| ■ 영문 제목 : Global Cocoa Solids Market 2024 by Manufacturers, Regions, Type and Application, Forecast to 2030 | |
 | ■ 상품코드 : GIR2407E11049 ■ 조사/발행회사 : Globalinforesearch ■ 발행일 : 2024년 4월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 소비재/식품 |
| Single User (1명 열람용) | USD3,480 ⇒환산￦4,698,000 | 견적의뢰/주문/질문 |
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조사회사 Global Info Research의 최신 조사에 따르면, 세계의 코코아 고형물 시장 규모는 2023년에 XXX백만 달러로 분석되었으며, 검토 기간 동안 xx%의 CAGR로 2030년까지 XXX백만 달러의 재조정된 규모로 성장이 예측됩니다.
Global Info Research 보고서에는 코코아 고형물 산업 체인 동향 개요, 초콜릿, 음료, 디저트 응용분야 및 선진 및 개발 도상국의 주요 기업의 시장 현황, 코코아 고형물의 최첨단 기술, 특허, 최신 용도 및 시장 동향을 분석했습니다.
지역별로는 주요 지역의 코코아 고형물 시장을 분석합니다. 북미와 유럽은 정부 이니셔티브와 수요자 인식 제고에 힘입어 꾸준한 성장세를 보이고 있습니다. 아시아 태평양, 특히 중국은 탄탄한 내수 수요와 지원 정책, 강력한 제조 기반을 바탕으로 글로벌 코코아 고형물 시장을 주도하고 있습니다.
[주요 특징]
본 보고서는 코코아 고형물 시장에 대한 포괄적인 이해를 제공합니다. 본 보고서는 산업에 대한 전체적인 관점과 개별 구성 요소 및 이해 관계자에 대한 자세한 통찰력을 제공합니다. 본 보고서는 코코아 고형물 산업 내의 시장 역학, 동향, 과제 및 기회를 분석합니다. 또한, 거시적 관점에서 시장을 분석하는 것이 포함됩니다.
시장 규모 및 세분화: 본 보고서는 판매량, 매출 및 종류별 (예 : 천연 코코아 고체, 더치 프로세스 코코아 고체)의 시장 점유율을 포함한 전체 시장 규모에 대한 데이터를 수집합니다.
산업 분석: 보고서는 정부 정책 및 규제, 기술 발전, 수요자 선호도, 시장 역학 등 광범위한 산업 동향을 분석합니다. 이 분석은 코코아 고형물 시장에 영향을 미치는 주요 동인과 과제를 이해하는데 도움이 됩니다.
지역 분석: 본 보고서에는 지역 또는 국가 단위로 코코아 고형물 시장을 조사하는 것이 포함됩니다. 보고서는 정부 인센티브, 인프라 개발, 경제 상황 및 수요자 행동과 같은 지역 요인을 분석하여 다양한 시장 내의 변화와 기회를 식별합니다.
시장 전망: 보고서는 수집된 데이터와 분석을 통해 코코아 고형물 시장에 대한 미래 전망 및 예측을 다룹니다. 여기에는 시장 성장률 추정, 시장 수요 예측, 새로운 트렌드 파악 등이 포함될 수 있습니다. 본 보고서에는 코코아 고형물에 대한 보다 세분화된 접근 방식도 포함됩니다.
기업 분석: 본 보고서는 코코아 고형물 제조업체, 공급업체 및 기타 관련 업계 플레이어를 다룹니다. 이 분석에는 재무 성과, 시장 포지셔닝, 제품 포트폴리오, 파트너십 및 전략에 대한 조사가 포함됩니다.
수요자 분석: 보고서는 코코아 고형물에 대한 수요자 행동, 선호도 및 태도에 대한 데이터를 다룹니다. 여기에는 설문 조사, 인터뷰 및 응용 분야별 (초콜릿, 음료, 디저트)의 다양한 수요자 리뷰 및 피드백 분석이 포함될 수 있습니다.
기술 분석: 코코아 고형물과 관련된 특정 기술을 다루는 보고서입니다. 코코아 고형물 분야의 현재 상황 및 잠재적 미래 발전 가능성을 평가합니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 개별 기업, 공급업체 및 수요업체를 분석하여 코코아 고형물 시장의 경쟁 환경에 대한 통찰력을 제공합니다. 이 분석은 시장 점유율, 경쟁 우위 및 업계 플레이어 간의 차별화 가능성을 이해하는 데 도움이 됩니다.
시장 검증: 본 보고서에는 설문 조사, 인터뷰 및 포커스 그룹과 같은 주요 조사를 통해 결과 및 예측을 검증하는 작업이 포함됩니다.
[시장 세분화]
코코아 고형물 시장은 종류 및 용도별로 나뉩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
종류별 시장 세그먼트
– 천연 코코아 고체, 더치 프로세스 코코아 고체
용도별 시장 세그먼트
– 초콜릿, 음료, 디저트
주요 대상 기업
– ADM,Cargill,Bunge,Barry Callebaut,Plot Ghana,Golden Harvest Cocoa Indonesia,Dutch Cocoa,Cocoa Processing Company Limited,Indcresa,Blommer,JB Foods Limited
지역 분석은 다음을 포함합니다.
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 러시아, 이탈리아)
– 아시아 태평양 (중국, 일본, 한국, 인도, 동남아시아, 호주)
– 남미 (브라질, 아르헨티나, 콜롬비아)
– 중동 및 아프리카 (사우디아라비아, 아랍에미리트, 이집트, 남아프리카공화국)
본 조사 보고서는 아래 항목으로 구성되어 있습니다.
– 코코아 고형물 제품 범위, 시장 개요, 시장 추정, 주의 사항 및 기준 연도를 설명합니다.
– 2019년부터 2024년까지 코코아 고형물의 가격, 판매량, 매출 및 세계 시장 점유율과 함께 코코아 고형물의 주요 제조업체를 프로파일링합니다.
– 코코아 고형물 경쟁 상황, 판매량, 매출 및 주요 제조업체의 글로벌 시장 점유율이 상세하게 분석 됩니다.
– 코코아 고형물 상세 데이터는 2019년부터 2030년까지 지역별 판매량, 소비금액 및 성장성을 보여주기 위해 지역 레벨로 표시됩니다.
– 2019년부터 2030년까지 판매량 시장 점유율 및 성장률을 종류별, 용도별로 분류합니다.
– 2017년부터 2023년까지 세계 주요 국가의 판매량, 소비금액 및 시장 점유율과 함께 국가 레벨로 판매 데이터를 분류하고, 2025년부터 2030년까지 판매량 및 매출과 함께 지역, 종류 및 용도별로 코코아 고형물 시장 예측을 수행합니다.
– 시장 역학, 성장요인, 저해요인, 동향 및 포터의 다섯 가지 힘 분석.
– 주요 원자재 및 주요 공급 업체, 코코아 고형물의 산업 체인.
– 코코아 고형물 판매 채널, 유통 업체, 고객(수요기업), 조사 결과 및 결론을 설명합니다.
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■ 보고서 목차■ 시장 개요 ■ 제조업체 프로필 ADM Cargill Bunge ■ 제조업체간 경쟁 환경 ■ 지역별 소비 분석 ■ 종류별 시장 세분화 ■ 용도별 시장 세분화 ■ 북미 ■ 유럽 ■ 아시아 태평양 ■ 남미 ■ 중동 및 아프리카 ■ 시장 역학 ■ 원자재 및 산업 체인 ■ 유통 채널별 출하량 ■ 조사 결과 [그림 목록]- 코코아 고형물 이미지 - 종류별 세계의 코코아 고형물 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 종류별 세계의 코코아 고형물 소비 금액 시장 점유율 - 용도별 세계의 코코아 고형물 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 용도별 세계의 코코아 고형물 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 코코아 고형물 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 세계의 코코아 고형물 소비 금액 및 예측 (2019-2030) - 세계의 코코아 고형물 판매량 (2019-2030) - 세계의 코코아 고형물 평균 가격 (2019-2030) - 2023년 제조업체별 세계의 코코아 고형물 판매량 시장 점유율 - 2023년 제조업체별 세계의 코코아 고형물 소비 금액 시장 점유율 - 2023년 상위 3개 코코아 고형물 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 2023년 상위 6개 코코아 고형물 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 지역별 코코아 고형물 판매량 시장 점유율 - 지역별 코코아 고형물 소비 금액 시장 점유율 - 북미 코코아 고형물 소비 금액 - 유럽 코코아 고형물 소비 금액 - 아시아 태평양 코코아 고형물 소비 금액 - 남미 코코아 고형물 소비 금액 - 중동 및 아프리카 코코아 고형물 소비 금액 - 세계의 종류별 코코아 고형물 판매량 시장 점유율 - 세계의 종류별 코코아 고형물 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 종류별 코코아 고형물 평균 가격 - 세계의 용도별 코코아 고형물 판매량 시장 점유율 - 세계의 용도별 코코아 고형물 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 용도별 코코아 고형물 평균 가격 - 북미 코코아 고형물 종류별 판매량 시장 점유율 - 북미 코코아 고형물 용도별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 코코아 고형물 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 코코아 고형물 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 미국 코코아 고형물 소비 금액 및 성장률 - 캐나다 코코아 고형물 소비 금액 및 성장률 - 멕시코 코코아 고형물 소비 금액 및 성장률 - 유럽 코코아 고형물 종류별 판매량 시장 점유율 - 유럽 코코아 고형물 용도별 판매량 시장 점유율 - 유럽 코코아 고형물 국가별 판매량 시장 점유율 - 유럽 코코아 고형물 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 독일 코코아 고형물 소비 금액 및 성장률 - 프랑스 코코아 고형물 소비 금액 및 성장률 - 영국 코코아 고형물 소비 금액 및 성장률 - 러시아 코코아 고형물 소비 금액 및 성장률 - 이탈리아 코코아 고형물 소비 금액 및 성장률 - 아시아 태평양 코코아 고형물 종류별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 코코아 고형물 용도별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 코코아 고형물 지역별 판매 수량 시장 점유율 - 아시아 태평양 코코아 고형물 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 중국 코코아 고형물 소비 금액 및 성장률 - 일본 코코아 고형물 소비 금액 및 성장률 - 한국 코코아 고형물 소비 금액 및 성장률 - 인도 코코아 고형물 소비 금액 및 성장률 - 동남아시아 코코아 고형물 소비 금액 및 성장률 - 호주 코코아 고형물 소비 금액 및 성장률 - 남미 코코아 고형물 종류별 판매량 시장 점유율 - 남미 코코아 고형물 용도별 판매량 시장 점유율 - 남미 코코아 고형물 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 남미 코코아 고형물 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 브라질 코코아 고형물 소비 금액 및 성장률 - 아르헨티나 코코아 고형물 소비 금액 및 성장률 - 중동 및 아프리카 코코아 고형물 종류별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 코코아 고형물 용도별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 코코아 고형물 지역별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 코코아 고형물 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 터키 코코아 고형물 소비 금액 및 성장률 - 이집트 코코아 고형물 소비 금액 및 성장률 - 사우디 아라비아 코코아 고형물 소비 금액 및 성장률 - 남아프리카 공화국 코코아 고형물 소비 금액 및 성장률 - 코코아 고형물 시장 성장 요인 - 코코아 고형물 시장 제약 요인 - 코코아 고형물 시장 동향 - 포터의 다섯 가지 힘 분석 - 2023년 코코아 고형물의 제조 비용 구조 분석 - 코코아 고형물의 제조 공정 분석 - 코코아 고형물 산업 체인 - 직접 채널 장단점 - 간접 채널 장단점 - 방법론 - 조사 프로세스 및 데이터 소스 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 코코아 고형물이란 카카오 열매에서 추출한 식물성 성분으로, 카카오 닙을 분쇄하여 지방 성분인 카카오 버터를 제거한 후 남는 고체 부분을 의미합니다. 코코아 고형물은 카카오 본연의 풍미, 색상, 영양 성분 등을 함축하고 있으며, 초콜릿을 비롯한 다양한 식품의 품질과 특성을 결정짓는 핵심 요소라 할 수 있습니다. 이러한 코코아 고형물의 개념을 좀 더 상세하게 살펴보겠습니다. **코코아 고형물의 구성 및 특징** 코코아 고형물은 주로 다음과 같은 성분으로 구성됩니다. * **코코아 파우더 (Cocoa Powder):** 카카오 닙을 분쇄하고 카카오 버터를 상당 부분 제거한 후 얻어지는 미세한 분말입니다. 코코아 파우더는 제조 과정에 따라 알칼리 처리가 된 ‘더치 프로세스 코코아’와 그렇지 않은 ‘내추럴 코코아’로 나뉘는데, 이 처리 과정은 색상, 풍미, 용해도 등에 영향을 미칩니다. 더치 프로세스 코코아는 알칼리 처리를 통해 산도가 중화되어 부드러운 풍미와 짙은 색상을 띠는 반면, 내추럴 코코아는 신맛과 과일 향이 강조되는 경향이 있습니다. * **고형 카카오 (Cocoa Solids):** 이는 코코아 고형물 전체를 지칭하는 용어로 사용되기도 합니다. 초콜릿 제품의 성분 표시에 ‘고형 카카오 함량 XX%’라고 표기되는 경우, 이는 해당 초콜릿에 사용된 카카오 매스(cacao mass)에서 카카오 버터를 제거한 후 남은 고체 성분의 비율을 나타냅니다. 코코아 고형물은 카카오 본연의쌉싸름함, 씁쓸함, 깊고 풍부한 향미를 제공합니다. 또한, 항산화 작용을 하는 플라보노이드와 같은 폴리페놀 화합물을 다량 함유하고 있어 건강상의 이점도 기대할 수 있습니다. 이러한 코코아 고형물의 함량은 초콜릿의 종류와 품질을 가늠하는 중요한 척도가 됩니다. 다크 초콜릿일수록 코코아 고형물의 함량이 높으며, 이는 더 강렬하고 복합적인 초콜릿 풍미를 의미합니다. 밀크 초콜릿이나 화이트 초콜릿은 상대적으로 코코아 고형물의 함량이 낮거나, 화이트 초콜릿의 경우 코코아 고형물을 전혀 포함하지 않고 카카오 버터만을 사용합니다. **코코아 고형물의 생산 및 가공** 코코아 고형물의 생산은 카카오 열매에서 시작하여 여러 단계를 거칩니다. 1. **카카오 콩 발효 및 건조:** 수확된 카카오 열매의 씨앗인 카카오 콩은 발효 과정을 거치면서 특유의 풍미 전구체가 형성되고, 이후 건조 과정을 통해 수분을 제거합니다. 이 과정은 코코아 고형물의 최종적인 맛과 향에 결정적인 영향을 미칩니다. 2. **로스팅 (Roasting):** 건조된 카카오 콩은 로스팅 과정을 통해 콩 내부의 화학 반응을 촉진하여 복잡하고 풍부한 아로마를 발현시킵니다. 로스팅 온도와 시간은 코코아 고형물의 풍미 프로파일을 크게 좌우합니다. 3. **니빙 (Nibs) 생산:** 로스팅된 카카오 콩은 껍질을 제거하고 내부의 알갱이인 카카오 니브(cacao nibs)로 분리됩니다. 카카오 니브는 그 자체로도 섭취하거나 가공에 사용될 수 있습니다. 4. **분쇄 및 카카오 버터 제거:** 카카오 니브를 미세하게 분쇄하면 카카오 매스(cacao mass) 또는 초콜릿 리커(chocolate liquor)라고 불리는 페이스트 상태의 물질이 생성됩니다. 이 카카오 매스에는 카카오 고형물과 카카오 버터가 함께 포함되어 있습니다. 이후 압착 등의 공정을 통해 카카오 버터를 일부 또는 상당 부분 제거하면 우리가 흔히 아는 코코아 파우더가 얻어집니다. 코코아 버터를 얼마나 많이 제거하느냐에 따라 코코아 파우더의 지방 함량이 달라지며, 이는 파우더의 질감, 용해도, 그리고 최종 제품에서의 역할에 영향을 미칩니다. **코코아 고형물의 용도** 코코아 고형물은 그 자체로도 가치가 높지만, 다양한 식품 산업에서 폭넓게 활용됩니다. * **초콜릿 제조:** 코코아 고형물은 초콜릿 제조의 가장 기본적인 원료입니다. 다크 초콜릿, 밀크 초콜릿, 베이킹 초콜릿 등 다양한 종류의 초콜릿을 만드는 데 필수적이며, 코코아 고형물의 함량에 따라 초콜릿의 풍미와 질감이 결정됩니다. * **제과 및 제빵:** 케이크, 쿠키, 브라우니, 머핀 등 다양한 제과 및 제빵 제품에 풍부한 초콜릿 맛과 향을 더하기 위해 사용됩니다. 코코아 파우더 형태로 사용되는 경우가 많으며, 때로는 초콜릿 칩이나 커버춰 초콜릿 형태로 첨가되기도 합니다. * **음료:** 따뜻하거나 차가운 코코아 음료, 초콜릿 우유, 커피 등에 깊고 진한 초콜릿 풍미를 부여하는 데 사용됩니다. 코코아 파우더는 물이나 우유에 잘 녹는 특성을 가지고 있어 음료 제조에 용이합니다. * **아이스크림 및 디저트:** 아이스크림, 푸딩, 무스 등 다양한 디저트류에 초콜릿 맛을 더하는 데 활용됩니다. 코코아 고형물은 디저트의 색상을 진하게 하고 풍미를 더욱 풍부하게 만듭니다. * **건강기능식품:** 코코아 고형물에 함유된 플라보노이드 등 항산화 성분을 활용하여 건강기능식품이나 기능성 음료의 원료로도 사용됩니다. 심혈관 건강 증진, 인지 기능 개선 등에 대한 연구가 진행됨에 따라 코코아 고형물의 건강 관련 효능에 대한 관심도 높아지고 있습니다. **코코아 고형물과 관련된 기술** 코코아 고형물의 품질과 특성을 향상시키기 위한 다양한 기술들이 개발되고 있습니다. * **발효 및 건조 기술 최적화:** 카카오 콩의 발효와 건조 과정을 정밀하게 제어함으로써 코코아 고형물의 풍미 프로파일을 섬세하게 조절하는 기술이 중요합니다. 각 카카오 품종의 특성에 맞는 최적의 발효 및 건조 조건을 찾는 것이 핵심입니다. * **로스팅 기술:** 로스팅 온도, 시간, 방식에 따라 코코아 고형물의 맛과 향이 크게 달라지기 때문에, 원하는 풍미를 얻기 위한 맞춤형 로스팅 기술이 개발되고 있습니다. 예를 들어, 특정 아로마 화합물을 증진시키는 저온 장시간 로스팅이나, 캐러멜라이제이션을 유도하는 고온 단시간 로스팅 등이 적용될 수 있습니다. * **지방 제거 기술:** 코코아 파우더 제조 시 카카오 버터를 얼마나 효율적으로 제거하는지가 파우더의 품질에 영향을 미칩니다. 압착 효율을 높이거나, 추가적인 분리 기술을 적용하여 지방 함량을 조절하는 기술들이 사용됩니다. * **미세화 기술:** 코코아 고형물을 더욱 곱게 분쇄하는 기술은 초콜릿의 질감과 용해도를 향상시킵니다. 볼 밀링(ball milling)이나 비드 밀링(bead milling)과 같은 기술을 사용하여 입자 크기를 미세화함으로써 부드러운 질감의 초콜릿을 만들 수 있습니다. * **향미 증진 기술:** 자연적인 코코아 풍미를 더욱 풍부하고 복합적으로 만들기 위해 다양한 기술이 연구되고 있습니다. 효소 처리나 특정 향미 화합물의 첨가 등은 코코아 고형물의 향미를 향상시키는 데 기여할 수 있습니다. 결론적으로 코코아 고형물은 카카오 열매의 정수를 담고 있는 소중한 자원으로, 그 특성과 품질은 초콜릿을 포함한 다양한 식품의 맛과 가치를 결정짓는 중요한 요소입니다. 끊임없이 발전하는 가공 기술과 연구를 통해 코코아 고형물의 잠재력은 더욱 확대될 것으로 기대됩니다. |
| ※본 조사보고서 [세계의 코코아 고형물 시장 2024 : 기업, 종류, 용도, 시장예측] (코드 : GIR2407E11049) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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