| ■ 영문 제목 : Global Bakery Conditioner Market 2024 by Manufacturers, Regions, Type and Application, Forecast to 2030 | |
 | ■ 상품코드 : GIR2407E5830 ■ 조사/발행회사 : Globalinforesearch ■ 발행일 : 2024년 4월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 소비재/식품 |
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조사회사 Global Info Research의 최신 조사에 따르면, 세계의 베이커리 컨디셔너 시장 규모는 2023년에 XXX백만 달러로 분석되었으며, 검토 기간 동안 xx%의 CAGR로 2030년까지 XXX백만 달러의 재조정된 규모로 성장이 예측됩니다.
Global Info Research 보고서에는 베이커리 컨디셔너 산업 체인 동향 개요, 슈퍼마켓, 편의점, 온라인 스토어, 기타 응용분야 및 선진 및 개발 도상국의 주요 기업의 시장 현황, 베이커리 컨디셔너의 최첨단 기술, 특허, 최신 용도 및 시장 동향을 분석했습니다.
지역별로는 주요 지역의 베이커리 컨디셔너 시장을 분석합니다. 북미와 유럽은 정부 이니셔티브와 수요자 인식 제고에 힘입어 꾸준한 성장세를 보이고 있습니다. 아시아 태평양, 특히 중국은 탄탄한 내수 수요와 지원 정책, 강력한 제조 기반을 바탕으로 글로벌 베이커리 컨디셔너 시장을 주도하고 있습니다.
[주요 특징]
본 보고서는 베이커리 컨디셔너 시장에 대한 포괄적인 이해를 제공합니다. 본 보고서는 산업에 대한 전체적인 관점과 개별 구성 요소 및 이해 관계자에 대한 자세한 통찰력을 제공합니다. 본 보고서는 베이커리 컨디셔너 산업 내의 시장 역학, 동향, 과제 및 기회를 분석합니다. 또한, 거시적 관점에서 시장을 분석하는 것이 포함됩니다.
시장 규모 및 세분화: 본 보고서는 판매량, 매출 및 종류별 (예 : 분말, 액체)의 시장 점유율을 포함한 전체 시장 규모에 대한 데이터를 수집합니다.
산업 분석: 보고서는 정부 정책 및 규제, 기술 발전, 수요자 선호도, 시장 역학 등 광범위한 산업 동향을 분석합니다. 이 분석은 베이커리 컨디셔너 시장에 영향을 미치는 주요 동인과 과제를 이해하는데 도움이 됩니다.
지역 분석: 본 보고서에는 지역 또는 국가 단위로 베이커리 컨디셔너 시장을 조사하는 것이 포함됩니다. 보고서는 정부 인센티브, 인프라 개발, 경제 상황 및 수요자 행동과 같은 지역 요인을 분석하여 다양한 시장 내의 변화와 기회를 식별합니다.
시장 전망: 보고서는 수집된 데이터와 분석을 통해 베이커리 컨디셔너 시장에 대한 미래 전망 및 예측을 다룹니다. 여기에는 시장 성장률 추정, 시장 수요 예측, 새로운 트렌드 파악 등이 포함될 수 있습니다. 본 보고서에는 베이커리 컨디셔너에 대한 보다 세분화된 접근 방식도 포함됩니다.
기업 분석: 본 보고서는 베이커리 컨디셔너 제조업체, 공급업체 및 기타 관련 업계 플레이어를 다룹니다. 이 분석에는 재무 성과, 시장 포지셔닝, 제품 포트폴리오, 파트너십 및 전략에 대한 조사가 포함됩니다.
수요자 분석: 보고서는 베이커리 컨디셔너에 대한 수요자 행동, 선호도 및 태도에 대한 데이터를 다룹니다. 여기에는 설문 조사, 인터뷰 및 응용 분야별 (슈퍼마켓, 편의점, 온라인 스토어, 기타)의 다양한 수요자 리뷰 및 피드백 분석이 포함될 수 있습니다.
기술 분석: 베이커리 컨디셔너과 관련된 특정 기술을 다루는 보고서입니다. 베이커리 컨디셔너 분야의 현재 상황 및 잠재적 미래 발전 가능성을 평가합니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 개별 기업, 공급업체 및 수요업체를 분석하여 베이커리 컨디셔너 시장의 경쟁 환경에 대한 통찰력을 제공합니다. 이 분석은 시장 점유율, 경쟁 우위 및 업계 플레이어 간의 차별화 가능성을 이해하는 데 도움이 됩니다.
시장 검증: 본 보고서에는 설문 조사, 인터뷰 및 포커스 그룹과 같은 주요 조사를 통해 결과 및 예측을 검증하는 작업이 포함됩니다.
[시장 세분화]
베이커리 컨디셔너 시장은 종류 및 용도별로 나뉩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
종류별 시장 세그먼트
– 분말, 액체
용도별 시장 세그먼트
– 슈퍼마켓, 편의점, 온라인 스토어, 기타
주요 대상 기업
– Corbion, Wittington Investments, Thymly Products, Lallemand, RIBUS, The Wright Group, Watson Foods, Agropur Ingredients, JK Ingredients
지역 분석은 다음을 포함합니다.
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 러시아, 이탈리아)
– 아시아 태평양 (중국, 일본, 한국, 인도, 동남아시아, 호주)
– 남미 (브라질, 아르헨티나, 콜롬비아)
– 중동 및 아프리카 (사우디아라비아, 아랍에미리트, 이집트, 남아프리카공화국)
본 조사 보고서는 아래 항목으로 구성되어 있습니다.
– 베이커리 컨디셔너 제품 범위, 시장 개요, 시장 추정, 주의 사항 및 기준 연도를 설명합니다.
– 2019년부터 2024년까지 베이커리 컨디셔너의 가격, 판매량, 매출 및 세계 시장 점유율과 함께 베이커리 컨디셔너의 주요 제조업체를 프로파일링합니다.
– 베이커리 컨디셔너 경쟁 상황, 판매량, 매출 및 주요 제조업체의 글로벌 시장 점유율이 상세하게 분석 됩니다.
– 베이커리 컨디셔너 상세 데이터는 2019년부터 2030년까지 지역별 판매량, 소비금액 및 성장성을 보여주기 위해 지역 레벨로 표시됩니다.
– 2019년부터 2030년까지 판매량 시장 점유율 및 성장률을 종류별, 용도별로 분류합니다.
– 2017년부터 2023년까지 세계 주요 국가의 판매량, 소비금액 및 시장 점유율과 함께 국가 레벨로 판매 데이터를 분류하고, 2025년부터 2030년까지 판매량 및 매출과 함께 지역, 종류 및 용도별로 베이커리 컨디셔너 시장 예측을 수행합니다.
– 시장 역학, 성장요인, 저해요인, 동향 및 포터의 다섯 가지 힘 분석.
– 주요 원자재 및 주요 공급 업체, 베이커리 컨디셔너의 산업 체인.
– 베이커리 컨디셔너 판매 채널, 유통 업체, 고객(수요기업), 조사 결과 및 결론을 설명합니다.
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■ 보고서 목차■ 시장 개요 ■ 제조업체 프로필 Corbion Wittington Investments Thymly Products ■ 제조업체간 경쟁 환경 ■ 지역별 소비 분석 ■ 종류별 시장 세분화 ■ 용도별 시장 세분화 ■ 북미 ■ 유럽 ■ 아시아 태평양 ■ 남미 ■ 중동 및 아프리카 ■ 시장 역학 ■ 원자재 및 산업 체인 ■ 유통 채널별 출하량 ■ 조사 결과 [그림 목록]- 베이커리 컨디셔너 이미지 - 종류별 세계의 베이커리 컨디셔너 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 종류별 세계의 베이커리 컨디셔너 소비 금액 시장 점유율 - 용도별 세계의 베이커리 컨디셔너 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 용도별 세계의 베이커리 컨디셔너 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 베이커리 컨디셔너 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 세계의 베이커리 컨디셔너 소비 금액 및 예측 (2019-2030) - 세계의 베이커리 컨디셔너 판매량 (2019-2030) - 세계의 베이커리 컨디셔너 평균 가격 (2019-2030) - 2023년 제조업체별 세계의 베이커리 컨디셔너 판매량 시장 점유율 - 2023년 제조업체별 세계의 베이커리 컨디셔너 소비 금액 시장 점유율 - 2023년 상위 3개 베이커리 컨디셔너 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 2023년 상위 6개 베이커리 컨디셔너 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 지역별 베이커리 컨디셔너 판매량 시장 점유율 - 지역별 베이커리 컨디셔너 소비 금액 시장 점유율 - 북미 베이커리 컨디셔너 소비 금액 - 유럽 베이커리 컨디셔너 소비 금액 - 아시아 태평양 베이커리 컨디셔너 소비 금액 - 남미 베이커리 컨디셔너 소비 금액 - 중동 및 아프리카 베이커리 컨디셔너 소비 금액 - 세계의 종류별 베이커리 컨디셔너 판매량 시장 점유율 - 세계의 종류별 베이커리 컨디셔너 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 종류별 베이커리 컨디셔너 평균 가격 - 세계의 용도별 베이커리 컨디셔너 판매량 시장 점유율 - 세계의 용도별 베이커리 컨디셔너 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 용도별 베이커리 컨디셔너 평균 가격 - 북미 베이커리 컨디셔너 종류별 판매량 시장 점유율 - 북미 베이커리 컨디셔너 용도별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 베이커리 컨디셔너 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 베이커리 컨디셔너 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 미국 베이커리 컨디셔너 소비 금액 및 성장률 - 캐나다 베이커리 컨디셔너 소비 금액 및 성장률 - 멕시코 베이커리 컨디셔너 소비 금액 및 성장률 - 유럽 베이커리 컨디셔너 종류별 판매량 시장 점유율 - 유럽 베이커리 컨디셔너 용도별 판매량 시장 점유율 - 유럽 베이커리 컨디셔너 국가별 판매량 시장 점유율 - 유럽 베이커리 컨디셔너 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 독일 베이커리 컨디셔너 소비 금액 및 성장률 - 프랑스 베이커리 컨디셔너 소비 금액 및 성장률 - 영국 베이커리 컨디셔너 소비 금액 및 성장률 - 러시아 베이커리 컨디셔너 소비 금액 및 성장률 - 이탈리아 베이커리 컨디셔너 소비 금액 및 성장률 - 아시아 태평양 베이커리 컨디셔너 종류별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 베이커리 컨디셔너 용도별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 베이커리 컨디셔너 지역별 판매 수량 시장 점유율 - 아시아 태평양 베이커리 컨디셔너 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 중국 베이커리 컨디셔너 소비 금액 및 성장률 - 일본 베이커리 컨디셔너 소비 금액 및 성장률 - 한국 베이커리 컨디셔너 소비 금액 및 성장률 - 인도 베이커리 컨디셔너 소비 금액 및 성장률 - 동남아시아 베이커리 컨디셔너 소비 금액 및 성장률 - 호주 베이커리 컨디셔너 소비 금액 및 성장률 - 남미 베이커리 컨디셔너 종류별 판매량 시장 점유율 - 남미 베이커리 컨디셔너 용도별 판매량 시장 점유율 - 남미 베이커리 컨디셔너 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 남미 베이커리 컨디셔너 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 브라질 베이커리 컨디셔너 소비 금액 및 성장률 - 아르헨티나 베이커리 컨디셔너 소비 금액 및 성장률 - 중동 및 아프리카 베이커리 컨디셔너 종류별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 베이커리 컨디셔너 용도별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 베이커리 컨디셔너 지역별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 베이커리 컨디셔너 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 터키 베이커리 컨디셔너 소비 금액 및 성장률 - 이집트 베이커리 컨디셔너 소비 금액 및 성장률 - 사우디 아라비아 베이커리 컨디셔너 소비 금액 및 성장률 - 남아프리카 공화국 베이커리 컨디셔너 소비 금액 및 성장률 - 베이커리 컨디셔너 시장 성장 요인 - 베이커리 컨디셔너 시장 제약 요인 - 베이커리 컨디셔너 시장 동향 - 포터의 다섯 가지 힘 분석 - 2023년 베이커리 컨디셔너의 제조 비용 구조 분석 - 베이커리 컨디셔너의 제조 공정 분석 - 베이커리 컨디셔너 산업 체인 - 직접 채널 장단점 - 간접 채널 장단점 - 방법론 - 조사 프로세스 및 데이터 소스 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 베이커리 컨디셔너(Bakery Conditioner)는 제빵 과정에서 반죽의 물성, 즉 탄력성, 신장성, 작업성, 저장 안정성 등을 개선하여 보다 우수한 품질의 빵을 생산하도록 돕는 다양한 종류의 식품 첨가물을 통칭하는 용어입니다. 이는 단순히 빵의 풍미를 좋게 하거나 보존 기간을 늘리는 것을 넘어, 제빵사가 원하는 최적의 반죽 상태를 만들고 그 상태를 유지하며, 최종 제품의 식감, 부피, 외관 등 전반적인 품질을 향상시키는 데 중요한 역할을 합니다. 제빵 기술이 발전하고 소비자들의 기대치가 높아짐에 따라 베이커리 컨디셔너의 중요성 또한 더욱 강조되고 있으며, 다양한 기능과 목적을 가진 컨디셔너들이 개발, 사용되고 있습니다. 베이커리 컨디셔너의 핵심적인 기능 중 하나는 반죽의 글루텐 네트워크를 강화하는 것입니다. 밀가루에 물을 섞어 반죽을 만들면 밀가루 단백질인 글루테닌과 글리아딘이 물과 상호작용하여 글루텐을 형성합니다. 이 글루텐은 반죽에 탄력성과 신장성을 부여하며, 발효 과정에서 효모가 생성하는 가스를 가두어 빵이 부풀어 오르게 하는 골격 역할을 합니다. 일부 컨디셔너는 이 글루텐 형성을 촉진하거나 강화하여 반죽의 강도를 높여줍니다. 예를 들어, 산화제는 글루텐 사슬 간의 이황화 결합 형성을 촉진하여 글루텐 네트워크를 더욱 견고하게 만들어줍니다. 이는 반죽의 작업성을 향상시키고, 발효 중 반죽이 쉽게 꺼지는 것을 방지하며, 구움 과정에서 빵의 부피를 최대로 키우는 데 기여합니다. 또한, 글루텐 강화는 반죽의 수분 보유력을 높여 최종 제품의 촉촉함을 유지하는 데도 도움을 줄 수 있습니다. 반대로, 어떤 컨디셔너는 반죽의 점성을 조절하거나 부드럽게 만들어 작업성을 개선하는 데 초점을 맞춥니다. 특히 강력분 외에 다른 종류의 밀가루를 사용하거나, 제빵사가 원하는 특정 식감을 구현하기 위해 반죽의 점성을 조절할 필요가 있을 때 유용합니다. 이러한 컨디셔너들은 효소, 유화제, 또는 특정 종류의 다당류 등을 포함할 수 있습니다. 예를 들어, 프로테아제와 같은 효소는 글루텐 단백질의 일부를 분해하여 반죽을 더 부드럽고 신장성이 좋게 만들어 작업성을 향상시킬 수 있습니다. 이는 특히 수작업이 많은 제빵 공정이나, 글루텐 함량이 낮은 밀가루를 사용할 때 유용합니다. 유화제는 지방과 수분이 분리되지 않도록 도와주며, 반죽 내에서 균일하게 분포되도록 하여 부드러운 식감과 좋은 기포성을 부여합니다. 베이커리 컨디셔너의 또 다른 중요한 역할은 발효 과정과 제빵 과정 전반에 걸쳐 반죽의 안정성을 높이는 것입니다. 발효는 효모의 활동으로 인해 반죽 내부의 온도가 상승하고 가스가 발생하며 pH가 변하는 복잡한 과정입니다. 이 과정에서 반죽의 물성은 끊임없이 변화하며, 때로는 과발효되거나 발효가 제대로 이루어지지 않아 최종 제품의 품질에 영향을 미칠 수 있습니다. 컨디셔너 중 일부는 발효 속도를 조절하거나, 효모의 영양원으로 작용하여 안정적인 발효를 유도합니다. 또한, 구움 과정에서 빵의 내부가 균일하게 익고, 껍질이 너무 딱딱해지거나 타는 것을 방지하는 데에도 도움을 줄 수 있습니다. 이는 주로 보습제, 효소, 또는 특정 미네랄 성분을 통해 이루어집니다. 컨디셔너의 종류는 매우 다양하며, 그 기능과 사용 목적에 따라 분류될 수 있습니다. 앞에서 언급한 산화제로는 아스코르빈산(비타민 C), 과산화칼슘 등이 대표적이며, 글루텐을 강화하는 역할을 합니다. 환원제로는 L-시스테인 등이 있는데, 이는 글루텐 결합을 끊어 반죽을 부드럽게 만들고 작업성을 향상시키는 데 사용됩니다. 효소 제제는 제빵에서 매우 광범위하게 사용됩니다. 예를 들어, 아밀라아제는 전분을 당으로 분해하여 효모의 먹이를 제공하고 빵의 갈변과 풍미 발달에 기여합니다. 프로테아제는 단백질을 분해하여 반죽을 부드럽게 하고, 자일라나아제는 밀가루의 다당류를 분해하여 반죽의 수분 흡수 및 보유력을 높여 부드러운 식감을 제공합니다. 유화제 역시 중요한 컨디셔너로, 모노 및 디글리세리드, 레시틴 등이 주로 사용되며, 반죽의 균일성, 기포성, 그리고 저장 안정성을 향상시킵니다. 또한, 칼슘염과 같은 미네랄 성분은 글루텐 네트워크를 안정화시키는 데 기여하기도 합니다. 최근에는 이러한 단일 성분 컨디셔너 외에도, 여러 기능을 복합적으로 갖춘 복합 컨디셔너들이 개발되어 제빵 현장에서 더욱 효율적으로 사용되고 있습니다. 베이커리 컨디셔너의 용도는 매우 다양합니다. 가장 기본적인 용도는 빵의 볼륨과 구조를 개선하는 것입니다. 잘 부풀어 오른 빵은 시각적으로 먹음직스러울 뿐만 아니라, 가벼운 식감을 제공하여 소비자들에게 좋은 인상을 줍니다. 또한, 컨디셔너는 빵의 내부 부드러움과 쫄깃함의 균형을 맞추는 데에도 기여합니다. 어떤 컨디셔너는 빵의 가장자리가 쉽게 부서지는 것을 방지하고, 껍질의 식감을 부드럽게 하여 전체적인 씹는 맛을 향상시키기도 합니다. 저장 안정성 증진 또한 중요한 용도 중 하나입니다. 빵은 시간이 지남에 따라 노화되어 딱딱해지고 마르는 현상이 발생하는데, 컨디셔너는 이러한 노화를 지연시켜 빵의 신선도를 더 오래 유지할 수 있도록 돕습니다. 이는 특히 대량 생산되는 빵이나 유통 기한이 긴 제품에서 매우 중요합니다. 더불어, 제빵 과정에서 발생할 수 있는 여러 가지 문제점을 해결하는 데에도 컨디셔너가 사용됩니다. 예를 들어, 더운 날씨에 반죽이 쉽게 질어지거나 발효가 과도하게 진행되는 것을 막기 위해 컨디셔너를 사용하거나, 저온에서도 반죽이 적절한 상태를 유지하도록 돕기도 합니다. 관련 기술적인 측면에서 베이커리 컨디셔너의 개발과 적용은 끊임없이 진화하고 있습니다. 효소 공학의 발전은 특정 기능만을 가진 고효율의 효소 제제를 개발할 수 있게 해주었습니다. 또한, 유전 공학 기술을 통해 특정 효소의 생산성을 높이거나, 원하는 특성을 가진 새로운 효소를 개발하는 연구도 진행되고 있습니다. 유화제 분야에서도 보다 안정적이고 기능성이 뛰어난 새로운 화합물들이 개발되고 있으며, 이러한 유화제들은 극소량으로도 뛰어난 효과를 발휘하여 제품의 건강성 측면에서도 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다. 최근에는 천연 성분이나 발효 유래 성분을 활용한 친환경적인 컨디셔너 개발에 대한 관심도 높아지고 있습니다. 이는 소비자들의 건강과 안전에 대한 인식이 높아짐에 따라, 인공적인 첨가물보다는 자연 유래 성분에 대한 선호도가 증가하고 있기 때문입니다. 또한, 제빵 기계화와 자동화가 진행됨에 따라, 특정 온도, 습도, 또는 기계적인 스트레스 조건에서도 일관된 성능을 발휘하는 컨디셔너의 중요성이 더욱 커지고 있습니다. 이러한 요구에 부응하기 위해 컨디셔너 제조사들은 다양한 공정 조건에서의 성능 테스트를 통해 최적화된 제품을 개발하고 있습니다. 결론적으로 베이커리 컨디셔너는 제빵의 과학과 예술을 연결하는 중요한 요소라 할 수 있습니다. 이는 단순히 재료의 목록에 포함되는 첨가물을 넘어, 제빵사가 의도하는 빵의 품질, 식감, 외관, 그리고 경제성까지 좌우할 수 있는 전략적인 도구입니다. 각 제빵사는 자신의 제품 특성, 생산 공정, 그리고 소비자들의 요구를 종합적으로 고려하여 가장 적합한 컨디셔너를 선택하고 활용해야 합니다. 앞으로도 베이커리 컨디셔너 분야는 건강, 편의성, 그리고 지속 가능성에 대한 사회적 요구를 반영하며 더욱 혁신적인 방향으로 발전해 나갈 것으로 기대됩니다. |
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