| ■ 영문 제목 : Global Cocoa Butter Alternatives Market 2024 by Manufacturers, Regions, Type and Application, Forecast to 2030 | |
 | ■ 상품코드 : GIR2407E11042 ■ 조사/발행회사 : Globalinforesearch ■ 발행일 : 2024년 4월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 소비재/식품 |
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조사회사 Global Info Research의 최신 조사에 따르면, 세계의 코코아 버터 대체제 시장 규모는 2023년에 XXX백만 달러로 분석되었으며, 검토 기간 동안 xx%의 CAGR로 2030년까지 XXX백만 달러의 재조정된 규모로 성장이 예측됩니다.
Global Info Research 보고서에는 코코아 버터 대체제 산업 체인 동향 개요, 식품, 화장품, 기타 응용분야 및 선진 및 개발 도상국의 주요 기업의 시장 현황, 코코아 버터 대체제의 최첨단 기술, 특허, 최신 용도 및 시장 동향을 분석했습니다.
지역별로는 주요 지역의 코코아 버터 대체제 시장을 분석합니다. 북미와 유럽은 정부 이니셔티브와 수요자 인식 제고에 힘입어 꾸준한 성장세를 보이고 있습니다. 아시아 태평양, 특히 중국은 탄탄한 내수 수요와 지원 정책, 강력한 제조 기반을 바탕으로 글로벌 코코아 버터 대체제 시장을 주도하고 있습니다.
[주요 특징]
본 보고서는 코코아 버터 대체제 시장에 대한 포괄적인 이해를 제공합니다. 본 보고서는 산업에 대한 전체적인 관점과 개별 구성 요소 및 이해 관계자에 대한 자세한 통찰력을 제공합니다. 본 보고서는 코코아 버터 대체제 산업 내의 시장 역학, 동향, 과제 및 기회를 분석합니다. 또한, 거시적 관점에서 시장을 분석하는 것이 포함됩니다.
시장 규모 및 세분화: 본 보고서는 판매량, 매출 및 종류별 (예 : 코코아 버터 등가물, 코코아 버터 대체제, 코코아 버터 대용품)의 시장 점유율을 포함한 전체 시장 규모에 대한 데이터를 수집합니다.
산업 분석: 보고서는 정부 정책 및 규제, 기술 발전, 수요자 선호도, 시장 역학 등 광범위한 산업 동향을 분석합니다. 이 분석은 코코아 버터 대체제 시장에 영향을 미치는 주요 동인과 과제를 이해하는데 도움이 됩니다.
지역 분석: 본 보고서에는 지역 또는 국가 단위로 코코아 버터 대체제 시장을 조사하는 것이 포함됩니다. 보고서는 정부 인센티브, 인프라 개발, 경제 상황 및 수요자 행동과 같은 지역 요인을 분석하여 다양한 시장 내의 변화와 기회를 식별합니다.
시장 전망: 보고서는 수집된 데이터와 분석을 통해 코코아 버터 대체제 시장에 대한 미래 전망 및 예측을 다룹니다. 여기에는 시장 성장률 추정, 시장 수요 예측, 새로운 트렌드 파악 등이 포함될 수 있습니다. 본 보고서에는 코코아 버터 대체제에 대한 보다 세분화된 접근 방식도 포함됩니다.
기업 분석: 본 보고서는 코코아 버터 대체제 제조업체, 공급업체 및 기타 관련 업계 플레이어를 다룹니다. 이 분석에는 재무 성과, 시장 포지셔닝, 제품 포트폴리오, 파트너십 및 전략에 대한 조사가 포함됩니다.
수요자 분석: 보고서는 코코아 버터 대체제에 대한 수요자 행동, 선호도 및 태도에 대한 데이터를 다룹니다. 여기에는 설문 조사, 인터뷰 및 응용 분야별 (식품, 화장품, 기타)의 다양한 수요자 리뷰 및 피드백 분석이 포함될 수 있습니다.
기술 분석: 코코아 버터 대체제과 관련된 특정 기술을 다루는 보고서입니다. 코코아 버터 대체제 분야의 현재 상황 및 잠재적 미래 발전 가능성을 평가합니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 개별 기업, 공급업체 및 수요업체를 분석하여 코코아 버터 대체제 시장의 경쟁 환경에 대한 통찰력을 제공합니다. 이 분석은 시장 점유율, 경쟁 우위 및 업계 플레이어 간의 차별화 가능성을 이해하는 데 도움이 됩니다.
시장 검증: 본 보고서에는 설문 조사, 인터뷰 및 포커스 그룹과 같은 주요 조사를 통해 결과 및 예측을 검증하는 작업이 포함됩니다.
[시장 세분화]
코코아 버터 대체제 시장은 종류 및 용도별로 나뉩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
종류별 시장 세그먼트
– 코코아 버터 등가물, 코코아 버터 대체제, 코코아 버터 대용품
용도별 시장 세그먼트
– 식품, 화장품, 기타
주요 대상 기업
– Fuji Oil Holdings,Cargill,Bunge,Wilmar International,AAK,Danisco,3F Industries,Felda IFFCO
지역 분석은 다음을 포함합니다.
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 러시아, 이탈리아)
– 아시아 태평양 (중국, 일본, 한국, 인도, 동남아시아, 호주)
– 남미 (브라질, 아르헨티나, 콜롬비아)
– 중동 및 아프리카 (사우디아라비아, 아랍에미리트, 이집트, 남아프리카공화국)
본 조사 보고서는 아래 항목으로 구성되어 있습니다.
– 코코아 버터 대체제 제품 범위, 시장 개요, 시장 추정, 주의 사항 및 기준 연도를 설명합니다.
– 2019년부터 2024년까지 코코아 버터 대체제의 가격, 판매량, 매출 및 세계 시장 점유율과 함께 코코아 버터 대체제의 주요 제조업체를 프로파일링합니다.
– 코코아 버터 대체제 경쟁 상황, 판매량, 매출 및 주요 제조업체의 글로벌 시장 점유율이 상세하게 분석 됩니다.
– 코코아 버터 대체제 상세 데이터는 2019년부터 2030년까지 지역별 판매량, 소비금액 및 성장성을 보여주기 위해 지역 레벨로 표시됩니다.
– 2019년부터 2030년까지 판매량 시장 점유율 및 성장률을 종류별, 용도별로 분류합니다.
– 2017년부터 2023년까지 세계 주요 국가의 판매량, 소비금액 및 시장 점유율과 함께 국가 레벨로 판매 데이터를 분류하고, 2025년부터 2030년까지 판매량 및 매출과 함께 지역, 종류 및 용도별로 코코아 버터 대체제 시장 예측을 수행합니다.
– 시장 역학, 성장요인, 저해요인, 동향 및 포터의 다섯 가지 힘 분석.
– 주요 원자재 및 주요 공급 업체, 코코아 버터 대체제의 산업 체인.
– 코코아 버터 대체제 판매 채널, 유통 업체, 고객(수요기업), 조사 결과 및 결론을 설명합니다.
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■ 보고서 목차■ 시장 개요 ■ 제조업체 프로필 Fuji Oil Holdings Cargill Bunge ■ 제조업체간 경쟁 환경 ■ 지역별 소비 분석 ■ 종류별 시장 세분화 ■ 용도별 시장 세분화 ■ 북미 ■ 유럽 ■ 아시아 태평양 ■ 남미 ■ 중동 및 아프리카 ■ 시장 역학 ■ 원자재 및 산업 체인 ■ 유통 채널별 출하량 ■ 조사 결과 [그림 목록]- 코코아 버터 대체제 이미지 - 종류별 세계의 코코아 버터 대체제 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 종류별 세계의 코코아 버터 대체제 소비 금액 시장 점유율 - 용도별 세계의 코코아 버터 대체제 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 용도별 세계의 코코아 버터 대체제 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 코코아 버터 대체제 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 세계의 코코아 버터 대체제 소비 금액 및 예측 (2019-2030) - 세계의 코코아 버터 대체제 판매량 (2019-2030) - 세계의 코코아 버터 대체제 평균 가격 (2019-2030) - 2023년 제조업체별 세계의 코코아 버터 대체제 판매량 시장 점유율 - 2023년 제조업체별 세계의 코코아 버터 대체제 소비 금액 시장 점유율 - 2023년 상위 3개 코코아 버터 대체제 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 2023년 상위 6개 코코아 버터 대체제 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 지역별 코코아 버터 대체제 판매량 시장 점유율 - 지역별 코코아 버터 대체제 소비 금액 시장 점유율 - 북미 코코아 버터 대체제 소비 금액 - 유럽 코코아 버터 대체제 소비 금액 - 아시아 태평양 코코아 버터 대체제 소비 금액 - 남미 코코아 버터 대체제 소비 금액 - 중동 및 아프리카 코코아 버터 대체제 소비 금액 - 세계의 종류별 코코아 버터 대체제 판매량 시장 점유율 - 세계의 종류별 코코아 버터 대체제 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 종류별 코코아 버터 대체제 평균 가격 - 세계의 용도별 코코아 버터 대체제 판매량 시장 점유율 - 세계의 용도별 코코아 버터 대체제 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 용도별 코코아 버터 대체제 평균 가격 - 북미 코코아 버터 대체제 종류별 판매량 시장 점유율 - 북미 코코아 버터 대체제 용도별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 코코아 버터 대체제 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 코코아 버터 대체제 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 미국 코코아 버터 대체제 소비 금액 및 성장률 - 캐나다 코코아 버터 대체제 소비 금액 및 성장률 - 멕시코 코코아 버터 대체제 소비 금액 및 성장률 - 유럽 코코아 버터 대체제 종류별 판매량 시장 점유율 - 유럽 코코아 버터 대체제 용도별 판매량 시장 점유율 - 유럽 코코아 버터 대체제 국가별 판매량 시장 점유율 - 유럽 코코아 버터 대체제 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 독일 코코아 버터 대체제 소비 금액 및 성장률 - 프랑스 코코아 버터 대체제 소비 금액 및 성장률 - 영국 코코아 버터 대체제 소비 금액 및 성장률 - 러시아 코코아 버터 대체제 소비 금액 및 성장률 - 이탈리아 코코아 버터 대체제 소비 금액 및 성장률 - 아시아 태평양 코코아 버터 대체제 종류별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 코코아 버터 대체제 용도별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 코코아 버터 대체제 지역별 판매 수량 시장 점유율 - 아시아 태평양 코코아 버터 대체제 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 중국 코코아 버터 대체제 소비 금액 및 성장률 - 일본 코코아 버터 대체제 소비 금액 및 성장률 - 한국 코코아 버터 대체제 소비 금액 및 성장률 - 인도 코코아 버터 대체제 소비 금액 및 성장률 - 동남아시아 코코아 버터 대체제 소비 금액 및 성장률 - 호주 코코아 버터 대체제 소비 금액 및 성장률 - 남미 코코아 버터 대체제 종류별 판매량 시장 점유율 - 남미 코코아 버터 대체제 용도별 판매량 시장 점유율 - 남미 코코아 버터 대체제 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 남미 코코아 버터 대체제 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 브라질 코코아 버터 대체제 소비 금액 및 성장률 - 아르헨티나 코코아 버터 대체제 소비 금액 및 성장률 - 중동 및 아프리카 코코아 버터 대체제 종류별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 코코아 버터 대체제 용도별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 코코아 버터 대체제 지역별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 코코아 버터 대체제 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 터키 코코아 버터 대체제 소비 금액 및 성장률 - 이집트 코코아 버터 대체제 소비 금액 및 성장률 - 사우디 아라비아 코코아 버터 대체제 소비 금액 및 성장률 - 남아프리카 공화국 코코아 버터 대체제 소비 금액 및 성장률 - 코코아 버터 대체제 시장 성장 요인 - 코코아 버터 대체제 시장 제약 요인 - 코코아 버터 대체제 시장 동향 - 포터의 다섯 가지 힘 분석 - 2023년 코코아 버터 대체제의 제조 비용 구조 분석 - 코코아 버터 대체제의 제조 공정 분석 - 코코아 버터 대체제 산업 체인 - 직접 채널 장단점 - 간접 채널 장단점 - 방법론 - 조사 프로세스 및 데이터 소스 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 코코아 버터 대체제는 초콜릿 제조 과정에서 필수적으로 사용되는 코코아 버터의 물리적, 화학적 특성을 모방하거나 대체하기 위해 개발된 유지류를 총칭합니다. 코코아 버터는 초콜릿에 독특한 녹는점, 입안에서의 부드러운 질감, 그리고 특유의 풍미를 부여하는 핵심 원료이지만, 가격 변동이 심하고 공급이 불안정하다는 단점을 가지고 있습니다. 이러한 문제점을 극복하고 생산 비용을 절감하며, 특정 기능을 강화하기 위해 다양한 식물성 유지들이 코코아 버터 대체제로 활용되고 있습니다. 코코아 버터 대체제는 단순히 코코아 버터를 물리적으로 대체하는 것을 넘어, 초콜릿 제품의 저장 안정성, 가공성, 그리고 소비자의 건강 측면까지 고려하여 개발 및 적용되고 있습니다. 코코아 버터 대체제의 주요 특징은 다음과 같습니다. 첫째, 코코아 버터와 유사한 녹는점을 가집니다. 코코아 버터는 인체 체온과 유사한 약 30-34°C에서 녹기 시작하여 입안에서 부드럽게 녹는 감을 제공합니다. 코코아 버터 대체제 역시 이와 유사한 온도 범위에서 녹도록 설계되어, 초콜릿의 기본적인 물성을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 둘째, 결정화 특성입니다. 유지류는 고체 상태에서 특정 결정 구조를 형성하는데, 코코아 버터는 여러 다형체(polymorph)를 가지며, 그 중 β(베타)형 결정이 안정적이고 광택을 부여합니다. 코코아 버터 대체제 역시 이러한 결정화 특성을 잘 조절하여 초콜릿의 표면 광택과 경도를 결정하는 데 영향을 미칩니다. 셋째, 맛과 풍미입니다. 순수 코코아 버터는 코코아 자체에서 유래하는 은은한 풍미를 지니고 있습니다. 코코아 버터 대체제는 본질적으로 코코아 버터와 다른 지방산 조성을 가지므로, 코코아 버터의 풍미를 완전히 재현하기는 어렵습니다. 따라서 일부 대체제는 코코아 버터의 맛을 모방하기 위한 향료를 첨가하기도 합니다. 넷째, 안정성입니다. 코코아 버터는 불포화 지방산 함량이 상대적으로 낮아 산화 안정성이 좋은 편입니다. 코코아 버터 대체제 역시 산화 방지 능력을 고려하여 개발되며, 이는 제품의 유통 기한과 품질 유지에 중요한 요소가 됩니다. 코코아 버터 대체제는 크게 두 가지 범주로 나눌 수 있습니다. 첫 번째는 **코코아 버터 유사 대체유지 (Cocoa Butter Equivalents, CBEs)**입니다. CBEs는 코코아 버터와 화학적 조성, 특히 지방산 구성이 매우 유사하게 설계된 유지입니다. 주로 팜유, 시어넛유, 살유(sal fat), 망고 커널유 등과 같은 식물성 유지의 혼합물로 구성되며, 이를 특정 비율로 가공하여 코코아 버터와 거의 동일한 물리적 특성을 나타내도록 만듭니다. CBEs는 코코아 버터와 혼합 사용될 때 결정화 과정에서 상호 영향을 거의 미치지 않아, 코코아 버터의 품질을 희석시키지 않으면서도 대체할 수 있는 장점이 있습니다. 국제식품규격위원회(Codex Alimentarius)에서는 CBEs 사용 시 이를 명확히 표시하도록 규정하고 있습니다. 두 번째는 **코코아 버터 대용유지 (Cocoa Butter Substitutes, CBSs)**입니다. CBSs는 코코아 버터와는 다른 지방산 조성을 가지지만, 코코아 버터와 유사한 녹는점 및 결정화 특성을 가지도록 만들어진 유지입니다. 주로 코코아 버터의 녹는점과 유사한 온도에서 빠르게 녹아내리도록 중간 사슬 지방산(MCT)이나 특정 포화 지방산을 포함하는 유지들이 사용됩니다. CBSs는 코코아 버터와 함께 사용될 경우 결정 구조에 영향을 미쳐 표면의 하얀색 반점(blooming)을 유발할 수 있으므로, 대부분 코코아 버터 대신 단독으로 사용되거나, 혹은 함께 사용할 때 최적의 배합 비율을 찾아야 합니다. CBSs는 일반적으로 CBEs보다 가격이 저렴하며, 특정 초콜릿 제품의 물성을 강화하는 데 사용될 수 있습니다. 코코아 버터 대용유지 중 하나로 **CBS(Cocoa Butter Substitute)** 또는 **CBR(Cocoa Butter Replacer)**이라는 용어가 사용되는데, 이는 일반적으로 코코아 버터와 분리되어 사용되는 유지들을 지칭하는 경우가 많습니다. 최근에는 특허 기술을 통해 코코아 버터의 복잡한 다형체 구조를 모방하여 초콜릿의 품질을 저하시키지 않으면서도 코코아 버터를 대체할 수 있는 고성능 대체유지에 대한 연구도 활발히 진행되고 있습니다. 코코아 버터 대체제의 주요 용도는 초콜릿 제품의 제조입니다. 특히 밀크 초콜릿, 화이트 초콜릿, 다크 초콜릿 등 다양한 종류의 초콜릿 제조에 사용됩니다. 대체제의 사용은 초콜릿 제품의 제조 원가를 절감하는 데 기여하며, 특히 대량 생산되는 초콜릿 제품에서 경제성을 확보하는 데 중요한 역할을 합니다. 또한, 특정 대체유지를 사용함으로써 초콜릿 제품의 경도, 파손성(snap), 표면 광택, 그리고 입안에서의 녹는 속도 등을 조절하여 소비자 선호도에 맞는 제품을 개발할 수 있습니다. 예를 들어, 더 단단하고 부서지기 쉬운 식감을 원할 경우 특정 포화 지방산 함량이 높은 대체유지를 사용할 수 있습니다. 반대로, 더 부드러운 녹는감을 원할 경우 특정 불포화 지방산 함량을 조절한 대체유지를 사용할 수 있습니다. 또한, 코코아 버터 대체제는 초콜릿 코팅 화이트 초콜릿이나 제과류, 아이스크림 등의 코팅 재료에도 널리 사용됩니다. 이러한 제품들은 유통 과정에서 온도 변화에 노출되기 쉬운데, 코코아 버터 대체제는 코코아 버터보다 더 넓은 온도 범위에서 안정적인 결정 구조를 유지하여 코팅의 균열이나 변색을 방지하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 템퍼링 과정에 대한 안정성도 중요한 고려 사항인데, 코코아 버터 대체제는 코코아 버터와 함께 사용될 때 템퍼링 과정을 단순화하거나 안정화하는 데 기여할 수 있습니다. 관련 기술로는 대체유지의 지방산 조성 분석 및 제어 기술이 있습니다. 특정 지방산을 선택적으로 추출하거나 수소화(hydrogenation), 분별 결정화(fractional crystallization), 에스테르화(esterification)와 같은 가공 기술을 통해 원하는 지방산 조성을 가진 유지 원료를 생산합니다. 이러한 기술들은 대체유지의 녹는점, 결정화 속도, 그리고 고체 지방 함량(Solid Fat Content, SFC)을 정밀하게 조절하는 데 핵심적입니다. 특히 SFC는 온도의 변화에 따라 고체 상태의 지방이 얼마나 포함되어 있는지를 나타내는 지표로, 초콜릿의 식감과 안정성에 직접적인 영향을 미칩니다. SFC 곡선을 코코아 버터의 SFC 곡선과 유사하게 만드는 것이 대체유지 개발의 중요한 목표 중 하나입니다. 효소적 에스테르화 기술 역시 중요한 역할을 합니다. 이는 천연 유지를 분해하여 특정 지방산을 제거하거나 다른 지방산을 결합시켜 새로운 지방산 조성을 가진 유지를 만드는 기술입니다. 이를 통해 코코아 버터의 지방산 프로파일을 보다 정밀하게 모방하거나 특정 기능을 강화한 대체유지를 생산할 수 있습니다. 또한, 결정화 제어 기술은 대체유지가 초콜릿 내에서 안정적인 β(베타)형 결정을 형성하도록 유도하는 기술로, 초콜릿의 광택, 팽창성, 그리고 팻 블룸 현상 방지에 중요합니다. 최근에는 초콜릿의 풍미를 개선하기 위한 향료 기술이나, 건강 기능을 강화하기 위한 기능성 지질을 도입하는 연구도 진행되고 있습니다. 이러한 기술들은 코코아 버터 대체제의 활용 범위를 더욱 넓히고 제품의 품질을 향상시키는 데 기여할 것입니다. |
| ※본 조사보고서 [세계의 코코아 버터 대체제 시장 2024 : 기업, 종류, 용도, 시장예측] (코드 : GIR2407E11042) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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