| ■ 영문 제목 : Global Baker’s Yeast Market 2024 by Manufacturers, Regions, Type and Application, Forecast to 2030 | |
 | ■ 상품코드 : GIR2407E5827 ■ 조사/발행회사 : Globalinforesearch ■ 발행일 : 2024년 4월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 부품/재료 |
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조사회사 Global Info Research의 최신 조사에 따르면, 세계의 빵 효모 시장 규모는 2023년에 XXX백만 달러로 분석되었으며, 검토 기간 동안 xx%의 CAGR로 2030년까지 XXX백만 달러의 재조정된 규모로 성장이 예측됩니다.
Global Info Research 보고서에는 빵 효모 산업 체인 동향 개요, 베이커리 상점, 주택용, 기타 응용분야 및 선진 및 개발 도상국의 주요 기업의 시장 현황, 빵 효모의 최첨단 기술, 특허, 최신 용도 및 시장 동향을 분석했습니다.
지역별로는 주요 지역의 빵 효모 시장을 분석합니다. 북미와 유럽은 정부 이니셔티브와 수요자 인식 제고에 힘입어 꾸준한 성장세를 보이고 있습니다. 아시아 태평양, 특히 중국은 탄탄한 내수 수요와 지원 정책, 강력한 제조 기반을 바탕으로 글로벌 빵 효모 시장을 주도하고 있습니다.
[주요 특징]
본 보고서는 빵 효모 시장에 대한 포괄적인 이해를 제공합니다. 본 보고서는 산업에 대한 전체적인 관점과 개별 구성 요소 및 이해 관계자에 대한 자세한 통찰력을 제공합니다. 본 보고서는 빵 효모 산업 내의 시장 역학, 동향, 과제 및 기회를 분석합니다. 또한, 거시적 관점에서 시장을 분석하는 것이 포함됩니다.
시장 규모 및 세분화: 본 보고서는 판매량, 매출 및 종류별 (예 : 활성 효모, 액체 효모, 생 효모, 기타)의 시장 점유율을 포함한 전체 시장 규모에 대한 데이터를 수집합니다.
산업 분석: 보고서는 정부 정책 및 규제, 기술 발전, 수요자 선호도, 시장 역학 등 광범위한 산업 동향을 분석합니다. 이 분석은 빵 효모 시장에 영향을 미치는 주요 동인과 과제를 이해하는데 도움이 됩니다.
지역 분석: 본 보고서에는 지역 또는 국가 단위로 빵 효모 시장을 조사하는 것이 포함됩니다. 보고서는 정부 인센티브, 인프라 개발, 경제 상황 및 수요자 행동과 같은 지역 요인을 분석하여 다양한 시장 내의 변화와 기회를 식별합니다.
시장 전망: 보고서는 수집된 데이터와 분석을 통해 빵 효모 시장에 대한 미래 전망 및 예측을 다룹니다. 여기에는 시장 성장률 추정, 시장 수요 예측, 새로운 트렌드 파악 등이 포함될 수 있습니다. 본 보고서에는 빵 효모에 대한 보다 세분화된 접근 방식도 포함됩니다.
기업 분석: 본 보고서는 빵 효모 제조업체, 공급업체 및 기타 관련 업계 플레이어를 다룹니다. 이 분석에는 재무 성과, 시장 포지셔닝, 제품 포트폴리오, 파트너십 및 전략에 대한 조사가 포함됩니다.
수요자 분석: 보고서는 빵 효모에 대한 수요자 행동, 선호도 및 태도에 대한 데이터를 다룹니다. 여기에는 설문 조사, 인터뷰 및 응용 분야별 (베이커리 상점, 주택용, 기타)의 다양한 수요자 리뷰 및 피드백 분석이 포함될 수 있습니다.
기술 분석: 빵 효모과 관련된 특정 기술을 다루는 보고서입니다. 빵 효모 분야의 현재 상황 및 잠재적 미래 발전 가능성을 평가합니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 개별 기업, 공급업체 및 수요업체를 분석하여 빵 효모 시장의 경쟁 환경에 대한 통찰력을 제공합니다. 이 분석은 시장 점유율, 경쟁 우위 및 업계 플레이어 간의 차별화 가능성을 이해하는 데 도움이 됩니다.
시장 검증: 본 보고서에는 설문 조사, 인터뷰 및 포커스 그룹과 같은 주요 조사를 통해 결과 및 예측을 검증하는 작업이 포함됩니다.
[시장 세분화]
빵 효모 시장은 종류 및 용도별로 나뉩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
종류별 시장 세그먼트
– 활성 효모, 액체 효모, 생 효모, 기타
용도별 시장 세그먼트
– 베이커리 상점, 주택용, 기타
주요 대상 기업
– Lesaffe, AB Mauri, AngelYeast, Lallemand Inc, VOGELBUSCH, Alltech, Jiuding Yeast, Xinghe Yeast, Sunkeen, Jiangmen Biotech, Agro-Chemical and Food Company Limited (ACFC), ZANAE
지역 분석은 다음을 포함합니다.
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 러시아, 이탈리아)
– 아시아 태평양 (중국, 일본, 한국, 인도, 동남아시아, 호주)
– 남미 (브라질, 아르헨티나, 콜롬비아)
– 중동 및 아프리카 (사우디아라비아, 아랍에미리트, 이집트, 남아프리카공화국)
본 조사 보고서는 아래 항목으로 구성되어 있습니다.
– 빵 효모 제품 범위, 시장 개요, 시장 추정, 주의 사항 및 기준 연도를 설명합니다.
– 2019년부터 2024년까지 빵 효모의 가격, 판매량, 매출 및 세계 시장 점유율과 함께 빵 효모의 주요 제조업체를 프로파일링합니다.
– 빵 효모 경쟁 상황, 판매량, 매출 및 주요 제조업체의 글로벌 시장 점유율이 상세하게 분석 됩니다.
– 빵 효모 상세 데이터는 2019년부터 2030년까지 지역별 판매량, 소비금액 및 성장성을 보여주기 위해 지역 레벨로 표시됩니다.
– 2019년부터 2030년까지 판매량 시장 점유율 및 성장률을 종류별, 용도별로 분류합니다.
– 2017년부터 2023년까지 세계 주요 국가의 판매량, 소비금액 및 시장 점유율과 함께 국가 레벨로 판매 데이터를 분류하고, 2025년부터 2030년까지 판매량 및 매출과 함께 지역, 종류 및 용도별로 빵 효모 시장 예측을 수행합니다.
– 시장 역학, 성장요인, 저해요인, 동향 및 포터의 다섯 가지 힘 분석.
– 주요 원자재 및 주요 공급 업체, 빵 효모의 산업 체인.
– 빵 효모 판매 채널, 유통 업체, 고객(수요기업), 조사 결과 및 결론을 설명합니다.
※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다.
■ 보고서 목차■ 시장 개요 ■ 제조업체 프로필 Lesaffe AB Mauri AngelYeast ■ 제조업체간 경쟁 환경 ■ 지역별 소비 분석 ■ 종류별 시장 세분화 ■ 용도별 시장 세분화 ■ 북미 ■ 유럽 ■ 아시아 태평양 ■ 남미 ■ 중동 및 아프리카 ■ 시장 역학 ■ 원자재 및 산업 체인 ■ 유통 채널별 출하량 ■ 조사 결과 [그림 목록]- 빵 효모 이미지 - 종류별 세계의 빵 효모 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 종류별 세계의 빵 효모 소비 금액 시장 점유율 - 용도별 세계의 빵 효모 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 용도별 세계의 빵 효모 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 빵 효모 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 세계의 빵 효모 소비 금액 및 예측 (2019-2030) - 세계의 빵 효모 판매량 (2019-2030) - 세계의 빵 효모 평균 가격 (2019-2030) - 2023년 제조업체별 세계의 빵 효모 판매량 시장 점유율 - 2023년 제조업체별 세계의 빵 효모 소비 금액 시장 점유율 - 2023년 상위 3개 빵 효모 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 2023년 상위 6개 빵 효모 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 지역별 빵 효모 판매량 시장 점유율 - 지역별 빵 효모 소비 금액 시장 점유율 - 북미 빵 효모 소비 금액 - 유럽 빵 효모 소비 금액 - 아시아 태평양 빵 효모 소비 금액 - 남미 빵 효모 소비 금액 - 중동 및 아프리카 빵 효모 소비 금액 - 세계의 종류별 빵 효모 판매량 시장 점유율 - 세계의 종류별 빵 효모 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 종류별 빵 효모 평균 가격 - 세계의 용도별 빵 효모 판매량 시장 점유율 - 세계의 용도별 빵 효모 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 용도별 빵 효모 평균 가격 - 북미 빵 효모 종류별 판매량 시장 점유율 - 북미 빵 효모 용도별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 빵 효모 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 빵 효모 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 미국 빵 효모 소비 금액 및 성장률 - 캐나다 빵 효모 소비 금액 및 성장률 - 멕시코 빵 효모 소비 금액 및 성장률 - 유럽 빵 효모 종류별 판매량 시장 점유율 - 유럽 빵 효모 용도별 판매량 시장 점유율 - 유럽 빵 효모 국가별 판매량 시장 점유율 - 유럽 빵 효모 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 독일 빵 효모 소비 금액 및 성장률 - 프랑스 빵 효모 소비 금액 및 성장률 - 영국 빵 효모 소비 금액 및 성장률 - 러시아 빵 효모 소비 금액 및 성장률 - 이탈리아 빵 효모 소비 금액 및 성장률 - 아시아 태평양 빵 효모 종류별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 빵 효모 용도별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 빵 효모 지역별 판매 수량 시장 점유율 - 아시아 태평양 빵 효모 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 중국 빵 효모 소비 금액 및 성장률 - 일본 빵 효모 소비 금액 및 성장률 - 한국 빵 효모 소비 금액 및 성장률 - 인도 빵 효모 소비 금액 및 성장률 - 동남아시아 빵 효모 소비 금액 및 성장률 - 호주 빵 효모 소비 금액 및 성장률 - 남미 빵 효모 종류별 판매량 시장 점유율 - 남미 빵 효모 용도별 판매량 시장 점유율 - 남미 빵 효모 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 남미 빵 효모 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 브라질 빵 효모 소비 금액 및 성장률 - 아르헨티나 빵 효모 소비 금액 및 성장률 - 중동 및 아프리카 빵 효모 종류별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 빵 효모 용도별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 빵 효모 지역별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 빵 효모 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 터키 빵 효모 소비 금액 및 성장률 - 이집트 빵 효모 소비 금액 및 성장률 - 사우디 아라비아 빵 효모 소비 금액 및 성장률 - 남아프리카 공화국 빵 효모 소비 금액 및 성장률 - 빵 효모 시장 성장 요인 - 빵 효모 시장 제약 요인 - 빵 효모 시장 동향 - 포터의 다섯 가지 힘 분석 - 2023년 빵 효모의 제조 비용 구조 분석 - 빵 효모의 제조 공정 분석 - 빵 효모 산업 체인 - 직접 채널 장단점 - 간접 채널 장단점 - 방법론 - 조사 프로세스 및 데이터 소스 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 빵 효모는 빵을 만들 때 발효 작용을 일으켜 빵을 부풀게 하고 독특한 풍미를 더하는 데 사용되는 미생물입니다. 가장 흔하게 사용되는 것은 단세포 진핵 생물인 효모의 일종인 *Saccharomyces cerevisiae*입니다. 이 효모는 자연계에 널리 존재하며, 특히 당분을 분해하여 알코올과 이산화탄소를 생성하는 능력이 뛰어나 빵 제조에 필수적인 재료로 자리 잡았습니다. 빵 효모의 이러한 발효 과정은 빵 반죽이 부풀어 오르고, 촉촉하며 부드러운 식감을 갖게 하며, 구웠을 때 고소하고 풍부한 맛과 향을 만들어냅니다. 빵 효모의 가장 기본적인 특징은 바로 ‘발효’ 능력입니다. 효모는 반죽에 포함된 당분, 주로 설탕이나 전분에서 분해된 포도당을 에너지원으로 활용합니다. 이 과정에서 혐기성 호흡(산소가 없는 상태에서의 호흡)을 통해 에틸 알코올과 이산화탄소를 생산합니다. 빵 반죽에서 발생하는 이산화탄소 기포가 글루텐 망에 갇히면서 반죽이 부풀어 오르고, 빵의 독특한 ‘기공’ 구조를 형성하게 됩니다. 에틸 알코올은 발효 과정에서 자연스럽게 생성되지만, 굽는 과정에서 대부분 증발하며 일부는 빵의 풍미에 기여하기도 합니다. 또한, 빵 효모는 다양한 효소를 가지고 있어 반죽의 글루텐 구조를 변화시키고, 풍미 전구체를 형성하는 데에도 중요한 역할을 합니다. 이러한 효모의 활동은 온도, 수분, 영양분(당, 질소원 등)의 존재 유무에 따라 달라지므로, 빵을 만드는 과정에서 효모의 활동을 적절히 조절하는 것이 중요합니다. 빵 효모는 크게 몇 가지 형태로 유통 및 사용됩니다. 첫째는 ‘생효모(Fresh Yeast)’입니다. 생효모는 살아있는 효모 세포를 습한 상태로 덩어리나 플레이크 형태로 만든 것으로, 수분 함량이 높아 활력이 뛰어나지만 보관 기간이 짧고 냉장 보관이 필수적입니다. 둘째는 ‘건조 효모(Dry Yeast)’입니다. 건조 효모는 생효모의 수분을 제거하여 가루 형태로 만든 것으로, 보관이 용이하고 유통 기한이 길다는 장점이 있습니다. 건조 효모는 다시 ‘인스턴트 드라이 이스트(Instant Dry Yeast)’와 ‘액티브 드라이 이스트(Active Dry Yeast)’로 나눌 수 있습니다. 인스턴트 드라이 이스트는 미세한 입자로 가공되어 물에 불리는 과정 없이 바로 반죽에 넣을 수 있어 편리하며, 발효력이 빠릅니다. 액티브 드라이 이스트는 입자가 더 크고 건조 과정에서 효모 세포벽에 약간의 손상이 있을 수 있어 사용 전에 따뜻한 물에 불려 활성화시키는 과정이 필요합니다. 셋째는 ‘이스트 푸드(Yeast Food)’ 또는 ‘이스트 컨디셔너(Yeast Conditioner)’라고 불리는 첨가물입니다. 이는 효모의 영양분으로 작용하는 비타민, 미네랄, 아미노산 등을 포함하고 있어 효모의 발효 활력을 증진시키고 빵의 품질을 향상시키는 데 도움을 줍니다. 빵 효모의 가장 주요한 용도는 당연히 ‘빵 제조’입니다. 이스트를 사용함으로써 빵은 부풀어 오르고, 쫄깃하면서도 부드러운 식감을 얻게 됩니다. 또한, 발효 과정에서 생성되는 다양한 휘발성 화합물들은 빵의 복합적이고 풍부한 풍미를 형성합니다. 깜빠뉴, 바게트, 식빵, 롤빵 등 거의 모든 종류의 발효빵에 빵 효모가 사용됩니다. 빵 외에도 빵 효모는 ‘알코올 음료 제조’에도 중요한 역할을 합니다. 맥주, 와인, 사케 등 발효 과정을 거치는 모든 주류 제조에는 특정 품종의 효모가 사용되며, 이들 역시 광범위하게는 빵 효모와 같은 효모 균주를 기반으로 합니다. 효모가 당분을 발효시켜 에틸 알코올을 생성하는 원리는 동일하기 때문입니다. 또 다른 용도로는 ‘식품 첨가물’로서의 활용입니다. 효모 추출물은 감칠맛을 내는 원료로 사용되거나, 특정 영양소(단백질, 비타민 B군 등)를 공급하기 위한 식품 첨가물로도 활용될 수 있습니다. 빵 효모와 관련된 기술은 매우 다양하며, 지속적으로 발전하고 있습니다. ‘효모 균주 개발 및 개량’은 가장 핵심적인 기술 중 하나입니다. 특정 제빵 환경에 더 잘 적응하거나, 더 강한 발효력, 더 좋은 풍미 생성 능력, 또는 특정 알레르기 유발 물질을 줄이는 등의 특성을 가진 새로운 효모 균주를 개발하는 연구가 활발히 진행되고 있습니다. ‘효모 배양 기술’ 역시 중요합니다. 대량 생산을 위한 효율적인 효모 배양 조건(온도, pH, 영양분 공급 등)을 최적화하는 기술은 비용 효율적인 효모 생산에 필수적입니다. 또한, ‘효모 제형 기술’의 발전은 효모의 보관성, 사용 편의성, 그리고 발효력에 큰 영향을 미칩니다. 앞서 언급한 인스턴트 드라이 이스트의 개발이 대표적인 예이며, 더 나아가 효모의 안정성을 높이고 특정 발효 특성을 강화하기 위한 다양한 코팅 기술이나 미립자화 기술 등이 연구되고 있습니다. ‘효모 활성 제어 기술’은 빵 제조 과정에서 효모의 발효 속도를 정밀하게 조절하는 기술을 의미합니다. 이는 빵 반죽의 발효 시간을 단축하거나 늘리는 데 사용되며, 빵의 질감과 풍미를 균일하게 만드는 데 중요한 역할을 합니다. 또한, ‘비활성 효모’나 ‘효모 사멸체’를 활용하여 풍미 증진이나 영양 강화를 목적으로 하는 기술도 발전하고 있습니다. 마지막으로, ‘바이오 테크놀로지’와의 접목을 통해 특정 유전자를 조작하거나 도입하여 효모의 특정 효소 생산 능력을 향상시키거나 새로운 기능을 부여하는 연구도 진행될 수 있습니다. 예를 들어, 특정 향기 성분을 더 많이 생산하도록 개량된 효모를 개발하는 것입니다. 결론적으로, 빵 효모는 단순히 빵을 부풀게 하는 것을 넘어 빵의 식감, 풍미, 질감 등 전반적인 품질을 결정하는 매우 중요한 미생물입니다. 이러한 효모의 특성을 이해하고 관련된 다양한 기술을 활용하는 것은 맛있는 빵을 만드는 데 있어 핵심적인 요소라고 할 수 있습니다. |
| ※본 조사보고서 [세계의 빵 효모 시장 2024 : 기업, 종류, 용도, 시장예측] (코드 : GIR2407E5827) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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