| ■ 영문 제목 : Global Cultured Dairy Food Market Growth 2024-2030 | |
 | ■ 상품코드 : LPI2406A4053 ■ 조사/발행회사 : LP Information ■ 발행일 : 2024년 6월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 식품＆음료 |
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LP Information (LPI)사의 최신 조사에 따르면, 글로벌 배양 유제품 시장 규모는 2023년에 미화 XXX백만 달러로 산출되었습니다. 다운 스트림 시장의 수요가 증가함에 따라 배양 유제품은 조사 대상 기간 동안 XXX%의 CAGR(연평균 성장율)로 2030년까지 미화 XXX백만 달러의 시장규모로 예상됩니다.
본 조사 보고서는 글로벌 배양 유제품 시장의 성장 잠재력을 강조합니다. 배양 유제품은 향후 시장에서 안정적인 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 그러나 제품 차별화, 비용 절감 및 공급망 최적화는 배양 유제품의 광범위한 채택을 위해 여전히 중요합니다. 시장 참여자들은 연구 개발에 투자하고, 전략적 파트너십을 구축하고, 진화하는 소비자 선호도에 맞춰 제품을 제공함으로써 배양 유제품 시장이 제공하는 막대한 기회를 활용해야 합니다.
[주요 특징]
배양 유제품 시장에 대한 보고서는 다양한 측면을 반영하고 업계에 대한 소중한 통찰력을 제공합니다.
시장 규모 및 성장: 본 조사 보고서는 배양 유제품 시장의 현재 규모와 성장에 대한 개요를 제공합니다. 여기에는 과거 데이터, 유형별 시장 세분화 (예 : 요구르트, 사워 크림, 버터 밀크, 기타) 및 지역 분류가 포함될 수 있습니다.
시장 동인 및 과제: 본 보고서는 정부 규제, 환경 문제, 기술 발전 및 소비자 선호도 변화와 같은 배양 유제품 시장의 성장을 주도하는 요인을 식별하고 분석 할 수 있습니다. 또한 인프라 제한, 범위 불안, 높은 초기 비용 등 업계가 직면한 과제를 강조할 수 있습니다.
경쟁 환경: 본 조사 보고서는 배양 유제품 시장 내 경쟁 환경에 대한 분석을 제공합니다. 여기에는 주요 업체의 프로필, 시장 점유율, 전략 및 제공 제품이 포함됩니다. 본 보고서는 또한 신흥 플레이어와 시장에 대한 잠재적 영향을 강조할 수 있습니다.
기술 개발: 본 조사 보고서는 배양 유제품 산업의 최신 기술 개발에 대해 자세히 살펴볼 수 있습니다. 여기에는 배양 유제품 기술의 발전, 배양 유제품 신규 진입자, 배양 유제품 신규 투자, 그리고 배양 유제품의 미래를 형성하는 기타 혁신이 포함됩니다.
다운스트림 고객 선호도: 본 보고서는 배양 유제품 시장의 고객 구매 행동 및 채택 동향을 조명할 수 있습니다. 여기에는 고객의 구매 결정에 영향을 미치는 요인, 배양 유제품 제품에 대한 선호도가 포함됩니다.
정부 정책 및 인센티브: 본 조사 보고서는 정부 정책 및 인센티브가 배양 유제품 시장에 미치는 영향을 분석합니다. 여기에는 규제 프레임워크, 보조금, 세금 인센티브 및 배양 유제품 시장을 촉진하기위한 기타 조치에 대한 평가가 포함될 수 있습니다. 본 보고서는 또한 이러한 정책이 시장 성장을 촉진하는데 미치는 효과도 분석합니다.
환경 영향 및 지속 가능성: 조사 보고서는 배양 유제품 시장의 환경 영향 및 지속 가능성 측면을 분석합니다.
시장 예측 및 미래 전망: 수행된 분석을 기반으로 본 조사 보고서는 배양 유제품 산업에 대한 시장 예측 및 전망을 제공합니다. 여기에는 시장 규모, 성장률, 지역 동향, 기술 발전 및 정책 개발에 대한 예측이 포함됩니다.
권장 사항 및 기회: 본 보고서는 업계 이해 관계자, 정책 입안자, 투자자를 위한 권장 사항으로 마무리됩니다. 본 보고서는 시장 참여자들이 새로운 트렌드를 활용하고, 도전 과제를 극복하며, 배양 유제품 시장의 성장과 발전에 기여할 수 있는 잠재적 기회를 강조합니다.
[시장 세분화]
배양 유제품 시장은 종류 및 용도별로 나뉩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 성장은 종류별 및 용도별로 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 수량 및 금액 측면에서 제공합니다.
*** 종류별 세분화 ***
요구르트, 사워 크림, 버터 밀크, 기타
*** 용도별 세분화 ***
유제품 가공, 베이커리, 스낵, 기타
본 보고서는 또한 시장을 지역별로 분류합니다:
– 미주 (미국, 캐나다, 멕시코, 브라질)
– 아시아 태평양 (중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도, 호주)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아)
– 중동 및 아프리카 (이집트, 남아프리카 공화국, 이스라엘, 터키, GCC 국가)
아래 프로파일링 대상 기업은 주요 전문가로부터 수집한 정보를 바탕으로 해당 기업의 서비스 범위, 제품 포트폴리오, 시장 점유율을 분석하여 선정되었습니다.
Danone, Nestlé, General Mills, Lifeway Foods, Valio, Morinaga Milk, Organic Valley, Unternehmensgruppe Theo Müller, Mengniu Dairy, Yili, Laiterie Chalifoux, Lactalis, Meiji, Chobani, Bright Dairy & Food, Fage International, Grupo Lala, Schreiber Foods, Junlebao Dairy, SanCor, Arla Foods, Yeo Valley
[본 보고서에서 다루는 주요 질문]
– 글로벌 배양 유제품 시장의 향후 10년 전망은 어떻게 될까요?
– 전 세계 및 지역별 배양 유제품 시장 성장을 주도하는 요인은 무엇입니까?
– 시장과 지역별로 가장 빠르게 성장할 것으로 예상되는 분야는 무엇인가요?
– 최종 시장 규모에 따라 배양 유제품 시장 기회는 어떻게 다른가요?
– 배양 유제품은 종류, 용도를 어떻게 분류합니까?
※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다.
■ 보고서 목차■ 보고서의 범위 ■ 보고서의 요약 ■ 기업별 세계 배양 유제품 시장분석 ■ 지역별 배양 유제품에 대한 추이 분석 ■ 미주 시장 ■ 아시아 태평양 시장 ■ 유럽 시장 ■ 중동 및 아프리카 시장 ■ 시장 동인, 도전 과제 및 동향 ■ 제조 비용 구조 분석 ■ 마케팅, 유통업체 및 고객 ■ 지역별 배양 유제품 시장 예측 ■ 주요 기업 분석 Danone, Nestlé, General Mills, Lifeway Foods, Valio, Morinaga Milk, Organic Valley, Unternehmensgruppe Theo Müller, Mengniu Dairy, Yili, Laiterie Chalifoux, Lactalis, Meiji, Chobani, Bright Dairy & Food, Fage International, Grupo Lala, Schreiber Foods, Junlebao Dairy, SanCor, Arla Foods, Yeo Valley – Danone – Nestlé – General Mills ■ 조사 결과 및 결론 [그림 목록]배양 유제품 이미지 배양 유제품 판매량 성장률 (2019-2030) 글로벌 배양 유제품 매출 성장률 (2019-2030) 지역별 배양 유제품 매출 (2019, 2023 및 2030) 글로벌 종류별 배양 유제품 판매량 시장 점유율 2023 글로벌 종류별 배양 유제품 매출 시장 점유율 (2019-2024) 글로벌 용도별 배양 유제품 판매량 시장 점유율 2023 글로벌 용도별 배양 유제품 매출 시장 점유율 기업별 배양 유제품 판매량 시장 2023 기업별 글로벌 배양 유제품 판매량 시장 점유율 2023 기업별 배양 유제품 매출 시장 2023 기업별 글로벌 배양 유제품 매출 시장 점유율 2023 지역별 글로벌 배양 유제품 판매량 시장 점유율 (2019-2024) 글로벌 배양 유제품 매출 시장 점유율 2023 미주 배양 유제품 판매량 (2019-2024) 미주 배양 유제품 매출 (2019-2024) 아시아 태평양 배양 유제품 판매량 (2019-2024) 아시아 태평양 배양 유제품 매출 (2019-2024) 유럽 배양 유제품 판매량 (2019-2024) 유럽 배양 유제품 매출 (2019-2024) 중동 및 아프리카 배양 유제품 판매량 (2019-2024) 중동 및 아프리카 배양 유제품 매출 (2019-2024) 미국 배양 유제품 시장규모 (2019-2024) 캐나다 배양 유제품 시장규모 (2019-2024) 멕시코 배양 유제품 시장규모 (2019-2024) 브라질 배양 유제품 시장규모 (2019-2024) 중국 배양 유제품 시장규모 (2019-2024) 일본 배양 유제품 시장규모 (2019-2024) 한국 배양 유제품 시장규모 (2019-2024) 동남아시아 배양 유제품 시장규모 (2019-2024) 인도 배양 유제품 시장규모 (2019-2024) 호주 배양 유제품 시장규모 (2019-2024) 독일 배양 유제품 시장규모 (2019-2024) 프랑스 배양 유제품 시장규모 (2019-2024) 영국 배양 유제품 시장규모 (2019-2024) 이탈리아 배양 유제품 시장규모 (2019-2024) 러시아 배양 유제품 시장규모 (2019-2024) 이집트 배양 유제품 시장규모 (2019-2024) 남아프리카 배양 유제품 시장규모 (2019-2024) 이스라엘 배양 유제품 시장규모 (2019-2024) 터키 배양 유제품 시장규모 (2019-2024) GCC 국가 배양 유제품 시장규모 (2019-2024) 배양 유제품의 제조 원가 구조 분석 배양 유제품의 제조 공정 분석 배양 유제품의 산업 체인 구조 배양 유제품의 유통 채널 글로벌 지역별 배양 유제품 판매량 시장 전망 (2025-2030) 글로벌 지역별 배양 유제품 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 종류별 배양 유제품 판매량 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 종류별 배양 유제품 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 용도별 배양 유제품 판매량 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 용도별 배양 유제품 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 배양 유제품은 미생물, 주로 유산균을 이용해 우유 또는 유제품을 발효시켜 얻는 식품을 총칭합니다. 이러한 발효 과정은 유제품의 풍미, 질감, 저장성뿐만 아니라 영양학적 가치를 향상시키는 데 중요한 역할을 합니다. 배양 유제품은 인류가 우유를 섭취하기 시작하면서 자연스럽게 발생한 식품 가공 방법 중 하나로, 수천 년의 역사를 지니고 있습니다. 초기에는 우유를 단순히 숙성시켜 유산균이 자연적으로 번식하도록 유도하는 방식이었지만, 과학 기술의 발달과 함께 특정 유산균주를 선택적으로 접종하고 발효 조건을 제어하는 방식으로 발전해 왔습니다. 배양 유제품의 핵심적인 특징은 바로 '발효' 과정에 있습니다. 이 과정에서 유산균은 우유에 함유된 유당(락토스)을 분해하여 젖산(락트산)을 생성합니다. 이 젖산은 우유 단백질을 응고시켜 유제품 특유의 부드러운 질감과 약간의 산미를 부여합니다. 또한, 유산균은 발효 과정에서 다양한 휘발성 및 비휘발성 화합물을 생성하여 유제품의 복합적이고 풍부한 풍미를 형성하는 데 기여합니다. 예를 들어, 아세트알데히드, 다이아세틸, 아세토인 등은 요구르트나 버터와 같은 배양 유제품의 특징적인 향을 만들어냅니다. 발효는 또한 배양 유제품의 저장성을 향상시키는 중요한 요인입니다. 젖산의 생성으로 인해 pH가 낮아지면 유해한 부패 미생물의 성장이 억제되어 제품의 신선도를 더 오래 유지할 수 있습니다. 일부 유산균주는 항균 물질을 생산하여 추가적인 보존 효과를 제공하기도 합니다. 영양학적인 측면에서도 배양 유제품은 주목할 만한 장점을 가집니다. 유당을 젖산으로 전환하는 과정은 유당 불내증이 있는 사람들도 유제품을 더 소화하기 쉽게 만들어 줍니다. 또한, 일부 유산균은 비타민 B군(예: 비오틴, 엽산)을 합성하거나, 칼슘과 같은 미네랄의 흡수율을 높이는 데 도움을 줄 수 있습니다. 일부 연구에서는 특정 유산균주가 장 건강 증진, 면역 기능 강화, 콜레스테롤 수치 조절 등 프로바이오틱스 효과를 제공할 수 있다는 결과도 보고하고 있습니다. 배양 유제품의 종류는 매우 다양하며, 사용되는 미생물, 발효 방식, 첨가물 등에 따라 그 특성이 달라집니다. 가장 대표적인 배양 유제품으로는 다음과 같은 것들이 있습니다. 요구르트(Yogurt): 우유에 유산균(주로 *Lactobacillus bulgaricus*와 *Streptococcus thermophilus*)을 접종하여 발효시킨 대표적인 배양 유제품입니다. 젖산 발효로 인해 점성이 있고 부드러운 질감을 가지며, 신맛이 특징입니다. 플레인 요구르트 외에도 과일, 곡물, 견과류 등을 첨가한 다양한 종류의 요구르트가 생산됩니다. 케피르(Kefir): 우유에 케피르 그레인이라는 미생물 군집(유산균과 효모의 복합체)을 접종하여 발효시킨 음료입니다. 요구르트보다 더 복잡하고 다양한 풍미를 가지며, 탄산감이 느껴지기도 합니다. 유산균뿐만 아니라 효모도 작용하기 때문에 알코올이 소량 생성될 수도 있습니다. 사워크림(Sour Cream): 우유 또는 크림을 특정 유산균(*Lactococcus lactis subsp. cremoris*, *Lactococcus lactissubsp. lactis*, *Leuconostoc* spp. 등)으로 발효시켜 만듭니다. 일반 크림보다 더 진하고 부드러운 질감과 함께 특징적인 시큼한 맛을 가집니다. 주로 요리의 풍미를 더하거나 소스로 활용됩니다. 버터밀크(Buttermilk): 전통적인 버터 생산 과정에서 크림을 휘젓고 난 후 남는 액체인 사워크림 버터밀크와, 우유에 유산균을 접종하여 발효시킨 컬처드 버터밀크로 나뉩니다. 컬처드 버터밀크는 사워크림과 유사하게 시큼한 맛과 부드러운 질감을 가지며, 베이킹이나 음료로 활용됩니다. 치즈(Cheese): 치즈는 배양 유제품의 가장 광범위하고 복잡한 범주 중 하나입니다. 우유에 스타터 컬처(주로 유산균)를 접종하여 젖산 발효를 유도하고, 레닛(rennet)과 같은 응고제를 사용하여 응고시킨 후, 커드(curd)를 분리하고 숙성시키는 과정을 거칩니다. 숙성 과정에서 다양한 미생물(유산균, 곰팡이, 기타 박테리아 등)이 작용하여 복합적인 풍미와 질감을 형성합니다. 체다, 모차렐라, 까망베르 등 수천 가지의 다양한 치즈가 있으며, 각각 사용되는 유산균주와 숙성 조건이 다릅니다. 아이란(Ayran), 라씨(Lassi) 등은 각 나라의 전통적인 배양 유제품으로, 한국의 전통 발효 유제품인 **요구르트(요구르트)** 역시 배양 유제품에 해당합니다. 물론, 한국에서 일반적으로 '요구르트'라고 하면 떠올리는 부드러운 질감의 요구르트뿐만 아니라, 더 묽은 음료 형태의 요구르트나, 시큼한 맛이 강한 요구르트 등 다양한 형태로 존재합니다. 배양 유제품은 그 자체로 훌륭한 식품일 뿐만 아니라, 다양한 용도로 활용됩니다. 직접 섭취: 요구르트, 케피르 등은 그대로 먹거나 과일, 시리얼, 꿀 등을 곁들여 간편한 식사나 간식으로 즐길 수 있습니다. 요리 및 베이킹: 사워크림, 버터밀크 등은 케이크, 머핀, 팬케이크 등의 베이킹에 사용하여 부드러운 질감과 풍미를 더합니다. 또한, 각종 소스, 드레싱, 마리네이드 등에 활용되어 요리의 맛을 향상시킵니다. 치즈: 다양한 요리에 활용되는 가장 대표적인 배양 유제품입니다. 피자, 파스타, 샌드위치 등은 물론, 샐러드나 애피타이저 등에도 널리 사용됩니다. 음료: 케피르, 아이란, 라씨 등은 훌륭한 음료로 소비됩니다. 배양 유제품의 생산과 품질 관리를 위해서는 다양한 관련 기술이 중요하게 적용됩니다. 미생물학 및 발효 기술: 우수한 품질과 원하는 풍미, 질감을 가진 배양 유제품을 생산하기 위해서는 고품질의 스타터 컬처(유산균 및 기타 유익균)를 개발하고 관리하는 것이 중요합니다. 특정 유산균주의 성장 속도, 산 생성 능력, 풍미 성분 생성 능력 등을 고려하여 최적의 배합 비율과 발효 조건을 설정해야 합니다. 현대에는 유전 공학 기술을 활용하여 특정 기능을 강화하거나 새로운 풍미를 가진 유산균주를 개발하기도 합니다. 공정 제어 기술: 발효 온도, 시간, pH, 교반 속도 등 발효 공정 전반을 정밀하게 제어하는 기술은 제품의 일관성과 품질을 보장하는 데 필수적입니다. 자동화된 발효 시스템과 센서 기술을 통해 최적의 발효 환경을 유지합니다. 품질 분석 및 관리 기술: 생산된 배양 유제품의 미생물학적 안정성, 물리화학적 특성(점도, pH, 산도 등), 관능적 특성(맛, 향, 질감) 등을 평가하고 관리하는 기술도 중요합니다. HPLC, GC-MS 등 다양한 분석 기기를 활용하여 제품의 품질을 객관적으로 평가합니다. 포장 및 유통 기술: 배양 유제품은 생균을 포함하고 있어 유통 과정에서의 온도 관리가 매우 중요합니다. 적절한 포장재를 사용하여 미생물 오염을 방지하고 신선도를 유지하는 기술 또한 필수적입니다. 저온 유통 시스템(Cold Chain)을 효과적으로 관리하는 것이 중요합니다. 최근에는 건강 기능성에 대한 관심이 높아지면서 프로바이오틱스 유산균을 함유한 배양 유제품이나, 특정 영양 성분을 강화한 배양 유제품 개발에 대한 연구가 활발히 이루어지고 있습니다. 또한, 식물성 대체 유제품의 발효 기술 또한 발전하여 유제품 알레르기가 있는 소비자들을 위한 새로운 시장을 열고 있습니다. 배양 유제품은 전통적인 발효 방식의 지혜와 현대 과학 기술의 발달이 결합되어 더욱 다양하고 건강한 식품으로 발전하고 있습니다. |
| ※본 조사보고서 [세계의 배양 유제품 시장 2024-2030] (코드 : LPI2406A4053) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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