 슬라이스, 미트볼를 포함한 다양한 이해 관계자에게 기회를 제공합니다. 민간 부문과 정부 간의 협력은 식물성 대체육 시장에 대한 지원 정책, 연구 개발 노력 및 투자를 가속화 할 수 있습니다. 또한 증가하는 소비자 수요는 시장 확장의 길을 제시합니다.
글로벌 식물성 대체육 시장은 2023년에 미화 XXX백만 달러로 조사되었으며 2030년까지 미화 XXX백만 달러에 도달할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 XXX%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
[주요 특징]
식물성 대체육 시장에 대한 조사 보고서에는 포괄적인 통찰력을 제공하고 이해 관계자의 의사 결정을 용이하게하는 몇 가지 주요 항목이 포함되어 있습니다.
요약 : 본 보고서는 식물성 대체육 시장의 주요 결과, 시장 동향 및 주요 통찰력에 대한 개요를 제공합니다.
시장 개요: 본 보고서는 식물성 대체육 시장의 정의, 역사적 추이, 현재 시장 규모를 포함한 포괄적인 개요를 제공합니다. 종류(예: 파바 콩 단백질, 콩 단백질, 완두콩 단백질, 감자 단백질, 쌀 단백질), 지역 및 용도별로 시장을 세분화하여 각 세그먼트 내의 주요 동인, 과제 및 기회를 중점적으로 다룹니다.
시장 역학: 본 보고서는 식물성 대체육 시장의 성장과 발전을 주도하는 시장 역학을 분석합니다. 본 보고서에는 정부 정책 및 규정, 기술 발전, 소비자 동향 및 선호도, 인프라 개발, 업계 협력에 대한 평가가 포함되어 있습니다. 이 분석은 이해 관계자가 식물성 대체육 시장의 궤적에 영향을 미치는 요인을 이해하는데 도움이됩니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 식물성 대체육 시장내 경쟁 환경에 대한 심층 분석을 제공합니다. 여기에는 주요 시장 플레이어의 프로필, 시장 점유율, 전략, 제품 포트폴리오 및 최근 동향이 포함됩니다.
시장 세분화 및 예측: 본 보고서는 종류, 지역 및 용도와 같은 다양한 매개 변수를 기반으로 식물성 대체육 시장을 세분화합니다. 정량적 데이터 및 분석을 통해 각 세그먼트의 시장 규모와 성장 예측을 제공합니다. 이를 통해 이해 관계자가 성장 기회를 파악하고 정보에 입각한 투자 결정을 내릴 수 있습니다.
기술 동향: 본 보고서는 주요기술의 발전과 새로운 대체품 등 식물성 대체육 시장을 형성하는 주요 기술 동향을 강조합니다. 이러한 트렌드가 시장 성장, 채택률, 소비자 선호도에 미치는 영향을 분석합니다.
시장 과제와 기회: 본 보고서는 기술적 병목 현상, 비용 제한, 높은 진입 장벽 등 식물성 대체육 시장이 직면한 주요 과제를 파악하고 분석합니다. 또한 정부 인센티브, 신흥 시장, 이해관계자 간의 협업 등 시장 성장의 기회에 대해서도 강조합니다.
규제 및 정책 분석: 본 보고서는 정부 인센티브, 배출 기준, 인프라 개발 계획 등 식물성 대체육에 대한 규제 및 정책 환경을 평가합니다. 이러한 정책이 시장 성장에 미치는 영향을 분석하고 향후 규제 동향에 대한 인사이트를 제공합니다.
권장 사항 및 결론: 본 보고서는 소비자, 정책 입안자, 투자자, 인프라 제공업체 등 이해관계자를 위한 실행 가능한 권고 사항으로 마무리합니다. 이러한 권장 사항은 조사 결과를 바탕으로 식물성 대체육 시장의 주요 과제와 기회를 해결할 수 있습니다.
참고 데이터 및 부록: 보고서에는 분석 및 조사 결과를 입증하기 위한 보조 데이터, 차트, 그래프가 포함되어 있습니다. 또한 데이터 소스, 설문조사, 상세한 시장 예측과 같은 추가 세부 정보가 담긴 부록도 포함되어 있습니다.
[시장 세분화]
식물성 대체육 시장은 종류별 및 용도별로 세분화됩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 성장은 종류별 및 용도별로 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
■ 종류별 시장 세그먼트
– 파바 콩 단백질, 콩 단백질, 완두콩 단백질, 감자 단백질, 쌀 단백질
■ 용도별 시장 세그먼트
– 소시지, 핫도그, 버거 패티, 델리 슬라이스, 미트볼
■ 지역별 및 국가별 글로벌 식물성 대체육 시장 점유율, 2023년(%)
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아)
– 아시아 (중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도)
– 남미 (브라질, 아르헨티나)
– 중동 및 아프리카 (터키, 이스라엘, 사우디 아라비아, UAE)
■ 주요 업체
– Cargill Inc., Puris Proteins LLC, Sotexpro SA, Smithfield Foods, Fuji Oil Co., Ltd., Impossible Foods Inc., Glanbia plc
[주요 챕터의 개요]
1 장 : 식물성 대체육의 정의, 시장 개요를 소개
2 장 : 매출 및 판매량을 기준으로한 글로벌 식물성 대체육 시장 규모
3 장 : 식물성 대체육 제조업체 경쟁 환경, 가격, 판매량 및 매출 시장 점유율, 최신 동향, M&A 정보 등에 대한 자세한 분석
4 장 : 종류별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
5 장 : 용도별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
6 장 : 지역 및 국가별 식물성 대체육 판매량. 각 지역 및 주요 국가의 시장 규모와 성장 잠재력에 대한 정량적 분석을 제공. 세계 각국의 시장 개발, 향후 개발 전망, 시장 기회을 소개
7 장 : 주요 업체의 프로필을 제공. 제품 판매, 매출, 가격, 총 마진, 제품 소개, 최근 동향 등 시장 내 주요 업체의 기본 상황을 자세히 소개
8 장 : 지역별 및 국가별 글로벌 식물성 대체육 시장규모
9 장 : 시장 역학, 시장의 최신 동향, 시장의 추진 요인 및 제한 요인, 업계내 업체가 직면한 과제 및 리스크, 업계의 관련 정책 분석을 소개
10 장 : 산업의 업 스트림 및 다운 스트림을 포함한 산업 체인 분석
11 장 : 보고서의 주요 요점 및 결론
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■ 보고서 목차1. 조사 및 분석 보고서 소개 2. 글로벌 식물성 대체육 전체 시장 규모 3. 기업 환경 4. 종류별 시장 분석 5. 용도별 시장 분석 6. 지역별 시장 분석 7. 제조업체 및 브랜드 프로필 Cargill Inc., Puris Proteins LLC, Sotexpro SA, Smithfield Foods, Fuji Oil Co., Ltd., Impossible Foods Inc., Glanbia plc Cargill Inc. Puris Proteins LLC Sotexpro SA 8. 글로벌 식물성 대체육 생산 능력 분석 9. 주요 시장 동향, 기회, 동인 및 제약 요인 10. 식물성 대체육 공급망 분석 11. 결론 [그림 목록]- 종류별 식물성 대체육 세그먼트, 2023년 - 용도별 식물성 대체육 세그먼트, 2023년 - 글로벌 식물성 대체육 시장 개요, 2023년 - 글로벌 식물성 대체육 시장 규모: 2023년 VS 2030년 - 글로벌 식물성 대체육 매출, 2019-2030 - 글로벌 식물성 대체육 판매량: 2019-2030 - 식물성 대체육 매출 기준 상위 3개 및 5개 업체 시장 점유율, 2023년 - 글로벌 종류별 식물성 대체육 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 종류별 식물성 대체육 매출 시장 점유율 - 글로벌 종류별 식물성 대체육 판매량 시장 점유율 - 글로벌 종류별 식물성 대체육 가격 - 글로벌 용도별 식물성 대체육 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 용도별 식물성 대체육 매출 시장 점유율 - 글로벌 용도별 식물성 대체육 판매량 시장 점유율 - 글로벌 용도별 식물성 대체육 가격 - 지역별 식물성 대체육 매출, 2023년 VS 2030년 - 지역별 식물성 대체육 매출 시장 점유율 - 지역별 식물성 대체육 매출 시장 점유율 - 지역별 식물성 대체육 판매량 시장 점유율 - 북미 국가별 식물성 대체육 매출 시장 점유율 - 북미 국가별 식물성 대체육 판매량 시장 점유율 - 미국 식물성 대체육 시장규모 - 캐나다 식물성 대체육 시장규모 - 멕시코 식물성 대체육 시장규모 - 유럽 국가별 식물성 대체육 매출 시장 점유율 - 유럽 국가별 식물성 대체육 판매량 시장 점유율 - 독일 식물성 대체육 시장규모 - 프랑스 식물성 대체육 시장규모 - 영국 식물성 대체육 시장규모 - 이탈리아 식물성 대체육 시장규모 - 러시아 식물성 대체육 시장규모 - 아시아 지역별 식물성 대체육 매출 시장 점유율 - 아시아 지역별 식물성 대체육 판매량 시장 점유율 - 중국 식물성 대체육 시장규모 - 일본 식물성 대체육 시장규모 - 한국 식물성 대체육 시장규모 - 동남아시아 식물성 대체육 시장규모 - 인도 식물성 대체육 시장규모 - 남미 국가별 식물성 대체육 매출 시장 점유율 - 남미 국가별 식물성 대체육 판매량 시장 점유율 - 브라질 식물성 대체육 시장규모 - 아르헨티나 식물성 대체육 시장규모 - 중동 및 아프리카 국가별 식물성 대체육 매출 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 국가별 식물성 대체육 판매량 시장 점유율 - 터키 식물성 대체육 시장규모 - 이스라엘 식물성 대체육 시장규모 - 사우디 아라비아 식물성 대체육 시장규모 - 아랍에미리트 식물성 대체육 시장규모 - 글로벌 식물성 대체육 생산 능력 - 지역별 식물성 대체육 생산량 비중, 2023년 VS 2030년 - 식물성 대체육 산업 가치 사슬 - 마케팅 채널 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 ## 식물성 대체육 (Plant Based Pork)의 이해 식물성 대체육, 특히 식물성 돼지고기는 현대 식품 산업에서 주목받는 혁신적인 분야입니다. 이는 실제 돼지고기의 맛, 질감, 영양적 가치를 식물 기반 재료를 통해 구현하고자 하는 식품 기술의 결과물입니다. 이러한 대체육은 건강, 환경, 동물 복지 등 다양한 측면에서 지속 가능한 식생활을 추구하는 소비자들의 증가에 힘입어 빠르게 성장하고 있습니다. 식물성 대체육의 핵심은 식물에서 유래한 단백질을 가공하여 육류와 유사한 특성을 부여하는 데 있습니다. 돼지고기 대체육의 경우, 주로 콩 단백질 (대두 단백, 분리 대두 단백), 완두콩 단백, 밀 단백 (세이탄), 쌀 단백 등 다양한 식물성 단백질 원료가 사용됩니다. 이러한 단백질은 특유의 아미노산 구성을 가지고 있으며, 이를 가공하여 육류의 섬유질 구조와 유사하게 만들고, 또한 돼지고기 특유의 풍미와 식감을 재현하기 위한 노력들이 이루어지고 있습니다. 식물성 대체육은 여러 가지 특징을 지니고 있습니다. 첫째, **건강 측면**에서의 이점을 들 수 있습니다. 일반적으로 동물성 돼지고기에 비해 포화지방 함량이 낮고 콜레스테롤이 전혀 없다는 장점이 있습니다. 또한, 식이섬유를 함유하고 있어 소화 건강에도 도움을 줄 수 있습니다. 물론 제품에 따라 첨가되는 지방이나 나트륨 함량은 다를 수 있으므로 소비자는 영양 성분을 꼼꼼히 확인해야 합니다. 둘째, **환경 지속 가능성** 측면입니다. 축산업은 막대한 양의 온실가스를 배출하고 토지 및 수자원 사용량이 많다는 점에서 환경에 상당한 부담을 줍니다. 식물성 대체육은 이러한 축산업의 환경 발자국을 줄이는 데 기여할 수 있는 대안으로 제시됩니다. 셋째, **동물 복지**입니다. 살아있는 동물을 사육하고 도축하는 과정 없이 식물성 원료를 사용하므로 동물 학대 및 착취에 대한 윤리적인 문제를 해결하는 데 도움을 줍니다. 식물성 돼지고기는 다양한 형태로 개발되고 있습니다. 가장 기본적인 형태는 **다진 돼지고기 대체품**으로, 햄버거나 미트볼, 라구 소스 등 다양한 요리에 활용될 수 있도록 개발되었습니다. 이러한 제품은 육류와 유사한 고기반죽의 질감을 가지며, 조리 시에도 일반 돼지고기와 유사한 경험을 제공합니다. 좀 더 발전된 형태로는 **돼지고기 패티**나 **식물성 소시지** 등이 있습니다. 이들은 일반 돼지고기 소시지나 패티와 유사한 모양과 식감을 가지며, 구이, 볶음 등 다양한 조리법으로 즐길 수 있습니다. 나아가, **가공육 대체품**으로서 식물성 베이컨, 식물성 햄 등도 개발되고 있으며, 이들은 기존 가공육의 풍미와 식감을 재현하기 위한 기술력 싸움이 치열한 분야입니다. 최근에는 돼지고기의 특정 부위를 모방한 **식물성 삼겹살**, **식물성 목살** 등 더욱 정교한 형태의 대체육도 등장하고 있어 소비자들의 선택의 폭을 넓히고 있습니다. 이러한 다양한 형태는 소비자들이 기존에 즐겨왔던 돼지고기 요리를 죄책감 없이 즐길 수 있도록 하는 데 기여합니다. 식물성 돼지고기의 생산에는 다양한 관련 기술이 복합적으로 적용됩니다. 우선, **단백질 추출 및 분리 기술**은 식물성 단백질 원료에서 순수 단백질을 분리하고 정제하는 과정으로, 이는 대체육의 기본적인 물성을 결정하는 중요한 단계입니다. 다음으로, **압출 성형 기술 (Extrusion)**은 액상 또는 반액상 형태의 식물성 단백질 혼합물을 고온, 고압 하에서 압출하여 육류와 유사한 섬유질 구조를 형성하는 핵심 기술입니다. 이 기술을 통해 대체육의 씹는 맛과 질감을 구현할 수 있습니다. **풍미 부여 기술** 또한 매우 중요합니다. 돼지고기 특유의 감칠맛과 향을 재현하기 위해 천연 향료, 발효 기술, 효소 처리 등을 활용하며, 마이야르 반응(Maillard reaction)과 같은 조리 과정에서의 풍미 발현을 고려한 연구도 활발히 진행되고 있습니다. **색상 구현 기술**은 조리 전후의 색상을 실제 돼지고기와 유사하게 만들기 위해 비트 추출물, 파프리카 추출물 등 천연 색소를 활용하거나, 특정 화학적 반응을 유도하는 기술을 사용합니다. 최근에는 **3D 프린팅 기술**을 활용하여 실제 고기의 복잡한 구조와 지방층을 모방하려는 시도도 이루어지고 있어, 미래 식량 기술로서의 가능성을 보여주고 있습니다. 또한, **지방 대체 기술**도 중요합니다. 돼지고기의 부드러운 식감과 풍미에 중요한 역할을 하는 지방을 코코넛 오일, 해바라기유 등 식물성 오일과 전분 등을 이용하여 재현하는 기술이 사용됩니다. 이러한 기술들의 발전은 식물성 대체육의 맛과 질감을 실제 돼지고기에 더욱 가깝게 만들고, 소비자들이 더 쉽게 접근하고 만족할 수 있도록 하는 데 결정적인 역할을 하고 있습니다. 식물성 돼지고기의 용도는 매우 다양합니다. 가장 일반적인 용도는 **가정식 및 외식 산업**입니다. 소비자들은 물론, 레스토랑, 푸드 트럭 등 다양한 외식 업계에서도 식물성 돼지고기 대체품을 활용하여 메뉴를 개발하고 있습니다. 햄버거 패티, 불고기, 제육볶음, 만두 소 등 기존 돼지고기를 사용하던 다양한 요리에 식물성 대체육을 적용할 수 있습니다. 또한, **가공식품 산업**에서도 중요한 역할을 합니다. 식물성 소시지, 베이컨, 햄버거 패티 등은 편의성과 소비자의 접근성을 높여주는 제품입니다. 뿐만 아니라, **케이터링 서비스**나 **단체 급식**에서도 건강과 윤리적 소비를 고려하는 수요에 부응하기 위해 식물성 대체육 메뉴를 도입하는 추세입니다. 미래에는 **우주 식량**이나 **군 식량** 등 특수 목적 식량으로도 활용될 가능성이 있으며, 이는 식물성 대체육의 광범위한 응용 가능성을 시사합니다. 식물성 돼지고기 시장은 현재진행형으로 발전하고 있으며, 기술의 발전과 소비자들의 인식 변화에 따라 더욱 성장할 것으로 전망됩니다. 이러한 대체육은 단순한 유행을 넘어, 지속 가능한 미래 식량 시스템을 구축하는 데 중요한 한 축을 담당할 것으로 기대됩니다. |
| ※본 조사보고서 [글로벌 식물성 대체육 시장예측 2024-2030] (코드 : MONT2407F40232) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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