| ■ 영문 제목 : Global Imitation Meat Market Growth 2024-2030 | |
 | ■ 상품코드 : LPI2407D26430 ■ 조사/발행회사 : LP Information ■ 발행일 : 2024년 5월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 소비재/식품 |
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LP Information (LPI)사의 최신 조사에 따르면, 글로벌 고기 유사품 시장 규모는 2023년에 미화 XXX백만 달러로 산출되었습니다. 다운 스트림 시장의 수요가 증가함에 따라 고기 유사품은 조사 대상 기간 동안 XXX%의 CAGR(연평균 성장율)로 2030년까지 미화 XXX백만 달러의 시장규모로 예상됩니다.
본 조사 보고서는 글로벌 고기 유사품 시장의 성장 잠재력을 강조합니다. 고기 유사품은 향후 시장에서 안정적인 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 그러나 제품 차별화, 비용 절감 및 공급망 최적화는 고기 유사품의 광범위한 채택을 위해 여전히 중요합니다. 시장 참여자들은 연구 개발에 투자하고, 전략적 파트너십을 구축하고, 진화하는 소비자 선호도에 맞춰 제품을 제공함으로써 고기 유사품 시장이 제공하는 막대한 기회를 활용해야 합니다.
[주요 특징]
고기 유사품 시장에 대한 보고서는 다양한 측면을 반영하고 업계에 대한 소중한 통찰력을 제공합니다.
시장 규모 및 성장: 본 조사 보고서는 고기 유사품 시장의 현재 규모와 성장에 대한 개요를 제공합니다. 여기에는 과거 데이터, 유형별 시장 세분화 (예 : 적육류, 가금류/해산물) 및 지역 분류가 포함될 수 있습니다.
시장 동인 및 과제: 본 보고서는 정부 규제, 환경 문제, 기술 발전 및 소비자 선호도 변화와 같은 고기 유사품 시장의 성장을 주도하는 요인을 식별하고 분석 할 수 있습니다. 또한 인프라 제한, 범위 불안, 높은 초기 비용 등 업계가 직면한 과제를 강조할 수 있습니다.
경쟁 환경: 본 조사 보고서는 고기 유사품 시장 내 경쟁 환경에 대한 분석을 제공합니다. 여기에는 주요 업체의 프로필, 시장 점유율, 전략 및 제공 제품이 포함됩니다. 본 보고서는 또한 신흥 플레이어와 시장에 대한 잠재적 영향을 강조할 수 있습니다.
기술 개발: 본 조사 보고서는 고기 유사품 산업의 최신 기술 개발에 대해 자세히 살펴볼 수 있습니다. 여기에는 고기 유사품 기술의 발전, 고기 유사품 신규 진입자, 고기 유사품 신규 투자, 그리고 고기 유사품의 미래를 형성하는 기타 혁신이 포함됩니다.
다운스트림 고객 선호도: 본 보고서는 고기 유사품 시장의 고객 구매 행동 및 채택 동향을 조명할 수 있습니다. 여기에는 고객의 구매 결정에 영향을 미치는 요인, 고기 유사품 제품에 대한 선호도가 포함됩니다.
정부 정책 및 인센티브: 본 조사 보고서는 정부 정책 및 인센티브가 고기 유사품 시장에 미치는 영향을 분석합니다. 여기에는 규제 프레임워크, 보조금, 세금 인센티브 및 고기 유사품 시장을 촉진하기위한 기타 조치에 대한 평가가 포함될 수 있습니다. 본 보고서는 또한 이러한 정책이 시장 성장을 촉진하는데 미치는 효과도 분석합니다.
환경 영향 및 지속 가능성: 조사 보고서는 고기 유사품 시장의 환경 영향 및 지속 가능성 측면을 분석합니다.
시장 예측 및 미래 전망: 수행된 분석을 기반으로 본 조사 보고서는 고기 유사품 산업에 대한 시장 예측 및 전망을 제공합니다. 여기에는 시장 규모, 성장률, 지역 동향, 기술 발전 및 정책 개발에 대한 예측이 포함됩니다.
권장 사항 및 기회: 본 보고서는 업계 이해 관계자, 정책 입안자, 투자자를 위한 권장 사항으로 마무리됩니다. 본 보고서는 시장 참여자들이 새로운 트렌드를 활용하고, 도전 과제를 극복하며, 고기 유사품 시장의 성장과 발전에 기여할 수 있는 잠재적 기회를 강조합니다.
[시장 세분화]
고기 유사품 시장은 종류 및 용도별로 나뉩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 성장은 종류별 및 용도별로 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 수량 및 금액 측면에서 제공합니다.
*** 종류별 세분화 ***
적육류, 가금류/해산물
*** 용도별 세분화 ***
가정용, 식품 서비스
본 보고서는 또한 시장을 지역별로 분류합니다:
– 미주 (미국, 캐나다, 멕시코, 브라질)
– 아시아 태평양 (중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도, 호주)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아)
– 중동 및 아프리카 (이집트, 남아프리카 공화국, 이스라엘, 터키, GCC 국가)
아래 프로파일링 대상 기업은 주요 전문가로부터 수집한 정보를 바탕으로 해당 기업의 서비스 범위, 제품 포트폴리오, 시장 점유율을 분석하여 선정되었습니다.
Beyond Meat,Impossible Foods,Turtle Island Foods,Maple Leaf,Yves Veggie Cuisine,Nestle,Kellogg’s (Morningstar Farms),Omnifood,Qishan Foods,Hongchang Food,Sulian Food,Fuzhou Sutianxia
[본 보고서에서 다루는 주요 질문]
– 글로벌 고기 유사품 시장의 향후 10년 전망은 어떻게 될까요?
– 전 세계 및 지역별 고기 유사품 시장 성장을 주도하는 요인은 무엇입니까?
– 시장과 지역별로 가장 빠르게 성장할 것으로 예상되는 분야는 무엇인가요?
– 최종 시장 규모에 따라 고기 유사품 시장 기회는 어떻게 다른가요?
– 고기 유사품은 종류, 용도를 어떻게 분류합니까?
※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다.
■ 보고서 목차■ 보고서의 범위 ■ 보고서의 요약 ■ 기업별 세계 고기 유사품 시장분석 ■ 지역별 고기 유사품에 대한 추이 분석 ■ 미주 시장 ■ 아시아 태평양 시장 ■ 유럽 시장 ■ 중동 및 아프리카 시장 ■ 시장 동인, 도전 과제 및 동향 ■ 제조 비용 구조 분석 ■ 마케팅, 유통업체 및 고객 ■ 지역별 고기 유사품 시장 예측 ■ 주요 기업 분석 Beyond Meat,Impossible Foods,Turtle Island Foods,Maple Leaf,Yves Veggie Cuisine,Nestle,Kellogg’s (Morningstar Farms),Omnifood,Qishan Foods,Hongchang Food,Sulian Food,Fuzhou Sutianxia – Beyond Meat – Impossible Foods – Turtle Island Foods ■ 조사 결과 및 결론 [그림 목록]고기 유사품 이미지 고기 유사품 판매량 성장률 (2019-2030) 글로벌 고기 유사품 매출 성장률 (2019-2030) 지역별 고기 유사품 매출 (2019, 2023 및 2030) 글로벌 종류별 고기 유사품 판매량 시장 점유율 2023 글로벌 종류별 고기 유사품 매출 시장 점유율 (2019-2024) 글로벌 용도별 고기 유사품 판매량 시장 점유율 2023 글로벌 용도별 고기 유사품 매출 시장 점유율 기업별 고기 유사품 판매량 시장 2023 기업별 글로벌 고기 유사품 판매량 시장 점유율 2023 기업별 고기 유사품 매출 시장 2023 기업별 글로벌 고기 유사품 매출 시장 점유율 2023 지역별 글로벌 고기 유사품 판매량 시장 점유율 (2019-2024) 글로벌 고기 유사품 매출 시장 점유율 2023 미주 고기 유사품 판매량 (2019-2024) 미주 고기 유사품 매출 (2019-2024) 아시아 태평양 고기 유사품 판매량 (2019-2024) 아시아 태평양 고기 유사품 매출 (2019-2024) 유럽 고기 유사품 판매량 (2019-2024) 유럽 고기 유사품 매출 (2019-2024) 중동 및 아프리카 고기 유사품 판매량 (2019-2024) 중동 및 아프리카 고기 유사품 매출 (2019-2024) 미국 고기 유사품 시장규모 (2019-2024) 캐나다 고기 유사품 시장규모 (2019-2024) 멕시코 고기 유사품 시장규모 (2019-2024) 브라질 고기 유사품 시장규모 (2019-2024) 중국 고기 유사품 시장규모 (2019-2024) 일본 고기 유사품 시장규모 (2019-2024) 한국 고기 유사품 시장규모 (2019-2024) 동남아시아 고기 유사품 시장규모 (2019-2024) 인도 고기 유사품 시장규모 (2019-2024) 호주 고기 유사품 시장규모 (2019-2024) 독일 고기 유사품 시장규모 (2019-2024) 프랑스 고기 유사품 시장규모 (2019-2024) 영국 고기 유사품 시장규모 (2019-2024) 이탈리아 고기 유사품 시장규모 (2019-2024) 러시아 고기 유사품 시장규모 (2019-2024) 이집트 고기 유사품 시장규모 (2019-2024) 남아프리카 고기 유사품 시장규모 (2019-2024) 이스라엘 고기 유사품 시장규모 (2019-2024) 터키 고기 유사품 시장규모 (2019-2024) GCC 국가 고기 유사품 시장규모 (2019-2024) 고기 유사품의 제조 원가 구조 분석 고기 유사품의 제조 공정 분석 고기 유사품의 산업 체인 구조 고기 유사품의 유통 채널 글로벌 지역별 고기 유사품 판매량 시장 전망 (2025-2030) 글로벌 지역별 고기 유사품 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 종류별 고기 유사품 판매량 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 종류별 고기 유사품 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 용도별 고기 유사품 판매량 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 용도별 고기 유사품 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 고기 유사품(Imitation Meat)은 식물성 원료를 사용하여 실제 고기와 유사한 맛, 식감, 향을 구현한 식품을 의미합니다. 이는 채식주의자, 건강을 중시하는 소비자, 환경 문제에 대한 인식이 높은 소비자들이 증가함에 따라 그 중요성이 더욱 커지고 있습니다. 고기 유사품은 단순히 고기를 대체하는 것을 넘어, 다양한 식문화와 영양적 요구를 충족시키는 새로운 식품 카테고리로 자리매김하고 있습니다. 고기 유사품의 핵심적인 특징은 다음과 같습니다. 첫째, **식물성 원료 기반**이라는 점입니다. 대두, 완두콩, 밀 단백질 등이 주로 사용되며, 최근에는 버섯, 해조류 등 다양한 식물성 단백질 공급원을 활용하려는 연구가 활발히 진행되고 있습니다. 이러한 식물성 단백질은 아미노산 조성이 실제 고기와 유사하도록 배합되거나, 단백질의 구조를 변형시켜 고기 특유의 탄력과 씹는 맛을 구현합니다. 둘째, **구조적 유사성**을 추구합니다. 실제 고기는 근섬유, 지방, 결합 조직 등으로 이루어져 복잡한 구조를 형성하며, 이 구조가 고기의 독특한 식감과 맛을 결정합니다. 고기 유사품 제조 기술은 이러한 고기의 섬유질 구조를 모방하는 데 중점을 두고 있습니다. 압출 성형(Extrusion) 기술은 단백질 용액을 고온, 고압 환경에서 통과시켜 섬유질 형태를 형성하는 핵심 기술 중 하나입니다. 이 과정에서 단백질 분자의 변성과 재배열을 통해 고기의 결을 연상시키는 구조를 만들 수 있습니다. 또한, 젤화(Gelling) 기술을 통해 점성과 탄력을 부여하고, 지방을 모방하기 위한 오일(식물성 오일)을 첨가하여 더욱 실제 고기와 같은 식감과 풍미를 재현하려고 노력합니다. 셋째, **맛과 향의 구현**입니다. 고기의 감칠맛(Umami)은 글루탐산, 이노신산나트륨 등 특정 아미노산과 핵산의 조합으로 발생합니다. 고기 유사품 역시 이러한 맛 성분을 첨가하여 깊고 풍부한 맛을 더합니다. 효소 처리 기술을 활용하여 단백질을 분해하면 더욱 복합적인 맛을 생성할 수 있으며, 붉은 색소를 구현하기 위해 비트즙이나 효소 처리한 단백질 등을 사용하기도 합니다. 또한, 조리 과정에서 발생하는 마이야르 반응(Maillard reaction)을 재현하여 구웠을 때 나는 고소한 풍미를 첨가하는 연구도 진행 중입니다. 넷째, **영양학적 고려**입니다. 고기는 단백질 외에도 철분, 비타민 B12, 아연 등 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 고기 유사품은 이러한 필수 영양소를 강화하는 방향으로 개발됩니다. 예를 들어, 식물성 철분(헴철)을 첨가하거나, 비타민 B12를 강화하여 영양학적 불균형을 해소하려는 노력을 하고 있습니다. 또한, 나트륨 함량을 줄이고 포화지방 섭취를 최소화하여 건강한 대안 식품으로서의 가치를 높이고 있습니다. 고기 유사품의 종류는 크게 두 가지로 나눌 수 있습니다. 첫째는 **형태를 갖춘 제품(Whole-cut Analogs)**입니다. 이는 스테이크, 닭 가슴살 등 실제 고기의 형태를 재현한 것으로, 섬유질 구조를 정교하게 모방하는 고도의 기술이 요구됩니다. 이 분야는 아직 연구 개발이 활발히 진행 중이며, 기존의 다진 고기 형태 제품에 비해 기술적 난이도가 높지만 소비자들에게 더욱 만족스러운 경험을 제공할 수 있습니다. 둘째는 **가공육 유사 제품(Processed Meat Analogs)**입니다. 이는 햄버거 패티, 소시지, 너겟 등 가공된 형태의 고기 제품을 모방한 것으로, 현재 가장 대중적으로 접할 수 있는 형태의 고기 유사품입니다. 이 제품들은 비교적 간단한 압출 성형 및 배합 기술로도 구현이 가능하여 시장에서 빠르게 자리 잡았습니다. 고기 유사품의 용도는 매우 다양합니다. 가장 일반적인 용도는 **채식주의자 및 비건 소비자를 위한 식단 대안**입니다. 이들은 종교적, 윤리적 신념 또는 건강상의 이유로 육류 섭취를 제한하거나 피하지만, 고기 특유의 맛과 식감을 즐기고 싶어 합니다. 또한, **건강 증진을 위한 소비자**들도 포화지방이나 콜레스테롤 섭취를 줄이고자 하는 목적으로 고기 유사품을 선택합니다. 축산업에서 발생하는 온실가스 배출, 토지 및 물 사용량 증가 등 환경 문제에 대한 우려가 커지면서, **지속 가능한 식단을 추구하는 소비자**들에게도 고기 유사품은 매력적인 선택지가 되고 있습니다. 이는 육류 생산 과정에 비해 상대적으로 적은 자원을 소비하며 환경 영향을 줄일 수 있다는 점에서 주목받고 있습니다. 나아가, **식품 산업에서는 새로운 시장을 개척하고 소비자들의 다양한 니즈를 충족시키기 위해 고기 유사품 개발에 적극적으로 투자**하고 있습니다. 레스토랑 메뉴에 채식 옵션을 추가하거나, 가정에서 간편하게 조리할 수 있는 다양한 형태의 고기 유사품을 출시하여 시장을 확대하고 있습니다. 고기 유사품과 관련된 주요 기술로는 앞서 언급한 **압출 성형 기술**이 있습니다. 이는 식물성 단백질을 높은 온도와 압력에서 압출하여 섬유질 구조를 형성하는 핵심 기술입니다. 단백질의 종류, 수분 함량, 온도, 압력 등의 조건을 조절하여 고기 섬유의 길이, 두께, 탄력성을 제어할 수 있습니다. **식물성 지방 대체 기술** 또한 중요합니다. 실제 고기의 지방은 맛과 풍미, 그리고 입안에서의 부드러운 느낌을 결정하는 중요한 요소입니다. 코코넛 오일, 해바라기 오일, 카놀라 오일 등 다양한 식물성 오일을 사용하여 고기의 지방층과 유사한 질감과 풍미를 재현하려는 연구가 활발히 진행되고 있습니다. **향미 증진 기술**은 고기 유사품의 맛을 결정짓는 중요한 요소로, 천연 향료, 효소 처리된 식물성 단백질, 글루탐산나트륨 등 감칠맛을 증진시키는 성분을 활용하여 고기 특유의 풍미를 구현합니다. 마지막으로, **색상 구현 기술**은 소비자의 시각적 만족도를 높이기 위해 필수적입니다. 비트, 안토시아닌 등 천연 색소를 사용하거나, 단백질과 당의 반응을 통해 갈변 현상을 모방하는 기술 등이 활용됩니다. 고기 유사품 시장은 기술 발전과 소비자 인식 변화에 힘입어 지속적으로 성장하고 있으며, 이는 미래 식량 시스템 구축에 있어 중요한 역할을 할 것으로 기대됩니다. |
| ※본 조사보고서 [세계의 고기 유사품 시장 2024-2030] (코드 : LPI2407D26430) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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