| ■ 영문 제목 : South Korea Savory Ingredients Market Overview,2030 | |
 | ■ 상품코드 : BNA-MRC06JY3004 ■ 조사/발행회사 : Bonafide Research ■ 발행일 : 2025년 11월 ■ 페이지수 : 80 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 ■ 조사대상 지역 : 한국 ■ 산업 분야 : 식품 및 음료 -> 식품 |
| Single User (1인 열람, 프린트 불가) | USD2,450 ⇒환산￦3,430,000 | 견적의뢰/주문/질문 |
| Corporate License (열람인수 무제한, 프린트 가능) | USD3,450 ⇒환산￦4,830,000 | 견적의뢰/주문/질문 |
|
※가격옵션 설명 - 납기는 즉일~2일소요됩니다. 3일이상 소요되는 경우는 별도표기 또는 연락드립니다. - 지불방법은 계좌이체/무통장입금 또는 카드결제입니다. |
한국의 감칠맛 재료 시장은 변화하는 소비자 선호도, 급속한 도시화, 혁신적인 마케팅 전략에 힘입어 눈에 띄는 성장을 보이고 있다. 인구의 80% 이상이 도시 지역에 거주함에 따라 즉석식, 간식, 가공 조리 제품 등 편의식품에 대한 수요가 증가하면서 감칠맛 재료 소비도 자연스럽게 확대되었다. 도시 소비자들, 특히 밀레니얼 세대와 Z세대는 감칠맛이 풍부한 강렬한 풍미와 천연 재료를 점점 더 선호하며, 이는 시장을 클린 라벨 제품과 식물성 대체재로 이끌고 있습니다. 한국 문화의 세계적 인기, 즉 ‘한류’는 고추장, 된장, 김치와 같은 진정한 한국 풍미에 대한 관심을 더욱 고조시켰으며, 이는 국내 소비를 촉진할 뿐만 아니라 신라면과 같은 제품이 국제적 인정을 받으며 한국의 감칠맛 나는 재료 수출국으로서의 입지를 강화하고 있습니다. 국내 마케팅 전략도 이러한 트렌드에 맞춰 진화하고 있다. 기업들은 디지털 플랫폼, 소셜 미디어 인플루언서, 글로벌 푸드 체인과의 협업을 활용해 감칠맛 나는 재료의 다용도성, 맛, 건강상의 이점을 홍보하고 있다. 기능성 및 강화 재료에 대한 관심이 높아지면서 소비자들은 면역력 지원, 소화 촉진, 나트륨 함량 감소 등 건강상의 이점을 제공하는 제품을 점점 더 찾고 있다. 이에 따라 제조사들은 전통 풍미와 현대적 영양 요구를 결합한 천연 발효 페이스트, 효모 추출물, 가수분해 단백질 등 혁신적인 제품 개발에 나서고 있습니다. 국제 요리 행사 참여와 전통적·혁신적 제품을 부각하는 전략적 캠페인을 통해 한국 풍미의 글로벌 인지도가 높아졌습니다. 또한 건강과 웰빙에 대한 인식이 확산되면서 제조사들은 자연적·최소 가공·식물성 옵션을 중점적으로 개발하며 건강한 식습관으로의 글로벌 전환에 발맞추고 있습니다.
보나파이드 리서치(Bonafide Research)가 발간한 연구 보고서 “2030년 한국 감칠맛 재료 시장 개요”에 따르면, 한국 감칠맛 재료 시장은 2025년부터 2030년까지 9천만 달러 규모로 성장할 것으로 전망됩니다. 식품 가공 및 보존 기술의 발전도 중요한 역할을 수행하여, 맛이나 품질을 저하시키지 않으면서도 포장 제품의 유통기한을 연장시켰으며, 이는 확장되는 전자상거래 및 소매 채널을 뒷받침하고 있습니다. 인구 통계적으로, 한국의 고령화 인구는 부드러운 질감, 소화하기 쉬운, 영양 강화된 감칠맛 제품에 대한 수요를 창출하는 반면, 젊은 세대는 현지 요리에 통합된 대담한 국제적 풍미에 대한 실험을 주도하여 이중 시장 역학을 형성하고 있습니다. 홍보 전략은 점점 더 정교해지고 있으며, 기업들은 AI 기반 소비자 인사이트, 타겟팅된 소셜 미디어 캠페인, 상호작용형 요리 콘텐츠를 활용해 소비자에게 풍미의 다양성과 영양적 이점을 교육함으로써 브랜드와의 깊은 유대감을 형성하고 있습니다. 시장 확장 기회는 한국 식품 수출을 촉진하는 정부 정책과 한국의 요리 혁신을 선보이는 국제 무역 박람회에 의해 뒷받침되고 있습니다. 또한 식물성 식단, 저칼로리 조리, 지속가능한 원료 조달 같은 트렌드가 제품 개발에 영향을 미치며, 브랜드가 글로벌 환경 및 건강 의식 운동과 연계할 수 있는 길을 제공하고 있습니다. 한국의 강력한 발효 전통과 감칠맛 풍부한 요리 문화 역시 혁신을 위한 독특한 기반을 마련해 기업들이 전통과 현대적 요리 선호도를 결합한 제품을 창출할 수 있게 합니다.
효모 추출물은 천연 감칠맛과 기능성 특성으로 시장을 주도하며, 수프, 스튜, 소스, 가공 스낵, 조미료에 널리 사용됩니다. 진정한 맛을 중시하는 한국 소비자들은 김치 기반 수프나 국물 요리 같은 전통 음식의 풍미를 높이기 위해 특히 효모 추출물을 선호하며, 제조업체들은 일관된 맛 프로필을 유지하기 위해 가공 및 즉석 식품에 이를 첨가합니다. 대두, 밀, 옥수수에서 추출한 가수분해 식물성 단백질(HVP)은 식물성 고기 대체품, 소스, 수프, 스낵 제품의 풍미 증진제로 주목받고 있습니다. 감칠맛을 높이는 동시에 나트륨 함량을 줄이는 이 제품은 한국의 높아지는 건강 의식과 기능성 식품의 인기 증가와 부합합니다. 가수분해 동물성 단백질(HAPs)은 육류 기반 요리와 조미료 제품에 계속 사용되지만, 채식주의 트렌드 증가와 식물성 식단으로의 전환으로 인해 성장세가 완화되고 있습니다. 그럼에도 불구하고 HAPs는 육수, 국물, 가공육을 포함한 한국 전통 요리에서 여전히 중요한 역할을 합니다. 글루탐산나트륨(MSG)은 가공식품, 소스, 인스턴트 라면의 풍미 증진 목적으로 한국에서 여전히 널리 사용됩니다. 일부 소비자의 우려에도 불구하고 감칠맛을 효과적으로 제공하는 핵심 원료로 자리매김하고 있습니다. 뉴클레오티드(IMP, GMP, AMP)는 특히 프리미엄 및 클린 라벨 제품에서 자연 풍미를 강화하기 위해 육수, 수프, 조미료 혼합물에 점점 더 많이 활용되고 있습니다. 대두 단백질 유래물, 효모 유래물, 풍미 농축액 등 기타 특수 원료들도 기능성과 영양적 가치를 더하며 시장에서 중요한 위치를 차지하고 있습니다.
가루 형태의 감칠맛 재료는 가공식품, 인스턴트 라면, 수프, 스낵, 즉석식 등에서 다용도성, 긴 유통기한, 사용 편의성으로 인해 주류를 이루고 있습니다. 도시 한국인들의 바쁜 생활 방식과 편의식품의 인기가 결합되어 가루 형태의 광범위한 채택을 주도하고 있습니다. 간장, 어장, 액상 풍미 농축액과 같은 액상 감칠맛 재료는 양념장, 수프, 소스, 찍어 먹는 용도로 널리 사용됩니다. 액상은 빠른 풍미 통합을 제공하며 가정 요리와 산업용 식품 가공 모두에서 선호됩니다. 고추장(발효된 붉은 고추 페이스트), 된장(발효된 콩 페이스트) 및 기타 양념 페이스트를 포함한 페이스트 형태는 한국 요리의 핵심입니다. 이러한 페이스트는 감칠맛, 단맛, 매운맛의 균형을 이루는 농축된 풍미를 제공하며, 주로 찌개, 조림, 소스, 전통 요리에 사용됩니다. 페이스트 부문은 특히 레스토랑 및 프리미엄 식품 서비스 분야에서 요리적 정통성과 특색 있는 조리를 위해 여전히 필수적입니다. 모든 형태에 걸쳐 한국에서는 건강을 중시하는 고품질 재료에 대한 소비자 수요를 반영하여 클린 라벨, 천연, 식물성 제형으로의 추세가 증가하고 있습니다. 가루 형태는 다용도성과 산업용으로 여전히 주류를 이루고 있으며, 액체 형태는 편의성과 즉시 사용 가능성에 힘입어 확대되고 있습니다. 페이스트 형태는 전통적이고 농축된 풍미를 위한 수요가 여전히 강합니다.
식품 및 음료 부문이 가장 큰 점유율을 차지하고 있습니다. 이 부문의 수요는 주로 한국의 활기찬 음식 문화와 급속한 도시화로 인해 인스턴트 라면, 스프, 소스, 스낵, 즉석식 등의 인기가 높아지면서 주도되고 있습니다. 한국 음식은 감칠맛에 깊이 뿌리내려 있어 효모 추출물, 가수분해 식물성 단백질(HVP), 뉴클레오티드 같은 감칠맛 원료가 제품 제형에 필수적이다. 급성장하는 편의식품 산업과 함께 근로 계층 인구 및 맞벌이 가구 증가로 포장식품의 풍미, 식감, 유통기한 향상을 위한 감칠맛 원료 사용이 더욱 확대되고 있다. 제약 부문에서는 기능성 식품, 영양 보충제, 의약용 맛 가림 용도에 감칠맛 성분이 활용됩니다. 한국의 고령화 인구와 건강 의식 증가는 특히 단백질과 천연 향미 화합물로 풍미를 개선한 건강 보조제 수요를 촉진하고 있습니다. 사료 부문 역시 성장 잠재력을 보이며, 특히 가금류, 가축, 양식 산업에서 효모 추출물과 가수분해 단백질이 동물 사료의 기호성과 영양가 향상에 활용됩니다. 한국의 선진 사료 산업은 사료 효율성과 동물 복지를 중시하여 풍미 강화 성분의 꾸준한 도입을 이끌고 있습니다. 반려동물 사료, 화장품, 기능성 식품 등 기타 응용 분야는 부차적이지만 빠르게 성장하는 부문으로 부상하고 있습니다. 애완동물 사료에서는 감칠맛 성분이 맛과 영양적 매력을 높이고, 화장품에서는 특정 아미노산 유도체와 발효 추출물이 기능성 특성으로 가치를 인정받고 있습니다.
효모 추출물, 대두 또는 옥수수 유래 고단백 분말(HVP), 발효 유래 뉴클레오티드와 같은 천연 감칠맛 성분은 인공 첨가물 없이 진정한 감칠맛을 전달하기 위해 수프, 소스, 식물성 제품에 널리 사용됩니다. 클린 라벨 및 천연 제형에 대한 이러한 선호도 증가는 한국이 보유한 강력한 규제 환경과 원료 조달 및 제품 안전성에 대한 소비자 인식에 힘입고 있습니다. 비건주의, 플렉시테리언 식단, 그리고 더 넓은 식물 기반 운동의 부상은 비동물성 원료에서 유래한 천연 감칠맛 원료에 대한 수요를 더욱 강화하고 있습니다. 식품 제조업체들은 또한 규제 및 감각적 기준을 충족하는 천연 향미를 개발하기 위해 발효 및 효소 가수분해와 같은 생물공학적 공정에 투자하고 있습니다. 반면, 글루탐산나트륨(MSG) 및 화학 합성 뉴클레오티드를 포함한 합성 감칠맛 원료는 비용 효율성, 풍미 강도, 일관성 덕분에 대규모 식품 제조에서 여전히 중요성을 유지하고 있습니다. 합성 첨가물에 대한 건강 관련 논란에도 불구하고, 이들은 한국 식단의 상당 부분을 차지하는 인스턴트 라면, 소스, 스낵 제품에 필수적으로 사용되고 있습니다. 그러나 장기적인 시장 추세는 소비자들이 천연 원료를 웰빙, 순수성, 환경 책임과 점점 더 연관시키면서 천연 원료에 유리하게 흘러가고 있습니다. 주요 한국 기업들은 이러한 변화에 발맞추기 위해 지속 가능한 조달, 비유전자변형(Non-GMO) 원료, 발효 기반 생산에 투자하고 있습니다.
본 보고서에서 고려한 사항
• 기준 연도: 2019년
• 기준 연도: 2024년
• 추정 연도: 2025년
• 예측 연도: 2030년
본 보고서에서 다루는 측면
• 감칠맛 원료 시장의 가치 및 예측과 세분화
• 다양한 성장 동인 및 과제
• 진행 중인 트렌드 및 발전 동향
• 주요 기업 프로파일
• 전략적 권고 사항
유형별
• 효모 추출물
• 가수분해 식물성 단백질(HVP)
• 가수분해 동물성 단백질(HAP)
• 글루탐산나트륨(MSG)
• 뉴클레오티드(IMP, GMP, AMP)
• 기타
형태별
• 분말
• 액체
• 페이스트
응용 분야별
• 식품 및 음료
• 제약
• 사료
• 기타 응용 분야
원료별
• 천연
• 합성
목차 1. 요약 도표 목록 도표 1: 가치 기준 한국 감칠맛 재료 시장 규모 (2019, 2024 및 2030F) (백만 달러 기준) 표 목록 표 1: 감칠맛 재료 시장에 영향을 미치는 요인, 2024년 1. Executive Summary 2. Market Structure 2.1. Market Considerate 2.2. Assumptions 2.3. Limitations 2.4. Abbreviations 2.5. Sources 2.6. Definitions 3. Research Methodology 3.1. Secondary Research 3.2. Primary Data Collection 3.3. Market Formation & Validation 3.4. Report Writing, Quality Check & Delivery 4. South Korea Geography 4.1. Population Distribution Table 4.2. South Korea Macro Economic Indicators 5. Market Dynamics 5.1. Key Insights 5.2. Recent Developments 5.3. Market Drivers & Opportunities 5.4. Market Restraints & Challenges 5.5. Market Trends 5.6. Supply chain Analysis 5.7. Policy & Regulatory Framework 5.8. Industry Experts Views 6. South Korea Savory Ingredients Market Overview 6.1. Market Size By Value 6.2. Market Size and Forecast, By Type 6.3. Market Size and Forecast, By Form 6.4. Market Size and Forecast, By Application 6.5. Market Size and Forecast, By Origin 6.6. Market Size and Forecast, By Region 7. South Korea Savory Ingredients Market Segmentations 7.1. South Korea Savory Ingredients Market, By Type 7.1.1. South Korea Savory Ingredients Market Size, By Yeast Extracts, 2019-2030 7.1.2. South Korea Savory Ingredients Market Size, By Hydrolyzed Vegetable Proteins (HVP), 2019-2030 7.1.3. South Korea Savory Ingredients Market Size, By Hydrolyzed Animal Proteins (HAP), 2019-2030 7.1.4. South Korea Savory Ingredients Market Size, By Monosodium Glutamate (MSG), 2019-2030 7.1.5. South Korea Savory Ingredients Market Size, By Nucleotides (IMP, GMP, AMP), 2019-2030 7.1.6. South Korea Savory Ingredients Market Size, By Others, 2019-2030 7.2. South Korea Savory Ingredients Market, By Form 7.2.1. South Korea Savory Ingredients Market Size, By Powder, 2019-2030 7.2.2. South Korea Savory Ingredients Market Size, By Liquid, 2019-2030 7.2.3. South Korea Savory Ingredients Market Size, By Paste, 2019-2030 7.3. South Korea Savory Ingredients Market, By Application 7.3.1. South Korea Savory Ingredients Market Size, By Food & beverages, 2019-2030 7.3.2. South Korea Savory Ingredients Market Size, By Pharmaceuticals, 2019-2030 7.3.3. South Korea Savory Ingredients Market Size, By Feed, 2019-2030 7.3.4. South Korea Savory Ingredients Market Size, By Other applications, 2019-2030 7.4. South Korea Savory Ingredients Market, By Origin 7.4.1. South Korea Savory Ingredients Market Size, By Natural, 2019-2030 7.4.2. South Korea Savory Ingredients Market Size, By Synthetic, 2019-2030 7.5. South Korea Savory Ingredients Market, By Region 7.5.1. South Korea Savory Ingredients Market Size, By North, 2019-2030 7.5.2. South Korea Savory Ingredients Market Size, By East, 2019-2030 7.5.3. South Korea Savory Ingredients Market Size, By West, 2019-2030 7.5.4. South Korea Savory Ingredients Market Size, By South, 2019-2030 8. South Korea Savory Ingredients Market Opportunity Assessment 8.1. By Type, 2025 to 2030 8.2. By Form, 2025 to 2030 8.3. By Application, 2025 to 2030 8.4. By Origin, 2025 to 2030 8.5. By Region, 2025 to 2030 9. Competitive Landscape 9.1. Porter's Five Forces 9.2. Company Profile 9.2.1. Company 1 9.2.1.1. Company Snapshot 9.2.1.2. Company Overview 9.2.1.3. Financial Highlights 9.2.1.4. Geographic Insights 9.2.1.5. Business Segment & Performance 9.2.1.6. Product Portfolio 9.2.1.7. Key Executives 9.2.1.8. Strategic Moves & Developments 9.2.2. Company 2 9.2.3. Company 3 9.2.4. Company 4 9.2.5. Company 5 9.2.6. Company 6 9.2.7. Company 7 9.2.8. Company 8 10. Strategic Recommendations 11. Disclaimer List of Figures Figure 1: South Korea Savory Ingredients Market Size By Value (2019, 2024 & 2030F) (in USD Million) Figure 2: Market Attractiveness Index, By Type Figure 3: Market Attractiveness Index, By Form Figure 4: Market Attractiveness Index, By Application Figure 5: Market Attractiveness Index, By Origin Figure 6: Market Attractiveness Index, By Region Figure 7: Porter's Five Forces of South Korea Savory Ingredients Market List of Tables Table 1: Influencing Factors for Savory Ingredients Market, 2024 Table 2: South Korea Savory Ingredients Market Size and Forecast, By Type (2019 to 2030F) (In USD Million) Table 3: South Korea Savory Ingredients Market Size and Forecast, By Form (2019 to 2030F) (In USD Million) Table 4: South Korea Savory Ingredients Market Size and Forecast, By Application (2019 to 2030F) (In USD Million) Table 5: South Korea Savory Ingredients Market Size and Forecast, By Origin (2019 to 2030F) (In USD Million) Table 6: South Korea Savory Ingredients Market Size and Forecast, By Region (2019 to 2030F) (In USD Million) Table 7: South Korea Savory Ingredients Market Size of Yeast Extracts (2019 to 2030) in USD Million Table 8: South Korea Savory Ingredients Market Size of Hydrolyzed Vegetable Proteins (HVP) (2019 to 2030) in USD Million Table 9: South Korea Savory Ingredients Market Size of Hydrolyzed Animal Proteins (HAP) (2019 to 2030) in USD Million Table 10: South Korea Savory Ingredients Market Size of Monosodium Glutamate (MSG) (2019 to 2030) in USD Million Table 11: South Korea Savory Ingredients Market Size of Nucleotides (IMP, GMP, AMP) (2019 to 2030) in USD Million Table 12: South Korea Savory Ingredients Market Size of Others (2019 to 2030) in USD Million Table 13: South Korea Savory Ingredients Market Size of Powder (2019 to 2030) in USD Million Table 14: South Korea Savory Ingredients Market Size of Liquid (2019 to 2030) in USD Million Table 15: South Korea Savory Ingredients Market Size of Paste (2019 to 2030) in USD Million Table 16: South Korea Savory Ingredients Market Size of Food & beverages (2019 to 2030) in USD Million Table 17: South Korea Savory Ingredients Market Size of Pharmaceuticals (2019 to 2030) in USD Million Table 18: South Korea Savory Ingredients Market Size of Feed (2019 to 2030) in USD Million Table 19: South Korea Savory Ingredients Market Size of Other applications (2019 to 2030) in USD Million Table 20: South Korea Savory Ingredients Market Size of Natural (2019 to 2030) in USD Million Table 21: South Korea Savory Ingredients Market Size of Synthetic (2019 to 2030) in USD Million Table 22: South Korea Savory Ingredients Market Size of North (2019 to 2030) in USD Million Table 23: South Korea Savory Ingredients Market Size of East (2019 to 2030) in USD Million Table 24: South Korea Savory Ingredients Market Size of West (2019 to 2030) in USD Million Table 25: South Korea Savory Ingredients Market Size of South (2019 to 2030) in USD Million |
| ※참고 정보 풍미 재료는 주로 식품 산업에서 사용되는 성분으로, 음식의 맛과 향을 증대시키는 데 중요한 역할을 합니다. 이러한 재료는 다양한 식품의 조리 과정에서 사용되며, 소비자에게 더 매력적인 맛을 제공하기 위해 개발되었습니다. 풍미 재료는 크게 천연 재료와 합성 재료로 나눌 수 있습니다. 천연 풍미 재료는 식물, 동물, 미생물 등에서 유래한 성분으로, 일반적으로 소비자에게 더 건강하고 자연스러운 이미지로 다가갑니다. 예를 들어, 허브(바질, 로즈마리 등), 향신료(후추, 카레 가루 등), 과일 추출물(레몬, 오렌지 등) 등이 이에 해당합니다. 이러한 천연 재료는 음식의 맛을 한층 더 깊고 풍부하게 만드는 데 기여합니다. 반면, 합성 풍미 재료는 화학적으로 합성된 물질로, 특정한 맛이나 향을 재현하기 위해 사용됩니다. 이러한 재료는 대량 생산이 가능하고, 가격이 저렴하여 식품 제조업체에서 널리 사용됩니다. 예를 들어, 인공 바닐라 향료나 인공 치즈 풍미 등이 여기에 해당합니다. 합성 재료는 특정한 맛을 일관되게 제공할 수 있어 대규모 생산에 적합합니다. 풍미 재료의 용도는 다양합니다. 주로 가공식품, 음료, 조미료, 제과제빵류 등에 사용됩니다. 예를 들어, 스낵류에서는 특정한 맛을 강조하기 위해 풍미 재료가 사용되며, 음료에서는 상큼함이나 깊은 맛을 더하기 위해 사용됩니다. 조미료에서는 음식의 기본 맛을 보완하고, 깊이를 더하는 역할을 합니다. 또한, 제과제빵에서는 제품의 특성을 살리기 위해 다양한 풍미 재료가 사용됩니다. 풍미 재료와 관련된 기술도 발전하고 있습니다. 최근에는 식품의 풍미를 더욱 극대화하기 위해 다양한 추출 및 발효 기술이 사용됩니다. 예를 들어, 고온 고압 추출(HTP), 초음파 추출 기술 등이 활용되어 천연 재료에서 더욱 진한 풍미를 추출해내고 있습니다. 또한, 식품의 풍미를 유지하고 향상시키기 위한 다양한 보존 기술도 개발되고 있습니다. 최근의 소비 트렌드는 건강과 자연스러움에 중점을 두고 있으며, 이에 따라 천연 풍미 재료의 수요가 증가하고 있습니다. 소비자들은 인공 향료나 합성 재료에 대한 경계심이 높아지고 있으며, 자연 유래 성분을 선호하는 경향이 뚜렷해지고 있습니다. 이러한 변화는 식품 제조업체에게도 영향을 미치고 있으며, 제품 개발 시 더욱 자연스럽고 건강한 풍미 재료를 사용하는 방향으로 나아가고 있습니다. 결론적으로, 풍미 재료는 식품의 질을 높이고 소비자에게 매력적인 맛을 제공하는 데 중요한 요소로 작용합니다. 천연 재료와 합성 재료 모두 각각의 장단점을 가지고 있으며, 최신 기술을 통해 더욱 진화하고 있습니다. 미래의 식품 산업에서는 더욱 다양한 풍미 재료가 등장하고, 소비자의 요구에 맞춘 혁신적인 제품들이 지속적으로 출시될 것입니다. |
| ※본 조사보고서 [한국의 풍미 재료 시장 동향, 2030] (코드 : BNA-MRC06JY3004) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
| ※본 조사보고서 [한국의 풍미 재료 시장 동향, 2030] 에 대해서 E메일 문의는 여기를 클릭하세요. |
※당 사이트에 없는 보고서도 취급 가능한 경우가 많으니 문의 주세요!