■ 영문 제목 : Global Cocoa Butter Substitutes (CBS) Market 2024 by Manufacturers, Regions, Type and Application, Forecast to 2030 | |
![]() | ■ 상품코드 : GIR2407E11046 ■ 조사/발행회사 : Globalinforesearch ■ 발행일 : 2024년 4월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 소비재/식품 |
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조사회사 Global Info Research의 최신 조사에 따르면, 세계의 코코아 버터 대용품 (CBS) 시장 규모는 2023년에 XXX백만 달러로 분석되었으며, 검토 기간 동안 xx%의 CAGR로 2030년까지 XXX백만 달러의 재조정된 규모로 성장이 예측됩니다.
Global Info Research 보고서에는 코코아 버터 대용품 (CBS) 산업 체인 동향 개요, 식품, 사탕 응용분야 및 선진 및 개발 도상국의 주요 기업의 시장 현황, 코코아 버터 대용품 (CBS)의 최첨단 기술, 특허, 최신 용도 및 시장 동향을 분석했습니다.
지역별로는 주요 지역의 코코아 버터 대용품 (CBS) 시장을 분석합니다. 북미와 유럽은 정부 이니셔티브와 수요자 인식 제고에 힘입어 꾸준한 성장세를 보이고 있습니다. 아시아 태평양, 특히 중국은 탄탄한 내수 수요와 지원 정책, 강력한 제조 기반을 바탕으로 글로벌 코코아 버터 대용품 (CBS) 시장을 주도하고 있습니다.
[주요 특징]
본 보고서는 코코아 버터 대용품 (CBS) 시장에 대한 포괄적인 이해를 제공합니다. 본 보고서는 산업에 대한 전체적인 관점과 개별 구성 요소 및 이해 관계자에 대한 자세한 통찰력을 제공합니다. 본 보고서는 코코아 버터 대용품 (CBS) 산업 내의 시장 역학, 동향, 과제 및 기회를 분석합니다. 또한, 거시적 관점에서 시장을 분석하는 것이 포함됩니다.
시장 규모 및 세분화: 본 보고서는 판매량, 매출 및 종류별 (예 : 직접 판매, 간접 판매)의 시장 점유율을 포함한 전체 시장 규모에 대한 데이터를 수집합니다.
산업 분석: 보고서는 정부 정책 및 규제, 기술 발전, 수요자 선호도, 시장 역학 등 광범위한 산업 동향을 분석합니다. 이 분석은 코코아 버터 대용품 (CBS) 시장에 영향을 미치는 주요 동인과 과제를 이해하는데 도움이 됩니다.
지역 분석: 본 보고서에는 지역 또는 국가 단위로 코코아 버터 대용품 (CBS) 시장을 조사하는 것이 포함됩니다. 보고서는 정부 인센티브, 인프라 개발, 경제 상황 및 수요자 행동과 같은 지역 요인을 분석하여 다양한 시장 내의 변화와 기회를 식별합니다.
시장 전망: 보고서는 수집된 데이터와 분석을 통해 코코아 버터 대용품 (CBS) 시장에 대한 미래 전망 및 예측을 다룹니다. 여기에는 시장 성장률 추정, 시장 수요 예측, 새로운 트렌드 파악 등이 포함될 수 있습니다. 본 보고서에는 코코아 버터 대용품 (CBS)에 대한 보다 세분화된 접근 방식도 포함됩니다.
기업 분석: 본 보고서는 코코아 버터 대용품 (CBS) 제조업체, 공급업체 및 기타 관련 업계 플레이어를 다룹니다. 이 분석에는 재무 성과, 시장 포지셔닝, 제품 포트폴리오, 파트너십 및 전략에 대한 조사가 포함됩니다.
수요자 분석: 보고서는 코코아 버터 대용품 (CBS)에 대한 수요자 행동, 선호도 및 태도에 대한 데이터를 다룹니다. 여기에는 설문 조사, 인터뷰 및 응용 분야별 (식품, 사탕)의 다양한 수요자 리뷰 및 피드백 분석이 포함될 수 있습니다.
기술 분석: 코코아 버터 대용품 (CBS)과 관련된 특정 기술을 다루는 보고서입니다. 코코아 버터 대용품 (CBS) 분야의 현재 상황 및 잠재적 미래 발전 가능성을 평가합니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 개별 기업, 공급업체 및 수요업체를 분석하여 코코아 버터 대용품 (CBS) 시장의 경쟁 환경에 대한 통찰력을 제공합니다. 이 분석은 시장 점유율, 경쟁 우위 및 업계 플레이어 간의 차별화 가능성을 이해하는 데 도움이 됩니다.
시장 검증: 본 보고서에는 설문 조사, 인터뷰 및 포커스 그룹과 같은 주요 조사를 통해 결과 및 예측을 검증하는 작업이 포함됩니다.
[시장 세분화]
코코아 버터 대용품 (CBS) 시장은 종류 및 용도별로 나뉩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
종류별 시장 세그먼트
– 직접 판매, 간접 판매
용도별 시장 세그먼트
– 식품, 사탕
주요 대상 기업
– AAK AB,Bunge Loders Croklaan,Wilmar International,Fuji Oil,Cargill,Premium Vegetable Oils Sdn Bhd,FGV IFFCO Sdn Bhd,Nisshin Oillio,Musim Mas,Olam International,Mewah Group
지역 분석은 다음을 포함합니다.
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 러시아, 이탈리아)
– 아시아 태평양 (중국, 일본, 한국, 인도, 동남아시아, 호주)
– 남미 (브라질, 아르헨티나, 콜롬비아)
– 중동 및 아프리카 (사우디아라비아, 아랍에미리트, 이집트, 남아프리카공화국)
본 조사 보고서는 아래 항목으로 구성되어 있습니다.
– 코코아 버터 대용품 (CBS) 제품 범위, 시장 개요, 시장 추정, 주의 사항 및 기준 연도를 설명합니다.
– 2019년부터 2024년까지 코코아 버터 대용품 (CBS)의 가격, 판매량, 매출 및 세계 시장 점유율과 함께 코코아 버터 대용품 (CBS)의 주요 제조업체를 프로파일링합니다.
– 코코아 버터 대용품 (CBS) 경쟁 상황, 판매량, 매출 및 주요 제조업체의 글로벌 시장 점유율이 상세하게 분석 됩니다.
– 코코아 버터 대용품 (CBS) 상세 데이터는 2019년부터 2030년까지 지역별 판매량, 소비금액 및 성장성을 보여주기 위해 지역 레벨로 표시됩니다.
– 2019년부터 2030년까지 판매량 시장 점유율 및 성장률을 종류별, 용도별로 분류합니다.
– 2017년부터 2023년까지 세계 주요 국가의 판매량, 소비금액 및 시장 점유율과 함께 국가 레벨로 판매 데이터를 분류하고, 2025년부터 2030년까지 판매량 및 매출과 함께 지역, 종류 및 용도별로 코코아 버터 대용품 (CBS) 시장 예측을 수행합니다.
– 시장 역학, 성장요인, 저해요인, 동향 및 포터의 다섯 가지 힘 분석.
– 주요 원자재 및 주요 공급 업체, 코코아 버터 대용품 (CBS)의 산업 체인.
– 코코아 버터 대용품 (CBS) 판매 채널, 유통 업체, 고객(수요기업), 조사 결과 및 결론을 설명합니다.
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■ 보고서 목차■ 시장 개요 ■ 제조업체 프로필 AAK AB Bunge Loders Croklaan Wilmar International ■ 제조업체간 경쟁 환경 ■ 지역별 소비 분석 ■ 종류별 시장 세분화 ■ 용도별 시장 세분화 ■ 북미 ■ 유럽 ■ 아시아 태평양 ■ 남미 ■ 중동 및 아프리카 ■ 시장 역학 ■ 원자재 및 산업 체인 ■ 유통 채널별 출하량 ■ 조사 결과 [그림 목록]- 코코아 버터 대용품 (CBS) 이미지 - 종류별 세계의 코코아 버터 대용품 (CBS) 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 종류별 세계의 코코아 버터 대용품 (CBS) 소비 금액 시장 점유율 - 용도별 세계의 코코아 버터 대용품 (CBS) 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 용도별 세계의 코코아 버터 대용품 (CBS) 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 코코아 버터 대용품 (CBS) 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 세계의 코코아 버터 대용품 (CBS) 소비 금액 및 예측 (2019-2030) - 세계의 코코아 버터 대용품 (CBS) 판매량 (2019-2030) - 세계의 코코아 버터 대용품 (CBS) 평균 가격 (2019-2030) - 2023년 제조업체별 세계의 코코아 버터 대용품 (CBS) 판매량 시장 점유율 - 2023년 제조업체별 세계의 코코아 버터 대용품 (CBS) 소비 금액 시장 점유율 - 2023년 상위 3개 코코아 버터 대용품 (CBS) 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 2023년 상위 6개 코코아 버터 대용품 (CBS) 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 지역별 코코아 버터 대용품 (CBS) 판매량 시장 점유율 - 지역별 코코아 버터 대용품 (CBS) 소비 금액 시장 점유율 - 북미 코코아 버터 대용품 (CBS) 소비 금액 - 유럽 코코아 버터 대용품 (CBS) 소비 금액 - 아시아 태평양 코코아 버터 대용품 (CBS) 소비 금액 - 남미 코코아 버터 대용품 (CBS) 소비 금액 - 중동 및 아프리카 코코아 버터 대용품 (CBS) 소비 금액 - 세계의 종류별 코코아 버터 대용품 (CBS) 판매량 시장 점유율 - 세계의 종류별 코코아 버터 대용품 (CBS) 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 종류별 코코아 버터 대용품 (CBS) 평균 가격 - 세계의 용도별 코코아 버터 대용품 (CBS) 판매량 시장 점유율 - 세계의 용도별 코코아 버터 대용품 (CBS) 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 용도별 코코아 버터 대용품 (CBS) 평균 가격 - 북미 코코아 버터 대용품 (CBS) 종류별 판매량 시장 점유율 - 북미 코코아 버터 대용품 (CBS) 용도별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 코코아 버터 대용품 (CBS) 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 코코아 버터 대용품 (CBS) 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 미국 코코아 버터 대용품 (CBS) 소비 금액 및 성장률 - 캐나다 코코아 버터 대용품 (CBS) 소비 금액 및 성장률 - 멕시코 코코아 버터 대용품 (CBS) 소비 금액 및 성장률 - 유럽 코코아 버터 대용품 (CBS) 종류별 판매량 시장 점유율 - 유럽 코코아 버터 대용품 (CBS) 용도별 판매량 시장 점유율 - 유럽 코코아 버터 대용품 (CBS) 국가별 판매량 시장 점유율 - 유럽 코코아 버터 대용품 (CBS) 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 독일 코코아 버터 대용품 (CBS) 소비 금액 및 성장률 - 프랑스 코코아 버터 대용품 (CBS) 소비 금액 및 성장률 - 영국 코코아 버터 대용품 (CBS) 소비 금액 및 성장률 - 러시아 코코아 버터 대용품 (CBS) 소비 금액 및 성장률 - 이탈리아 코코아 버터 대용품 (CBS) 소비 금액 및 성장률 - 아시아 태평양 코코아 버터 대용품 (CBS) 종류별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 코코아 버터 대용품 (CBS) 용도별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 코코아 버터 대용품 (CBS) 지역별 판매 수량 시장 점유율 - 아시아 태평양 코코아 버터 대용품 (CBS) 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 중국 코코아 버터 대용품 (CBS) 소비 금액 및 성장률 - 일본 코코아 버터 대용품 (CBS) 소비 금액 및 성장률 - 한국 코코아 버터 대용품 (CBS) 소비 금액 및 성장률 - 인도 코코아 버터 대용품 (CBS) 소비 금액 및 성장률 - 동남아시아 코코아 버터 대용품 (CBS) 소비 금액 및 성장률 - 호주 코코아 버터 대용품 (CBS) 소비 금액 및 성장률 - 남미 코코아 버터 대용품 (CBS) 종류별 판매량 시장 점유율 - 남미 코코아 버터 대용품 (CBS) 용도별 판매량 시장 점유율 - 남미 코코아 버터 대용품 (CBS) 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 남미 코코아 버터 대용품 (CBS) 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 브라질 코코아 버터 대용품 (CBS) 소비 금액 및 성장률 - 아르헨티나 코코아 버터 대용품 (CBS) 소비 금액 및 성장률 - 중동 및 아프리카 코코아 버터 대용품 (CBS) 종류별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 코코아 버터 대용품 (CBS) 용도별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 코코아 버터 대용품 (CBS) 지역별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 코코아 버터 대용품 (CBS) 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 터키 코코아 버터 대용품 (CBS) 소비 금액 및 성장률 - 이집트 코코아 버터 대용품 (CBS) 소비 금액 및 성장률 - 사우디 아라비아 코코아 버터 대용품 (CBS) 소비 금액 및 성장률 - 남아프리카 공화국 코코아 버터 대용품 (CBS) 소비 금액 및 성장률 - 코코아 버터 대용품 (CBS) 시장 성장 요인 - 코코아 버터 대용품 (CBS) 시장 제약 요인 - 코코아 버터 대용품 (CBS) 시장 동향 - 포터의 다섯 가지 힘 분석 - 2023년 코코아 버터 대용품 (CBS)의 제조 비용 구조 분석 - 코코아 버터 대용품 (CBS)의 제조 공정 분석 - 코코아 버터 대용품 (CBS) 산업 체인 - 직접 채널 장단점 - 간접 채널 장단점 - 방법론 - 조사 프로세스 및 데이터 소스 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
※참고 정보 코코아 버터 대용품 (CBS)에 대한 설명은 다음과 같습니다. 초콜릿 제조에 있어 코코아 버터는 필수적인 지방 성분으로, 초콜릿의 부드러운 질감, 입안에서의 녹는점, 광택, 그리고 템퍼링(temper) 과정의 안정성에 중요한 역할을 합니다. 하지만 코코아 버터는 가격 변동성이 크고 공급이 불안정하다는 단점을 가지고 있습니다. 이러한 문제점을 극복하고 제조 원가를 절감하기 위해 개발된 것이 바로 코코아 버터 대용품(Cocoa Butter Substitutes, CBS)입니다. CBS는 코코아 버터와 유사한 물리화학적 특성을 가지도록 설계된 식물성 지방을 의미하며, 초콜릿 및 관련 제품 생산에 광범위하게 사용되고 있습니다. CBS의 기본 개념은 코코아 버터의 핵심적인 기능, 즉 초콜릿의 질감과 용융 특성을 모방하는 데 있습니다. 코코아 버터는 주로 트리글리세리드(triglyceride)로 구성되어 있으며, 특히 특정 지방산 조성으로 인해 특유의 고체화 및 용융 특성을 나타냅니다. 트리글리세리드는 글리세롤 분자에 세 개의 지방산이 에스터 결합으로 연결된 형태로, 지방산의 종류와 위치에 따라 다양한 특성을 지닙니다. 코코아 버터는 주로 포화 지방산인 스테아르산(stearic acid)과 불포화 지방산인 올레산(oleic acid)으로 구성되어 있으며, 특히 1번 위치에 올레산, 2번 위치에 스테아르산이 결합된 형태의 트리글리세리드(예: POP, POS, SOS 등)가 풍부하여 독특한 결정 구조를 형성하고 상온에서 고체 상태를 유지하며 입안에서 부드럽게 녹는 특성을 부여합니다. CBS는 이러한 코코아 버터의 지방산 조성을 인공적으로 재현하거나 유사한 특성을 가지는 다른 식물성 지방을 활용하여 만들어집니다. 주요 원료로는 팜유(palm oil), 시어 버터(shea butter), 살구씨유(apricot kernel oil), 망고 커널 오일(mango kernel oil), 쌀겨유(rice bran oil), 대두유(soybean oil) 등이 사용됩니다. 이러한 식물성 유지들은 자체적으로도 초콜릿의 물성을 개선하는 데 기여할 수 있지만, 코코아 버터의 특성을 더욱 가깝게 모방하기 위해 정제, 분별(fractionation), 수소첨가(hydrogenation), 에스테르 교환(interesterification) 등의 가공 과정을 거칩니다. 분별은 유지의 녹는점이나 결정화 특성에 따라 구성 성분을 분리하는 기술입니다. 예를 들어, 팜유를 분별하여 고체 부분을 얻으면 코코아 버터와 유사한 경도를 가질 수 있습니다. 수소첨가는 불포화 지방산에 수소를 첨가하여 포화도를 높이는 과정으로, 유지의 산패를 방지하고 경도를 증가시키는 효과가 있습니다. 에스테르 교환은 유지의 트리글리세리드 구조 내 지방산의 위치를 재배열하는 기술로, 이를 통해 코코아 버터와 유사한 지방산 배열을 가진 트리글리세리드를 인공적으로 합성할 수 있습니다. 이러한 기술들을 조합하여 코코아 버터와 거의 동일한 용융 곡선과 결정화 특성을 가지는 CBS를 개발할 수 있습니다. CBS는 크게 두 가지 종류로 나눌 수 있습니다. 첫 번째는 코코아 버터와 물리화학적 특성이 매우 유사하여 코코아 버터와 혼합하거나 일부 대체하는 데 사용되는 코코아 버터 대체 지방(Cocoa Butter Equivalent, CBE)입니다. CBE는 코코아 버터와 동일한 지방산 조성 및 트리글리세리드 구조를 가지도록 설계되어 코코아 버터처럼 템퍼링이 가능하며, 초콜릿의 품질에 미치는 영향이 최소화됩니다. 두 번째는 코코아 버터와는 다른 지방산 조성을 가지지만, 초콜릿에 첨가되었을 때 바람직한 질감과 안정성을 부여하는 코코아 버터 대체품(Cocoa Butter Replacer, CBR)입니다. CBR은 코코아 버터만큼 정밀한 템퍼링이 필요하지 않은 제품이나, 코코아 버터 함량을 낮추면서도 맛과 물성을 일정 수준 유지해야 하는 제품에 주로 사용됩니다. CBS의 가장 큰 장점은 경제성입니다. 코코아 버터에 비해 가격이 저렴하여 초콜릿 생산 원가를 절감할 수 있습니다. 또한, 코코아 버터의 가격 변동성에 대한 의존도를 낮추어 생산 계획의 안정성을 높여줍니다. 물성적인 측면에서는 특정 용도에 맞게 물성을 조절하기 용이하며, 열 안정성이 우수하여 고온 환경에서도 품질 변화가 적은 제품을 생산하는 데 유리합니다. 특히 CBR의 경우, 코코아 버터보다 높은 녹는점을 가지도록 설계되어 더운 날씨에도 초콜릿이 쉽게 녹지 않도록 하는 데 기여할 수 있습니다. 하지만 CBS 사용에는 몇 가지 고려사항이 있습니다. 가장 중요한 것은 코코아 버터의 고유한 풍미를 완벽하게 재현하기 어렵다는 점입니다. 코코아 버터 자체의 섬세한 향미는 초콜릿의 중요한 요소이며, CBS는 이러한 풍미를 담지 못하거나 오히려 다른 향을 부여할 수 있습니다. 또한, 잘못된 종류의 CBS를 사용하거나 부적절한 가공 과정을 거칠 경우, 초콜릿의 결정화 문제가 발생하여 표면에 흰색 반점이 생기는 현상(블루밍, blooming)이 나타날 수 있으며, 이는 제품의 외관과 품질을 저하시킵니다. CBS의 용도는 매우 다양합니다. 가장 대표적인 것은 밀크 초콜릿, 다크 초콜릿, 화이트 초콜릿 등 다양한 초콜릿 제품의 제조입니다. 특히 초콜릿 코팅, 필링, 제과류 등에 널리 사용됩니다. 또한, 아이스크림, 제과, 제빵 제품 등 초콜릿 맛이나 코팅이 필요한 다양한 식품에도 활용됩니다. 최근에는 건강을 고려하여 포화 지방 함량을 낮추거나 특정 불포화 지방산을 강화한 기능성 CBS 개발도 이루어지고 있습니다. CBS와 관련하여 주목할 만한 기술은 앞에서 언급한 분별, 수소첨가, 에스테르 교환 외에도 효소적 에스테르 교환(enzymatic interesterification) 기술이 있습니다. 효소적 방법은 화학적 방법에 비해 온화한 조건에서 반응이 일어나므로 지방산의 열변성 위험을 줄이고 특정 지방산의 위치 선택성을 높일 수 있어 더욱 정밀한 CBS 제조가 가능합니다. 또한, 초콜릿의 결정화 거동을 예측하고 제어하기 위한 컴퓨터 모델링 및 시뮬레이션 기술, 그리고 다양한 CBS의 물리화학적 특성을 분석하기 위한 첨단 분석 장비(예: 차등 주사 열량계(DSC), X선 회절기(XRD))의 활용도 중요합니다. 이러한 기술들은 소비자의 요구와 시장 트렌드에 맞는 고품질의 CBS를 개발하고 생산하는 데 필수적입니다. 결론적으로, 코코아 버터 대용품(CBS)은 코코아 버터의 경제적, 기술적 한계를 극복하고 초콜릿 및 관련 제품의 생산성을 향상시키는 데 중요한 역할을 하는 소재입니다. 다양한 식물성 유지와 첨단 가공 기술의 조합을 통해 코코아 버터의 물리화학적 특성을 모방하며, 초콜릿의 맛과 품질을 유지하거나 개선하는 데 기여합니다. 그러나 코코아 버터의 고유한 풍미와 완벽한 대체라는 측면에서는 여전히 연구와 개발이 필요한 분야이며, 소비자들의 높아지는 품질 및 건강에 대한 기대치를 충족시키기 위한 지속적인 노력이 요구됩니다. |

※본 조사보고서 [세계의 코코아 버터 대용품 (CBS) 시장 2024 : 기업, 종류, 용도, 시장예측] (코드 : GIR2407E11046) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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